Cum să sare dovlecel acasă. Cum să sare dovlecelul pentru iarnă la bănci -rețete cu pas cu pas cu fotografii

Zucchini este cea mai recunoscătoare tocanită de legume, legume este preparată din ea, face caserole, clătite, murături, murături în butoaie și sare. Fiecare gospodină ar trebui să știe să sare dovlecel pentru iarnă.

Zucchini are un gust neutru și o pulpă suculentă, au multă apă, fibre și alte substanțe benefice. Și dovlecelul, ca și castraveții, pot fi pregătiți pentru viitor. Sunt bine păstrate chiar și în apartament dacă nu există pivniță sau subsol.

Cum să sare dovlecel acasă. Pregătirea legumelor pentru sărare

Gospodinele cu experiență dau sfaturi: sare la bănci câteva castraveți și dovlecei. În prima jumătate a iernii și în toate sărbătorile de Anul Nou, veți avea castraveți sărați crocanti pe masă, iar în a doua jumătate a iernii - dovlecei sărate delicioase. Aceasta este, de asemenea, o gustare foarte gustoasă!

Astfel încât procesul să nu se scurgă mult timp, trebuie să pregătiți totul simultan:

• care sunt mâncărurile necesare? Este mai ușor și mai rapid să rotiți castraveții în borcane de sticlă, dar dacă băncile s -au terminat și dovlecelul este încă suficient, puteți lua o tigaie, ridica castraveții în butoaie și chiar în pungi mari pentru sărare. Întregul recipient trebuie mai întâi pregătit (bănci, vase sau butoi), spălat și turnat cu apă clocotită, iar băncile - sterilizează;
• ce dovlecei sunt potrivite pentru sărare? Oricare: tânăr și chiar matur. Pentru fiecare tip de legume există o rețetă. Legumele trebuie să fie sortate înainte de muncă, îndepărtați gunoiul și tot excesul (tăiați tulpina), apoi pregătiți -vă în funcție de rețetă. De exemplu, dacă sare de dovlecel întreg, atunci trebuie să alegeți legume mici, maxim 8 cm. Grosimea maximă este de 2 cm.
• orice dovlecel este potrivit pentru sărare, dar tinerii dovlecei este cel mai gustos, deoarece vor fi crocant, suculent și elastic;
• dacă faceți semifabricate pentru prima dată și doriți să ridicați întregul dovlecel, atunci trebuie să străpungeți fiecare legumă în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare;
• condimente și verzi - Puneți în fiecare borcan sau butoi în mod necesar. Lista a tot ceea ce este necesar și cantitatea - în funcție de rețetă. Toate condimentele și aditivii trebuie să fie clătite sub robinet, mare - măcinare.

Cum să sare dovlecel la bănci

Este cel mai convenabil să faceți semifabricate pentru iarnă în containerele de sticlă. În bănci, orice semifabricat este stocat toată iarna, nu este necesar să monitorizăm modul în care dovlecelul s -a împachetat și să îndepărteze matrița formată de sus. În bănci, toate sărurile și semifabricatele sunt depozitate chiar și într -un apartament, dacă totul se face corect.

Pentru a ridica legume într -un astfel de recipient, este necesar să pregătești totul, iar munca în sine va fi efectuată în 2 armele.

Lista ingredientelor:

• zucchini - 10 kg;
• sare - 250 g;
• apă - 5 L;
• condimente: pătrunjel proaspăt, frunze de cireș, rădăcini de hrean (puteți frunze și de asemenea) - doar 300 g fiecare;
• usturoiul și ardeiul negru cu mazăre - după gust.

Square de acțiuni:

1. Zucchini trebuie să fie spălați, uscați, legați cu o furculiță. Kuachki alegeți mici și tineri pentru a se încadra în borcan.
2. Pregătiți legumele conform descrierii prezentate mai sus: Totul trebuie spălat și zguduit în exces de lichid. Verdele mari și condimentele trebuie tăiate, frunzele și pătrunjelul pot fi lăsate neschimbate. Rădăcina de hrean trebuie tăiată, dacă adăugați usturoi, curățați cuișoarele, tăiate mari în 2-4 părți.
3. Condimentele și dovlecelul trebuie să fie introduse într -o tigaie mare ca acesta: un strat de dovlecel, un strat de mirodenii și așa mai departe. Alegeți o tigaie mare și largă, astfel încât, mai târziu, puteți lăsa dovlecel în ea și puneți opresiunea deasupra.
4. Facem o saramură într -un alt recipient: în apă dizolvăm sarea pe aragaz, așteptăm când fierbe, răcoroasă. Umplem legumele cu o saramură răcită. Dacă nu există o oală mare pentru sărare și nu mâncați atât de mulți dovlecei, luați mai puține legume. Atunci saramura va avea nevoie de mai puțin. Pe baza unui litru de apă, luați 2 sau 2,5 linguri mari de sare fără deal.
5. Turnați dovlecelul cu o saramură, deasupra puteți rahat cu muștar uscat, dar acest lucru nu este necesar. Doar muștarul va ajuta să scăpați de mucegai, care se formează la suprafață. Această matriță subțire nu va fi.
6. Acum trebuie să luați o placă, același diametru ca și dimensiunea tigaiei, astfel încât placa să se încadreze în interior. Întoarceți -l cu susul în jos, astfel încât să închidă legumele și să pună ceva greu deasupra. Dacă există o opresiune din lemn la fermă - spuneți -o, dacă nu este, atunci puneți un borcan umplut cu trei litere pe farfurie (indiferent de situație, este necesar ca acesta să fie greu). Acoperiți dovlecelul cu o cârpă curată, puneți opresiune sau placă deasupra.
7. Totul, dovlecelul trebuie lăsat pentru etanșare timp de 30 de zile (băncile sunt coborâte în pivniță). Lăsat în cameră pentru 3-6 zile. Trebuie să te uiți la saramură, ar trebui să fie întunecată și se formează o placă subțire ușoară pe dovlecel.
8. După 3 sau 30 de zile, trebuie să aduceți dovlecelul la rezultatul dorit: trebuie să fie îndepărtați din tigaie, să se transfere la bănci pre -preparate (spălate, scald cu apă clocotită sau sterilizată).
9. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o porție proaspătă de verzi (dar puteți, de asemenea, cel care a rămas cu sarea), așezați dovlecelul.
10. Bea și strecoară saramura, pune -o pe aragaz, aduce la fierbere. Turnați dovlecelul cu o saramură fierbinte și rotiți -vă cu capace.
11. Băncile trebuie să fie preluate, înfășurați -o cu ceva cald pentru a menține bine temperatura. Păturile vechi, paltoane, jachete sau paltoane de blană sunt potrivite. Când băncile se răcesc complet (după 2-3 zile), le puteți coborî în pivniță, puneți-le în subsol sau pe raft în cămară.

Cum să sare dovlecel într -un butoi

Cu condiția depozitării tuturor semifabricatelor din pivniță sau subsol, este mai ușor și mai rapid să ridicați dovlecelul imediat în butoaie mari, astfel încât să fie suficient pentru întreaga iarnă. Pregătiți butoaiele, astfel încât să puteți începe imediat munca.

Proporțiile din această rețetă sunt aceleași ca în cea anterioară. Puteți lua orice mirodenii: pătrunjel și mărar sub formă proaspătă, țelină, rădăcină și frunze de hrean, cireș sau frunze de coacăze negre. Luați condimente de mai mult de 2 ori decât legumele.

Proces de lucru:

1. Este necesar să se pregătească dovlecelul în mod standard: să sortați, să îndepărtați răsfățat și deteriorat, să tăiați tulpinile de pe ambele părți. Legumele trebuie dezbrăcate cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri. Spre deosebire de sărare într -o tigaie, legumele pot fi alese de orice dimensiune, deoarece dovlecelul tânăr și matur se vor încadra într -un butoi. Puteți chiar selecta și mura separat mare într -un baril, iar în bănci - tineri dovlecei.
2. Așezarea corectă a dovlecei în butoaie: unul la unul strâns într -un rând, schimbând rândurile cu ierburi și condimente.
3. Când umpleți întregul butoi cu legume, trebuie să introduceți partea de jos și să turnați saramura printr -o gaură specială.
4. Saramura este pregătită în același mod ca în prima rețetă. După o lună, dovlecelul va fi gata, puteți elimina primul eșantion. Pe măsură ce coboară, scurgeți excesul de saramură, dar numai astfel încât legumele să fie în saramură și să nu se usuce. Dacă se va forma o peliculă de mucegai, va trebui să o îndepărtați cu o cârpă umedă cu atenție.

Cum să sare dovlecel în pungi

Multe gospodine se întreabă: „Este posibil să sare dovlecelul în geantă?” Da, aceasta este o alternativă excelentă la borcanele, butoaiele și vasele de sticlă. Dacă există o dorință, nu există obstacole, mergeți la magazin pentru a cumpăra mai multe pungi de plastic pentru sărare, precum și dovlecel, verzi și mirodenii.

Proces pregătit și sărare:

1. Proporțiile de dovlecel, sare, apă și mirodenii rămân neschimbate (privim în descrierea de mai sus). Pregătirea este similară. Este necesar să spălați legumele, să îndepărtați tulpinile și să tăiați coada de la celălalt capăt. Apoi clătiți din nou dovlecelul în apă.
2. Moment pregătitor: Pierce cu o broșă în mai multe locuri. Adâncimea de puncție este de 1,5 cm. Prin urmare, este recomandabil să se facă puncții într -un cerc la fiecare 2 cm.
3. Puteți ridica atât legume întregi, cât și tocat de -a lungul sau de -a lungul pungilor.
4. În partea de jos a pachetului, adăugați condimente pre -procesate: frunzele și ierburile trebuie să fie spălate, rădăcinile și usturoiul sunt tăiate. Pentru 1 pachet de sărare standard, va fi nevoie de 1 cap mare de usturoi și un mic piper amar. Ardeiul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat. Împărțiți usturoiul, eliberați cuișoarele de coajă.
5. În geantă, puneți mai întâi un strat de condimente, apoi dovlecel într -un singur strat și așa mai departe până la umplere. Pentru un pachet standard pentru sărare este necesar de la 2 la 2,5 kg de dovlecel.
6. Semințele unui pachet - 3 litri. Gătim astfel: luați 3 litri de apă rece și 3 linguri de sare fără deal. Luăm apă fiartă, în timp ce săstăm dovlecelul pentru iarnă într -un mod rece. Saramura nu este necesară pentru a fierbe. Dizolvați doar sarea în apă și asta este.
7. Cum să completați și să închideți corect pachetul de sărare: turnați dovlecelul cu o saramură, eliberați excesul de aer și legați un pachet strâns cu o frânghie puternică.
8. Dacă sare căldura, atunci puteți încerca dovlecel în ziua 3-6, vor fi gata. Dacă în subsol - rezistă cel puțin 25 de zile.
9. Pentru a opri procesul de fermentare, dovlecelul trebuie mutat într -un loc răcoros. De exemplu, puneți geanta pe balcon (izolat) sau loggie. Sau puneți borcane sau farfurii și puneți la frigider.

O altă modalitate rapidă de a lucra în pungi: trebuie să adăugați verdeață și alte condimente, zahăr și sare pe o lingură în partea de jos a pungii, tăiați 4 dovlecei cu căni, turnați apă. Apa pentru această cantitate de sare și zahăr are nevoie de doar 500 ml. În geantă trebuie să amestecați totul, încercați să eliberați tot aerul și să legați bine geanta, astfel încât aerul să nu intre înăuntru. Apoi puneți pachetul în orice container și plecați în cameră pentru a suge în a 3 -a zi. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică de +18 grade, dar prea cald este, de asemenea, rău. Apoi, gustarea finisată trebuie păstrată la frigider.

Cum să sare rapid -Având dovlecel

În mod literal, în 6 ore, în medie, puteți obține o gustare delicioasă de la dovlecel. În timpul iernii, este puțin probabil ca această versiune a piesei de lucru să se potrivească, dar pentru a diversifica dieta zilnică - destul de mult.

Ce este necesar:

• zucchini - 1 kg;
• bine apă - 1 L;
• usturoi - 4 cuișoare mari;
• sare și zahăr - 2 lingurițe. Dar fără deal;
• bay Leaf - 2 PC -uri.;
• condimente: cuișoare (2 buc.), Verzi proaspete - 2 mănunchiuri, ardei cu mazăre - 6 buc.

Proces de sărare:

1. Selectăm tineri, care încă nu depășesc dovlecelul. Lungimea fiecărei legume este de la 8 la 10 cm, maxim - 12 cm.
2. Spălați -vă, tăiați excesul, tăiați cu farfurii cu un motor de legume special pentru a face „limbi” frumoase subțiri. Ar fi frumos să luați dovlecel de diferite soiuri și culori, astfel încât în \u200b\u200bvasul finit să pară mai interesant.
3. Spălați verdeața și scuturați excesul de lichid, curățați usturoiul, dar nu tăiați. Frunze de verdeață (dacă se dorește de cireșe și coacăze negre), spălați și măcinați, dacă este mare.
4. În cratița din partea de jos punem mirodenii, așezăm dovlecelul în straturi. Lăsați câteva condimente și verzi pentru a trece prin mai multe straturi.
5. Facem o saramură: în apă dizolvă sarea și zahărul, pregătim separat condimente (cuișoare, boabe de boabe și usturoi). Adăugăm mirodenii mai târziu, după ce am fiert saramura.
6. Ne lăsăm deoparte, lăsăm saramura să insiste și să se răcească. Apoi turnăm dovlecelul, acoperim legumele cu o tăietură de țesătură curată, așezați într -un loc întunecat pentru 6, maxim 7 ore, dacă este rece în cameră.
7. După timpul indicat, încercăm saramura, dacă a devenit acră, atunci este timpul să încercăm Zucchini. Cum și -au dorit? Puneți recipientul într -un loc rece. Durata de valabilitate este doar câteva zile, dar în acest timp, dovlecelul se va încheia rapid.

Cum să sare dovlecel acasă. Rețete

Fiecare rețetă pentru murături de dovlecel este specială, așa că ar trebui să încercați să vă pregătiți pentru iarnă și acum doar puțin.

Sare dovlecelul ca o mușchi

Zucchinii conform acestei rețete sunt aceleași pentru a gusta ca ciupercile: gustoase, parfumate și suculente. Merită să studiezi mai mult această rețetă și să o notezi în cartea ta culinară!

Ingrediente pentru muncă:

• zucchini de dimensiuni medii, de preferință tinere - 3 kg;
• ulei vegetal - 150 g;
• sare - 2 lingurițe. fără deal;
• zahăr - 6 lingurițe, puteți 5;
• oțet - 200 g;
• condimente: usturoi cu capete 2 buc., Ardei măcinat negru - 1 citit, pătrunjel sau mărar proaspăt - o grămadă.

Cum se face o piesă de lucru corect:

1. Dacă lucrați cu legume mature, atunci pielea va trebui tăiată. Ar fi frumos să adăugați câteva tsukine. Toate trebuie să fie spălate și tăiate, tăiați cozile și tulpinile. Tăiere - Arbitrar, zaruri, dungi sau cercuri.
2. Zucchini trebuie să fie pliați într -un bol mare spațios, tocați verdeața cu un cuțit.
3. Puneți într -un bol: sare, zahăr, usturoi tocat, piper, adăugați ulei și oțet. Totul trebuie să fie complet amestecat, acoperit cu un capac. Lăsați dovlecelul timp de 4 ore dacă este răcoros și 3, dacă este cald în apartament.
4. În acest timp, pregătiți conservele pentru blocare: spălați, turnați apă clocotită sau sterilizați cu capacele.
5. Umpleți borcanele de dovlecel, apoi turnați sucul eliberat. Barele ar trebui să fie introduse într -o tigaie, să se acopere cu capace, să se toarne apă și să pună sterilizate la foc mic. Numărătoarea inversă din momentul fierberii este de 10 sau 15 minute, apoi rotiți băncile cu capace și înveliș.
6. Când borcanele sunt răcite - mutați -vă pe raft într -o cameră rece pentru depozitare pentru iarnă.

Sare dovlecelul cu roșii

Mulți dintre noi obișnuim să facem semifabricate pentru iarnă, deși puteți merge să cumpărați totul în magazin sau să nu rulați nimic deloc, iar iarna să gătiți din legume congelate sau să cumpărați proaspete. Pe rafturile supermarketurilor, o selecție mare de mărfuri. Dar obiceiul de a face goluri pentru iarnă a rămas și ce se întâmplă fără roșii delicioase, castraveți și dovlecei?

Lista a tot ceea ce este necesar:

• zucchini - 2 buc.;
• roșiile - 6 buc.;
• la dracu frunze - o bucată de 5 pe 5 cm;
• mărar cu crenguțe - 2 buc.;
• cuișoare de usturoi - 3 buc.;
• piper gorky (nu neapărat) - o bucată mică;
• ardei aromat și negru cu mazăre - 2 buc. pentru fiecare borcan.

Pregătiți -vă pentru marinată:

• apă - 400 ml;
• sare - 2/3 din Articlel;
• zahăr - o lingură;
• oțet de mere de casă - 3 lingurițe.

Cum se face corect conservarea:

1. La dracu cu frunze trebuie spălate, tocate. Usturoi - curat, clătiți sub robinet.
2. Pre -preparați și sterilizați băncile, deoarece este convenabil: scald cu apă clocotită, tratați cu abur, puneți un cuptor de aragaz/cuptor/cuptor/cuptor cu microunde.
3. Așezați condimente în borcane: mărar cu umbrele, frunze de hrean, cuișoare de usturoi și mazăre de ardei.
4. Puneți roșiile mici, spălate pre -spălate în borcan în cercuri (puteți chiar verde) și spălări de dovlecel.
5. Faceți marinata: în apă, dizolvați zahărul cu sare, aduceți la fierbere, scoateți din sobă.
6. Fără întârziere, turnați oțet în borcane și marinată imediat fierbinte.
7. Băncile trebuie să fie acoperite cu capace și să pună sterilizate: turnați apă în tigaie, puneți un prosop pliat în mai multe straturi în partea de jos. Sterlizează borcanele din momentul fierberii timp de 10 minute, apoi se îndepărtează și se rostogolește cu capace.
8. Înfășurați borcanele cu semifabricate, mai întâi întorcând conservele cu susul în jos. Ca răcit - trimiteți la subsol sau în cămară.

Sare dovlecelul ca castraveții

Și această rețetă este doar o descoperire pentru gospodinele începătoare, pentru că totul va funcționa întotdeauna, iar dovlecelul va fi la fel de gustos și crocant ca castraveții. Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti castraveți pentru iarnă.

Lista a tot ceea ce este necesar:

• dovlecel - 2 kg;
• usturoi - cap;
• condimente: hrean, frunze de coacăz și cireșe, mărar;
• apă - 1,5 L;
• ardei negru măcinat - o a patra parte a unei lingurițe;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 lingurițe;
• acid citric - 2 linguriță. Fără deal.

Proces de lucru:

1. Alegeți cele mai mici și mai tinere dovlecei pentru a se încadra în bănci. Dacă acest lucru nu funcționează, atunci puteți tăia legume cu bucăți, doar mari sau cercuri cu o grosime de 1-1,5 cm.
2. Puneți partea de jos a conservelor pre -pregătite pentru verdeață cu usturoi, pliați dovlecelul.
3. Faceți o saramură: puneți apa, adăugați zahăr, sare și piper, amestecați, turnați acidul citric și amestecați din nou. Toate ingredientele ar trebui să se dizolve.
4. Turnați dovlecelul cu o saramură fierbinte, acoperiți borcanele cu capace, lăsați 15 minute. În acest timp, marinada se va răci puțin. Trebuie să fie drenat cu atenție în tigaie, să fiarbă și să turnați din nou dovlecel.
5. A fost o sterilizare rapidă a legumelor. Rotiți borcanele cu capace, înfășurați și lăsați ca semifabricatele să fie complet răcite. Apoi puneți depozitare în subsol sau cămară.

Video: Cum să sare dovlecel