Tomate pe timpul iernii

Fiecare gazda așteaptă cu nerăbdare perioada de tomate de origine billet pentru iarna, ca recolta de legume pe grădini a dormit deja, iar prețul lor de piață este coborâtă la nivelul dorit. Există mai multe metode de conservare a tomatelor și toți vă permit să se pregătească roșii delicioase pentru iarnă. Ele pot fi marine, păstrarea în suc propriu, cu mere, prune, ardei și alte legume, precum și a adăuga diferite verdețuri pentru varietatea de gust, iar pentru picanterie - mai multe bucăți de ardei iute.

Recomandări pentru butuc de tomate pentru iarna

Sfârșitul verii și începutul toamnei este perioada optima pentru a face tomate marinate pentru iarna. Mai întâi trebuie să cumpărați cele mai multe roșii coapte în suma care aveți nevoie. Regula de bază este o secvență clară în procesul de conservare, pentru a se evita cutiile „rasfatati“.

Aplicarea condimente pentru a îmbunătăți marinata de tomate gust:

• menta este potrivit pentru un miros plăcut mentholar;
• atunci când adăugați Melissa, de conservare va găsi o aromă de lămâie, și este de asemenea perfect pentru marinata cu un gust neutru;
• piper amar pentru acuta;
• piper bulgar pentru gustul luminos și umplut;
• morcovi pot fi folosite pentru a decora conținutul borcane;
• usturoi Purificat pentru aromă și un gust deosebit;
• pentru un miros mai bogat, puteți adăuga mai multe gemeni de cimbru sau rozmarin.
  

Înainte de începerea procesului de conservare, trebuie să spălați băncile pregătite cu un detergent sigur sau o sodă, apoi trebuie să clătească apă caldă și să o pună uscată. Capacele au nevoie, de asemenea, de prelucrare atentă - trebuie să se clătească și să se fierbe peste 15 minute. În timp ce se prepară prepararea cutiilor și a capacelor, roșiile trebuie curățate de praf și murdărie.

Nu trebuie să uităm de separarea roșii în dimensiune, varietate și grade de maturare. Pentru conservare, trebuie să alegeți roșiile medii sau minore și de la cele mai mari, puteți face suc pentru marinadă sau pentru utilizare. De asemenea, ar trebui să fie plătită întregului fruct, prezența putregaiului și a petelor.

Pentru unele rețete, roșiile trebuie păstrate fără piele. În acest caz, timp de câteva minute trebuie să topească apă caldă. După aceea, se îmbină, iar roșiile rămân reci. Ulterior, astfel de manipulări ale pielii sunt îndepărtate fără prea mult efort.

Metode de conserve:

1. Cel mai adesea, gazda utilizează o metodă de sterilizare a unei roșii pentru iarnă. În malul oricărui volum, așezați cu atenție roșiile, apoi adăugați marinenul fierbinte gătit în ele și acoperiți cu capace. După aceea, cutiile cu legume se află într-un recipient larg și adânc, în partea de jos a cărui placă de tăiere din lemn ar trebui să mintă, astfel încât băncile să nu se încălzească în timpul fierberii. Umpleți apa în rezervorul gâtului borcanului și lăsați să țipați. Din momentul fierberii pentru o jumătate de cutii de litri, numărați 10 minute, pentru litru - 20 de minute și timp de trei litri - 30 de minute. Opriți gazul și rotiți băncile folosind o cheie specială, scuturați-le și puneți jos capacele în jos pe așternut și porniți partea superioară la pătura groasă și lăsați-o într-o astfel de stare.
2. Pentru a comanda o tomată pentru iarnă fără sterilizare, puteți folosi și apă, totuși, temperatura apei trebuie redusă la 80 ° C. Utilizați termometrul în timpul pasteurizării, deoarece numai cu acesta determinați temperatura dorită. Numărați timpul din momentul în care temperatura apei atinge 80 ° C.
3. Metoda de turnare cu mai multe tipuri de calduri păstrează tipul holistic de roșii. Sticlele de sticlă se ascund mai întâi cu apă caldă și apoi numai apă clocotită pentru a evita apariția fisurilor în ele. Apoi, puneți roșii și alte ingrediente gătite în bancă, vărsați-le cu apă clocotită, lăsați timp de 3 minute și scurgeți apa. Repetați această procedură de două ori, dar în ultimul în loc de apă folosiți marinadă fierbinte.

Retetele conserve de tomate pentru iarna

Există multe rețete pentru tomatele de billet pentru iarnă. Acestea pot fi roșii în marinade diferite, roșii ascuțite, roșii asortate, o varietate de rețete de salate din tomate pentru iarnă etc. Mai jos sunt cele mai populare rețete de conservare a casei.

Tomate verde pentru iarna:

• 1-2 kg de roșii verzi (cantitatea depinde de cât de mult doriți să faceți);
• 0,5 kg de piper roșu bulgar;
• 1 buc de piper amar;
• 1-2 linguriță. Sahara;
• 2 linguri. Sare de piatră;
• 2-3 linguri. oţet.

Secvență de preparare:

1. Alegeți roșii verzi dens și lăsați-le cu grijă din praf.
2. Puita bulgară este spălată, curățată și tăiată în părți egale.
3. Piperul Gorky a tăiat în cercuri.
4. În cele curate, pre-pregătiți, băncile pliază roșii și piper.
5. Apa caldă se toarnă borcane cu roșii timp de 5-10 minute.
6. Într-o cratiță, faceți o saramură - adăugați zahăr, sare și oțet la apa fiartă, hai să ne îmbătăm încă 5 minute și să dezactivez gazul.
7. Se toarnă apă din cutii și se toarnă saramură caldă.
8. Rolați băncile și puneți-o răcoroasă sub pătură.

Roșii marinate pentru iarna:

• tomate mici - 3 kg;
• apă distilată - 2 l;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe;
• oţet;
• pEAS BLACK - 6 buc;
• usturoi - 4-5 dinți;
• bay frunze - 4 buc;
• khrena frunze;
• umbrelă mărar;
• Țelina - 1 buc.

Secvență de preparare:

1. Roșiile sunt suspendate într-un bazin și se toarnă apă rece, apoi spălau.
2. Faceți niște perforări superficiale în apropierea fructelor.
3. În partea de jos a cutii decojite, pliate usturoiul tăiat de sărăcie, mazăre de piper, frunze de bay, umbrele de mărar și țelină.
4. Pe partea de sus a condimentelor pentru a pune rânduri dense de roșii și turnați apa clocotită. Lăsați să stea în jur de o jumătate de oră.
5. Apă din cutii pentru a se turca într-o cratiță și a pus fiert, apoi se adaugă zahăr și sare.
6. În bănci adaugă 1,5 lingurițe. oțet și se toarnă fiecare marinadă fierbinte.
7. Închideți borcanele folosind cheia pentru a comanda și a ascunde sub pătură.
   

Castraveți cu roșii pentru iarnă:

• tomate - 2-3 kg;
• castraveți - 2-3 kg;
• morcov - 1 kg;
• mazăre de piper negru;
• allspici;
• garoafa uscata;
• usturoi;
• frunza de dafin;
• zahăr;
• sare;
• oțet - 1 linguriță. pe o bancă de trei litri.

Secvență de preparare:

1. Castraveții și roșiile ar trebui să fie o dimensiune mică, astfel încât să se potrivească cu atenție în bănci.
2. Clătiți legumele sub apă curentă.
3. Băncile pure puse în cuptor, se încălzește până la 200 ° C și le dau să se încălzească timp de 15 minute.
4. Obțineți bănci din cuptor, adăugați mărar la ele și apoi scoateți alternativ castraveții și roșiile.
5. Se toarnă apă caldă în fiecare borcan și lăsați-o timp de 10 minute.
6. Scurgeți apa și dați-o fierbinte, adăugați sare, zahăr și oțet. În timpul pregătirii saramurii, principalul lucru este de a calcula corect ingredientele. Dacă aveți doar bănci de trei litri, atunci trebuie să adăugați 5 linguri. Săruri și 4 lingurițe. Sahara.
7. Morcovii tăiați în cercuri subțiri, adăugați-l la castraveți și roșii împreună cu alte ingrediente.
8. Umpleți cutiile cu saramură și rotiți-le.

Tomate de lipit pentru iarna:

• roșii;
• sare;
• zahăr;
• umbrelă mărar;
• frunze de coacăze negre;
• frunzele unui copac de cireșe;
• khrena frunze;
• ardei iuti;
• apă.

Această rețetă pentru sărurile de roșii implică o umplere fierbinte de trei ori, deci de fiecare dată când trebuie să încălziți saramura la temperatura maximă. Restul tehnicii de preparare rămâne aceeași. Magazinul de borcane răcite pot fi chiar la temperatura camerei.

Tomate pentru iarna asortate:

• 2 kg roșii;
• 2 kg de castraveți;
• 2 kg de morcovi;
• 2 kg de zucchini;
• 2 kg de piper bulgar;
• catei de usturoi;
• arcul dulce;
• mărar;
• 6 linguri. Sahara;
• 6 linguri. Sare de piatră;
• 6 ppm. oţet;
• apă pentru saramură.

Secvență de preparare:

1. Clătiți legumele sub apă curentă, curățați un dovlecei de pe coajă și tăiați.
2. Ceapă purificată tăiată cu semiringuri și cercuri de usturoi.
3. Legumele preparate au adormit alternativ în fiecare borcan și se toarnă apă caldă timp de 10 minute.
4. Mergeți la apă și să gătiți marinada, apoi adăugați-o la cutii cu legume și rulouri.
5. În bănci cu astfel de asortate, inflorescențele conopida va arăta grozav.
   

Liga pentru iarna din tomate:

• 1 kg de piper dulce;
• 1 kg de roșii medii;
• ¼ artă. Sahara;
• 0,5 Art. săruri;
• 0,5 Art. ulei vegetal;
• 2 linguri. oţet.

Pentru această rețetă, tomatele trebuie să fie tăiate pe trimestru și se taie cu un amestecător sau un polizor de carne. Piperul dulce curat de la semințe și tăiat în mici lobi. Adăugați roșiile, uleiul vegetal, zahărul, sarea și lăsați înapoi la căldură scăzută. Apoi adăugați piper și lăsați fiert peste o jumătate de oră. La sfârșitul perioadei specificate, adăugați oțet și scoateți cratița din foc. Clătiți băncile, sterilizați și turnați salturi fierbinți în ele, apoi se rostogolește și se ascunde sub pătură.

Salata ucraineană de la roșii pentru iarnă pe 7 litri cutii:

• tomate verde - 2,5 kg;
• luka - 600 g;
• piper dulce - 1,2 kg;
• castraveți - 3 kg;
• oțet - 3 lingurițe;
• ulei de floarea-soarelui - 3 lingurițe;
• mazăre parfumată;
• frunza de dafin;
• sare - 1,5 ch. L.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• pachet de marar și patrunjel.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele cu felii medii și verdele de tăiere fin.
2. Într-un container mic amestec complet toate ingredientele.
3. Adăugați piper, frunze de bază, sare, zahăr și alte ingrediente în fiecare borcan.
4. Băncile scriu îndeaproape legume și le sterilizează timp de o jumătate de oră.
5. Închideți cu capacele și lăsați rece.
   

Roșii în sucul propriu pentru iarnă (pe 3 cutii cu o capacitate de 1L):

• 1,5 kg de tomate întregi;
• 3 kg de roșii înconjurate pentru suc;
• 1 lingură. săruri;
• 2 linguri. Sahara;

Secvență de preparare:

1. Roșii dintr-o singură bucată se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 2-3 minute, apoi scoateți pielea cu ei și treceți la borcan.
2. Tomatele roșii skip prin juicer și sucul gata de a se turca în tigaie.
3. Dați-i să fierbe aproximativ 7 minute, tot timpul îndepărtând spuma rezultată de la suprafață.
4. Adăugați zahăr și sare la sucul de roșii fierbinți.
5. Se toarnă sucul de suc fierbinte curățați și închideți capacele.
6. Astfel, roșiile pregătite pentru iarnă în bănci rămân suculente și parfumate. Și sucul poate fi folosit ca băutură sau adăugare la diferite feluri de mâncare.

Tomate dulci pentru iarna:

• roșii coapte - 2 kg;
• frunze de morcov;
• apă - 4 l;
• zahăr - 0,5 st;
• oțet - 200 gr.

Pentru cei care iubesc roșiile dulci, puteți folosi această rețetă pentru piesa de prelucrat. Tehnologia de pregătire a salinei rămâne aceeași ca rezultat, vă puteți bucura de roșii foarte gustoase pentru iarnă.

Admika de la tomate pentru iarna:

• piper dulce - 2 kg;
• mere verzi - 2 kg;
• morcov - 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• tomate - 3 kg;
• piper "Spark" - 4-5 bucăți;
• usturoi - 2 capete;
• zahăr - 1 st;
• ulei vegetal - 400 ml;
• sare - 0,5 st;
• oțet - 3 linguri.

Tehnologia de gătit:

1. Tomatele trec prin șlefinul de carne și l-au pus pe o căldură lentă.
2. Toate celelalte ingrediente trebuie curățate, zdrobite cu un șlefuitor de carne sau blender și adăugați la suc de roșii fierbere cu ulei, sare și zahăr.
3. O oră mai târziu într-o cratiță cu un amestec, adăugați usturoi tocat, oțet și lăsați să se fierbe încă 5 minute.
4. Adzhika este gata și acum trebuie să fie turnată în bănci și închideți capacul strâns.
5. Băncile se rătăcesc și se răcesc sub pătură.

Tomate cu usturoi pentru iarna:

• 2 kg roșii;
• 2 capete de usturoi;
• 5 linguri. Sahara;
• 3 tbsp.l. săruri;
• 1 lingurita. oţet.

Roșii cu usturoi trebuie să se rostogolească numai în băncile sterilizate, astfel încât să poată fi plasate cu cuptorul sau să le puneți pe baia de aburi. Capacele trebuie, de asemenea, să se fierbe cu atenție, în caz contrar toate semnele pot "exploda". Roșiile sunt solide adecvate, coapte și o dimensiune, apoi trebuie să fie clătite și puse în băncile pregătite. Încălziți apa, se toarnă în bănci. După 10 minute, apa se îmbină și o dau din nou înapoi. În acest moment, curățați usturoiul și săriți-l prinsă și apoi adăugați la fiecare borcan. Sare, zahăr și oțet se amestecă cu apă clocotită și opriți focul. Se toarnă roșiile cu saramură fierbinte și strângeți-le.

Billetul de roșii pentru iarnă necesită o pregătire și o perioadă atentă, dar merită, deoarece în perioada de conservare a meteorologiei reci va aduce beneficii feluri de mâncare sau vă încântați cu o varietate de gust.