Cum să faci roluri la domiciliu

Astăzi, mâncărurile din bucătăria asiatice sunt cele mai populare și în țările europene, deoarece sushi și rulouri nu sunt doar gustoase, ci și calorii scăzute. Pregătiți astfel de alimente nu va fi dificil pentru hostesele chiar și neexperimentate.

Sushi Rolls sau Rolls fierte pe parcursul tradițiilor din bucătăria coreeană sau japoneză, nimeni nu este pentru nimeni, dar pentru că mulți chiar devin o delicatețe preferate. O caracteristică distinctă a fabricării unor astfel de feluri de mâncare este de a răsuci alimentele cu ajutorul unui covor de bambus într-o formă cilindrică tradițională și tăind-o în mici lobi. Fiecare servire adesea constă din șase, opt sau doisprezece bucăți.

Astăzi, nu numai peștele și fructele de mare sunt folosite ca principalele ingrediente, dar și mai multe gustări europene, în special aditivi din carne sau dulci. Umplerea este înfășurată în mod tradițional într-o formă pătrată a colilor de alge uscate zdrobite și comprimate (Nori), hârtie de soia transparentă sau omletă subțire. Uneori, Nori se dovedește în interior cu umplutură de bază, iar orezul și alți aditivi sunt în afara.

Principalele tipuri de rulouri

Bucătăria asiatică oferă o selecție imensă de alimente ușoare, unde, în special, toate rulourile pot fi împărțite în mai multe tipuri:

• Furturile coapte tratate sub temperaturi ridicate pentru siguranța sănătății și adaptarea corpului consumatorilor în regiunile în care peștele crud nu este alimentația principală.
• California - o farfurie care conține compoziția ca ingrediente obligatorii de carne de crab și avocado proaspăt și exterior, acoperită cu un strat de orez și pește de tun granulat (Tobiko sau Masago). Creveți de carne, ton, somon, somon, maioneză ușoară, castravete proaspete pot fi adăugate ca niște lucruri suplimentare.

• Clasic - Pregătiți în funcție de tradițiile din bucătăria asiatică, care implică utilizarea ca umplutură a unui pește și ingrediente legume acoperite cu orez și învelit în alge uscate.
• Tempura - Prelucrarea termică a felurilor de mâncare nu este efectuată în cuptor, dar în ulei fierbinte și paine, care vă permite să creați un anumit gust și criză liberă ".
• Unagi - un fel de mâncare din categoria de chop (înfășurată în foi de alge uscate cu un singur ingredient) conține diferite tipuri de fructe de mare ca un material de umplutură.
• Philadelphia - un fel de mâncare din categoria Uramicii (orezul exterior) conține brânză cremă ca umplutură obligatorie și poate fi suplimentată cu avocado, caviar, castravete, ceapă verde, iar exteriorul este înfășurat în file de somon.

• Companiile - bucătari profesioniști din bucătăria asiatică oferă mâncăruri exclusive, ale căror rețete sunt dezvoltate de aceștia.

Cum să gătești să te rostogolești?

Chefii asiatici pot găti mâncăruri delicioase în doar câteva minute, înfășurarea oricăror alimente în rola de orez a algelor presate. Cu toate acestea, pentru posesia unei astfel de arte necesită anumite abilități și formare. În pregătirea corectă a acestor feluri de mâncare ca roluri, este important nu numai să răsuciți cu pricepere rola, ci și să luați în considerare câteva caracteristici ale alegerii produselor necesare.

Nori sau alge japoneze

Algele uscate comprimate pot fi vândute în pachete sigilate ca foi întregi și tăiate pe dungi subțiri gata făcute. Pentru pregătirea rolelor la domiciliu, este mai bine să alegeți foi pătrate de 18-20 cm. Atunci când alegeți un Nori, acordați o atenție deosebită culorii lor - decât graba și mai întunecată, sunt mai dens și mai mult și-au exprimat parfumul.

Su sau oțet de orez

Dacă veți pregăti un fel de mâncare din bucătăria japoneză pentru toate tradițiile, este necesar să folosiți această oțet de orez. Su este foarte diferit de oțetul obișnuit de acid și de panificație. Oțetul japonez dimpotrivă este complet nesubstanțial și chiar ușor dulce gust.

Trebuie amintit că baza unui astfel de fel de mâncare ca roluri este în primul rând orez. Chiar dacă peștele pe care l-ați ales pentru umplerea celei mai bune calități, folosind oțetul obișnuit sau de mere, riscați să răsfoiți alimentele. Se recomandă orez fiert pentru a umple numai originea originală de înaltă calitate pentru bucătăria japoneză.

Umpluturi și alte ingrediente

Un caviar de batfish granulat este o componentă suplimentară pentru decorarea bucătăriei asiatice. Cu toate acestea, este aproape indispensabilă atunci când gătiți rulouri cu orez în afara (aplauze de poppies). Ca o astfel de decorare, puteți utiliza, de asemenea, caviar de somon sau de susan alb-negru, care este recomandat ușor prăjit.

Maioneza pentru umplere este mai bine să folosiți japonezi, cu un gust mai dulce și mai moale decât cea europeană obișnuită cu Solution. Aditivii clasici răcoritori sunt avocado sau castraveți proaspeți, iar unele adaugă și ardei dulci. În plus față de pește și fructe de mare, puteți adăuga, de asemenea, carne de crab, brânză cremoasă, omletă, ceapa verde sau decorați deasupra mărarului tocat.

Sos de soia

Pentru a da blândețea și elasticitatea lui Nori și a lui Jucia, mâncărurile asiatice de la platformă sunt obișnuite să se folosească, spumând în sos, de diverse consecvențe în conținutul de sare. Atunci când este ales, o atenție deosebită ar trebui să se acorde o atenție deosebită compoziției specificate pe ambalajul în care nu ar trebui să existe coloranți și arome necorespunzătoare, deoarece un astfel de produs de înaltă calitate ar trebui să fie preparat numai prin fermentație naturală (cu toate acestea, termenul de valabilitate este mai puțin decât cea a chimiei care conține. Achiziționați sosul numai în sticle de sticlă, care pot economisi gust, aromă și toate proprietățile utile în contrast cu ambalajul din plastic.

Gary sau ghimbir.

Ginger japonez pentru feluri de mâncare tradiționale este servit în forma marinată de culoare alb (gust mai moale) sau culori roz (mai acute). Acesta nu este un ingredient obligatoriu atunci când se utilizează Rolls, dar calitatea gustului este considerabil embossed un buchet de aromă. Dacă încercați să rulați cu umpluturi diferite, acesta va fi indispensabil, deoarece are o proprietate pentru a neutraliza gustul vasului anterior și a curăța cavitatea orală, astfel încât pentru gurmanzi reali acest produs indispensabil vă permite să vă bucurați de fiecare bucată.

Wasabi sau muștar japonez

Există două tipuri principale de muștar asiatic - acesta este Sava și SEO. Sava nu este practic disponibilă pentru a achiziționa în afara Japoniei, iar costul său depășește în mod semnificativ al doilea formular. SEJO este produs în țările europene și vândute pretutindeni, iar pe gust și calități utile este practic inferior primului.

Atunci când alegeți o astfel de muștar, acordați preferință compoziției praf pure și nu vă faceți griji datorită complexității gătitului. O astfel de pulbere uscată trebuie să fie pur și simplu amestecată în proporțiile indicate pe ambalaj cu apă caldă și în 5-10 minute pot fi consumate. Gata de pasty Vasabi conține întotdeauna ingrediente suplimentare care permit o dată mai lungă de expirare, dar nu sunt foarte utile pentru organism.

Ingrediente pentru rulouri de gătit acasă

Pentru auto-pregătirea unui vas asiatic clasic, veți avea nevoie de un astfel de set de componente:

• 1-1,5 pahare de orez rotund cu granulație fină;
• 4-5 linguri. l. Orez clasic japonez japonez su;
• 6-8 foi pătrate de alge uscate Nori;
• vasabi;
• marinate de ghimbir roșu sau alb;
• aproximativ 0,5 kg de fileuri de pește proaspăt (somon, somon sau ton);
• sos de soia.

Rețetă Classic Thin Hosteo Macs Rolls

Aproape toate mâncărurile orientale se bazează pe două ingrediente de bază - este orez sudat și pește proaspăt. Cu ultima componentă, nu apar întrebări suplimentare, deoarece puteți cumpăra o filet gata făcută de orice pește și rămâne doar pentru ao tăia. Pregătiți orezul pentru rulouri este necesar pentru toate regulile din bucătăria japoneză, altfel este greu să riscați să răsfoiți un fel de mâncare și alte ingrediente.

Cum să faci orez orez orez?

Japonezii încearcă să obțină perfecțiunea absolut în tot ceea ce fac, inclusiv gătitul. Probabil, prin urmare, numai bărbații se pregătesc în restaurantele asiatice, deoarece se crede că mâinile calde ale unei femei pot distorsiona gustul de feluri de mâncare. Gătitul și pregătirea orezului este, de asemenea, un proces special care necesită respectarea strictă a tuturor regulilor.

Figura ar trebui să fie aleasă rotundă și scurtă, deoarece granulele lungi sunt capabile să păstreze umezeala mai greu și datorită acestei situații, își pierd capacitatea adezivă necesară atunci când acoperiți rulourile. Se recomandă spălarea temeinică în fața gătitului într-un recipient cu apă caldă și purificați de la coji, gunoi mic și praf. Poate că apa va trebui să se schimbe de mai multe ori până când devine transparentă, deoarece dacă orezul nu este suficient de suficient, atunci în timpul gătitului va acoperi filmul de amidon lipicios.

De la orezul corespunzător, aproape tot succesul vasului depinde. În restaurantele asiatice, bucătarul utilizează bogății speciale, în care programul necesar este pur și simplu expus. Cu toate acestea, nu există nimic complicat în acest proces, care poate fi efectuat acasă fără echipament special.

Clătirea spălată trebuie să fie umplută în rezervor profund și se toarnă cu apă în proporții de la 1 la 1,5. Când orezul absoarbe apa și găurile de aer sunt formate pe suprafață, acesta trebuie îndepărtat din foc. Orezul gătit trebuie lăsat sub capacul pentru a împinge cel puțin 15 minute.

Pregătirea umplerii și realimentării

La oțet în proporțiile necesare (2-3 artă. L. pe un pahar) se adaugă sare și zahăr la gust și zahăr ușor. Pește și alte componente tăiate în dungi înguste și lungi (până la 20 cm). Orez fierbinte care se încadrează într-un recipient cu un strat neted lat fund pentru răcire.

Umplerea din oțet trebuie adăugată cu un jet subțire, îndreptându-l cu o lamă de lemn sau plastic uniform de-a lungul întregii suprafețe a orezului. Figura trebuie amestecate cu mișcări prudente orizontală, astfel încât fiecare cereale să fie impregnată cu apă acetică. Distribuiți rapid orezul uniform de-a lungul fundului vaselor și acoperiți-l cu un prosop de hârtie, prevenind uscarea, la o răcire completă.

Formarea rolelor

Pentru plierea rolelor, este necesar un covor de la bambus (makisa). Frunza algelor uscate trebuie să fie pliată cu precizie și tăiată în două părți egale. Una dintre părțile ar trebui să fie pusă pe partea lucioasă a covorului în jos și în sus.

Pregătiți un recipient cu apă caldă, în care 2 lingurițe. l. Oțet sau suc de lămâie, pentru umidificarea mâinilor. Este necesar să luăm mai multe artă. l. Orezul și distribuiți-l un strat subțire uniform pe întreaga suprafață a algelor, lăsând pe benzile libere la un centimetru de sus și dedesubt. Dacă orezul începe să se răcească din nou la mâini, le-ați răsturnat în apă acetică sau lamaie.

Se recomandă orezul pentru a pune un strat cu o grosime de cel mult 0,7 cm și pe partea superioară a orizontală pentru a pune toate componentele benzii subțiri pe întreaga lățime a algelor. Ținând umplutura interioară, degetele ar trebui ridicate un covor de bambus și îl răsuciți treptat, direcționând înainte. Rotiți ruloul, conectarea la ambele capete ale algelor (pentru o ușurare mai bună, este recomandată pentru ușor de umezeală cu apă acetică sau de lămâie) și să o plimbați înainte și înapoi în covor fără presiune.

Rulați rulouri în rulouri

Piesele de porțiuni sunt foarte importante pentru a fi tăiate corect, deoarece va depinde de această apariție a felului tău. Piesele vor arăta foarte simple, dacă orezul sau umplerea vor cădea și există o astfel de fel de mâncare destul de incomodă. Pentru a le tăia perfect cu ușurință, umeziți cuțitul în apă acetică sau lamaie, astfel încât lama să alunece pe stickcom.

Professional bucătari sfătuiesc să taie fiecare rolă în jumătate, iar apoi alte trei, patru sau șase părți egale, fără a uita să plictisească cuțitul în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lămâie. Piesele finite trebuie să fie servite în stare proaspătă cu sos, ghimbir și ascuțit vasabi. Înainte de a utiliza vasul japonez clasic, nu uitați să spuneți "apetitul plăcut" în japoneză - Itadakimasu!

Rețete pas cu pas pentru rulouri populare

Rețetă pentru Rolls California

Una dintre cele mai populare mâncăruri asiatice făcute cu o orez spre exterior, care conține în compoziția sa carne de crab, avocado proaspăt și stropită de caviarul de pește de zbor. Ingredientele suplimentare de rețetă, astfel de rulouri pot fi văzute pe fotografia corespunzătoare pe care o puteți adăuga opțional sau la înlocuirea oricărui altul. Pregătiți aceleași rulouri după cum urmează:

1. Pe ½ pătrată de alge uscate, așezați orezul sudat cu un strat uniform subțire și de sus, apăsând ușor, caviar.
2. Puneți foaia de orez alge pe covor.
3. Purificat și tăiat cu componente cu benzi subțiri se întinse pe Nori.
4. Strângeți umplutura în rulou și dați-i o formă pătrată cu un covor.
5. Tăiați rulourile de 6 bucăți de porțiuni fiecare.

Rețeta de gătit Rolls "Philadelphia"

Probabil cea mai populară și mai satisfăcătoare felie de bucătărie asiatică, deoarece conține un număr destul de mare de pește proaspăt și brânză de cremă blândă, realizată de orez spre exterior este pregătită ca:

1. Pe ½ pătrată de alge uscate, puneți orezul sudat cu un strat uniform subțire.
2. Puneți foaia de orez alge pe covor.
3. Purificat și tăiat în ingrediente de dungi subțiri (a se vedea fotografia) stau pe Nori.
4. Înfășurați umplutura în rolă și dați-i o formă pătrată cu un covor.
5. Filetul de somon trebuie să fie pus pe un strat subțire, apoi tăiați rola pe porțiune.

Rețetă de gătit Rolls fierbinte

Tempura cu orezul spre exterior se efectuează în mod similar cu Uramica clasică cu rădăcină de rădăcină suplimentară în aluat. Prin urmare, în plus față de ingredientele standard (pește și brânză), veți avea nevoie de un ou de pui, de pesmet și o făină templier. Fryer Rolls, pregătit în acest fel, sunt obținute foarte blând, iar orezul nu este prea grăsime din ulei:

1. Pe ½ pătrată de alge uscate, puneți orezul sudat cu un strat uniform subțire.
2. Puneți foaia de orez alge pe covor.
3. Purificat și tăiat cu componente cu benzi subțiri se întinse pe Nori.
4. Strângeți umplutura în rulou și dați-i o formă pătrată cu un covor.
5. Pregătiți Clar:

• glisați oul în recipient și adăugați o pereche de artă. l. apă rece;
• adăugați făină și amestecați bine la consistența omogenă, nu prea groasă.

6. Tăiați rulourile la jumătate și uscați în claritate, apoi în crăpături și prăjiți pe uleiul încălzit înainte de a obține o crustă de aur.
7. Puneți rute gata pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Rețetă pentru gătitul rulourilor dulci în Europa

Tehnologia japoneză de răsucire a ruginii a devenit atât de populară încât mulți bucătari o folosesc pentru deserturi de gătit din produse din bucătăria din bucătăria asiatică:

1. Săriți brânza de cabană printr-o sită, umpleți smântână și amestecați bine.
2. Spălați și curățați fructele și apoi tăiați în cuburi.
3. Masă de masă pentru a distribui pe naibii cu un strat plat aproximativ 2/3.
4. Împărțiți fructele orizontal pe întreaga categorie de lățime.
5. Rotiți rola și lăsați-l în frigider timp de 1-1,5 ore.

Video: Cum să gătești Rolls?

O lecție video detaliată vă va ajuta să pregătiți rulouri de mozaic originale: