Sos pesto: rețete delicioase pas cu pas cu fotografie. Cum să gătești sosul pesto acasă. Cu ceea ce mănâncă sos pesto, mâncăruri cu sos pesto

Sosul este considerat punctul culminant al fiecărui fel de mâncare. Sosul oferă mâncare un gust de neuitat, umbră, miros, îl transformă într -o adevărată capodoperă. Acestea sunt calitățile sosului pesto bine cunoscut. Este simplu în pregătire, dar are un gust destul de unic. Pesto este considerat clasic italian, cu care orice gazdă este familiară.

Dacă doriți să vă răsfățați constant rudele, puteți pregăti un astfel de supliment. Dar pregătește -l chiar înainte de a servi. Dacă nu aveți ingrediente, le puteți înlocui, primiți în același timp o variație excelentă a unui sos de pesto.

În această rețetă, atrage nu că este ușor de pregătit, ci și marile beneficii ale fiecărei componente. Deci, ce este sosul pesto? Ce mănânci pesto? Cum să te gătești acasă? Veți afla despre acest lucru din materialul nostru.

Istoria și varietatea sosului pesto

Există o legendă că, de la început, principalele ingrediente ale acestui sos (busuioc, usturoi și ulei de măsline) au fost folosite pentru a pregăti unguent terapeutic. Cu toate acestea, după ce compoziția rezultată a ajuns accidental la suprafața pâinii, a devenit un plus delicios. Aproape toți locuitorii din Italia s -au îndrăgostit de sosul pesto, iar de -a lungul timpului întreaga planetă a aflat despre asta.

Oamenii care trăiesc pe Genoa cred că regiunea lor este considerată locul de naștere al acestui sos. În această zonă, sunt aranjate chiar și campionate, în timpul căreia participanții pregătesc fiecare sos excelent în felul lor.

În ciuda faptului că oamenii au încercat să păstreze variația clasică a sosului, astăzi sunt deja cunoscute un număr imens de rețete noi pesto.

Se disting prin culoare și gust. Să ne dăm seama din ce se face sosul pesto:

• Sosul verde este un pesto clasic, pentru prepararea căreia se folosește busuiocul verde.

• Sos roșu - Roșiile sunt adăugate la acest sos.

• Sosul galben - nucile sunt adăugate la această opțiune, plus brânză ricotta.
• Sos violet - În loc de un busuioc verde într -un pesto, se adaugă un busuioc violet, plus arugula. Acest sos este perfect pentru fructe de mare.

Pentru prima dată, sosul a fost menționat în secolul al XIX -lea. Despre modul în care Pesto se pregătea atunci a fost scris în cartea culinară a bucătarilor ligurieni. Se numea La Cuciniera Genovese.

Feluri de mâncare cu sos pesto

În prezent, sosul pesto este considerat un atribut obligatoriu al dietei rezidenților italieni. Poate fi zilnic sau festiv.

Poate că datorită bazilicii care are o reputație excelentă, sau alte motive, italienii, de regulă, au pus acest sos pe masa nou -născuților. Aceștia susțin că pesto de pe masă este un semn bun pentru mire și mire, pentru viața lor viitoare împreună.

Sosul este atât de universal încât este servit cu o pastă sau prăjituri italiene bine cunoscute. Locuitorii din Liguria alimentează un pesto cu un fel de mâncare special, care este preparat din paste și are numele de „antrenor”.

Dar Pesto însuși poate face spaghete obișnuite mai piquante și multifacetate, lasagnu, Farfalle. Puteți servi un pesto cu gustări, de exemplu, cu kapreza, aplicați în timpul gătitului pizza.

Interesat? Atunci să luăm în considerare mai detaliat rețeta pentru sos și vase pe care o poate suplimenta. La urma urmei, este sosul că gustul multor feluri de mâncare este cel mai multifacetat.

Sosul Pesto este clasic

În ce fel de ingrediente constă versiunea clasică a lui Pesto, care a venit la noi din Liguria,? Deci, include următoarele componente:

• Frunze de busuioc verde - 50 g.
• Ulei de măsline, numai italian - 5 lingurițe.
• Semințe de pin italian - 15 g.
• Brânză cu un nume interesant Pecorino Sardo (de asemenea italian) - 50 g.
• Sare (de preferință mare).
• Dinti de usturoi - 2 buc.

Proces de gătit:

• Măcinați toate ingredientele doar prin metoda manuală fără a utiliza tehnica. Acest lucru este necesar pentru a nu distruge spiritul real al sosului.
• Spălați verdeața înainte de utilizare, uscați, folosind un prosop de hârtie.
• Combinați usturoiul și nucile tocate fin cu alte componente, amestecați bine.

Sfaturi utile: adăugați ulei treptat, în porții mici. Deci, puteți obține consistența necesară. Dar adăugați brânza ultima.

Sos pesto acasă

Desigur, nu fiecare casă are busuioc, deși acest ingredient este considerat destul de popular. Îl puteți înlocui cu spanac.

Deci, pentru o rețetă pentru sos de spanac, stocați:

• Spanacul - 1 linguriță.
• Nuci de cedru (tocat) - 1 lingură.
• Usturoi - 1 dinte.
• Ulei de măsline - 1 \\ 4 căni.
• Brânză de parmezan (tocat ras) - 1 \\ 4 căni.
• Sare.

Proces de gătit:

• Clătiți spanacul, separați pliantele de tulpini, uscați frunzele. Luați frunze de preferință tinere, deoarece cei mai în vârstă trebuie să fie albiți.
• Rotiți frunzele în jumătate, tocați fin.
• Puneți frunzele într -un mortar, adăugați sare, macinați cu un pestle.
• Puneți spanac într -un vas separat, turnați ulei.
• Cojiți usturoiul, tocați fin, puneți un mortar, adăugați sare, macinați cu un ciocan.
• Adăugați usturoiul în spanac.
• Adăugați brânza în spanac, amestecați componentele.
• La dracu de nuci, astfel încât să devină aurii. Grind într -un mortar.
• Combinați toate ingredientele, amestecați -le bine până când se formează o masă omogenă.
• Puneți la frigider, astfel încât sosul să fie infuzat.

Lipiți cu sos pesto

Pesto este un sos minunat care poate decora orice fel de mâncare. Vă descriem rețeta - paste (paste) pregătite cu pesto. Crede -mă, această rețetă vă va permite să vă deplasați în Italia frumoasă, să simțiți cel puțin o clipă o bucată din această țară magnifică.

Felul de mâncare este foarte simplu. În timp ce gătiți pasta, puteți găti sosul în același timp. Adăugați ulei la sos la discreția dvs., dar vedeți că nu este mult. În loc de paste, puteți lua spaghete sau paste, astfel încât să obțineți un fel de mâncare foarte gustos.

Pentru gătit, stocați:

• Basilicom - 100 g.
• Brânză de parmezan - 100 g.
• Nuci de cedru - 6 lingurițe.
• Usturoi - 2 dinți.
• Paste (paste).
• Sare.
• Piper.

Proces de gătit:

• Spălați busuiocul, uscați.
• Cojiți usturoiul, grătați brânza.
• Amestecați aceste ingrediente.
• Se macină componentele cu un blender, se adaugă ulei în timpul gătitului. În cele din urmă, ar trebui să formați o masă omogenă.
• Puneți sosul în borcan. Puneți la frigider.
• Fierbeți pasta. Frecați brânza.
• Adăugați 2 lingurițe în pastă. Pesto.
• Așezați pasta pe farfurii, presărați brânza deasupra.

Salată cu sos pesto

Acest sos delicios este combinat nu numai cu pastele, ci și cu salate, cartofi, fasole de sparanghel, pentru a decora lasagna.

Pentru un fel de mâncare, luați numărul dorit de componente:

• Frunze de spanac (de preferință tinere) - 250 g.
• Pear - 1 PC.
• Nucile - 30 g.
• Brânză albastră - 75 g.
• Pesto clasic - 1 linguriță.
• Suc de lămâie - 1 lingură.

Proces de gătit:

• Spălați spanacul, uscați -l.
• Spălați pere, tăiați sub formă de lobule.
• Prăjiți puțin nucile.
• Tăiați brânza în bucăți sau grătar.
• Spanac preparat, bucăți de pere, nuci, amestec de brânză.
• Combinați sosul, sucul de lămâie. Adăugați puțină apă. Bate.
• Umpleți benzinăria deasupra salatei, amestecați.

Kapreza cu sos pesto

Datorită acestui fel de mâncare, puteți învăța să pregătiți un adevărat pesto italian. Serviți, de exemplu, cu o bucată de pâine, în loc de un sandwich sau cu fructe de mare.

Pentru acest fel de mâncare, stocați -vă:

• Basilicom - 100 g.
• Nuci de cedru - 100 g.
• Parmezan - 200 g.
• Usturoi - 2 dinți.
• Oțet balsamic - 1 \\ 2 tbsp.
• Sare.
• Roșiile - 10 buc.
• Mozarella - 2 buc.

Proces de gătit:

• Adăugați nuci, parmezan, usturoi, ulei în bazilică. Sare puțin.
• Măcinați aceste componente pentru a obține o masă omogenă.
• Adăugați oțet. Amesteca.
• Tăiați brânza mozzarella în bucăți mici și roșiile în cercuri.
• Așezați roșiile pe o farfurie, puneți brânza deasupra, turnați sosul.

Creveți sub sos pesto

Vă sugerăm să încercați să gătiți un fel de mâncare special - creveți cu sos pesto.

Stocați -vă pentru farfurie:

• Creveți de tigru - 500 g.
• Cremă groasă - 250 ml.
• Usturoi - 3 dinți.
• Ulei de măsline - 25 ml.
• Parmezan grăbit - 40 g.
• Suc de lămâie - 1 lingură
• Ardei de chili roșii - 1 g.
• Pătrunjel - 25 g.
• Vasile verzi - 15 g.
• Ardei negru, sare.

Proces de gătit:

• Usturoi, pliante de busuioc, pătrunjel, suc de lămâie, combinați uleiul. Se amestecă bine până la neted. Veți primi un sos pesto.
• Cojiți creveții din scoici, îndepărtați esofagul.
• Într -o tigaie, suport ardei, felii de usturoi timp de aproximativ 30 de secunde.
• Pune creveții în tigaie. Continuați să gătiți până când creveții devin roz. Adăugați sosul pesto la creveți.
• Adăugați cremă în tigaie, puțină apă. Sare, piper, fierbe 1 min. Presărați cu brânză. El va face sosul mai gros.
• Scoateți tigaia din foc.

Sos pesto cu brânză

Acest sos, așa cum am scris puțin mai sus, poate avea un număr imens de variații. De regulă, pentru pregătirea sa, iau componente care au verde. Poate fi cilantro, măsline, spanac, arugula. Vă sugerăm să gătiți sos de arugula.

Stoc pentru el:

• Autostrada - 200 g.
• Usturoi - 2 dinți.
• Nuci de migdale - 150 g.
• Ulei de măsline - 100 ml.
• Parmezan - 50 g.

Proces de gătit:

• Clătiți bine frunzele de verdeață, uscați cu un prosop de hârtie.
• Adăugați usturoiul tocat, brânză.
• Bate sosul. Adăugați ulei.
• Amesteca.

Prin urmare, brânza are un gust destul de definit, nu trebuie să adăugați sare și condimente suplimentare la sos.

Sos pesto pentru iarnă

Unul și cel mai accesibil și ușor de pregătit sos este cel pregătit pentru iarnă. În plus, are avantajul principal față de alte opțiuni - aceasta este stocarea pe termen lung.

Deci, pentru el, se aprovizionează cu aceste componente:

• Pliante de bazilică - 350 g.
• Frunze de mentă - 130 g.
• Usturoi - 4 dinți.
• Nuci.
• Ulei de măsline - 230 ml.

Proces de gătit:

• Bate toate acele ingrediente pe care ți le -am scris într -un blender.
• Ar trebui să obțineți o consistență omogenă.
• Dacă nu aveți o astfel de tehnică, ștergeți componentele cu o stupa, apoi adăugați uleiul.
• Puneți compoziția pregătită prin borcane (sterilizați -le în avans).
• Turnați ulei deasupra, dar numai ceea ce nu este miros.

Sos de pesto: rețetă de la Julia Vysotskaya

Pentru a face această rețetă, folosiți un mortar de marmură și un peer de lemn, refuzați blenderul. În loc de o parte din bazilică, luați alte ierburi, de exemplu, pătrunjel, coriandru. Rețeta clasică include nu nuci prăjite, dar există cele în care se adaugă nuci fierbinți.

Acum să trecem direct la rețeta în sine. Stoc pentru el:

• Busuioc verde - 30 g.
• Pătrunjel - 10 g.
• Parmezan - 50 g.
• Nuci kedrovice - 40 g.
• Usturoi - 2 dinți.
• Marea sării (măcinare mare) - 1 lingură fără deal.
• Ulei de măsline - 90 ml.
• Oțet de vin cu alb (opțional).

Proces de gătit:

• Luminoasă usturoiul cu sare.
• Strângeți nucile timp de 2 minute. Fără ulei. În același timp, tigaia este agitată constant.
• Clătiți verdeața, uscată. Grind într -un mortar.
• Adăugați piulițe, pastă de usturoi, ulei (3 lingurițe) la verzi. Bate.
• Când obțineți o masă omogenă, adăugați un alt ulei. Bate mai departe.
• După ce a primit o consistență de formare Pasto, adăugați brânza. Bateți mai mult compoziția.
• Păstrați 5 zile la frigider ..

Pui în sos pesto

Acest fel de mâncare este bun prin faptul că veți găti puiul în sos pesto. Pasărea se va dovedi gustoasă, înmuiată în aroma sosului. Trebuie să vă aprovizionați:

• Basilicom - 100 g.
• Usturoi - 2 dinți.
• Nuci de cedru - 50 g.
• Ulei de măsline - 40 ml.
• Parmezan - 50 g.
• Sare.
• Piper.
• Pui - 1 computer.

Proces de gătit:

• Busuioc, usturoi curățat, nuci de pin introduse într -un mortar. Ridica.
• Grătați brânza. Adăugați la ingrediente.
• Turnați ulei (1 linguriță) pentru a face compoziția o consistență moale. Sare, piper.
• Când macinați complet toate componentele, sosul dvs. va fi gata.
• Spălați puiul, uscați. Ungeți un pesto. Adăugați condimente.
• Coaceți pasărea timp de aproximativ 30 de minute. Ieșiți, acoperiți -vă din nou cu un sos pesto. Repetați procesul de 4 ori. Serviți puiul copt cu legume.

După cum puteți vedea, gătitul sosului pesto acasă nu este deloc dificil. Dar felurile de mâncare cu un astfel de adăugare câștigă un alt gust, anterior, simțite. Încercați, cu siguranță vă va plăcea astfel de feluri de mâncare.

Sosul Pesto este o parte integrantă a bucătăriei italiene. Este utilizat pentru pregătirea Bruscatt, paste, pizza, salate și multe alte feluri de mâncare tradiționale. Sosul clasic este preparat folosind busuioc proaspăt, nuci, ulei de măsline, usturoi, precum și două tipuri de brânzeturi: Grana Padano și Pecorino Romano. Datorită conținutului din compoziția verdeaței, pesto tradițional are o nuanță verde. Cu toate acestea, variațiile sale cu adăugarea altor ingrediente de colorat nu sunt mai puțin populare.

Să ne uităm la câteva rețete pentru pregătirea acestui sos galben, roșu și violet, pe care fiecare gospodărie din propria bucătărie îl poate folosi.

Turneu -pesto sos pesto: rețetă

Rețeta pesto purpuriu nu este prea diferită de cea clasică. Într -adevăr, datorită utilizării frunzelor purpurii de bazilic, sosul își schimbă culoarea fără a afecta gustul. Pentru a găti pesto, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 30 ml suc de lămâie
• 2 pachet de busuioc violet
• 400 g nucă de caju
• 1 cap mare de usturoi
• 120 ml ulei de măsline
• 30 ml ser de lapte
• 100 g de brânză „parmezan” (poate fi înlocuită cu „Rokishkis” sau „elvețian”)
• Condimente în voie

Pentru pregătire, trebuie să urmați etapele ulterioare:

• Busuiocul trebuie să fie spălat și pus pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate
• În continuare, frunzele sunt separate de tulpini
• Frunzele de busuioc trebuie tăiate cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender
• Caiul este prăjit într -o tigaie uscată și răcite. În continuare, trebuie tocate
• Brânza este frecată pe o răzătoare fină
• Usturoiul este separat de coajă și zdrobit sub presă
• Toate componentele sosului sunt amestecate și condimentate cu suc de lămâie și ulei de măsline
• Condimentele pot fi adăugate după gust, dar ar trebui să fie avut în vedere că brânza este destul de sărată
• Ingredientele trebuie să fie agitate într -un blender pentru a obține o masă de aer omogenă
• Servește un pesto rece sau folosit ca alimentare cu pasta

Pesto cu sos roșu: rețetă

Pe lângă sosul violet din produsele disponibile, puteți găti pesto -ul roșu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

• 200 g brânză "Parmezan"
• 120 ml ulei de măsline
• 1 cap de usturoi
• 2 Vasile de bazilică
• 1 fascicul de arugula
• 60 ml pasaturi (puteți folosi suc de roșii acasă)
• Condimente în voie
• 150 g de nuci de caju

În continuare, trebuie să respectați următoarele reguli de gătit:

• Parmezanul trebuie tăiat pe o răzătoare fină
• Nucile sunt prăjite într-o tigaie timp de 5-7 minute.
• Usturoiul este separat de coajă și zdrobit sub presă
• Busuiocul și arugula sunt separate de tulpini
• Frunzele sunt tocate fin
• Toate ingredientele sunt conectate în vasul blenderului și amestec
• Pasato -ul trebuie turnat treptat, astfel încât, în procesul de pregătire, dispozitivul trebuie oprit, astfel încât toate componentele să dobândească o consistență uniformă
• Această variație este ideală pentru pregătirea Brusett și a pastei, dar puteți servi și ca un sos separat

Pesto cu sos galben: rețetă

Pesto galben poate fi făcut folosind mai multe ingrediente. Vom lua în considerare 2 moduri de a pregăti acest sos. Pentru prima dată veți avea nevoie:

• 150 g de brânză „Parmezan”
• 4 cuișoare de usturoi
• 10 ml de suc de lămâie
• 120 ml ulei de măsline
• 100 g de nuci
• Condimente în voie
• 1 fascicul de busuioc proaspăt
• 60 g de coajă de lămâie

În continuare, trebuie să fiți ghidați de următoarele etape:

• Nucile minunate sunt prăjite într -o tigaie
• După ce s -au răcit, trebuie să le separați de cojile maronii
• Parmezanul este zdrobit cu răzătoare
• Usturoiul trebuie curățat și tocat fin
• Busuiocul este spălat și se îndepărtează excesul de umiditate
• Verdele sunt împărțite în foi și tulpini
• Foile trebuie tăiate
• Toate ingredientele sunt amestecate într -un blender până când se obține o masă uniformă și se adaugă condimentele necesare

Pentru a pregăti a doua versiune a sosului galben, aveți nevoie:

• 200 g brânză "Gran Padano"
• 180 g de nuci
• 80 ml suc de lămâie
• 10 g de turmeric
• 2 fascicul de busuioc proaspăt
• Condimente în voie
• 150 ml ulei de măsline
• 4 cuișoare de usturoi

Toate ingredientele trebuie să fie pregătite după cum urmează:

• Brânza este bună
• Nucile sunt prăjite și răcoroase
• Turmericul este diluat în suc de lămâie și condimente adăugate
• Busuiocul este spălat, frunzele sunt uscate și tăiate cât mai fin. Tulpinile nu trebuie utilizate
• Filmul este eliminat din cuișoarele de usturoi și zdrobit sub presă
• Toate produsele sunt amestecate într -un blender și condimentat cu o marinată de suc de lămâie și turmeric
• Bate sosul până în momentul în care masa devine aerisită și omogenă
• Această versiune de Pesto va avea un gust mai saturat, așa că ar trebui să fie servită la mâncăruri mai mari cu calorii

Indiferent de care dintre variantele pesto alegeți, merită să ne amintim că înlocuirea produselor străine poate fi mai accesibilă. De exemplu, în loc de roșii uscate și pasaturi, puteți folosi suc de roșii realizate acasă.

În loc de „parmezan”, puteți utiliza local, dacă este potrivit pentru gradul de conținut de grăsimi și consecvență. În loc de ulei de măsline, se poate folosi floarea -soarelui, dar într -o doză mai mică. De asemenea, în absența nucilor, a cajuului, puteți utiliza nuci.

Video: Ei bine, sos de pesto foarte gustos