Receitas de garfo

O molho em si não é um prato independente. Mas complementa perfeitamente quase qualquer refeição. Essa ferramenta permite que a hostess ajuste com habilidade o sabor do prato principal. Os chefs profissionais sabem que significado ao servir um prato pode jogar um molho simples, mas picante. Além disso, esse tipo de técnica também pode ser usado ao servir uma variedade de cereais e pratos de vegetais. Famous Dous Goste and Aroma - Um destaque especial. O prato mais complicado com molho pode ser transformado em um prato saudável e único.

Numerosas receitas de enxerto para complementar e decorar uma refeição são bastante diversas, e o processo de sua preparação não é tão complicado. Vamos nos debruçar nas várias receitas mais comuns de etapa de etapa de molho.

Receita clássica de molho de carne

Os produtos incluídos em tal molho são os mais simples. E o processo tecnológico de preparar o molho de carne é possível mesmo para a anfitriã sem habilidades culinárias especiais.

Você pode usar qualquer carne: peru, frango, carne de porco, coelho, cordeiro ou carne - tudo ao seu gosto. Será original se você combinar vários tipos, por exemplo, carne bovina e cordeiro ou frango com carne de coelho. O molho de carne de porco é ideal para purê de batata e macarrão.

Ingredientes:

• carne - 0,6 kg;
• cebola - 3 pcs.;
• cenouras - 2 Pcs.;
• pasta ou molho de tomate - 5 colheres de sopa.;
• água purificada ou caldo de galinha - 2 colheres de sopa.;
• farinha - ¾ colher de sopa;
• bay Leaf - 3 pcs.;
• óleo de girassol - 4 colheres de sopa.;
• sal;
• pimenta preta.

Preparação:

1. Limpamos as cebolas e cenouras. Em um ralador grosso, esfregamos as cenouras e cortamos a cebola nos cubos do meio.
2. Lavamos completamente a carne em água fria e cortamos em pedaços de cerca de 2x2 cm.
3. Despejamos o óleo vegetal na panela ou na panela profunda e o colocamos no fogão para ficar bem. O óleo deve estar quente, então a formação instantânea de crosta leve na carne nos permitirá preservar toda a sua suculência.
4. Coloque os pedaços de carne em óleo quente e frite até uma crosta leve por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
5. Quando a carne é dourada, reduzimos um pouco o fogo e adicionamos a cebola e, depois de alguns minutos, cenouras. Encontramos tudo em calor moderado por cerca de 3-4 minutos.
6. Adicione molho de tomate ou paste, despeje água ou caldo. Misture tudo bem.
7. Sal e pimenta a gosto, adicione a folha de louro.
8. Agora você precisa esperar que o molho se encaixe bem. Para fazer isso, reduza o fogo ao mínimo, cubra o ensopado com uma tampa para que haja um pequeno lúmen para o vapor. Agora prepare o molho por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo periodicamente.
9. 10 minutos antes de cozinhar, adicione a farinha à massa e misture bem para que os pedaços não se forme. Sirva para o prato com verduras. Bon Appetit!

Frango para molho para purê de batata

Quando você tiver muito pouco tempo, e precisa obter urgentemente um pouco de purê de batata com algo para ser uma receita para o frango para o molho. Os ingredientes lácteos usados \u200b\u200bnesta receita tornarão o molho muito macio, com um sabor cremoso adequado para batatas.

Um conjunto de produtos para frango é bastante simples. Cada ingrediente se complementa harmoniosamente e enfatiza o sabor. Este molho é ideal para purê de batatas, bem como vegetais e ries.

Ingredientes:

• filé de frango - 600 g;
• cebola - 1 pc .;
• creme de leite em casa - 200 g;
• farinha - 1,5 colher de sopa.;
• óleo vegetal - 50 g;
• dill, pacote de coentro - 1;
• folha da baía;
• sal;
• a pimenta preta é moída na hora.

Preparação:

1. Enxágamos o filete bem em água fria e depois cortamos em pedaços de tamanho médio.
2. Em uma panela com um fundo grosso, frite o filé por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado até que uma crosta dourada apareça.
3. Descasquemos a cebola e cortamos, adicionamos à carne e passamos até que a cebola se torne translúcida. Reserve.
4. Em uma panela limpa, frite levemente a farinha até escurecer um pouco. Depois disso, peneiramos -o através de um filtro para que até pequenos pedaços não se encontrem no molho e devolvam -o de volta.
5. Adicione creme ou creme de leite e água levemente purificada para farinha, cozinhe cerca de 100 a 150 g em fogo baixo para engrossar um pouco. É importante não superexpor o molho cremoso.
6. Despejamos o molho na carne com cebola.
7. Adicione temperos e verduras frescas picadas.
8. Reduzimos o fogo e o ensopado por cerca de 7 a 10 minutos. Sirva quente com um galho de vegetação. Bon Appetit!

A receita para o molho hepático

O fígado é um dos produtos mais valiosos. Ele contém um grande número de substâncias úteis para o nosso corpo. É rico em minerais e também contém proteínas e vitaminas do grupo A, B e E.

Ambos os pratos completos, saladas, pastas e outras delícias culinárias são preparadas a partir de frango e fígado de carne. O fígado é igualmente bom se você o fritar, cozinhar ou extingui -lo. Nós chamamos sua atenção para uma das receitas de molho do fígado. Este é um prato original e ao mesmo tempo acessível que todas as famílias gostarão. A pique e a facilidade de preparação não deixará as donas de casa indiferentes.

Ingredientes:

• fígado de frango - 500 g;
• cebola - 2 - 3 pcs.;
• creme de leite graxo - 400 g;
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa. L.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.;
• salsa ou pacote de coentro - 1;
• sal, pimenta.

Preparação:

1. Lave bem o fígado em água fria, limpa de filmes e veias. Para fazer o prato delicado e derreter na boca, recomendamos que, antes de iniciar o cozimento, coloque -o no leite e deixe -o à temperatura ambiente por 1,5 horas.
2. Depois disso, não enxágue o fígado, mas simplesmente drene o leite e corte o fígado em pedaços pequenos. Cada um deles polvilhe com farinha de todos os lados e coloque Fry em óleo vegetal pré -aquecido até dourar.
3. O próximo passo no ensopado ou em uma panela com um fundo espesso despeje os restos de óleo vegetal e coloque um fogo lento. Coloque o fígado frito lá.
4. Adicione a cebola picada ao fígado e coloque tudo sob a tampa por cerca de 15 minutos.
5. Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo periodicamente.
6. Desligue o fogão, adicione verduras picadas e deixe ficar um pouco. Sirva com um prato e coroas de alho preto. Bon Appetit!

Perfumado

O melhor túmulo para o trigo sarraceno e o espaguete é o molho de cogumelos. Eles fazem isso como de cogumelos florestais, mas também se vira bem de Champignons, então o ingrediente principal para a próxima receita não é difícil de encontrar durante todo o ano nas prateleiras de nossas lojas. Obviamente, a partir de cogumelos florestais será mais perfumado, mas esse momento também pode ser resolvido por uma pequena quantidade de branco seco, puramente para o aroma. E se você tiver um bom caldo de cogumelos na sua mão, mesmo dos Graves Champignon não ficará menos perfumado.

Ingredientes:

• cogumelos - 400 g.;
• cebolas médias - 3 pcs.;
• creme de teor de gordura média - 250 ml;
• farinha - 1,5 colher de sopa.;
• Óleo emolvesseiro 72% gordura - 60 - 70 g.
• caldo de cogumelo - 250 - 270 ml;
• sal;
• pimenta preta moída na hora;
• azeite - 30 ml.

Preparação:

1. Cortamos os cogumelos em pedaços médios e frito em óleo vegetal até que o suco evoluído seja completamente evaporado.
2. Limpamos a cebola e picamos finamente, adicionamos aos cogumelos. O conteúdo é extinto por cerca de 5 minutos, até que a cebola se torne transparente, mas será dourada.
3. Na próxima etapa, adicione a farinha imediatamente aos fungos ou a dilua primeiro em uma pequena quantidade de caldo de cogumelo e adicione -o ao creme.
4. Revestando, leve o molho para ferver e reserve.
5. Deixe permanecer por cerca de 5 minutos.

Deve -se notar que o molho de cogumelos é distinguido por um aroma pronunciado.

Outra recomendação: não corte os cogumelos muito pequenos. Então eles serão simplesmente perdidos no molho. É muito melhor quando eles mantêm sua integridade. Isso tornará possível sentir claramente seu gosto e enfatizar a compatibilidade com o prato, ao qual o molho será servido.

A receita para molho de carne bovina

Uma opção ideal para o molho de massa será um túmulo de carne bovina.

Facilidade de preparação, uma pequena quantidade de tempo gasto e seu acompanhamento mudará radicalmente sua aparência e gosto. Tendo preparado repetidamente esse molho, você pode ajustá -lo perfeitamente ao seu gosto, encontrar a combinação mais sutil e ideal de especiarias para você.

Ingredientes:

• pá de carne - 600 g;
• cebola grande - 3 pcs.;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• pasta ou molho de tomate - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.;
• caldo de carne - 250 g;
• alho - 3 dentes;
• sal;
• a pimenta preta é moída na hora.

Preparação:

1. Preparamos a carne, lavando -a completamente em água fria. Corte em pedaços pequenos.
2. Em uma panela com um fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e frite a carne até a crosta dourada por todos os lados.
3. Descasque a cebola e pique finamente, adicione à carne. Sal e pimenta tudo a gosto. Fritamos até que a cebola se torne transparente.
4. Adicione o molho de tomate e a farinha. Misture tudo bem até que uma massa homogênea seja formada sem caroços.
5. Além disso, derramamos uniformemente o caldo quente na panela, sem esquecer de mexer. Limpamos o alho e o colocamos completamente, um pouco com a parte de trás da faca. Também enviamos uma folha de louro para lá.
6. Exibimos tudo sob a tampa do calor mínimo para um estado de prontidão. Isso precisará de cerca de 30 a 40 minutos.
7. Depois que a carne está pronta, removemos o alho e a folha de louro, não precisaremos mais dela.
8. Damos para preparar o molho por cerca de 10 a 15 minutos e você pode servir. Bon Appetit!

Molho picante para costeletas

Mesmo um prato aparentemente independente, como almôndegas e costeletas, é mais saboroso para servir com o molho. Famoso por costeletas é frequentemente preparado com base no molho de tomate com pequenas características. Prepare que essa adição ao prato estará correta imediatamente após a fritura de corte. Na próxima receita, usaremos a gordura que geralmente permanece na panela depois de fritar. Um molho tão grave é um molho sem carne, porque é servido a um prato de carne.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 70 g;
• gordura ou manteiga - 15 g;
• água purificada - 250 g;
• lâmpada média - 1 pc.;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• sal e pimenta preta moída na hora;
• temperos e ervas secas a gosto.

Preparativos:

1. Limpamos a cebola e picamos finamente. Fritamos até dourar de cor na frigideira na qual as costeleiras foram fritas. Há gordura e suco suficientes que precisamos. Se ainda não for suficiente, adicione uma pequena quantidade de manteiga.
2. Adicione a pasta de tomate e a farinha. Mexa tudo bem.
3. Despeje a água na massa com um riacho fino. Nós constantemente agitamos para que os caroços não se formem.
4. Sal e pimenta a gosto. Adicione especiarias.
5. Revestando, prepare o molho por cerca de 7 a 10 minutos. Sirva com um prato e costeletas. Bon Appetit!

Trigo sarraceno e massas

Parece que pode ser menos atraente do que o macarrão cozido ou o mingau comum do trigo sarraceno. Mas, tendo se preparado para esses pratos, você abrirá os novos gostos saturados desses pratos sem complicações e desfrutará de uma satisfação agradável.

Existem receitas para o molho vegetal de trigo sarraceno e molho cremoso para massas. Considere uma receita de etapa de etapa para molho de carne.

Ingredientes:

• carne fresca - 300 - 400 g;
• cebola - 2 pcs.;
• cenouras - 3 Pcs.;
• pasta de tomate - 2 - 3 colheres de sopa.;
• farinha - 1,5 colher de sopa.;
• azeite para fritar;
• sal;
• pimenta preta;
• ervas perfumadas;
• alho - 2 cravo;
• caldo de carne - 600 ml;
• creme de leite em casa - 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Processe a carne e cortado arbitrariamente em pedaços. Frite em azeite quase até a prontidão. Reserve.
2. Descasque as cebolas e cenouras. Moa a cebola com um cubo de tamanho médio, esfregue as cenouras em um ralador grosso.
3. Envie os vegetais cortados para o ensopado para a carne e deite -se por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem mais macios.
4. Adicione a farinha e a pasta de tomate ao ensopado. Misture tudo bem até que uma massa homogênea seja formada sem caroços.
5. Despeje tudo com um caldo aquecido, adicione sal e pimenta a gosto. Adicione o alho e as ervas perfumadas.
6. Feche a tampa e cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos.
7. 5 minutos antes da prontidão, adicione o creme de leite ao molho de carne.
8. Desligue o fogão e deixe o molho atingir cerca de 5 a 10 minutos. Sirva com verduras picadas. Bon Appetit!

Receita de molho de farinha

Quando não há pasta de carne e tomate à mão, ou você quer apenas algo mais leve e simples para ser útil para uma receita de túmulo sem carne. Esse molho é preparado de maneira fácil e rápida. Até a anfitriã iniciante lidará com esta tarefa. Os ingredientes que precisamos sempre serão encontrados na cozinha. E também, se desejado, a receita principal pode ser suplementada com componentes auxiliares, o sabor de certos pratos da gravidade da farinha é revelado de uma nova maneira. Basicamente, esse molho é usado ao servir pratos de vegetais ou carne.

Ingredientes:

• leite - 150 g;
• água purificada - 50 g;
• manteiga - 55 g;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• sal;
• especiarias.

Preparação:

1. Em uma panela seca, frite a farinha até dourar.
2. Em seguida, a peneiramos através de um filtro para remover pedaços.
3. Misture o leite com água em uma panela e deixe ferver.
4. Adicione óleo, especiarias e sal à panela à panela.
5. Em um recipiente separado, misture a farinha frita com uma pequena quantidade de água quente. Certifique -se de que não haja pedaços nesta mistura.
6. Despeje a farinha diluída na composição principal com um fluxo fino. Não se esqueça de mexer constantemente.
7. A densidade do molho deve ser ajustada puramente individualmente. Dependendo da quantidade de farinha adicionada, você receberá exatamente a consistência do molho de molho, que você gosta. Se você quiser ser mais espesso, basta adicionar mais farinha. Bon Appetit!

Tomate fresco

Uma adição simples e requintada aos pratos principais de carne e vegetais é o molho de tomate. Sobre as propriedades úteis do ingrediente principal - tomate, artigos inteiros são escritos. A principal vantagem deste vegetal é a presença de uma substância nelas como licopinas. Impede a aparência de células cancerígenas no corpo humano. Além disso, um túmulo de tomate fresco é de produtos com baixa caloria, pois alguns vegetais são usados \u200b\u200bpara cozinhar. Está se preparando de maneira fácil e rápida.

Ingredientes:

• tomates maduros - 2 - 3 pcs.;
• cebola - 1 pc.;
• óleo refinado;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal;
• pimenta;
• folha da baía;
• caldo de legumes - 220 ml.

Preparação:

1. Corte levemente os tomates com uma faca no “nariz”, espalhe em uma tigela e despeje água fervente. O nível da água deve ser maior que os próprios frutos. Após 2 a 3 minutos, escorra água quente e preencha imediatamente o frio lá. A pele dos tomates da diferença de temperatura será muito fácil de remover. Esse processo é chamado de branqueamento de tomate.
2. Quando os tomates forem limpos da pele, passe -os pelo liquidificador. Se não houver esse dispositivo, apenas o modo será pequeno.
3. Limpamos a cebola, cortamos e passamos uma pequena quantidade de óleo vegetal.
4. Adicione os tomates picados ao arco. Fervemos essa massa por vários minutos.
5. Diltamos a farinha em uma pequena quantidade de caldo quente. Certifique -se de que todos os caroços estejam rasgados. Se não der certo, limpe esta mistura através de um filtro e adicione o caldo restante.
6. Inserimos lentamente a mistura de farinha diluída na massa de tomate e na mistura.
7. Sal, pimenta, adicione folha de louro e verduras frescas picadas.
8. Cubra o molho com uma tampa e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e deixe infundir.
9. Se lhe parecer que o molho é muito líquido, não se preocupe, esfriando, ele engrossará.

Bem, o molho de tomate é perfeitamente combinado com costeletas de carne e peixe, almôndegas. Bon Appetit!

Famosa pela receita de molho para carne e cogumelos

É impossível ignorar a receita do molho, combinando carne e cogumelos. O dueto desses produtos é simplesmente incrível em gosto e aroma. É seguro dizer que esse molho pode chegar a quase tudo, exceto, talvez, pratos de peixe. Hard e perfumado, ele será usado para ser combinado com batatas, macarrão, mingau e legumes.

Ingredientes:

• polpa de porco - 300 - 400 g;
• vinho tinto - 100 ml;
• caldo - 200 ml;
• cebola - 2 pcs.;
• manteiga - 2 colheres de sopa.;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• cogumelos - 200 g;
• alho - 2 cravo;
• sal;
• pimenta;
• tempero a gosto.

Preparativos:

1. Enxágue a carne bem e corte em pequenos pedaços de 2,5 cm.
2. Limpamos as cebolas e cenouras e picamos finamente. As cenouras também podem ser eliminadas em um ralador médio, se desejar.
3. Em uma frigideira com um fundo grosso ou panela, aqueça uma mistura de azeitona e manteiga. Quando os óleos estiverem aquecidos o suficiente, coloque a carne e frite cada peça de 4 lados para uma crosta rosada.
4. Depois que a carne estiver dourada, reduza o fogo para médio e adicione o vinho. Esperamos até ferver e evaporar por cerca de 5 minutos.
5. Adicione parte da cebola e todas as cenouras à carne. Fritamos por fogo médio por cerca de 5-7 minutos e removemos do forno.
6. Descasque os cogumelos da poluição e ferva por cerca de 7 a 10 minutos. Em seguida, coloque em uma panela limpa e frite em fogo alto para dourar levemente. Se você tem uma variedade com um chapéu pequeno, frite o todo, se um pouco mais, corte ao meio.
7. No final, adicione a farinha aos cogumelos e misture bem para que os caroços não se formem.
8. Agora começamos a nos conectar. Transferimos os cogumelos para carne com legumes e vinho. Mistura.
9. Adicionamos o caldo à panela, sal e pimenta a gosto.
10. Pressionei ligeiramente o alho com a parte de trás da faca, mas deixe -a inteira e também a envie para o pan de ensopado. Por prontidão, removemos -o do molho.
11. Adicione temperos a gosto.
12. Eça o molho sob a tampa por cerca de 20 a 30 minutos. Durante esse período, cogumelos e carne são harmoniosamente nutridos pelos aromas, e seu gosto também dará um resultado incrível.
13. Depois de cozinhar, dê o molho para "descansar" por cerca de 20 minutos. Bon Appetit!

Com confiança, podemos dizer que um túmulo de carne e cogumelos se aproximará de qualquer acompanhamento. A receita da gravidade com a foto é essa prova.

Famoso da vegetação

É simplesmente impossível ignorar outro tipo de molho - um molho verde. No verão, quando os verdes estiverem no auge do seu crescimento para cozinhar, esse molho será fácil. Além do fato de parecer muito impressionante, devo dizer que também é muito útil. No inverno, ela o aquecerá com sua cor verde brilhante e lembrará o verão. Os ingredientes para isso não são tão difíceis de encontrar, mesmo no inverno. Transmitir perfeitamente todo o brilho e compatibilidade com o prato de uma foto de um molho.

Ingredientes:

• caldo de carne - 300 g;
• cebola - 1 pc .;
• verdes verdes (aipo, endro, coentro, salsa, cebola) - 2 feixes pré -fabricados;
• tormento - 1 colher de sopa.;
• Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Limpamos a cebola da casca e picamos finamente. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar levemente.
2. Adicione a farinha e misture tudo até que uma massa homogênea seja formada.
3. Adicionamos o caldo, ajustando a densidade ao nosso gosto.
4. Sal e molho agudo. É indesejável adicionar outras especiarias, um buquê de vegetação lidar com a questão da harmonia do gosto perfeitamente.
5. Encontra a cebola no caldo por vários minutos. Depois disso, adicione verduras picadas.
6. Nós o mantemos pegando fogo por até 3 minutos e desligamos.

O molho verde é ideal para pratos de cordeiro, carne e carne de porco. Bon Appetit!

Recomendações gerais para a preparação de molho

1. O processo tecnológico de preparar molho é muito simples. Portanto, ao preparar essas adições aos pratos básicos, a receita é especialmente importante. Como cozinhar o molho para enriquecer o prato principal com seu sabor, muitos cozinheiros dizem. Tendo sistematizado o conselho de cozinheiros experientes e colecionando -os em um artigo, oferecemos a oportunidade de aprender a fazer um molho não apenas um suplemento comum aos pratos, mas simplesmente uma parte integrante da refeição diária.
2. A regra geral sobre a qualidade é invariavelmente e na preparação do molho. É importante que a carne seja fresca e sem veias. Seu conteúdo de gordura é regulado individualmente, mas lembre -se de que, se você parar muito de gordura, por exemplo, carne de porco, o molho pode se tornar muito viscoso.
3. A farinha em muitas receitas de molho é um ingrediente indispensável. É ela quem dá a densidade com o componente líquido do molho. Em vez de farinha, você também pode usar amido de milho, mas em uma quantidade menor.
4. O bom molho é preparado com base no líquido. É melhor usar caldo na receita, para que o molho fique mais saturado com sabor e satisfação. O caldo pode ser qualquer um, dependendo da carne que você cozinha.
5. É extremamente importante preparar o molho para a receita do molho nos mesmos pratos em que foram fritos. Isso minimiza os produtos para o próprio molho e fornecerá um sabor harmonioso brilhante.
6. Se você tem medo de adicionar farinha diretamente à panela devido à formação de nódulos, primeiro poderá diluí -la em uma pequena quantidade de água quente ou caldo e somente enviá -la para a pan de ensopado.
7. Se, no entanto, os caroços se formaram, você pode ser quebrado por um batedor ou liquidificador.
8. Pasta de tomate, mais molho líquido e tomate são bastante intercambiáveis. Obviamente, se você cozinhar o molho do próprio tomate, é indesejável substituir vegetais frescos por pasta de loja. Em todos os outros casos, isso é bastante aceitável.
9. Ao cozinhar frango para o molho, é importante lembrar que o frango combina perfeitamente com alho e curry de tempero, e uma cor agradável e um sabor doce podem dar -lhe paprinca doce.
10. Lembre -se de que as especiarias são boas, mas, o mais importante, não exageram. Caso contrário, eles simplesmente quebrarão o sabor da carne e outros ingredientes da receita.