Cum să faci jeleu de zmeură acasă. Rețete de desert pentru jeleu de zmeură

Zmeura este o boabă gustoasă, parfumată și sănătoasă, care este răspândită în țara noastră. Una dintre opțiunile pentru utilizarea fructelor de zmeură delicate este de a pregăti jeleu de zmeură. Acest desert este iubit de mulți pentru conținut scăzut de calorii, fără greutate ușoară și o textură densă plăcută. Felul de mâncare se dovedește o culoare roz frumoasă, bogată, cu o aromă subțire pronunțată de fructe de pădure.

Desertul de zmeură este pregătit foarte ușor și rapid, este nevoie doar de timp pentru întărirea ulterioară. Cum se pregătește jeleu de zmeură, astfel încât desertul nu se dovedește a fi prea lichid sau, în schimb, etichetarea cauciucului. Luați în considerare cele mai bune rețete de pas pentru a face jeleu de zmeură acasă: de la fructe de pădure proaspete și congelate; din gem și suc de zmeură; Ca temă pentru iarnă sau în combinație cu alte fructe și fructe de pădure.

Jeleu de zmeură, principii generale de pregătire

Raspberry Jelly este un desert delicios și ușor, ușor de gătit acasă.

• Franța este considerată casa ancestrală a farfuriei, iar rețeta nu s -a schimbat prea mult de atunci. Jeleul clasic s -a bazat pe toate aceleași componente cheie: suc sau fructe de pădure, zahăr și substanță dăruitoare (cel mai adesea gelatină).
• Jeleul Malina este un desert rece, care, de regulă, este preparat pe baza unui îngroșător natural accesibil și ieftin - gelatină.
• Componenta de fructe de pădure a jeleului de zmeură poate consta din fructe de pădure proaspete sau congelate de zmeură, gem, suc sau compot.

• De asemenea, jeleu poate fi pregătită pe baza pungilor de jeleu gata, făcute, cu gusturi preferate, inclusiv zmeură. Această metodă este cea mai ușor de preparat, dar, din păcate, un astfel de desert nu va fi util. Jeleul de casă este preparat puțin mai mult, dar poate fi consumat în siguranță nu numai de adulți, ci și de copii. Delicitatea este mult mai gustoasă și, cel mai important - mai utilă decât magazinul unui magazin.
• Jeleul de zmeură poate fi omogen (din zmeură) sau multi -placi (din alte fructe, lapte, cremă, ciocolată etc.).
• Jeleul finisat este decorat cu fructe de pădure proaspete, frunze de mentă, bucăți de fructe, nuci, ciocolată, fructe uscate, frișcă etc.

• Zahărul din rețete poate fi înlocuit cu miere, gelatină-agar-agar sau pectină.
• Condiția principală pentru un desert pregătit cu succes este că jeleul a înghețat bine și se transformă într -o masă densă din sticlă. Pentru a face acest lucru, este important să observăm clar proporțiile bazei de geling din rețetă. Un exces de gelatină, la fel ca dezavantajul său, va afecta negativ gustul desertului dulce. Odată cu excesul de gelatină, jeleul se va dovedi cauciuc, cu o aromă neplăcută de lipici, întrerupând aroma de fructe de pădure a zmeurii.
• Jeleul inventat pregătit, frigiderul este plasat la frigider pentru o întărire ulterioară. În niciun caz nu ar trebui să puneți jeleu în congelator, deoarece gelatina se poate cristaliza, în timp ce vasul își va pierde gustul.
• Timpul de îngroșare a jeleului bazat pe gelatină este, în medie, 40-60 minute, dar pentru o solidificare maximă va dura câteva ore.

Cum să pregătești baza pentru zmeură?

Una dintre principalele etape ale pregătirii jeleului de fructe de pădure este pregătirea unei baze de gelatină. Luați în considerare pas cu pas cum să lucrați cu gelatină și alte produse de geling acasă.

• Conținutul pungii de gelatină este turnat în recipient, turnat cu apă rece și amestecat bine. Masa este lăsată aproximativ 30 de minute pentru umflare. În acest moment, este necesar să amestecați conținutul recipientului de mai multe ori. Recipientul cu gelatină umflată este plasat într -o baie de apă și, amestecând, dizolvă toate bulgărele până când se formează o masă omogenă. Dizolvarea gelatinei, nu poate fi adusă la fierbere. O bază de gelatină ușor răcită este gata pentru pregătirea ulterioară a jeleului.

• În plus față de gelatina obișnuită, care are nevoie de dizolvare preliminară, există și o gelatină cu vânzare rapidă, care poate economisi semnificativ timp. O astfel de gelatină este turnată cu apă caldă, amestecată și folosită aproape imediat pentru gătit ulterior.
• Un alt îngroșător natural, de exemplu, agar-agar, poate fi o alternativă la gelatină. Inconvenientul utilizării sale pentru pregătirea jeleului este mult timp pentru înmuiere (până la 12 ore).
• O altă substanță naturală și utilă este pectină conținută în fructe de pădure și fructe. Dar, spre deosebire de, de exemplu, din gelatină, pectina nu va putea oferi jeleu de fructe cu o structură atât de densă de dorit.

Jeleu de zmeură la domiciliu, pregătirea produselor și ustensilelor

Pregătirea preliminară a fructelor de pădure și alegerea vaselor necesare este un criteriu important pentru procesul tehnologic corect de preparare a jeleului de zmeură.

• Pentru a pregăti zmeură acasă, puteți folosi feluri de mâncare, cu excepția aluminiului. Acest lucru va preveni un posibil apariție în desertul unui gust și culoare neplăcute.

• Din vase veți avea nevoie de un recipient adânc în care jeleu, sita va fi pregătită, dacă este necesar, filtrarea și separarea oaselor, lingura, bolurile de desert sau cremele.

• Jeleul finisat poate fi servit în pahare speciale, căni sau pele sau pe o farfurie. Pentru a face acest lucru, forma cu jeleu congelat este coborâtă timp de câteva minute în apă clocotită. După aceea, vasul separat de pereți este pornit pe o farfurie.
• În ceea ce privește pregătirea preliminară a zmeurii, acestea ar trebui să fie sortate prin eliminarea tuturor exemplarelor, crenguțelor și frunzelor răsfățate. Apoi zmeura sunt spălate sub apă curentă. Este mai bine să faceți acest lucru într -un colizor în porții mici, deoarece zmeura sunt foarte moi și delicate, ele rănesc rapid și lasă sucul.
• Dacă în zmeura colectată s -au observat larvele de gândac, fructele de pădure sunt cufundate timp de câteva minute în apă sărată, unde apar toți paraziții.
• Pentru pregătirea jeleului de zmeură, se pot folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate.

Beneficiile Jeleului de zmeură

Jeleul de zmeură din produse naturale nu este doar un delicios delicios, ci și foarte util pentru corpul uman, un produs.

• Gelatina, îngroșarea naturală, este obținută din țesutul conjunctiv al animalelor. Mâncărurile disprețuite au un efect benefic asupra bolilor articulare, a unui cartilaj și a întregului sistem osoase. Medicii recomandă utilizarea mai multor produse de gelatină pentru leziuni osoase, coloana vertebrală. Glicina conținută în gelatină este o agrite preventivă excelentă. Gelatina se referă la colagen natural, care ajută la menținerea tinereții feței și a frumuseții părului.

• Un alt îngroșător, agar-agar, este un derivat al algelor maro. Produsul este caracterizat prin prezența nutrienților, vitaminelor și mineralelor. Utilizarea sa îmbunătățește motilitatea intestinală, normalizează activitatea întregului tract gastrointestinal.
• Pectina, care este, de asemenea, adesea folosită la fabricarea de jeleu, are o capacitate de adsorbing de a lega și de a îndepărta metale grele și radionuclide din corpul uman.
• Zmeura este una dintre cele mai utile fructe de pădure, care are o proprietate antitoxică, antimicrobiană, antipiretică. Vitaminele, micro- și macro-elemente care fac parte dintr-o boabă de vindecare sunt capabile să afecteze în mod benefic corpul uman. Beneficiile zmeurii sunt de neprețuit pentru hipertensiune arterială, boli intestinale, anemie, o scădere a imunității și a altor probleme.
• Jeleul de fructe este considerat un produs alimentar ușor digerabil, util, ușor și scăzut.

Rețete de jeleu de zmeură

Cum se face jeleu de zmeură, astfel încât desertul să se dovedească gustos, parfumat, cu o structură de jeleu densă?

Jeleul Malina poate fi un desert independent și poate deveni o componentă a unui tort sau a unui tort. Se adaugă diferite componente pentru a îmbunătăți gustul în jeleu: zestul de portocale sau lămâie, lichior și alte fructe.

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru Jelly Raspberry: de la versiunea clasică la dulciuri complexe cu mai multe niveluri.

Rețeta 1: Jeleu de zmeură cu gelatină

• Aceasta este cea mai frecventă rețetă clasică pentru jeleu de zmeură, când gelatina este folosită ca îngroșare.
• Pentru a pregăti o astfel de jeleu, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate. Cantitatea de zahăr poate fi variată după gust.

Produse necesare:

• 200 g de fructe de zmeură;
• 500 ml de apă;
• 25 g de gelatină;
• 2 linguriță. Sahara.

Metoda de pregătire:

1. Pregătiți o bază de gelatină. Pentru a face acest lucru, dizolvați gelatina într-o cantitate mică de apă (aproximativ 50-100 ml) și lăsați o jumătate de oră pentru umflare, amestecând periodic masa. Dacă gelatina este slab dizolvată, pentru a încălzi masa într -o baie de apă până când particulele de gelatină sunt dizolvate complet.
2. Turnați 400-450 ml de apă în cratiță, adăugați zahăr și a dat foc.
3. De îndată ce siropul se fierbe - adăugați fructele de zmeură spălate. Gătiti masa timp de aproximativ 15 minute la foc mic.
4. Se strecoară siropul de zmeură printr -o sită mică, se toarnă un flux subțire de gelatină dizolvată, amestecând constant masa.
5. Jeleul rezultat este turnat în forme și lăsat să se răcească. Desertul răcit este introdus în frigider pentru solidificare.

Rețeta 2: Jeleu de zmeură pentru iarnă

• Jeleul Malina este pregătit pentru iarnă fără substanțe de gelare: gelatină sau agar-agar. Berry -ul conține o cantitate mică de îngroșare naturală - pectină și, deși jeleul nu este foarte gros, poate fi păstrată mult timp în borcane.
• Instrucțiunile pas cu pas pentru a face jeleu de zmeură pentru iarnă vor face mai ușor să faceți o conservare delicioasă cu propriile mâini.

Produse necesare:

• 2 kg de fructe de zmeură;
• 100 ml de apă;
• 2 kg de zahăr.

Metoda de pregătire:

1. Malina fructe de sortare și clătire.
2. Adăugați apă în fructe de pădure, conform rețetei, aduceți la fierbere și fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. Următorul pas este să macine zmeură. În aceste scopuri, este adecvat un blender sau o „muscă” obișnuită.
4. Zmeura plictisitoare sunt aruncate înapoi într -o sită mică și șterse cu o lingură pentru a îndepărta semințele.
5. Puree de zmeură rezultată este conectat la zahăr și fiert la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 40-50 de minute. Spuma în timpul gătitului este eliminată neapărat.
6. Pentru a verifica pregătirea farfuriei, trebuie să aruncați jeleul pe farfurie: dacă picăturile nu se răspândește, jeleul este gata pentru iarnă.
7. Jeleul fierbinte este turnat în borcane sterile, rulate și întoarse cu susul în jos, înfășurând conservarea cu o pătură sau o pătură veche.
8. Când confitru de zmeură s -a răcit, acesta se va transforma într -o jeleu delicată de zmeură, un delicios tratament de iarnă.

O altă opțiune pentru a face jeleu pentru iarnă poate fi o combinație de zmeură și suc de coacăz roșu. Boabele sunt la fel în culori, iar coacăzul roșu conține o cantitate mai mare de pectină, ceea ce înseamnă că este bine mestecat. Pentru o astfel de rețetă, sunt luate 1 litru de zmeură, 300 ml de suc de coacăz roșu și 1 kg de zahăr. Tehnologia de pregătire este identică cu cele descrise mai sus. Doar în loc de piure de masă se folosește suc. Felul de mâncare finit este fiert cu aproximativ 1-3 parte.

Rețeta 3: jeleu de zmeură congelată

• Această rețetă pentru pregătirea JAG prevede utilizarea zmeurii congelate anterior. Deși această opțiune este potrivită și pentru pregătirea unui desert de fructe de pădure proaspete.
• Pentru această rețetă, jeleul este un gust bogat, zmeură, foarte parfumat și gustos. Textura este delicată și ușoară, nu cauciuc.

Produse necesare:

• 400 g de fructe de zmeură;
• 400 ml de apă;
• 1,5 linguriță. gelatină;
• 3 linguriță. Sahara.

Metoda de pregătire:

1. Dizolvați gelatina în apă (măsurați aproximativ 100 ml de cantitatea totală de apă în funcție de rețetă). Dacă gelatina este solubilă rapid - este turnată cu apă caldă și amestecată bine. Dacă este obișnuit, turnați apă rece și lăsați timp de 40 de minute, după care se încălzesc pe aragaz până când toate boabele sunt complet dizolvate. Nu puteți aduce produsul la fierbere. În cazul celor mai mici boabe mici de gelatină, este mai bine să încordeze soluția.
2. Boabele dezghețate sunt șterse printr -o sită mică, îndepărtând toate oasele și o parte a pulpei. „Tortul” rezultat nu este aruncat. Cartofii cu piure de zmeură pufoasă sunt puse deoparte.
3. Pregătiți siropul: aduceți la fierberea apei cu zahăr. Adăugați „tort de zmeură” la sirop și fierbeți timp de 2-3 minute.
4. Siropul de zmeură rezultat este filtrat, stoarcerea „tortul” cu o lingură pentru a obține o soluție mai concentrată.
5. Gelatina dizolvată este adăugată la siropul de zmeură și totul este amestecat bine.
6. Combinați siropul de zmeură-Wewatin cu piureul de zmeură plictisitor și amestecați totul bine. Puteți fierbe masa timp de câteva minute, fără a aduce la fierbere.
7. Masa de țipete este turnată în creme și desertul răcit este plasat în frigider.

Rețeta 4: jeleu cu suc de Malina

Pentru a face în mod independent zmeură, este necesar să turnați fructe de pădure curate cu o cantitate mică de apă, să fierbeți 5 minute și să vă strecurați prin tifon sau sită. Suc gata -făcut pentru pregătirea jeleului.

Produse necesare:

• 400 ml suc de zmeură;
• 4 linguriță gelatină;
• 4-7 linguriță. zahăr (după gust).

Metoda de pregătire:

1. Pregătiți o bază de gelatină. Pentru a face acest lucru, dizolvați gelatina într-o cantitate mică de apă și lăsați timp de 30-40 de minute pentru umflare, amestecând periodic masa.
2. Într -un recipient adânc, conectați sucul și gelatina, adăugați zahăr și puneți totul pe foc.
3. Încălziți masa galben de zmeură până când particulele de gelatină sunt dizolvate complet. Amestecul trebuie să fie agitat constant și să nu fie adus la fiert.
4. Turnați jeleu fierbinte în formă și puneți la răcoare. Jeleul răcit este plasat în frigider.

Rețeta 5: zmeură asortată de jeleu fără gelatină

• Folosind fructele cu un conținut ridicat de pectină sub formă de companii de fructe, puteți pregăti jeleu de zmeură fără gelatină. Astfel de fructe și fructe de pădure precum mere, gâscă, prune, aiva, coacăz, pere, căpșuni etc. sunt bine mestecate.
• Pentru ca jeleul să înghețe, este important să luați „parteneri” care conțin pectino în proporții egale cu fructele de zmeură.

Produse necesare:

• 500 g de fructe de zmeură;
• 500 g de fructe care conțin pectino;
• 700-1000 g de zahăr.

Metoda de pregătire:

1. Scurtă fructele de pădure și clătiți.
2. Se amestecă zmeură cu alte fructe, se adaugă zahărul și se fierbe amestecul la foc mic până se îngroașă. Pentru a accelera procesul, puteți macina amestecul folosind un blender submersibil.
3. Jeleul de tracțiune finisat este măcinată printr -o sită, îndepărtând semințele și turnată în crem. În recipient, puteți pune mai întâi fructe de pădure proaspete, care sunt turnate pe jeleu gătit de sus.
4. Jeleul răcit este pus în frigider pentru solidificare.

  Rețeta 6: Jeleu de zmeură și vin uscat

Un desert neobișnuit cu un gust luminos poate fi preparat din fructe de pădure proaspete sau congelate.

Produse necesare:

• 1,5 linguriță. Boabele de zmeură;
• 3 piersici (dulci, bine -ripened);
• 1,5 linguriță. apă;
• 1,5 linguriță. gelatină;
• 0,5 linguriță. Sahara;
• 1,3 linguriță. vin uscat alb;
• frunze de mentă (pentru decorare).

Metoda de pregătire:

1. Boabele de zmeură sunt acoperite cu mai multe linguri de zahăr pentru a secreta sucul și a se lăsa deoparte.
2. În acest moment, siropul este preparat: conectați apa, zahărul rămas și un pahar de vin, aduceți masa la fierbere și lăsați -l să fiarbă nu mai mult de 2 minute.
3. Piersurile tăiate se adaugă la sirop și se fierbe încă 3 minute. După aceea, piersicile sunt scoase, pielea este îndepărtată și introdusă într -o farfurie separată pentru a se răci.
4. Zmeura cu zahăr este turnată în sirop și se fierbe o masă timp de aproximativ 5 minute.
5. Zmeura fiartă sunt măcinate printr -o sită mică.
6. Gelatina este turnată cu vin, lăsați -l să se umfle și să se dizolve.
7. O soluție de gelatină este turnată în piureul de sirop de zmeură fierbinte și totul este complet amestecat pentru a dizolva complet particulele de gelatină.
8. Bucățile răcite de piersică sunt frumos așezate în crem și le toarnă cu jeleu de zmeură. Deasupra, desertul este decorat cu bucăți de piersică și zmeură.
9. Desertul răcit este plasat în frigider pentru o solidificare completă.

  Rețeta 7: Jelly Jelly Malin

• Jeleul de la Jam este pregătit rapid și simplu. Tratarea poate fi interesantă, alternând în straturi cu lapte sau jeleu de iaurt.
• În jeleu, zahărul nu trebuie adăugat din gem, deoarece este deja conținut în gem.

Produse necesare:

• 1 lingură. gem de zmeură;
• 1 litru de apă;
• 20 g de gelatină.

Metoda de pregătire:

1. Înmuiați gelatina cu metoda indicată pe ambalaj și plecați timp de 30-40 de minute pentru umflare. Folosiți apă pentru înmuierea din cantitatea totală de apă, rețetă.
2. Diluează gemura cu apă fiertă, se strecoară prin tifon sau sită. Siropul se va dovedi a fi roz, fără oase.
3. Gelatina umflată este ușor încălzită pe sobă până când este dizolvată complet. Nu aduceți la fierbere.
4. Se strecoară soluția de gelatină și se adaugă la siropul de zmeură. Toată lumea este complet amestecată.
5. Jeleul este turnat în pahare sau creme, lăsat să se răcească și introdus la frigider timp de 3-6 ore.

Rețeta 8: Jeleu de zmeură cu suc de lămâie și coniac

Desertul delicios de zmeură cu adăugarea de suc de lămâie și coniac se caracterizează printr -un gust sofisticat și o aromă rafinată.

Produse necesare:

• 150 g de zmeură proaspătă;
• 2 linguriță. suc de lămâie;
• 10 g de gelatină;
• 100 g de zahăr;
• 250 ml de apă;
• 1 lingură Coniac.
• frunze de mentă (pentru decorare).

Metoda de pregătire:

1. Boabele de zmeură pentru a sorta, spăla și macina într -o stare de piure.
2. Pregătiți o bază de gelatină. Pentru a face acest lucru, dizolvați gelatina într -o cantitate mică de apă rece (aproximativ 50 ml) și lăsați o jumătate de oră pentru umflare, amestecând periodic masa. Dacă gelatina este slab dizolvată, pentru a încălzi masa într -o baie de apă până când particulele de gelatină sunt dizolvate complet.
3. Turnați 200 ml de apă în cratiță, adăugați zahăr și aprindeți foc, fierbeți 5 minute până când este complet dizolvat.
4. Adăugați zmeură în sirop și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
5. Adăugați suc de lămâie, coniac și gelatină la masă, fierbeți încă câteva minute.
6. Se strecoară masa de jeleu prin tifon sau sită, se toarnă în formă și se răcește.
7. Desertul răcit este plasat în frigider pentru o solidificare completă.

  Rețeta 9: jeleu cu zmeură multistrat

• Cel mai înalt nivel de artă culinară este pregătirea jeleului multistrat. Straturile de jeleu contrastante multiple atrag transpirația cu originalitate și aspect apetisant.
• O astfel de jeleu trebuie să fie pregătită în ochelari sau creme transparente, astfel încât să poată fi văzută frumusețea nuanțelor de desert dulce.
• O altă opțiune este să gătiți jeleu în formă și, coborând desertul deja înghețat în apă caldă timp de câteva minute, puneți un tratament pe o farfurie.
• Pentru pregătirea jeleului, fructele și fructele de pădure sunt utilizate în stoc (zmeură, cireșe, coacăze, căpșuni etc.).
• Merge bine și arată jeleu de zmeură cu straturi de lapte sau glande de iaurt.

• Componentele accentuate ale oricărei jeleu și îngroșare - gelatina rămâne componente indispensabile.
• Tehnologia pentru pregătirea oricărui strat de jeleu este realizată prin analogie cu o rețetă 1. Doar în loc de zmeură, se ia o cantitate similară de alte fructe, fructe de pădure sau iaurt.
• Pentru a face un desert cu mai multe niveluri, ai nevoie de răbdare și timp. Este posibil să turnați fiecare strat de jeleu răcit doar pe un strat anterior complet înghețat.
• Pentru decorare în jeleu, puteți pune bucăți de fructe și fructe de pădure.
• Este mai bine să alternați straturile de jeleu, de exemplu, zmeură, alb (iaurt), cireș, caise etc.
• Pentru ca stratul, de exemplu, într -un pahar, nu este chiar, un pahar pentru solidificare este plasat oblic, stabilind un anumit suport pentru acesta. Astfel de straturi „oblice” arată deosebit de frumoase pe masa festivă.

Rețetă 10: Jeleu de zmeură pentru decorarea coacerii de casă

• Jeleul de zmeură poate fi nu numai un desert independent, ci este adesea folosit pentru a decora prăjituri sau prăjituri pentru casă.
• Un strat de jeleu poate fi un strat suplimentar pentru o prăjitură sau cheesecake. De exemplu, o jeleu cremos finisată este turnată pe o prăjitură cu biscuiți sau un strat de prăjituri tocate și introdus în frigider pentru întărire. Apoi, bucăți de fructe sunt așezate pe stratul înghețat și turnate cu un al doilea strat, dar deja jeleu de zmeură strălucitoare. În acest caz, se folosește forma detașabilă pentru prăjituri. Un desert dulce similar este foarte frumos, ușor și gustos, fără creme grele grase și glazură.

• O altă opțiune pentru utilizarea jeleului pentru decorarea coacerii de casă este tăierea figurilor din jeleu, care decorează un desert dulce.
• În aceste scopuri, jeleul ar trebui să fie mai dens decât în \u200b\u200brețetele obișnuite. Prin urmare, puteți utiliza orice rețetă pentru a face jeleu de zmeură cu gelatină, dar creșteți doza de gelatină cu aproximativ o treime.

Jeleul Malina este un tratament gustos și sănătos de casă care se reîmprospătează și revigorează. Desertul de fructe, pregătit acasă, nu conține coloranți sau arome dăunătoare, deci este potrivit chiar și pentru copiii mici.

Un fel de mâncare dulce este gătit destul de repede și ușor. Este nevoie de un timp suplimentar doar pentru a solidifica jeleul. O selecție de rețete și instrucțiuni de pregătire în pas cu pas va permite oricui să surprindă rudele și prietenii cu un delicios delicioasă de zmeură.

VIDEO: „Cum să gătești jeleu de zmeură”

Video: „Cum să gătești jeleu de zmeură pentru iarnă”