Ako variť Bauars doma. Recepty reálnych kazašských a tatárske bauars. Ako variť chutné cesto pre Baussa. Domov Baursaki na Kefir

Baursaki je kus čerstvého alebo kysnuté cesto pečené vo fritéze. Podľa spôsobu varenia baussa naše šišky podobajú. Baursaki sú uvedené v národnej kuchyni s celou skupinou Turkic národy. Sú pripravené v Kazachstane, Tatarstane, Bashkiria, Buryatia, a to aj v Mongolsku. Recepty, rovnako ako metódy prietoku v rôznych oblastiach sa od seba líšia, aj keď len nepatrne. Napríklad len sladké bauars pripraviť v Tatarstane, a Kazachovia a Bashkir, je to skutočná výmena chleba. Takmer vo všetkých regiónoch Baursaki sú povinné jedlo na slávnostnú tabuľu.

Ako variť baursaki - základné pravidlá

• Pre výrobu Baursakov, môžete použiť čerstvé, droždie, kefír či tvaroh cesto.
• Tradične, reálne baursaks sú smažiť vo veľkom kotli, ale doma môže byť použitý pre tieto účely vhodnej veľkosti s hrncami, tanierik alebo misku pomalom sporáku.
• Finger výrobky sú potrebné po oboch stranách vo veľkom počte dobre zohriatej rafinovaného slnečnicového oleja. Oleje musieť naliať tak, že kúsky cesta nedostanú ku dnu.
• Nie je to stojí za uvedenie do oleja naraz veľa prírezov z cesta, by mali byť baursaks vyprážané od seba.
• Hotové výrobky musia byť kladený na papierové uteráky absorbovať prebytočný tuk.
• Uistite sa, že ochladenie baursaks pred kŕmením.
• Sladké bauars môže byť posypané práškovým cukrom alebo liace sirupu.

Baursaki - Photo

Ako variť baursaki - recepty

kazašský Baursaki

V Kazachstane, nie Baursakov nerobí žiadnu štátny sviatok. Proces varenia bude nejaký čas trvať, najmä ak urobíte je prvýkrát. Ale, ale výsledok určite poteší.

Budete potrebovať produkty:

• 500 g pšeničnej múky.
• 300 ml mlieka.
• 1 polievková lyžica. Lyžica na masle.
• 20 g vysokorýchlostné sušeného droždia.
• 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
• 1 h. Soľ lyžice.
• 1 vajce.
• 50 ml vriacej vody.
• Rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie - pre potrebu.

Ako sa dostať do práce:

1. Vo vriacej vode, sa rozpustí cukor a soľ, v chlade.
2. Vajcia napučiavať klin pre ľahké peny.
3. V teplom mlieku, zadajte droždie, pridáme maslo a vajcia, rovnako ako vodu s cukrom a soľou. Zmiešajte metla alebo vidličku.
4. Postupne sme sa ponoriť múku, prvým interfling to s metličkou, a potom s rukami nad hlavou. Hotové cesto môže byť lepkavé. Takže bolo vhodné pracovať s ním, ruky môžu byť mazané olejom.
5. Zmiešajte cesto 7-10 minút. Po odchode do prístupu, bude nutné na 1,5 hodiny.
6. Až príde čas, znovu namažte ruky s olejom a umyť navrhovanú cesto. Rozdeliť rovnomerne na dve časti, jedna šok ďalších pokrmov. Prázdne obaja kapacity a dať na druhom výťahu počas ďalších minút 30-40.
7. Roll jednu polovicu cesta do hrubej vrstvy. Sklenený stlačiť kruhy a dať ich na palube, voľno, aby sa na chvíľu.
8. Druhá polovica cesta vojne rovnakým spôsobom ako v prvom prípade. Potom strih do obdĺžnikov, je vhodné, aby sa pizza nôž. Obdĺžniky tiež nechať na bezzling.
9. V Kazane sme rozdelili olej. Znížime cesta kruhy 2-3 v čase a smažiť do pohotovosti.

Baursaki v kefíru - rýchly recept bez kvasníc

Ak nie je čas na dlhú dobu s cesta, a ja naozaj chcem, aby si bauars, bude tento recept dospela k príjmom.

Ku skúške budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 ml kefíra.
• 600 g múky.
• 1 vajce.
• 2-3 lyžice. Lyžice cukru
• 1 polievková lyžica. Lyžice rastlinného oleja.
• 1 h. Lyžica s posuvným zväzok pre cesta.
• 0,5 h. Soľné lyžice.
• Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie - pre potrebu.

Po prvé, my pripravíme cesto:

1. V mise spojíme kefír, 1 lyžica oleja, vajcia, cukru a soli. Sme dobre premiešajte klin tak, aby sa hmota stane homogénna.
2. Múka je zjednotená s breakdler a žiadať o oddelených nádobách. V častiach predstavíme múku do kefíru, miesenie cesta. To môže držať sa trochu do rúk, ale nestojí to za pridanie ďalšej múku, je to dosť pošpiniť svoje ruky s olejom.
3. Zmiešajte cesto a uistite sa, že ste na chvíľu odpočinul.
4. Rozdelíme cesto na dve časti, roll je s rukami nad hlavou valcov a nakrájame na kúsky. Čím silnejšie je valec, bude viac hotové baursaks dopadne.
5. V Kazani otepľovania olej do stavu varu. Dáme do nej kúsky cesta a smažte, kým sa nestanú zlatá.

Tatar baursak

Na rozdiel od kazašskej, Tatar Baursak je dezert. V ceste, cukor nie je pridaný, tak, aby sa produkty sladké, sú napojené na sirup alebo pokropia s práškovým cukrom.

Pripravte produkty Cesto:

• 3 šálky múky.
• 5 vajec.
• 1 štipka soli.
• 1/4 h. Lyžica sóda.
• Zeleninový olej na vyprážanie - pre potrebu.

U sirupu:

• 0,5 pohárov vody.
• 0,5 okuliare cukor.

Začneme varenie:

1. Vo veľkej mise, budete chodiť na vajcia s ručným šľahačom. Pridajte sódu a soľ.
2. Postupne sme sa vstúpiť do múky, cesto cesto. Je dobré ju hniesť, cesto musí byť strmé a pružný, ako knedle. Zoberme si cesto do fólie a nechajte dlhšiu dobu na odpočinok.
3. Budeme ostrihať trochu z cesta, aby klobása s rukami nad hlavou. Aplikujeme ju cez kúsky a dať každý kus rozšírené oválny tvar.
4. Vo vhodnom hrnci sme zahriať olej a znížiť obrobok z cesta. Budú okamžite začnú na objeme, takže vyprážanie lepšie v malých sériách. Akonáhle sa cesto je plachý, poďme dať na site do sklenenej oleja. Doade zvyšok kusov rovnakým spôsobom.
5. V malej panve zmiešajte cukor a vodu. Po varu, bailize po dobu niekoľkých minút. Hill ochladené bauars chladené sirupu.

Tatar Baursak, recept s medom

Hýčkať so sladkou Tatar Baursak, môžete ju variť z cesta a nalejte Meto.

Požadované produkty:

• 700 g múky.
• 6 vajec.
• 50 g masla.
• 2 hod. Lyžica cukru.
• 1 hrnček medu.
• Zeleninový olej na vyprážanie - pre potrebu.

Začneme varenie:

1. Vo veľkej mise, hádzať vajcia, hádzať cukrom a pridajte zmäknuté olej. S pomocou mixéra, ste až do homogénnej hmoty.
2. Pýtam múku a pridajte do misy s vajcami. Je lepšie zaviesť múky dielov je vhodnejšie pre ovládanie skúšobného konzistenciu. To musí byť pružný a nelepí.
3. Budeme odtrhnúť kus z cesta a vrátiť ju do tenkých Hodges, s priemerom 1,5 cm. Základný horieť cez kusov.
4. V Kazaň, my zahriať veľa oleja, dať kúsky cesta do nej žaba je na červenú farbu.
5. Med som v hrnci a rozpustiť ju na sporáku.
6. Ochladené bauars bude znížená v mede a premiešajte lyžicu tak, aby boli rovnomerne pokrytá na ne. Potom vložíme snímku na miske.

Ako upiecť bauzaki na vodu

Po prvé je potrebné pripraviť vrstvu, a potom na základe toho hniesť cesto na Baursakov.

Pripravte produkty:

• 250 ml teplej vody.
• 1 vajce.
• 600 g múky.
• 30 g lisované droždie.
• 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
• 1 h. Soľ lyžice.
• Rastlinný olej - pre potrebu.

Začnime varenie bauars:

1. Teplá voda vo firmvéru v miske a úplne rozpustný cukor v ňom. Otvorím droždie a trieť Múka vadu. Miešame vidlica, kryt a nechať priblížiť vrstvu minút 20.
2. Vajíčko je SWAK spolu so soľou a prestávky v Para. Potom pridáme 3 lyžice oleja.
3. Žiadame múku a začať ju ponoriť postupne do opaire, miesenie cesta. Cesto je dobrá na miesenie, kryt a nechajte stodoly dobu 1 hodiny.
4. Cesto valcovanie a vzťahujú sa na diamantov alebo trojuholníkov.
5. Olej sa valcuje v hrnci a stranami vystrašiť baussa na oboch stranách v ňom, kým nie sú pripravení.

Rajan Múka Baursaki

Raž bauars sú vyrobené na báze ovocnej alebo zeleninovej pyré. Recept používa pyré z jabĺk, ale môžete si vziať nejaký iný, napríklad z hrušky, mrkva, tekvica.

Požadované produkty:

• 300 g jablčné pyré.
• 1 vajce.
• 1 šálka pšeničnej múky.
• 2 poháre ražnej múky.
• 1 hrnček kefíru.
• 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
• 0,5 h. Lyžica sódy.
• 50 g masla.
• 1 štipka soli.
• Zeleninový olej na vyprážanie - pre potrebu.

Ako vyrobiť Baursaki krok za krokom:

1. Apple pyré do veľkej misy. Pridajte vajcia, kefíru, cukor, soľ a sódu. Dobre premiešajte všetky klin.
2. Krémová olej taveniny a vstúpiť do cesta.
3. Sweep múku sa po malých dávkach, miesenie cesta. Reliéf, až sa stane pružná.
4. Roll cesta do vrstvy s hrúbkou 1 cm, rezané obdĺžniky od nej.
5. Olej trhlina v scenérie a vypaľovanie oheň. Drôt obdĺžniky vo vriacej olej z oboch strán do načervenalom kôry.

Baursaki v pekárni

Moderné spotrebiče môže značne uľahčiť život hostesky, čo vám umožní pripraviť chutné pokrmy pripojením minimálneho úsilia. Pekáreň dokonale poradí s prípravou testu na Baursakov, budete mať len k vytvoreniu baussa a smažíme do fritézy.

Pre skúšobné odberu:

• 500 ml mlieka.
• 6 g sušeného droždia.
• 45 g margarínu.
• 2 lyžice. Lyžica slnečnicového oleja.
• 1 h. Soľ lyžice.
• 700 g múky.
• Rastlinný olej na vyprážanie - v prípade potreby.

Ako sa dostať do práce:

1. Ak chcete začať s, aktivácia kvasiniek. Vyberte polovicu pohára mlieka do teplého stavu. My vmiešajte do nej 1 lyžicu cukru a trieť droždie. Po asi 15 minútach sa droždie začne bublať.
2. V vedra pekárne sme naliať zostávajúce mlieko, pridáme mäkký margarín a cukor. Potom lyžice môže úhľadne posunúť kvasinky zo skla.
3. Múka preosievanie so soľou a tiež zaspať vo vedrách. Dali sme program "kvasnice chleba" "cesta". Bude to trvať od 1,5 do 2 hodín. V stredu prvého miešania, je nutné naliať cez ďalšie 2 polievkové lyžice oleja.
4. Kedy bude dokončený práce pekárne, dostať cesto a ľahko poslať ho na stôl. Withdping cesto trochu a jazdiť ruky v postroji, nakrájajte na kúsky. tvorí Aj lopty z nich a nechať po dobu ďalších 15 minút pre zdvíhanie. Rovnakým spôsobom, pripravíme guľôčky zo zostávajúcich cesta.
5. V Kazaň, rozdelíme olej na silnom ohni, a potom znížiť ho na médium. V malých dávkach, smažiť Baursaki, a premenili ich viac ako s vidličkou alebo hluku.

Baursaki na majonézy

Kysnutého cesta s prídavkom majonézy je veľmi chutné. Preto stojí za to sa snažia variť z nej Baursaki, aj napriek tomu, že sa nejedná o klasický recept.

Pripraviť potrebné výrobky:

• 500 ml mlieka.
• 2 lyžice. Lyžica majonézy.
• 650 g múky.
• 2 vajcia.
• 1 polievková lyžica. Lyžica droždie.
• 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
• 1 h. Soľ lyžice.
• Rastlinný olej na vyprážanie - v prípade potreby.

Začnime varenie:

1. V teplom mlieku, môžeme miešať cukor a soľ. Hodiť droždie a necháme po dobu 10 minút.
2. V oddelenej miske, môžeme ľahko obrátiť na vajcia pre vidličkou a zmiešajte ich s majonézou. Plávať rovnaké mlieko s kvasnicami.
3. Zametanie múky, masírovať mäkký homogénne cesto. Vzhľadom k tomu, cesta kvasiniek, budem zakryjeme obrúskom a ju na dobu 1 hodiny.
4. Zvyšovanie cesto so značkou a valcovanie do formácie, hrúbka 1. 5 cm. Aplikujeme do ľubovoľných častí alebo znížiť sklo hrnčeka.
5. Vo vhodnom rozšírené miske rozdelíme olej a jemne vyháňanie niekoľko cesta kruhy. Smažíme na miernom ohni, otočenie vidlice do zlatej farby. Rovnako tak budete pripravovať všetky baussa.

Baškirčina Baursak

V klasickom Bashkir Baursaki nutne pridať fusion olej. Sú ich vyprážanie, tiež na penové oleji s prídavkom pražené tuku. Už hotová sladké guličky sú navyše pokryté cukrovou polevou.

Pre test vziať:

• 620 g múky.
• 5 vajec.
• 2 lyžice. lyžice cukru.
• 60 ml mlieka
• 1 polievková lyžica. Lyžica z taveného oleja.
• 1 štipka soli.

Pre fritézy:

• 500 g trepe oleja.
• 500 g Kurdnya tuku.

Pre glazúry:

• 225 g práškového cukru.
• 4 lyžice. Vodné lyžice.

Začneme robiť Baursaki:

1. Vo veľkej miske vajcia, Nalla teplého mlieka, pridáme cukor, soľ a peny oleja. Zmiešame všetky mixér na nízkych otáčkach.
2. Postupne surové múky, začnite hniesť cesto. Poďme ho a späť za 15 minút pokrytie.
3. Na stole budeme zhromažďovať cesto na hrče, potom rozdelí do niekoľkých menších častí. Každá časť jazda na klobásy a nakrájame na kúsky. Len nech im podlhovastý tvar.
4. Pevné olej a tuk pečený varí vo vysokej panvici alebo v panvici pred zobrazením na povrchu bublín. Začnime vyprážanie bauars v malých dávkach, a premenili ich lyžicou.
5. Teraz urobíme polevu varenia. Žiadame práškového cukru do malej panve, vodné DOLD a premiešajte. My zahriať zmes na malom ohni, aby sa prášok rozpustil cukor.
6. murovaný Aj stánky jednotlivých boasaks a vyložiť ich so šmýkačkou na krásne jedlo.

tvaroh Baursaki

Cesto na tomto recepte je nastavená bez mlieka alebo kefíru, ale s pridaním kyslou smotanou a tvarohom. Do cesta, môžete si tiež dať hrozienka alebo jemné rezanie sušičky.

Budete potrebovať:

• 420 g mäkkého tvarohu 5-9% tuku.
• 3 vajcia.
• 2 šálky múky.
• 120 g kyslej smotany.
• 0,5 h. Lyžica sódy.
• 1 štipka soli.
• 5 PL. lyžice cukru.
• Zeleninový olej na vyprážanie - pre potrebu.

Začnime pracovať:

1. Kyslá smotana spolu s cukrom, soľou a sódou letieť do veľkoobjemové nádoby. všetko miešame klin, dosiahnutie úplného rozpustenia cukru. Nie je nutné poraziť veľa, inak sa kyslou smotanou môžu uniknúť.
2. Na smotane, vajcia a dal tvaroh. Nech vidlice, a potom pokračovať miešať klin.
3. Pýtam múku a zaviesť do cesta, všetko je v poriadku so všetkým. Cesto musí byť umiestnené v uzle.
4. Sme roll cesta s valček a znížiť vrstvu s nožom na ľubovoľných kusov.
5. V krajine zahriať na rastlinný olej do stavu varu. Potom som sa pochopiť oheň na priemerné. Znížime polotovaru z cesta do oleja a oheň je na červenú farbu.
6. Chladené barzaks skĺznuť do misky a posypte múčkou.

Veľkolepý bauzaki z mlieka a kvasiniek

Baursaki, varené na kysnuté cesto, vždy veľmi nádherné a vzduch.

Požadované produkty:

• 0,5 litra mlieka.
• 0,5 pohárov vody.
• 50 g živý kvasiniek.
• 600 g pšeničnej múky.
• 1 h. Soľ lyžice.
• Slnečnicový olej na vyprážanie - v prípade potreby.

Začnime varenie:

1. Vo veľkej mise teplého mlieka a vody. Predával dole droždím a pridajte soľ.
2. Zametanie múky, miesenie cesta na konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany. To bude len ťažko držať na ruky, to je normálne.
3. Misa je krycia a zachovanie po dobu 1 hodiny, sa cesto musí prísť na polovicu.
4. Sme predstavovať hrsť múky na stole a dať cesto na neho. Vedeli sme, že to s rukami sme natiahnuť do vrstvy.
5. Rezané sklo, snažil sa mať žiadny ďalší test.
6. Vo vhodnom hrnci, hojenie rastlinného oleja v dostatočnom množstve. Aj znížiť cesta kruh do oleja a smažíme z oboch strán do pohotovosti.

Baursaki - Video

Ako krok za krokom pripraviť svieži, airbursaki si môžete prezrieť na videu: