Horčica doma

Horčica je roztavená rastlina, ktorá patrí do rodiny kapusty. Z gréckeho jazyka sa jeho názov prekladá ako „poškodenie vízie“, čo nie je prekvapujúce, pretože z dobrej domácej horčice a sĺz nalieva. V skutočnosti sa na prípravu studnej horiacej omáčky vyprážaný koláč samotnej kultúry, ktorý je nám známy ako horčičný prášok.

Samotné rastliny prichádzajú v rôznych odrodách, z toho a od rôznych odrôd horčičných omáčok samotných.

1. Biela alebo anglická horčica je výnimočným korením rôznych rybích jedál s rovnakým menom. Je dosť mäkká a nie taká horia ako jej príbuzní.
2. Čierna-známa chutná Dijon horčica sa vyznačuje štruktúrou a sladkou rýchlosťou. Je stredne akútna - vhodný na prípravu akýchkoľvek jedál na mäso a rybie riady, častejšie ako obvykle, používa sa ako súčasť komplexných omáčok a marinád.
3. A posledný, najbežnejším v našom každodennom živote je modrá horčica, najhoršia a najaktuálnejšia.

Samotný horčičný prášok, ak ho ochutnajte, sa nelíši akútnou a špeciálnou horiacou chuťou, pretože mimochodom, horčičný olej, ktorý sa vyrába aj z horčičnej rastliny, iba stlačením za studena. Zaujímavým faktom je, že iba v chemickom kontakte s kvapalinou: voda, soľanka atď. Vyprážaný a brúsený koláč horčičnej rastliny sa stáva horčicou v plnom zmysle tohto výrazu.

Preto, aby ste si vytvorili horčicu doma, začnite nákupom horčičného prášku. Nezabudnite venovať pozornosť obdobiu svojej výroby - v priebehu času zmiznú prospešné vlastnosti horčice a nie je to také horiace a krásne. Je pozoruhodné, že ľudia, ktorí často jedia doma -tvoria horčicu menej chorí na prechladnutie a majú vynikajúcu chuť do jedla. Zlepšuje metabolizmus, stimuluje trávenie a pomáha žalúdočnému traktu lepšie absorbovať mastné potraviny.

Horčica doma: Recept na pilletový prášok práškového prášku

Doma je horčica pripravená z prášku rovnakého mena, ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode s potravinami a supermarketom. Podľa vašich preferencií je možné toto korenie vyrobiť, veľmi tenké a silné a dokonca aj horiace atramenné. Môžete tiež meniť jej sladkosť, kyselinu a korenie pomocou ďalších prísad. V závislosti od toho, ktorá možnosť je pre vás prijateľnejšia - sú vybrané predpis domácej horčice a proporcie zložiek jej komponentov.

Horčica doma: Silná horčica

Na prípravu domu silná horčica doma je potrebné:

1. Nalejte obsah vrecka horčičného prášku do pohodlnej hlbokej miešacej nádoby a pridajte pred -uvarenú vodu - všetko dôkladne premiešajte do stavu tekutej kyslej smotany bez hrudiek.
2. Prikryte pevným vekom a vyberte na teplom mieste, môžete zabaliť do uteráka alebo prikrývky.
3. Nechajte na jeden deň naplniť. Potom vypadnite. Horčicový prášok už reagoval s vodou a odparovacie páry sa hneď po otvorení prikrývky alebo veka. Ak ste postupovali správne, budete chcieť od nich plakať.
4. V samostatných nádobách zmiešajte hromadné a kvapalinové prísady: lyžica soli s 2 polievkovými lyžicami cukru a 1,5 lyžice rafinovaného oleja a lyžica octu.
5. Položte olej s octom na pomalý oheň a opatrne, pomaly zavádzajte zmes veľkých ingrediencií. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Vypnite oheň a pridajte lyžicu voňavého korenia a bobového listu.
7. Nechajte ho variť 15 minút.
8. Potom pomaly pridajte do predtým pripraveného horčičného prášku a dôkladne premiešajte.
9. Ak pridáte trochu muškátového oriešky a najlepšie opatrne prepichnuté domáce pražené orechy - doma získate úžasne voňavú, chutnú a užitočnú ruskú horčicu doma.

POZNÁMKA: Ak máte radi kyslosť, vymeňte ocot čerstvo vytlačeným citrónovou šťavou - je to užitočné a jasnejšie.

Horčica doma: mäkká horčica

Recept na mäkkú horčicu doma sa takmer nelíši od ruštiny, s výnimkou konzistencie vody pri 1 g. horčičný prášok. Rozdiel je v tom, že prášok sa spočiatku miešal s minimálnym množstvom vody a potom sa nalial strmou vriacou vodou do konzistencie s predchádzajúcim receptom a je tiež naplnený na deň. V octe, pred zmiešaním s rafinovaným olejom, sa pridá aj ďalších 100 g vody, plus voňavé korenie, bobkový list, cukor a soľ v predchádzajúcich rozmeroch. Výsledkom je, že získate mäkkú voňavú domácu horčicu, ktorá poteší hostí svojou jemnosťou a nežnosťou.

Recept na uhorky

Hovorme o príprave iného veľmi populárneho a zaslúžime si osobitnú pozornosť domácej horčice pripravenej na slani uhorky. Don, ako sa tiež nazýva, horčica je pripravená ľahšie ako obyčajný Rus a má jedinečné korenie kvôli prítomnosti charakteristickej chuti uhoriek. Faktom je, že príprava samotnej soľanky trvá dostatok času, ak ju uvaríte zámerne. Komplexný proces morenia zeleniny s korením bez prístupu vzduchu a času poskytuje marinádovému extinkcii jedinečné vlastnosti, že nezískate obvyklé miešanie korenia. Taká horčica v jej horiacich vlastnostiach prevyšuje dokonca aj Rusa a poznamenávame, že je to niečo veľmi zaujímavé.

Najdôležitejšie je, že jedinečné ingrediencie horčice v slaniu uhorky sa vzťahujú nielen na soľanku, ale aj med. V opačnom prípade je všetko jednoduché.

1. V recepte na domácu horčicu z prášku nahradíme vodu uhorkou a pridáme trochu medu, doslova 1/3 lyžičky.
2. Dali sme všetko na to, aby sme trvali na teplo, ako aj na prvý prípad.
3. Predtým, ako začneme pridávať korenie v druhej fáze, odporúčame vám vyskúšať, čo sa už stalo.

Uhorka bola už dosť korenená a po reakcii s horčičným práškom sa jeho vlastnosti iba zintenzívnili. Možno nebude potrebné ďalšie korenie.

POZNÁMKA: Ak máte radi horké uhryznutie horčice, vo forme ďalšieho korenia môžete pridať zrná predtým, ako ich namočíte na 3 minúty.

Horčica doma: zaujímavé

1. Vzhľadom na nedostatok konzervačných látok a rýchlu reakciu so vzduchom v ňom sa začína zhoršovať dokonca aj v chladničke za dva dni, takže je lepšie to nerobiť pre budúcnosť, ako je obchod.
2. Je lepšie uložiť domácu horčicu vyrobenú z prášku v chladničke v sklenenej nádobe.
3. Ak chcete zachovať chutné vlastnosti pod krkom nádoby na vrchu, môžete dať štvrtinu čerstvého citróna.
4. Ak sa konzistentnosť domácej horčice trochu zmenila, môžete bezbolestne pridať trochu citrónovej šťavy a premiešať.

Horčica doma: Video