Cum se pregătește un aluat de tort pentru pas cu pas. Aluat Alexandria pentru prăjituri - rețetă

Calendarul nostru este plin de un număr mare de sărbători diferite, care, la rândul lor, diferă nu numai în numele și originea lor, ci și prin prezența mâncărurilor tradiționale. Astfel de feluri de mâncare sunt simboluri care sunt întotdeauna recunoscute și iubite. Una dintre cele mai mari și mai venerate sărbători în rândul creștinilor este Paștele, al cărui simbol a fost întotdeauna un tort.

Cald, parfumat, înalt, cu o crustă crocantă a tortului este cu siguranță prezentă pe masa festivă din fiecare familie. Există un număr mare de rețete de aluat pentru tortul de Paște. Puteți folosi atât rețete vechi rusești, cât și mai moderne. De asemenea, multe rețete au fost adoptate din bucătăria europeană și cu mici schimbări au un mare succes în gazdele noastre.

În acest articol, avem în vedere istoria creării tortului de Paște de Paște, precum și regulile de bază pentru pregătirea sa. Vom descrie mai detaliat procesul de preparare a diferitelor tipuri de aluat de tort.

Istoria Paștelui Paștilor de Paște

Kulich este o produse de patiserie speciale, festive, care ocupă un loc central în meniul de mic dejun de Paște, prânz și cină. Prin tradiție, prăjiturile trebuie să fie coapte într -o joi curată sau sâmbătă înainte de Paște. Până la acel moment, întreaga casă trebuie îndepărtată și curată. La urma urmei, această vacanță este adevăratul principiu al primăverii luminoase și calde, începutul a ceva nou și bun. Conform obiceiului strămoșilor noștri, prăjiturile de Paște trebuie să fie închise joi seară, apoi prăjiturile de Paște sunt coapte vineri, iar în noaptea de sâmbătă până duminică se luminează în biserică. Acesta este un proces de consum lung de timp, dar a fost că bunicile noastre și marile -etape s -au aderat la el, pregătindu -se pentru vacanța luminoasă a Paștelui.

Prăjiturile delicioase cu unt ar putea fi consumate până la Radunitsa în sine. Au fost tratați cu toate rudele care au intrat în casa oaspeților.

Întrucât Paștele este în mod inerent o vacanță religioasă ortodoxă, istoria apariției lui Kulich este direct legată de religie și Iisus Hristos. Kulich este identificat cu pâinea principală de pe masa fiecărei familii în această vacanță, deoarece înainte de a servi pe masă este consacrat în biserică. Prăjiturile de Paște sunt cunoscute în lume încă din cele mai vechi timpuri. O astfel de pâine a fost coaptă de slavi. În timpul lui Iisus Hristos, în timpul mesei sale cu discipolii săi în partea centrală a mesei, pâinea rotundă se afla întotdeauna pentru el. Înainte de moartea sa, el era proaspăt, dar după învierea lui Isus Hristos, discipolii au început să pună pe masă doar urlând pâine.

Această esență este prevăzută în tradițiile moderne de coacere a prăjiturilor de Paște. Este important să achiziționați cele mai înalte produse și produse bune, fără a se scuti pentru a adăuga mai mult lapte, ulei și ouă în aluat.

Reguli pentru pregătirea aluatului delicios de prăjituri

• Pentru a aluat pentru tort, rețeta pe care o utilizați, s -a dovedit perfectă, nu o faceți prea lichidă sau foarte groasă. Dacă aluatul este foarte lichid, tortul dvs. este neclar și va deveni plat. Cu un test mai gros, prăjiturile se pot dovedi prea dens și devin rapid învechite.
• Secretul unui tort delicios și moale este amestecarea pe termen lung a aluatului. Trebuie să fie frământat până când este ușor să rămâi în spatele mâinilor și al mesei fără a turna făină. În plus, ar trebui să fie bine despărțit de un cuțit.
• Când pregătiți un aluat pentru prăjiturile de Paște, este necesar să luați toate produsele de la aceeași temperatură a camerei. Nu ar trebui să existe diferențe bruște, de exemplu, dacă ouăle sunt de la frigider și de temperatura uleiului.
• Aluatul ideal pentru prăjituri ar trebui să fie potrivit de cel puțin trei ori. Prima dată este potrivită pentru aluat, apoi aluatul este potrivit cu toate produsele adăugate. Ultima dată când aluatul este potrivit în formulare înainte de coacere.
• Pentru ca aluatul să crească bine, asigurați -vă că creați o temperatură optimă pentru el, care ar trebui să fie de cel puțin 25 de grade. Și optim aproximativ 30-40 de grade.
• În momentul în care aluatul crește, nu ar trebui să existe proiecte și o scădere accentuată a temperaturii în cameră.
• Formele de coacere trebuie să fie umplute doar cu aluat, deoarece ar trebui să se ridice din nou.
• Înainte de a pune aluatul în cuptor, lipiți o scobitoare sau o broască în mijloc. Deci Kulich -ul tău se va ridica uniform. Și scoateți o scobitoare după un timp, puteți afla despre pregătirea tortului de Paște.
• Coaceți prăjituri într -un cuptor umezit. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu apă în fundul cuptorului.
• Amintiți -vă că pentru fiecare tort va fi timpul de coacere. Vă puteți concentra pe următorii indicatori: Dacă tortul dvs. este mai mic de 1 kg - timp de coacere 30 minute, 1 kg - 45 minute, 1,5 kg - 1 oră, 2 kg - 1,5 ore. Aceștia sunt indicatori aproximativi, concentrați -vă asupra cuptorului.
• Dacă minunatul tău tort de Paște a început să ardă deasupra, acoperiți -l cu hârtie de copt.
• Tortul ar trebui să se răcească pe lateral.

Respectarea tuturor acestor reguli vă va ajuta să faceți un aluat foarte bun și, în cele din urmă, să obțineți un tort delicios și aromat. Aluatul pentru tortul de Paște poate fi complet diferit. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru tortul Kulich pas cu pas.

Aluat Alexandrian pentru prăjituri de Paște

Aluatul din Alexandria pentru prăjiturile de Paște este unul dintre cele mai populare dintre gazdele moderne. Este destul de tradițional și combină cele mai remarcabile calități ale tortului de Paște: moale, aerisire, aromă și un gust cremos foarte plăcut. Deoarece Paștele se întâmplă o dată pe an, vă puteți permite să faceți prăjituri de Paște din aluatul Alexandrian, pentru că pentru el aveți nevoie de o cantitate destul de decentă de unt, lapte, ouă. Le place să -l folosească pentru coacere din cauza unui număr mare de prăjituri care sunt obținute dintr -o porțiune. Puteți face 1/3 sau 1/4 din ingredientele indicate fără probleme și veți primi 2-3 prăjituri pentru familie.

O altă caracteristică a aluatului Alexandrian este o perioadă mai lungă de timp pentru a ridica aluatul în comparație cu alte rețete pentru aluat de prăjituri. Dar, în acest timp, aluatul se ridică foarte bine, devine foarte moale și aerisit. Tortul de Paște de la aluatul Alexandrian va fi un adevărat deliciu pentru întreaga familie de la masa festivă la o ceașcă de ceai aromat.

Aluat Alexandria pentru prăjituri - Ingrediente

• Lapte (este mai bine să luați ghee, care este vândut și în magazin) - 1 litru.
• Zahăr - 1 kg.
• Unt de bună calitate - 500 de grame.
• Ouă proaspete - 10 buc.
• Galben (pentru lubrifierea prăjiturilor) - 3 buc.
• Drojdie (neapărat proaspătă) - 150 de grame.
• Sare - 1 lingură
• Stafide sau nuci-200 de grame (puteți adăuga centre în loc de stafide sau altceva după gust).
• Vanilin-2-3 grame (sau 1-2 pungi).
• Cognac sau rom, puteți folosi lichiorul - 2 lingurițe. (pentru stafide).
• Faina celui mai înalt marcă este de 2,5 kg.

Toate ingredientele ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate și neapărat temperatura camerei. Din acest număr de produse, se obțin aproximativ 5 kg de prăjituri. Dacă aveți nevoie de mai puțin, împărțiți cu îndrăzneală cu 2 sau chiar cu 3.

Aluat Alexandria pentru prăjituri - rețetă preparate

• În primul rând, pregătim aluatul pentru aluatul Alexandrian pentru prăjiturile de Paște de Paște. Bateți împreună 10 ouă și 3 gălbenușuri (nu trebuie să bateți din greu). Adăugați zahăr în ouă, amestecați totul bine. Apoi tăiați untul în bucăți mici și adăugați la viitorul aluat.
• Încălziți ghee, dar nu fierbeți. Adăugați drojdie proaspătă ruptă la ea și amestecați bine. Turnați lapte lapte într-un amestec de ulei de ou pre-pregătit.
• Puneți aluatul pregătit pentru a se apropia de un loc cald fără proiecte pentru 10-12 ore.
• Înainte de a începe să lucrezi cu testul, înmuiați stafidele curate în apă clocotită. De asemenea, poate fi înmuiat separat în coniac sau rom. Sau adăugați băuturi aromatice separat.
• După ce academia dvs. este potrivită, trebuie să adăugați toate celelalte ingrediente ale aluatului nostru Alexandrian pentru tortul de Paște. Adăugați imediat sare, vanilină sau zahăr de vanilie, apoi coniac sau stafide înmuiate în ea. Amestecați totul bine și adăugați făină pre -răspândită. Turnați treptat făina, frământați bine aluatul după fiecare porțiune de făină.
• Dacă aluatul se lipește puternic de mâinile tale, le poți umezi cu ulei vegetal. În cele din urmă, aluatul ar trebui să se dovedească a fi lipicios.
• Lăsați aluatul să se ridice într -un loc cald, acoperind recipientul cu acesta cu un film sau un prosop. Este necesar să așteptați până când se dublează. Se duce la ea aproximativ 1-1,5 ore.

• După o oră și jumătate, aluatul ar trebui să se dubleze. Trebuie să fie legat din nou și să se așeze în matrițe cu aproximativ 1/3 din înălțimile lor.
• Dă din nou aluatul să crească, aproximativ pentru a umple 3/4 din volumul de matrițe.

• Puteți pune prăjiturile de Paște într -un cuptor deja preîncălzit până la 180 de grade timp de 40 de minute sau puteți pune într -un cuptor rece și puteți crește treptat temperatura. Arată așa ceva: mai întâi porniți cuptorul pentru 100 de grade și coaceți prăjiturile timp de 10 minute, apoi creșteți temperatura la 150 de grade și coaceți încă 15 minute, apoi creșteți temperatura la 200 de grade cu 150 de minute. După acest interval, trebuie pregătite prăjituri de dimensiuni medii. În această etapă, puteți deschide cuptorul și verificați cu o scobitoare sau o scârțâie pregătirea prăjiturilor. Dacă sunt încă umede, lăsați să se coace timp de 15 minute la 200 de grade. Prăjiturile de Paște pot fi acoperite cu hârtie de panificație umedă, astfel încât crusta să nu ardă pe ele.
• După ce prăjiturile sunt coapte, lăsați-le la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute. Îndepărtați tortul și puneți -l pe lateral fără a -l scoate din formă.
• După răcirea prăjiturilor, scoateți -le din matrițe și decorați -le în funcție de dorința și preferințele voastre.

Aluat Alexandrian pentru prăjituri - Recenzii despre Hostesses

Pe internet, diverse site -uri culinare și femei, precum și forumuri, puteți găsi un număr mare de recenzii pe aluatul Alexandria pentru prăjiturile de Paște. Judecând după ei, se poate spune cu încredere că, din acest test, există prăjituri de Paște foarte moi, parfumate și delicioase, care vor face chiar și cele mai solicitante gastronomii.

„Mă grăbesc să vă aduc o altă rețetă pentru tortul de Paște la testul Alexandria. Astăzi am copt, foarte delicat și de aer, nu uscat ... din toate opțiunile pe care le -am încercat anul acesta - acesta este cel mai bun! "

„În jur de 5 ani pe această rețetă! Aluat foarte gustos !!! Recomand tuturor ... "

„Am copt în funcție de această rețetă - se obține un miracol al prăjiturilor de Paște! Pregătirea este destul de simplă, puteți avea timp să faceți fără probleme, chiar dacă aveți copii mici și o mulțime de treburi casnice! "

Aluat de prăjituri vieneze

În plus față de testul de mai sus pentru prăjiturile de Paște, există încă un număr mare de rețete cu care veți primi prăjituri delicioase pentru vacanță. Aluatul vienez este o opțiune excelentă pentru un unt de aluat de drojdie pentru prăjiturile de Paște. Se dovedește că prăjituri foarte gustoase, moi, cu aer, care nu se încadrează mult timp și le vei mânca până la Radunitsa în sine. Această rețetă de testare a venit la noi din Austria, unde sunt preparate chifle delicioase de unt pe baza acesteia.

Aluat de prăjituri vieneze - ingrediente

• Faina de cea mai înaltă calitate (cernută) este de 1,5 kg.
• Drojdie proaspătă - 50 de grame.
• Lapte (vacă sau legume) - 0,5 litri.
• Unt (poate fi înlocuit cu margarină) - 300 de grame.
• Zahăr - 0,5 kg.
• Ouă proaspete - 6 bucăți.
• Sare - 1 lingură
• Stafide - 300 de grame (poate fi înlocuit cu centre sau piulițe, amatorii pot adăuga stafide și dovlecei).

Dacă doriți să coaceți câteva prăjituri mici în forme cu diametrul de 11 cm, atunci ingredientele trebuie luate la o viteză de 0,5 kg de făină.

Aluat de prăjituri vieneze - rețetă pentru gătit

• Începem să pregătim aluatul vienez cu un bacher. Pentru a face acest lucru, bateți ușor ouăle cu cantitatea indicată de zahăr.
• Topiți untul sau margarina pe aragaz și turnați -l cu atenție în amestecul de ou.
• Încălziți laptele și dizolvați drojdia în el. Amestecați totul bine.
• Apoi, conectați laptele cu drojdia și amestecul de ulei de ou. Se amestecă bine.
• Acoperiți recipientul cu o cădere a unui film sau a unui prosop și puneți un loc cald, astfel încât cadranul să se ridice. Este nevoie de aproximativ 8-10 ore, așa că este mai bine să-l lăsați peste noapte, iar dimineața pentru a începe coacerea.

• Înainte de a frământa aluatul, stafidele trebuie să fie înmuiate în apă fiartă timp de aproximativ 20 de minute, iar apoi este bine uscat cu prosoape de hârtie.
• Adăugați sare și stafide în Opara, amestecați totul bine.
• În cele din urmă, turnați făina cernută printr -o sită în aluatul de la Viena. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porțiuni, după fiecare adăugare, amestecând totul bine.
• Aluatul trebuie să fie frământat bine. Acest lucru trebuie făcut până când începem să rămânem în spatele mâinilor și al mesei fără făină.

• Puteți începe să umpleți matrițele. O varietate de forme sunt potrivite pentru prăjiturile de Paște: metal, ceramică sau hârtie. Toate formele, cu excepția hârtiei, trebuie să fie lubrifiate cu ulei vegetal. Completați formularele cu aproximativ 1/3 din partea.
• Lăsați aluatul în formulare pentru aproximativ 1-1,5 ore. Aluatul ar trebui să crească la 3/4 părți ale matrițelor.
• Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade și așezați prăjiturile de Paște în el. În funcție de dimensiunea prăjiturilor dvs., trebuie să coaceți de la 30 la 50 de minute. În timpul coacerii, ușa cuptorului nu poate fi deschisă. Puteți verifica prăjiturile pentru pregătire folosind o scobitoare.
• După răcirea prăjiturilor, decorați -le din dorința voastră.

Asso prăjituri aluat pe smântână

Un aluat de cătină este un număr mare de ouă, unt și zahăr. Doar cu o astfel de combinație veți primi un tort festiv de Paște cu adevărat real, a cărui aromă va fi în casa dvs. mult timp. Într -un astfel de aluat cu fund, nu regretați adăugați stafide, nuci, zuckets, caise uscate după gustul dvs.

Asso aluat pentru prăjituri - ingrediente

• Crema acră - 200 de grame.
• Drojdie proaspătă-25 grame (puteți lua uscat, dacă sunt mai familiari pentru dvs.
• Vacă de lapte - 170 ml.
• Unt sau margarină - 50 de grame.
• Zahăr - 150 grame.
• Faina de cea mai înaltă calitate este de 650-700 grame (concentrați-vă pe test).
• Ouă proaspete - 3 bucăți.
• Cognac-2-3 TBSP. (poate fi înlocuit cu rom).
• Stafide-50-100 grame (mai întâi trebuie să scaldă cu apă clocotită).
• Geanta Vanilin-1 (1,5-2 grame).

Toate ingredientele trebuie luate la aceeași temperatură a camerei.

Asso Cakes Aluugh - Rețetă pentru gătit

• În primul rând, trebuie menționat că, în acest test, nu este necesar să faceți aluat.
• Anterior, trebuie să scaldezi stafidele cu apă clocotită și să o clătești bine. Apoi turnați -l cu coniac.
• Încălziți laptele un pic, după ce ați turnat 2 lingurițe. lapte într -un recipient suplimentar.
• Diluați drojdia în lapte și amestecați bine.
• Deoarece avem nevoie de 1 gălbenuș pentru a unge prăjiturile, separați -l înainte de a agita ouăle.
• Bateți restul ouălor cu zahăr într -o stare albă, adăugați treptat smântână și bateți toate împreună.
• Adăugați drojdie cu lapte în ouă, amestecați și turnați sare.
• La sfârșit, începeți să introduceți făina cernită printr -o sită. Adăugați -l în părți pentru a frământa bine.

• Aluatul ar trebui să se dovedească a fi foarte moale, nu fi alarmat dacă se lipește de mâini.
• Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop și puneți un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute.
• După acest timp, trebuie să adăugați unt la temperatura camerei la aluat, apoi să îl amestecați bine.
• Oferiți aluatului să se apropie timp de 1,5-2 ore.
• Aluatul în creștere este bine conservat și adaugă stafide uscate cu prosoape de hârtie. După aceea, aluatul trebuie să fie frământat foarte bine, astfel încât stafidele adăugate să fie distribuite uniform pe întregul volum.
• Aluatul nostru cu fundul poate fi distribuit de matrițe! Toate formele sunt pre -lizate cu ulei vegetal.

• Testul în formulare trebuie, de asemenea, să se odihnească puțin și să vină. Concentrați -vă pe volumul aluatului - ar trebui să se dubleze.
• Înainte de a vă trimite la cuptor, ungeți fiecare tort într -un gălbenuș bătut cu 2 lingurițe. lapte.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți aproximativ 30 de minute.

În plus față de rețetele de aluat de mai sus pentru prăjiturile de Paște, există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea acestei brioșe gustoase și aromatice.

• Pentru cei care urmează cifra și nu sunt un aluat de drojdie, puteți găti prăjituri pe un test fără fără probleme.
• Se obține aluatul fraged și moale, care este preparat prin încălzirea într -o baie de apă.
• Puteți găti prăjituri de Paște folosind aluat de brânză de căsuță.
• Multe rețete clasice pentru prăjituri se schimbă și se adaptează la gusturile bucătari și gospodine specifice. Prăjiturile de Paște vor diferi de diverși aditivi: șofran, cardamom, picături de ciocolată, nuci.

Paștele este o vacanță luminoasă și curată, care este pregătită foarte atent. Este imposibil să vă imaginați această vacanță fără a mirosi delicios prăjituri care sunt pregătite de mâinile voastre. Refuzați să cumpărați această batjocură în magazin și petreceți puțin timp la coacere. Veți obține prăjituri surprinzător de gustoase și aroma busolei cremoase de casă acasă.