Ako variť domáce koreňový chlieb v rúre, výrobca chleba, pomalý varič. Recepty sú zmrazené na ložiskovú chlebu. Recepty varenia ložiska chleba doma krok za krokom s fotografiami

Voňavé čerstvé pečivo sú k dispozícii na našich stoloch takmer každý deň. Chlieb varený bez pridania kvasiniek nie je len mimoriadne užitočný, ale aj lahodný diétny produkt. Prestávka bez pečivo v ich chuť nie je horší než tradičné svieži nájazdy a bylín, ale telo výhody prinesie viac než viac. O tom, ako nepokojný chlieb doma, bude tento článok povedať.

Jednoduché rootless chlieb - prospešné vlastnosti a funkcie výrobku

Zdravý životný štýl prívrženci sú stále častejšie dávajú prednosť nepokojnú pečenia. Áno, a stravy menu, tradičný chlieb je takmer nemožné splniť. Aký je spojený s vysokou pozornosť na ložiskovom chleba?

Včelí použitie ložiská odpadkov

Crophing pečenia sa vyznačuje dobrou vitamínov a minerálov zloženie. Osobitnú pozornosť treba venovať prítomnosti fosforu, horčíka a draslíka. Fosfor sa priamo podieľa na syntéze sacharidov a bielkovín v tele, a draslík podporuje zásobovanie mozgu kyslíkom. Tieto vitamíny skupiny B, nie sú zničené za pôsobenia vysokých teplôt, čo znamená, že stále pomáhajú telu - normalizáciu metabolických procesov, podieľať sa na syntéze takých hormónov inzulín, kortizol, progesterón a testosterón, aktivovať činnosť mozgu ,

• Chlieb bez kvasníc má najhrubšie a hustú štruktúru. Použitie takéhoto pečenie aktivuje črevnú operáciu, zlepšuje jeho peristalistic.
• Prestávka bez chlieb je jednoduchšie a rýchlejšie vďaka telu, a preto nepoškodzuje črevnú mikroflóru. To je obzvlášť dôležité v prítomnosti dysbacteriosis alebo sklonu k nemu. Pečenie bez kvasníc je schopná znížiť kyslosť žalúdka.
• Kvasinky prírodného pôvodu, ktorý môže byť prítomný v chlebe v dôsledku použitia frisks, die pod vplyvom vysokých teplôt. V dôsledku toho môže byť tiež zabudnutá také problémy ako nadúvanie a pálenie záhy.
• Raňajky pečenie má priaznivý vplyv na pečeň, podporuje normálnu prevádzku pankreasu.
• Zahrnutie v potrave ložiskového chleba prispieva k odstráneniu karcinogénov a iných škodlivých látok z tela.
• Využívanie kvasinkové chleba je prevencia kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, obezity.
• Hlavné nebezpečenstvo z obvyklých pečenia spočíva v škodlivé pre ľudské telo pekárskych kvasníc, čo je jednoducho v tejto podobe chleba.

Ďalšou výhodou tohto zmrazenie chleba je jeho nízky obsah kalórií - telo dostane potrebnú náboj energie a radosti bez hrozby sady nadbytočných kilogramov. 100 g čierneho chleba pripraviť bez pridania kvasiniek poskytne len 117 kcal. Bez toho aby došlo k poškodeniu organizmu, je možné bezpečne používať 150 g ražnej ložiská chleba.

Prestávka bez chleba - možnému poškodeniu

Prestávka bez chleba sa aktívne odporúčajú zástancovia zdravej výživy. Je tento výrobok je neškodný a bezpečný bezpečný, existujú nejaké obmedzenia týkajúce sa okruhu svojich zákazníkov? Pravda restlessing chlieb nie je kontraindikácia - je to o chlieb, pripravila nielen bez pekárne, ale bez divokých kvasiniek. Ako druhý, hrbole chmeľu alebo ventilačných tyčí môžu pôsobiť. Dáta droždie je ťažko líši od tradičných fermentačných stimulanty. Aby nedošlo k pochybnostiam o kvalite použitých produktov, je najlepšie pripraviť homelessly chleba sami doma.

Negatívne momenty ložiská chleba sú technického rázu - Hotový chlieb je rádovo drahšie ako jeho náprotivok kvasinkového, a časom ju pripraviť doma, treba uviesť viac. Avšak, výhody, ktoré takéto pečivo prinesú vyrovná všetky záporné body.

možnosti výbuchu pre ložiská chleba

Formulácia "zadržiavací chlieb" zahŕňa neprítomnosť hotových pekárskych kvasiniek ako súčasť produktu. Je známe, že príjem chleba nie je možné bez procesy "vnútorné rozbitie." Alternatívou k tradičným droždie vyčnievať rôznymi kozy. Je možné uložiť získaných prírezov v chladničke v banke pod categorous vekom s otvormi. Pred použitím takého štartér, druhá potrebu "prebudiť". K tomu, poháre s Rodvaya presunúť na teplo tri dni pred pečením chleba.

Kefír Oakwask pre Refrack chleba

• Kefír alebo Prostokvasha voľno na niekoľko dní (2-3) v teplo - je nutné počkať na okamih, kedy sa hmota začne byť bublina, a kvapalina sa oddelí. Požadovaný výsledok bude sprevádzať kyslú vôňu (vôňa dôkaz kefír).
• Pridajte ražnú múku. Výsledná hmotnosť by mala mať homogénnu konzistenciu (ako kyslú smotanu).
• Kapacita sa vzťahuje na mokrá gázu a posielať na jeden deň alebo dva na teplo. V tomto okamihu zmesi zmesi to nestojí za to.
• Po uplynutí tejto doby, pridajte trochu múky, aby sa hmota nestráca svieži. Zmes má na palacinkách konzistenciu cesta.
• Znížiť pokrmy z gázy znova. Musí sa čakať, keď hmotnosť dozrieva - začne bublinu a zvýšiť objem. V takomto stave je Rodsak pripravený na použitie. Požadovaná suma prevezme na prípravu testu a zvyšok sa posiela do chladničky na skladovanie.

Zemiakové preteky pre chlieb

• Vezmite 10 stredne veľké zemiaky.
• Vyčistite ich z kôry a varte (bez pridania soli).
• Vypustiť vodu. Ďalšia pridajte múku. Jeho množstvo určuje na základe hrúbky zemiakovej hmoty - hotová kompozícia musí mať konzistenciu hrubej kyslej smotany.
• V tomto formulári nechajte kompozíciu na teplo 3 dni. Ak sa hmotnosť stane príliš tekutým, pridajte nejakú múku.
• Keď sa na frkop povrchu objavia pena, tankovanie treba "krmivo". Do nádoby s spájkovaného 50 g múky a 50 ml vody.
• Na druhý deň, Zakvaska je pripravený na použitie.

Externý nádherný pre odvzdušnenie chleba

Ďalším menom týchto základov je štartér štartéra.

• V sklenenej hlbokej miske pripojte 100 g múky (preferencia je podávaná RZHEN Rôzne) a 100 ml vody. Použitie drevenej lyžice alebo noža, mix ingrediencií. Vaším cieľom je zbaviť sa hrudiek. Kapacita na teplé miesto bez návrhov.
• Ak stačilo teplo, na povrchu kompozície sa objavujú bubliny nasledujúceho dne. Opäť v rovnakom objeme pridáme múku a vodu na riad. Hmotnosť musí mať konzistenciu sourcealu strednej hustoty. Ingrediencie premiešajte. Kapacita pokrýva vložku a posielajte ho späť na teplo.
• Tretí deň, Zakvaska nebude len bublina, ale aj zvýšenie objemu. Opäť "tortu" (pridajte 100 g ražnej múky a 100 ml vody), zakryte nádrž s vložkou a znova ho vložte do tepla. Teraz po omšim potrebujete starostlivo sledovať. Keď sa zloženie zvýši vo výške polovice, rozdeľte ho na polovicu. Používate jednu časť naraz a druhé miesto v zime až do nasledujúceho varenia.

Razvashka na hrozienku pre chlieb

• 3 lyžičky. l. Zvýšte dôkladne opláchnite a preskočte cez brúsku mäsa.
• Umiestnite sušené ovocie do skla hromadu a naplní vodou (150 ml).
• Pridajte 150 g ražnej múky a 30 g medu. Ak nie je med, môžete použiť cukor.
• Všetky komponenty sú dôkladne premiešať, kryt vlhkou handričkou alebo gázou a odoslať ju v teple.
• Budúci deň, v pripravenej hmoty pridajte 2-3 lyžice. l. Pšeničné múky a rovnaké množstvo teplej vody. Miešajte všetko znova a dať do tepla.
• Opakujte predchádzajúci krok 3, 4 a 5 dní. Hotový Razvash má cesto konzistencie na palacinky.

Recepty celozrnné pečivo ložiská

Wholecreed múka obsahuje viac vitamínov a minerálnych látok, než akékoľvek iné odrody múky. Okrem toho, celozrnný chlieb nemá žiadne kontraindikácie použitia, takže ho možno zdobenie ľubovoľnej tabuľky.

Jednoduchý recept na teplý bez celozrnný chlieb v rúre

zloženie:

• 1 šálka ovsených vločiek a celozrnnej múky;
• 0,5 h. L. soli;
• 1 lyžička. med;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 200 ml vody.

Ak chcete zvýšiť množstvo ingrediencií, rozdeľte hotové cesto na ďalší (2-3) počet bochníka. V tomto prípade bude váš chlieb určite podľahne.

varenie:

• V hlbokej sklenenej alebo keramické misy, pripojte ovsené vločky a múku.
• Ďalej pridajte soľ a prášok do pečiva.
• Ďalším krokom je pripojiť med a olej.
• Pridať teplú prevarenú vodu a pomocou silikónu alebo drevenej lopatky zmiešajte skúšobné komponenty. Výsledkom je, že sa ukáže, tučný a trochu preťahovaní hmoty. Homogenity fanúšikovia môžu využiť mixéra - hotové cesto bude jemnejšia a jemný.
• Tvorí bochník. Ďalej posypeme malým množstvom múky a odoslať do formulára pre pečenie. V pracovnej kapacity, odporúča sa predbežne položiť pergamen list.
• Formulár odošle v rúre po dobu 20-25 minút. Chlieb od seba pri 200 ° C

Chlieb bez koreňov z celozrnnej múky na Zakvask

zloženie:

• 250 mg štartér štartér;
• 1 kg celozrnnej múky;
• 3.5 okuliare (1 liter) vody;
• 1,5 lyžice. l. med;
• 4 h. L. soli;
• 50 g rasce, sezamový alebo slnečnicových semien;
• 2 lyžice. l. Olivový olej (pre spracovanie formulárov).

Pri použití tohto množstva ingrediencií, bude 2 kg chleba sa objaví na výstupe.

varenie:

• Po prvé, hotový štartér musí "prebudiť". K tomu, dostanete obrobok z chladu a nechajte ho zahriať.
• V nádrži pre skúšku, vylievať do štartéra. Pridá sa voda, 0,5 kg posvätený múky a 0,5 lyžice. l. Med. Zmiešajte všetky zložky dôkladne.
• Dať misku na teplo po dobu 5-6 hodín.
• Ďalej odložiť 250 ml aktualizované a sub-štekal čeľusť - táto hmotnosť bude základom pre ďalšie pečenie chleba. Poslať ju do chladničky.
• Zvyšná hmotnosť sa používa v aktuálnej práci. Pridajte soľ a 1 polieborník. l. Med. Dôkladne premiešajte hmotnosť tak, aby sa všetky produkty rozpustili.
• Vo výslednom prípravku prešije 0,5 kg múky. Ready hmotnosť by mala mať hustú konzistenciu (môžete použiť lyžicu ako ovládací prvok - ak je to stojí, ste dostali nevyhnutný súlad). Pridávať žiadne semienka podľa chuti.
• Formy pečenia Mazané olivový olej. Vytvorte bochník chleba a pošlite ich do pripravených formulárov. Na žiadosť chleba môžete zdobiť - spúšťať s múkou alebo korením. Všimnite si, že v procese varenia sa chlieb zvýši veľkosť. Z tohto dôvodu by surové cesto nemalo zaberať viac ako polovicu celkovej formy.
• Chlieb posielať vopred ohrievané do 200 ° C pece na 15-20 minút. Ďalej znížiť teplo na 180 ° C a pečú slučku na ďalšie 1 hodinu.
• Ukončený chlieb z foriem a uložte na uteráku. Ak sa vám páči chrumkavá kôra, nemusíte dať bochník voľnej. Fanúšikovia toho istého mäkkého hnedého je lepšie posypať hotový chlieb vodou a zakrytím uterákom.

Break-Free Chlieb v pekárni

Použitie výrobcu chleba vám umožňuje výrazne zjednodušiť technickú stránku procesu varenia.

Žuvanie chleba na kefir

zloženie:

• 300 ml kefír;
• 400 g pšeničnej múky;
• 0,5 h. L. Sololi.
• 1 lyžička. Sahara;
• 1 lyžička. sóda;
• korenie a korenie podľa chuti - (.. 2 art l) talianskej bylinky, sezam, rasca a koriander.

varenie:

• V kontajneri chlebovej výrobcu umiestnite lopatu (mixér) a vylievajte kefír. Ďalej pridajte sódu, soľ, cukor. Výrobky by sa mali vykonať striktne v určenej sekvencii. Fanúšikovia chleba s korenistými poznámkami v tomto štádiu môžu pridať pár špinavých korenín "talianske byliny", sezamové alebo cín.
• Ďalším krokom je pridanie preosiatu múku. Konzistencia dokončeného testu je priamo závislá na tučnosti kefír, ktorý používate. Konečné množstvo múky opravená v súlade s hrúbkou fermentovaného mliečneho nápoja.
• Pracovnú kapacitu vložte späť na výrobu chleba. Použitie potravinovej sódy počas prípravy domáceho chleba, cesto nedržte príliš dlho. Takže riskujete "prehrávanie" výsledného oxidu uhličitého pred začiatkom procesu pečenia. Výsledkom je, že cesto nebude porézny a vzduch, ale tesný a lepkavý. Cesta z tejto situácie je použitie rýchlych režimov varenia - rýchle a ultrafastové pečenie.
• Nainštalovať režim pečenia super rýchly a hmotnosť hotového bochníka (750 g). Pokiaľ nie je žiadny režim, vyberte testovací program najprv prvý (čas - 10 min.), A potom, čo - "pečenie" (40 min.).
• Keď vyjde tentoraz skontrolovať pripravenosť chleba s drevenou tyčou. V prípade, že výrobok nie je prenosný, pečieme ďalších 10-15 minút.

Domáce Chlieb na mlieko

zloženie:

• 150 ml mlieka;
• 1,5 h. L. maslo;
• 1 kuracie vajce;
• 1-1,5 šálky múky;
• 0,5 h. L. soli;
• 1-2 Art. l. Sahara;
• 2 hod. L. Basin.

varenie:

Pred začatím varenia, krémová olej je vybratá z chladničky - to by mala byť mäkká a plast.

• V mise pekárne naliať teplé mlieko.
• Ďalej riadiť vajcia a pridajte mäkké alebo dokonca topenia maslo.
• Urobiť soľ a cukor.
• Skift múka. Umiestnite pracovnú kapacitu a túto látku.
• Pridajte prášok do pečiva a nainštalovať pečenia parametre. Optimálne bude použitie režimu rýchleho, čas varenia - 60 minút.

Refragmentless ražný chlieb

Ako upiecť nepokojný ražný chlieb na Zakvask

zloženie:

• 700 g ražnej múky;
• 2 lyžice. l. med alebo cukor;
• 1-2 Art. l. olivový olej;
• 400 ml vody;
• 2 hod. L. soli;
• 6-8 Art. l. Explosive (kefír alebo "večný");
• hrozienka, kurage a semená - pre vyplnenie.

varenie:

• V prvej fáze sme sa spojiť tekutej zložky - vodu a kvások.
• V tejto zmesi, aby med, soľ a plnenie.
• Ďalej postupne rušiť preosiatu múkou. hniesť sme cesto.
• Dať hmotnosť v pre-rozmazané formy a necháme 2 hodiny v teplom - cesto by sa mal zvýšiť.
• Predhrejte rúru na 200 ° C, Pod pekáč, sa odporúča inštalovať zásobník na vodu. Odoslať cesto do pece po dobu 20 minút.
• Ďalej zmáčať povrch chleba s vodou, znížime intenzitu tepla na 180 ° C Piecť chlieb po dobu ďalších 40 minút.

Prestávka bez hrdzavé chlieb po vode - recept

zloženie:

• 2 poháre minerálnej vody s plynom (nie je zima);
• 3-3,5 poháre ražnej múky;
• 0,5 h. L. Soľ.

varenie:

• Pripojte múku a soľ.
• Postupne sa pridá minerálna, zmiešať ingrediencie.
• Ako výsledok, mali by ste si plastovú cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
• Tvoriť zaoblené alebo oválne buchty.
• Plech namazať rastlinný olej. Kladený na pripravila buchty. Každý z nich robiť krížových škrty. Taká jednoduchá manipulácia pomôže, aby sa zabránilo vzhľad na test non-welltic trhlín pod vplyvom vysokých teplôt.
• Batožina je odoslaný do rúry predhriatej na 180 ° C, Doba varenia - 50-60 minút.

Potravinárska pšenica nepokojný

zloženie:

• 70 g pšeničnej múky;
• 70 g pšeničnej múky;
• 4-5 Art. l. otrúb;
• 250 ml vody nasýtené oxidom uhličitým;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• korenie (napr., rasca).

varenie:

• V mise umiestniť krupice. Pomaly nalejte vodu sýtenú oxidom uhličitým.
• Ďalej pridajte otruby, soľ a korenie podľa chuti.
• Pšeničná múka preosievaním a pridaný do pripraveného testu.
• Zamiešajte suroviny. Urobiť 2 lyžice. l. zeleninový olej. Hniesť cesto.
• Zo získaného hmoty sa formovacie valec, bochník kruhové alebo podlhovasté. Vyložiť chleba vo vymastenej formy.
• Piecť chlieb pri 200 ° C počas 20 minút. Ďalšie zníženie intenzity tepla na 150 ° C, Pokračovať pečenie po dobu ďalších 30 minút.
• Pripravený chlieb, zabaliť mokrý uterák a dať do vrecka. O hodinu neskôr, voňavý bochník je pripravený na použitie.

Nekvasený chlieb v multivarki

zloženie:

• 800 g múky;
• 1 kuracie vajce;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 300 ml teplej vody;
• 2 lyžice. l. kefír štartér.

varenie:

• Naliať do sklenenej misky s 300 ml vody.
• Pohony ďalšie vajcia, pridáme cukor a kefír štartér. Zamiešajte suroviny.
• Ak chcete pridať vajcia hmotnosťou soľ a kyslou smotanou. Miešať všetky zložky znova.
• Pridáme preosiatu múku. Hniesť cesto.
• Výsledná hmota je kladený na ochutené múky doske. Cesto spracujeme po dobu 5-10 minút. Ďalej voľno hmotnosti za hodinu "pokoji".
• Multivarki namažte pohár mäkké maslo. Rozložíme je zdobený tortu. Nechaj to po dobu 2 hodín. Počas tejto doby sa cesto nezdvojnásobí objem.
• Nastavená na "pečenie" a doba varenia - 1 hodinu. Ďalej sa opatrne otočiť koláč a pečieme ďalších 30 minút.

Nekvasený chlieb doma - výukové video

Home nekvasený chlieb - Photo