Cum să gătiți Tchemali de la Tern acasă. Rețetă pas cu pas pentru clasic Tkemali de la Tern cu fotografii. Sos Tkemali din Tern pentru iarna - cum să se pregătească

Caucazieni, și, în special, din Georgia, bucătăria își găsește fanii lui și fanii adevarati din intreaga lume. La urma urmei, este inerent în combinația de condimente doar incredibil si mirodenii care fac orice fel de mâncare cu o capodoperă culinară adevărată. preparate din carne și diverse sosuri picante, ascuțite și acide - fața și mândria bucătăriei Naționale a Georgiei, care nu lasă nici o indiferent turistic, care vizitează această țară. Tkemali este o rețetă tradițională și foarte vechi sos, care este ideal pentru diferite tipuri de carne, pește, tot felul de garniram și chiar supa.

Tkemali clasic de la Tern este preparat prin hostesse locale, care folosesc un singur tip de scurgere - tchemali, în creștere, numai pe teritoriul Georgiei. Cu toate acestea, bucătari și bucătari din întreaga lume au adaptat alte tipuri și soiuri de scurgere acru pentru a pregăti acest sos incredibil de gustoase.

În acest articol, ia în considerare caracteristicile pregătirii Tkemali de Chira la domiciliu, vom da o descriere detaliată a rețetelor clasice și originale ale Georgiei Tkemali din Tern.

Secretele de gătit sos Tkemali de la Tern

sos Tkemali este un fel de mâncare georgiană că toate stewardesele se pregătesc din momentul de maturare a fructelor de prune. Numele acestui sos picant vine de la numele tipului de prune, care în cea mai mare parte are loc numai pe teritoriul Georgiei. Aceste prune au un gust acru plăcut, ceea ce face sosul doar de neuitat. Datorită dificultății în căutarea tradițională de uscare Tkemali, multe amante a început să folosească soiuri absolut diferite, printre care Alley sau chiar spirele sunt distinse. hostesse mai creative pregăti sos tchemal din coacăze sau de mere, care permit, de asemenea, pentru a face sosul cu original și picanta.

sos Tkemali de la Tern iubit la mai multe hostesse din întreaga lume un gust dulce puțin și capacitatea de a face un sos similar cu o piesa de lucru pentru iarna. Acest condimente ciudat este perfect pentru o varietate de preparate din carne, pentru pește, pentru un fel de mâncare și ca realimentare la supa. Pentru a găti o astfel de sos pentru un gătit chiar tânăr și fără experiență, principalul lucru este de a observa în mod corespunzător toate etapele de gătit și cunosc sentimentul de măsură în diferite aditivi și condimente. Dăm câteva secrete despre cum să se pregătească tchemali de Chira.

• Pentru a prepara sosul clasic Tkemali, este necesar de a alege prunele acide de Alych, și în mod specific soiul Tkemali, care este larg răspândită în Georgia. În acest articol, vom descrie prepararea tchemali din Chira pentru iarnă și ca un sos, boabele de care sunt, de asemenea, un excelent înlocuitor.
• De asemenea, este necesar să se ia în considerare pentru a obține un sos aproape de rețeta originală, este important să se utilizeze un prune ușor unrivable cu acritură. Acest lucru va face posibilă obținerea parfumat, picant, gust moderat acută și acru de sos, care este faimos pentru. Numai sos acru Tkemali de la Tern va ajuta dezvălui complet gustul de carne și pește.
• Rândul său, ripens destul de târziu, astfel încât acest tip de scurgere este mare pentru prepararea sosului tchemali pentru iarna, deoarece perioada a piesei se încadrează la sfârșitul verii și începutul toamnei.
• Pentru a obține un sos de marcă de Tkemali de la Tern, este important să se acorde o atenție deosebită condimente, care, în acest fel de mâncare joacă un rol foarte important. Este condimentele care pis dorit și claritatea va da sosului. Următoarele componente sunt utilizate ca principalele componente ale sos georgian Tkemali: usturoi, coriandru, păstăi de ardei rosu, Utso-Sunnels sau khmeli-Sunnels, mărar mototolită și ibalo. Ultimul condiment este cea mai importantă componentă. Oamenii din ibalo sunt numite menta purici, care este una otravitoare in cantitati mari. Prin urmare, este important să se respecte cu strictețe proporțiile specificate în rețeta Tkemali de Chira sau de a ibalo înlocui pe mentă uscate de obicei. În orice caz, acest lucru va da condimente vasului cu Chill lumina si va permite sosul gata făcut mai mult, ca menta este un conservant natural natural.
• Pentru a facilita procesul de gătit de sos Tkemali, se recomandă de a pre-elimina coaja de scurgere. Se pune cantitatea de prune din container necesare pentru vasul și să le umple cu apă clocotită, apoi se scoate coaja. Astfel, sosul este sudat mult mai repede.
• Gătit sosul este cel mai bine în vase emailate. Nu este necesar să se folosească vase de aluminiu sau decor pentru acest lucru, deoarece atunci când prepararea produselor acide în ele, substanțe nocive pot fi eliberate.
• bucătari cu experiență nu recomanda pentru a găti tchemali sos de prea mult timp, deoarece poate strica gustul original.
• În procesul de gătit, asigurați-vă că pentru a păstra sosul cu o spatula de lemn, astfel încât conținutul său nu sunt arse la partea de jos a vasului.
• sos Tkemali pot fi preparate în cantități mari, deoarece poate fi plasat fără probleme în bănci sterilizate și magazin pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, sosul nu are nevoie să adăugați oțet sau acid citric pentru depozitare, deoarece nu sunt conservanți naturali în acest fel de mâncare delicios, care contribuie, de asemenea, la stocare mai lungă. În recoltarea Tkemali pentru iarna, cel mai bine este să acorde prioritate borcane mici, deoarece după deschiderea este posibil pentru a stoca sos, este posibil pentru a stoca marfa, aproximativ 7-10 zile.
• Puteți ajusta gustul de sos finit de Tkemali din Chira, cu ajutorul unei varietăți de condimente, cat mai multe hostesse au mutat drastic din reteta clasica si condimentele lor preferate și verde pentru a da sosului de un gust original picant. Imediat atunci când tchemali de gătit este mai bine să nu exagerați cu condimente. Se recomandă să se adapteze după gustul sosul de gătit.
• Serviti Tkemali sos in orice reteta originala poti avea orice fel de mâncare clară sau de pește, precum și condimente în supă. O astfel de sos natural și gustos va deveni un înlocuitor excelent pentru maioneză dăunătoare și Ketchu.
• În plus față de Tkemali de la Tern astăzi, există un număr mare de rețete originale, mai degrabă pentru prepararea acestui sos. Rețete de coacăze roșii și cireșe, coacăze sunt foarte populare. De asemenea, câștiga popularitate de tchemali din mere sau de tomate.

Aceste subtilitate și nuanțe de prepararea unui sos georgian real, Tkemali vă va ajuta să stăpânească bucătăria caucaziană de bază și vă rugăm gospodăriile noastre cu sos aromat, care subliniază perfect gustul de carne și pește. Și nu este necesar pentru a rula în jurul valorii de oraș pentru produsele originale pentru sos, prunele de tchemali poate fi ușor înlocuită cu orice varietate de fructe acide, inclusiv pe turn. Apoi, ia în considerare o descriere pas cu pas din cele mai populare sos clasic si originale retete Tkemali de la Tern.

reteta clasica - modul de a face Tkemali de la Tern

Aceasta reteta foloseste cele mai multe condimente de bază, ceea ce face acest sos cu astfel de cei dragi în multe țări ale lumii.

ingredientele necesare:

• puțin nu sunt permise prune de Tern - 3 kg (în rețeta originală utilizată Alycha);
• 300 ml de apă;
• 2 păstăi mici de ardei roșu (dacă doriți sos ascuțite, puteți adăuga un pic de Chile);
• 6-7 catei de usturoi proaspete;
• 1 lingura. săruri;
• fullack de zahăr;
• coriandru;
• 1 st amestecuri lungi condimente Utsh-Sunnels.;
• 1 lingura. Land uscat prin ibalo sau obișnuitul toate menta.

Procesul de gătit:

• În primul rând, este necesar să clătiți bine boabele rândunicii. Nu este mai bine în valoare de a scoate oasele dintr-o dată, așa cum este destul de dificil. Mai mult decât atât, după ce prunele sunt un pic de rupere cu oasele, sosul va obține consistența necesară.
• Turn loc în vase emailate și se toarnă cantitatea specificată de apă. Unele hostesse tăiat prune în două jumătăți.
• În medie foc, se aduce prune la fiert, apoi se fierbe inca 10 minute. Gradul de pregătire al prunului poate fi determinată prin piele - crăpături și începe separate.
• Posly, se scoate cratita de pe foc și rupe decoctul într-un recipient separat. În același timp, loc Prunele într-o sită și ștergeți bine, astfel încât se pare o masă de piure fără piele și oase.

• Apoi, trebuie să facă condimentele. În primul rând, se spală bine piper și fin-l taie. Curățați usturoiul și sări prin presă sau tăiat fin.
• În tigaie smălțuită, din nou, se toarnă decoctul de scurgere, se adaugă piureul de prune și toate condimente și mirodenii: sare, zahăr, condimente, usturoi și piper. Se amestecă totul bine și se pune pe foc de mijloc din nou.
• Se fierbe sosul tchemal cu agitare constantă, așa cum se poate arde. Pentru a obține un sos delicios și parfumat, masa trebuie să fie păstrate la foc timp de aproximativ 30 de minute după fierbere.
• Imediat după pregătire, este necesar să se parcheze sosul din Georgia gata făcute din Tkemali din Chira băncilor mici sterilizate și aproape strâns. În această formă, ele pot fi depozitate în frigider sau se răcească camera. Puteți servi imediat la feluri de mâncare și depozitate într-o formă deschisă în timpul săptămânii. În acest caz, este recomandat să ia un pic mai puțin de produse.

Tkemali din Tern cu Kinse - pas cu pas Rețetă

Este, de asemenea, o reteta care este foarte aproape de modul clasic de a pregăti un adevărat sos georgian Tkemali. Acesta se distinge printr-o aromă plăcută, ușor tarta și gust picant, cu o mică bucătărie plăcută. Trebuie avut în vedere faptul că rândul său este utilizat, ceea ce face mai dulce sos decât alte soiuri de scurgere, astfel încât este important să adăugați condimente și condimente în mod corect.

ingredientele necesare:

• fructele ușor submerse de Tern - 1 kg;
• 1 pahar cu apă (aproximativ 250 ml);
• 1 buchet de menta proaspata;
• 1 pachet de coriandru proaspăt cu semințe și toate ramurile;
• un pachet de mentă uscată și coriandru;
• 4-5 catei de usturoi proaspete;
• un chili mic pod ardei roșu;
• 1 linguriță. săruri;
• 2 linguri. Sahara.

Procesul de preparare Tkemali din Chira:

• Ia boabele de tancuri și spălați-le bine sub jet de apă. Oase din pulpa nu trebuie separate, deoarece este aproape imposibil datorită densității mari de boabe non-dozare.
• Ia-un recipient emailat și locul boabe curate în ea și completați cantitatea specificată de apă, apoi se pune cratita pe foc din mijloc.
• Dupa fierbe apa, pune fasciculele de coriandru uscat si menta la canalizare. De la ei sosul are nevoie de arome si picant gust.
• După aproximativ 15-20 de minute după începerea fierberii, cratiță cu prunele trebuie să fie scos din cuptor și se acoperă bine capacul, astfel încât prunele absorbit întreaga aroma condimentului. Așteptați răcire, astfel încât să puteți să le ștergeți scurgere. Poate dura aproximativ o oră.
• După aceea, ia sita și instalați-l pe o altă cratiță enamelted. Din sosul viitor, elimina izvoare de condimente și ștergeți prune printr-o sită. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o lingură.
• Fructe de pădure spirele sunt ștergându într-o masă masraine.
• Puneți masa rezultată pe un foc foarte mic și săruri de acizi și zahăr. Un amestec de sos de viitor trebuie să se fierbe.
• În acest moment, face scrâșnetul verdeturi proaspete, usturoi și piper. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau carne de polizor. mentă Pre-proaspete și kinse sunt bine spălați și ardeii roșii purja din semințele care sunt foarte ascuțite.
• După fierbere piure de prune, se adaugă la pregătit condimente și se amestecă bine. Cu agitare constantă, sosul trebuie să fiarbă aproximativ 15-20 de minute. Dacă pe ecranul devine prea gros, este recomandat să adăugați puțină apă.
• Când sosul se pregătește, este important pentru a elimina procesul următor pentru a vă asigura că zahăr și sare suficientă. Dacă este necesar, se adaugă o altă, numai cu sensul că acest sos, după insistențe dobândește un gust mai bogat.
• Dacă doriți să utilizați această rețetă tkemali simplu de la rezervor pentru iarna pentru depozitare, atunci este recomandat pentru a găti un piure de un pic mai mult - aproximativ 10-15 minute, după care se rup sosul în borcane mici sterilizate.

Sos Reteta Tkemali de Marar - Descriere

Aceasta reteta foloseste verdeață proaspătă, ceea ce face sosul în sine parfumat și moderat ascuțite.

Pentru a pregăti acest sos va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• turn sau un amestec de prune acru cu rândunicii - 3 kg;
• 2 pahare cu apă (aproximativ 450-500 ml);
• 250 de grame de mărar cu umbrele și tulpini;
• 250 de grame de cilantro proaspăt cu semințe;
• 250 de grame de ibalo sau menta proaspătă;
• 4-5 catei de usturoi proaspete;
• 2 ardei uscat amar roșu sau ardei iute;
• 1 lingură. Sahara;
• 1 linguriță. Sare.

Procesul de sos de gătit:

• Se clătește bine și să ia de fructe de padure Tern, apoi puneți-le în tigaie emailat și se toarnă cantitatea specificată de apă.
• Pune pe foc din mijloc și se fierbe la fierbere.
• După ce apa fierbe, prunele trebuie fierbe aproximativ 10-15 minute. În acest timp, pielea trebuie să spargă și să înceapă peeling.
• Dă prune după gata să se răcească un pic și doar apoi să ia sita și ștergeți-le pentru a obține o masă piure de culoare visiniu. În acest moment, elimina toate oasele și pielea.
• Adăugați marar, ardeiul uscat zdrobit, zahăr și săruri la piureul de prune rezultat. Se amestecă totul bine și se fierbe aproximativ 30 de minute pe foc mediu.

• În acest moment, se prepară verde și usturoi. Puteți utiliza un blender.
• După 30 de minute, dați seama și adăugați verdeață zdrobită în sos și usturoi, după care sosul trebuie să gătească aproximativ 15 minute.
• După pregătire, sosul este vărsat de bănci sterilizate preparate, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal și strâns strâns cu capace. Un astfel de sos poate fi stocat în frigider sau în camera rece, aproape un an. Puteți lua o mai putine prune, astfel încât să obțineți sos cu alimentare din carne și preparate din pește timp de aproximativ o saptamana - aceasta este atât de mult sos depozitat în aer liber.

Tkemali din Tern cu Lemon - pas cu pas Rețetă

Această rețetă vă va permite să pregătiți sosul georgian original de tchemal original cu un acid citrice plăcut. În același timp, în conformitate cu această rețetă, este posibil să se pregătească cu succes Lingourile de astfel de sos o pentru iarna.

ingredientele necesare:

• 700 de grame ușor nepermise schița; rândunicii
• 25 ml de ulei vegetal;
• pachet de coriandru proaspăt;
• 4-5 cuișoare de usturoi;
• sarat la gust;
• jumătate dintr-un pahar de suc de lămâie;
• 3 grame de coriandru sol;
• 3 grame de schinduf la sol;
• 2 grame de piper măcinat roșu (puteți utiliza un pod uscat și proaspătă de piper roșu).

Procesul de gătit:

• La prima etapă, este bine a mea și transforma prunele din Chira, după care le-am pus în tigaie emailat si se umple cu apă rece, astfel încât este ușor acoperit de fructe.
• Capacitatea Pune pe placa de pe foc de mijloc și să aducă greutatea la fierbere. După aceea, se acoperă capacul, reduce foc și se fierbe prunele despre aproximativ 10-15 minute.
• Când este gata, apa de scurgere și se lasă să se răcească ușor prune. Următoarea ia sită și ștergeți rândul său, prin aceasta, eliminând astfel toate oasele și pielea.
• În această etapă curată și săriți prin presa de usturoi. Se spală bine și se taie coriandru, puteți utiliza un blender. Dacă nu utilizați praf de chili, și în stare proaspătă sau uscată, apoi asigurați-vă că pentru a îndepărta semințele și fin-l taie.
• Pune într-o oală de piure de prune, piper pisat, ierburi proaspete și usturoi și condimente. Toate se amestecă și a pus pe foc. Adauga suc de lamaie, sare dupa gust sosul si se aduce la fierbere. Apoi gatiti pentru inca cateva minute.
• sos Gata cu lamaie se toarnă în borcane sterilizate, se adaugă 2 linguri ulei de floarea soarelui și capac cu capac. Sosul trebuie infuzat timp de aproximativ 6-8 ore. A se păstra în frigider trebuie să fie pentru nu mai mult de două luni.

Tkemali de spini și mere - reteta

Aceasta reteta este destul de original și diferă de metoda clasică de preparare a tkemali georgian. Cu toate acestea, este de asemenea ideal pentru carne și pește.

Ingrediente necesare pentru sos:

• 1 kg de mere acre, preferabil Antonovka;
• 1 kg de turn;
• 20 grame khmeli suneli;
• 50 grame de amestec de condimente tkemali;
• 4-5 păstăi de ardei iute roșu proaspete;
• 2 capete medii de usturoi;
• 2 pahare cu apă;
• sarat la gust;
• zahar dupa gust;
• oțet - 50 ml.

Procesul de gătit:

• În primul rând, trebuie să se spele bine merele și porumbe.
• După aceea, curățați merele de coaja, miez indeparteaza cu semințe. mere tăiate poate fi arbitrară: felii, zaruri.
• Se pun merele într-o cratiță și se acoperă cu apă și apoi se pune pe foc mediu. După fierbere mere de apă se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, la foc mic.
• Apoi, trebuie să adăugați la rândul său, mere. Fierbeti la foc mic până când pielea toate fructele prune moaie.
• După disponibilitatea este necesară pentru a evacua apa la fruct să se răcească la temperatura camerei. Apoi, să ia o sită și bine mere curate și prune, pentru a forma un piureul de fructe.
• În același stadiu într-un blender se pisa usturoiul si ardeii, care se adaugă la piure de fructe. La aceasta se adaugă, de asemenea, sare, zahăr și condimente. Toate se amestecă bine și a pus pe foc.
• Se aduce la masă și se fierbe la fierbere timp de aproximativ 10 minute, după care se adaugă oțet și se fierbe sosul timp de aproximativ 5 minute.
• Odata gata se toarna sosul peste pre-sterilizate bănci mici, închideți capacul și a pus într-un loc răcoros pentru depozitare.

Tkemali de spini cu adzhika

Adzhika mult timp în urmă a căzut în dragoste cu nu numai georgieni, dar, de asemenea, gătește peste tot în lume, deoarece acest condiment are o aroma bogata si un gust. Astăzi, există un număr mare de rețete tkemali originale folosind foarte diferite aditivi, inclusiv adzhika.

Ingrediente necesare pentru sos:

• 2 kg de turn;
• 400-500 grame de roșii coapte;
• 250 ml de apă;
• 5-6 catei de usturoi;
• beam mentă proaspătă;
• 1 pod de ardei iute roșu;
• 25 grame de coriandru;
• 25 de grame de oțet;
• 2 linguri. sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 25 grame de miere.

Procesul de sos de gătit:

• Primul pas este de a face prepararea tuturor produselor necesare. Se spală rândul, roșii, ardei și ierburi. Tomate, tăiate în 4 bucăți, se taie ierburi proaspete, piper, elimina toate semințele.
• Ia-o tigaie smalț, puneți-l la rândul său, și completați cantitatea specificată de apă. Se pune un recipient pe foc mediu și se fierbe până se înmoaie complet șorici - aproximativ 10-15 minute după fierbere.
• Se lasă să se răcească ușor prune, apoi ștergeți-le printr-o sită mare, îndepărtați semințele și coaja.
• Se pune piure de prune într-o cratiță și a pus pe foc.
• Pana sosul fierbe, este necesar să se macine folosind o mașină de tocat sau blender usturoiul, roșiile, ardeii.

• După măcinare, adăugați toate la piure de prune Stir din plante, miere, zahăr și sare. Toate frământat bine și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
• Odata gata sosul se toarnă în borcane sterilizate și bine închise.

Tkemali de spini și nuci - o descriere a rețetei pentru iarna

ingredientele necesare:

• 1 kg de turn;
• 1 pod de ardei iute roșu;
• 1 buchet coriandru proaspăt;
• 1 buchet de menta proaspata;
• 1 buchet de mărar;
• 2 capete mici de usturoi;
• 10 grame de coriandru în mazăre;
• 175 de grame de nuci;
• 2 linguri de zahar;
• 1 sare lingura.

Procesul de gătit:

• Bine spălate ciulin trebuie plasate într-un vas emailat și se toarnă cantitatea specificată de apă, apoi se pune recipientul pe foc mediu.
• Se fierbe prune după fierbere timp de aproximativ 1 minut pentru a inmuia pielea.
• După ce prune pregătesc să se răcească ușor, și apoi ștergeți-le printr-o sită.
• În etapa următoare, cu un blender trebuie sa pisa usturoi, patrunjel, coriandru, nuci, și tot ce Mush se adaugă la piure de prune.
• În masa rezultată se adaugă sare și zahăr. Dacă credeți că un sos gros, se adaugă lichidul în care prunele fierte.
• Adu sosul la fiert, apoi se fierbe aproximativ 10-15 minute.
• sos gata se toarnă în bănci mici sterilizate.

Bucătăria georgiană a fost de mult timp renumită pentru bucătăria sa națională, care abundă nu numai cu mâncăruri ascuțite, ci și sosuri incredibil de gustoase capabile să înlocuiască maioneza familiară și ketchup. Se prepară un adevărat tchemali clasic este destul de dificil din cauza imposibilității de a obține un anumit soi de prune, dar fiecare gazda poate încerca să facă sos Tchemali de la Tern, care este putin inferior la o adevărată rețetă.