Cum să faci caramelul acasă. Cum se face caramelul din zahăr acasă - cele mai bune rețete. Cum să faci caramel pentru tort. Ce se poate face de la caramel

Draging, caramel moale, cristal, transparent, parfumat, gătit cu propriile mâini, va deveni o înlocuire demnă a tuturor dulciurilor achiziționate. Delicatesa se pregătește foarte simplă și rapidă, iar rezultatul va încânta toată lumea fără excepție, atât adulți cât și copii.

Traducerea literală din "caramel" franceză este o dulceață preparată din zahăr din trestie de zahăr. Desertul are o poveste interesantă și dacă nu ar fi avut șansa, este dificil de spus să fii cu industria de cofetărie și de dezvoltarea sa.

Acum, zahărul este vândut în fiecare magazin, mii de cumpărători de dragoste de cofetărie, diverse carameluri, lollipops, irisky, pastila etc. sunt vândute în magazine. Orice dulceață poate fi cumpărată la fiecare magazin alimentar. Dar din secolul al XIV-lea și, de două secole, nu exista un astfel de lux în acele zile. Zaharul a fost inaccesibil pentru mulți oameni, lollipops și caramels își pot permite numai persoanele cu prosperitate. La sfârșitul secolului al XIX-lea, când zahărul a devenit disponibil pentru fiecare persoană, o nouă formă a medicamentului din gât, durere și tuse a apărut - lollipops cu efect terapeutic. Acestea au fost vândute în farmacii, dar fiecare hostess ar putea face doar un medicament gustos.

Face ca Caramel acasă doar

Ce arată caramelul magazinului și execuția la domiciliu? Cu producția de masă, glucoză, zaharoză sau maltoză sunt utilizate, ingredientul principal este zahăr, plus un sirop inert sau un model de amidon - de a alege de la. Toate acestea sunt amestecate în volume mari și se încălzește. În timpul procesului de încălzire se obține o tragere groasă și o masă elastică, pe care o puteți da orice formă până când are timp să se răcească și să apuce.

La domiciliu, caramelul este preparat din zahăr obișnuit și apă, plus în funcție de efectul așteptat, sunt atașate aditivi.

Învățăm cum să facem caramel din zahăr și apă din astfel de componente:

• zahăr - jumătate din sticlă;
• apă - 2 linguri.

Prima metodă de gătit:

1. Metodă foarte simplă și comună de gătit de delicatețe: trebuie să amestecați zahărul cu apă.
2. Puneți placa pe un foc lent.
3. Așteptați să se dizolve cristalele, și imediat ce zahărul este montat, aduce la caramelizarea (umbra modificărilor de zahar topit).

A doua modalitate de gătit:

1. proporții Zahăr - 2 părți, apă - 1 parte.
2. Este necesar să se sudeze sirop de zahăr înainte de dizolvare cristale.
3. Bine ai venit până la 160 de grade (verifica temperatura cu un termometru culinar).
4. Un mod simplu de a înțelege gradul de pregătire al masei: să ia un pic de caramel pe o lingură și coborâți-l într-un pahar cu apă rece. Puteți picătură o picurare de caramel fierbinte pe o bucată de gheață. Dacă meniurile va îngheța instantaneu și devin șpalturi solide sau chiar din diferența de temperatură, caramel este gata.

Apoi, în funcție de dorit, folosiți masa sudată cu programare.

Cum de a face caramel. Noi înțelegem subtilitățile de afaceri culinare în bucătărie

Pentru a fi mândru de rezultatul, să respecte reguli simple:

1. Alegerea feluri de mâncare: cu fund gros, puteți găti într-o tigaie din fontă sau obișnuită, dar acoperite de caramel astfel încât să nu se lipește de pereții și fundul.
2. caramel culoare parfumată și saturate se obține numai de zahăr de trestie. O astfel de caramel se obține o nuanță de ciocolată frumoasă, nu este atât de bun ca preparate din melasă și zahăr alb. Aroma ei este fără precedent.
3. De zahăr alb poate fi, de asemenea, sudate, cu un caramel delicios, urmați proporțiile specificate în rețetă pentru a obține rezultatul dorit.
4. Nu Melk de zahăr pe un foc mare, masa este încălzită puternic și rapid. Pentru a nu arde și nu obține o arsură, amintiți-vă măsurile de siguranță: de lucru în mănuși și șorț.
5. Zahărul este încălzit la foc lent înainte de dizolvare cristalelor. După fierbere siropul, acesta nu poate fi agitat.
6. Sirop trebuie să fie atins la fierbere numai dupa ce zaharul este topit. Dacă există boabe pe pereții vaselor, să ia o perie de silicon, plonjați apă caldă și se îndepărtează cristalele.
7. Așa că caramel nu este cristalizat, în masa fierbinte trebuie să adăugați câteva picături de suc de lămâie sau de oțet de mere acasă.

Cum de a face caramel la domiciliu

Să începem stăpânirea rețete de gătit delicatese delicioase, dulciuri și acadele, prăjituri de decorare, prăjituri și diverse deserturi din rețeta de bază.

Rețetă modul de a face caramel

Se prepară toate componentele:

• zahăr nisip alb - 300 g;
• apa rece - 100

Cum se face caramel din zahăr:

1. zahăr Trageți în tigaie cu bufetele de mare, se toarnă apă.
2. Porniți pe foc lent, așteptați pentru cristalele de dizolvare.
3. Nu aduce la fierbere, sirop de zahăr se fierbe la modificări de culoare pentru 7, maxim 10 minute. Timpul va depinde de calitatea zahărului, de îndată ce veți vedea că masa devine mai întunecată și zahărul arde, de data aceasta la oprire.
4. Este important să caramel găti în mod corect. În cazul în care nu au gluma - nu se întărește dacă digerabila - va fi nerăbdător.
5. feluri de mâncare lubrifia cu orice ulei (nu abundente), se toarnă masa fierbinte, inserați deținătorii după cum este necesar și așteptați avânta.

Cum să faci caramel pe un băț

Mulți adulți încă mai păstrează în minte cele mai bune momente ale copilăriei lor. Unul dintre ei este cu siguranță un cocoș frumos de chihlimbar pe un bețișor, pe care părinții le-au cumpărat în vacanțe de pe stradă de la o tavă.

Oferim o astfel de tratament de la:

• zahăr (orice) - ochelari;
• vanilie zahăr - 1 lingură;
• suc de lamaie - 2-3x picături;
• cognac (poate fi luat brandy) - 1/3 cană.

Pregătirea lui Lollipops ca aceasta:

1. În tigaie, turnați zahărul.
2. Adăugați zahăr de vanilie, amestecați.
3. Se toarnă coniacul și puneți recipientul pe un foc lent.
4. Războiul în jos pentru un minut, amestecând.
5. Glisați mâncărurile de pe arzătorul liber pentru a adăuga suc de lămâie. Acesta poate fi înlocuit cu ulei de menta.
6. Se amestecă siropul, se toarnă în forme pre-pregătite (trebuie să lubrifiați cu ulei pentru a facilita extragerea produselor finite). La forma de bază, introduceți în fiecare suport.
7. Lăsați să rămâneți 30-60 de minute într-un loc răcoros. Este imposibil să puneți imediat forma cu bomboane în frigider, astfel încât să nu se spargă.

O astfel de caramelă se dovedește o umbră frumoasă, este delicioasă și utilă, deoarece zahărul topit ajută la scăparea gâtului și chiar vindeca o tuse uscată. Și astfel încât produsele finite sunt transparente, trebuie să spălați stratul uleios în apă caldă imediat după turnarea rozurilor.

Cum să faci caramel sărat

Această caramel de casă nu va fi rușine să fie aplicată la masa festivă, decora tortul și orice felie de patiserie, se toarnă un desert și stoarceți cu mingea de înghețată.

Va dura:

• zahăr brun (alb) - 200 g;
• cremă (procent ridicat de grăsime) - 150 g;
• ulei cremos - 50 g;
• vanilie - pod sau pitch pulbere;
• sare de mare măcinare mică - 1 g.

Cum să faci caramel acasă:

1. Într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros, turnați zahărul, întoarceți focul de mijloc. Fără amestecare, aduceți zahăr înainte de a schimba umbra (la maro deschis).
2. În masa de zahăr fierbinte, introduceți crema (turnați o floare subțire și imediat brodată cu o spatulă).
3. Se amestecă, a pus o bucată de ulei și vanilie. Păstrați la foc lent înainte de îngroșare. Acesta nu este un proces rapid, este alocată de la aproximativ 10 până la 15 minute.
4. In masa terminat, intră sare, se amestecă și se toarnă imediat în container din sticlă sau distribui matrițelor.

Cum de a face caramel lichid

Rețeta este împrumutat din bucătăria franceză, rezultatul va fi impresionat mai ales cu caramel, caramel așa cum va reuși în sărat dulce.

Următorul:

• zahăr brun (sau alb) - 300 g;
• smântână (gras 30%) - 350 g sau înlocui gras smântână cu 33%;
• unt sarat - 65 g sau obișnuit + 1 lingurita. Sare fără un diapozitiv.

Cum de a face caramelul de cremă:

1. De fapt, această capodoperă culinară se pregătește simplu: trebuie mai întâi să împărțiți zahărul pe 6 părți egale (se oprește 50 g o porțiune).
2. Se toarnă zahăr (1 parte) în mâncăruri, încălziți-vă la dizolvare. De îndată ce zahărul este topit, adăugați o altă parte și, astfel încât trebuie să topeste întreaga porțiune de zahăr. Această metodă va ajuta la combaterea sarcinii care nu este mai rapidă, dar mai bună, deoarece este necesar ca cristalele să fie topite uniform.
3. Este important să nu se îndoiască ca smântână. Dacă acesta este un produs magazin, și chiar și cu aditivi, smântână poate curl și apoi totul va fi răsfățat. Prin urmare, sau smântână proaspătă sau cremă grasă.
4. Atenţie: cremele trebuie să pună într-un foc lent într-un alt fel de mâncare și de căldură, aduc aproape înainte de fierbere.
5. Trebuie să o faceți în același timp pentru a scoate zahărul topit din aragaz, introduceți untul moale. Dacă acesta este un produs obișnuit, adăugați sare (puteți avea o jumătate de porțiune), amestecați rapid.
6. În sirop, introduceți cremă fierbinte cu porțiuni mici, amestecând bine.
7. Caramelul este practic gata, trebuie să fie pus pe placă pe un incendiu lent pentru a se încălzi peste 5-6 minute. Dacă vasele sunt obișnuite (cu fundul subțire), ezitați doar 2-3 minute.
8. Caramelul finit trebuie să fie răcit, împingeți într-o convenabilă pentru depozitarea și utilizarea mâncărurilor și depozitați în frigider.

Cum se face o caramel moale

Caramelul moale este folosit ca o umplutură pentru coacere, decorare prăjituri, înghețată, fructe, prăjituri, prepararea deserturilor.

Ce componente au nevoie:

• zahăr - 200 g;
• lapte - un pahar;
• ulei cremos - 100 g;
• vanilie - la gust;
• sarea este un vârf.

Cum se gătesc caramel:

1. Mai întâi trebuie să topiți zahăr într-un recipient cu fundul gros și pereți. Asigurați-vă că amestecați zahărul astfel încât să se topească uniform.
2. Încercați să opriți și să distorsionați zahărul. De îndată ce masa devine destul de culori de culoare.
3. Capacitatea trebuie îndepărtată din placă prin agitarea spatulei, turnarea laptelui cu porțiuni mici, deoarece caramelul se poate stropi și, eventual, ridică spumă.
4. Dacă turnați imediat întreaga porțiune de lapte, se poate forma o bucată densă. Pentru a dizolva caramel, aveți nevoie pentru a pune feluri de mâncare pe aragaz și se amestecă înainte de dizolvare. Este imposibil de a aduce masa la fierbere.
5. Odată ce lichidul este omogen și fără cocoloașe, este necesar să se adauge unt, vanilie și sare. Amesteca bine.
6. În această etapă, este necesar să se toarnă masa fierbinte terminat la borcan. După congelat, ea se ingroasa un pic și nu va fi atât de lichid de până acum.

Cum de a face caramel pentru popcorn

De ce popcorn cumpăra în magazin, dacă vă puteți găti singur. Învățăm cum să facă parfumat caramel și floricele de porumb crocante la domiciliu.

Pregătirea pentru muncă:

• zahăr - 1,5 pahare;
• ulei cremos - 100 g;
• sodă - o jumătate de linguriță;
• apa - 100 ml;
• sare - 1/3 linguriță

secvenţierea:

1. Această cantitate de ingrediente se calculează pe 150 g de boabe de porumb.
2. Se toarnă zahăr în tigaie sau tigaie, se adaugă apă și se pune o bucata de unt.
3. Porniți încălzirea lentă de căldură, se adaugă un vârf de cuțit de sare, se amestecă.
4. Se încălzește masa la topirea zahărului, aproape aduce la fierbere. Dacă vedeți, pe pereții de feluri de mâncare de zahăr cristalin, acestea trebuie să fie periat și a intervenit într-o masă fierbinte.
5. Se fierbe la foc lent Caramel timp de 10-15 minute, nu este în valoare de agitare.
6. Controlați schimbarea culorii. De îndată ce marginile devin întuneric în masă, trebuie să eliminați feluri de mâncare de la aragaz.
7. Pre-prepara 2 spatule confortabile, unse cu ulei. Acest lucru este necesar pentru caramel fierbinte nu se lipește de dispozitivele de tăiere.
8. Se pune popcornul preparat într-un castron mare.
9. Se toarnă sifon în masă de caramel. Aceasta ar trebui să crească în volum și spumă, face o pană și la același nivel, fără întârziere, la un bol cu \u200b\u200bfloricele gata făcute. Pentru o distribuție uniformă, timbre cu spatule până bețele caramel out.

Cum se face caramel din iris

O reteta simpla vă permite să pregătească un caramel moale și foarte blând, care pot fi folosite pentru a prepara deserturi: straturi de prăjituri, prăjituri, etc.

A pregati:

• lapte - 125 ml;
• cream - 125 ml;
• soft Irisky - 20 buc .;
• vanilină este un vârf de cuțit;
• gălbenușuri de ou - 3 buc.

Cum de a face caramel pentru tort și nu numai:

1. În cratiță, se toarnă lapte și smântână, se adaugă vanilină gust, a pus iris. Masa se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Gălbenușuri sunt ușor se trezesc pentru o furculiță, intră într-o masă fierbinte, amestecând cu o lamă în mod continuu. Weganize masa timp de 2 minute.
3. Se toarnă sau într-un borcan, se răcește la temperatura camerei, apoi loc într-un loc rece timp de 1-2 ore.

Cum sa faci un caramel

caramele multicolori, robinetele și inimi, precum și diferite alte figuri de pe bețișoarele arata destul de apetisant. Ei iubesc cumpărători în acest fel, pentru că aceasta este o delicatesă a copilăriei și fiecare adult, precum și copilul va dori cu siguranță să se bucure de astfel de caramele.

Se prepară din următoarele ingrediente:

• zahăr - 2 pahare;
• sirop de porumb - 2/3 cani;
• ¾ pahare - apă;
• orice aroma alimentelor este o linguriță sau în conformitate cu instrucțiunile;
• produse alimentare colorant lichid pentru a alege - ¼ ch l;.
• ulei pentru formarea formelor.

Mai mult Pregătiți: Produse de cofetărie termometru, tigaie cu pereți groși, forme și titularii.

Flux de lucru accident vascular cerebral:

1. zahăr Amestecați cu sirop de porumb într-o cratiță, se adaugă apă.
2. Se fierbe amestecând prin pornirea încălzirii mediană a plăcii pentru a dizolva cristalele de zahar.
3. Fără amestecare, se aduce amestecul la fierbere.
4. Se măsoară un termometru special temperatura siropul fierbinte. În cazul în care 127 de grade a ajuns la (260 ° F), fără a scoate din cuptor, introduceți colorant. Nu este necesar să se amestece masa, în procesul de fierbere, siropul este vopsit uniform.
5. Scoateți recipientul din placă, se adaugă aromei și imediat a alerga masa în matriță, pre-lubrifiate cu ulei. Introduceți baghetele.
6. Lăsați până la o jumătate de oră până la o jumătate de oră, apoi se deschide forma, a pus bomboane de caramel pe placa. Puteți spăla stratul uleios, cu apă fiartă caldă. După uscare, înfășurați filmul.

Cum de a face caramel în cuptorul cu microunde

O modalitate rapidă de a găti dulciuri este de a face sirop în cuptorul cu microunde. Pentru a diversifica o rețetă de bază, oferim de a lua orice suc în loc de apă.

Ce altceva va avea nevoie de:

• zahăr - 80 g;
• suc - 20 g

Cum să gătească:

1. Regula principală este de a lua 1 parte din apa sau orice alt lichid și 4 bucăți de zahăr.
2. Pentru prepararea veți avea nevoie de ustensile speciale pentru microunde. Puteți lua un borcan de sticlă.
3. Capacitatea dispozitivului la maxim (nu mai mult de 900 W).
4. Se amestecă toate ingredientele într-un bol sau oală, temperatura setată timp de 2 minute.
5. După siropul de culoare de control al semnalului. Dacă merge întuneric - îl puteți se amestecă ușor în recipient (deținători de oală).
6. Se prepară unt forme cerne, se toarnă amestecul fierbinte a fost terminat după dispariția bulelor. Lăsați până la răcirea completă.

Cum sa faci un măr bomboane

Tratați prietenii și familia un desert delicios facut cu propriile sale mâini cu dragoste și grijă.

Necesar:

• zahăr brun - 240 ml;
• mere - 5 buc .;
• oțet - 1 linguriță;
• apă distilată - 100 ml;
• procent ridicat de grăsimi de unt - 5 g;
• scorțișoară în pulbere - jumătate din linguriță.

Pregătirea desertului pas cu pas:

1. Este recomandabil să alegeți mere de astfel de soiuri: aur, cocs sau bunica Smith.
2. De asemenea, este necesar să se pregătească bastoane lungi din lemn (de exemplu, pentru kebabs) 5 buc. Și puteți continua.
3. Luați o cratiță mică cu fundul gros, turnați zahărul, turnați apă, amestecați.
4. Întoarceți focul de mijloc, amestecați un amestec de mai multe ori, așteptând fierberea, atunci trebuie să faceți un mic foc.
5. Puneți uleiul în pământ, adăugați oțet, pune scorțișoară. Se amestecă din nou.
6. Lăsați amestecul pe foc lent, ar trebui să fie fiert în liniște timp de 10 minute. Se amestecă periodic caramelul.
7. În paralel, puneți o cratiță mare pe aragaz cu apă, astfel încât acesta să se fierbe mai repede.
8. Merele de spălare, uscate, puse pe bastoane la mijlocul unui fruct, îndepărtând fructele.
9. Coborâți merele în apă clocotită, lăsați timp de 2 minute, apoi fructele trebuie să fie spălate și uscate.
10. Verificați disponibilitatea caramelului - trebuie să trăiască și să lipsească. La temperatura camerei, picătura de caramel este confiscată rapid.
11. Merele omite alternativ în caramel fierbinte, înclinând tigaie, derulați în jos fructele, astfel încât acestea sunt complet acoperite cu caramel.
12. Îndepărtați merele, lăsați răciți la temperatura camerei înainte de a prinde caramel.
13. Desertul este gata și după răcire poate fi gust.

Ce se poate face de la caramel

Opțiunile pentru utilizarea caramelilor gata sunt multe. Puteți turna orice sirop fierbinte desert, puteți adăuga la terci, se toarnă fructe proaspete și fructe de pădure, decora mingea inghetata. Orice produs nu poate fi acționat în justiție, dar, de asemenea, caramelizeaza - este vorba de fructe si boabe. De exemplu, bananele sunt foarte gustoase, dacă le coaja într-un amestec de zahăr stivă (preferabil brun), apă și smântână (2 linguri) timp de 2 minute, intorcand periodic bucățile de banane. Dacă desertul se pregătește pentru adulți, la sfârșitul pregătirii, se toarnă 50 g coniac și ajusta - apoi caramel va primi clare.

Se pare că un coș de caramel foarte impresionant plin de bunuri diferite. Este foarte ușor să-l facă: trebuie să ia o grămadă adecvat sau o ceașcă, gatiti caramel în conformitate cu rețeta de bază. Paharul trebuie să fie unse cu ulei si caramel apa dintr-o lingură de țesut subțire, trăgând-o în fire lungi. După îngheț, mâncărurile îndepărtează cu grijă și primesc un castron de salată frumos pentru desert.

Cum se face caramelul. Video