Ako pripraviť koláč Zaher doma. Klasický recept na tortu Zaher krok za krokom s fotografiou. Domáci koláč Zaher - možnosti receptov

Zacher je klasický rakúsky dezert, ktorý možno považovať za najviac čokolády zo všetkých sladkostí, ktoré existujú na svete. V tomto článku vám povieme niekoľko receptov s fotografiou Zacher Cake. Preto nie je ťažké uvariť ho, aj keď nemáte žiadne kulinárske skúsenosti, môžete pripraviť chute a rýchlo a rýchlo.

História koláča „Zacher“

V prvej polovici storočia XIX naplánuje jeden z rakúskych diplomatov-Klemens vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein veľmi dôležitú udalosť, ktorá musela predstaviť veľa ocenených hostí. Starostlivo sa pripravoval na tento deň, a tak nariadil svojmu súdu kuchára, aby prišiel s mimoriadnou sladkosťou, ktorú nikto na svete neskúšal.

Stalo sa tak, že kuchár ochorel a nedokázal splniť pridelenú misiu. Namiesto neho sa Franz Zahar vyrovnal s touto úlohou -šestnásť rokov, ktorý si nedokázal predstaviť svoj život bez kondicionovaného. Rozhodol sa upiecť čokoládový koláč marhuľovým džemom. Musím povedať, že nikto z hostí tejto udalosti nebol prekvapený a nikto nežiadal o dezertný recept. Môžeme povedať, že sa na neho vo všeobecnosti zabudlo.

V druhej polovici 19. storočia, keď sa Zacher stal dospelým, otvoril obchod so sladkosťami v hlavnom meste Rakúska. Na životnej ceste jeho otca išiel aj syn Edwarda. Mal rád cukrovinky, a preto starostlivo študoval všetky recepty, ktoré vyvinul Franz. Raz sa pozrel cez všetky recepty, narazil na čokoládový koláč s marhuľovým džemom a rozhodol sa ho uvariť v cukrárni. Ľudia sa tento dezert páčil natoľko, že rýchlo získal širokú popularitu a uznanie. Tento koláč sa začal predávať nielen v cukrárni otec a syn Zacher, ale aj v celom Rakúsku.

Teraz celý svet vie o viedenskom torte „Zacher“. Každá reštaurácia s vysokou kuchyňou musí mať tento dezert v ponuke. Ak to tiež chcete vyskúšať, použite nasledujúce recepty nižšie.

Koláč Zahar: klasický recept

Zacherov koláč si môžete pripraviť doma na každú dovolenku a nielen. Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne nadprirodzené procesy a technológie. Budeme sa s vami podeliť o krok -recept na rakúsky tortu „Zacher“:

1. Porazte mixér 170 g zaplaveného masla a zmiešajte ho s 50 g cukru.
2. Vezmite 6 vajíčok - oddeľte proteíny od žĺtkov a pošlite všetko do chladničky.
3. Roztopte 60 g čiernej čokolády vo vodnom kúpeli. Potom, čo sa trochu ochladí (prichádza na izbovú teplotu), nalejte ho do obrobku oleja. Nalejte sem ½ lyžice. Koňak a štipka vanilkového cukru. Dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili homogénnu hmotu.
4. Keď vidíte, že máte hladkú brilantnú omšu, nalejte do nej 6 žĺtkov a naďalej porazte ďalej.
5. Grind 50 g mandlí v mixéri. Mali by ste dostať mandľovú múku.
6. Pozri 150 g múky, premiešajte ju s 35 g kakaa a 2 lyžice. l. prášok na pečenie.
7. Odstráňte vaječné bielky z chladničky, nalejte do nich 100 g cukru a všetko porazte do krémového stavu. Keď pred vami uvidíte nádhernú hmotu, nalejte do nej čokoládu a múku. Zmiešajte všetko dohromady a na samom konci pridajte mandľovú múku.
8. Nalejte výsledné cesto do formy, v ktorej sa chystáte piecť koláč (môže mať akýkoľvek tvar a veľkosť - podľa klasiky by mal byť koláč okrúhly). Zahrejte rúru na 185 ° a pošlite do nej cesto. Tento proces bude trvať 60 minút. Keď sa koláč pripravuje, nechajte ho dosiahnuť. Nechajte ho stáť vo filme Food 8-9 hodín.
9. Vystrihnite hotovú sušienku na pár častí. Mozovajte každý koláč hojne zahrievaným marhuľovým džemom (budete potrebovať 200 g tejto zložky). Pripojte 2 koláče a potom natiahnite celú plochu koláča.
10. Vytvorte čokoládovú námraza: Roztopte 140 g čiernej čokolády vo vodnom kúpeli, nalejte do nej 4 lyžice. Teplé mlieko a 1 lyžica. Roztopené maslo. Zakryte celý koláč.

Musíte len vyzdobiť koláč. Podľa klasického receptu stačí urobiť nápis Saher z čokoládovej glazúry pomocou cukroviniek. Môžete si vyrobiť tento nápis v strede, alebo ich môžete vyrobiť pár, takže pri podávaní každý človek videl, že ste pre neho pripravili Zacherov koláč.

Koláč „Zacher“ z Alexandra Selezneva

Existuje niekoľko variácií receptov Zacher Cake, ktoré sa navzájom mierne líšia. Používajú sa iba rôzne impregnácie a námraza. Chceme sa s vami podeliť o jednu z najlepších variácií Zacherovho čokoládového koláča od populárneho cukrovinky Alexander Seleznev:

1. Najskôr pripravte sušienku čokolády:

• roztopte vo vodnom kúpeli 135 g čiernej horkej čokolády a ochladte ju;
• samostatne porazte mixér 135 g masla, ktorý by sa mal roztaviť, so 45 g práškového cukru, naleje ochladenú čokoládu do výslednej hmoty;
• grind 100 g mandlí v mixéri, hotové čipy sú mierne vysušené v rúre;
• vezmite 6 vajíčok a oddeľte proteíny od žĺtkov, pošlite proteíny do chladničky a vložte žĺtky do prípravy na čokoládové vyradenie na cesto;
• nalejte sem 1 lyžica. Koňak a štipka vanilkového cukru a potom zmiešajte všetko s lyžičkou;
• porazte osobitne vaječné proteíny s 1 lyžičkou. Kyselina citrónová a 140 g cukru (mali by ste získať niečo podobné bielkovinovým krémom);
• nalejte proteínový obrobok do čokoládovej žltej hmoty a potom všetko premiešajte;
• pozri 100 g múky, premiešajte ju s mandľami a potom ju nalejte do čokoládového cesta;
• zmiešajte všetko a potom ho nalejte do jedla;
• zahrejte rúru na 185 °, pošlite to koláč na 60 minút, aby sa do nej pečie.

2. Zbierame koláč:

• nakrájajte čokoládovú sušienku na 2 diely, namazajte ich oranžovým džemom (budete potrebovať 400 g tohto produktu);
• celý koláč namažte rovnakým džemom;
• nalejte koláč na vrchol čokoládovej zrkadlovej glazúry (je pripravený rovnakým spôsobom, ako sme opísali v klasickom recepte, bude potrebné pridať iba želatínu).

Môžete zdobiť takúto koláčovú oranžovú kôru, kokos alebo čokoládové lupienky. Všetko záleží na vašej fantázii. Pokiaľ ide o impregnáciu koláča, poznamenávame, že v skutočnosti nezáleží na tom, ktorý džem vyberiete. Môžete vziať čerešňu aj maliny, zvyčajne môžete použiť likér alebo bobuľový sirup.

Koláč „Zacher“ z Julie Vysotskaya

Predstavujeme vám krok -recept na recept na Zacher Cake od slávnej Julie Vysotskaya. Tento dezert pripravuje pridaním kávy a bielej čokoládovej smotany:

1. Rozpustite 2 lyžice. Káva v teplej vode (3/4 poháre). Pošlite sem 50 g tmavej čokolády a rovnaké množstvo masla. Zašlite to všetko do vodného kúpeľa.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte 150 g preosiatenej múky s 1 lyžičkou. Prášok na pečenie a od 180 g cukru.
3. Samostatne porazte proteínový krém na základe 3 proteínov a 3 lyžice. Kyslá smotana so 100 g cukru.
4. Zmiešajte všetky vyššie uvedené medzery do jednej hmoty. Mali by ste dostať sušienkové cesto, ktoré sa musí naliať do pekáča a poslať do rúry predhriatej na 185 ° počas 60 minút.
5. Kým je čokoládový koláč pečený, pripravte si bielu čokoládovú smotanu. Roztopte dlaždicu bielej čokolády vo vodnom kúpeli a zmiešajte ju s 1 pohárom tukového krému a 1 polievkovým lyžovaním. horúca voda.
6. Keď je koláč pripravený, nakrájajte ho na 2 diely, každú koláč rýchlo namazajte bielu čokoládovú smotanu.
7. Na vrchole koláča sa naleje s polevou z čokolády (tu môžete použiť nielen tmavú čokoládu, mlieko a dokonca aj biele, pretože ide o variáciu) - je pripravená rovnakým spôsobom, ako sme opísali v klasickom recepte .

Takýto koláč môžete ozdobiť bobuľami alebo kúskami bielej čokolády. Môžete urobiť nápis z bielej čokoládovej glazúry. Podáva sa kúsok takého dezertu s voňavou šálkou kávy. V predvečer novoročných sviatkov môže byť tento recept pre vás veľmi užitočný. Rozjasní chladné zimné večery a rozveselia vás.

Koláč Zahar: štíhly recept

Čokoládový koláč „Zacher“ je jedným z veľmi uspokojivých a vysokých dezertov. Niekedy však musíte slúžiť chutné, ale chudé ošetrenie na slávnostnom stole. Môžete sa pokúsiť pripraviť Zacherov koláč podľa receptu na výživu. Jeho chuť sa samozrejme bude výrazne líšiť od originálu, ale tiež si zaslúži pozornosť.

Čo je potrebné urobiť na prípravu štíhleho koláča „Zacher“:

1. Vezmite 100 g tmavej čokolády. Rozdeľte ho na kúsky, nalejte 500 ml mandľového mlieka (malo by byť teplé). Vložte to všetko do vodného kúpeľa tak, aby sa čokoláda roztopila a premiešala sa do jednej hmotnosti mlieka.
2. Po pripravení čokoládovej hmoty pridajte 250 ml rastlinného oleja, rovnaké množstvo cukru, 5 polievok. kakao, 2 lyžičky Prášok na pečenie, ½ lyžičky. soľ, 600 g preosiatej múky a 2 lyžice. Citrónová šťava. Dôkladne premiešajte.
3. Nalejte výsledné cesto do formy, v ktorej zvyčajne pečiete sušienku, pošlite ho do rúry, predhriate sa na 185 ° počas 30-40 minút.
4. Keď koláč pečie, pripravte si polevu. Aby ste to dosiahli, potrebujete:

• varte 270 ml silného čaju (použite kohokoľvek, koho máte radi);
• roztopte v tomto čaji 300 g čiernej čokolády (mala by obsahovať čo najviac kakaa).

5. Vystrihnite hotový sušienkový koláč na 2 diely. Mazajte každý koláč marhuľovým džemom (budete potrebovať 200 g tohto produktu), spojte ich a nalejte výsledný koláč s čerešničkou na vrchu.
6. Ozdobte tortu mandľovými vločkami.

Zahar Cake: Recept na varenie v pomalom sporáku

Pre tých, ktorí nemajú rúru, môžete použiť pomalý sporák na prípravu čokoládového koláča „Zaher“. Aby ste to dosiahli, môžete použiť ktorýkoľvek z receptov, ktoré sme uviedli. Tu musíte vziať do úvahy iba niekoľko nuancií:

• Nádoba v pomalom sporáku musí byť dobre rozmazaná maslom, aby sa jej sušienka nelepila a neznečistila svoju štruktúru.
• Nalejte do neho na cesto a potom zapnite režim „pečenia“. Do 60 minút bude koláč pečený.
• Nezderte tortu hneď, nechajte ho zostať v pomalom sporáku ďalších 30 minút a ochladiť.

Veľmi často nie je to horúci nápoj, ale vanilkovú zmrzlinu sa podávajú na čokoládový koláč Zacher. Ak sa pripravujete na dôležitú oslavu, potom použite toto odporúčanie, váš dezert poskytne zvýraznenie.

Video: „Čokoládový koláč Zaher“