Ako pripraviť koláčové cesto na Veľkonočné krok za krokom. Cesto Alexandria pre koláče - recept

Náš kalendár je plný veľkého počtu rôznych sviatkov, ktoré sa zase líšia nielen v ich mene a pôvode, ale aj prítomnosťou tradičných jedál. Takéto jedlá sú symboly, ktoré sú vždy rozpoznateľné a milované. Jednou z najväčších a najuznávanejších sviatkov medzi kresťanmi je Veľká noc, ktorej symbolom bol vždy koláč.

Teplá, voňavá, vysoká, s chrumkavou kôrou koláča je určite prítomná na slávnostnom stole v každej rodine. Na veľkonočný koláč existuje veľké množstvo receptov na cesto. Môžete použiť staré ruské recepty aj modernejšie. Mnoho receptov bolo prijatých z európskej kuchyne a s malými zmenami sú v našich hosteskych veľmi úspešné.

V tomto článku uvažujeme o histórii vytvorenia veľkonočného veľkonočného koláča, ako aj základné pravidlá jeho prípravy. Podrobnejšie popíšeme postupný proces prípravy rôznych druhov koláča.

História Veľkonočnej Veľkej noci

Kulich je špeciálne slávnostné pečivo, ktoré zaberá ústredné miesto vo veľkonočných raňajkách, obede a večere. Podľa tradície musia byť koláče pečené vo štvrtok alebo v sobotu pred Veľkou nocou. Až do tej doby by sa mal celý dom odstrániť a čistiť. Koniec koncov, tento sviatok je skutočným princípom jasnej a teplej jari, začiatkom niečoho nového a dobrého. Podľa zvyku našich predkov je potrebné vo štvrtok večer zatvoriť veľkonočné koláče, potom sa veľkonočné koláče v piatok upečú a v sobotu do nedele osvetľujú v kostole. Toto je dlhý a časovo náročný proces, ale práve to sa na to držia naše babičky a skvelé matky a pripravovali sa na jasnú sviatok Veľkej noci.

Vynikajúce maslové koláče sa dali jesť až do samotnej Radunitsa. Zaobchádzali sa so všetkými príbuznými, ktorí vstúpili do domu hostí.

Pretože Veľká noc je vo svojej podstate pravoslávnou náboženskou dovolenkou, história vzhľadu Kulicha priamo súvisí s náboženstvom a Ježišom Kristom. Kulich je identifikovaný s hlavným chlebom na stole každej rodiny na tomto sviatku, pretože predtým, ako slúži na stole, bol zasvätený v kostole. Veľkonočné koláče sú vo svete známe už od staroveku. Takýto chlieb bol pečený Slovanmi. Počas Ježiša Krista, počas jedla so svojimi učeníkom v strednej časti stola, pre neho vždy ležal okrúhly chlieb. Pred svojou smrťou bol čerstvý, ale po vzkriesení Ježiša Krista začali učeníci obliekať na stôl iba kričať chlieb.

Je to táto podstata, ktorá je stanovená v moderných tradíciách pečenia veľkonočných koláčov. Je dôležité kúpiť si najvyššiu kvalitu a dobré výrobky, nie šetriť, aby sa do cesta pridal viac mlieka, oleja a vajíčok.

Pravidlá na prípravu chutných koláčov

• Aby sa cesto pre koláč, recept, ktorý používate, sa ukázal perfektne, nerobte ho príliš tekuté alebo veľmi silné. Ak je cesto veľmi tekuté, váš koláč je rozmazaný a stane sa plochý. Pri silnejšom teste sa koláče môžu ukázať ako príliš husté a rýchlo sa zastaviť.
• Tajomstvo chutného a mäkkého koláča je dlhé miešanie cesta. Musí byť hnutá, až kým nie je ľahké zaostávať za rukami a stolom bez toho, aby naliala múku. Okrem toho by mal byť dobre oddelený nožom.
• Pri príprave cesta na veľkonočné koláče je potrebné vziať všetky výrobky s rovnakou teplotou miestnosti. Nemali by existovať náhle rozdiely, napríklad, ak sú vajcia z chladničky a olej s teplotou oleja.
• Ideálne cesto pre koláče by malo byť vhodné najmenej trikrát. Prvýkrát je vhodný pre cesto, potom je cesto vhodné pre všetky pridané výrobky. Naposledy je cesto vhodné vo formách pred pečením.
• Aby sa cesto dobre zvýši, nezabudnite pre neho vytvoriť optimálnu teplotu, ktorá by mala byť najmenej 25 stupňov. A optimálne asi 30-40 stupňov.
• V čase, keď sa cesto stúpa, nemali by existovať žiadne prievany a prudké zníženie teploty v miestnosti.
• Formuláre na pečenie musia byť naplnené iba cestom, pretože by malo znova stúpať.
• Pred vložením cesta do rúry prilepte špáradlo alebo špajle do stredu. Takže váš kulich bude rovnomerne stúpať. A po chvíli vytiahnite špáradlo, môžete sa dozvedieť viac o pripravenosti Veľkonočného koláča.
• Pečieme koláče vo navlhčenej rúre. Ak to chcete urobiť, vložte nádobu s vodou na spodok rúry.
• Pamätajte, že pre každý koláč bude čas na pečenie. Môžete sa sústrediť na nasledujúce ukazovatele: Ak je váš koláč menší ako 1 kg - čas na pečenie 30 minút, 1 kg - 45 minút, 1,5 kg - 1 hodina, 2 kg - 1,5 hodiny. Jedná sa o približné ukazovatele, zameriavajte sa na rúru.
• Ak váš nádherný veľkonočný koláč začal horieť na vrchu, zakryte ho pečivom papierom.
• Koláč by sa mal ochladiť na boku.

Dodržiavanie všetkých týchto pravidiel vám pomôže urobiť veľmi dobré cesto a nakoniec získať vynikajúci a aromatický koláč. Cesto pre Veľkonočný koláč môže byť úplne iné. Zvážte niekoľko možností koláča Kulicha krok za krokom.

Alexandrijské cesto pre veľkonočné koláče

Cesto Alexandria pre veľkonočné koláče je jedným z najpopulárnejších z moderných hostesky. Je to skôr tradičné a kombinuje najpozoruhodnejšie vlastnosti veľkonočného koláča: mäkkosť, vzdušnosť, aróma a veľmi príjemná krémová chuť. Keďže Veľká noc sa stane raz ročne, môžete si dovoliť vyrábať veľkonočné koláče z Alexandrijského cesta, pretože pre neho potrebujete celkom slušné množstvo masla, mlieka, vajíčok. Rád ho používajú na pečenie kvôli veľkému počtu koláčov, ktoré sa získajú z jednej časti. Môžete urobiť 1/3 alebo 1/4 uvedených ingrediencií bez problémov a pre rodinu získate 2-3 koláče.

Ďalšou črtou Alexandriánskeho cesta je dlhší čas na zvýšenie cesta v porovnaní s inými receptami na koláčové cesto. Ale počas tejto doby cesto stúpa veľmi dobre, stáva sa veľmi mäkkým a vzdušným. Veľkonočný koláč z Alexandriánskeho cesta bude skutočnou pochúťkou pre celú rodinu pri slávnostnom stole pri šálke voňavého čaju.

Cesto Alexandria pre koláče - prísady

• Mlieko (je lepšie brať ghí, ktoré sa predáva aj v obchode) - 1 liter.
• Cukor - 1 kg.
• Kvalitné maslo - 500 gramov.
• Čerstvé vajcia - 10 ks.
• Žltá (na mazanie koláčov) - 3 ks.
• Kvasinky (nevyhnutne čerstvé) - 150 gramov.
• Soľ - 1 lyžička
• Horitáry alebo vlašské orechy-200 gramy (namiesto hrozienok môžete pridať centrá alebo niečo iné).
• Vanilin-2-3 gramy (alebo 1-2 vrecká).
• Koňak alebo rum, môžete použiť alkohol - 2 lyžice. (pre hrozienky).
• Múka najvyššej značky je 2,5 kg.

Všetky prísady by mali byť najvyššej kvality a nevyhnutne izbovej teploty. Z tohto počtu výrobkov sa získa približne 5 kg koláčov. Ak potrebujete menej, odvážne rozdeľte 2 alebo dokonca 3.

Cesto Alexandria pre koláče - recept prípravy

• Najprv pripravujeme cesto na Alexandrijské cesto na veľkonočné veľkonočné koláče. Porazte spolu 10 vajec a 3 žĺtky (nemusíte tvrdo poraziť). Pridajte do vajec cukor, všetko dôkladne premiešajte. Potom nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte do budúceho cesta.
• Zahrejte ghí, ale nevarte. Pridajte k nemu zlomené čerstvé kvasinky a dobre premiešajte. Nalejte mliečne mlieko do vopred pripravenej zmesi vaječného oleja.
• Vložte pripravené cesto, aby ste sa dostali na teplé miesto bez konceptov na 10-12 hodín.
• Predtým, ako začnete pracovať s testom, namočte čistých hrozienok do vriacej vody. Môže byť tiež namočený osobitne v koňku alebo v rume. Alebo pridajte aromatické nápoje osobitne.
• Po vhodnom akadémii musíte pridať všetky ďalšie ingrediencie nášho alexandriánskeho cesta na Veľkonočný koláč. Okamžite pridajte soľ, vanilín alebo vanilkový cukor, potom v nej koňak alebo hrozienka namočené. Dôkladne premiešajte a pridajte vopred -usporiadanú múku. Postupne nalejte múku a cesto dobre nalejte po každej časti múky.
• Ak sa cesto silne prilepí na vaše ruky, môžete ich navlhčiť rastlinným olejom. Cesto by sa malo nakoniec ukázať ako lepkavé.
• Cesto nechajte vstať na teplom mieste a zakrývať nádobu s ním filmom alebo uterákom. Je potrebné počkať, kým sa zdvojnásobí. Ide na to asi 1-1,5 hodiny.

• Po hodine a pol by sa cesto malo zdvojnásobiť. Musí byť znova prepojený a uložiť do foriem asi o 1/3 ich výšok.
• Znovu dajte cesta, aby sa zvýšilo, približne na naplnenie 3/4 objemu foriem.

• Veľkonočné koláče môžete vložiť do už predhriatej rúry až do 180 stupňov po dobu 40 minút, alebo môžete umiestniť do studenej pece a postupne zvyšovať teplotu. Vyzerá to niečo také: Najprv zapnite rúru na 100 stupňov a pečte koláče po dobu 10 minút, potom zvýšte teplotu na 150 stupňov a pečte ďalších 15 minút, potom zvýšte teplotu na 200 stupňov o 150 minút. Po tomto intervale by sa mali pripraviť koláče strednej veľkosti. V tejto fáze môžete otvoriť rúru a skontrolovať špáradlom alebo špajdou pripravenosť koláčov. Ak sú stále vlhké, nechajte sa piecť 15 minút pri 200 stupňoch. Veľkonočné koláče môžu byť pokryté mokrým pekárskym papierom, aby na nich kôra nespálila.
• Po upečení koláčov ich nechajte v rúre asi 30-40 minút. Odstráňte koláč a položte ho na bok bez toho, aby ste ho dostali z formulára.
• Po ochladení koláčov ich vyberte z plesní a vyzdobte ich podľa svojej túžby a preferencií.

Alexandrijské cesto pre koláče - recenzie hostesky

Na internete, rôznych kulinárskych a dámskych stránkach, ako aj fóra, nájdete veľké množstvo recenzií o cestoch Alexandria pre veľkonočné koláče. Podľa nich je možné s istotou povedať, že z tohto testu sú veľmi mäkké, voňavé a chutné veľkonočné koláče, ktoré spôsobia aj tie najnáročnejšie gurnice.

„Ponáhľal som sa vám priniesť ďalší recept na Veľkonočný koláč pri teste Alexandrie. Dnes som pečil, veľmi jemný a vzduchové drobky, nie suché ... zo všetkých možností, ktoré som vyskúšal tento rok - to je najlepšie! “

„Asi 5 rokov v tomto recepte! Veľmi chutné cesto !!! Odporúčam všetkým ... “

„Podľa tohto receptu som sa pečil - Získa sa zázrak veľkonočných koláčov! Príprava je pomerne jednoduchá, môžete mať čas na to, aby ste sa zaoberali problémami, aj keď máte malé deti a veľa domácich prác! “

Cesto viedenských koláčov

Okrem vyššie uvedeného testu pre veľkonočné koláče stále existuje veľké množstvo receptov, s ktorými budete mať na dovolenku vynikajúce koláče. Viedenské cesto je vynikajúcou voľbou pre maslo kvasinkového cesta pre veľkonočné koláče. Ukázalo sa, že je veľmi chutné, mäkké, vzduchové koláče, ktoré sa dlho nestanú, a budete ich jesť až do samotnej Radunity. Tento testovací recept k nám prišiel z Rakúska, kde sa pripravujú chutné maslové buchty.

Cesto viedenských koláčov - ingrediencie

• Múka najvyššej kvality (preosiate) je 1,5 kg.
• Čerstvé kvasinky - 50 gramov.
• Mlieko (krava alebo zelenina) - 0,5 litra.
• Maslo (dá sa nahradiť margarínom) - 300 gramov.
• Cukor - 0,5 kg.
• Čerstvé vajcia - 6 kusov.
• Soľ - 1 lyžička
• Horici - 300 gramov (dá sa nahradiť centrami alebo orechmi, amatéri môžu pridať hrozienka a zuccaty).

Ak chcete upiecť niekoľko malých koláčov vo formách s priemerom 11 cm, musia sa prísady odobrať rýchlosťou 0,5 kg múky.

Cesto viedenských koláčov - recept na varenie

• Začneme pripravovať viedenské cesto s bacherom. Aby ste to dosiahli, mierne porazte vajcia s uvedeným množstvom cukru.
• Roztavte maslo alebo margarín na sporáku a opatrne ho nalejte do vaječnej zmesi.
• Trochu zahrievajte mlieko a v ňom rozpustite kvasinky. Dôkladne premiešajte.
• Ďalej pripojte mlieko s kvasinkami a zmesou vaječného oleja. Dobre premiešajte.
• Zakryte nádobu pádom filmu alebo uterákom a vložte na teplé miesto, aby sa číselník zdvihol. Trvá to asi 8-10 hodín, takže je najlepšie nechať ho cez noc a ráno, kým začneme pečiť.

• Pred hatovaním cesta musia byť hrozienka namočené do varnej vody asi 20 minút a potom je dobre vysušené papierovými utierkami.
• Pridajte soľ a hrozienka do Opary, všetko dobre premiešajte.
• Nakoniec nalejte múku preosejúcu cez sito do viedenského cesta. Najlepšie je to urobiť v porciách, po každom pridaní, všetko dôkladne premiešate.
• Cesto musí byť dobre hnedé. To sa musí urobiť, kým nezačneme zaostávať za rukami a stolom bez múky.

• Môžete začať vyplňovať formy. Rôzne formy sú vhodné pre veľkonočné koláče: kov, keramika alebo papier. Všetky formy, okrem papiera, musia byť namazané rastlinným olejom. Vyplňte formuláre asi 1/3 časti.
• Cesto nechajte vo formulároch asi 1-1,5 hodiny. Cesto by sa malo zvýšiť na 3/4 častí foriem.
• Predhrievajte rúru na teplotu 180-200 stupňov a vložte do nej veľkonočné koláče. V závislosti od veľkosti koláčov musíte piecť od 30 do 50 minút. Počas pečenia nie je možné otvoriť dvere rúry. Cesta môžete skontrolovať, či nie je pripravená pomocou špáradla.
• Po chladení koláčov ich zdobte podľa svojej túžby.

Cesto s koláčmi na kyslej smotane

Cesto Buckthorn je veľké množstvo vajec, masla a cukru. Iba s takou kombináciou dostanete skutočne skutočný slávnostný veľkonočný koláč, ktorého aróma bude dlho vo vašom dome. V takomto zadkovom cestoch neľutujte, že podľa vášho vkusu pridajte hrozienky, vlašské orechy, zeckety, sušené marhule.

Cesto pre koláče - ingrediencie

• Kyslá smotana - 200 gramov.
• Čerstvé gramy kvasinky-25 (môžete si zaschnúť, ak sú vám známe-asi 1-1,5 lyžičky).
• Mlieko - 170 ml.
• Maslo alebo margarín - 50 gramov.
• Cukor - 150 gramov.
• Múka najvyššej kvality je 650-700 gramov (zameranie na test).
• Čerstvé vajcia - 3 kusy.
• Cognac-2-3 lyžica. (dá sa nahradiť rumom).
• Gramy Hainsins-50-100 (najprv je potrebné obrúsiť vriacou vodou).
• Vanilin-1 vrecko (1,5-2 gramov).

Všetky zložky sa musia brať rovnakú teplotu miestnosti.

Cesto Asso Cakes - Recept na varenie

• Po prvé, treba poznamenať, že v tomto teste nie je potrebné robiť cesto.
• Predtým musíte obkariť hrozienky vriacou vodou a dobre ju opláchnuť. Potom ho nalejte s koňakom.
• Trochu zahrievajte mlieko po naliate 2 lyžice. mlieko v ďalšej nádobe.
• Zriedte droždie v mlieku a dobre premiešajte.
• Pretože potrebujeme 1 žĺtok, aby sme mazali koláče, oddeľte ich pred miešaním vajíčok.
• Porazte zvyšok vajíčok cukrom do bieleho stavu, postupne pridávajte kyslú smotanu a všetky zbierajte spolu.
• Pridajte droždie s mliekom do vajíčok, premiešajte a nalejte soľ.
• Nakoniec začnite predstavovať múku preosievanú cez sito. Pridajte ho do častí, aby ste sa dobre hnevali.

• Cesto by sa malo ukázať ako veľmi mäkké, ak sa prilepí na ruky.
• Nádržku prikryte cestom uterákom a vložte na teplé miesto asi 30-40 minút.
• Po tomto čase musíte do cesta pridať maslo pri teplote miestnosti a potom ho dobre premiešať.
• Dajte cesto na prístup na 1,5-2 hodiny.
• Vychádzajúce cesto je dobre konzervované a pridávajú hrozienka sušené papierovými utierkami. Potom musí byť cesto veľmi dobre hnuté, aby boli zvýšené hrozienka rovnomerne rozložené v celom zväzku.
• Naše koľajové cesto je možné distribuovať formami! Všetky formy sú vopred -lubrikované rastlinným olejom.

• Test vo formulároch musí tiež trochu odpočívať a prísť. Zamerajte sa na objem cesta - malo by sa zdvojnásobiť.
• Predtým, ako vás pošlem do rúry, namačte každý koláč v vybitom žĺtku s 2 lyžicami. mlieko.
• Zahrejte rúru na 200 stupňov a pečte asi 30 minút.

Okrem vyššie uvedených receptov na cesto na veľkonočné koláče existuje veľa možností na prípravu tohto chutného a aromatického muffinu.

• Pre tých, ktorí sledujú postavu a nie sú kvasinkovým cesto, môžete variť koláče pri bezplatnom teste bezplatne.
• Získa sa jemné a mäkké cesto, ktoré sa pripravuje zahrievaním vo vodnom kúpeli.
• Veľkonočné koláče môžete variť pomocou cesta syra v chate.
• Mnoho klasických receptov na koláčové cesto sa mení a prispôsobuje sa vkusu konkrétnych kuchárov a manželiek. Veľkonočné koláče sa budú líšiť od rôznych prísad: šafran, kardamóm, čokoládové kvapky, orechy.

Veľká noc je jasná a čistá dovolenka, ktorá sa pripravuje veľmi opatrne. Je nemožné predstaviť si tento sviatok bez príjemne voniace koláče, ktoré sú pripravené vašimi rukami. Odmietnite kupovať túto falošnú v obchode a trávte trochu času pečením. Doma získate prekvapivo chutné koláče a vôňu domáceho krémového kompasu.