Ako variť Tkemali z Tern doma. Recept na krok -bývalý recept na klasický Tkemali z Tern s fotografiou. Tkemali omáčka z Tern na zimu - ako sa pripraviť

Kaukazská a najmä Gruzínska, kuchyňa nachádza svojich fanúšikov a skutočných fanúšikov po celom svete. Koniec koncov, je to ona, ktorá má kombináciu jednoducho neuveriteľného korenia a korenia, vďaka ktorým je akékoľvek jedlo skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Mäsové jedlá a rôzne korenené, ostré a kyslé omáčky - tvár a pýcha národnej kuchyne v Gruzínsku, ktoré nezanechávajú ľahostajne jediného turista, ktorý navštevuje túto krajinu. Tkemali je tradičný a veľmi starodávny recept na omáčku, ktorý je ideálny pre rôzne druhy mäsa, rýb, všetkých druhov príloh a dokonca aj polievky.

Classic Tkemali z Tern pripravujú miestne milenky, ktoré používajú jeden typ odtoku - Tkemali, rastúce iba v Gruzínsku. Kulinárske a varenie po celom svete však prispôsobili ďalšie typy a odrody kyslých sliviek na prípravu tejto neuveriteľne chutnej omáčky.

V tomto článku uvažujeme o vlastnostiach prípravy Tkemali z Tern doma, uvádzame podrobný opis klasických a originálnych receptov gruzínskeho Tkemali z Tern.

Tajomstvá varenia omáčky tkemali z Tern

Tkemali omáčka je gruzínske jedlo, ktoré všetky ženy v domácnosti pripravujú od okamihu dozrievania ovocia slivky. Názov tejto pikantnej omáčky pochádza z názvu odtoku, ktorý sa väčšinou vyskytuje iba v Gruzínsku. Tieto slivky majú príjemnú kyslú chuť, vďaka ktorej je omáčka jednoducho nezabudnuteľná. Vzhľadom na zložitosť pri hľadaní tradičných zástrčiek Tkemali začalo mnoho žien v domácnosti používať úplne odlišné odrody, medzi ktorými rozlišujú čerešňovú slivku alebo dokonca tŕň. Viac kreatívnych žien, ktoré pripravujú omáčku Tkemali z Gooseberries alebo Apples, čo vám tiež umožňuje vyrobiť omáčku originálnu a pikantnú.

Tkemali z Tern bol milovaný mnohými manželkami po celom svete s mierne sladkou chuťou a schopnosťou vyrobiť takú omáčku ako obrobok pre zimu. Toto zvláštne korenie je ideálne pre širokú škálu jedál na mäso, pre ryby, pre prílohu a ako benzínovú stanicu. Na prípravu takejto omáčky dokonca aj mladých a neskúsených kulinárskych špecialistov je hlavnou vecou správne pozorovať všetky fázy varenia a poznať pocit proporcie v rôznych prísadách a korenín. Tu je niekoľko tajomstiev o tom, ako variť Tkemali z Tern.

• Na prípravu klasickej tkemali omáčky je potrebné zvoliť kyslé slivky a konkrétne rozmanitosť Tkemali, ktorá je v Gruzínsku rozšírená. V tomto článku popisujeme prípravu Tkemali z Tern na zimu a ako omáčku, ktorej bobule sú tiež vynikajúcou náhradou rôznych odtokov.
• Je tiež potrebné vziať do úvahy, aby sa omáčka priblížila k pôvodnému receptu, je dôležité používať mierne nezrelé slivky s kyslou. Tým sa dosiahne voňavá, pikantná, mierne akútna a kyslá chuť omáčky, ktorú je známa. Iba Tkemaliho kyslá omáčka pomôže úplne odhaliť chuť mäsa a rybích jedál.
• Tern dozrieva dosť neskoro, takže tento typ odtoku je ideálny na prípravu Tkemali omáčky na zimu, pretože obdobie obrobku padá na konci leta a na začiatku jesene.
• Ak chcete získať firemný cieľ spoločnosti Tkemali, je dôležité venovať osobitnú pozornosť korením, ktoré v tomto jedle zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Je to korenie, ktoré dodá omáčke požadovanú kyslosť a závažnosť. Ako hlavné komponenty gruzínskej omáčky Tkemali sa musia používať tieto komponenty: cesnak, koriander, struky červenej korenia, velor-sunely alebo hop-s-sunely, sušený prípad a omubé. Posledné korenie je najdôležitejšou súčasťou. Ľudia sa nazývajú mincovňa Ombaalo Blashina, ktorá je jedovatá vo veľkom množstve. Preto je dôležité striktne pozorovať uvedené proporcie v recepte Tkemali od tŕňov alebo úplne nahradiť Ombaal bežnou sušenou mätou. V každom prípade, toto korenie dá miske chladom a umožní vám uložiť hotovú omáčku dlhšie, pretože mincovňa je prírodným prírodným konzervačný prostriedok.
• Na uľahčenie procesu prípravy tkemali omáčky od Thorna sa odporúča predbehnúť šupku z odtoku. Vložte množstvo odtoku do nádoby potrebného pre misku a nalejte ich vriacou vodou a potom vyberte kôru. Omáčka sa teda bude variť oveľa rýchlejšie.
• Najlepšie je variť omáčku v sklovitých jedlách. Nemali by ste na to používať hliníkové kvetináče alebo guláš, pretože pri príprave kyslých výrobkov v nich sa môžu uvoľniť škodlivé látky.
• Skúsení kulinárski odborníci odporúčajú príliš dlho variť omáčku Tkemali, pretože to môže zničiť pôvodnú chuť.
• V procese prípravy nezabudnite premiešať omáčku drevenou špachtľou, aby jej obsah nespálil spodok panvice.
• Tkemali omáčka sa dá pripraviť vo veľkých množstvách, pretože môže byť umiestnená bez problémov v sterilizovaných pohároch a po dlhú dobu uchováva. Zároveň nemusíte pridávať ocot alebo kyselinu citrónovú na skladovanie do omáčky, pretože táto chutná misa má prírodné konzervačné látky, ktoré prispievajú k dlhšiemu skladovaniu. Pri zbere Tkemali na zimu je najlepšie uprednostniť malé poháre, pretože po otvorení môžete uložiť omáčku, Nedolgo, asi 7-10 dní.
• Chuť hotovej tkemali omáčky môžete upraviť pomocou rôznych korenín, pretože mnoho žien v domácnosti sa radikálne odsťahovalo od klasického receptu a pomocou svojich obľúbených korenín a zelene dodávala omáčku originálnej pikantnej chuti. Ihneď pri varení Tkemali je lepšie ho preháňať s korením. Po výrobe omáčky sa odporúča upraviť chuť.
• Tkemali omáčku môžete podávať v akomkoľvek originálnom recepte na akékoľvek čisté alebo ryby, ako aj ako korenie v polievke. Takáto prírodná a chutná omáčka bude skvelou náhradou za škodlivú majonézu a kečup.
• Okrem Tkemali z Tern, dnes existuje veľké množstvo pomerne originálnych receptov na prípravu tejto omáčky. Červené ríby a čerešňa, Gooseberries sú veľmi populárne. Tkemali z jabĺk alebo paradajok tiež získa popularitu Tkemali.

Tieto jemnosti a nuansy prípravy skutočnej gruzínskej omáčky Tkemali vám pomôžu zvládnuť základy kaukazskej kuchyne a potešiť svoju domácnosť voňavou pikantnou omáčkou, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť mäsa a rýb. A nie je vôbec potrebné bežať po meste kvôli pôvodným výrobkom omáčky, slivka Tkemali sa dá ľahko nahradiť akoukoľvek škálou kyslého ovocia vrátane Tern. Ďalej uvažujeme o krok -bid -jíku popis najpopulárnejších klasických a originálnych receptov Tkemali omáčky.

Klasický recept - Ako vyrobiť Tkemali z Tern

Tento recept používa najzákladnejšie koreniny, vďaka ktorým je táto omáčka tak milovaná v mnohých krajinách sveta.

Potrebné prísady:

• mierne nezrelé slivky tŕňov - 3 kg (v pôvodnom recepte sa používa čerešňová slivka);
• 300 ml vody;
• 2 malé struky červenej papriky (ak chcete ostrú omáčku, môžete pridať trochu chilli);
• 6-7 klinčeky čerstvého cesnaku;
• 1 lyžica. soli;
• pol pohára cukru;
• pozemný koriander;
• 1 lyžica.
• 1 polievková lyžica sušeného ombalo alebo obvyklá mäta piepornej do všetkých mäty piepornej.

Proces varenia:

• V prvom rade je potrebné dôkladne opláchnuť bobule Tern. Je lepšie neodstraňovať kosti naraz, pretože je dosť ťažké. Najmä potom, čo sú slivky mierne prevarené s kosťami, omáčka dostane potrebnú konzistenciu.
• Tŕn vložte do smaltovaných misiek a nalejte indikované množstvo vody. Niektoré ženy v domácnosti rozrezali slivky na dve polovice.
• Na miernom ohni priveďte slivky do varu a potom varte ďalších 10 minút. Pripravenosť odtoku môže byť určená pokožkou - praskne a začne sa oddeliť.
• Prispôsobením vyberte panvicu z ohňa a nalejte odvar do samostatného nádoby. Zároveň vložte slivky do sita a dôkladne utrite, aby ste vytvorili pyré bez kože a semien.

• Ďalej musíte robiť korenie. Najskôr dôkladne umyte korenie a jemne ho nasekajte. Olúpte cesnak a jemne prejdite lisom alebo nakrájajte.
• Nalejte odtok odtoku do smaltovanej panvice, pridajte slivku a všetky koreniny a korenie: soľ, cukor, korenie, cesnak a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a znova si položte na mierne teplo.
• Varte tkemali omáčku s konštantným miešaním, pretože môže horieť. Na získanie vynikajúcej a aromatickej omáčky sa musí hmotnosť udržiavať v ohni asi 30 minút po varení.
• Ihneď po pripravenosti je potrebné naliať hotovú gruzínsku omáčku z Tkemali z rybieho do sterilizovaných malých pohárov a pevne zatvoriť. V tejto forme môžu byť uložené v chladničke alebo v chladnej miestnosti. Môže sa okamžite podávať do riadu a uložiť sa v otvorenej podobe na týždeň. V tomto prípade sa odporúča vziať si o niekoľko menej výrobkov.

Tkemali z Thorn s Cilantro -krok -By -Step recept

Je to tiež recept, ktorý je veľmi blízko k klasickému spôsobu prípravy skutočnej gruzínskej tkemali omáčky. Vyznačuje sa príjemnou vôňou, mierne koláčmi a pikantnou chuťou s malou príjemnou kyslosťou. Malo by sa pamätať na to, že sa používa rybár, vďaka čomu je omáčka sladká ako iné odrody odtoku, takže je dôležité správne pridávať korenie a korenie.

Potrebné prísady:

• mierne zbytočné ovocie rybáka - 1 kg;
• 1 šálka vody (približne 250 ml);
• 1 lúč čerstvej mäty;
• 1 banda čerstvého koriandra so semenami a všetkými vetvami;
• jeden zväzok suchej mäty a koriandra;
• 4-5 klinčeky čerstvého cesnaku;
• jeden malý struk červenej chilli korenia;
• 1 lyžička soli;
• 2 lyžice. Sahara.

Proces prípravy Tkemali od Thorn:

• Vezmite tŕňové bobule a dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Nestojí za to oddeliť kosti od buničiny, pretože je to takmer nemožné v dôsledku vysokej hustoty nedrelených bobúľ.
• Vezmite smaltovaný nádobu a vložte do nej čisté bobule a nalejte naznačené množstvo vody, potom panvicu položte na mierne teplo.
• Po varu vody vložte zväzky suchého koriandra a mätu na odtoky. Z nich potrebuje omáčka arómu a korenistú chuť.
• Asi 15-20 minút po začiatku varu musí byť panvica so slivkami odstránená zo sporáka a pevne prikryte vekom, aby sa slivky absorbovali celú arómu korenia. Počkajte na chladenie odtoku, aby ste ich mohli utierať. Môže to potrebovať asi 1 hodinu.
• Potom si vezmite sito a nainštalujte ho na inú smaltovanú panvicu. Z budúcej omáčky vyberte vetvičky korenia a utrite slivky cez sito. Na tento účel môžete použiť lyžicu.
• Terna bobule sú utreté do pyré.
• Výslednú hmotu vložte na veľmi malý oheň a pridajte soľ a cukor. Zmes budúcej omáčky by sa mala uvariť.
• V tejto dobe si vezmite brúsenie čerstvých bylín, cesnaku a korenia. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Predtým sa čerstvá mäta a koriander dobre premyjú a červená korenie sa vyčistí od semien, ktoré sú veľmi ostré.
• Po varení slivkového pyré pridajte do neho pripravené korenie a dôkladne premiešajte. Pri neustálom miešaní sa musí omáčka variť asi 15-20 minút. Ak vyzerá príliš hustý vzhľad, odporúča sa pridať trochu vody.
• Keď sa omáčka pripravuje, je dôležité odstrániť ďalší test, aby ste sa uistili, že dostatok cukru a soli. Ak je to potrebné, pridajte viac, iba s tým, že táto omáčka po tom, čo trvá na tom, že získate bohatšiu chuť.
• Ak chcete použiť tento jednoduchý recept Tkemali z Thorns na zimu na skladovanie, odporúča sa uvariť zemiakovú kašu trochu viac na 10-15 minút a potom naliať omáčku do sterilizovaných malých pohárov.

Recept na tkemali omáčku pre tŕne s prípadom - popis

Tento recept používa čerstvé zelene, vďaka čomu je samotná omáčka voňavá a mierne ostrá.

Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať nasledujúce prísady:

• tŕň alebo zmes kyslých sliviek s tŕňmi - 3 kg;
• 2 šálky vody (približne 450-500 ml);
• 250 gramov čerstvého prípadu s dáždnikmi a stonkami;
• 250 gramov čerstvého koriandra so semenami;
• 250 gramov Ombala alebo čerstvej mincovne;
• 4-5 klinčeky čerstvého cesnaku;
• 2 sušené struky červenej horkej korenia alebo chilli korenia;
• 1 lyžica. Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Proces výroby omáčky:

• Dôkladne opláchnite a prelomte bobule tŕň, potom ich vložte do smaltovanej panvice a nalejte ich naznačeným množstvom vody.
• Nasaďte na mierne teplo a varte do varu.
• Po varení vody sa slivky musia variť asi 10-15 minút. Počas tejto doby by mala pokožka prasknúť a začať odlupovať.
• Dajte slivky po pripravenosti, aby sa trochu ochladil a až potom si vezmite a utrite ich, aby ste získali hnusnú hmotu pyré. V tejto chvíli odstráňte všetky semená a pokožku.
• Vo výslednom pyré slivky pridajte kôpor, nasekaný suchým korením, cukrom a soľou pripojeným k zväzku. Dôkladne premiešajte a varte asi 30 minút na miernom ohni.

• V tejto dobe pripravte zelenú a cesnak. Môžete použiť mixér.
• Po 30 minútach vyberte kôpru a do omáčky pridajte nasekané zelené a cesnak, po ktorom sa omáčka musí variť asi 15 minút.
• Po pripravenosti sa omáčka naleje do pripravených sterilizovaných pohárov, pridajte pár lyžičiek rastlinného oleja a pevne zatvorte veka. Takáto omáčka sa môže skladovať v chladničke alebo v chladnej miestnosti takmer rok. Môžete si vziať menšie množstvo odtoku, takže asi týždeň dostanete omáčku s dodávkou mäsa a rybích jedál - takto sa ukladá otvorená omáčka.

Tkemali z Thorn s citrónom

Tento recept vám umožní pripraviť gruzínsku originálnu tkemali omáčku s príjemnou kyslosťou citrusov. Podľa tohto receptu môžete zároveň úspešne pripraviť medzery takejto omáčky na zimu.

Potrebné prísady:

• 700 gramov mierne nestabilných sliviek tŕňa;
• 25 ml rastlinného oleja;
• veľa čerstvého koriandra;
• 4-5 klinčeky cesnaku;
• soľ podľa chuti;
• pol pohára citrónovej šťavy;
• 3 gramy pozemného koriandra;
• 3 gramy mleté \u200b\u200boplotenie;
• 2 gramy červenej papriky (môžete použiť suchý a čerstvý tobol červeného korenia).

Proces varenia:

• V prvej fáze umývame slivky tŕňovej studne, potom ich umiestnime do smaltovanej panvice a nalejme ju studenou vodou tak, aby mierne zakrývalo ovocie.
• Naklamu položte na dosku na mierne teplo a hmotnosť uvarte. Potom prikryte vekom, znížte oheň a varte slipy asi 10-15 minút.
• Po pripravenosti vypustite vodu a nechajte odtoky mierne vychladnúť. Ďalej si vezmite sito a utrite tŕň cez ňu, čím odstráňte všetky kosti a pokožku.
• V rovnakom štádiu vyčistite a prejdite cesnakom lisom. Dobre umyte a brúste koriander, môžete použiť mixér. Ak nepoužívate mleté \u200b\u200bčervené korenie, ale čerstvé alebo suché, potom ju odstráňte a jemne ich odrežte.
• Do panvice, ako aj korenia, umiestnite slivku, nasekané korenie, cesnak a zelené. Zmiešajte všetko a dajte ho na oheň. Pridajte citrónovú šťavu, zaznite omáčku podľa chuti a privarte. Potom varte ešte pár minút.
• Nalejte hotovú omáčku citrónom do sterilizovanej nádoby, pridajte 2 lyžice. Slnečnicový olej a prikryte vekom. Omáčka by sa mala variť asi 6-8 hodín. Je potrebné uchovávať v chladničke najviac dva mesiace.

Tkemali z Thorn a Apples - recept

Tento recept je celkom originálny a je veľmi odlišný od klasického spôsobu prípravy skutočného gruzínskeho Tkemali. Je však tiež ideálny pre jedlá z mäsa a rýb.

Potrebné prísady na omáčku:

• 1 kg kyslých jabĺk, najlepšie Antonovka;
• 1 kg Thorn;
• 20 gramov hop-nuly;
• 50 gramov zmesi zmesi pre Tkemali;
• 4-5 strukov čerstvého červeného akútneho korenia;
• 2 stredné hlavy cesnaku;
• 2 šálky vody;
• soľ podľa chuti;
• cukor podľa chuti;
• ocot - 50 ml.

Proces varenia:

• V prvom rade je potrebné dôkladne opláchnuť jablká a tŕň.
• Potom sa jablká vyčistia od šupky, vyberte jadro semenami. Jablká môžete ľubovoľne rezať: plátky, kocky.
• Vložte jablká do panvice a nalejte vodu, potom nasaďte mierne teplo. Po varení vody zmiznite jablká na nízkej teplote asi 20 minút.
• Potom musíte do jabĺk pridať tŕň. Varte ovocie, až kým úplne nezmäknete pokožku odtoku.
• Po pripravenosti je potrebné vypustiť vodu, nechajte ovocie vychladnúť na teplotu miestnosti. Ďalej si vezmite sito a dôkladne utrite jablká a slivky, kým sa nevytvorí ovocné pyré.
• V rovnakom štádiu nakrájajte cesnak a korenie v mixéri, ktoré zvyšujú ovocné pyré. Do nej sa pridáva aj soľ, cukor a korenie. Všetko je dôkladne premiešané a zapálené.
• Priveďte hmotnosť do varu a varte asi 10 minút, potom pridajte ocot a omáčku uvarte asi 5 minút.
• Po pripravenosti nalejte omáčku do vopredsterilizovaných malých pohárov, pevne zatvorte viečka a vložte na úložisko chladné miesto.

Tkemali z Tern s adjikou

Adjika už dlho miluje nielen Gruzíncov, ale aj kulinárskych špecialistov z celého sveta, pretože toto korenie má jasnú arómu a chuť. Dnes existuje veľké množstvo receptov pre pôvodný Tkemali s použitím úplne odlišných prísad vrátane adjiki.

Ingrediencie potrebné pre omáčku:

• 2 kg Thorn;
• 400-500 gramov zrelých paradajok;
• 250 ml vody;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• banda čerstvej mäty;
• 1 tobolka z červeného akútneho korenia;
• 25 gramov koriandra;
• 25 gramov octu;
• 2 lyžice. soli;
• 100 gramov cukru;
• 25 gramov medu.

Proces výroby omáčky:

• V prvej fáze je potrebné zapojiť sa do prípravy všetkých potrebných výrobkov. Dôkladne umyte paradajky, korenie a zelené. Nakrájajte paradajky na 4 diely, nasekajte zelenú, vyberte všetky semená z korenia.
• Vezmite sklovinu, vložte do nej termín a nalejte uvedené množstvo vody. Naklamu položte nádobu na mierne ohrievanie a varte, až kým šupka úplne nezmäkne-asi 10-15 minút po varení.
• Dajte odtokom mierne chladné a potom ich utrite cez veľké sito a odstráňte semená a pokožku.
• Vložte slivku pyré na panvicu a založte do ohňa.
• Kým sa omáčka varí, je potrebné brúsiť mlynček na mäso alebo cesnak mixéra, paradajky, korenie.

• Po brúsení pridajte všetko do slivkového pyré, nalejte zelenú, med, cukor a soľ. Všetko je dôkladne zmiešané a varené asi 5 minút.
• Po pripravenosti sa omáčka naleje do sterilizovaných pohárov a pevne pokrytá viečkami.

Tkemali z Thorns a Walnut - Opis receptu na zimu

Potrebné prísady:

• 1 kg Thorn;
• 1 tobolka z červeného akútneho korenia;
• 1 lúč čerstvého koriandra;
• 1 lúč čerstvej mäty;
• 1 banda kôpru;
• 2 malé hlavy cesnaku;
• 10 gramov koriandra v hrášku;
• 175 gramov vlašských orechov;
• 2 lyžice cukru;
• 1 lyžica soli.

Proces varenia:

• Dobre premytý tŕň musí byť umiestnený do smaltovanej panvice a naliať označené množstvo vody a potom nádobu položte na stredné teplo.
• Varte slivky po varení asi 1 minúty, kým pokožka nezmäkne.
• Po pripravenosti nechajte odtoky mierne vychladnúť a potom ich utrite cez sito.
• V ďalšej fáze, pomocou mixéra, je potrebné brúsiť cesnak, zelene, koriander, vlašské orechy a všetko, čo je tento gruel, by sa mal pridať do slivkového pyré.
• Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor. Ak sa vám omáčka javí ako hrubá, pridajte tekutiny, v ktorých boli slivky varené.
• Priveďte omáčku do varu a potom varte asi 10-15 minút.
• Nalejte hotovú omáčku do sterilizovaných malých brehov.

Gruzínska kuchyňa je už dlho známa svojou národnou kuchyňou, ktorá oplýva nielen ostrými jedlami, ale aj neuveriteľne chutnými omáčkami, ktoré môžu nahradiť obývateľnú majonézu a kečup. Je dosť ťažké pripraviť skutočnú klasickú tkemali kvôli neschopnosti získať špecifickú škálu sliviek, ale každá žena v domácnosti sa môže pokúsiť vyrobiť tkemali omáčku, ktorá je trochu horšia ako skutočný recept.