Výhody a poškodenie javorového sirupu. Od čoho je javorový sirup. Ako vyrobiť javorový sirup doma - recept

Javorový sirup je zdravé sladidlo prírodného pôvodu, ktoré je v Amerike veľmi populárne. Tento produkt sa získa odparovaním javorovej šťavy z cukru, ktorá vyzerá ako radarový kvapalina, a jeho chuť sa dá porovnať so sladkým karamelom. Na rozdiel od cukru je javorový sirup oveľa užitočnejší, pretože ho v jeho zložení nájdete veľa minerálov a vitamínov. Je pravda, že tento sirup ešte nezískal veľa fanúšikov, ako v jeho vlasti - v Kanade, ale mnohým sa už podarilo vyhodnotiť jeho chuť a výživné vlastnosti. Zistite, čo je javorový sirup, z ktorého sa vyrába, s tým, s čím sa dá slúžiť. Je možné ho uvariť sami a sú tu výrobky, ktoré ho môžu nahradiť v našich kuchyniach.

Javorový sirup: Zloženie, výrobná technológia

Prvé odkazy na javorový sirup boli objavené v storočí XVIII, ale väčšina vedcov je jednomyseľná, podľa názoru, že tento produkt bol vyrobený Indiánmi dávno pred najväčším výkonom Columbusu - objavu Ameriky. Kmene používali javorový sirup namiesto cukru a tiež na ňom pripravili výživové a osviežujúce nápoje. Boli to Indiáni, ktorí si požičali spôsob získania sirupu z javorovej šťavy z cukru.

Zaujímavé! Sirup je vyrobený zo šťavy získanej z určitých druhov javora, ktoré obsahujú zvýšené množstvo cukrov.

Sirup zasiahol Európu z Kanady, ktorá je oficiálnou vlasťou sirupu. Tam bez nej sa nedokáže jediná sviatok: oblátky, zmrzlina, dezerty sú napojené sirupom a tiež sa pridáva do omáčok do mäsa a rýb. Kanada je stále centrom pre výrobu sirupu, ktorého popularita už mnoho storočí nespadá.

Na policiach našich supermarketov môžete často stretnúť falošný, nie prírodný javorový sirup. Falšovač je vyrobený z cukrového sirupu s pridaním farbív a chutí, vďaka čomu je úplne zbytočný produkt.

Vzhľad falzifikátov je spôsobený komplexnou výrobnou technológiou. V skutočnosti je dosť ťažké získať šťavu z javora: na tieto účely sú stromy vhodné, ktoré majú viac ako 30 rokov, a samotný proces zberu trvá iba dva mesiace v roku. Preto na získanie veľkého množstva sirupu potrebujete celú plantáž pomerne dospelých stromov.

Poznámka! Na výrobu 1 litra sirupu je potrebné dokončiť asi 40 l javorovej šťavy.

Aby sa predišlo falšovaním, odborníci odporúčajú nákup amerického sirupu vyrobeného. Môže to byť dvoch typov - Vermont a Kanaďan. Líšia sa v konzistencii a sfarbení, ale to nemá vplyv na ich vysokú kvalitu - špeciálne provízie pre kontrolu kvality vrátane environmentálnej prívetivosti a prirodzenosti, striktne ho monitorujú.

Klasifikácia javorového sirupu:

Ako by mal vyzerať skutočný javorový sirup?! Je priehľadná, jej farba od jantáru po bohatú hnedú a dokonca aj tmavočervenú. Sirup chutí drevené uhlík a jeho aróma je úplne jedinečná, takže je jednoducho nemožné ho porovnávať s niečím. Konzistentnosť javorového sirupu sa silne pripomína acracký med.

Takto vyzerá javorový sirup:

Zaujímavé! Javorový sirup má bohaté zloženie. Obsahuje mangán, zinok, uhľohydráty, vápnik, selén, vitamíny B, ako aj horčík, železo, meď, mnoho antioxidantov.

Použitie javorového sirupu pri varení

Sirup získaný z javorovej šťavy je najdôležitejšou zložkou amerického varenia. V Rusku je tento užitočný produkt menej populárny, pretože nie je ľahké nájsť v predaji a je drahý.

Maple Syrup má však svojich fanúšikov, ktorí ocenili svoje vynikajúce kulinárske a užitočné vlastnosti. Sirup bude perfektným doplnkom horúcich palaciniek, aromatického bylinného čaju, chrumkavých oblátok, zmrzliny. Okrem toho je možné sirup pridať do jamu alebo ho používať namiesto medu, ak máte alergiu na včelárske výrobky. Sirup sa tiež používa na výrobu sladkého pečenia, ako aj na všetky druhy omáčok.

Dôležité! Javorový sirup môže byť podrobený tepelnému spracovaniu. V procese zahrievania sa karcinogény v sirupe nevytvárajú, zatiaľ čo všetky prospešné látky zostávajú v plnej výške.

Javorový sirup - výhody

Syrup javorovej šťavy má okrem vkusu aj liečivé vlastnosti:

• Zloženie šťavy má veľa kyseliny abscisovej. Táto živina má priaznivý vplyv na funkciu pankreasu a ak existuje fyziologická nevyhnutnosť, zvyšuje sekréciu inzulínu. Dnes prebiehajú štúdie, ktoré umožnia vyvinúť liek založený na javorovej šťavy na liečbu pankreasu.
• Existujú dôkazy, že javorový sirup má protizápalový účinok na väčšinu orgánov. Jeho stravovanie vám umožňuje čistiť krv, zabrániť patologickému rozdeleniu rakovinových buniek.
• Javorový sirup pomôže v boji proti zníženej imunite. Produkt znižuje riziko vzniku autoimunitných ochorení.
• Javorový sirup je nevyhnutný pre mužov. Trvalé pozorovania mužov, ktorí používajú javorový sirup, potvrdili schopnosť produktu zabrániť rakovine prostaty a impotencii spojenej s vekom. Vedci vysvetlili túto vlastnosť javorového sirupu s vysokým obsahom mangánu a zinku.
• Javorový sirup na srdci dobre ovplyvňuje. Posilňuje sval, zabraňuje infarktu, arytmiám, ateroskleróze.
• Javorový sirup je tiež vhodný na vonkajšie použitie: Ženy zaisťujú skutočnosť, že sirup sa dokonale stará o pokožku - zvlhčuje a vyživuje ju.
• Sirup je minimálnymi purínovými zlúčeninami a oxalátmi, vďaka čomu je tento produkt prístupný ľuďom s dnou a inými metabolickými poruchami. Javorový sirup je povolený na všetky alergie, pretože nevyvoláva alergické útoky.

Javorový sirup - Harm

Aj keď výhody javorového sirupu sú nepopierateľné, niekedy to môže spôsobiť zanedbateľnú škodu. Lekári neodporúčajú používať tento sirup na diabetikov a ľudí s osobnou neznášanlivosťou pre tento produkt. Je tiež potrebné vziať do úvahy región, v ktorom rastú javorové plantáže, pretože rádioaktívne izotopy sa môžu hromadiť v šťave.

Ako variť javorový sirup

Vysokokvalitný sirup je dosť ťažké nájsť na policiach supermarketov. Police sú jednoducho plné falzifikátov s nízkym stupňom za vysoké náklady. Ak máte prístup k pikantným javorom pre dospelých, môžete si vyskúšať javorový sirup doma. Na tento účel je potrebné zbierať javorovú šťavu počas prvých dvoch mesiacov jari, keď je vzduch stále chladný v noci a počas dňa je už dosť teplý. V takýchto podmienkach, javory aktívne „plačia“. Ako ukazuje skúsenosti „zberateľov“ javorovej šťavy, najlepší čas na zhromaždenie bohatého úlovku je marec-apríl.

Na získanie šťavy do javora sa vyrába otvor s hĺbkou 4-6 cm a s priemerom až 15 mm. Potom sa do vyvŕtaného otvoru vloží potrubie a pod ňou sa umiestni zlúčenina.

Ako vyrobiť javorový sirup:

• Javorová šťava pozostáva z 95% bežnej vody, takže sa už dlho odparuje.
• Proces zahrievania džúsu v ohni pokračuje, až kým nezostane hrubý sirup karamel-adber.
• V procese odparovania sa do šťavy nepridáva nič, najmä cukor.
• Potom je možné výsledný sirup odstrániť na skladovanie v chladničke alebo mothball (zahriaty na 80 ° C, naliať sa do sterilizovanej banky a upchaté).

Dôležité! Ak bol v procese úložného priestoru nasávaný domáci javorový sirup, zmenil farbu, získal netypickú vôňu, je lepšie ju nejesť. Možno sa odparovanie nevykonalo do požadovanej konzistencie a sirup sa zhoršil.

Ako nahradiť javorový sirup

Je ťažké nahradiť javorový sirup za akýkoľvek produkt. Akákoľvek náhrada povedie k zmene chuti hotovej misky. Ale ak neexistuje iná voľba, môžete namiesto javorového sirupu použiť tekutú akácia alebo Linden Honey, tekutý džem hruškov alebo husí.

Javorový sirup - recenzie

Ak zobrazíte recenzie o javorovom sirupe na rôznych stránkach, je zrejmé, že tento produkt je amatér.

• Získal som javorový sirup vyrobený v Astrakhan. Nemôžem povedať, že nemôžem byť potešený: chuť pripomína spálený cukor a aróma je príliš chemická. Možno je to celá vec vo výrobcovi, takže teraz riskujem kúpu amerického vyrobeného produktu. Ale v súčasnosti sa tento produkt nedá odporučiť. Olga, 29 rokov.
• Bez javorového sirupu nie je dokončený jeden shrovetid. Toto však nie je jediný dôvod, prečo si vychutnať lahodný sirup. Moje domácnosti jednoducho nepredstavujú mliečne koktaily, zmrzlinu a domáce oblátky bez sirupu. Jedným slovom nie je možné opísať neuveriteľnú chuť a výhody tohto sirupu. Eugene, 46 rokov.
• Mal som neočakávané zoznámenie sa s javorovým sirupom - priatelia z Kanady ho priviedli ako darček. Čo môžem povedať: Ak chcem diverzifikovať chuť dezertov a nahradiť nie niečo zvlášť zdravý cukor, potom sa vám tento sirup naozaj bude páčiť. Ale ako zložka č. 1 v mojej kuchyni to nepovažujem kvôli skôr špecifickej chuti a úzkemu spektru aplikácie.

Video: javorový sirup - recept