Cum să gătești Pike în cuptor -rețete de pas cu pas cu fotografii. Pike umplut copt în cuptor întreg. Rețetă știucă în folie în cuptor

Pike este un oaspete rar în meniul de zi cu zi. Ea este evitată în mod nedrept de amanta din cauza uscăciunii severe, a mirosului de râu și stabil. Dar odată ce știucul a fost considerat un fel de mâncare regal! Dacă visezi să gătești mâncăruri cu știucă în cuptor, dar nu știi cum să o faci, vom dezvălui secretele de a găti acest pește.

Cum să gătești Pike. Cum să alegeți și să curățați știucul fără probleme

Pike aparține detașării peștilor de apă dulce prădători care trăiesc în corpuri de apă cu un număr mare de alge. Aceasta explică aroma sa caracteristică „mlaștină”. Datorită numărului imens de oase, știucul este atribuit 3 soiuri de pești, dar acest lucru nu reduce valoarea sa biologică și dietetică.

Pulpa știucului nu conține carbohidrați, ci constă din proteine \u200b\u200bușor digerabile. Valoarea sa energetică este de doar 84 kcal/100 g.

Utilizarea Pike vă permite să restabiliți funcționarea afectată a sistemului nervos, să preveniți ateroscleroza, diabetul și boala tiroidiană.

Din punct de vedere chimic, Pike este un tip de pește foarte hrănitor, deoarece este o sursă de peste 20 de minerale utile și unele vitamine. Are o mulțime de acid folic, molibden, tocoferol, colină și fosfor.

Pike, pe lângă dificultățile de pregătire, are încă dezavantaje semnificative. În primul rând, știucul este un puternic provocator alergic, prin urmare, dacă există o predispoziție la alergii, trebuie să fiți atenți. În al doilea rând, Pike -ul aspiră în mod activ toxine și radionuclide din rezervor, de aceea este important să fii interesat de locul în care a fost prins.

Pentru a face față pregătirii de delicios știucă, nu trebuie doar să -l curățați și să -l coaceți bine. Mai întâi ar trebui să alegeți un produs de calitate. Desigur, cel mai delicios știuc, copt la cuptor, este obținut dintr -o copie proaspăt -vicioasă. Dar dacă nu vă place să pescuiesc, trebuie să aruncați o privire bună la pește înainte de a -l cumpăra.

Pike -ul este vândut atât în \u200b\u200bformă live, cât și răcită și proaspăt înghețată. Costul său depinde de acest lucru, desigur. Dar aici rolul principal este jucat nu de starea peștilor, ci de prietenia mediului a locului în care a fost prins. În orice caz, alegeți peștele potrivit pentru dvs., pe baza semnelor externe de prospețime a mărfurilor.

De asemenea, trebuie să te uiți la carcasa în sine. Peștele proaspăt este dens la atingere, are branhii roz, solzi sunt netede și intacte, coada este ușor umedă, ochii sunt transparenti. Acordați atenție mirosului - ar trebui să fie discret, ușor plăcut, cu note ale rezervorului.

În ceea ce privește amploarea știucului, este mai bine să cumpărați o carcasă cu o greutate de 2-2,5 kg. Carnea ei va fi mai fragedă și mai uscată.

Când achiziționarea Pike este deja în urmă, următoarea linie este un alt proces important - procesarea carcasei înainte de a pregăti știucul în cuptor. Pentru a nu pierde prea mult timp și efort, încercați să curățați peștele în acest fel:

• Spălați o carcasă spălată de mai multe ori și uscată cu un prosop de hârtie, așezați -vă capul în stânga pe o placă de tăiere la stânga. Placa trebuie luată din plastic, deoarece lemnul este înmuiat pentru totdeauna în mirosul de știucă. Este necesar să puneți un prosop umed sub bord, astfel încât să nu alunece.
• Presărați coada știucului cu sare din abundență. Acest lucru îl va repara în mod fiabil în mână. Tăiați toate aripioarele cu foarfece de bucătărie pentru a evita rănile vârfurilor. Nu este nevoie să țineți peștele de gură, există o mulțime de dinți ascuțiți.
• Cu un cuțit pentru a îndepărta coajă (puteți lua un cuțit obișnuit), văzuți carcasa în direcția de la coadă la cap. Cuțitul ar trebui să fie într -un unghi acut și nu perpendicular pe carcasă. Încercați să faceți mișcări netede non -senile pentru a nu deteriora pielea. Rețineți că cântarul va zbura mult, așa că luați produsele și vasele departe. Ca opțiune, puteți coborî știucul într -un bazin cu apă și puteți îndepărta cântarele sub apă. După curățare, clătiți rămășițele cojii.
• Acum tăiați cartilajul care se află la intersecția burtei și a capului. Apoi faceți o incizie superficială pe peritoneu, scoateți organele interne. Dacă sunt deteriorate, frecați cavitatea cu sare și clătiți de mai multe ori cu apă. Nu uitați să îndepărtați branhii.
• La final, curățați bula de aer și cheagurile de sânge care sunt sub ea.
• Dacă gătiți știucul umplut în cuptor, separați cu atenție pulpa de piele fără a vă tăia capul.
• Dacă știucul s -a dat peste mare, nu este necesar să -i arunci ficatul și caviarul, pentru că sunt comestibile. Doar asigurați -vă că vezica biliară a rămas întreagă, altfel, offalul va fi amar.
• Trebuie să curățați știucul după achiziție, dacă este proaspăt sau imediat după decongelare.

Dacă aveți deja dificultăți în această etapă și nu vă puteți da seama cum să curățați peștele și, cu atât mai mult cum să gătiți știucul în cuptor în folie, urmăriți videoclipul pe orice site culinar. Există destul de multe dintre ele pe internet și acest lucru vă va facilita foarte mult sarcina.

Sau cereți cuiva de la prietenii dvs. să vă arate întregul proces de curățare a știucului, iar atunci veți face față cu siguranță acestui proces.

Secretele gătitului Pike delicios în cuptor

Astfel încât să obțineți un știucă impecabil, luați în considerare mai multe secrete importante:

• Pentru a face peștele sărat uniform, trebuie să îl coborâți în marinadă timp de 15 minute.  Pentru marinadă, dizolvați 2 lingurițe. l. Săruri în 1 litru de apă.
• Dacă aveți de gând să gătiți Pike în cuptor, studiați rețetele și doar atunci începeți să -l îmbrăcați și să -l tăiați.   Dacă nu tăiați peștele incorect în faza de procesare, va trebui să căutați o altă rețetă.
• Puteți îndepărta mirosul constant de noroi în două moduri: înmuiați peștele timp de 20 de minute într -o soluție slabă a monstrului sau în lapte.
• Pentru coacerea picăturilor în cuptor, trebuie utilizate doar sare mare.
• Peștele copt este bine adiacent lămâiei și legumelor.

Pregătirea Pike în cuptor este rețete cu fotografii

Ei bine, acum puteți trece la pregătirea directă a Pike. Să vedem ce rețete de rețete de știucă sunt cele mai interesante la cuptor, ce produse pot fi necesare și cât timp este preparat peștele în cuptor.

Pike în cuptor cu maioneză

Acesta este un fel de mâncare delicios și neobișnuit. Va necesita mâncăruri din sticlă sau ceramică cu capac. Folia și alte produse auxiliare nu au nevoie.

Ingrediente:

• Pike - 1 PC. (aproximativ 2-3 kg).
• PC-uri de ceapă-3-4.
• Morcov - 1 PC.
• Maioneză sau cremă - 50 mg.
• Lapte - 75 ml.
• Set de condimente pentru pește - ½ lingură.
• Sarea este gustată.

Pike -ul în cuptor este o rețetă de pas -

1. Spălați carcasa, curățați, împărțiți în bucăți de dimensiuni medii.
2. Tăiați legumele: ceapa cu inele și morcovii în benzi (puteți grăta).
3. Puneți produse din sticlă în straturi: ceapă - morcov - pește.
4. Faceți sosul: amestecați lapte, sare, maioneză (cremă) și mirodenii într -un bol.
5. Turnați un știucă cu legume cu o benzinărie, acoperiți cu un capac și puneți un cuptor, care este încălzit până la 180 ° C timp de 60 de minute.
6. Cu 10-12 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați capacul astfel încât excesul de umiditate să rămână, iar legumele sunt ușor rumenite.

Pike în cuptor în folie cu legume asortate

Această rețetă este doar o descoperire dacă nu vă place să vă încurcați cu tăierea peștilor pentru rețete cu file. Înainte de a găti, nu uitați să utilizați metodele propuse de îndepărtare a mirosului și curățarea cântarului. Nu pierdeți vederea condimentelor, de exemplu, țelina și busuiocul.

De data aceasta veți avea nevoie de o folie. Tăiați piesa cu o marjă, astfel încât să puteți închide strâns știucul fără goluri. De asemenea, nu uitați să calculați cantitatea de folie pentru legume.

Ingrediente:

• Pike-1.5-2 kg.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Făină - 30 g.
• Ceapă - 4 PC -uri.
• Smântână - 380 g.
• Lămâie - 1 PC.
• Sarea este gustată.
• Verdeață - pachet ½.
• Ardei negru, coriandru - ½ lingură.

Deci, o rețetă de pas cu pas cu pas în întregul cuptor:

1. Mai întâi presărați carcasa cu știucă gutted cu suc de lămâie (în special în interior).
2. Apoi faceți marinata: amestecați smântâna cu sare, usturoi tocat și condimente.
3. Luați 2/3 din marinadă și întindeți din abundență carcasa Pike. Lasă-o să marineze 30-45 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să sugă complet. Deoarece veți coace știucul în cuptor în ansamblu, atunci fără decapare preliminară, acesta va rămâne în interiorul subsubstantialului.
4. În acest timp, tocați ceapa cu inele, tăiați morcovii cu felii.
5. Luați bucata de folie pregătită. Mai întâi, puneți legume, apoi știucă.
6. Până la 1/3 din marinadă, amestecați verdeața tocată și făina și umpleți abdomenul știucului cu sosul rezultat.
7. Puneți peștele pe o foaie de copt și puneți -l în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 ° C.

Pike în cuptor cu cartofi

Legumele sunt cea mai potrivită farfurie din Pike. În primul rând, cartofii sunt ușor impregnați cu suc de pește și, în al doilea rând, subliniază favorabil gustul ingredientului principal.

Felul de mâncare se dovedește a fi plin de inimă, apetisant și gustos. În această metodă, Pike poate fi aplicat la o cină de familie și la o vacanță. Rețeta este atât de simplă încât cu siguranță nu veți avea timp să vă obosiți în bucătărie.

Ingrediente:

• Pike - 2 PC -uri. 1,5 kg.
• Cartofi - 1,8 kg.
• Morcovi - 5 buc.
• Mayonnaise - 360 g.
• Brânză tare cu conținut de grăsime de cel puțin 50% - 240 g.
• Ceapă - 2 PC -uri.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Condimentele „Hops-Sunels” -1 linguriță.
• Orice verde - 1 grămadă.
• Sare, piper negru - după gust.

Cum să gătești știuca cu cartofi în cuptor:

1. Pregătiți știucul: spălați -vă, îndepărtați părțile interioare și solzi.
2. Împărțiți știucul în bucăți mari porționate (3-5 cm fiecare) și puneți un bol de salată adânc.
3. Adăugați maioneză în știucă, sare, turnați piper.
4. Lăsați peștele să se rumenească cel puțin 1,5 ore. Deoarece pregătești un știucă în cuptor în bucăți, murăturile va păstra suculență.
5. În acest timp, pregătiți cartofii. Cojiți și apoi tăiați -l cu cercuri sau sferturi. Tăiați morcovii și ceapa cu inele. Apoi săzi legumele, adăugați condimente și ulei vegetal. Amestecați ingredientele.
6. Puneți bucăți de pește sub formă, puneți legumele în jurul lor. Turnați rămășițele sosului în cartofi.
7. Apoi, acoperiți peștele cu legume cu o plasă groasă de maioneză, ratați brânza deasupra.
8. Coaceți peștele timp de 60 de minute la o temperatură de 185 ° C.

Pike în smântână în cuptor

Puteți scăpa de carnea uscată și puteți obține doar o suc de uimitoare cu știucă folosind smântână uleioasă de casă. Acest produs lactat face față perfect sarcinii sale, iar peștele se dovedește a fi delicat, moale și parfumat.

Ingrediente:

• Pike - 1 PC. Greutate mijlocie.
• Acasă smântână - 950 g.
• Lămâie - 1 PC.
• Ulei - 75 g.
• Nuci musculară - 1 lingură.
• Sarea este după gust.

Cum să gătești o știucă în cuptor:

1. Îndepărtați carcasa de știucă, frecați -o cu sare și lăsați -o cel puțin un sfert de oră.
2. Apoi ungeți peștele cu ulei, înfășurați -l în folie și puneți -l la cuptor timp de 10 minute. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 220 ° C.
3. Apoi scoateți peștele, puneți -l într -o formă refractară, turnați smântână și acoperiți strâns cu un capac sau folie. Coaceți peștele timp de 30 de minute la o temperatură de 180 ° C.
4. Se presară cu știucă de nucșoară și se toarnă cu suc de lămâie.

Feluri de mâncare cu știucă - rețete la cuptor

Nu puteți doar să coaceți știucul în cuptor cu legume sau sub sos. Din ea puteți face un file și gătiți rulouri coapte, puteți termina știuca sau tăiați peștele cu bucăți și le puteți găti cu mirodenii în mânecă. Există suficiente opțiuni, așa că merită să experimentați puțin pentru a deschide toată superioritatea culinară a acestui pește.

File de știucă în cuptor

Filetele de știucă coapte cu ciuperci parfumate sub sosul cremos vor deveni un fel de mâncare excelent pentru cină. Pentru pregătire, puteți achiziționa deja filet și înghețat.

Ingrediente:

• Filet de știucă - 2 jumătăți mari de 700 g.
• Cremă de brânză - 75 g.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Usturoiul este câțiva dinți.
• Ceapă verde-3-5 crenguțe.
• Ciuperci (Champignons sau ciuperci de stridii) - 200 g.
• Suc de lămâie - 40 ml.
• Cremă - 115 ml.
• Sare, iarbă pentru pește - gusturi.
• Mărar - pachet 1/3.

Rețetă știucă în folie în cuptor:

1. Tăiați fileul spălat cu o plasă, turnați ulei.
2. În ulei, prăjiți feliile de ciuperci (3 minute), adăugați ceapă tocată cu usturoi, cremă și prăjiți încă 7 minute.
3. Răciți ciupercile, amestecați cu brânză, sare.
4. Puneți un file pe folie, pe ea umplutura, ierburile și ierburile, acoperiți cu al doilea file, sare.
5. Coaceți peștele în folie și coaceți la cuptor timp de 40 de minute. la 220 ° C.
6. După pregătirea știucului, turnați suc de citrice.

Pike umplut copt în cuptor cu o fotografie

Un prădător fraudulos este un fel de mâncare delicios și neobișnuit, care decorează orice sărbătoare. Este mult mai ușor să gătești acest fel de mâncare decât pare. Împreună cu pregătirea și coacerea, veți lăsa Maxim timp de 3 ore. În plus, puteți face pește umplut cu o zi înainte de vacanță, ceea ce vă va descărca puțin programul culinar.

Ingrediente:

• Pike - 1,6 kg.
• Ou - 2 PC -uri.
• Unt - 45 g.
• Ceapă - 2 PC -uri. în carne tocată + 1 buc. În bulion.
• Baton (Callous) - 180
• Usturoi - 2 dinți.
• Lămâie - 1 PC.
• Lapte - 140 ml.
• PC-uri Maslin-10-15.
• Sare, piper - gusturi.
• Cranberry sau lingonberry este o mână.
• Morcov - 1 PC.
• Greens-5-6 crenguțe.
• Gelatină - 15 g.

Pregătirea știucului umplut în cuptor conform fotografiei:

• Spălați și lăsați peștele. Îndepărtați creasta prin abdomenul tăiat. Pentru a face acest lucru, tăiați cu foarfece de bucătărie ascuțite din partea crestei a coastei, apoi tăiați pulpa de -a lungul crestei fără a deteriora pielea.
• Acum tăiați creasta lângă cap și coadă, separați -o de pulpă.

• După aceea, separați coastele rămase de file. Și tăiați fileul de pe piele.
• Dacă există oase mici pe piele, restrângeți -le cu un cuțit.
• Luați un fir alb și coaseți pielea sub formă de capac de la coadă la cap, lăsând o canelură de 10-12 cm.

• Acum luați umplutura. Mai întâi înmuiați pâinea într -un recipient cu lapte.
• Se macină ceapa și dinții de usturoi și se prăjește în unt până la jumătate acoperite.
• Grizați fileul știucului cu sare într -un blender. Adăugați ceapă prăjită, pâine stoarsă, precum și ouă, condimente la ea. Și bateți masa cu un blender.
• Dacă carnea tocată iese prea lichid, adăugați o mână de pesmet.
• Umpleți cu carne tocată o piele de pește, dar nu foarte strânsă, apoi coaseți o gaură.
• Încetați folia foliei cu ulei, puneți peștele cu un abdomen în jos, faceți mai multe găuri cu un ac pe butoaiele carcasei.
• Înfășurați știucul într -o bucată de folie și așezați -vă să coaceți timp de 90 de minute.
• Apoi scoateți peștele, lăsați -l să se răcească puțin.
• Între timp, fierbeți bulionul folosind gibile, morcovi și ceapă.
• Apoi diluează gelatina în 200 ml de bulion.
• Tăiați știucul în bucăți, scufundați în bulionul pregătit. Acest lucru nu va lăsa umplerea.

• Serviți un pește cu lămâie, fructe de pădure și ierburi.

După cum puteți vedea, cele mai neobișnuite și mai gustoase mâncăruri pot fi făcute din știucă, fără a aplica eforturi semnificative și costuri financiare. Poftă bună!

Rețetă Pike în cuptor: Video