Ako upečte domáci chlieb, recepty

Tradične je chuť pripravená doma pečivo oceniť a vzrušovať. V porovnaní so špeciálnou arómou a chuťou čerstvo upečeného chleba, tradičného produktu, ktorý pôsobí ako prírodný zdroj energie. V súčasnosti sa tendencia variť chlieb sa vracia doma - niektoré ženy v domácnosti sa neposlušne uprednostňujú, aby ho pievali sami, pretože je chutná, lacná a užitočná. Zvládnuť zručnosť výroby všetkých druhov odrôd chleba doma je celkom skutočné. Po tom, čo ste trochu vyškolili a získali užitočné zručnosti pri práci s testom, môžete pravidelne potešiť svojich rodinných príslušníkov s domácim chlebom pripraveným nezávisle.

Výhody varenia domáceho chleba

Technológia na výrobu pekárskych výrobkov zo supermarketov často pripúšťa, že používanie značného množstva kvasiniek na zlepšenie štruktúry a vzhľadu zakúpeného chleba. Okrem toho sa na zvýšenie obdobia vhodnosti môže použiť múka s nízkym zrnkom a konzervačnými látkami, v dôsledku čoho sa výrazne zhoršujú výživové vlastnosti zakúpeného chleba.

Po zvládnutí technológie pečenia a základných domácich receptov na chlieb si môžete kedykoľvek užiť čerstvé prírodné pečivo bez výrobných prísad a konzervačných látok. Uvarené nezávisle pre svoju rodinu s láskou a usilovnosťou, domáci chlieb v chuti a stupeň užitočnosti výrazne prevyšuje zakúpené bochníky vyrobené v priemyselnom meradle. Okrem toho môžete experimentovať s rôznymi receptami na domáci chlieb z rôznych odrôd múky, ako aj pridať k nemu rôzne prísady do svojho vlastného vkusu. Okrem toho je pečenie domáceho chleba v skutočnosti oveľa jednoduchšie, ako sa môže zdať na prvý pohľad.

Recepty na domáci chlieb: užitočné tipy

Aby ste správne pripravili domáci chlieb, mali by ste vziať do úvahy niektoré užitočné tipy:

• pred miesením testu sa odporúča preosiať múku cez sito - týmto spôsobom je naplnený kyslíkom. Výsledkom je, že cesto získa pórovitú štruktúru potrebnú na získanie ľahkého sviežeho pečenia;
• aby sa predišlo tvorbe hrudiek, všetky následné zložky vo forme kvapaliny, kvasiniek atď. Musí sa pridať do múky;
• po prvé, cesto v miske sa zmieša s lyžičkou, až kým sa nezačne oddeliť od povrchu. Ďalej sa hrady vykonávajú rukami, pretože cesto môžete dať na povrch stola rozliate múkou;
• aby sa cesto zvýšilo (prispôsobenie), musí byť zakryté uterákom a umiestnené na teplom mieste. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete do neho vložiť niekoľko slamiek. Je dôležité vziať do úvahy, že kvasinkové cesto „sa nepáči“;
• когда тесто в два-три раза увеличится въеме, его нужно обть пии и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и и. оорое время ыыыешивать;

• Ďalej môžete vytvoriť chlieb na pečenie a vložiť ho do pekáča alebo si dať na plech na pečenie, potom vložiť na teplé miesto a počkať asi 20 minút, zatiaľ čo cesto znova stúpa;
• cesto je umiestnené v rúre vopred zohriate na teplotu 180 ° C a pečené 30-40 minút;
• prispôsobenie drobky chleba je možné skontrolovať pomocou drevenej špajle - ak sa na ňu nelepia kúsky cesta, je pripravený chlieb.

Vynikajúce varenie - recepty na domáci chlieb

Za starých čias bol chlieb pečený v sporáku, teraz pre väčšinu hostesky je táto metóda prípravy neprípustným luxusom. Pokrok nestojí stále - na pečenie chleba v moderných podmienkach sa objavili také vysoké technológie, ako tvorcovia chleba. Môžete tiež variť domáci chlieb pomocou pomalého sporáka pomocou režimu pečenia a tiež bez špeciálnych zariadení - v starej starej plynovej alebo elektrickej rúre.

Na pečenie chleba doma budete potrebovať niekoľko hlavných ingrediencií, ktoré sa spravidla nakupujú v akomkoľvek supermarkete alebo na trhu.

Ak chcete vyrobiť domáci chlieb, možno budete potrebovať:

• veľká misa, v ktorej je vhodné hnevať cesto;
• čajová lyžička;
• lyžica na uvedenie cesta;
• forma, v ktorej bude bochník pečený - s vysokými stranami, ako aj hrubými stenami;
• uterák, tkanina obrúsky alebo potravinový film na pokrytie nádoby s cestom.

Jednou z hlavných ingrediencií na pečenie domáceho chleba je tradične kvasinky - výsledok do značnej miery závisí od ich kvality.

Recepty na domáci chlieb: základné ingrediencie

Ako hlavné prísady v receptoch domáceho chleba sa tradične používa niekoľko druhov múky, ako aj kvasiniek a kyslých.

Moderné ženy v domácnosti používajú na prípravu testu nasledujúce typy kvasiniek:

• Čerstvé (lisované) kvasinky - charakterizované najsilnejšou fermentáciou, uprednostňuje tvorbu perfektnej chuti a štruktúry pečenia. Obsah vlhkosti v nich je asi 70%. Pri mechanickej expozícii by sa lisované kvasinky nemali rozmazať, ale zlomené. Čerstvé kvasinky sa zriedi teplou vodou (nie horúca-Ak teplota vody presahuje 40-42 ° C, zahynuli kvasinky). Stlačené kvasinky sa môžu skladovať v chladničke v „dýchacom“ netesnom obale pri teplote 0-4 ° C počas 12 dní, pri teplote miestnosti v deň;
• dry (granulárne) - Ich dve odrody sú uvedené v predaji (iskry, ktoré sa musia zriediť mliekom alebo vodou na prípravu cesta alebo odrazu - tento druh je vhodný na pečenie rýchleho domáceho chleba, také kvasinky sú veľmi vhodné na použitie Sú zmiešané s múkou a okamžite sa používajú).

Okrem toho sa môžete uvariť bezplatný domáci chlieb (na špeciálne pripravenom kváve).

Recept na domáci chlieb v rúre

V rúre často pečieme koláče, zatiaľ čo hlavne kupujeme chlieb. Medzitým môže dokonca aj neskúsený kuchár piecť domáci chlieb v rúre, pripravuje sa dostatočne rýchlo. Môžete vyskúšať rôzne recepty na domáci chlieb - napríklad pripraviť tradičné raž, ktorý sa priaznivo vyznačuje zvýšenými prospešnými látkami. Je známe, že v chlebe z ražnej múky obsahuje asi o 30% viac železa ako pšenice, ako aj oveľa viac draslíka a horčíka.

Na prípravu domáceho ražného chleba budeme potrebovať:

• 2 lyžičky suché kvasinky;
• 5 pohárov ražnej múky;
• 420 ml vody;
• 2 lyžičky soli;
• rafinovaný rastlinný olej.

V múke, preosiate sitom, musíte pridať vodu, ako aj kvasinky a soľ. Cesto musí byť dôkladne hnuté, potom sa posiela do chladničky na 15 hodín a zakryje misku uterákom alebo priliehajúcim filmom. Rye Cesto je normálne a objem sa zvyšuje asi jeden a polkrát.

Po určenom čase by sa cesto malo umiestniť na stôl posypané múkou a distribuovať ho vo forme tortilly. Preložte prekrývanie na štyroch stranách - je potrebné, aby sa koláč 5 vrstiev vytvoril v dôsledku manipulácií.

Ďalej je cesto ponechané na dôkazy 3 hodiny na povrchu, ktorý sa hojne posypal. Je tiež posypaný múkou na vrchu a pokrytá uterákom.

V vopred vyhorenej rúre je rúra umiestnená na 5 minút na pečenie, namazaná rastlinným olejom na zahrievanie.

Pripravené cesto je jemne presunuté do tvaru posypanej múkou a vloží ho do rúry. Podľa tohto receptu na domáci chlieb bude trvať 40 minút, kým ho budeme piecť.

Recept na domáci chlieb

Stroj na chlieb je veľmi pohodlná jednotka s vysokou technológiou, ktorá umožňuje minimalizáciu práce a času. Po zaspaní potrebných ingrediencií do výrobcu chleba musíte zvoliť požadovaný režim varenia a stupeň praženia. V predaji sú uvedené rôzne hotové zmesi pre výrobcov chleba navrhnuté podľa rôznych receptov. Všetky potrebné ingrediencie môžete pripraviť aj na prípravu domáceho chleba.

Chliebový stroj nezávisle premieša cesto a varí pečenie, takže po chvíli môžete pripraviť voňavý bochník. Po zvládnutí jednoduchých základných receptov na domáci chlieb môžete začať experimentovať rôznymi spôsobmi zmesou na pečenie - nahradte vodu mliekom a inými tekutkami (napríklad šťavou, pivo atď.), Pridajte orechy, sušené ovocie, rôzne koreniny, zrná, sušená zelenina.

Na prípravu bieleho domáceho chleba v výrobcovi chleba je potrebné naliať 2 šálky vody, pridať 2 lyžice. Vyplňte mlieko a cukor, ako aj 1 hodinu. Soľ, 2,5 lyžice. rastlinný olej, 550 g múky a 1 lyžička. suché kvasinky. Ďalej musíte začať zodpovedajúci program („biely chlieb“ alebo „norm“).

Recept na domáci chlieb na kyslom

Nie je ťažké variť chutný a zdravý domáci chlieb bez kvasiniek s kyslým, ktoré sa dá variť sami. Aby ste to dosiahli, musíte dôkladne premiešať pohár ražnej múky s pohárom teplej vody, nalejte výslednú zmes do čistej nádoby s tromi klimi, prikryte látkovou handričkou a nechajte dva dni pri izbovej teplote na dozrievanie. Zároveň je potrebné vziať do úvahy, že takýto kyslé toleruje návrh zle, takže sa musí umiestniť na pokojné, nie očistené miesto.

Po dvoch dňoch sa na jeho povrchu objaví malý počet bublín. V prípade vrcholového obväzu pripravte ďalšiu zmes - rozpustite sa v samostatnej nádobe pomocou nemetalickej lyžice alebo špachtle, pol pohára ražnej múky v pohári vody, pridajte do zdroja a nechajte si dozrievať dva dni. Takýto kyslé je možné urobiť pre biely chlieb a nahradiť múku za vrchol dresingu pšenicou. Po zadanom čase bude kyslák pripravená na použitie, môže byť uložená v chladničke dva týždne. Jeden pohár kyslej približne zodpovedá 1,5 lyžice. suché kvasinky.

Ak chcete pripraviť domáci chlieb na kyslom, zoberte 300 ml vody, pridajte 1 šálku pripraveného kváskového kváhla, ako aj múku, aby sa cesto podobalo konzistencii hustou kyslou smotanou. Musí byť pokrytý uterákom a umiestnený na teplom mieste po dobu 10 hodín. Ďalej sa do výsledného cesta pridá zmes ½ šálky vody, ako aj medu, cukru a rastlinného oleja (3 lyžice), 2,5 lyžice. soľ. Okrem toho, v chlebe na kyslom, môžete do chuti umiestniť rôzne výplne - semená, hrozienka, orechy atď.

Potom je potrebné pridať múku, až kým sa nezíska hrubá konzistencia, takže cesto je na vrchu suché a miestne ju na stole rozliate múkou, skladate obálku a roztiahne sa do koláča (niekoľkokrát opakujte). Pripravené cesto je usporiadané v tvare mazovanom rastlinným olejom a ponechá sa niekoľko hodín, aby sa zvýšilo. Takýto chlieb pečieme pri teplote 220 ° C v rúre 40 minút a umiestnite nádobu s vodou zdola, aby ste vytvorili paru. Domáci chlieb pripravený podľa tohto receptu musí byť zabalený do čistého uteráka na niekoľko hodín.

Recept na domáci chlieb v pomalom sporáku

V prítomnosti pomalého hrnca môže takmer každá žena v domácnosti ľahko pripraviť chutné pečivo. Domáci chlieb v pomalom sporáku v tomto ohľade nie je výnimkou - cesto stúpa dobre, nevyrieši sa, rovnomerne sa pečie. V závislosti od modelu zariadenia môžete použiť špeciálne poskytnuté režimy alebo riadiť proces pomocou funkcie „multi -breed“.

Na varenie chleba syra, vezmite:

• 2 lyžičky suché kvasinky;
• 400 g múky;
• soľ a cukor - 1 lyžička;
• 1 šálka vody;
• 4 lyžice. rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový);
• 120 g syra;
• 1 veľká cibuľa;
• malý kúsok masla.

Squeare of Actions:

1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a hnedá na panvici s pridaním rastlinného oleja do zlatej farby, korenia.
2. Hrubo mriežte tvrdý syr.
3. Zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ v samostatnej nádobe, pridajte teplú vodu, strúhaný syr, vyprážanú cibuľu, 2 lyžice. rastlinný olej a premiešajte.
4. Hodí cesto a vložte ho do mazanej misky. Zapnite režim „vykurovanie“ alebo „jogurt“ na 2 minúty (tak, aby cesto stúpa skôr, vyžaduje sa zahrievanie na 40 ° C). Nechajte ho pod vekom na 1 hodinu.
5. Ďalej zapnite režim „pečenie“ po dobu 30 minút. Na konci programu je potrebné otočiť chlieb a pečenie na ďalšiu pol hodiny. Celkový čas použitia režimu „pečenia“ bude teda 1 hodina.

Chlieb syrového žiarenia pripravený v pomalom sporáku je pozoruhodne kombinovaný s rôznymi vývarmi a polievkami a môže sa tiež použiť ako nezávislé jedlo.

Domáci chlieb - fotografia

Domáci chlieb - video