Cum să gătești o rață cu mere în cuptor. Cum să coaceți o rață cu mere în mânecă. Rață umplută cu mere -rețete pas cu pas cu fotografii

Deși rața nu se aplică cărnii dietetice, este mult mai satisfăcător pui. Unele gospodine nu folosesc o rață, deoarece nu știu să o gătească corect. Cel mai adesea, o astfel de carne este coaptă și tocată în general sau bucăți. Pentru ca vasul finit să fie gustos, este necesar să țineți cont nu numai de rețetă, ci și de regulile pentru pregătirea rațelor. Citiți despre toate trucurile de gătit din carne din acest articol.

Cum să gătești o rață cu mere. Cum să alegeți o carcasă pentru gătit

• Gustul vasului depinde direct de calitatea și prospețimea cărnii. Prin urmare, nu neglijați acest punct și selectați cu atenție o carcasă pentru gătit.
• Primul lucru la care trebuie să fiți atenți este starea pielii. Într -o rață, are o nuanță gălbui, cu o culoare uniformă pe întreaga carcasă. Orice deteriorare a acesteia, chiar nesemnificativă, ar trebui să vă facă să refuzați să cumpărați o astfel de carne.
• Asigurați -vă că adulmecați produsul. Prin aroma arsă a pielii, trebuie să simțiți mirosul de carne crudă. Orice arome ascuțite vă vor indica la începutul procesului de descompunere sau prin procesarea chimică pentru a ascunde carnea putredă.
• Opțiunea ideală pentru coacerea rațelor este carnea răcită. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați o carcasă proaspătă, atunci acordați preferință metodei de înghețare rapidă. Nu ar trebui să existe un strat gros de gheață pe pasăre, iar pielea este plană cu aceeași culoare.
• În plus față de parametrii de alegere externă, țineți cont de greutatea carcasei. Calculați -l în funcție de numărul de membri ai familiei sau de oaspeți pentru care aveți de gând să gătiți carne. Porțiunea medie de persoană este de 500 de grame din produsul finit. Prin urmare, adăugați încă 200-300 de grame și înmulțiți-vă cu numărul de invitați. Acest lucru trebuie făcut, deoarece carnea este îngrozită în timpul coacerii.

Cum să pregătești o rață întreagă pentru coacere

• Înainte de a începe să gătiți corect carne, calculați timpul pentru pregătirea sa. Deci, dacă carcasa dvs. este înghețată, atunci trebuie să o dezghețați mai întâi înainte de a trimite la cuptor. Cel mai bine este să faceți acest lucru la frigider, așa că se topește uniform. Pentru a reduce timpul pentru decongelare, lăsați rața să se topească la temperatura camerei.

• Carcasa proaspătă sau dezghețată trebuie să fie înmuiată în apă sărată. Unele gospodine ratează această etapă în pregătirea Duck. Dar este necesar, deoarece carnea are un miros special, ceea ce mulți nu le place în vasul finit. Este necesar mai ales să înmuiați o rață sălbatică, chiar dacă o gătiți cu mere (nu vor putea ucide mirosul de carne). În total, va trebui să vă înmuiați aproximativ 3-5 ore, în funcție de dimensiunea carcasei.

• Gospodinele cu experiență combină procesul de înmuiere și murături. În plus față de sare, acestea adaugă alte condimente, precum și frunze de dafin, ardei cu mazăre și crengile de rozmarin.

• Apoi scoateți interiorul rațelor și clătiți bine cavitatea. Scoateți gâtul gâtului, lăsând pielea. De asemenea, tăiați labe.

• Inspectați cu atenție pasărea pentru prezența penelor pe care le puteți găsi în porii pielii. Trageți -le cu pensete.

• Rața în sine este o pasăre foarte grasă. Când o pregătiți, se eliberează o cantitate mare de grăsime. Excesul său de carne poate strica farfuria. Prin urmare, în carcasă, este necesar să se reducă cele mai multe locuri grase. Cele mai mari sunt aproape de COS, pe care le puteți îndepărta cu mâinile.

• În acele locuri în care nu doriți să stricați pielea, dar există multă grăsime, faceți o puncție cu un cuțit. Deci, în timpul gătitului, grăsimea se va vărsa mai repede din carcasă.

• Clătiți din nou rața pregătită în apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie. Acest lucru este necesar astfel încât marinata să poată acoperi uniform carnea.

• Apoi verificați conținutul de grăsime al rațelor din partea fișierului. Majoritatea păsărilor de curte au un strat gros de grăsime în această parte, în timp ce în carcasele din fabrică este subțire. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor cu un cuțit pe piele. Dacă a apăsat puternic, atunci este necesară pregătirea suplimentară a sânului.

• Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi pe piele, dar numai la adâncimile stratului de grăsime, fără a atinge carnea.

• Mai întâi, tăiați dungi verticale pe întreaga suprafață dureroasă, apoi orizontală.

• Ar trebui să vă dovediți ca o plasă de la reduceri. Așadar, excesul de grăsime se va topi în timpul coacerii, iar carnea nu va avea un gust neplăcut, iar pielea va deveni crocantă. Pentru rocile de rață cu un nivel scăzut, această etapă de pregătire poate fi omisă.

• Carcasa are pielea lungă de la gât. Trebuie îndepărtat pentru a nu strica aspectul vasului finit. Mai întâi îndreptați -o.

• Apoi înfășurați sau împingeți păsările din interior. Nu ar trebui să fie vizibil.

• Dacă pielea gâtului nu se ține, atunci poate fi fixată cu o broască lungă. Străpungeți carnea cu pielea.

• De obicei, este obișnuit să tăiați aripile carcasei. Dar acest lucru ar trebui făcut doar cu inspirația (marginea aripii). Îl puteți separa cu ușurință apăsând cuțitul spre articulația aripii.

• Sau pur și simplu înfășurați -l sub carcasă. Pentru a face acest lucru, pliați aripa împreună, apoi întoarceți plasturele în direcția opusă și puneți pasărea sub spate.

• Acum este necesar să umpleți rața. Poate fi doar condimente cu sare sau mere și alte fructe. Încercați să nu tăiați umplutura, deoarece este necesar să oferiți spațiu liber pentru circulația aerului cald. Deci carnea se poate coace uniform din toate părțile.

• Dacă carcasa dvs. este mică, atunci nu este necesar să închideți în plus tăierea. Pentru o rață mare, acest loc trebuie făcut, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului. În prezența unei cantități mari de piele, vânează incizia în jurul bățului de grătar.

• Cu un stern adânc, închideți umplutura pe care o puteți cu câțiva Skens.
  Sau pur și simplu coaseți pielea. Înainte de a servi firul și frigeurile pe masă, trebuie să eliminați.

• Tot ce rămâne de făcut în pregătirea carcasei este să tricotezi picioarele. Folosiți folie pentru asta. Îndepărtați -și bucata mică, întoarceți banda și înfășurați picioarele păsărilor de curte în jurul articulațiilor.

• Puteți utiliza, de asemenea, sfoară obișnuită care leagă ferm labele raței.

• Dacă carcasa are aripi mari sau nu le puteți înfășura, atunci legați -le de corp cu același sfoară. Acum puteți începe să alegeți rața.

Cum să gătești rață cu mere - marinadă pentru rață

Există mai multe moduri de a marșa pasărea. Fiecare amantă este rețeta perfectă și opțiunea de a impregna carne cu mirodenii prin „încercare și eroare”.

• Când folosiți condimente uscate, carcasa este acoperită mai întâi cu ele, lăsată câteva ore și numai apoi umplută cu umplutura.

• Unele gospodine preferă să gătească marinade lichide pentru carne. În acest caz, acestea sunt aplicate pe piele din toate părțile cu o perie.

• Sau agățați o carcasă și la fiecare 5-7 minute sunt turnate cu o marinată. Această metodă este cea mai preferabilă dacă este folosită miere în marinată pentru rață.

• Există o altă opțiune neobișnuită pentru impregnarea cărnii. Puneți sucul sau saramura într -o seringă și străpungeți carcasa. Deci carnea este mai probabil să dobândească un gust de condimente.

• În orice caz, este necesar să acordați timp pentru a odihni carne. Deci este mai bine saturat de condimente. Cel mai bine este să puneți carcasa într -un container profund și să acoperiți cu film de agățare. Deci carcasa nu este rezistată.

Cea mai ușoară rețetă pentru fabricarea marinadei, care este potrivită pentru rață, este utilizarea oricărui ulei vegetal și fructe de citrice.

• Turnați ulei de măsline într -un recipient mic.

• Apoi strângeți sucul de jumătate din lămâie sau portocale, se încordează și se adaugă la ulei.

• Turnați în orice mirodenii cu suc și mutați bine marinata.

• În loc de ulei, puteți folosi sos de soia. Are o aromă puternică care subliniază gustul cărnii de rață. Adăugați portocaliu la ea, usturoiul tocat, sarea și condimentele.

• Un gust mai delicat de rață poate fi obținut folosind miere și vin. O rață cu o marinată de miere este potrivită pentru gătit cu mere. Se amestecă împreună 2 lingurițe. l. Miere, vin roșu, oțet de struguri și orice ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat și condimentele cu sare în amestec.

Cât de delicios să coaceți o rață cu mere în întregime în cuptor

Cel mai adesea, rața este coaptă în general și poate deveni o decorare a oricărei mese festive. Există un număr mare de rețete pentru pregătirea sa, așa că alegeți -vă pe gustul dvs.

Cum să gătești o rață cu mere

• În mod tradițional, rața se pregătește cu mere, dar există multe rețete aici. Cineva adaugă fructe în timpul gătitului, în timp ce alții le umple cu o carcasă. În orice caz, rața coaptă cu mere este întotdeauna gustoasă, ceea ce confirmă fotografii strălucitoare.

• Pregătiți toate produsele necesare. Clătiți carcasa și tăiați pielea pe piept pentru a o face mai suculentă. Deoarece carnea de rață este foarte grasă și este necesară pentru a asigura condiții maxime pentru extragerea acesteia.

• Cojiți merele din semințe și tăiați în felii, coaja poate fi lăsată. Tăiați ceapa în jumătate inele. Mere și ceapă de rață flagg.

• Legați labele carcasei. Pregătiți orice marinadă. Ungeți pielea păsării cu atât deasupra cât și dedesubt. Lăsați-l să fie saturat cu condimente timp de 1-2 ore, în funcție de dimensiunea carcasei.

• Apoi transferați -l pe grătar, care este instalat într -o foaie adâncă pentru coacere.

• Asigurați -vă că turnați apă curată în formă. La temperaturi ridicate, ea se va evapora și va hrăni carnea cu umiditate, ceea ce nu îi va permite să se usuce rapid în timpul coacerii.

• Încălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o rață în ea și gătiți aproximativ 45 de minute.

• Apoi scoateți forma, întoarceți carcasa și continuați să coaceți încă o oră.

• În acest timp, rața va fi acoperită cu o crustă de aur. În această etapă, grăsimea va începe să curgă din ea și sucul va apărea în partea de jos a foii pentru coacere.

• Creșteți temperatura la 220 C și continuați să gătiți carnea încă 50-60 de minute. În același timp, udăți carcasa cu grăsime de jos la fiecare 10 minute.

• Verificați pregătirea cărnii cu o puncție a frigarui sau apăsând cuțitul. Dacă lichidul care curge, transparent, atunci rața este gata. Verificați mai ales cu atenție pregătirea coapsei și a sânului.

• Cu 10 minute înainte de gătit, carcasa trebuie să fie acoperită cu glazură. Într -o tigaie, topiți mierea, adăugați suc de portocale și sos de soia. În plus, adăugați sare și mirodenii, așa cum sunt în marinadă. Gătiti glazura până la îngroșare.

• Îndepărtați rața, aplicați glazura cu o perie de silicon pe întreaga piele a raței. Dacă este necesar, faceți 2 straturi. Întoarceți pasărea la cuptor.

• După 7-10 minute, pielea ar trebui să cumpere o nuanță de copac roșu. Asigurați -vă cu atenție că glazura nu începe să ardă.

• După ce rața cu mere este complet pregătită în cuptor, scoateți-o și lăsați carcasa să se odihnească timp de 10-15 minute. Abia atunci începeți să tăiați carne.

• Pentru a accelera timpul de gătit cu mere, folosiți în plus folie. Acoperiți forma în timpul coacerii.

• Apoi, după 1,5 ore, deschideți -o astfel încât rața să devină o crustă rulantă. Sau pur și simplu înfășurați rața umplută cu mere în folie în loc de mânecă.

• Pentru modelele de cuptoare cu o funcție de convecție, puteți pregăti o rață într -o poziție verticală. În acest caz, carcasa nu trebuie să fie umplută, ci doar frecată cu mirodenii sau marinate.

• Aerul cald va sufla carcasa din toate părțile, ca urmare a căreia se va pregăti uniform și va avea o crustă de aur.

Cum să coaceți o rață cu mere și portocale

Fructele de citrice vor adăuga gustul de rață mică piquancy. Pasărea poate fi coaptă în cuptor cu mere și portocale. Rețeta nu este foarte diferită de opțiunea anterioară.

• Spălați fructele, tăiați merele în felii. Îndepărtați coaja de pe un portocaliu și strângeți sucul din repriză și adăugați -le la marinată. Tăiați restul fructelor cu felii. Pielea nu poate fi îndepărtată, ci va da aroma cărnii. Dar dacă folosiți terci pentru umplutură, atunci trebuie îndepărtat din fructe.

• Pregătiți carcasa, grătați cu mirodenii și masaj. Apoi, înscrieți -vă cu portocale cu mere, coaseți tăierea.

• Coaceți rața timp de aproximativ 2 ore. Dar nu uitați, după o oră de pregătire, întoarceți -l în cealaltă parte și udați -l cu grăsime.

• Înainte de a servi, răciți rața, scoateți fructele. Portocale proaspete puteți decora vasul.

Cum să coaceți o rață cu orez și mere

Unele gospodine preferă să gătească cu o rață și o farfurie laterală pentru asta. Cel mai adesea, orezul este ales pentru carne de rață. Dar cerealele nu trebuie să fie pregătite separat, ci să o umple cu o carcasă.

• Pentru fiecare pahar de orez, pregătiți 3 mere, 2 portocalii și 1 lingură. sare. Creșteți volumul umpluturii în funcție de dimensiunea raței. De asemenea, veți avea nevoie de condimente după gust.

• Pregătiți pasărea în metodele descrise anterior. În această rețetă, este important să spălați complet interiorul carcasei, deoarece umplerea vârfului va fi servită la masă.

• Grătați rațele cu mirodenii din toate părțile. Dar calculați corect cantitatea de sare, deoarece va fi adăugată și la Fig.

• În timpul gătitului, orezul este hrănit de umiditate, pe care îl va lua din carnea de rață. Pentru a face rața suculentă, cerealele trebuie adăugate într -o formă de jumătate. Prin urmare, fierbeți orezul crud. Cel mai bine este dacă fermitatea este resimțită pentru gust, așa că nu veți reuși la masa adezivă la capătul gătitului raței. Tăiați merele și portocalele în felii fără coajă.

• Amestecați terciul cu fructe tocate, adăugați condimente și neapărat unt. Deși rața este grasă, umplutura ar trebui să rămână suculentă.

• Umpleți rața cu umplutura nu foarte strâns, deoarece carcasa este obsedată în timpul coacerii. Închideți stomacul sau coaseți.

• Lăsați rața să murați în frigider noaptea. Apoi scoateți -l, încălziți -l la temperatura camerei.

• Pentru a face un sos delicios și o crustă aromatică, tăiați în bucăți de un măr și portocale. Puneți -le în forma în care se află rața.

• Coaceți rața 2 ore la o temperatură de 220 de grade, transformându -l periodic spre cealaltă parte și spate. Apoi începeți să -l udați cu suc din matriță și să controlați prepararea. Pentru o carcasă mare, veți avea nevoie de încă o oră de preparare suplimentară în cuptor.

• Apoi umplutura este îngrijită de la rață, carcasa este tăiată în bucăți mari și servită pe un vas mare.

Cum să coaceți corect o rață cu mere în mânecă

Rața cu mere se va dovedi mai suculentă dacă o coaceți în mânecă. În plus, puteți reduce timpul pentru gătit și puteți pregăti în plus un fel de mâncare pentru carne.

• Îndepărtați cu grijă carcasa, spălați -vă și uscați -vă cu un prosop de bucătărie. Grătați -vă cu ardei măcinat pe toate părțile și lăsați să murați timp de aproximativ 10 ore.
• O rață umplută cu mere merge bine cu un vas lateral cu cartofi. Bucățile de legume sunt saturate cu grăsimi din carne în timpul coacerii. În funcție de dimensiunea păsării și a mânecilor, pregătiți o farfurie laterală și mere. Cartofii pot fi condimentați în plus cu mirodenii și sare.

• Puneți felii de mere strâns în carcasă. În plus, puteți utiliza morcovi și alte legume.

• Închideți tăierea cu scobitori sau coaseți. Combinați păsările de pasăre ale păsării și legați -o în orice fel.

• Puneți un strat gros de cartofi în partea de jos a pachetului. Puteți să -l tăiați în bucăți mari, deoarece carnea va fi pregătită mult timp.

• Găniți rața deasupra cu usturoiul tocat și transferați la mânecă. Nu vă faceți griji, filmul nu se lipește de carne în timpul coacerii. Legați foarte strâns capetele mânecilor de pe ambele părți. În vasul de copt, pergamentul de pat și puneți rața deasupra.

• Pre -încălziți cuptorul la 200 de grade. Setați tava de copt în poziția de mijloc și pregătiți pasărea timp de 1,5-2 ore. În același timp, nu este necesar să întoarceți carcasa, din cauza mânecii pe care o va pregăti uniform.

• Dacă vă place o crustă pe carne, atunci cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca și lăsați carcasa să se coace mai departe fără un film.

• În timpul gătitului, cartofii pot fi așezați lângă o rață în mânecă. Deci nu va avea un gust de carne de rață. Dar este necesar să -l adăugați cu doar 40 de minute înainte de prepararea păsării, altfel va arde.

Sân de rață cu mere în cuptor

Partea de fișier este cea mai delicată carne a raței. Deși are o cantitate mare de grăsime, poate fi asfaltată dacă gătiți corect carnea. Puteți suplimenta gustul fileului de rață cu mere dulci și acre.

• Spălați sânul și asigurați -vă că uscați din excesul de umiditate. Deoarece carnea va fi prăjită mai întâi, apa cu ulei fierbinte se spray. Pe deasupra pielii, faceți tăieturi doar pe stratul de grăsime.

• Condimentează fileul și sarea. Mâinile frecă ușor condimentele în piele.

• Încălziți bine tigaia. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal. În procesul de gătit, grăsimea se va topi și nu va trebui să o adăugați. Puneți sânul pe tigaie pe fund cu o piele pe fund.

• Prăjiți bine carnea din această parte, astfel încât toate grăsimile să plece. Apoi, întoarceți -vă piesa și gătiți -o câteva minute până când crusta de aur.

• Înfășurați fileul în pergament și setați să coaceți timp de 10-15 minute. În acest timp, carnea de rață va „ajunge” și nu va rămâne crudă în interior.

• Cojiți merele, tăiați în sferturi și îndepărtați semințele. Înmuiați -le în apă rece timp de o jumătate de oră cu adăugarea unui suc de lămâie. Apoi scurgeți apa și puneți feliile pe șervețele.

• Turnați puțină grăsime în tigaie, care a rămas din rață. Puneți mere pe grăsime caldă și puneți -o timp de 5 minute. Apoi turnați în 1 lingură. l. Miere și gătește aceeași perioadă de timp.

• Serviți fileul de rață împreună cu mere, pre -limitat cu bucăți porționate.

Carne de rață cu bucăți cu mere și prune

Nu numai condimentele și merele, ci și prunele în combinație cu aroma frunzei de dafin pot da carne de rață cărnii de rață. Deoarece prunele trebuie să fie pregătite nu mai mult de o oră, este mai bine să gătiți rața în bucăți și nu în general.

• Tăiați carcasa pregătită mai întâi în stern și extindeți carnea.

• Apoi împărțiți rața în două părți de -a lungul coloanei vertebrale și tăiați în bucăți.

• Prăjiți fiecare bucată de carne într -o tigaie bine încălzită. Dar nu uitați că este necesar să se topească grăsimea, așa că carnea gătește mai întâi din partea pielii.

• Puteți prăji toate bucățile de rațe simultan într -o tigaie. În același timp, pregătiți pasărea din toate părțile.

• Când apare o crustă de aur, adăugați condimente, sare și puneți o frunză de dafin.

• Anterior, înmuiați prunele în apă clocotită timp de câteva minute, apoi adăugați în carne cu bucăți de măr tocate.

• Acoperiți vasele cu un capac și puneți -l în cuptor. Setați temperatura nu mai mult de 180 de grade, deoarece carnea ar trebui să lenevească.

• O oră mai târziu, o rață cu mere și prune este gata.

• Serviți carnea la masă porționată împreună cu terciul de orez sau piureul de cartofi.

O rețetă pentru rață cu mere într -un aragaz lent

Multe gospodine preferă să folosească un aragaz lent. În ea, vasul se dovedește a fi moale și parfumat, dar fără crustă crocantă. Puteți găti o rață cu mere chiar și într -un aragaz lent și în doar o oră și jumătate.

• Tăiați carcasa în bucăți și transferați multicookerul în bol. Dacă doriți să obțineți o crustă pe carne, atunci prăjiți -o chiar în bol în această etapă.

• Într -un recipient separat, amestecați condimentele cu smântână sau maioneză. Cojiți legumele și merele, tăiați în bucăți mici.

• Transferați sosul în carne și amestecați bine în bol. Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal.

• Puneți legume și mere deasupra rațelor. Dacă doriți, puteți adăuga orice fructe de citrice. De asemenea, trebuie tăiate în felii.

• Închideți capacul multicooker și setați modul „coacere” sau „stingerea” timp de 1 oră. După o jumătate de oră, deschideți aragazul lent, amestecați carnea. În această etapă, puteți instala vasul pentru aburi și puteți pune bucăți de cartofi pe el.
• După semnalul sonor, rața înăbușită cu mere este gata. Îl puteți servi imediat la masă.

După cum puteți vedea, coacerea rațelor cu mere în cuptor este foarte simplă dacă știți rețeta exactă și tehnologia pregătirii sale. Poftă bună!