Cum să gătești gem

Sezonul de gem începe de obicei în a doua jumătate a verii, când fructele și fructele de pădure se coacă, și așa vreau să mențin această varietate de gusturi și vitamine în forma sa originală pentru iarna înghețată. Pentru ca blocajul să se dovedească cu adevărat gustos și sănătos, trebuie să poată găti corect. La prima vedere, totul nu este atât de simplu, dar, știind o serie de trucuri mici, puteți găti gem excelent care va încânta gospodăria toată iarna.

Cum să gătești gem pentru iarnă: Reguli generale

1. Dacă decideți să gătiți gem pentru iarnă, atunci este recomandat să colectați fructe de pădure pentru un astfel de caz pe vreme uscată, însorită și imediat înainte de gătit. Cert este că fructele umede, cu excepția sucului său natural, absorb o cantitate mare de umiditate în ploaie. Jamul acestor fructe de pădure se vor dovedi apos, iar fructele în sine vor fi aruncate și se vor transforma într -un gruel.
2. Atunci când colectați ingrediente pentru dulciuri, acordați o atenție deosebită morții fructelor. Acest lucru este necesar în primul rând pentru ca fructele de pădure să rămână intacte, iar gemul este uniform și gustos.
3. Boabele de căpșuni și căpșuni înainte de a găti gem trebuie turnate cu zahăr mic. Acest lucru este necesar pentru ca fructele de pădure să lase sucul și să se înmoaie puțin în fața părții principale a preparatului. De obicei, un astfel de amestec este insistat pentru aproximativ 3 - 3,5 ore înainte de gătit.
4. Jamul de cireș este recomandat doar cu fructe fără oase. Pentru ca fructele de pădure să nu se despartă atunci când eliminați elementul central al compoziției, gospodinele cu experiență recomandă utilizarea unei noduri speciale pentru oase. Procesul, desigur, este monoton și ocupă ponderea leului din procesul pregătitor, dar gustul unui astfel de gem este de mai multe ori mai bun decât dacă nu ați făcut -o. Cert este că oasele stângi din fructe de pădure nu numai că te vor strica cu efectul de a te bucura de pregătirea, dar pot chiar agrava gustul gemului. În timpul gătitului prelungit, oasele li se administrează, de asemenea, un tratament termic și pot oferi amărăciune gustul gemului tău.
5. Alegerea vaselor pentru a face dulciuri trebuie abordată cu aceeași diligență ca selecția ingredientelor. Pentru ca lichidul să se evapore mai repede, optează pentru o capacitate largă și superficială. Pentru a găti în mod corespunzător gem din fructe de pădure, bolurile metalice sunt cele mai potrivite pentru nu mai mult de 4 kg. Volumele mici de gem de fructe de pădure se datorează faptului că, în cantități mari, fructele își pierd rapid forma, iar consistența devine ca un gem sau gem.
6. Toate vasele pe care le utilizați pentru a face gem, inclusiv procesul pregătitor, ar trebui să fie extrem de curate. În acest caz, bolurile spălate bine nu sunt suficiente - fiecare recipient este curățat bine cu sodă, turnați apă clocotită și timp liber șters. Luați cu atenție petele care apar de rugină și începerea proceselor oxidative pe metal. Mâncărurile cu astfel de defecte pentru gem de gătit nu mai pot fi utilizate.
7. În timpul gătitului gemului, apare inevitabil o spumă. Trebuie eliminat, pentru a evita aprovizionarea ulterioară a produsului finit.
8. În timpul gătitului desertului de fructe de pădure, fructele tind să se ridice. Acest lucru poate fi evitat dacă eliminați un recipient cu o frecvență de la foc, o dată la 7 - 10 minute.
9. Mulți ani, gem a fost gătit pe zahăr și aceasta este cea mai frecventă rețetă. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu că mierea este foarte potrivită pentru acest desert. În plus, este chiar foarte util și mai eficient pentru răceli. Datorită notelor de gust individuale și aromei, gemul este parfumat și foarte util.

Ce să stochezi blocaj

1. Recipientul tradițional pentru depozitarea gemului este borcanele de sticlă. În timpul iernii, regimentele de pivnițe și cămară sunt rupte din abundența diverselor conservări la bănci mari și borcane mici, dar în vară situația se schimbă în mod fundamental. În căutarea unui rezervor demn pentru gem sudată corespunzător, trebuie să contactați magazinele sau să căutați borcane noi pe piețe. În orice caz, pur și simplu nu pot fi aruncate, atunci următoarele căutări vor fi reduse la minimum.
2. Cu marile noastre -grangare, băncile eliberate au fost folosite pentru stocarea cerealelor și a substanțelor în vrac. În momentul progresului tehnologic modern, nevoia acestei borcane dispărute și goale de gem adună adesea praf pe rafturile căminei. Pentru a evita poluarea și spălarea suplimentară - doar închideți băncile spălate cu capacele din nylon. Acest lucru va proteja praful și puful și va reduce riscul de jetoane și de luptă în timpul curățării următoare.
3. După cum arată practica, este bine când există bănci de diverși litri în stoc, de la mici, medii și mari. Cert este că procesul de fabricare a blocajului în sine este imprevizibil în volumul de ieșire al produsului finit. De fapt, din aceeași cantitate de fructe în cazuri diferite, se poate obține o cantitate complet neașteptată de desert. Desigur, ideea este în soiurile de fructe de pădure, suculitate, maturitate și apos.
4. Pentru reziduuri, sunt foarte utile borcanele mici cu huse de răsucire de sosuri sau maioneză. Desigur, s -a spălat bine din rămășițele produselor anterioare și a diverselor mirosuri cu sodă și apă clocotită.

Cum să închideți corect blocajul

1. Cea mai sigură modalitate de a închide în mod fiabil blocajul este să -l rulați. Cu o anumită dexteritate și experiență, precum și prezența unei mașini bune în aceste scopuri, veți obține un rezultat excelent fără dezamăgire. Această metodă de conservare este excelentă pentru depozitarea pe termen lung, după cum se spune, de ani de zile. Cu toate acestea, rețineți că huse de staniu au capacitatea de a se deteriora și de a rugini dacă sunt depozitate în camere crude, de exemplu, subsoluri sau garaje.
2. Adesea, există întrebări cu privire la comoditatea și eficacitatea capacelor de vid în timpul conservării. Din practică, putem spune că această metodă ar trebui abordată cu precauție. Fie calitatea capacelor afectează rezultatul, fie dispozitivele de vid, dar astfel de clătite albe de multe ori dețin adesea la fel de bine cum ne -am dori. Cel mai probabil, aceasta este o întrebare pentru căptușeala de cauciuc slabă, dar cine știe cu adevărat.
3. Alegeți sculpturi și huse adecvate pentru ele pentru gem de iarnă. Este un astfel de desert care este întotdeauna gătit cu o cantitate mare de zahăr - exact 1: 1 la volumul fructelor.

Cum să gătești gem: cum să determini pregătirea gemului

1. Indiferent de blocajul pe care îl gătiți: caise, cireș, căpșuni sau coacăze, pregătirea sa poate fi determinată într -un mod complet elementar în același mod. Pentru a face acest lucru, aveți întotdeauna o hârtie promoțională obișnuită la îndemână. După ce a întins -o pe o suprafață uscată, picurați puțin din amestecul de gătit și observați. Dacă o picătură groasă nu hidratează hârtia pe hârtie, atunci gem a ajuns la starea dorită.
2. Un alt mod de a determina pregătirea Jam este locația fructelor de pădure pe suprafața siropului. Dacă fructele au încetat să plutească la suprafață și să fiarbă uniform, complet imersate în sirop, putem presupune că gemul a făcut față.
3. Dacă nu aveți hârtie blotting la îndemână, doar frecați o picătură de amestec de fructe de pădure între vârful degetelor. Dacă consistența este vâscoasă și se întinde, puteți opri arzătoarele.
4. De asemenea, o picătură de gem finisată, dacă o aruncați pe suprafața plăcii, nu se răspândește, dar păstrează forma inițială și zona ocupată.
5. Când gătiți gem din orice fructe, de exemplu, caise, pregătirea poate fi determinată atunci când fructele devin incolore. Este bine că este ușor de observat cu fructe de pădure strălucitoare, despre care nu puteți spune, de exemplu, despre gâscă.

Cum să gătești gem: ne -am confruntat cu bănci

1. Nu puneți niciodată blocaj fierbinte pe băncile instruite. Răciți amestecul rezultat în vase superficiale cu o suprafață mare, de exemplu, într -un bol este neapărat în vase emailate și din aluminiu sau chiar acolo unde a fost gătit. Ar trebui să se răcească cel puțin 7 - 8 ore. Asigurați -vă cu atenție că mirosurile străine nu intră în bucătărie în acest moment, există umiditate normală și există întotdeauna o umbră. Hitul luminii soarelui direct este extrem de nefavorabil pe orice gem.
2. Când gătiți gemurile de fructe de pădure care absorb rapid zahărul - zmeură, căpșuni, coacăze și afine, așezați -l imediat pe bănci, nu este necesar să se răcească.
3. În general, este mai bine să stocați gem în borcane de sticlă și chiar cu depozitare prelungită și chiar mai mult. În plus, este mai bine să nu folosiți vase mari, să vă opriți la containere mici sau mijlocii. De exemplu, jumătate de altul sau litru sunt ideale, în cel mai rău caz puteți lua 2 litri, dar nu mai mult.
4. Conform statisticilor medii de 1 kg de fructe de pădure mici, puteți obține un plus, minus 2 litri de gem. Aproximativ 700 g se vor încadra cu ușurință în bancă 0,5 litri, deci calculați corect.
5. Dacă blocajul rezultat sub formă fierbinte, în niciun caz, nu acoperiți imediat cu un capac. Condensatul natural dintr -o pereche de gem se va așeza ulterior pe partea interioară a capacului, apoi sub greutatea sa, se va scurge în produs și va spăla stratul superior până la lichid. Acest lucru poate duce la deteriorarea întregului conținut al cutiei. Este recomandat să așteptați până când băncile și conținutul lor sunt complet răcite, iar apoi este luat pentru blocare.
6. Probabil, toată lumea s -a confruntat cu o situație de jam. În acest moment, acest lucru se observă imediat la suprafață, deoarece se formează cristale proeminente de zahăr proeminente. Acest lucru se întâmplă dacă îl exagerați cu zahăr în timpul gătitului sau pur și simplu digerați conținutul înainte de ambalare. Sau poate că ați gătit doar un desert de fructe de pădure dulci, iar amestecul nu a avut suficientă aciditate în volumul total. Este ușor să faceți față acestui lucru și sunt sigur că a doua oară acest lucru nu se va mai întâmpla cu siguranță. Doar controlați cu atenție doza de zahăr și, dacă boabele este foarte dulce, adăugați puțin acid citric la volum, dar nu exagerați.
7. Mucegaiul din borcane închise cu gem este, de asemenea, un lucru obișnuit și se pare că atunci când era prea puțin zahăr sau ai trimis un desert subțire și înfundat. În solul fertil al siropului de zahăr, diverse microorganisme încep să progreseze. Dacă observați astfel de modificări la bănci cu JAM, ștergeți imediat lipsa, digerarea și înfundarea din nou a părții.

Cum să stochezi blocaj

1. În niciun caz nu depozitați borcane cu gem în camera umedă și nerăbdătoare. Din practică, în astfel de condiții, chiar și cu un blocaj foarte bun, stratul superior începe să ia masa. Doar o cantitate mare de zahăr absoarbe umezeala din aer.
2. Problema umidității poate fi tratată folosind huse de staniu, a căror interior trebuie lubrifiată cu jeleu petrolier.
3. Este necesar să stocați băncile cu delicatese de fructe doar într -o cameră întunecată, fără lumina directă a soarelui, de preferință la o temperatură de cel mult 0.

Cum să gătești gem: rețete

Cum să gătești gem din Victoria: rețetă

Astfel de gem combină în mod unic gustul căpșunilor și căpșunilor. Această boabă combină armonios gustul dulce și acruitatea unică. Orice desert cu Berry's Berry se transformă într -o capodoperă.

Ingrediente:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• zahăr - 1,8 kg.

Proces de gătit:

1. Încercăm să selectăm aceeași maturitate pentru JAM. Pentru a face acest lucru, preconizați fructele înainte de procesare.
2. Îndepărtăm frunzișul și spălăm cu atenție fiecare boabă sub apă rece.
3. Într -un bol din aluminiu superficial, punem toate fructele de pădure și ne amestecăm cu zahăr granulat.
4. Amestecând bine, lăsați fructele de pădure pe masă, timp de 2 - 3 ore pentru a da suc. Puteți acoperi cu tifon sau cu un prosop de waffle curat subțire, astfel încât fructele de pădure să respire, dar praful nu cade în recipient.
5. Când Berry Victoria a fost destul de în picioare și a lăsat sucul să pornească, puneți recipientul pe aragaz și amestecați totul bine. Este recomandabil să folosiți o lamă din lemn sau silicon atunci când gătiți gem din Victoria. Aducem totul la fierbere.
6. Când apa fierbe, un film roșiatic va apărea inevitabil la suprafață. Îndepărtați -l ușor cu o lingură pliată, opriți focul și scoateți -l din aragaz timp de 20 - 25 de minute.
7. După ultima fierbere, ne așteptăm până când gemul s -a răcit puțin și începem să ne așezăm în bănci. Apoi, lăsăm și băncile cu conținutul să se răcească ușor, să -l răsucească și să -l îndepărteze în pivniță pentru depozitare.

Cum să gătești un gem de cinci minute: rețetă

Black Courrant Jam în 5 minute este pregătit destul de ușor și se dovedește a fi vâscos, astfel încât, ulterior, să -i permită să fie utilizat pentru plăcinte și diverse tipuri de produse de patiserie.

Ingrediente:

• beari de coacăze negre - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă fiartă - 1 lingură.

Proces de gătit:

1. Boabele s -au ridicat din coajă, cu atenție cu mine și se apără de uscăciune.
2. În recipientul în care vom găti gem, vom încălzi apa și vom adăuga zahăr acolo. Încălziți și amestecăm până când zahărul se transformă complet într -un sirop.
3. Adăugați fructe de pădure.
4. Aducem conținutul la fierbere și gătim la foc mediu timp de aproximativ 5 - 7 minute. Opriți.
5. Scuturăm periodic osul, ne înclinăm în direcții diferite și amestecăm cu o spatulă non -metalică. Acest lucru este necesar, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte și să nu se despartă în terci.
6. Repetați articolul 4 și 5 până la 5 minute de aproximativ 5 ori. Apoi se răcește puțin și încă fierbinte, toarnă -l în funcție de containerele pregătite. Îndepărtăm într -un loc cald.
7. După ce băncile devin la temperatura camerei, acestea pot fi îndepărtate într -o cămară sau pivniță pentru depozitare.

Cum să gătești gâscă de gâscă: rețetă

Marele gem de gâscă este obținut din câteva fructe de pădure necoapte. De aceea, gospodinele cu experiență folosesc astfel de fructe de pădure pentru a pregăti un desert excelent.

Ingrediente:

• gâscă de gâscă - 1,5 kg;
• zahăr-nisip-3 kg;
• apa - 3 pahare.

Proces de gătit:

1. Trebuie să colectați cu atenție fructele de pădure pentru a nu deteriora pielea exterioară. Încercați să luați fructele de pădure de aceeași maturitate.
2. Cel mai mult proces de consum de timp este eliberarea fiecărei fructe de pădure de pe coadă și foaie. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți foarfece mici, numai că trebuie să faceți totul cu atenție.
3. Apoi, străpungeți fiecare boabă exact în mijlocul unui ac ascuțit pentru a face o mică gaură subțire. Presărați toate cu o cantitate mică de vodcă și îndepărtați gâscă în congelator timp de 25 de minute. Apoi rearanjați la frigider noaptea.
4. Gătiti sirop lichid din zahăr și apă. Când fierbe, puneți toate fructele de pădure acolo. Aduceți la fierbere și scoateți din aragaz. În proces este important să nu amestecați conținutul. Maximul care se poate face este să scuturați recipientul, după cum este necesar.
5. Când siropul cu gâscă se răcește puțin, strecurați conținutul printr -un colizor și va repeta totul mai întâi: fierbeți siropul, aruncați fructe de pădure acolo, aduceți la fierbere, îndepărtați -l. Repetați totul de până la 5 ori.
6. Pentru a cincea oară, gătiți aproape gem la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți de pe foc. Cool și toarnă în bănci. Rulează. Depozitați în pivniță într -un loc întunecat.