Ako variť domáci bezplatný chlieb v rúre, výrobca chleba, multicooker. Recepty fermentácie pre neanantoxovaný chlieb. Recepty na varenie bezplatného bezplatného chleba doma krok za krokom s fotografiou

Fresh Fresh Fresh Pasties sú prítomné na našich stoloch takmer každý deň. Chlieb, pripravený bez pridávania kvasiniek, nie je len nezvyčajne užitočný, ale aj vynikajúci výživový produkt. Pečenie mozgu vo svojej chuti nie je horšie ako tradičné svieže rožky a koláče, ale telo niekedy prinesie výhody.  Tento článok vám povie o tom, ako uvariť nevyrezávaný chlieb doma.

Jednoduchý ne Alternatívny chlieb - prospešné vlastnosti a vlastnosti produktu

Prívržencovia zdravého životného štýlu sú čoraz viac uprednostňované bez externého pečenia. A v ponuke Diet je takmer nemožné splniť tradičný chlieb. Aký je dôvod zvýšenej pozornosti na neananenovaný chlieb?

Výhody neoženaného chleba

Pečenie mozgu má dobré zloženie vitamínového minerálu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať prítomnosti fosforu, horčíka a draslíka. Fosfor sa priamo podieľa na syntéze uhľohydrátov a proteínov v tele a draslík podporuje zásobovanie mozgu kyslíkom. Vitamíny B nie sú zničené pod vplyvom vysokých teplôt, čo znamená, že stále pomáhajú telu-normalizujú sa metabolické procesy, zúčastňujú sa na syntéze hormónov, ako je inzulín, kortizol, progesterón a testosterón a aktivujú fungovanie mozgu.

• Chlieb bez kvasiniek má drsnejšiu a hustejšiu štruktúru.  Použitie takéhoto pečenia aktivuje prácu čriev, zlepšuje jeho peristalsis.
• Brain Bread je ľahší a rýchlejší absorbovaný telom, takže nepoškodzuje črevnú mikroflóru. Táto skutočnosť je obzvlášť dôležitá v prítomnosti dysbiózy alebo voči nej. Pečenie bez kvasiniek môže znížiť kyslosť žalúdka.
• Tating prírodného pôvodu, ktorý môže byť prítomný v chlebe v dôsledku použitia kyslej, zomierajú pod vplyvom vysokých teplôt. V dôsledku toho je možné zabudnúť aj na také problémy, ako je plynatosť a pálenie záhy.
• Berty Pečenie má priaznivý vplyv na pečeň, podporuje normálne fungovanie pankreasu.
• Zahrnutie do stravy ne -bez -bezdotykového chleba pomáha odstraňovať karcinogény a iné škodlivé látky z tela.
• Jesť chlieb bez kvasiniek je prevencia kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, obezity.
• Hlavné nebezpečenstvo obvyklého pečenia spočíva v pečiatkových kvasinkách, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo, z ktorých v tomto type jednoducho nie je žiadny chlieb.

Ďalšou výhodou bezdotykového chleba je jeho nízky obsah kalórií - telo dostáva potrebný náboj energie a energie bez hrozby nábor ďalších libier. 100 g čierneho chleba vareného bez pridania kvasiniek poskytne iba 117 kcal. Bez poškodenia tela denne môžete bezpečne konzumovať 150 g ražných nezmyslov.

Non -Alternát chleba - možné poškodenie produktu

Groght Bread aktívne odporúčajú priaznivci zdravej výživy. Je tento produkt neškodný a bezpečný, existujú nejaké obmedzenia v kruhu jeho spotrebiteľov?  Skutočný ne Alternatívny chlieb nemá žiadne kontraindikácie - hovoríme o chlebe pripravenom nielen bez Bakerovho, ale aj bez divokých kvasiniek. Posledne menované môžu byť chmeľové kužele alebo vŕba. Tieto kvasinky sa ťažko líšia od tradičných fermentačných stimulantov. Aby ste nepochybovali o kvalite použitých výrobkov, je najlepšie variť bezplatný bezplatný chlieb doma.

Negatívne momenty chleba, ktorý nie je expozíciou, majú viac technickej povahy -pripravený -vyrobený chlieb stoja na veľkosti drahší ako jeho kvasinkový analóg a jeho varenie si vyžaduje viac času. Výhody, ktoré takéto pečenie prinesie, však vyrovnajú všetky negatívne momenty.

Možnosti vkladania pre neananovaný chlieb

Znenie „bezplatného chleba bezplatného“ zahŕňa absenciu pripravených kvasiniek z výroby v produkte. Zároveň je známe, že získanie chleba je nemožné bez procesov „vnútorného uvoľnenia“. Alternatívou k tradičným kvasinám sú rôzne kyslé. Výsledné medzery môžete uložiť do chladničky v nádobe pod krytom Kapron s otvormi. Pred použitím takého kvásku musí byť tento „prebudený“. Aby ste to dosiahli, presuňte nádobu so Zhakovskomya, aby ste zahriali tri dni pred pečením chleba.

Kefir

• Nechajte kefir alebo jogurt niekoľko dní (2-3) v teple-musíte počkať na okamih, keď sa hmotnosť začne bublina a tekutina sa oddelí. Potrebný výsledok bude sprevádzaný kyslou vôňou (vôňa kyslej kefiru).
• Pridajte ražnú múku. Výsledná hmota by mala mať homogénnu konzistenciu (napríklad kyslá smotana).
• Prikryte nádobu mokrou gázou a pošlite na jeden deň alebo dva na zahriatie. V tejto chvíli by ste nemali kombinovať zmes.
• Po tejto dobe pridajte trochu viac múky, aby hmota nestratila hustotu. Zmes má konzistenciu palaciniek.
• Opäť zakryte riad gázou. Je potrebné počkať, kým sa hmota dozrieva - začne sa bublina a zvýšiť objem. V tomto štáte je kyslé na použitie pripravené. Vezmite požadovanú sumu na prípravu cesta a zvyšok pošlite do chladničky na skladovanie.

Štartér zemiakov

• Vezmite 10 stredne veľkých zemiakov.
• Olúpte ich a uvarte ich (bez pridania soli).
• Vypustite vodu. Ďalej pridajte múku. Jeho množstvo sa určuje na základe hustoty zemiakovej hmoty - hotové zloženie by malo mať konzistenciu hrubej kyslej smotany.
• V tejto podobe nechajte kompozíciu v teple 3 dni. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte trochu múky.
• Keď sa na povrchu kyslej peny objaví pena, musí sa „kŕmiť“ tankovanie. Pridajte 50 g múky a 50 ml vody do nádoby s kyslým.
• Nasledujúci deň je kyslé na použitie pripravené.

Zdroj „večný“ pre neanantoxovaný chlieb

Ďalším názvom tohto základu je štartér „štartér“.

• V sklenenej hlbokej mise pripojte 100 g múky (preferencia sa udeľuje raži) a 100 ml vody. Pomocou drevenej lyžice alebo ramennej čepele zmiešajte prísady. Vaším cieľom je zbaviť sa hrudiek.  Vložte nádobu na teplé miesto bez konceptu.
• Ak bolo teplo, nasledujúci deň sa na povrchu kompozície objavia bubliny. Opäť pridajte múku a vodu do misiek v rovnakom objeme. Hmotnosť by mala mať konzistenciu kyslej smotany strednej hustoty. Zmiešajte ingrediencie. Prikryte nádobu obrúskom a znova ju pošlite na zahrievanie.
• Tretí deň bude kyslá bublina, ale tiež zvýši objem. „Kŕmte“ znova (pridajte 100 g ražnej múky a 100 ml vody), zakryte nádobu obrúskom a znova ju vložte do tepla. Teraz musíte starostlivo sledovať hmotu. Keď sa zloženie zdvojnásobí v objeme, rozdeľte ho na polovicu. Užívate jednu časť okamžite a druhá - umiestnite dochladne až do ďalšej prípravy.

Zakovaska na hrozienkach pre neoženaný chlieb

• 3 lyžice. l. Dôkladne opláchnite hrozienka a prejdite mlynčekom na mäso.
• Vložte sušené ovocie do sklenenej misky a nalejte vodu (150 ml).
• Pridajte 150 g ražnej múky a 30 g medu. Ak nie je med, môžete použiť cukor.
• Dôkladne premiešajte všetky komponenty, prikryte vlhkou handričkou alebo gázou a pošlite ich do zahrievania.
• Nasledujúci deň pridajte do pripravenej hmoty 2-3 lyžice. l. Pšeničná múka a rovnaké množstvo teplej vody. Opäť premiešajte všetko a vložte ho do tepla.
• Opakujte predchádzajúci krok 3., 4. a 5. deň. Dokončený kvas má konzistenciu palaciniek.

Recepty celého zrna bezplatného chleba

Celá obilná múka obsahuje viac vitamínov a minerálnych prvkov ako ktorákoľvek iná rozmanitosť múky. Okrem toho, celozrnný chlieb nemá na použitie žiadne kontraindikácie, takže sa môže stať dekoráciou akejkoľvek tabuľky.

Jednoduchý recept

Ingrediencie:

• 1 šálka ovsených vločiek a celozrnnej múky;
• 0,5 lyžičky. soli;
• 1 lyžička. med;
• 1 lyžica. l. rastlinný olej;
• 200 ml vody.

Ak chcete zvýšiť počet ingrediencií, dokončte hotové cesto na väčší (2-3) počet bochníkov. V takom prípade bude váš chlieb pravdepodobne piecť.

Príprava:

• V hlbokom skle alebo keramickej miske kombinujte ovsené vločky a múku.
• Ďalej pridajte prášok soli a pečiva.
• Ďalším krokom je spojenie medu a oleja.
• Pridajte teplú varenú vodu a pomocou silikónu alebo drevenej špachtle zmiešajte komponenty cesta. Výsledkom je hrubá a mierne viskózna hmota. Fanúšikovia homogénnej konzistencie môžu používať mixér - hotové cesto bude mäkšie a jemnejšie.
• Tvoriť bochník. Ďalej ju posypte malým množstvom múky a pošlite ju do jedla na pečenie. V pracovnom kontajneri sa odporúča vopred predbehnúť hárok pergamenu.
• Pošlite tvar do rúry na 20-25 minút. Chlieb sa pečie o 200 ° C.

Dozorný chlieb z celkovej múky na kyslom

Ingrediencie:

• 250 mg kysnutého „štartéra“;
• 1 kg celkovej múky;
• 3,5 šálky (1 l) vody;
• 1,5 lyžica. l. med;
• 4 lyžičky. soli;
• 50 g osemsov, sezamové semená alebo slnečnicové semená;
• 2 lyžice. l. olivový olej (na spracovanie formulára).

Pomocou tohto množstva ingrediencií sa výstup ukáže 2 kg chleba.

Príprava:

• Najprv musí byť hotový kvas „prebudený“. Ak to chcete urobiť, vyberte obrobok z prechladnutia a nechajte sa zahriať.
• Nalejte štartér do nádoby na cesta. Pridajte vodu, 0,5 kg preosiatej múky a 0,5 lyžice. l. zlatko. Dôkladne premiešajte všetky komponenty.
• Vložte misku do tepla 5-6 hodín.
• Ďalej vložte do čistej nádoby 250 ml aktualizovaného a kŕmeného zdroja - táto hmota bude základom ďalšej prípravy chleba. Pošlite ho do chladničky.
• V súčasnej práci používate zostávajúcu hmotnosť. Pridajte soľ a 1 lyžice. l. zlatko. Hmotnosť dôkladne premiešajte, aby sa všetky výrobky rozpustili.
•   Preosejte 0,5 kg múky do výsledného zloženia. Hotová hmota by mala mať hrubú konzistenciu (ako kontrolu môžete použiť lyžicu - ak stojí, dostali ste potrebnú konzistenciu).  Podľa chuti pridajte akékoľvek semená.
• Mazajte formy pečenia olivovým olejom. Vytvorte bochník chleba a pošlite ich do pripravených formulárov. Ak je to potrebné, môže byť chlieb zdobený - múkou alebo korením. Majte na pamäti, že v procese varenia sa chlieb zvýši. Z tohto dôvodu by surové cesto nemalo zaberať viac ako polovicu celkového objemu formulára.
• Pošlite chlieb do rúry vopred zohrievanej do 200 ° C počas 15-20 minút. Ďalej znížte teplotu na 180 ° C a pečte sa tkáče ďalších 1 hodinu.
• Vytiahnite hotový chlieb z foriem a položte ho na uterák. Ak máte radi drvinu kôru, nemusíte pokryť bochníky. Je lepšie posypať hotový chlieb vodou vodou na ventilátory vodou a prikryte uterákom.

Braeen chlieb v stroji na chlieb

Použitie výrobcu chleba vám umožňuje výrazne zjednodušiť technickú stránku procesu varenia chleba.

Cefyer

Ingrediencie:

• 300 ml kefiru;
• 400 g pšeničnej múky;
• 0,5 lyžičky. soľ
• 1 lyžička. Sahara;
• 1 lyžička. sóda;
• korenie a korenie podľa chuti - talianske bylinky, sezamové semená, karataové semená alebo koriander (2 lyžice).

Príprava:

• Vložte čepeľ ramena (sieť) do nádoby na pekárne a naplňte kefír. Ďalej pridajte sódu, soľ, cukor. Výrobky by sa mali vyrábať prísne v uvedenej sekvencii. Fanúšikovia chleba s pikantnými tónmi v tejto fáze môžu pridať pár korenia „talianske bylinky“, sezamové alebo rasce semien.
• Ďalším krokom je pridanie preosiatej múky. Konzistentnosť hotového cesta priamo súvisí s obsahom tuku v kefire, ktorý používate. Opravte konečné množstvo múky v súlade s hustotou kyslého nápoja.
• Vložte pracovný nádoba späť do stroja na chlieb. Pomocou sódy na pečenie počas prípravy domáceho chleba príliš dlho nenarazte cesto. Takže riskujete „stratu“ výsledného oxidu uhličitého ešte pred začiatkom procesu pečenia. Výsledkom je, že cesto nebude pórovité a vzduchové, ale husté a lepkavé. Cestou z tejto situácie je použitie režimov rýchleho varenia - rýchle pečenie a superbustné pečenie.
• Nainštalujte režim pečenia ultra a hmotnosť hotového bochníka (750 g). Ak takýto režim neexistuje, najskôr vyberte testovací program (čas - 10 minút) a potom - „pečenie“ (40 minút).
• Keď vyjde určený čas, skontrolujte pripravenosť svojho chleba drevenou tyčinkou. Ak produkt nie je upečený, pečte ho ďalších 10-15 minút.

Domov -bezplatný chlieb v mlieku

Ingrediencie:

• 150 ml mlieka;
• 1,5 lyžičky. maslo;
• 1 kuracie vajce;
• 1-1,5 šálka múky;
• 0,5 lyžičky. soli;
• 1-2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky. prášok na pečenie.

Príprava:

Pred spustením prípravy vyberte maslo z chladničky - malo by byť mäkké a plastové.

• Nalejte teplé mlieko do misky chleba.
• Ďalej pohnite vajíčko a pridajte mäkké alebo dokonca roztavené maslo.
• Vyrábajte soľ a cukor.
• Preosejte múku. Umiestnite túto zložku do pracovnej nádoby.
• Pridajte prášok do pečiva a nastavte možnosti pečenia. Použitie rýchleho režimu, čas varenia - 60 minút je optimálne.

Braeen ražný chlieb

Ako piecť bezplatný ražný chlieb na kvásk

Ingrediencie:

• 700 g ražnej múky;
• 2 lyžice. l. med alebo cukor;
• 1-2 lyžice. l. olivový olej;
• 400 ml vody;
• 2 lyžičky. soli;
• 6-8 lyžice. l. kyslá (kefir alebo „večný“);
• horici, sušené marhule a semená - na náplň.

Príprava:

• V prvej fáze pripojte komponenty kvapaliny - voda a kvas.
• Do tejto zmesi pridajte med, soľ a náplň.
• Ďalej postupne zasahujú preosetú múku. Hodí cesto.
• Vložte hmotnosť do predpriestorových foriem a nechajte 2 hodiny v horúčave - cesto by malo stúpať.
• Zahrejte rúru na 200 ° C. Pod listom na pečenie s pečením sa odporúča inštalovať nádobu s vodou. Pošlite cesto do rúry na 20 minút.
• Ďalej zvlhčte povrch chleba vodou, znížte intenzitu tepla na 180 ° C. Pečieme chlieb ďalších 40 minút.

Gracean Rye Bread na vode - recept

Ingrediencie:

• 2 šálky minerálnej vody s plynom (nie studenou);
• 3-3,5 šálky ražnej múky;
• 0,5 lyžičky. soľ.

Príprava:

• Kombinujte múku a soľ.
• Postupne pridávajte minerály, zmiešajte ingrediencie.
• Výsledkom je, že by ste mali dostať plastové cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
• Vytvárajte zaoblené alebo oválne buchty.
• Namotňte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložte naň pripravené buchty. Na každom z nich robíte krížové rezy. Takáto jednoduchá manipulácia sa vyhne výskytu neestetických trhlín pri teste pod vplyvom vysokej teploty.
• Pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C. Čas varenia je 50-60 minút.

Pšeničný chlieb je nezmysel

Ingrediencie:

• 70 g pšeničnej múky;
• 70 g hrubej múky;
• 4-5 lyžice. l. otruby;
• 250 ml vody sódy;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• korenie (napríklad caraway semená).

Príprava:

• Vložte múku hrubého mletia do misky. Pomaly nalejte sódu.
• Ďalej pridajte podľa chuti otruby, soľ a korenie.
• Preosejte pšeničnú múku a pridajte do pripraveného testu.
• Zmiešajte ingrediencie. Prineste 2 lyžice. l. rastlinný olej. Hodí cesto.
• Z výslednej hmoty vytvorte rolku, okrúhly alebo podlhovastý bochník. Vložte chlieb do namazaných foriem.
• Pečieme chlieb pri 200 ° C po dobu 20 minút. Ďalej znížte intenzitu tepla na 150 ° C. Pokračujte v pečive ďalších 30 minút.
• Zabalte hotový chlieb vlhkou uterákom a vložte do vrecka. O hodinu neskôr je voňavý bochník pripravený na použitie.

Braeen chlieb v pomalom sporáku

Ingrediencie:

• 800 g múky;
• 1 kuracie vajce;
• 2,5 lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soli;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 300 ml teplej vody;
• 2 lyžice. l. Kefir kvásk.

Príprava:

• Nalejte 300 ml vody do sklenenej misky.
• Ďalej choďte kuracie vajíčko, pridajte cukor a list kefiru. Zmiešajte ingrediencie.
• Pridajte do vaječnej hmoty soľ a kyslú smotanu. Znovu zmiešajte všetky komponenty.
• Pridajte preosiatú múku. Hodí cesto.
• Výslednú hmotnosť umiestnite na rozmach do blikovanej dosky. Cesto odmeľte 5-10 minút. Ďalej nechajte omšu hodinu na „odpočinok“.
• Nadmerne namazajte viacokokerovú misu mäkkým maslom. Vložte do neho zdobený Kulich. Nechajte to na 2 hodiny. Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobí objemom.
• Nastavte režim „pečenia“ a čas varenia - 1 hodinu. Ďalej opatrne otočte koláč a pečte ďalších 30 minút.

Lekcia krvi na krvný chlieb bez domova

Domáci nezmysel chlieb - fotografia