Castraveți pentru iarnă

Cât de bine este să obții un castravete parfumat crocante din borcan în timpul iernii! Numai acest lucru ar trebui să fie îngrijit în avans, și anume vara, în sezonul de maturare a legumelor. Chiar dacă castraveții nu cresc pe cabana sau complotul personal, prețurile pentru ei sunt destul de accesibile în acest moment. Pot fi cumpărate și pregătite pentru iarnă.

Evenimente pregătitoare pentru castraveți pentru iarnă

Pregătirea castraveților pentru iarnă

Piesa de castraveți pentru iarnă la bănci ar trebui să înceapă cu alegerea materiilor prime. Cel mai bine este să sare castraveți în ziua colecției. Această afecțiune ideală este posibilă numai dacă legumele au crescut pe site -ul lor. Cumpărați castraveți pentru recoltare pentru iarnă ar trebui să fie dens, elastice, fără pete galbene. Înainte de procesul de conservare, castraveții sunt bine în apă rece timp de 2-3 ore. Vor câștiga umiditatea necesară și vor deveni solide și elastice. Acest lucru se aplică nu numai pentru castraveți cumpărați care au petrecut un anumit timp în drum spre bucătăria dvs. Legumele lor, colectate din paturi în vremuri călduroase, pot suferi, de asemenea, de o lipsă de umiditate. Înmuierea castraveților în apă este, de asemenea, necesară pentru a scăpa de amărăciunea lor. Chiar dacă după ce a înmuiat în apă rece, castravetele a rămas lent, este mai bine să nu -l folosiți pentru recoltare pentru iarnă.

Apoi, selectați castraveți ca mărime. Am pus imediat castraveți foarte mari cu o coajă galbenă imediat, nu vor veni la îndemână. Sortăm restul în funcție de rețeta prin care vom recolta castraveți. La băncile cu o capacitate de 1L, se recomandă alegerea castraveților de la 4 la 7 cm, acestea pot fi așezate cât mai strâns posibil, ceea ce garantează o combinație echilibrată între marinadă și fructe. Un mic indiciu: 500-600 g de castraveți mici și 400 g de saramură sunt plasate într-un borcan de litru. Puteți alege fructe cu o dimensiune de 6 până la 10 cm pe un borcan de 3 ani.

Pregătirea castraveților pentru castraveți pentru iarnă

Acum să obținem pregătirea conservelor. Ne uităm la faptul că nu există fisuri și zazubrin pe bănci. Clătiți -le bine, îndepărtați poluarea puternică cu sodă. Clătiți containerele goale cu apă curată și uscată. Este timpul să ne ocupăm de sterilizarea vaselor. Există diferite modalități de sterilizare a conservelor. Să locuim pe două, cel mai convenabil.

1. Băncile care prelucrează Steam. Veți avea nevoie de o tigaie sau de un bol cu \u200b\u200bapă și de o sită metalică, care este așezat convenabil deasupra acesteia. Punem tigaia pe foc, instalăm o sită sau un colizor deasupra, am pus borcanele pe ea. După fierberea apei, 10 minute sunt suficiente pentru a steriliza cutii de litru, un fel de mâncare în vârstă de 3 ani trebuie tratat cu un feribot de cel puțin 15 minute. Când picăturile de apă încep să se scurgă de -a lungul pereților interni ai conservelor, sterilizarea poate fi finalizată.
2. O metodă și mai convenabilă de sterilizare este în cuptor. Această metodă economisește semnificativ timp care poate fi utilizat pentru sterilizarea capacelor. Punem borcane pe cuptor pe partea de jos a fundului, punem rețeaua în cuptor. Toate manipulările sunt efectuate în cuptorul rece. Apoi pornim cuptorul, încălziți -l la 150 de grade. Timpul de sterilizare este de 15 minute.

Clătiți capacele cu sodă și pânză de spălare, clătiți cu apă curată. Le așezăm într -o tigaie cu apă și fierbem timp de 2 minute. Obținem copertinele din apă, sunt gata de utilizare.

Calitatea produsului finit depinde direct de respectarea regulilor de sterilizare, puritate și precizie.

Sterilizarea castraveților pentru iarnă

Castraveții pentru iarnă este de neconceput fără sterilizare. Produsele sterilizate sunt perfect stocate la orice temperatură, fără a necesita o cameră specială cu un anumit regim de umiditate și temperatură. Pentru sterilizare, este necesară o oală adâncă, în care banca este plasată în înălțime cu o marjă. Puneți o rețea specială din lemn sau metal pe partea de jos a tigaiei, pe care să instalați borcane pregătite. Dacă nu există zăbrele, puteți utiliza o clapetă mare de țesătură, pliați -o în mai multe straturi și așezați -l în partea de jos a tigaiei. Procesul de sterilizare merge după cum urmează: turnați conservele cu apă pe umeri (2-3 cm de marginea superioară a gâtului), aduceți apa în tigaie la fierbere. Se fierbe pentru timpul indicat în rețetă. De regulă, cu cât volumul CAN -ului este mai mare, cu atât va fi necesară o sterilizare mai lungă. 10 minute este sterilizat de o bancă cu o capacitate de 1 litru, 1,5-2 litri, pentru un borcan de 3 litri, este nevoie de 15-17 minute, dacă rețeta nu indică încă o dată. Apoi, băncile sunt extrase din apă și închise cu capace.

O lună mai târziu, puteți încerca care castraveți s -au dovedit a fi această rețetă. Desigur, puteți deschide un borcan înainte, dar după un anumit timp, gustul produsului este făcut mai armonios, condimentele și ierburile dezvăluie întregul buchet de arome. Băncile cu castraveți sterilizați pot fi depozitate timp de 2 ani, nu își pierd gustul, nu le fac pe cele moi, iar marinata nu se îmbracă.

Castraveți murați pentru iarnă

Marinata castravete completează cu succes dieta de iarnă: este bine să o adăugați în cartofi, terci sau pilaf. Iar vinetă fără castraveți murați este pur și simplu imposibil de gătit.

Este foarte convenabil să marinați castraveții la băncile de litru. O bancă deschisă cu un volum mic se diverge rapid, castraveții nu se culcă. Pentru pregătirea a 5 conserve, va fi necesar 1 litru:

• 3 kg de castraveți mici;
• ardei aromat cu mazăre;
• frunză de dafin;
• usturoi, verdeață de mărar, pătrunjel, frunze de hrean, coacăze.

Pentru marinadă:

• 2 l de apă;
• 4 linguriță. Săruri;
• 1 pahar de zahăr;
• 2/3 căni de 9%oțet.

Rețeta este foarte simplă, nu va dura mult timp și abilități culinare speciale. În 1 oră, puteți găti 5 borcane minunate cu castraveți.

1. În borcane sterilizate, așezăm 1 foaie de laur, 3 mazăre de ardei parfumat, 1 cuișor de usturoi și ierburi. Instalăm vertical stratul inferior de castraveți, astfel încât vor ocupa puțin spațiu, pot fi așezate mai strâns. Și cel mai important, va arăta foarte apetisant! Stratul superior de castraveți este realizat în conformitate cu dimensiunea: dacă sunt foarte mici, pot fi puse pe verticală, iar cele mari ar trebui să fie puse pe orizontală.
2. Pentru a pregăti marinata, turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. Fierbând câteva minute, turnați oțet, fierbeți din nou.
3. Turnați o marinată clocotită într -un recipient cu castraveți, așezați malurile într -o tigaie pentru sterilizare, turnați -le cu apă caldă pe umeri și puneți -le pe foc.
4. La 10 minute după fierbere, scoatem borcanele și ne fixăm cu capacele metalice.

Băncile nu trebuie să se înfășoare, puteți doar să le întoarceți cu susul în jos și să lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Castraveți pentru iarnă cu oțet

Fiecare gospodină, alegând rețete pentru semifabricate, venituri din preferințele gustative ale celor dragi: unii iubesc castraveții picați dietetici, în timp ce alții nu se deranjează să mănânce ceva acru și ars. Da, iar volumul de cutii de litru nu se potrivește tuturor, așa că gătim castraveți murați într-o bancă de 3 ani, cu o umplutură de 3 ori. Se va dovedi foarte apetisant! Spre deosebire de alte opțiuni, castraveții de aici nu necesită sterilizare, adică vor păstra duritatea și crunch -ul.

Va fi necesar un borcan de 3 litri:

• 2 kg de castraveți cu dimensiuni medii;
• 2-3 cuișoare de usturoi;
• 1/3 ardei iute;
• ardei negru cu mazăre;
• frunze de coacăz negru, hrean, scenă, busuioc, mărar.

Verdele pot fi alese în mod arbitrar, pe baza a ceea ce este disponibil sau poate fi cumpărat. Castraveți buni sunt obținuți cu frunze diferite, de exemplu, cu mentă și pătrunjel. Dar nu poți uita de Dill, el este cel care acționează ca principalul ingredient picant.

1. Partea inferioară a borcanului curat este acoperită cu frunze picante de verzi, adăugați ardei și usturoi. Am pus castraveți pe o pernă de verdeață.
2. Turnați castraveții cu apă clocotită, cu atenție, astfel încât banca să nu izbucnească. Acoperiți borcanul și plecați timp de 15 minute.
3. Între timp, încălziți următoarea apă. Scurgem apa de la cutia într -o tigaie curată, mai avem nevoie de ea. Și fierberea apei din nou se toarnă castraveți timp de 15 minute.
4. Pregătirea pentru a treia umplere. Am pus apa dintr -un borcan pe foc. Adăugați 1 lingură. Sahara, 2 lingurițe. Sare și ¼ cană de 9%oțet. După ce am așteptat fierberea marinadei, umplem castraveții, acoperă strâns capacul cu un capac sterilizat.
5. Borcanele inversate sunt bine înfășurate într -o pătură. A doua zi, pătura poate fi îndepărtată, iar băncile pot fi îndepărtate pentru depozitare până iarnă.

Castraveți pentru iarnă fără oțet

Uneori, din motive de sănătate, oțetul nu poate fi consumat. În acest caz, poate fi înlocuit cu produse naturale cu acid. Un înlocuitor excelent pentru oțet va fi sucul de coacăz roșu. În plus față de acidul necesar, va oferi castraveților o aromă delicată de fructe de pădure.

Pentru această rețetă trebuie să vă pregătiți:

• castraveți;
• ardei aromat cu mazăre;
• usturoi;
• umbrele de mărară, pătrunjel, scenă și frunze de busuioc.

Pentru marinadă:

• 1 litru de apă;
• 1 cană de suc de coacăz roșu;
• 2 linguriță. Săruri;
• 1 lingură. Sahara.

Pentru a pregăti marinada, fierbem toate ingredientele timp de 1-2 minute.

Turnați bănci pregătite cu castraveți și ierburi cu marinată clocotită. Sterilizați 10 minute.

Castraveți cu ketchup pentru iarnă

Printre toate rețetele pentru castraveți pentru iarnă, castraveții cu ketchup în ultimii ani sunt cei mai populari. Este vorba despre o combinație excelentă de arsuri și dulciuri ale marinadei, precum și o aromă remarcabilă de castraveți. După ce ați încercat cel puțin după această rețetă excelentă, nu mai doriți alți castraveți în ușurința voastră.

Pentru a pregăti conserve de 4 litri de castraveți cu un „chile” ketchup pentru iarnă va fi necesară:

• 2,5 kg de castraveți în mărime 5-8 cm;
• frunză de dafin;
• ardei negru cu mazăre;
• usturoi;
• frunze de hrean, pătrunjel, umbrele de mărar.

Pentru marinadă:

• 6 pahare de apă;
• 1 pahar de zahăr;
• 1 cană de oțet 9%;
• 2 linguriță. Săruri;
• 6 linguriță. Ketchup "Chile".

Pregătim marinada, aducând la fierbere toate ingredientele. Băncile pregătite cu castraveți sunt umplute cu marinată acută fierte. Sterilizăm 10 minute.

Castraveți cu muștar pentru iarnă

Avantajele acestei rețete originale sunt lipsa de sterilizare și un timp scurt de gătit. Castraveții preparați cu frunze de blackmorodină, mărar umbrelă și usturoi sunt așezate în borcane.

Pregătim o marinată, va avea nevoie de o bancă de 3 ani:

• 1,2L apă;
• 2 linguriță. Săruri;
• 1 lingură. pudră de muștar.

Puneți toate componentele într -o tigaie și aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și muștarul, răciți. Turnați saramura rece în cutii de castraveți, închideți strâns cu capacele de plastic și puneți la rece timp de 2 luni. Depozitați într -un loc răcoros.

Conform acestei rețete, castraveții pentru iarnă sunt crocanti, delicioși și parfumați. Pulberea de muștar previne mucegaiul pe suprafața saramurii, împiedicând dezvoltarea microbilor.

Sărute castraveți pentru iarnă

Pe lângă metoda de sterilizare, există și o modalitate rece de a pregăti castraveți pentru iarnă. În această metodă, comunicarea cu apa clocotită și băncile fierbinți nu este deloc necesară. Castraveții atunci când sarea sunt acute și foarte parfumate. Mulți consideră săratul cea mai corectă și sigură metodă de recoltare a legumelor pentru sănătate: nu au nevoie de zahăr, oțet, adică fără conservanți. Castraveții sărați sunt indispensabili pentru prepararea unei saramuri, a fagurilor și a altor feluri de mâncare din bucătăria rusă.

Pentru pregătirea a 3 litri de castraveți sărați pentru iarnă, veți avea nevoie:

1,6-2 kg de castraveți;

• 3 linguriță. Săruri;
• apă pură;
• 3 cuișoare de usturoi;
• frunză de dafin;
• frunze de hrean, coacăze negre, scenă, busuioc, cireșe;
• 1-2 Umbrella Dill.

Cu cât colectați mai bine un buchet de verzi picante, cu atât va fi mai parfumată iarnă. Am căptușeit partea inferioară a conservelor cu ierburi, apoi așezați strâns castraveți curate, le umplem cu sare și compatăm fructele cu ierburile rămase deasupra. Turnați castraveți cu apă rece. Pentru sărare, este mai bine să folosiți apă de izvor. Într -un apartament din oraș, puteți săzi castraveți cu apă filtrată, dar nu folosiți apă clorurată de la un robinet. Acoperiți borcanele cu capacele de plastic.

Mai mult, complexitatea este doar regimul de temperatură al depozitării. Cel mai bine este să le depozitați într -o pivniță rece. Dacă nu există pivniță, frigiderul este potrivit. În acest caz, recoltarea lor va fi mai convenabilă în băncile de litru. Puteți încerca castraveți sărați în 2 luni.

Salată de castraveți pentru iarnă

Dacă castraveții din paturile dvs. au dobândit forme mari, nu vă grăbiți să le aruncați. De la ei puteți pregăti o salată excelentă pentru iarnă. Verificați dacă există castraveți în mijlocul semințelor solide. Soiurile moderne de castraveți nu formează semințe de mult timp, așa că sunt potrivite pentru procesare pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti o salată pentru iarnă, veți avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 500 g de ceapă;
• 50 g de mărar;
• 0,5 pahare de ulei vegetal;
• 5 linguriță. oţet;
• 2 linguriță. Săruri;
• 2 linguriță. Sahara.

Salata de castraveți este mai bine să pregătească 0,5 litri la bănci. Tăiați castraveții spălați în cercuri cu o grosime de aproximativ 0,5 cm grosime. Nu vă plac inelele mari de ceapă - tăiate fin. Puneți castraveții, ceapa și mărarul tocat într -un bol sau o tigaie mare, presărați cu sare și zahăr. Lăsați câteva minute pentru a lăsa sucul. Puneți 1 frunză de laur, 2 mazăre de ardei parfumat la bănci, turnați 1 lingură. ulei vegetal. Salata de înlocuire în bănci. Se dovedește 4-5 cutii de jumătate de litru. Sterilizați 10-12 minute. Se răcește la temperatura camerei.

Castraveții pentru iarnă, pregătiți în funcție de oricare dintre rețetele prezentate, vor aminti de zilele calde de vară și de încântare cu aroma.

Castraveți pentru iarnă. Video

Videoclipul explică în detaliu cum să gătești castraveți în coreeană pentru iarnă.