Ako variť kurča, hovädzie mäso, stoganov bravčové pečeň. Recept pre klasickú pečeň v Stroganovskom kroku krok za krokom s fotografiami. Stroganovsky pečeň v multicooker

Existuje mnoho výživných a chutných jedál, ktoré môžu byť pripravené z pečene. Pečeň zvierat je veľmi užitočný produkt, ktorý zahŕňa proteíny a aminokyseliny, kyselinu listovú a vitamíny skupiny V. S cieľom zachovať výhodu tohto výrobku, stačí ho pripraviť. Dnes dávame niekoľko jednoduchých, ale lahodných receptov na varenie v Stroganove. Recept na toto jedlo je už dlho populárny v ponuke akéhokoľvek hosteka.

Stroganovsky pečeň: Klasický recept

Pred otvorením tajomstva varenia v Stroganove sa pozrime na históriu svojho stvorenia.

• Je známe, že na konci 4. storočia v Rusku, počítať s názvom Stroganov žil v Rusku, bol veľmi bohatým človekom s nádhernou chuťou, takže jeho kuchárov prišli s receptom na mäsové jedlá z malých kúskov hovädzieho mäsa duseného v omáčke.
• V Stroganovovom mäsovom recepte boli tradície varenia ruština zahrnuté do Stroganovho mäsa (omáčka sa používa ako omáčka, a je podávaná na stole s mäsom) a francúzskou kuchyňou (vyprážané kúsky mäsa a kŕmenie sáčkou).
• Miska bola úspešná a popularita medzi obdivovateľmi ruských potravín. Miska má svoju vlastnú popularitu na svete, pripravuje sa v reštauráciách a verejných jedálne, ale nepodarilo sa dobyť status národného ruského misky.
• K dnešnému dňu, v "Stroganovský" recept, nielen mäso, ale aj vedľajšie produkty, ako je pečeň, srdcia a komory, sa pripravujú.

Presný recept na klasický varenie hovädzie pečeň sa stratil, zmeny v recepte a prípravku sa uskutočnili v mnohých krajinách. Budeme sa snažiť priniesť príklad lahodný recept, ktorý sa bude tešiť úplne všetkých milovníkov pečene.

Dnes je tradičná a hlavná zložka receptu pečeň. Tak ako urobiť Stroganovsky pečeň? Poďme začať so zoznamom potrebných výrobkov. Na prípravu klasického misky - Stroganov hovädzie pečeň. Budeme potrebovať tieto produkty:

• Hovädzí pečeň - 0,5-0,7 kg.
• Mlieko - 2/3 šálky.
• Slnečnicový olej.
• Soľ, korenie na chuť.
• Akékoľvek zelené. Všetko závisí od vašich preferencií.

Na prípravu omáčky, budeme potrebovať:

• 1 žiarovka.
• Mrkva.
• 3 TBSP.L. kyslá smotana.
• 1 lyžice. múka.
• Poľská voda.
• Zeleninový olej.
• Soli.

Krok za krokom pokyny, ako variť lahodný Stroganovsky pečeň:

• Vyberte si čerstvé hovädzie pečeň, opláchnite pod tečúcou vodou, vyčistite z filmov a žíl, narezané na malé podlhovasté kusy a odstrániť do mrazničky. Pečeň je trochu zmrazená, a potom to bude jednoduchšie pre jej tvar.
• Pred varením z kusu pečene, sú vytvorené úhľadné obdĺžnikového tvaru, približne rovnakej hrúbky a dĺžky.
• Hepatálne laloky nalejte do mlieka, aby poskytli šťavnatosť a citlivosť. Na chvíľu. Nie je potrebné soľ. Neignorujte túto radu, fyziologický roztok je potrebný v inom štádiu prípravy.
• Nalejte nejaký rastlinný olej do predhriatej panvice a chytíte pečeň až do odparenia extra tekutiny. Na konci praženia je potrebné pridať soľ a korenie. Treba mať na pamäti, že pečeň musí byť solená na konci varenia, pretože sa stáva ťažkými zo soli.
• Pečená pečeňová lobby hádzať späť na cedník a dať možnosť vypustiť olej. Pečeň bude považovaná za pripravenú, ak SUKROVITSA prestane vyniknúť.

Ďalšou fázou je príprava lahodnej smotanová omáčka, ktorá je tajomstvom chuti hovädzieho pečene v Stroganovskom.

• Nakrájajte na kocky ošúpané a umyté cibuľu a nalejte na predhriate panvicu s rastlinným olejom, potom tri mrkvy na jemnom strihu a pridajte do luku, smažiť, neustále miešať na strednom ohni, takže luk nadobudol jemnú zlatú farbu. Ukazuje sa, že pekáreň, ktorá je pripravená pre mnoho ďalších jedál.
• Samostatne sa zahrejeme panvicu s rastlinným olejom a pridajte do nej múky, smažte sa za miešanie na tvorbu krémovej farby a vzhľadu čerstvej vône pečenia.
• Pripojíme túto múku s leskovačom, pridajte slnečnicový olej, môžete s vôňou, aby ste zvýšili chuť a arómu.
• Turovali sme varenú zeleninu s múkou kyslou smotanou, tým vyšší obsah tuku v produkte, tým lepšie, dobre premiešajte. Výsledkom je, že krémová omáčka je nasýtená zeleninou.
• V pripravenej kyslej smotanovej omáčke, hodiť predprazené pečene, pridajte vodu a nechajte ukradnúť 15 minút.
• Pridajte soľ, korenie, ak je to žiaduce, vaše obľúbené korenie a samozrejme veľa zelených.

Stroganovsky hovädzí pečeň je druhá pokrm, tak privádzaná ako druhá na večeru alebo na večeru. Môžete pridať petržleninu a kôpie, niektoré letné zeleniny, ktoré budú dokonale kombinované s týmto pokrmom.

Akékoľvek druhé jedlo by malo byť použité s ozdobou, špagety je pre tento účel ideálny, ale môžete variť zemiaky alebo pripraviť zemiaky zemiakov, pohánk, ryža, proso, jačmeň. Ak chcete zlepšiť chuť omáčky, môžete k nej pridať paradajkovú pastu alebo paradajky.

Dôležité: Technické vlastnosti misky alebo jeho kalorický obsah - v 100 g hotovej misky: 147, 7 Kcal, proteíny predstavujú 9,4, tuky - 8.8, sacharidy - 7,6 kcal.

Stroganovsky hovädzia pečeň je ideálny pre diétu budúcich mamičiek a detí. Miska obsahuje vitamíny a stopové prvky, ktoré prispievajú k zachovaniu imunity, pomáhajú prácu enzýmov, vplyv na rast a vývoj organizmu.

Kuracie pečeň v Stroganovski

Kuracia pečeň v jeho štruktúre je jemnejšia, obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, nevyhnutnú zložku stravy tehotné ženy a deti. Je potrebné povedať, že použitie hydinovými pečeňou pre tento pokrm je veľmi vhodné. Kuracia pečeň sa chystá oveľa rýchlejšie, ale to dopadá oveľa mäkšie a nebude škrípať.

Recept na kuracie pečeň na Stroganovsky je prakticky nelíši od klasickej varianty, ale hlavné sub-produkt je kuracie pečeň. Za hlavné etapy varenia:

• Jeden tyran sa očistí od šupky, premyje a rozreže na malé kúsky.
• Kuracie pečienky rozmrazovanie (s výhodou pri teplote 18-20 ° C), uvoľní zo žlčových ciest a fólií, sa dobre premyje vodou. Pripravený produkt reže na kúsky. Vzhľadom k tomu, že pečeň kurča je mäkšia a jemnejšia, nevyžaduje vopred namáčanie v mlieku.
• Na vyprážanie cibule na krásne zlatej farby sa zahrieva s rastlinným olejom, pridajte kuracia pečeň a smažiť to za stáleho miešania. Smažiť budete potrebovať na miernom ohni, kým sa farba zmien produktu.

• Ak je farba pečeni získava hnedý odtieň, je potrebné pridať kyslú smotanu, žiaduce, v ktorom 20% tučnosti, aj v tomto štádiu je nutné dodať korenie podľa chuti.
• Sme dobre premiešajte, priveďte do varu, potom pokračujeme kalenie na malom ohni. Tento proces bude trvať asi 20 minút.
• Hotový pokrm by mal byť okamžite slúžil k stolu.
• Poskytnúť misku väčšia appetitality, to veľkoryso sypané zelené.
• Živina kuracia pečeň bude, pokiaľ ju podávame so zemiakmi, varenou ryžou alebo iné kaše.

Niektoré hostesky uhasiť pečeň na masle, alebo na zmes živočíšneho a rastlinného tuku. Na kyslá smotana, paradajky milovníci môžete pridať paradajky rafinovaných z kôry alebo paradajkovej omáčky.

Stroganov bravčová pečeň

Stroganovsky misky môžu byť tiež pripravené z bravčovej pečene. Príprava pečene v Stroganovsky v tomto prípade nie je príliš odlišný od klasického receptu, ale tam sú niektoré nuansy, že aj skúsený milenka by mali brať do úvahy:

• Bravčové Pečeň sú mäkšie a jemná ako hovädzie mäso, ale má ľahkú horčicu, tak to musí byť udržiavané v mlieku alebo majonézy po dobu niekoľkých hodín.
• Aby pečeň bola šťavnatá a mäkká, musí byť vyprážaná na teplej panvici 5 minút, pred pražením v múke.
• Fry každý kus z 2 strán, mierne smažiť a zakryť vekom. Pripravte sa v tejto forme, ktorú potrebujete 7 minút.
• Bude to nesprávne, ak sa pečeň uspeje v doplnkovej, bude suchý. V tomto prípade pridávanie mlieka alebo kyslej smotany na panvicu.
• Je potrebné na konci soli a korenie, inak riskujete, že dostanete tvrdé jedlo.

Na prípravu takýchto misiek budú spravidla potrebné tieto výrobky:

• 400-600 g Čerstvé bravčové pečeň. Lepšie, ak bude pečeň doma.
• Zelenina: cibuľa, mrkva. Fanúšikovia riadu Farthern, môžu pridať trochu cesnaku.
• Pár umení kyslá smotana.
• Paradajky alebo cestoviny z nich.
• 50 g masla.
• Pár umení múka.
• Korenie, koreniny, zelené podľa chuti.

Pre ľudí so zvýšeným obsahom cholesterolu v krvi sa neodporúča používať ich bravčové pečeňové jedlá, pretože zhoršuje krvný obeh, je vážne strávený, môže spôsobiť alergickú reakciu.

Stroganovsky pečeň s kyslou smotanou

Na prípravu pečene v Stroganovski s kyslou smotanou je vhodná pečeň akéhokoľvek zvieraťa. Dokonca aj bravčová pečeň pripravená na tomto recepte bude mäkká a šťavnatá. Kyslá smotana je lepšie variť s mliečnym výrobkom mimo tuku.

Stroganovsky pečeňový recept s kyslým krémom je trochu odlišný od predchádzajúcich možností, ale jedlo je tiež veľmi chutné.

Zoznam zložiek (Dajte niekoľko porcií):

• 500 g pečene.
• 1 veľká žiarovka. Tí, ktorí nemajú radi cibuľu, sa však môžu obmedziť s malým množstvom.
• 2 lyžice. múka.
• Zeleninový olej.
• 300 g 15% kyslej smotany.

Varenie:

• Pripravte si podprodukt pečene.
• Nakrájajte na prúžky alebo kocky ako priania hosteska. V tomto prípade nie je potrebné namočiť do mlieka, ako recept pečeň, a tak to bude mäkké a šťavnaté.
• Preložte pečeň v potravinovom balíku.
• Nalejte tam múku a všetko dobre premiešajte. Takýto trik sa aplikuje na pohodlie, aby sa urobil dobrý kus, takže to vyzerá ako biela kus. Múka sa teda aplikuje na plátky pečene rovnomerne. Dokonca aj múka zabráni strate tekutiny počas vyprážania.
• Rezaná cibuľa o polovičné krúžky alebo malé kocky.
• Cibuľa sú pečené 5 minút. Pred transparentným stavom na slabom požiari. Fry lepšie na krémovému oleju, bude to tastier.
• V hotovom luk, položte pečeň a po smaží to všetko na strednom ohni pred tvorbou zlatého kôry v Luke, neustále miešajte jeho kulinárske majstrovské dielo.
• Pečeň je vyprážaná 20-30 minút.
• Zvyčajne je prídavok terénneho čierneho korenia a soľ stačí, ale pre priaznivcov korenistých pocitov, môžu byť použité rôzne koreniny na mäso, napríklad kurkum alebo mayrorán.
• Posledný dotyk, kyslá smotana je položená na pečeň, všetky komponenty sú zmiešané a guláš na jemnom ohni pod vekom. Ak je náhle kyslé krém veľmi hrubá, môže byť zriedená teplou vodou alebo vývarom, ako aj mliekom.
• Nestojí za to stráviť pečeň dlhú dobu, pretože dlhodobé tepelné spracovanie to urobí pevne.
• Na konci prípravku pridajte greeny.
• Je lepšie dať varené Stroganovsky pečeň s kyslou smotanou so zemiakovými pyrémi alebo ryžou.

Stroganovsky pečeň v multicooker

Väčšina majiteľov miluje pripraviť svoje kulinárske majstrovské diela v moderných domácich spotrebičoch. Predpokladá sa, že hotová misa pečene v pomalom sporáku bude jemnejšie a viac.

Dávame recept na pečeň v Stroganovski pre pomalý varič:

• Čerstvé kurča alebo morčacie pečeň - 0,9 kg.
• Bay Leaf - 2-5 ks.
• Cibuľa.
• Pohár čerstvého mlieka.
• Zrelé červené paradajky - 2 ks.
• Kyslá smotana v 30% - 3 lyžice.
• Pšeničná múka - 2 lyžice. So snímkou.
• Voda - 2 okuliare.
• Soľ, korenie, mletý zrnitý korenie podľa chuti.
• Zelení.
• Rafinovaný slnečnicový olej.

Kroky prípravy:

• Podprodukcie dôkladne umývajte, plodia dojnice a odstráňte film.
• Nakrájajte pečeň slamu, obdĺžniky alebo kusy. Všetko závisí od preferencií samotného šéfkuchára.
• Nakrájaná pečeň nalejte pohár mlieka po dobu 30 minút, takýto namáhanie odstráni horkú chuť a dáva hotové výbežky mäkkosti a šťastia.
• Stroganovsky pečeň v multotižiči je pripravený s pridaním zeleniny, menovite paradajok a cibuľa.
• Zelenina je potrebné umyť, vyčistiť, nakrájať na malé kúsky, vybrané Čínu.

POZNÁMKA: Najčastejšie sa v pomalých minciach pripravia takým spôsobom, že všetky výrobky sú položené súčasne. Toto je rovnaké zariadenie a získal svoju popularitu medzi majiteľmi.

Avšak, Stroganovsky pečeň by sa mal pripraviť v niekoľkých stupňoch pomocou niekoľkých režimov:

• Pošlite do misky viactinkových cibule s slnečnicovým olejom, zapnite režim "FRY" na 15 minút. Cibuľa smažiť do okamihu, kým sa nezobrazí zlatá farba.
• Pošlite do misky preostenej múky, zasahuje, takže môžete zabrániť extrakcii nadmernej vlhkosti. Rezané alebo brúsiť paradajky v mixéri.
• Všetky zložky premiešajú a pokračujte v varení v režime "Chyba" ďalších 7 minút.
• Vylejte kyslú smotanu, dajte bobkový list, stupeň a petržlen.
• Pokračujte v kalení na ďalšie 1 hodinu. Tento čas bude stačiť, aby sa podproduktor stal mäkkou a absorbovanou kyslovou smotanovou omáčkou.

No, dnes ste sa naučili najjednoduchšie a chutné recepty pečene v Stroganovskom. Pripravte sa na svoje obľúbené na našich receptoch, a budete vždy dostať chutné a jemné jedlo na stôl. Prajeme vám príjemnú chuť do jedla.

Video: Stroganovsky pečeň: Delicious recept