Cum să sare hering acasă

Peștele din familia heringului este o delicioasă delicioasă din cauza oceanului. În același timp, este destul de frecvent în magazinele noastre și în magazinele de piață, deci cumpărarea nu este dificilă. De asemenea, un plus mare este costul relativ ieftin al acestui pește în comparație cu alți locuitori ai adâncimilor oceanului de pe ghișeul nostru. Și ultimul, dar nu prin semnificație, este beneficiul unui produs pentru o persoană și gustul său excepțional, atât de iubit de fratele nostru.

Un hering delicios sărat este întotdeauna la masă. Odată cu participarea ei, pregătim o varietate de feluri de mâncare din gustări și salate, care se încheie cu plăcinte și alte delicii culinare. Pentru prima dată, în Flandra olandeză a fost preparată un fel de mâncare precum heringul murat cu un pescar obișnuit care a inventat prima marinată pentru acest pește. Popularitatea rețetei nu a fost mult timp venind și deja în secolul al XV -lea au gătit un astfel de fel de mâncare, aproape fiecare casă. Când heringul olandez din secolul al XVI -lea a început să exporte în volume mari în Rusia, atunci a devenit una dintre cele mai îndrăgite gustări ale compatrioților noștri și este chiar considerată un fel de mâncare de bucătărie rusă.

Astăzi puteți cumpăra o hering sărat sau murat în orice supermarket și chiar încercați omite extravagante în numeroase cafenele și restaurante, dar multe gospodine preferă să pregătească o astfel de gustare pe cont propriu. Mai mult decât atât, sare heringul în sine nu este doar gustoasă, ci și foarte repede.

Cum să sare hering: reguli de bază

1. O plantă pentru sărbători mari și mici este o hering. Varietatea celor mai simple și, în același timp, rețete populare, nu există nicio limită. Pornind de la pește, bucăți sărate în diverse marinade și cu pâine neagră, continuând faimoasa salată de hering sub o haină de blană, un curs original al forței și doar un cartof ruddy indispensabil într -o uniformă cu bucăți murate de hering și pene proaspete de ceapă.
2. Fără îndoială, calitatea și gustul fiecăruia dintre feluri de mâncare este influențată de un set de produse, dar calitatea heringului este cheia în orice rețetă. Cumpărând pește chiar și în cel mai prestigios magazin, puteți fi nemulțumit de gustul său. Poate fi doar puțin sub -subsub, după părerea ta, sau, invers, prea picant și poate chiar mai rău -nu proaspăt. În plus, fiecare gospodină înțelege că peștele din magazin este întotdeauna mai sărat, deoarece ar trebui să fie depozitat mai mult timp și există, de asemenea, șansa ca acesta să nu fie prima prospețime sau pur și simplu raportul de mirodenii din saramură .
3. Pentru a fi încrezător în gustul excepțional al mâncărurilor de hering pe masa festivă și știți sigur că totul este făcut din ingrediente naturale, trebuie să fie făcut doar independent. În plus, puteți săzi rapid heringul fără o saramură specială. În general, există foarte multe moduri de a se căsători cu peștele oceanului din rețete clasice, care se încheie cu pomană picantă de diverse dungi.

Cumpărând o hering bun

1. Aici nu este necesar să spunem că peștele este cel mai important lucru într -un fel de mâncare precum heringul murat și de ce calitate și prospețime va depinde de buchetul gustativ și de tandrețea produsului finit.
2. Dacă nu trebuie să alegeți o călătorie în magazin - aceasta este singura noastră opțiune, puteți schița o listă aproximativă de parametri la care este important să acordați atenție atunci când selectați ingredientul.
3. Mai întâi ne ocupăm de tipurile de hering. O opțiune ideală ar fi peștele Atlantic sau Pacific. Cert este că tipul de hering al râului poate conține substanțe dăunătoare oamenilor, cum ar fi metale grele și chiar toxine, care nu pot fi în peștele oceanului.
4. Cea mai mare parte a peștilor este vândută sub formă congelată, dar aici fără opțiuni. Dar cum să determinați sau nu proaspătul sau nu, pentru că mirosul nu îl dă? Pentru început, acordați atenție stării fiecărui pește separat, carcasele nu trebuie să fie sfărâmate și cucerite, fără a deteriora suprafața cântarului.
5. În plus, acordați o atenție deosebită culorii, nu ar trebui să existe nuanțe gălbui pe pește, ci doar o culoare naturală de argint. Heringul calității adecvate este ușor de determinat de ochii convexi necomplicați și de broaște strâns presate și aripioare.
6. Vânzători întreprinzători și chiar unele supermarketuri, pentru a ascunde un produs de calitate slabă, scad adesea carcasele. Dacă doriți să gătiți o hering sau o farfurie cu adevărat delicioasă, nu cumpărați niciodată pește fără cap.
7. Amintiți -vă că în timpul iernii peștele este mai gras, iar vara - mai puțin.
8. Este extrem de gustos să sare casa pentru a obține o hering mare. Carcasa ar trebui să fie destul de grea, cu cântare lucioase, părți rotunde și spate larg.

Pregătirea livrărilor

1. După ce ai cumpărat o hering delicioasă din toate punctele de vedere, acum este important să nu strici nimic. Nu credeți că decongelarea este doar un proces mecanic, despre modul în care faceți acest lucru, gustul său suplimentar va depinde în mare măsură.
2. În niciun caz nu folosiți cuptorul cu microunde și chiar și apa caldă, nu va strica doar produsul și calitatea acestuia. Apropo, această abordare este cea mai bine utilizată pentru orice produse.
3. Pentru a face totul bine, puneți carcasa într -un recipient convenabil și puneți la frigider timp de aproximativ 24 de ore. Încet, heringul va dobândi temperatura dorită și nu se va încălzi până în cameră. Cu această abordare, veți menține structura inițială a peștilor și caracteristicile gustului acestuia.
4. Înainte de sărare, asigurați -vă că îndepărtați branhii, altfel vor oferi o amărăciune neplăcută pentru vasul finit. Prin urmare, în primul rând, după decongelare cu un cuțit sau foarfece, eliminați totul inutil.
5. Apoi spălați bine carcasa cu apă rece.
6. Este recomandabil să nu faceți pește înainte de sărare. Cert este că doar o astfel de carcasă va absorbi sarea și condimentele uniform, încât îi va da gustul dorit. Dar dacă faceți acest lucru, atunci salutați caviar și lapte împreună cu heringul, de ce ar trebui să dispară produsul.
7. Întreaga efectiv poate fi păstrată la frigider până la 1 săptămână. Apropo, gradul de conținut de sare din ea depinde direct de cât timp va rămâne peștele în marinadă.
8. Dacă aveți nevoie de un produs finit astăzi sau mâine, atunci când vă pregătiți, eliminați nu numai branhii, ci și capul, gutted, precum și filmele externe și interne. Desigur, un astfel de control nu va face heringul propriului său fenomenal sărat, așa cum ar trebui să fie, dar totuși va fi mai bun decât un magazin.
9. Dacă vă pregătiți să primiți oaspeți în avans și vă faceți griji, astfel încât heringul să nu -și piardă gustul și, mai rău, nu merge rău pentru a face următoarele. După 4 - 5 zile de ședere în saramură, heringul sărat trebuie îndepărtat, decojit din filme și oase și tăiat în bucăți de 3 - 4 cm lățime. Puneți toate acestea într -un borcan de sticlă curat, schimbând fiecare strat de pește cu inele de ceapă, apoi turnați totul cu o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea -soarelui, închideți capacul capronului și refrigerați.

Cât de delicios pentru heringul de sare: rețete

Mulți ani, marinadele și saramura pentru hering nu au apărut și fiecare rețetă este unică în felul său. Luați în considerare cele mai frecvente metode ale efectivelor de hering.

Piese de hering: rețetă clasică pentru sărare

Ingrediente:

• herring înghețat - 1 kg;
• ceapă albă - 250 - 400 g;
• sare, ardei aromat cu mazăre după gust;
• ulei de floarea -soarelui - 20 ml.

Proces de gătit:

1. Decongerăm peștele în mod natural la o temperatură de -5 C. Va avea nevoie de aproximativ 1 zi pe proces.
2. Când heringul devine complet moale, îl puteți lua pentru procesarea sa. Asigurați -vă că îndepărtați coaja, tăiați aripioarele, coada și alte părți inutile ale carcasei.
3. Apoi atinge. Facem o incizie îngrijită de -a lungul întregii lungimi a părții inferioare a peștilor de la aripioare la coadă, scoatem guturile și ne asigurăm că îndepărtați filmul interior.
4. Acum trebuie să eliminați oasele. Pentru a face acest lucru, facem o incizie subțire de -a lungul întregii lungimi a crestei și împărțim cu atenție peștele în două părți, întinzând oasele costale de la jumătate din carcasă împreună cu creasta. Încercați să nu rupeți oasele, acest lucru va facilita separarea fileului.
5. Facem la fel cu a doua repriză și tăiem în aceleași bucăți de aproximativ 3 - 4 cm lățime. Și frecăm fiecare bucată cu sare din toate părțile.
6. Rețeta clasică este foarte simplă, deoarece vom sare hering într -o bancă, plasând direct peștele cu ceapă în straturi. Pornind de la un strat de pește, completați borcanul și umpleți totul cu ulei până la margine.
7. Închideți borcanul cu un capac Kapron și curățați frigiderul timp de 12 ore. Când serviți, gustarea este servită cu o rază proaspătă și pâine neagră. Poftă bună!

Cum să sare heringul în saramură picantă

Ingrediente:

• herring Atlantic - 1,5 kg;
• mazăre de ardei - 13 buc.;
• bay Frunze - 5 PC.;
• apă purificată - 1,5 L;
• sare mare - 8 lingurițe. L .;
• sugar-Sand-5 Tbsp. l.

Pregătire:

1. Luați heringul de la frigider și plecați la decongelare. Apoi clătiți peștele bine sub apă rece și puneți o tavă confortabilă, de preferință din plastic.
2. Acum să începem să pregătim o saramură. Într -un recipient convenabil, încălziți apa la fierbere, turnați sare, zahăr, ardei aromat și aruncați o frunză de dafin. Lăsați -l pe foc până la 12 minute, puneți deoparte 30 de minute.
3. Turnați marinada rece rezultată într-un recipient cu hering, acoperiți cu un capac și luați-o în frigider timp de 3-4 zile.
4. Dacă după 4 zile, încă nu intenționați să folosiți o hering, scoateți o carcasă de saramură, așezați într -o pungă de plastic și lăsați în frigider. Rut și tăiați exclusiv întreaga carcasă înainte de gătit.

Rețetă de hering Gollandic cu video

Iadul, sărat în Hollandic, este poate una dintre cele mai originale și, în același timp, rețete accesibile pentru heringul de hering. Peștele conform acestei rețete este sărat cu o acțiune plăcută și este ușor să o faci.

Ingrediente:

• herring Atlantic - 1 kg;
• morcovi medii - 2 buc.;
• ceapă - 2 buc.;
• lămâie mare - 1 PC.;
• sare - 2 lingurițe. L .;
• zahăr - 2 lingurițe. L .;
• ardei măcinat parfumat - 2 lingurițe. L .;
• middle Bay Frunze - 8 - 10 PC -uri.

Pregătire:

1. Pregătiți două borcane uscate curate de 0,5 litri.
2. Se dezgheță, se spală, se spală, se separă de oase și se taie în bucăți de 2,5 cm.
3. Spălați morcovii, coji și tăiați cu cercuri neweeedate de aproximativ 1,5 mm.
4. Tăiați ceapa cu inele, îndepărtând un miez solid.
5. Spălați lămâia și tăiați în cercuri de aproximativ 1 mm grosime.
6. Amestecați sarea cu zahărul.
7. Acum să coborâm la calcul. În partea de jos a conservelor, așezăm mai multe cepe, apoi morcovi, 1 lămâie, 1 frunză de dafin și mai multe bucăți de hering. Presărați totul cu o cantitate mică de amestec de zahăr cu sare și piper. Repetăm \u200b\u200baceastă procedură în straturi până când heringul se termină.
8. Acum, băncile pot fi închise cu capace de nylon și introduse la frigider timp de 3 zile. În timpul zilei, întoarceți băncile de cel puțin 2 - 3 ori.
9. Prin pregătire, serviți cu ceapă și coroane verzi. Poftă bună!

Cât de delicios pentru heringul de sare: recomandări

1. În timpul pregătirii marinadei pentru hering, adormi mereu în porții și după ce apa a fiert. Puteți verifica concentrația dorită de sare în apă cu ajutorul unui cartof crud purificat, care în apă destul de sărată va apărea cel puțin jumătate.
2. Este mai bine să pregătiți întotdeauna volumul de saramură cu o marjă, în orice caz, pentru o marinare corespunzătoare, peștele ar trebui să fie complet acoperit.
3. Dacă faceți totul bine, în fiecare zi, saramura dobândește o culoare maro și un miros de pește.
4. Dacă nu vă plac peștele prea sărat, atunci nu sare hering mai mult de 2 zile.
5. Nu folosiți niciodată sare iodizată pentru somon de pește, doar piatră.
6. Recipientul este o parte importantă a ambasadorului corect al heringului, deci trebuie să fie neapărat plastic, sticlă sau emailat. În niciun caz nu încercați să vă căsătoriți cu peștele într -o tigaie emailată sau de staniu.
7. Curățați cu atenție peștele de filmul inferior, altfel marinada poate fi amară și, prin urmare, și mâncarea finisată.
8. Nu aruncați lapte și caviar, părțile avansate ale peștilor au, de asemenea, un gust deosebit.
9. Când separați fileul, încercați să nu rupeți creasta și îndepărtați cu atenție rămășițele oaselor, altfel plăcerea heringului de sare poate fi răsfățată.
10. Aveți grijă să serviți vasul și asigurați -vă că udați heringul cu o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea soarelui.