Praga Cake: Step -By -Tep Rețete cu fotografii. Cum să pregătești un tort de Praga acasă. Rețetă clasică pentru tortul de Praga conform GOST. Home Cake Praga într -un aragaz lent

Tortul este un fel de mâncare indispensabil pe masa festivă. Până în prezent, există mai multe zeci de mii de rețete care folosesc fructe de pădure, cremă, nuci și fructe. Cu toate acestea, vrem să reamintim una dintre rețetele clasice ale bucătăriei sovietice, despre tortul de la Praga, care a fost produs cu o cantitate mare de unt și cacao, în conformitate cu GOST.

Astăzi, o serie de alte ingrediente au fost adăugate la rețeta tradițională, care nu numai că completează gustul principal de ciocolată, dar permit și utilizarea tehnologiilor complet noi în pregătire. Vom lua în considerare mai multe rețete pentru un tort, concepute atât pentru gospodine cu experiență, cât și pentru începători.

Tortul Praga este clasic

Bunicile și mamele noastre au fost obligate să învețe cofetărie pe cont propriu, deoarece în epoca prăjiturilor cu deficiență totală nu au produs în loturi mari. Astăzi, toată lumea poate achiziționa această delicatesă în magazin, fără a aștepta mult timp la coadă.

Legendarul tort din Praga a fost pregătit pentru prima dată de Vladimir Guralnik - șeful departamentului de cofetărie din Moscova.

Desertul a primit un nume în onoarea restaurantului cu același nume în care a funcționat. Tratamentul a câștigat imediat o audiență largă de fani, deoarece tortul a fost diferit de toate deserturile existente la acea vreme, nu avea gustul obișnuit cremos și bijuterii din flori care au fost efectuate folosind unt și coloranți.

Rețeta tradițională a venit la vremea noastră. Tortul de Praga conform GOST a fost făcut folosind:

• 7 ouă de pui;
• 300 g de zahăr;
• 340 g de unt cel puțin 80% grăsime;
• 120 g făină de grâu;
• 35 g de cacao;
• 50 ml gem de caise;
• 3 picături de esență de vanilie;
• 100 g de ciocolată amară neagră (99%);
• 120 g de condense;
• 25 ml de apă.

Mai târziu, o glazură de ciocolată a fost inclusă în tortul de la Praga, în loc de ghee de ciocolată amară cu adăugarea de gem. Deoarece aceasta a redus costul desertului și a facilitat, de asemenea, procesul de pregătire pentru gospodinele sovietice. Cu toate acestea, o astfel de înlocuire a produselor nu se aplică unei rețete clasice.

Rețeta de pas -pas pentru tortul de la Praga arăta așa:

• Dintre cele 6 ouă, gălbenușurile și proteinele au fost separate.
• În continuare, făina și cacao au fost combinate.
• Ulei topit.
• Proteinele au fost bătute, introducând treptat zahăr granulat.
• De asemenea, a biciuit gălbenușuri și zahăr granulat până la spumă groasă.
• Ouăle au fost amestecate, fără a opri procesul de bici, până când se obține o masă omogenă fără bulgări.
• A introdus treptat făina și cacao.
• În continuare, s -a adăugat untul topit, dar răcit.
• Forma în care a fost copt aluatul a fost lubrifiat cu generozitate cu ulei și turnat acolo aluatul.
• Corge a fost copt timp de 30 de minute. la o temperatură de 180 ° C.

Biscuitul s -a ridicat întotdeauna, deoarece aluatul a fost pus într -un cuptor preîncălzit și nu l -a deschis în timpul procesului culinar și a permis, de asemenea, tortul din interior, după ce a oprit -o. Pentru a bate bine ouăle, le -au luat la temperatura camerei. Când răciți tortul, a fost învelit cu film de agățare pentru a evita uscarea.

În continuare, au început să pregătească crema. Procesul arăta după cum urmează:

• Într -o cratiță într -o baie de apă, s -au amestecat lapte condensat, 1 gălbenuș, extract de vanilie și apă, după care timp de 8 minute. agitat. Au îndepărtat crema când masa se îngroașă.
• 200 g de unt la temperatura camerei au fost bătute cu un mixer într -o stare de spumă luxuriantă, după care fără oprire, a fost introdusă crema răcită.
• În continuare, s -au adăugat 10 g (1 linguriță) cacao și amestecate până la formarea unei mase omogene.

După principalele pregătiri, au început asamblarea și proiectarea tortului:

• Corge a fost împărțit în 3 părți egale.
• Toate straturile au fost lubrifiate generos cu cremă.
• La ultimul tort a fost aplicat un gem încălzit de caise.
• Într -o baie de apă, a fost topită ciocolată cu 100 g de unt.
• După răcirea glazurii la temperatura camerei, a fost aplicată pe toate marginile și suprafața tortului, după care a fost insistat tortul timp de 3 ore.

Folosind această rețetă astăzi, amintiți -vă: dacă ciocolata cu cacao cacao 99% este prea amară pentru dvs., puteți lua cea în care compoziția sa va fi mai mică și, în consecință, mai mult zahăr. Puteți utiliza, de asemenea, coniac, lichior de cafea sau ceai negru puternic pentru a impregna prăjituri.

Tort de acasă "Praga"

Există mai multe opțiuni pentru tortul Praga. În URSS, multe gospodine au încercat să schimbe rețeta clasică, aducând contribuția lor la aceasta. Astfel, femeile au încercat să iasă în evidență pentru abilitățile lor culinare și, uneori, să economisească produsele rare în acel moment.

Vom lua în considerare una dintre cele mai populare rețete. Cu aceasta, puteți pregăti o prăjitură bine cunoscută de Praga acasă de la produsele disponibile. Pentru aceasta, vor fi necesare ingredientele:

• Cremă - 400 ml.
• Brânză de căsuță grasă - 400 g.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Lapte condensat - 250 g.
• Zahăr - 250 g.
• Pulbere de cacao - 3 lingurițe.
• Soda - 1 lingură
• Gelatină - 1,5 linguriță.
• Crema de acră grăsime - 300 g.
• Sirop de cireș - 120 ml.
• Cireșe conservate fără oase - 350 g.
• Făină de grâu - 650 g.
• Vanilin după gust.

Puteți găti prăjitura Praga pas cu pas după următoarele puncte:

• Ouăle sunt bătute cu un mixer până se formează spumă groasă.
• Cacao, laptele condensat și smântâna sunt introduse treptat în amestecul de ou. Amesteca.
• Faina este administrată într -o masă omogenă și bătăi.
• Forma este lubrifiată cu ulei și turnată aluatul. Biscuitul este copt la o marcă de 180 ° C într-o sobă sau un cuptor preîncălzit timp de 40-50 de minute, după care este lăsat să se prepară timp de 15-30 de minute, fără a scoate din cuptor.

În continuare începeți să pregătiți crema:

• Crema și zahărul granulat sunt bătute până se formează vârfuri, apoi adăugați brânză de căsuță și amestecați până la neted.
• Gelatina diluată în apă este introdusă în cremă, bătută încă 3 minute.

Apoi treceți la procesul de asamblare. Acest tort din Praga este simplu și nu necesită pregătirea glazurii. Decorați și formați un desert ca acesta:

• Biscuitul este împărțit în 2 părți egale.
• Primul tort este impregnat cu sirop de vișine pentru a elimina posibilele uscăciuni, după ce o dau să se prepară timp de 5 minute.
• În continuare, crema de brânză de căsuță este așezată pe primul strat, iar tortul este trimis la frigider timp de 20 de minute. În acest moment, un al doilea biscuit este impregnat cu sirop.
• După timpul necesar, desertul este acoperit cu a doua parte a biscuitului și se regăsește pe un loc rece timp de 20-30 de minute.
• Când toate straturile sunt interconectate, părțile exterioare sunt lubrifiate cu siropul rămas și introdus la frigider timp de o oră.
• În continuare, turnați rămășițele cremei de brânză de căsuță în partea de sus a tortului, aliniați-vă cu ajutorul unei lame de silicon și a aplicat din abundență un strat de cireș după care, trimis la frigider pentru încă 3-4 ore.

Ca bijuterie suplimentară pentru părți, se poate folosi ciocolată amară rasă. Dacă crema de caș nu este suficientă, vă recomandăm, de asemenea, să folosiți plăci de ciocolată topită sau gem de cireș.

Dacă sunteți în căutarea unui răspuns la întrebarea: „Cum să pregătiți un tort de Praga fără a face rău unei figuri”, această rețetă va fi o soluție ideală a problemei. Principalul lucru este să respectați mai multe sfaturi pentru a reduce conținutul de calorii al farfuriei:

• Încercați să înlocuiți zahărul cu fructoză.
• Folosiți o singură parte a biscuitului.
• Crema și smântâna nu ar trebui să fie mai grase decât 15%.
• Blestemarea trebuie achiziționată fără zahăr (pe fructoză).
• Brânza de căsuță ar trebui să fie cu o cantitate minimă de grăsime.
• Gem poate fi preparat independent fără a adăuga zahăr.

Tort „Praga” într -un aragaz lent

În viața multor gospodine, asistentul principal a apărut nu cu mult timp în urmă - un multicooker. Vă permite să pregătiți diverse feluri de mâncare într -un timp scurt, aproape fără participarea umană, inclusiv fierbinte, pește și chiar deserturi.

Există o mare varietate de dulciuri care pot fi create folosind acest miracol al tehnologiei. Tortul de Praga într -un aragaz lent nu este o excepție. Următoarele produse vor fi necesare pentru biscuit:

• 2 ouă.
• 140 g de lapte condensat.
• 110 g de zahăr.
• 1,5 linguriță. cafea solubilă.
• 140 g de smântână grasă.
• 130 g făină.
• 5 g de pulbere de copt.
• 1 g de sodă alimentară.

Pentru a pregăti crema, ai nevoie:

• 140 g de unt de casă.
• 140 g de lapte condensat.
• Jumătate din Ch.L. cafea solubilă.
• 35 g de ciocolată neagră.
• 2,5 linguriță. Jem.

Pentru glazură:

• 70 g de ciocolată.
• 1,5 linguriță. unt.
• 2,5 linguriță. cremă.

Pregătirea tortului este destul de simplă, respectând următoarele etape:

• Se amestecă făina, praful de copt, soda și se cerne 1 timp, apoi se adaugă cafea solubilă în amestec.
• Rupeți ouăle într -un recipient adânc, turnați zahăr și bateți cu un mixer până la vârfuri.
• Adăugați condensator și smântână în amestecul de ou, continuând să bici.
• Apoi, adăugați făină și alte ingrediente cernute, astfel încât bulgări să nu se formeze.
• În partea de jos a aragazului lent, puneți hârtie sau folie culinară și turnați aluatul.
• Porniți aragazul lent în modul „coacere” și lăsați tortul timp de 1 oră.
• Topiți ciocolata într -o baie de apă.
• Bateți untul la spumă luxuriantă. Pentru el, trebuie să introduceți treptat lapte condensat, fără a opri lucrul cu un mixer.

• După formarea unei consistențe omogene, combinați cafeaua, ciocolata și un amestec de ulei.
• Tăiați tortul de biscuiți în 3 părți și frământați fiecare dintre ele cu crema rezultată și aplicați gem pe partea de sus; Lăsați la frigider timp de 4 ore.
• Pentru prepararea glazurii într -o baie de apă, simulați ciocolată, unt și smântână.
• După întărire a tortului, ungeți toate părțile cu amestecul și re -re -defrigerați înainte de întărire.

Tort „Praga” cu morcovi

Praga Cake cu morcovi este puțin similară cu rețeta pentru brownie clasică. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru pregătirea sa:

• 1 lingură sifon.
• 3 linguriță. cafea solubilă.
• 250 g de morcovi.
• 250 g de zahăr.
• 2,5 linguriță. Ulei de floarea -soarelui.
• 1 ou de pui.
• 250 g făină.

Pentru glazură:

• 2,5 linguriță. Cremă de acră grăsime.
• 3 linguriță. cacao.
• 100 g de unt.
• 2 linguriță. nisip de zahăr.

Praga Cake cu morcovi se pregătește pas cu pas în acest fel:

• Morcovii crude sunt frecați pe o răzătoare, ou, făină și zahăr, sodă, cafea, ulei de floarea soarelui și se amestecă bine.
• Amestecul este trimis la cuptor timp de 30 de minute. la o temperatură de 200 ° C
• Într -o cratiță cu fund gros, smântână, cacao, unt, 2 lingurițe sunt conectate. Zahăr și amestecare, rezistă la foc timp de aproximativ 8 minute.
• Tortul este lubrifiat cu glazură din toate părțile și este introdus în frigider până se întărește.

Tort „Praga” cu lapte condensat

Laptele Thippe completează gustul ciocolatei, face ca desertul să fie mai dulce și saturat. Este cea mai potrivită pentru acest tort, deci este utilizat cu generozitate nu numai ca parte a cremei, ci și ca ingredient pentru prepararea unui biscuit. Dacă sunteți un iubitor de lapte condensat, atunci ar trebui să adoptați următoarea rețetă. Vei avea nevoie:

• 2 bănci de lapte condensat.
• 2 ouă.
• 250 g făină.
• 3 linguriță. Caroba.

Pentru cremă:

• 500 ml de lapte.
• 1 ou.
• 4 linguriță. făină.
• 300 g de zahăr.
• 3 linguriță. Caroba.
• 250 g de ulei de unt.

Începeți să începeți să pregătiți:

• Ouăle și laptele condensat sunt amestecate.
• Soda este stinsă cu oțet și combinată cu făină și caerob.
• Frământați aluatul și împărțiți astfel încât să fie eliberate 2 părți.
• Biscuiții sunt coapte la 180 ° C 30 de minute.
• Când prăjiturile sunt răcite, acestea sunt tăiate în 2 părți fiecare.
• Faina este amestecată cu zahăr, un caerob, lapte și un ou și dând foc, adusă la fierbere.
• Când baza cremei s -a răcit, uleiul este introdus în ea și bătut cu un mixer.
• Fiecare biscuit este lubrifiat cu cremă și lăsat să se prepară la frigider.

Tort de Praga de la Irina Saltykova

Irina Saltykova nu este doar o cântăreață și antreprenor de succes, ci și o amantă excelentă care cunoaște multe rețete unice. Unul dintre mâncărurile sale de coroană este tortul de Praga cu morcovi, care, pe lângă un gust excelent, oferă posibilitatea de a nu câștiga kilograme în plus. Pentru pregătirea sa, ingredientele sunt necesare:

• 300 g făină.
• 2 morcovi medii.
• 200 g de zahăr.
• 3 linguriță. Caroba.
• 1 ou.
• 1 lingură sifon.
• 2 linguriță. Uleiuri de floarea -soarelui.

Făcând o cremă, avem nevoie:

• 2 linguriță. Cremă de acră grăsime.
• 3 linguriță. Cocoa înlocuitoare naturală (Caroba).
• 3 linguriță. unt.
• 3 linguriță. zahăr brun.

PAS -TO -Gătirea cu pasul arată astfel:

• Separați gălbenușul de proteină.
• Bate proteina în vârfuri, adăugând 150 g de zahăr.
• Morcovii sunt zdrobiți pe o răzătoare, după care este necesar să se adauge zahărul rămas, miezul, sifonul, untul, făina și gălbenușul.
• Turnați proteine \u200b\u200bîn aluat, amestecați ușor și toate acestea sunt trimise cuptorului.
• Într -o baie de apă, unt, zahăr, miez, smântână și îndepărtate de la foc, imediat ce masa începe să fiarbă.
• Biscuitul este lubrifiat cu cremă din toate părțile și decorat cu nuci și fructe de pădure.

Tort „Praga” de la Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya a devenit de mult timp o autoritate în sfera culinară. Mii de femei își urmează sfaturile și folosesc rețete celebre. La urma urmei, Julia a dovedit: pentru a mânca delicios și deosebit, nu este necesar să vizitați restaurante și să cumpărați delicatese.

Praga Cake nu a făcut excepție. Folosind produsele disponibile, puteți pregăti un desert bine cunoscut în propria dvs. bucătărie. Pentru aceasta veți avea nevoie:

• 4 ouă.
• 250 g de zahăr.
• 250 g de smântână.
• 350 g făină.
• 3 linguriță. cacao.
• 100 g de lapte condensat.
• 1 lingură sifon.

Pentru cremă de care ai nevoie:

• 150 g ulei de unt.
• 100 g de lapte condensat.
• 3 linguriță. cacao.

Pentru a pregăti glazura de care aveți nevoie:

• 120 g de zahăr.
• 100 ml de lapte.
• 2 linguriță. cacao.
• 60 g de unt.

Etape de gătit:

• Ouăle și zahărul sunt bătute până când se formează vârfuri, se adaugă smântână, lapte condensat, făină, cacao și sodă. Totul este agitat până la neted.
• 4 prăjituri sunt făcute din aluat. Sunt coapte la 180 ° C timp de 30-40 minute.
• Uleiul, cacao și laptele condensat sunt amestecate până când sunt netede și sunt puse într -un loc răcoros.
• Pentru prepararea glazurii, conectați zahăr, lapte, cacao și ulei și fierbeți timp de 6 minute.
• 3 părți ale biscuitului sunt lubrifiate cu cremă, restul este așezat deasupra și acoperit cu glazură.

Tort „Praga” de la bunica Emma

Bunica Emma este un bucătar bine cunoscut, care împărtășește secretele personale ale gătitului mâncăruri delicioase din ingrediente simple și trucuri culinare. Rețeta de tort din Praga este una dintre cele mai apropiate de opțiunea originală. Pentru a -l pregăti, aveți nevoie:

• Turnați 1 cutie de lapte condensat într -un recipient adânc, 4 lingurițe. Cacao, introduceți 4 ouă și amestecați totul.
• Apoi, adăugați 500 g de zahăr și 1 lingură. zahăr de vanilie.
• 500 g de smântână este introdusă în amestecul total, fără a opri agitarea.
• După ce s -a dovedit o consistență omogenă, adăugați 500 g de făină și amestecați bulgărele.
• Aluatul este turnat în 2 forme și este introdus în cuptor la 180 ° C timp de 40 de minute.
• 300 g de unt la temperatura camerei este bătut cu 2 lingurițe. cacao.

• Se adaugă 1 lingură la ceas. Zahăr de vanilie și 100 g de lapte condensat. Toată lumea este complet amestecată.
• După ce prăjiturile au fost infuzate timp de 6 ore., Acestea sunt tăiate în două și sunt înghesuite cu orice cremă, fără a uita de vârf.
• În continuare, tortul este infuzat la frigider timp de 4 ore.
• Ciocolată amară, alune și fructe de pădure pot fi folosite ca decor.

Prăț de ciocolată din Praga: Cum să gătești o cremă delicioasă?

Mulți vor fi de acord că tortul de la Praga este cel mai delicios dintre toate deserturile de ciocolată. În același timp, este ușor de gătit chiar și acasă, fără prezența talentului culinar.

Există multe variații diverse care diferă în compoziția și densitatea biscuitului, cremă și chiar metoda decorației. Multe gospodine folosesc uneori cele mai elaborate produse care nu se aflau în rețeta clasică. Printre ei:

• Mere.
• Dovleac.
• Cafea.
• Morcov.
• Nuci.
• Brânză de vacă.
• Cremă.
• Pasta de ciocolată-obrază.

Crema pentru tortul Praga are, de asemenea, multe opțiuni. Vom lua în considerare unul dintre cele mai ușoare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de smântână.
• 1 geantă Vanilin.
• 250 g de zahăr.
• 1 lingură. Coniac.
• 2 linguriță. cacao.

Toate ingredientele sunt amestecate până la o masă omogenă după care se aplică prăjiturilor pre -înmuiate.

Nu mai puțin popular este următoarea rețetă pentru cremă. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 ml cremă.
• 1 pahar de zahăr.
• 5 linguriță. Sirop dulce (puteți căpșuni sau cireș).
• 10 picături de esență de fructe de pădure.

Toate ingredientele sunt bătute cu un mixer după care, așezat pe prăjituri. Principalul lucru atunci când vă pregătiți să dați tortul pentru a „apuca” toate straturile. Prin urmare, desertul trebuie plasat la frigider timp de 4-6 ore.

La întrebarea: „Cum să decorați tortul de la Praga?”, Fiecare dintre noi și -ar aminti glazura de ciocolată.  Dar dacă nu -ți place un gust dulce pronunțat și vrei să schimbi tipul obișnuit de mâncare, atunci ar trebui să iei următoarele sfaturi:

• Acoperiți stratul superior de gem de desert sau gem cu bucăți de fructe.
• Aplicați pe întreaga suprafață a cremei de desert (cremă sau ulei cu lapte condensat), făcând o inscripție sau ornament original folosind topping.
• Ca ruj, folosiți iaurt gros cu un nivel scăzut, fără umpluturi, cu adăugarea de zahăr, sirop de cafea și cacao.
• Aplicați frișcă, aliniați marginile folosind omoplate din silicon, apoi frecați orice ciocolată pe răzătoare și presărați desertul, adăugând fructe proaspete și fructe de pădure.

Pentru a pregăti tortul Praga, puteți fi ghidat de diverse rețete. Cu toate acestea, prăjiturile cu ciocolată sunt indispensabile în compoziție. Pe calitatea lor va depinde, gustul principal al desertului, precum și aspectul său.

Dacă nu aveți multă experiență în realizarea coacerii, dar există o dorință deosebită, începeți cu rețete simple în care aveți nevoie de un număr minim de produse. Treptat, îți vei îmbunătăți propriile abilități și îți poți coace prăjiturile preferate pentru tine și pentru cei dragi.

Video: tort „Praga”: rețetă delicioasă