Cum să înghețe legumele

Nu este un secret faptul că majoritatea legumelor proaspete, care în cursul anului intră în ghișeele magazinelor noastre, conțin o cantitate minimă de nutrienți în comparație cu legumele cultivate în sezon. O cale de ieșire din această situație poate fi utilizarea legumelor congelate în care majoritatea vitaminelor sunt păstrate mult timp. După ce a făcut astfel de semifabricate pentru viitor, mai târziu va fi posibilă pregătirea rapidă a unei varietăți de feluri de mâncare gustoase și sănătoase din ele.

Cum să înghețe legumele: avantajele consumului de legume congelate

Vara, odată cu începutul sezonului de cultură, începe un timp fierbinte în bucătărie. După ce ați păstrat o parte din cultură, vă puteți reface proviziile pentru viitor. Cu toate acestea, puteți face semifabricate de sezon într -un alt mod - înghețați legumele.  În sezonul productiv, este ușor să umpleți congelatorul cu semifabricate de vitamine până la capacitate. La sfârșitul toamnei, va fi necesar doar să o deschideți periodic și să folosiți lent rezultatele lucrărilor tale de vară sau toamnă.

Multe gospodine preferăcongelați legumele pentru iarnă , apoi pentru a pregăti în mod regulat diverse mâncăruri gustoase și destul de sănătoase de la ele. Pentru a învăța cum să înghețați legumele, este ușor - după ce a efectuat o mică procesare preliminară, acestea trebuie trimise pentru depozitare la congelator. Pe internet vă puteți familiariza cu numeroaserețete feluri de mâncarecu legume congelate - Cu ajutorul lor, este ușor să vă diversificați în mod semnificativ dieta în orice sezon. Opozanții utilizării legumelor congelate susțin că, după decongelare, acestea devin fără gust și nu există nutrienți utili și nutrienți în ele. Cu toate acestea, nutriționiștii susțin că aceste informații sunt fundamental incorecte - legumele congelate sunt o descoperire reală pentru gospodine. În cazul înghețului competent, legumele își păstrează culoarea naturală, suculele naturale, precum și majoritatea nutrienților benefici - până la 100% microelemente și aproximativ 90% din vitamine.

Avantajele utilizării legumelor congelate includ:

• compoziția complet naturală, cu conservarea substanțelor benefice, pentru înghețarea eficientă, nu este necesară utilizarea unui tratament termic prelungit, a oricăror aditivi chimici, a amplificatoarelor de aromă, a conservanților și a coloranților;
• viteza ulterioară și comoditatea de a pregăti diverse feluri de mâncare cu ele - datorită pre -procesării simple, legumele congelate sunt spălate bine în avans, tăiați, dacă este necesar, amestecate în proporția potrivită;
• posibilitatea de a fi ușor și cu costuri mici pe tot parcursul anului pentru a vă diversifica foarte mult meniul cu legume și fructe care nu sunt întotdeauna disponibile proaspete. Este convenabil să le pregătești ca un fel de mâncare independent, cu ajutorul lor poți îmbunătăți semnificativ gustul de supă, precum și să faci rapid o varietate de feluri de mâncare laterale.

Cum să înghețe legume: Sfaturi dietetologilor

În ciuda avantajelor indubitabile ale utilizării legumelor congelate, nutriționiștii îi avertizează împotriva utilizării active în sezonul de vară și toamnă. De regulă, timpul de la colectarea legumelor și fructelor la îngheț este minim, iar în depozitarea pe termen lung, substanțele benefice maxime sunt păstrate în ele. Cu toate acestea, în același timp, pierderile de vitamina C pot fi de până la 25%, aproximativ o zecime din alte vitamine sunt pierdute. Astfel, legumele congelate vara, este foarte util să le folosiți în mod regulat atunci când cele proaspete din paturi nu sunt deja disponibile - iarna și înainte de apariția unei noi culturi (aproximativ primăvara târziu). În acest caz, corpul tău va primi pansamentul de top de vitamină necesar. În majoritatea țărilor lumii, nutriționiștii recomandă utilizarea amestecurilor congelate de legume cât mai des în perioada de iarnă și primăvară.

Cum să înghețe legumele pentru iarnă

Puteți îngheța în congelator diverse legume și fructe la cererea dvs. Pentru a obține piese de lucru utile de înaltă calitate, este necesar să se efectueze o selecție strictă a produselor sezoniere înainte de tratarea termică. Pentru a decide ce legume sunt congelate este ușor. Va fi necesar să se utilizeze exemplare proaspete și intacte de un anumit grad de maturitate și concentrație de gust, cu conținutul minim de nitrați. Dacă aveți legume înghețate, veți fi sigur de calitatea produsului. Mai mult decât atât, amestecul de legume preparat va costa de două până la trei ori mai ieftin decât un magazin.

Există anumite reguli pentru pregătirea legumelor congelate. Pentru a menține gustul, culoarea, mirosul, precum și substanțele benefice conținute în legume proaspete, fructe de pădure și fructe, este necesar să se țină seama de caracteristicile procesării lor. Acestea vor trebui să fie spălate și uscate în mod natural sau să obțină un prosop.

Cum să înghețe legume: Sfaturi utile

Acasă, puteți utiliza următoarele metode de îngheț convenabile:

1. Este recomandat să le curățați mai întâi de piele, așezându -le în apă clocotită, astfel încât să izbucnească. După aceea, este necesar să le așezați în apă rece și să îndepărtați pielea. Roșiile integrale sau tocate sunt așezate într -un recipient de plastic, acoperit cu un capac și așezat în congelator. În plus, puteți îngheța roșiile în întregime și cu pielea și, înainte de utilizare, așezați pentru o perioadă scurtă de timp în apă caldă și apoi îndepărtați -l. Inele de tomate pentru pizza pot fi pregătite după cum urmează - puneți -le pe un vas acoperit cu o pungă și așezați -vă în congelator, iar după îngheț, asamblați -vă într -un recipient de plastic cu un capac sau o pungă și lăsați depozitare pe termen lung în congelator.
2. Este convenabil să înghețați castraveții la sfârșitul sezonului la sfârșitul sezonului - pentru acest lucru este necesar să curățați castraveții de piele, să tăiați în cercuri groase, să -l împachetați într -o pungă de plastic și să o trimiteți la congelator.
3. Ardeiul poate fi tăiat în felii sau înghețat în întregime, după ce a îndepărtat semințele din el. Dacă intenționați să gătiți ulterior ardei umplut, va trebui să înghețați legume întregi fără semințe - trebuie să fie ambalate astfel încât acestea să se întindă liber și să nu măcinăm. Peppections separat pot fi investite unul în celălalt. Deoarece ardeiul are un miros puternic stabil, este recomandat să -l împachetați în câteva pachete sigilate ermetic.
4. Fasolea de exerciții fizice va trebui să fie pre-prelucrată (taci)-pentru aceasta este necesară să-l învinovăți în apă clocotită și să fierbeți în ea timp de două-trei minute, apoi să-l puneți în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp. După ce fasolea se răcește, acesta trebuie uscat, ambalat în pungi și așezat în congelator.
5. Varza de culoare și broccoli ar trebui să fie împărțite în inflorescențe mici separate, fierbeți timp de un minut, ambalate în pungi de plastic și trimise la congelator.
6. Este convenabil să înghețe vinetele și dovlecelul cu cuburi și cercuri. În primul caz, trebuie să tăiați legumele cu cuburi de dimensiuni adecvate, să puneți pungi mici porționate și să vă așezați în congelator. Puteți îngheța legumele după cum urmează - tăiați -le și puneți -le pe un vas acoperit cu o pungă. Este necesar astfel încât cercurile tocate să nu se lipească și să se despartă ușor de farfurie (cercurile din straturi trebuie să fie, de asemenea, deplasate cu polietilenă). Apoi, trimiteți legume pregătite pe un vas în congelator. Când îngheață complet, este necesar să le trageți și să le turnați într -o pungă sau un container și să vă așezați în congelator pentru depozitare pe termen lung.
7. Pentru a păstra gustul caracteristic al mazării verzi, trebuie să fie înghețat imediat după colectarea din pat. În primul rând, este alb (mazăre tânără - timp de 1,5 minute, mai mult zahăr dur - pentru 2,5). În continuare, ar trebui să împingeți mazărea de pe colizor și să clătiți în apă rece, să se usuce, să puneți pungi și să o trimiteți la congelator.
8. O varietate de verzi precum pătrunjelul, mărarul, busuiocul, penele de ceapă verde vor trebui să fie pre -cioplite și amestecate, apoi înfășurate în folie. În plus, astfel de verzi pot fi amestecate cu unt înmuiat și formate din această masă o „cârnați”, apoi așezate în congelator. Când uleiul cu verdeață îngheață, feliile sunt tăiate din el și turnate într -o pungă. În timpul iernii, astfel de semifabricate pot fi adăugate la piure de cartofi și alte feluri de mâncare.

Cum să înghețe legume: Metode de depozitare

Legume congelate păstrând cantitatea maximă de nutrienți din ele, le puteți economisi în congelator în pungi sau containere cu un capac strâns închis. În timpul selecției porționate de legume, este necesar să se asigure că ambalajul (pungi de plastic) nu este deteriorat și că apa nu intră în interior - altfel legumele se vor lipi împreună și vor apărea bucăți de gheață care le vor deteriora coaja. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, odată cu decongelarea repetată, legumele devin moi și fără gust.

Gătit cu legume congelate

Vă puteți diversifica dieta cu beneficii în diverse moduri, inclusiv utilizarea temelor.   Nu este dificil să gătești singur legume congelate, chiar și un bucătar novice poate face față acestei sarcini. Există destul de multe opțiuni de gătit - pot fi gătite, aburite, prăjite, tocană sau coacere la cuptor. În aceste scopuri, puteți aplica diverse tipuri de legume (fie separat, fie amestecându -le pe placul dvs.), fie utilizați un amestec pre -compozit. În acest caz, procesarea pe termen lung nu este necesară, deoarece legumele sunt spălate și tăiate chiar înainte de înghețare, va trebui doar să le obțineți din pachet.

Nu merită să deconieze legume sub un flux de apă dintr -un robinet, deoarece, în acest caz, apa poate spăla majoritatea dintre ele și pot deveni moi și lipsite de gust. După ce ați scos din congelator, puteți așeza legume pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să se dezghețe acolo - astfel puteți menține un gust maxim și substanțe benefice în ele. Dacă intenționați să mâncați legume într -o formă crudă, este recomandat să le dezghețați într -un recipient non -metalic, strâns acoperit cu un capac la temperatura camerei.  În plus, este convenabil să folosiți imediat piese de lucru congelate pentru gătit, fără a se decongela - în acest caz, își păstrează complet forma, sucul și gustul în diverse feluri de mâncare.

Rețete pentru feluri de mâncare cu legume congelate

Este întotdeauna convenabil să ai un set de legume congelate și verzi după gustul tău - ardei dulce, sorel, spanac, mazăre verde, standuri, varză colorată etc. Astfel de semifabricate de vitamine vor oferi oricărui fel de mâncare un gust bogat și o aromă delicată. Folosind un set similar, puteți pregăti o varietate de supe din legume congelate (legume pur sau pe bulion de carne, cu sau fără prăjire), precum și caserole și mâncăruri laterale.

Încercați să pregătiți următoarele feluri de mâncare cu legume congelate:

1. Pentru a găti supă de legume ușoare, vom avea nevoie:

• 400 g de legume congelate după gustul tău;
• 2-3 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii;
• un morcov mic, o parte din rădăcina țelinei;
• sare, mirodenii, verzi diverse.

Într -o tigaie mică, este necesar să încălziți apa sau bulionul de carne la fierbere, ușor sărat și să adăugați cartofi tăiați în ea cu cuburi, precum și morcovi și țelină frecați pe răzătorul de mijloc. După 10-15 minute, adăugați legume congelate la ele (nu puteți decongela), condimente (un amestec de ierburi uscate)-și gătiți la foc mic până la gătit. În continuare, ardeți supa și umpleți frunza de dafin și verdeață fin tocată în ea. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată mică de unt sau o lingură de smântână într -o astfel de supă finită.

2. Puteți găti orez delicios cu legume congelate după cum urmează. Avem nevoie de următorul set de produse:

• 1 cană de orez (orez lung gălbui este optim pentru o farfurie crudă);
• legume congelate (varză colorată sau broccoli, mazăre verde, porumb, fasole de plasture) - 400 g;
• o ceapă mică și morcovi;
• o bucată de rădăcină de țelină;
• ulei de floarea -soarelui pentru prăjire - 1 lingură. L .;
• sare și mirodenii.

Este convenabil să gătiți orez cu legume congelate într -un vas cu turn scăzut sau o tigaie cu pereți groși adânci. Tăiați ceapa fin, grătați țelina și morcovii pe răzătorul de mijloc. Se prăjesc ușor într -o cantitate mică de ulei de floarea soarelui congelat și legume proaspete. Spălați orezul și turnați -l cu atenție deasupra, fără a amesteca, turnați două pahare de apă sau bulion de carne. În continuare, trebuie să adăugați condimente, să sare vasul, să acoperiți tigaia cu un capac și să fierbeți orezul la foc mic până la gătit - timp de aproximativ 20 de minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin unt la vasul finit.

3. Un fel de mâncare lateral frumos poate fi gătit prin coacerea legumelor congelate în cuptor. Pentru aceasta veți avea nevoie:

• 800 g de legume congelate pentru alegerea ta - fasole de plasture, ardei gras, broccoli, porumb, țelină, conopidă;
• 300 g file de pui;
• smântână - 3 lingurițe. L .;
• sos de soia - 2 lingurițe. L .;
• sare și mirodenii;
• o mică sămânță de susan;
• verdeață după gust.

Este necesar să preparați acest fel de mâncare în cuptor încălzit la 200 ° C. Puneți legumele congelate într -o formă profundă, turnați o treime dintr -un pahar de apă acolo, sare. Puneți filetul de pui tocate cu farfurii mici deasupra, adăugați smântână, sos de soia și mirodenii, presărați cu semințe de susan și trimiteți la cuptorul de coacere timp de aproximativ 20-25 de minute. După ora specificată, opriți focul și lăsați legumele cu puiul leneș timp de 15 minute. Presărați vasul finit cu ierburi tocate.

Cum să înghețe legume - Fotografie

Cum să înghețe legume - Video