Ako variť Veľkonočný koláč: Najlepšie recepty koláčov

12. apríla bude celý kresťanský svet osláviť veľkú dovolenku - deň jasného zmŕtvychvstania, ktorý sa nazýva Veľká noc. Jedným z významných atribútov tohto života -sviatkov, ktorý potvrdzuje Veľkonočný veľkonočný koláč, ktorý zdobí stoly kresťanov po mnoho storočí. Vzhľadom na význam dovolenky a skutočnosť, že Veľká noc sa vždy vyskytuje po najprísnejšom počas roku Veľkého pôstu, kresťania nikdy nešetrili najdrahšie a zriedkavé výrobky pre Veľkonočný koláč, čím sa pečenie veľkonočného veľkonočného koláča zmenili na špeciálne kňazstvo .

Ako pečieť koláč v Ruse po dlhú dobu. Historici aj kňazi súhlasia s tým, že zvyk Veľkonočného pečenia existoval v Ruse ešte pred jeho krstom a bol súčasťou pohanského kultu.

Meno Kulicha navyše pochádza zo starého slovanského „Co-la-cha“, ktorý sa prekladá ako „dieťa slnka“. Veľkonočný koláč nebol známy vo Veľkonočnom Starom zákone. Navyše Kristovo vzkriesenie bolo zaznamenané „ochutnávkou Veľkonočného jahňacieho mäsa s prietržou (čerstvé tortilly) a horkými bylinkami“. Kulich, rovnako ako vysoký chlieb s vajcami, je zosobnením slávneho pohanského symbolu Boha plodnosti. A je celkom symbolické, že sa pečie začiatkom jari, v očakávaní výsevu, vzhľad potomkov v hovädzom dobytku, nový prírodný cyklus.

Rus ', ktorý prijal kresťanstvo, do neho priniesol svoje hodnoty a kombinoval vzkriesenie Krista a vzkriesenie prírody do nového života. Celkovo sú tieto sviatky blízko svojho hlbokého významu, pretože nám dávajú nádej na svetlú budúcnosť a večný život!

Kulichovo miesto vo Veľkonočnom rituáli

Kulich zaberá dôležité miesto v rituále Veľkonočného bohoslužby. Symbolizuje spomienku, ktorú Ježiš Kristus po svojom zmŕtvychvstaní uchoval jedlo so svojimi apoštolmi. V rovnakom čase, počas jedla, apoštoli nesedeli na strednom mieste pri stole, ale pred sebou dali jedlo s chlebom. Pre Veľkú noc je už dlho zvykom pokryť veľkonočné koláče v kostole, ktoré zobrazujú kríž alebo obraz vzkriesenia. Na kríži boli viditeľné iba tŕne, chýbala postava Krista, čo znamenalo víťazstvo nad smrťou. Veľkonočné koláče boli potom obklopené sprievodom okolo kostola a niektoré z nich nechali na spoločnom stole v kláštore. V sobotu, po požehnaní, boli distribuovaní veriacim.

Recept na veľkonočné koláč

Na festivale jasného zmŕtvychvstania, ktorý sa stále nazýva Veľkonočný veľkonočný koláč, je zasvätený, ktorý je v skutočnosti zadržaný kvasinkovým chlebom.

Veľkonočné koláče sa líšia od iných chleba so špeciálnym tvarom a receptom. Tajomstvo tohto sviatočného jedla spravidla ukladajú naše babičky a vďaka nim sa recept na Veľkonočný koláč prenáša z generácie na generáciu. Cesto koláče sú nevyhnutne kvasinky. Recept na veľkonočný koláč obsahuje veľa vajec, cukru, masla alebo margarínu. Recepty na veľkonočné koláče môžu navyše obsahovať centrá, sušené ovocie, orechy, veľa korenín. Používajú sa rôzne kombinácie korenia, ako je vanilín, šafran, klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm, škorica.  Takže pri príprave Veľkonočného veľkonočného koláča je miesto, kde sa chystáte chodiť okolo svojej fantázie a vytvoriť si svoj vlastný špeciálny rodinný recept na veľkonočný veľkonočný koláč.

Dekorácia Kulicha tiež umožňuje ukázať jeho kreativitu. Základom zdobenia veľkonočných koláčov je spravidla glazúra, ktorá je zdobená nápismi („xv“) alebo ozdobami vyrobenými z tónovaného proso, čokoládovej drobky, cukroviniek. Festive zdobené veľkonočné koláče je skutočným umeleckým dielom. Nie je prekvapujúce, že veľkonočné koláče na Veľkej noci požiadajú o fotografiu.

Veľkonočný koláč prináša do domu radosť a vezme vašu rodinu. Pripravte si veľkonočné koláče, nechajte ich priniesť šťastie do vášho domu, Kristus je postavený!

Varujeme, že začatie prípravy veľkonočného veľkonočného koláča, buďte trpezliví a naplňte svoje srdce láskou a nehy voči svojim blízkym, radosť z spasenia Krista a jasných nádeje do budúcnosti!

  Veľkonočný koláč: klasický recept

Táto voľba prípravy Veľkonočného Veľkonočného koláča je najbežnejšou a relatívne ľahkou prípravou. Môže sa stať základom pre vaše kulinárske fantázie.

Ingrediencie:

• mlieko - 500 ml;
• suché kvasinky - 1,5 balenia (16 g);
• múka - 1 kg;
• žĺtky - 10 ks;
• cukor - 300 g (alebo podľa chuti);
• maslo (zmäknuté, teplota miestnosti) - 300 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• zlodosti - 300 g;
• citrónová kôra (voliteľná) podľa chuti.

Pre glazúru:

• pohár s cukrom-1 (150-180 g);
• vaječný proteín (ochladený) - 2 ks.;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Na dekoráciu:

• cukrovinky (pre veľkonočné koláče) - 50 g

Príprava:

1. Na pečenie Veľkonočný koláč je potrebné založiť maslo.
2. Na to, na panvici, v ktorej bude vaše cesto odkryté, musíte zahriať 350 ml mlieka na 35-40 stupňov. Mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce, inak sa droždie, ktoré pridávame do mlieka, varí a všetko vaše úsilie bude zbytočné.
3. Rozpustite sa, miešajte lyžičkou, droždie v mlieku, nalejte 150 gramov (1 šálky) preosiatej múky a znova premiešajte.
4. Uvarené cesto nechajte 30-40 minút na teplom mieste, aby OPRA stúpala a začala padať.
5. Medzitým sa zapojíme do vajíčok. Oddeľte žĺtky od proteínov.   Bielkoviny sme vložili do chladničky - budú sa hodiť neskôr. A žĺtky sú pokrývané s cukrom v penu a pridávajú trochu cukru.
6. Pridáme do šľahačky žĺtkov zmäkčené maslo a opäť ho dostaneme, kým nebude hladké.
7. Tu vyhodená vyhodená dobre.
8. Výsledná zmes žĺtok a oleja sa pridá do hotového cesta.
9. Dôkladne premiešajte a odíďte, až kým sa objem výsledného cesta nezvýši dvakrát, to znamená asi hodinu.
10. Keď cesto stúpa, premiešajte ho s lyžičkou a nechajte znova vstať. Bude to trvať ďalších 30-40 minút.
11. Potom pridajte zvyšnú preosiatú múku do cesta, nalejte zvyšné mlieko, pridajte vanilkový cukor a nastrúhajúcu kôru z citróna alebo pomaranča.
12. Cesto premiešajte lyžičkou a nechajte ho, aby sa zmestil na ďalšiu hodinu.
13. Dôkladne opláchnite hrozienky a triedte, odstráňte stonky a nalejte vriacu vodu 1 cm nad úrovňou bobúľ. Potom nechajte variť asi pol hodiny. Odstráňte trochu opuchnuté bobule, suchú a nalejte múku (1-2 lyžice polievkových lyžíc), aby ste sa neusadili na dne.
14. Šesť hrozienok v cestoch pre Veľkonočný koláč.
15. Nechajte cesto prísť znova, 20-30 minút.
16. Vyplňte formuláre cesto, o niečo viac ako 1/3 a nechajte sa exponovať, až kým sa cesto nezvýši v objeme najmenej dvakrát.
17. V tejto chvíli zohrejte rúru na 190 stupňov.
18. Vložte stúpajúce koláče do predhriatej rúry na 35-40 minút.
19. Pohotovosť veľkonočného veľkonočného koláča je možné skontrolovať drevenou tyčinkou (lúč), ktorá by mala zostať v suchu.
20. Zatiaľ čo náš veľkonočný veľkonočný koláč pečie v rúre, pripravíme polevu na vyzdobenie veľkonočného veľkonočného koláča.
21. Za týmto účelom vychladené proteíny s penou. Potom, keď nalievame trochu prášku cukru, niekoľkokrát stúpame k zvýšeniu objemu a do glazúry pridáme citrónovú šťavu.
22. Namonajte ho horúce koláče pripravené a ozdobte doplnkami cukroviniek.

Recept na čokoládový veľkonočný koláč podľa starého receptu

Pôvodný recept, ktorý si vyžaduje značné kulinárske zručnosti a relatívne veľké finančné náklady prostredníctvom využívania drahých zložiek.

Ingrediencie:

• voda alebo mlieko - 0,5 šálky;
• kvasinky - 60 g;
• hrubá múka (môžete bežné) - 2 šálky;
• vajcia - 16 ks;
• cukor - 2 šálky;
• purifikované mandle - 3 okuliare;
• Čokoláda-50-100 g alebo kakaový prášok 0,5 šálky;
• Červené víno - 0,5 šálky;
• rum - 0,25 šálky;
• oranžové centrá - 0,25 šálky;
• škorica - 1 čajová lyžička;
• ground Carnation-0,5-1 čajová lyžička;
• citrón - 1 pc.;
• ražné sušienky - 0,25 šálky.

Pre čokoládovú glazúru:

• kakaový prášok (lyžice bez kopca) -6 lyžice. L.;
• prášok cukru (lyžice bez posúvača) - 6 lyžice. L.;
• zemiakový škrob (lyžice s kopcom) - 1 lyžica;
• voda (varené, ľad) -7-8 lyžice. l.

Príprava:

1. Zriedite droždie v teplej vode alebo mlieku, zahrievané na 35-40 stupňov, pridajte 1,5 šálky múky preosejte cez sito, dôkladne premiešajte a vložte na teplé miesto asi 1 hodinu, aby sa cesta vzrástla.
2. Počas tejto doby oddeľte 16 žĺtkov a utierajte ich Kindla cukrom. Odstráňte 12 proteínov v chladničke, budú pre nás užitočné neskôr.
3. Smažte mandle v suchej panvici, odlupujte kožu a brúste nožom.
4. Ak používate čokoládu, vložte ju do mrazničky vopred tak, aby bola vhodná na nastrúhanie na jemný strúhadlo.
5. Tsukats, v závislosti od veľkosti a vašich závislostí, sa dajú tiež brúsiť.
6. Stlačte citrónovú šťavu.
7. Hotové cesto dobre premiešajte s špachtľou, vložte žĺtky stratené cukrom, mandľami, strúhanou čokoládou, nalejte rumu a červené víno, pridajte ražné sušienky, tsukata, škoricu, klinčeky a citrónovú šťavu.
8. Všetko dôkladne premiešajte s špachtľou, dajte cesto na vzostupe a znova premiešajte.
9. Porazte 12 proteínov rozmiestnených v chladničke a pridajte do cesta, pridajte tiež zvyšnú múku.
10. Nalejte hotové cesto do tvaru mazovaného olejom a posypané sušienkami a okamžite vložte do horúcej rúry na 1-1,5 hodiny.
11. V tejto dobe varte čokoládovú námrazu. Aby ste to dosiahli, kakaový prášok, cukor a škrob a preosejte do suchej misky.
12. Prvé pridajte varenú vodu, najskôr asi 20 minút chladenú v mrazničke a premiešajte až do homogénnej hmoty.
13. Hotový čokoládový veľkonočný koláč nalieva čokoládovú polevu.

Recept Boyar na varenie veľkonočného koláča

Recept je nezvyčajný v dôsledku použitia veľkého počtu korenín v ňom, čo dáva koláča osobitnú originalitu. Jeho príprava však nevyžaduje osobitné zručnosti a finančné náklady.

Ingrediencie:

• Čerstvé kvasinky - 50 g;
• krém - 3 šálky;
• pšeničná múka - 1200 g;
• maslo - 200 g;
• cukor - 200 g;
• vajcia - 15 ks;
• cardamon - 10 ks;
• muškátový orech - 1 pc.;
• klinčeky - 5 ks.;
• mandle - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• zlodosti - 100 gr.

Pre proteínovú glazúru:

• vaječný proteín- 2 ks.;
• cukor - 1 šálka;
• voda - 1 šálka.

Príprava:

1. Zohrejte krém na telesnú teplotu a zriedite v nich čerstvé kvasinky.
2. Pridajte do krému 3 šálky múky a výsledné cesto vložte na teplé miesto asi hodinu.
3. Kým číselník stúpa, utierajte maslo cukrom a 15 žĺtkom, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Oddeľte pár proteínov osobitne a dajte ich, aby sa ochladili do chladničky, pre glazúru sa hodia.
4. Uveďte hrozienka s vriacou vodou na pol hodiny, potom vypustite vodu a vyriešite ju, uvoľnite ju z stoniek. Sušte na papierovej utierke.
5. Vytiahnite 10 zŕn kardamómu v malty, 5 klinčekových kvetenstvách a muškátový oriešok.
6. Smažte mandle v suchej panvici a vyčistite ich od kože. Jemne nasekajte ošúpané mandle a uvarené centrá nožom.
7. V hotovom cesti uveďte zmes žĺtok, olejov a cukru, ktoré ste pripravili, pridajte 3 šálky múky, 2 šálky smotany, zmes rozdrveného korenia, nasekaných mandlí a zecketov, hrozienok.
8. Cesto dobre premiešajte a nechajte ho stúpať na 1,5-2 hodiny a miešajte každú pol hodiny.
9. Vložte hotové cesto do mazacieho oleja a hovorte s vysokým tvarom múky.
10. Naplňte formulár 1/3, nechajte cesto opäť stúpať na 3/4 výšky tvaru a vložte do rúry s miernym teplom 40-50 minút.
11. Veľkonočné koláče z takéhoto dutiny sú najlepšie pečené v malých formách.
12. Pripravenosť koláča je najjednoduchšia na kontrolu špáradlom. Keď opustí koláč suchého, znamená to, že veľkonočný koláč je pripravený.

Aby bol koláč nielen chutný, ale tiež potešil oko, zdobíme ho tradičnou bielkovinovou glazúrou pre veľkonočné koláče. Aby ste to dosiahli, nalejte 1 šálku vody do kovovej panvice, pridajte 1 šálku cukru a neustále miešajte lyžičkou, najprv uvaríme na miernom ohni a potom vyparíme vodu na hustejší sirup na závažnejší.

Pripravenosť sirupu je určená nasledovne: vezmite vriaci sirup s čajovou lyžičkou a spustite ho do studenej vody; Ak dokážete hodiť mäkkú guľu zo sirupu ochladeného vo vode - sirup je pripravený.

Odstráňte 2 proteíny, ktoré sme zostali z chladničky, a porazte ich do peny.

Bez toho, aby ste prestali biť, postupne nalejte do bielkovinovej hmoty hrubý sirup s tenkým potokom a naďalej biť, až kým sa nezíska homogénna hmota.

Výsledná proteínová glazúra zdobí hornú kôru vášho veľkonočného koláča. Môžete tiež posypať zvyšky mandlí a centier na glazúriu.

Podľa potreby sa táto časť proteínovej glazúry môže zdvojnásobiť.

Recept na koláč z mrkvy (solárny)

Nezvyčajne farebná verzia koláča obsahujúceho mrkvu ju robí nielen užitočnou, ale aj ľahšou v dôsledku zníženia objemu použitej múky.

Ingrediencie:

• 300 g mrkvy;
• 500 ml mlieka;
• 25 g kvasiniek;
• 1 kg múky;
• 200 g cukru;
• 100 g masla;
• 6 vajec;
• štipka soli;
• horiváci, Zuccats a orechy - podľa chuti.

Pre glazúru:

• 2 vajcia;
• 200 gramov práškového cukru;
• 1 lyžica. Citrónová šťava.

Príprava:

1. Zahrievame mlieko do teplého stavu a necháme v ňom napučiavať suché kvasinky. Môžete pridať trochu cukru, aby kvasinky začali fungovať rýchlejšie.
2. Vyberieme olej z chladničky tak, aby bol pri teplote miestnosti.
3. Vyčistite silnú a sladkú mrkvu, rozdeľte sa do vrstiev s hrúbkou 1 cm, nalejte vodu, mierne vyššiu ako hladina mrkvy a varte, kým sa uvarí pod vekom na nízkej teplote, s výpočtom, takže na konci vody na konci vody zostáva minimálny.
4. Uvarenú mrkvu prepichneme s mixérom do stavu zemiakovej kaše alebo si utierame cez sito.
5. V varenom mrkvovom pyré, pridajte vajcia, roztopený olej, múku, soľ, cukor a kvasinky rozpustené v mlieku. Hodí cesto.
6. Dali sme hotové cesto na teplé miesto a čakali sme, kým sa povstane.
7. V tejto chvíli sa pripravujeme na naplnenie brodov, to znamená, smažte orechy a brúste ich do požadovanej veľkosti, rezajte centrá, naliať hrozienky strmou vriacou vodou.
8. Keď cesto stúpa 2 až 3 krát, zmiešajte orechy, dusené hrozienka, centrá a nechajte cesto znova stúpať.
9. Prenášame hotové cesto do pripravených foriem, namazané olejom a posypané múkou alebo prasknutými drobkami, ktoré milujú.
10. Naplňte formy 1/3 - ak chcete párne hrany na torte a ½ - ak chcete, aby hotový koláč bol ako malý huby, to znamená, že mal malý klobúk. Plnené formy nechávame na teplom mieste po dobu 30 minút, aby sa vstávali. Pečieme pri 180 stupňoch 40 minút.
11. Zatiaľ čo náš veľkonočný veľkonočný koláč pečie v rúre, pripravíme polevu na vyzdobenie veľkonočného veľkonočného koláča.
12. Za týmto účelom vychladené proteíny s penou. Potom, keď nalievame trochu prášku cukru, niekoľkokrát stúpame k zvýšeniu objemu a do glazúry pridáme citrónovú šťavu.
13. Trochu vychladnite hotové koláče a preneste do misky.
14. Nalejte glazúru a zdobte centrámi podľa svojich predstáv.

Veľkonočný recept na Veľkú noc. Video