Ako uskočiť Chanterelles na zimu doma. Krok -recepty nakladaných líšky s fotografiou

Každý rok je letná sezóna poznačená zbierkou darov prírody: bobule a huby. Je nepochybne dôležité vychutnať si užitočné bobule a chutné huby v čerstvej podobe, ktoré obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov a sú užitočné pre ľudské zdravie. Mnohé ženy v domácnosti sa však snažia pripraviť čo najviac darov v rezerve na zimu. Platí to najmä pre také chutné huby, ako sú Chanterelles, ktoré sú najvhodnejšie pre morenia.

Príprava nakladaných líšky na zimu nie je zložitá ani pre mladých neskúsených manželiek, ktoré sa nestretli s takým kulinárskym procesom. Koniec koncov, recepty na nakladané líšky sú najjednoduchšie a nebudú trvať veľa času, ale vy a vaši blízki vás v zime potešíte lahodnou pochúťkou.

V tomto článku zvážime vlastnosti prípravy nakladaných líšky na zimu, poskytujeme recepty na kroky na ukladanie chanterellov, ako aj funkcie prípravy na morenovanie a pravidlá na uloženie hotového produktu.

Vlastnosti morenia chanterellov pre zimu doma

Fanúšikovia tichého poľovníctva s veľkou netrpezlivosťou čakajú na začiatok húb, keď sa na konci leta, po teplých malých dažďoch, klobúkoch húb - skutočné prírodné dobroty a pochúťky sa začínajú objavovať medzi Green Moss. Noble White, Boletus, Boletus a, samozrejme, Chanterelles sú vynikajúci a zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo prvkov proteínov a stopov. Fanúšikovia zhromažďovania prírodných darčekov líšky sú obzvlášť milovaní, čo je ľahko viditeľné medzi lesnou zeleňou a ich varenie tiež nie je ťažké. Vo veľmi produktívnych rokoch sú varené, dusené, vyprážané chanterelly sú prítomné na každom jedálenskom stole. Obzvlášť Stern Housewives sa snažia pripraviť tieto chutné huby do budúcnosti - soľ na zimu soľ a nakladané líšky. Zároveň existuje obrovské množstvo receptov na nakladané huby Chanterelles, vyznačujú sa geografickou polohou a preferenciami jednej manželov. Koniec koncov, každá žena sa vždy snaží do marinády pridať nejakú chuť.

Aby ste si v zime vychutnali svieže a chutné nakladané chanterelly, je dôležité pozorovať niektoré vlastnosti prípravy a v skutočnosti proces prípravy.

• Po prvé, je dôležité zbierať líšky v správny čas. Zvyčajne padá na konci augusta do začiatku septembra, keď sú dažde stále teplé a zriedka idú. Potom môžete zhromaždiť veľkú úrodu krásnych, silných, ešte nepoškodených vodou a červami Chanterelles. Počas tohto obdobia majú huby malú veľkosť, čo je vhodné na morenie.
• Po zbierke sa neodporúča po dlhú dobu ukladať čerstvé huby Chanterelles bez ďalšieho spracovania, maximum je povolené asi 10 dní.
• Pred morením Chanterelles je dôležité starostlivo vyčistiť zozbierané huby, pretože boli privezené z lesa, pokrytého machom, ihličnatými ihlami, pieskom a rôznym hmyzom. Musíte ho vyčistiť veľmi opatrne, aby sa potom piesok a iné odpadky na zuboch nekresli. Mnoho manželiek používa na čistenie húb zubnú kefku. Na dôkladnejšie čistenie je však najlepšie pripraviť špeciálny soľný roztok. Za týmto účelom vezmite jeden liter vody a pridajte do nej 10 gramov stolovej soli a 2 gramy kyseliny citrónovej. Všetky komponenty musia byť dôkladne zmiešané a huby naliajú vodu. Odporúča sa držať Chanterelles v takom soľanke asi jeden deň, po ktorom bude výraznejšia chuť húb počas morenia a budú lepšie uložené. Po tom, čo dostanete huby zo slanej vody, musia byť premyté v čistej vode.
• Ak chcete získať vynikajúce nakladané huby, je dôležité dobre triediť existujúcu plodinu. V prípade morenia je vhodné zvoliť si huby malých alebo stredných veľkostí, pretože zarastené chanterelly sú zle pochodované a chuť sa ukáže ako heterogénna. Skúsení kuchári odporúčajú triediť huby, oddeľujúce malé chanterelly od veľkých, z ktorých druhá je potrebné rozrezať na dve alebo štyri časti.
• Niektoré ženy v domácnosti používajú na morenovanie a solenie iba huby, zatiaľ čo z nôh môžete uvariť chutný a užitočný kaviál húb.
• Na získanie vynikajúcich nakladaných líšky na zimu niektoré ženy v domácnosti odporúčajú huby pred -pruhov v mierne slanej vode. Musíte variť asi 20 minút, aj keď je najlepšie zamerať sa na samotné huby - keď spadnú na spodok panvice, môžete ju získať.
• Je potrebné vynechať chanterelly doma v nádobe na smalt.
• Aby ste dosiahli chrumkavú chuť Chanterelles, nemôžete nechať huby na ochladenie v marináde, je dôležité ich okamžite naliať studenou vodou.
• Odporúča sa uskočiť huby v sterilizovaných brehoch, aby sa predĺžila trvanlivosť životnosti pochúťok. Je dôležité si uvedomiť, že ak sú huby skladované na chladnom mieste, banky sa dajú uzavrieť nylonovými viečkami, ale keď sú uložené v teplejšej miestnosti, je lepšie hermeticky hermeticky zavrieť hermeticky pomocou plechových viečok. Niektoré huby v domácnostiach v sudoch v sudoch.
• Aby ste skutočne cítili chuť nakladaných líšky, je potrebné nechať huby stáť mesiac. A potom môžete slúžiť na stôl po zalievaní slnečnicovým olejom a posypaním cibuľou a bylinkami.
• Skúsení kulinárski špecialisti tiež odporúčajú nemiešať chanterelly s inými hubami, chuť sa stane slabá a stratí sa v celkovej hmotnosti. Je lepšie pridať rôzne korenie, napríklad škoricu alebo trávu - kôpru, konkrétne k nim.

Klasický recept na nakladané líšky

Takýto recept na nakladané líšky je druh základu, ku ktorému každá žena v domácnosti pridáva niečo vlastné, a tým vytvára, a tým nové jedlo a nový recept, ktorý sa dnes na internete prezentuje veľké množstvo.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg odlúpaných líšky;
• 1,5 litrov vody;
• 50 gramov kamennej soli;
• 100 gramov cukru;
• 60 ml stolového octu 9%;
• 25 gramov voňavého korenia s hráškom;
• 10 gramov klinčekov.

Proces varenia:

• Predtým by sa huby líšky mali vyriešiť a naliať ich studenou vodou asi 1 hodinu.
• Potom je potrebné tie väčšie rozrezať na niekoľko častí, malé časti sa nemusia dotknúť. V rovnakom štádiu sú huby dôkladne umyté a čistené.
• Ďalej si vezmite smaltovanú panvicu alebo inú nádobu vhodnú vo veľkosti. Naplňte ju vodou a nalejte odlúpané líšky. Je potrebné variť huby na miernom ohni, až kým neklesnú na dno. Panva je možné odstrániť z ohňa.

• Vezmite prázdnu nádobu a cedník a nalejte vodu hubami. Opláchnite studenou vodou hodenou do cedníka so studenou vodou, aby sa v budúcnosti dostali svieže huby.
• Nalejte hríbový vývar späť na panvicu a položte ho na oheň. Pridajte soľ, cukor, klinčeky a korenie. Potom priveďte vývar do varu.
• Keď voda vrie, nalejte do nej Chanterelles a varte ich asi 7 minút.
• Potom nalejte ocot a varte huby v marináde ďalších 5 minút.
• Nezabudnite pripraviť banky vopred, aby na zimu vyložili Chanterelles. Umyte ich priliehavou sódou a sterilizujte ich v rúre alebo vo varenej vode.
• Najskôr vložte huby do pripravených brehov a potom ich nalejte s marinádou na samý vrchol. Prevráťte poháre s kovovými viečkami.

Nakladané líšky s maslom a cesnakom -krok -By -Step recept

Toto je ďalší pomerne populárny recept na prípravu nakladaných húb Chanterelles na zimu, ktorý sa vyznačuje použitím rôznych voňavých bylín a korenia.

Budete potrebovať:

• 5 kg čerstvých líšky;
• 2 litre vody;
• 70 gramov kamennej soli;
• 40 gramov cukru;
• 10 klinčekov;
• čierne korenie s hráškom 10 ks;
• 5 bobkových listov;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 100 ml stolového octu 9%;
• 200 cibule;
• 1 hlava cesnaku.

Proces varenia:

• Nalejte huby vodou a nechajte asi hodinu, potom opatrne vyčistite a opláchnite líšky.
• Vložte Chanterelles do smaltovaných misiek a naplňte ich vodou tak, aby bola 2 cm nad hubami.
• Dajte panvicu na mierne teplo a varte asi 15-20 minút, kým líšky klesnú na dno. Pravidelne je potrebné odstrániť penu.
• Potom hodte huby na cedník a opláchnite ich studenou vodou.
• Ak výsledný hubový vývar nedosiahne požadované množstvo, zdieľajte studenú vodu a potom ju znova zapáli. Pridajte cukor a soľ, korenie a klinčeky.

• Ďalej vyčistite cibuľu a nakrájajte ju krúžkami, polovičnými krúžkami alebo kockami. Pridajte ho na marinádu.
• Cesnak vyčistite, rozrežte každý klinček na tenké platne a tiež pridajte do vývaru.
• Pridajte tiež rastlinný olej a varte 2-3 minúty.
• Potom spustite Chanterelles do horúcich húb a uvarte ich asi 10-13 minút a pridajte ocot.
• Presviete si poháre a uvarte viečka.
• Najprv musíte dať Chanterelles do brehov a potom ich naliať marinádou. Zatvorte poháre viečkami, zabalte ich a nechajte ich vychladnúť.
• Takéto nakladané líšky sa dajú vyskúšať o dva dni.

Líšky nakladané bez octu - recept

Tento recept na nakladané líšky je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú výrobu medzerov na zimu bez použitia octu, a nahradiť ho kyselinou citrónovou alebo bežným citrónom.

Potrebné prísady:

• 1 kg líšky;
• 700 ml vody;
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• 5 ks hrachu voňavého korenia;
• 3 klinčeky;
• 2 Bay Leaf;
• 20 gramov soli;
• 40 gramov cukru.

Proces varenia:

• Vyčistite a umyte chanterelly dobre, potom ich triedte, nakrájajte na niekoľko častí, aby boli huby rovnomerne označené.
• Vložte Chanterelles do nádoby a nalejte vodu tak, aby ich trochu pokrýva.

• Počkajte na varenie a uvarte huby asi 15-20 minút, čím pravidelne odstráňte penu.
• Potom vyberte Chanterelles z marinády a nalejte ich studenou vodou.
• Nalejte do panvice 700 ml vody, pridajte do nej soľ, cukor, korenie, klinček, bobkový list. Nasaďte na mierne teplo a privarte sa.
• Ďalej pridajte líšky do marinády a varte asi 7-8 minút.
• V ďalšej fáze je potrebné pridať k marináde kyselinu citrónovú a variť ďalšie 1-2 minúty.
• Najprv dajte Chanterelles do vopred -viazaných brehov a potom nalejte marinádou, zvinte si. Potom otočte plechovky a dobre zabalte, nechajte ich vychladnúť na 1-2 dni. Takéto nakladané líšky môžete ukladať v miestnosti, kde teplota sa nevzťahuje nad 18 stupňov.

Líšky v pikantnej marináde -krok -Recept

Takéto nakladané líšky sa stanú skutočným kráľovským zážitkom, elegantným občerstvením na akomkoľvek slávnostnom stole. Na prípravu tohto obrobku sa používajú rôzne korenie a byliny, ktoré dávajú líšky nezabudnuteľnú chuť a arómu.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1,5-2 kg čerstvých líšky;
• voňavé klinčeky 12 kusov;
• 6 bobkových listov;
• 7 gramov tymiánu;
• 7 gramov major;
• 7-10 gramov Oregano;
• 50 gramov čerstvej petržlenu;
• 50 gramov zeleného zeleru;
• 10 gramov sušenej bazalky;
• 1-2 priemerné žiarovky;
• 15-20 gramov z korenia hrášku;
• 50 gramov soli;
• 500 ml vody;
• 50 ml stolového octu 9%.

Proces varenia:

• V prvom rade je potrebné pripraviť huby. Opatrne ich vyčistite z odpadu, piesku, suchých a zhnitých častí. Nalejte huby solenou vodou a nechajte asi jeden deň. Ďalej nakrájajte väčšie líšky na niekoľko častí.
• Vložte ich na panvicu a nalejte ju vodou, potom si nasaďte mierne teplo, priveďte do varu a varte asi 20 minút. Zamerajte sa na Chanterelles - musia ísť dole na spodok nádoby.
• Nezabudnite sterizovať banky vopred, pretože nakladané líšky podľa tohto receptu nebudú stáť v sudoch. Kryty kovov varu.
• Opláchnite a odrežte čerstvé zelene a potom ich distribuujte do pripravených brehov.
• Odstráňte varené líšky na cedníku a opláchnite pod studenou vodou.
• Ďalej získajte prípravu marinády: Pridajte všetky koreniny, soľ, ocot do 500 ml vody.
• Pridajte líšky na marinádu a položte panvicu na mierne teplo, musíte variť asi 10-12 minút.

• Po pripravenosti položte Chanterelles v brehoch a potom nalejte marinádu na samý vrchol.
• Banky môžu byť uzavreté nielen kovovými viečkami, ale aj nylonom.
• Pripravené chanterelly podľa takéhoto receptu sú veľmi aromatické, ale v chladničke sa dajú skladovať iba 4 mesiace.

Recept na nakladané líšky s cibuľou

V tomto recepte sú Chanterelles s cibuľou nakladané, takže huby sú chrumkavé a voňavé. Foxy sa dajú použiť s nohami a bez nôh.

Potrebné prísady:

• 2 kg čerstvých líšky;
• 40 gramov cukru;
• 40 gramov soli;
• 2 veľké žiarovky;
• 4 bobkové listy;
• 3 kusy klinčekov;
• 4 klinčeky cesnaku;
• 20 hrášku čierneho voňavého korenia;
• 3-4 lyžice stolového octu 9%;
• 1 liter vody.

Proces varenia:

• Najprv urobte čistenie Chanterelles. Na chvíľu ich namočte do okyslenej vody, po ktorej bude ľahšie odstrániť všetok odpad z húb.
• Potom vyriešite čisté huby a zároveň rozrezajte veľké časti na niekoľko častí, aby boli chanterelly rovnomerne solené.
• Vystrihnite cibuľu prsteňmi, polovičnými prsteňmi alebo kockami, ako sa vám najviac páči. Klinčeky cesnaku musia byť nakrájané na tenké platne.
• Ďalej zdvihnite vodu na smaltovanú panvicu a pridajte do nej všetky koreniny, ako aj cesnak a nasekanú cibuľu.
• Marinádu sme položili na mierne teplo, priviedli sme do varu a varíme asi 5 minút a potom pridávame čisté líšky.
• Huby sa musia variť asi 10-12 minút.

• Nezabudnite si brehy dôkladne umyť vopred a sterizovať ich do 20-25 minút v rúre alebo vo varenej vode. Umyte a uvarte viečka.
• Distribuujte huby na sklenené nádoby a potom nalejte marinádu na samý vrchol.
• Valte a otočte poháre, dobre zabalte a nechajte ich ochladiť pri teplote miestnosti. Potom preneste nachladnutie. Asi po týždni si môžete vychutnať chutné a chrumkavé huby.

Rýchly recept na nakladané huby bez varu - popis

Niektoré ženy v domácnosti používajú recept na varenie nakladaných líšky bez predbežného varu. V tomto prípade je dôležité zmerať všetky proporcie a správne variť marinádu, ktorá neskôr vyplní čerstvé líšky.

Budete potrebovať nasledujúce výrobky a ingrediencie:

• 1 kg čerstvých líšky (ak beriete viac, preto sa všetky zložky musia brať viac ako viac);
• 3/4 šálky stolového octu 9%;
• voda;
• 1 lyžica. kamenné soli;
• 5 hrášku s akútnou voňavou korením;
• 1 lyžička škorica;
• 1 lyžička Sahara;
• pár klinčekov;
• 2-3 bobkové listy.

Proces varenia:

• Najprv opatrne čistí a triedte Chanterelles. Odstráňte všetok odpad, opláchnite z piesku, môžete odrezať nohy a na valenie použiť iba huby.
• Pridajte liter vody, soli a octu do smaltovanej nádoby a potom položte panvicu na mierne teplo. Po vrele vody nalejte odlúpané líšky a varte, kým sa neuvaria. Zamerajte sa na huby, ktoré po pripravenosti padajú na dno nádoby.
• Keď uvidíte, že Chanterelles sa začnú klesať a samotná tekutina sa stáva ľahšou, pridajte do marinády všetky koreniny a dobre premiešajte. Varte ďalších 1-2 minúty.
• Po pripravenosti distribuujte všetky Chanterelles podľa vopred vypracovaných sterilizovaných bánk, nalejte marinádu.
• Chladené nakladané líšky pri izbovej teplote.

Líšky nakladané v chladení v sudoch -krok -By -Step recept

Takýto recept na varenie má tiež miesto, najmä v prípadoch, keď sa ženy v domácnosti radi vyrábajú v drevených sudoch, pretože pri presvedčení mnohých je produkt chutnejší a užitočnejší.

Potrebné prísady:

• Čistá studená voda 1 liter;
• pol pohára cukru;
• 2,5-3 lyžice. kamenná soľ;
• 0,5 lyžice. Tabuľka ocot 9%;
• 2-3 Bay Leaf;
• pol veľkej cibule alebo jeden malý celok;
• 2 klinčeky cesnaku
• Čierny hrášok Pepper.

Proces varenia nakladaných líšky:

• Po prvé, musíte urobiť prípravu marinády, pretože recept je založený na studenej morenovaní chanterellov. Vezmite panvicu skloviny alebo inú nádobu, vyzdvihnite v nej vodu a nasaďte na mierne teplo.
• Po vrele vody pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, ocot, s napoly rukami cibule a jemne nasekaným cesnakom. Po opakovanom varení marinády varte asi 5 minút, vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka. Počkajte na úplné chladenie marinády.
• Kým sa tekutina ochladí, postarajte sa o čistenie Chanterelles. Dobre ich opláchnite, odstráňte všetky odpadky, nakrájajte väčšie huby na dve časti.
• Vložte huby do samostatnej nádoby a nalejte ju vodou, potom si položte mierne teplo a varte, až kým Chanterelles nie sú úplne pripravené, po mierne slanej tekutine.
• Po pripravenosti vložte huby do čistých pripravených sudov a nalejte marinádou. Odporúča sa zatvoriť sudy o možnosti.
• Chanterelles podľa takéhoto receptu by sa mal marinovať asi 3 týždne, po ktorých je možné ich vyskúšať.

Ako uskočiť líšky podľa kórejského receptu - popis

Fotografia nakladaných Chanterelles podľa tohto receptu ukazuje, aké chutné huby sa získajú, čo sa určite stane kráľovskou pochúťkou pre každú dovolenku. Najmä pre milovníkov všetkých akútnych.

Ak chcete pripraviť nakladané líšky podľa kórejského receptu, budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 1 kg čerstvých líšky;
• 3 hlava cibuľa strednej veľkosti;
• 2 lyžičky kamenná soľ;
• 4 lyžička Sahara;
• 0,5 lyžičky pozemný koriander;
• 4 klinčeky cesnaku;
• 1 lyžica. akútne korenie na prípravu kórejských jedál, mrkvy;
• 3 lyžice. Tabuľka ocot 9%;
• 2 šálky hubového vývaru, v ktorom boli varené chanterelly.

Proces varenia nakladaných líšky:

• Po prvé, je potrebné dobre čistiť a umyť líšky. Je vhodné to urobiť po namáčaní a použití niekoľkých vôd.
• Ďalej zdvihnite nádobu na vodu a vložte do nej Chanterelles. Položte panvicu na oheň a varte, kým huby nie sú úplne dokončené. Potom hodte Chanterelles na cedník a nalejte studenú vodu.

• Vezmite 2 poháre hubového vývaru a zvyšok sa dá naliať.
• Vyčistite cibuľu a nakrájajte ju na tenké polovičné krúžky, prejdite strúčiky cesnaku cez tlač alebo ho nakrájajte nožom.
• Pridajte 2 šálky hubového vývaru, nakrájanú cibuľu a cesnak, cukor, soľ, akútne korenie, koriander a ocot na panvicu do húb. Zmiešajte všetko a zakryte všetko, potom vložte nádobu na teplé a suché miesto pri teplote miestnosti asi jeden deň. Počas tejto doby by sa mali variť Chanterelles.
• Počas tejto doby umyte a sterilizujú sklenené nádoby. Po dni vložte Chanterelles s marinádou do pohárov a zavriete čistými kapronovými viečkami.
• Je potrebné uložiť také nakladané huby v chladničke a môžete vyskúšať bez toho, aby ste sa v bankách vyskúšali.

Líšky nakladané horčicovými zrnami

Pomocou horčičných zŕn môžete tiež získať chutné a voňavé nakladané líšky, ktoré sa stanú skutočnou pochúťkou pri jedálenskom stole.

Potrebné prísady:

• 2,5 kg čerstvých líšky;
• 2 lyžice. horčičné zrná;
• 6 lyžice. Tabuľka ocot 9%;
• 15 hráškových a čiernych korenia;
• 1 lyžica soli;
• 2 lyžice. Sahara;
• 3 bobkové listy;
• 3 klinčeky;
• 1 liter vody;
• rastlinný olej.

Proces varenia nakladaných líšky:

• Najskôr pripravte huby. Aby ste to urobili, dobre ich vyčistite a umyte ich. Vložte Chanterelles na panvicu, nalejte vodu a zapálite.
• Varte Chanterelles a hodte ich do cedníka a vyhodte ich studenou vodou. Nechajte prebytočný odtok tekutiny.
• Nezabudnite dobre opláchnuť a čepané sklenené plechovky, potom do nich vložte Chanterelles.
• Ďalej musíte pripraviť pikantnú marinádu.
•   V uvedenom množstve vody pridajte cukor, soľ, horčičné zrná, korenie, klinčeky a bobkový list. Potom panvicu položte na mierne teplo. Keď marináda vrie, varte ďalších 5 minút a pridajte ocot.
• Varte ešte pár minút a vyberte zo sporáka.
• Nalejte hotovú marinádu do pripravených brehov s Chanterelles a pridajte do každého 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, po ktorom sa dajú zvinúť.
• Odporúča sa ukladať nakladané líšky podľa takéhoto receptu v chladnom suteréne alebo chladničke.

Nakladané líšky sú skutočným zážitkom, čo nie je len dobré studené občerstvenie, ale tiež sa stane plnohodnotným jedlom na každom slávnostnom stole.