Ako marinovať Boletus na zimu v bankách. Nakladané sub -stalks - kroky s fotografovaním

Dozorcovia patria do najvyššej triedy užitočných húb s kvalitami s vysokou chuťou a sú najvhodnejšími pre proces morenia. Ochrana húb na zimu je jedným z najpohodlnejších a najbezpečnejších spôsobov, ako dlho ušetriť hubový produkt. Ako marinovať subprmaps pre zimu doma a recepty s krokom -jakom pri tomto výbere materiálu.

Dodávka, huby

• Názov týchto húb vám povie, kde ich hľadať, aby milovníci „lovu húb“: pod brezy alebo v blízkosti týchto stromov. Toto je vysvetlené biologickými črtami substóna, ktoré tvoria mykorrhous na koreňoch brezov.
• V každodennom živote nájdete tiež také názov substonov ako „Obabyk“, podľa názvu rodu tejto skupiny húb.
• Ďalším názvom kniežat je „čierna huba“ spojená so zmenou farby ovocného tela huby počas tepelného spracovania. Zároveň nepresentný vzhľad húb neovplyvňuje chuť chuti.
• Výraznou črtou húb Boletus je jasne hnedý klobúk. V prírode sa nachádza niekoľko odrôd kniežat, ale na prípravu jedál a morenia používajú spravidla typ kňaza.

• Je dôležité, keď zhromažďovanie húb odlíšia jedlé šľachetné dosky od falošných (biliárnych) kniežat (na fotografii nižšie). Posledné huby sú nezvyčajné horkosť a dokonca aj malý kúsok húb žlčky beznádejne zničí celý obrobok.

• Dodávka - zdravý a chutný produkt, je lídrom medzi hubami v obsahu bielkovín. Pre huby sú užitočné iba tie, ktoré sa zhromažďujú v oblastiach šetrných k životnému prostrediu, ďaleko od priemyselných oblastí alebo ciest.
• Jedinou nevýhodou košov je voľné ovocné telo obsahujúce veľké množstvo vody. Z tohto dôvodu sú mykorhózne huby zle skladované, rýchlo sa nosia a vyrábajú vývar, v ktorom varia, zablatené.
• Kniežatá, uznávané ušľachtilými hubami, majú množstvo užitočných vlastností: posilňujte imunitu, pomoc s chorobami obličiek a cukrovky. Dodávkové riady sú tiež znázornené ľuďom s chorobami nervového systému.

Ako Marin the Boletus

S cieľom správne zachovať čiastkovú hodnotu je dôležité poznať hlavné črty ich primárneho spracovania a ďalšieho morenia.

• Prípravná fáza zahŕňa dôkladné čistenie a umývanie húb. Čerstvý boletus sa niekoľkokrát premyje pod tečúcou vodou pomocou kefy (kuchynská špongia), čím sa odstraňujú prilepené nečistoty. Je povolené pre lepšie čistenie, namočené huby v teplej vode, ale nie viac ako 15 minút, inak opuchnuté huby stratia chuť a stanú sa nevhodným na morenovanie.

• Po vyčistení a umytí húb od znečistenia ich začnú triediť a prerezávanie. Vybrali sa dobrí, mladí a intaktní subshovik. Príliš staré a kópie červov sú vyhodené. Počas triedenia je tiež rezaná spodná časť nohy alebo poškodené oblasti na hurovom tele.

• Na tieto účely môžete vynechať huby Boletusu, a to po celú dobu, ako aj po častiach, pričom na tieto účely používajú iba klobúky húb. Zároveň nie sú nohy vyhodené, ale používajú sa na prípravu iných jedál. Príliš veľké klobúky sa musia rozrezať na kúsky, aj keď je lepšie vybrať malé huby na morenovanie na morenovanie.

• Všetky predbežné spracovanie sub -drôtov by sa malo vykonávať rýchlo, vzhľadom na vlastné podceňovanie húb a rýchle stmavenie úsekov.
• Predtým, ako sa vymonfikujú Boletus, mali by sa uvariť v slanej vode. Počas varenia musíte neustále odstraňovať formujúcu penu. Hneď ako huby klesnú na dno, sú pripravené na ďalšie technologické fázy varenia, morenia.

• Pre konzervatívne podskupiny sú na zimu nevyhnutne sterilizované plechovky s vekom.
• Často, berúc do úvahy voľnú štruktúru kniežat, je huba pred varením odrezaná, zabraňuje jej opuchu a v dôsledku toho nežiaduce zamračené z vývaru.

Zoberieme Boletus na zimu, recepty

Na zimu doma existuje veľa receptov na zimu. Niekto miluje viac, niekto „s kyslým“, niekto má rád subputalky s rôznym korením alebo korením a niekto je zvyknutý na klasický recept na nakladané huby. V každom prípade je nakladaný Boletus jednou z chutných húb, ktoré sú vhodné aj na slávnostnom stole.

Zvážte krok za krokom najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty.

Recept 1: Jednoduchý recept

• Ak chcete rýchlo a jednoducho, bez veľkej práce a času, vynechajte huby húb substoráže podľa tohto receptu.
• Občerstvenie z nakladaného Boletusu pre tento recept je veľmi chutné a voňavé. Misa sa bude milovať nielen v pracovné dni, bude to vhodné aj na slávnostnom stole.

Výrobky:

• 3 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 2 lyžice. Sahara;
• 1 liter vody;
• 200 ml stolového octu (9%);
• 5 hrášku čierneho korenia;
• 5 hrášku voňavého korenia;
• 4 ks. Bay Leaf;
• 2 vetvy čerstvého prípadu.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 30 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.

• Vložte huby do cedníka a opláchnite pod tečúcu vodu.

• Nalejte varených záchrancov vodou (podľa receptu), pridajte soľ a cukor, privarte a varte 15 minút na miernom ohni.
• Pridajte všetky koreniny na marinádu, ocot a uvarte huby v marináde pri miernom ohni ďalších 10 minút.
• Dolve uvarené huby v sterilných pohároch (mierne zhutnené lyžičkou), nalejte marinádu a valte sa. Otočte a zabalte banky.

Recept 2: nakladané čiapky s kyselinou citrónovou

• Tento recept na nakladaný boletus nezahŕňa ocot;
• Nakladané sub -kamene sa získavajú s jemnou, mäkkou chuťou a chrumkavou štruktúrou.
• Jedinou nevýhodou húb pre tento recept je krátka životnosť a iba v chladničke.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 800 ml vody;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 7 hrášku čierneho korenia;
• 7 hrášku bieleho korenia;
• 3-4 ks. Bay Leaf;
• 5 klinčekov cesnaku.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 25-30 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a nechajte ich opatrne vypustiť.
• Pripravte marinádu: Pridajte soľ a cukor do vody (podľa receptu), priveďte do varu a nalejte huby.

• Varte Boletes pri miernom ohni asi 10 minút.
• Pridajte korenie na marinádu, nasekaný cesnak, bobkový list a uvarte huby v marináde pri miernom ohni ďalších 15 minút.
• Nalejte kyselinu citrónovú do marinády s hubami a varte ďalších 10 minút.
• Dolve uvarené huby v sterilných pohároch (mierne zhutnené lyžičkou), nalejte marinádu a blízko viečkami.
• Uložte do sklenených pohárov v chladničke dlhšie ako 5 mesiacov.

Recept 3: nakladané budovy na zimu s oreganom a kôprom

• Tento recept na prípravu nakladaného boletusa zahŕňa použitie stolového octu ako konzervačného stavu, čo umožňuje dlhšiu dobu skladovania.
• Proces sterilizácie hotových výrobkov vám navyše umožňuje uchovávať nakladané podskupiny v zime a nebojí sa, že sa zhoršia.
• Časti oregano a kôpru nasýtia predjedlo húb pikantnou arómou, vďaka čomu je chuť Boletus nasýtenejšia a jasnejšia.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 120 ml stolového octu (9%);
• 5 hrášku voňavého korenia;
• 0,5 lyžičky oregano;
• 1 dáždnik.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej slanej vody a varte na miernom ohni asi 25-30 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.

• Vložte huby do cedníka a opláchnite pod tečúcu vodu.
• Nalejte tvorcov úplatku vodou (podľa receptu), priveďte do varu, pridajte všetky uvedené ingrediencie, s výnimkou octu.
• Varte huby v marináde 15 minút a vložte do sterilných pohárov (mierne zhutnené lyžičkou).
• Pridajte ocot na marinádu, priveďte do varu a nalejte plechovky s hubami na vrchol.
• Banky sterilizujú 20 minút pri nízkej teplote (aby sa voda varila). Na tento účel zvyčajne používajte veľký hrniec vody, ktorý sa uvaril.
• Valte, otáčajte a zabaľte poháre do húb.
• Uložte na chladnom mieste najviac 10 mesiacov.

Recept 4: Nakladané dodávky s octickou esenciou

• Ocot Essence vám umožňuje ukladať nakladané huby asi rok.
• Tento recept na nakladaný boletus, jednoduchý a cenovo dostupný.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 2 dezertné lyžice octovej esencie;
• 10 hrášku čierneho korenia;
• 4 ks. Bay Leaf;
• 5 klinčekov cesnaku;
• 1 dáždnik čerstvého prípadu (alebo 1 lyžička zŕn).

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 20 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a nechajte ho vypustiť.

• Nalejte varené vložky vodou (podľa receptu), priveďte do varu a varte 10 minút.
• Pridajte na marinádu soľ, cukor, korenie (s výnimkou podstaty). Varte huby v marináde pri miernom ohni ďalších 20 minút.
• Nalejte ocot Essence do húb s marinádou a ďalších 5 minút varte.
• Dolve uvarené huby v sterilných pohároch (mierne zhutnené lyžičkou), nalejte marinádu a valte sa.
• Otočte a zabalte banky.
• Uložte v chladnej miestnosti najviac 10-12 mesiacov.

Recept 5: Nakladaný bunking na zimu s klinčekmi

Huby konzervované na zimu sú chutné a nasýtené, s pretrvávajúcou pikantnou klinčekovou vôňou.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soľ (bez vrcholu);
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 100 ml stolového octu (9%);
• 7 ks. klinčeky;
• 5 klinčekov cesnaku;
• 7-8 hrášok čierneho korenia;
• 4-5 ks. Bay Leaf.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte soľ, cukor do vody (podľa receptu) a zmes uvarte 5 minút (kým sa nerozpustí).
• Pridajte nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, klinček na marinádu. Znovu priveďte marinádu do varu a varte 10 minút na nízkej teplote.

• Nalejte pripravené huby do ochutenej marinády a varte pri miernom ohni asi 15 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Po určenom čase pridajte ocot do marinády s hubami, premiešajte, privarte sa a vyberte z tepla.

• Nechajte huby vychladnúť v marináde a potom ich položte do sterilných pohárov (mierne zhutnené lyžičkou).
• Priveďte marinádu do varu a nalejte huby na vrchol.
• Banky sa vyhodia, otočte a zabaľte. Uložte v chladnej miestnosti.

Recept 6: Nakladaná hnedá zelenina s rastlinným olejom

Huby pripravené podľa tohto receptu sú úžasne chutné a voňavé. Predjedlo húb s maslom, ochutené cibuľou alebo kyslou smotanou, je úplne pripravené na použitie.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700-800 ml vody;
• 120 ml stolového octu (9%);
• rastlinný olej;
• 7-8 hrášok voňavého korenia;
• 3 ks. Bay Leaf;

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 25 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a opláchnite pod tečúcu vodu.
• Pripravte marinádu. Ak to chcete urobiť, pridajte do vody soľ, cukor, korenie, nasekaný cesnak, bobkový list (podľa receptu), priveďte do varu a zmes varte 15 minút.
• Nalejte pripravené huby do ochutenej marinády a varte na miernom ohni asi 10 minút.
• Po určenom čase pridajte ocot do marinády s hubami, premiešajte, privarte sa a vyberte z tepla.
• Uložte väzby v sterilných pohároch (mierne utesnené lyžičkou), nalejte marinádu a pridajte 3 lyžice do každej nádoby na vrch 3 lyžice. Horúci rastlinný olej.
• Banky vložili do horúcej vody a sterilizovali 20 minút na miernom ohni.
• Smrminálne banky, aby sa zvinuli, otočili a zabalili. Uložte v chladnej miestnosti.

Recept 7: nakladané podprúdy na zimu bez sterilizácie

Huby nakladané podľa tohto receptu sú uložené na chladnom mieste až 10 mesiacov. Proces prípravy je zjednodušený nedostatkom sterilizácie plechoviek húb.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 1 lyžica. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700 ml vody;
• 100 ml stolového octu (9%);
• 1 D.L. horčičné zrná;
• 4-5 ks. Bay Leaf;
• 2 Dáždnikový kôš.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 25 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a znova nalejte vodu (podľa receptu).
• Hneď ako sa voda vrie, soľ, cukor, horčica, bobkový list a kôpre sa zavedú do marinády.
• Znovu priveďte marinádu do varu a uvarte huby 20 minút na miernom ohni.
• Pridajte ocot do marinády, premiešajte, priveďte do varu a varte ďalších 15 minút.
• Uložte čiastky do sterilných pohárov (mierne utesnené lyžičkou) a huby nalejte marinádou na vrchol.
• Banky sa vyhodia, otočte a zabaľte. Uložte v chladnej miestnosti na viac ako 10 mesiacov.

Recept 8: nakladaná hnedá škorica

Nakladané hnedé škorice nevyžadujú sterilizáciu a majú neobvyklú chuť.

Takáto huba slepka bude diverzifikovať nielen pravidelné menu, ale bude tiež hodná slávnostného stola.

Výrobky:

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. soli;
• 1,5 lyžica. Sahara;
• 700 ml vody;
• 100 ml stolového octu (9%);
• 1 palica škorice;
• 5 klinčekov cesnaku;
• 4-5 ks. Bay Leaf;
• 7 ks. Čierne korenie s hráškom.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 25 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a nechajte vodu vypustiť.
• Pripravte marinádu: soľ, cukor, bobkový list a korenie sa zavádzajú do varu (podľa receptu) vody.
• Znovu priveďte marinádu do varu a nalejte huby, uvarte ich na miernom ohni asi 20 minút.
• Pridajte nasekaný cesnak a škoricu s hubami s hubami, premiešajte, privarte sa a varte ďalších 10 minút.
• Odstráňte škoricu a list z bobu z marinády, pridajte ocot a varte huby ďalších 10 minút.
• Uložte čiastky do sterilných pohárov (mierne utesnené lyžičkou) a huby nalejte marinádou na vrchol.
• Banky sa vyhodia, otočte, zabaľte ich. Uložte v chladnej miestnosti.

Recept 9: Nakladané sub -struky studené

• Chladný spôsob, ako vynechať Boletus, sa považuje za časovo náročnejší a dlhý, ale huby sú veľmi chutné a zdravé.
• Táto metóda je už dlho známa, pretože za starých čias boli huby sené. Tento proces je podobný moreniu ako klasický proces morenia. V tomto prípade sa nepoužíva žiadna kyselina, k prirodzenému procesu fermentácie s tvorbou prírodného konzervačného činidla - kyselina mliečna sa vyskytuje.

Výrobky:

• 1 kg húb;
• 50 g soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 ks. Bay Leaf;
• 5 ks. čierne korenie s hráškom;
• kurva koreň, ríkové listy a čerešne.

Príprava:

• Huby umyte, nakrájajte veľké vzorky na kúsky. Je lepšie brať silné a malé huby (potom ich nemusíte rezať) bez poškodenia a červov.
• Dobre premytý Boletus sa nalieva studenou vodou a namočený asi 6 hodín.
• Po nasiaknutí sú huby uložené vo vrstvách v nádobe na morenie, ktoré každú vrstvu nalievajú soľou a pripraveným korením.
• Po položení húb sú pokryté gázou na vrchu (môžete tiež používať bavlnené tkanivo) a rozdrvené útlakom. Zvyčajne sa používa drevený kruh a čistý kameň.
• Pod útlakom začne Boletus vylučovať šťavu. V tejto fáze sa nádoba s hubami odstráni na chladnom mieste. S v soľanke by mala úplne pokryť huby. Ak uvoľnená tekutina nestačí, môžete zvýšiť zaťaženie.
• Pleseň by sa nemala tvoriť na kameni a tkanine. Ak sa zdalo, je potrebné zmeniť gázu, dôkladne umyte drevený kruh a kameň. Ak sa pleseň „dotkla“ húb, mali by byť vyhodené.
• Huby sú týmto spôsobom označené alebo fermentované asi 1,5-2 mesiace.

Recept 10: Nakladaný boletus s cibuľou a mrkvou

Nakladané podskupiny s cibuľou a mrkvou sa pripravujú tradičným, horlivým spôsobom.

Výrobky:

• 1 kg húb;
• 2 lyžičky soli;
• 500 ml vody;
• 3 lyžice. Kyselina octová (30%);
• 3 ks. Bay Leaf;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 10 ks. Čierne korenie s hráškom.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, nakrájajte veľké vzorky na kúsky.
• Nalejte pripravené huby do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 30 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Vložte huby do cedníka a nechajte vodu vypustiť.
• Pripravte marinádu: soľ, korenie a zelenina sa zavádzajú do vody vriaceho (podľa receptu), zmes varte pri miernom ohni asi 10 minút. 2 minúty pred koncom sa do marinády naleje kyselina octová.
• Nalejte huby do marinády a uvarte ich na miernom ohni asi 15 minút.
• Uložte podstule v sterilných pohároch (nie zhutňujúcich) a nalejte huby na vrchol marinádou.
• Banky sa vyhodia, otočte, zabaľte ich. Uložte v chladnej miestnosti.

Recept na nakladané nohy

• Nohy Boletus majú prísnejšiu a hustejšiu štruktúru, takže nohy a klobúky často nakladajú osobitne.
• Nohy nakladané podľa tohto receptu sú chrumkavé a chutné. Predjedlo sa môže jesť bezprostredne po varení, len čo sa nohy húb úplne ochladia.

Výrobky:

• 1 kg húb;
• 25 g soli;
• 10 g cukru;
• 50 g stolového octu (9 %);
• 5 ks. Bay Leaf;
• 5 ks. Čierne korenie s hráškom.

Príprava:

• Umyte, vyčistite huby, oddeľte nohy od klobúkov. Rozrezajte veľké nohy na kúsky.

• Nalejte pripravené huby do vriacej slanej vody a varte na miernom ohni asi 30 minút. Počas varenia neustále vyberte penu.
• Dajte nohy húb do cedníka a opláchnite pod tečúcu vodu.
• Pripravte marinádu: soľ a korenie sa zavádzajú do vriacej vody.
• Nalejte huby do marinády a uvarte ich na miernom ohni asi 10 minút. 2-3 minúty pred koncom, nalejte ocot.
• Uložte nohy Boletusu v sterilných brehoch a nalejte ich na vrchol marinádou.
• Banky sa vyhodia, otočte, zabaľte ich. Uložte v chladnej miestnosti.

  Nakladané podskupiny: Tipy a odporúčania prípravy

• Nakladané sub -Salesmen sa podávajú k stolu, rovnako ako akékoľvek iné huby: s cibuľou, kyslou smotanou alebo slnečnicou. Okrem toho sa do rôznych jedál pridávajú huby: šaláty, koláče, palacinky atď. Vynikajúcim doplnkom k nakladaným kniežatom budú čerstvé bylinky: cibuľa, koriander, prípad.
• Podľa vyššie opísaných receptov môžete pripraviť nielen čiastkové, ale aj iné lesné huby. Mnoho pani dokonca cvičí miešanie rôznych húb a rozmanitých húb.

• Pri výbere konkrétneho receptu na prípravu húb môžete nezávisle meniť množstvo a pridať korenie pre marinádu.
• V procese moriaceho húb nie je možné použiť jodizovanú soľ. Na tieto účely je lepšie používať bežnú kamennú soľ, bez nečistôt.
• Nohy a klobúky Boletus sa líšia v hustote, takže je lepšie ich vynechať osobitne. Nohy sú pevnejšie a vláknité, vyžadujú asi 20-30 minút varenia a klobúky-mäkšia časť huby potrebuje 10-15 minút tepelného spracovania. Ak sú huby označené celé, čas varenia sa vypočíta na nohách, ako najťažšia a najsladšia časť húb.

• Nakladané huby sú vhodné na použitie 2-3 týždne po napichovaní. Do tejto doby bude Boletus konečne kyslý a absorbovať celú kyticu korenia a korenín.
• Dodávky môžu byť tiež sušené alebo zamrznuté na zimu. Na zmrazenie sa huby po varení hodia späť do cedníka, ochladené a zmrznuté v akejkoľvek nádobe. Mrazte mrazené sub -kamene nie viac ako šesť mesiacov. Boletus môžete vysušiť v rúre alebo elektrickej sušičke pri nízkej teplote.

Elitné huby, kniežatá, sa teda dajú ľahko vyznačovať na zimu podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Pre milovníkov experimentu a rozmanitosti v potravinách by ste mali vyskúšať niekoľko možností receptov pomocou rôznych korení a korenín.

V každom prípade na stole nakladané huby budú vyzerať chutné a atraktívne. Možno existuje len málo ľudí, ktorí sú ľahostajní k takémuto voňavé a chutné občerstvenie húb.

VIDEO: „Zoberieme substorage pre zimu, recepty“