Roșii pentru iarnă

Fiecare gospodină așteaptă cu nerăbdare perioada de teme a unei roșii pentru iarnă, deoarece recolta de legume din grădini a copt deja, iar prețul lor de piață este redus la nivelul dorit. Există mai multe moduri de a păstra roșii și toate vă permit să pregătiți roșii delicioase pentru iarnă. Acestea pot fi marinate, păstrate în propriul suc, cu mere, prune, piper și alte legume, precum și adăugați diverse verzi pentru o varietate de gusturi și pentru piquancy - mai multe bucăți de ardei picant.

Recomandări pentru lucrarea de tomate pentru iarnă

Sfârșitul verii și începutul toamnei este perioada optimă pentru pregătirea roșiilor murate pentru iarnă. În primul rând, trebuie să achiziționați cele mai coapte roșiile în suma de care aveți nevoie. Regula principală este o secvență clară în procesul de conserve pentru a evita conservele „răsfățate”.

Utilizarea condimentelor pentru a îmbunătăți gustul roșiilor murate:

• mint este potrivit pentru un miros plăcut de mentol;
• când se adaugă balsamul de lămâie, conservarea dvs. va câștiga o aromă de lămâie și este perfectă și pentru marinada cu un gust neutru;
• piper gorky pentru severitate;
• ardei bulgar pentru un gust luminos și umplut;
• morcovii pot fi folosiți pentru a decora conținutul borcanelor;
• usturoi decojit pentru aromă și gust special;
• pentru un miros mai saturat, puteți adăuga mai multe crenguțe de cimbru sau rozmarin.
  

Înainte de începerea procesului de conserve, trebuie să spălați băncile pregătite cu un detergent sau sodă sigură, atunci acestea trebuie să fie clătite cu apă caldă și să se usuce. Capacele au, de asemenea, nevoie de o prelucrare minuțioasă - trebuie să fie spălate și fierte timp de 15 minute. În timp ce pregătirea de cutii și huse este în curs, roșiile trebuie curățate de praf și murdărie.

Nu trebuie să uităm de separarea tomatei după mărime, varietate și grad de maturizare. Pentru conservare, trebuie să alegeți roșii medii sau mici, iar de la cele mai mari puteți face suc pentru marinată sau pentru utilizare. De asemenea, ar trebui să acordați atenție integrității fructelor, prezenței putregaiului și a petelor.

Conform unor rețete, roșiile ar trebui să fie păstrate fără piele. În acest caz, timp de câteva minute trebuie să fie turnate cu apă caldă. După aceea, se contopește, iar roșiile rămân să se răcească. Ulterior, astfel de manipulări sunt înlăturate fără prea mult efort.

Metode de conserve:

1. Cel mai adesea, gospodinele folosesc metoda de sterilizare a tomatei pentru iarnă. Puneți cu ușurință roșiile într -un borcan cu orice volum, apoi adăugați marinada fierbinte pregătită la ele și acoperiți -le cu capacele. După aceea, așezați băncile cu legume într -un recipient larg și adânc, în partea de jos a căreia o placă de tăiere din lemn ar trebui să se afle, astfel încât băncile să nu se rupă în timpul fierberii. Turnați apa în recipientul de pe gâtul borcanului și lăsați să fiarbă. Din momentul fierberii pentru jumătate de altele, numărați 10 minute, timp de litru - 20 de minute și timp de trei altele - 30 de minute. Opriți gazul și rulați borcanele cu o cheie specială, agitați -le și puneți capacele în jos pe gunoi și exagerați -o deasupra cu o pătură groasă și lăsați să se răcească în această stare.
2. Pentru a gestiona o roșie pentru iarnă fără sterilizare, puteți utiliza și apă, dar temperatura apei trebuie redusă la 80 ° C în timpul pasteurizării, utilizați termometrul, deoarece numai cu ajutorul său, vă determinați temperatura dorită. Numărați timpul din momentul în care temperatura apei atinge 80 ° C.
3. Metoda de umplutură la cald mai multor păstrează un tip holistic de roșii. Mai întâi, turnați borcane de sticlă cu apă caldă, apoi doar apă clocotită pentru a evita apariția fisurilor în ele. Apoi puneți roșii și alte ingrediente pregătite în borcan, turnați -le cu apă clocotită, lăsați 3 minute și scurgeți apa. Repetați această procedură de încă 2 ori, dar în aceasta din urmă, folosiți o marinată fierbinte în loc de apă.

Rețete de roșii conserve pentru iarnă

Există multe rețete pentru pregătirea tomatei pentru iarnă. Poate fi roșii în diferite marinade, roșii ascuțite verzi, roșii asortate, diverse rețete pentru salate de roșii pentru iarnă, etc. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru conservarea casei.

Roșii verzi pentru iarnă:

• 1-2 kg de roșii verzi (numărul depinde de câte semifabricate doriți să faceți);
• 0,5 kg de ardei roșu;
• 1 PC -uri Gorky Pepper;
• 1-2 linguriță. Sahara;
• 2 linguriță. sare de piatră;
• 2-3 linguriță. oţet.

Secvență de gătit:

1. Alegeți roșii verzi dens și spălați -le bine de praf.
2. De asemenea, ardeiul bulgar spălați, curățați și tăiați în părți egale.
3. Tăiați ardeiul amar în cercuri.
4. În curat, pre -pregătit, băncile pliază roșiile și ardeiul.
5. Turnați borcane cu apă caldă cu roșii timp de 5-10 minute.
6. Pregătiți saramura în tigaie - adăugați zahăr, sare și oțet în apa fiartă, lăsați -o să fiarbă încă 5 minute și opriți gazul.
7. Turnați apa din conserve și turnați saramură fierbinte.
8. Rotiți borcanele și puneți -l să se răcească sub pătură.

Roșiile murate pentru iarnă:

• roși mici - 3 kg;
• apă distilată - 2 L;
• zahăr - 3 lingurițe.;
• sare - 2 lingurițe;
• oţet;
• ardei negru cu mazăre - 6 buc;
• cloves usturoi-4-5;
• bay Frunze - 4 PC -uri;
• frunze de hrean;
• umbrele de mărară;
• țelină - 1 computer.

Secvență de gătit:

1. Turnați roșiile în bazin și turnați apă rece, apoi spălați.
2. Faceți câteva perforații superficiale lângă tulpină.
3. În partea de jos a conservelor decojite, pliați usturoiul tocat, boabele de boabe, frunzele de dafin, mărarul și țelina.
4. Pune roșiile cu rânduri dense deasupra condimentelor și turnați apă clocotită. Lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
5. Turnați apa dintr -o cutii într -o tigaie și puneți fierbere, apoi adăugați zahăr și sare.
6. Adăugați 1,5 linguriță la bănci. oțet și toarnă fiecare cu o marinată fierbinte.
7. Închideți borcanele folosind o cheie rulantă și ascundeți -vă sub pătură.
   

Castraveți cu roșii pentru iarnă:

• roșiile-2-3 kg;
• castraveți-2-3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei negru cu mazăre;
• allspice;
• cuișoare uscate;
• usturoi;
• frunză de dafin;
• zahăr;
• sare;
• oțet - 1 lingură Pe un borcan cu trei altele.

Secvență de gătit:

1. Castraveții și roșiile ar trebui să fie mici pentru a se potrivi ușor la bănci.
2. Clătiți legumele sub apă curentă.
3. Puneți borcane curate în cuptor, încălziți până la 200 ° C și lăsați -le să se încălzească timp de 15 minute.
4. Îndepărtați băncile din cuptor, adăugați mărarul și apoi puneți castraveți și roșii alternativ.
5. Turnați apă caldă în fiecare borcan și lăsați să se prepară timp de 10 minute.
6. Scurgeți apa și lăsați -o să fiarbă, adăugați sare, zahăr și oțet. În timpul pregătirii saramurii, principalul lucru este calcularea corectă a ingredientelor. Dacă aveți doar trei bănci, atunci trebuie să adăugați 5 TBSP. sare și 4 lingurițe. Sahara.
7. Tăiați morcovii cu cercuri subțiri, adăugați -l la castraveți și roșii împreună cu alte ingrediente.
8. Umpleți băncile cu o saramură și rotiți -le.

Sărare de roșii pentru iarnă:

• roșiile;
• sare;
• zahăr;
• umbrele de mărară;
• frunze de coacăz negru;
• frunze ale copacului cireșelor;
• frunze de hrean;
• ardei ascuțit;
• apă.

Această rețetă pentru săratul roșiilor implică trei mese pe zi, așa că de fiecare dată trebuie să încălziți saramura la temperatura maximă. Restul tehnicii de gătit rămâne același. Puteți depozita borcane răcite chiar și la temperatura camerei.

Roșiile asortate pentru iarnă:

• 2 kg de tomate;
• 2 kg de castraveți;
• 2 kg de morcovi;
• 2 kg de dovlecel;
• 2 kg de ardei bulgar;
• cuișoare de usturoi;
• ceapa dulce;
• mărar;
• 6 linguriță. Sahara;
• 6 linguriță. sare de piatră;
• 6 linguriță oţet;
• apă pentru saramură.

Secvență de gătit:

1. Clătiți legumele sub apă curentă, decojiți dovlecelul și tăiați.
2. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele și usturoiul cu cercuri.
3. Legumele preparate alternativ adormi în fiecare borcan și turnați apă caldă timp de 10 minute.
4. Scurgeți apa și pregătiți marinada, apoi adăugați -o la bănci cu legume și rulați -o.
5. În băncile cu acest sortiment, inflorescențele cu varză de culoare vor arăta excelent.
   

Lecho pentru iarnă dintr -o roșie:

• 1 kg de ardei dulce;
• 1 kg de roșii medii;
• ¼ lingură. Sahara;
• 0,5 linguriță. Săruri;
• 0,5 linguriță. ulei vegetal;
• 2 linguriță. oţet.

Pentru această rețetă, roșiile trebuie tăiate în sferturi și tocate cu un blender sau o polizor de carne. Curățați ardeiul dulce de semințe și tăiați în felii mici. Adăugați roșii, ulei vegetal, zahăr, sare într -o tigaie adâncă și lăsați să fiarbă la foc mic. Apoi adăugați ardei și lăsați să fiarbă o jumătate de oră. La sfârșitul timpului specificat, adăugați oțet și scoateți tigaia din foc. Clătiți, sterilizați și turnați lecho -ul fierbinte în ele, apoi se rostogolește și se ascunde sub pătură.

Salată ucraineană de roșii pentru iarnă pentru 7 litri de conserve:

• roșiile verzi - 2,5 kg;
• ceapă - 600 g;
• ardei dulce - 1,2 kg;
• castraveți - 3 kg;
• oțet - 3 lingurițe;
• ulei de floarea -soarelui - 3 lingurițe;
• ardei aromat cu mazăre;
• frunză de dafin;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe.;
• o grămadă de mărar și pătrunjel.

Metoda de pregătire:

1. Tăiați legumele cu bucăți medii și tocați verdeața fin.
2. Într -un recipient mic, amestecați cu atenție toate ingredientele.
3. Adăugați ardei, frunze de dafin, sare, zahăr și alte ingrediente la fiecare borcan.
4. Băncile să înscrie cu legume și să le sterilizeze timp de o jumătate de oră.
5. Închideți cu capace și lăsați să se răcească.
   

Roșiile în propriul suc pentru iarnă (3 bănci cu o capacitate de 1L):

• 1,5 kg de roșii întregi;
• 3 kg de roșii susținute pentru suc;
• 1 lingură. Săruri;
• 2 linguriță. Sahara;

Secvență de gătit:

1. Turnați roșii integrale cu apă clocotită și lăsați timp de 2-3 minute, apoi scoateți pielea din ele și transferați în borcan.
2. Tăiați au devenit roșiile pentru a trece prin storcător și turnați sucul finisat într -o tigaie.
3. Lasă -l să fiarbă aproximativ 7 minute, tot timpul îndepărtând spuma rezultată de la suprafață.
4. Adăugați zahărul și sarea la sucul de roșii fierbe.
5. Turnați roșiile decojite în borcan cu suc fierbinte și închideți capacele.
6. Roșiile pregătite în acest fel pentru iarnă la bănci rămân suculente și parfumate. Iar sucul poate fi consumat ca o băutură sau un plus la diverse feluri de mâncare.

Roșii dulci pentru iarnă:

• roși coapte - 2 kg;
• frunze de morcov;
• apă - 4 L;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• oțet - 200 gr.

Pentru cei care iubesc roșiile dulci, puteți folosi această rețetă goală. Tehnologia pentru fabricarea saramurii rămâne aceeași și, în final, vă puteți bucura de roșii foarte gustoase pentru iarnă.

Ajika de la Tomato pentru iarnă:

• ardei dulce - 2 kg;
• mere verde - 2 kg;
• morcovi - 2 kg;
• ceapă - 2 kg;
• roșiile - 3 kg;
• pEPP "LUMINĂ" -4-5 PC-uri;
• usturoi - 2 capete;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 400 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• oțet - 3 lingurițe.

Tehnologie de pregătire:

1. Săriți roșiile printr -o râșniță de carne și puneți -o la foc mic.
2. Toate celelalte ingrediente trebuie curățate, tocate cu o râșniță de carne sau blender și adăugate la sucul de roșii fiert cu ulei, sare și zahăr.
3. O oră mai târziu, adăugați usturoi tocat, oțet în tigaie cu amestecul și lăsați să gătească încă 5 minute.
4. Ajika este gata și acum trebuie să fie turnat în bănci și strâns închis cu un capac.
5. Întoarceți borcanele și lăsați să se răcească sub copertine.

Roși cu usturoi pentru iarnă:

• 2 kg de tomate;
• 2 capete de usturoi;
• 5 linguriță. Sahara;
• 3 linguriță. Săruri;
• 1 lingură oţet.

Roșiile cu usturoi trebuie să fie rulate doar pe malurile sterilizate, așa că pentru aceasta pot fi așezate din cuptor sau introduse într -o baie cu aburi. Capacele trebuie, de asemenea, să fie fierte bine, altfel toate semifabricatele pot „exploda”. Roșiile sunt solide în mod corespunzător, coapte și o singură dimensiune, apoi trebuie să fie spălate și introduse în bănci pregătite. Încălziți apa, turnați -o în bănci. După 10 minute, scurgeți apa și lăsați -o să fiarbă din nou. În acest moment, ar trebui să curățați usturoiul și să o treceți prin presă, apoi să o adăugați la fiecare borcan. Amestecați sarea, zahărul și oțetul cu apă clocotită și opriți focul. Turnați roșii cu o saramură fierbinte și răsuciți -le.

Achiziționarea unei roșii pentru iarnă necesită o pregătire atentă și timp, dar costă ca, deoarece în timpul frigului, conservarea vă va completa favorabil mâncărurile sau pur și simplu vă vor încânta cu o varietate de gusturi.