Tomates para o inverno

Cada dona de casa está ansiosa pelo período de lição de casa de um tomate para o inverno, já que a colheita de vegetais nos jardins já amadureceu e o preço de mercado é reduzido para o nível desejado. Existem várias maneiras de preservar os tomates e todos eles permitem que você prepare deliciosos tomates para o inverno. Eles podem ser marinados, preservados em seu próprio suco, com maçãs, ameixas, pimenta e outros vegetais, além de adicionar várias verduras para uma variedade de sabor e para picancy - vários pedaços de pimenta picante.

Recomendações para a peça de trabalho de tomate para o inverno

O final do verão e o início do outono é o período ideal para a preparação de tomates em conserva para o inverno. Primeiro, você precisa comprar os tomates mais maduros na quantidade necessária. A regra principal é uma sequência clara no processo de conservas, a fim de evitar latas "estragadas".

O uso de especiarias para melhorar o sabor dos tomates em conserva:

• a hortelã é adequada para um bom cheiro de mentol;
• quando o bálsamo de limão for adicionado, sua conservação ganha um sabor de limão e também é perfeito para a marinada com um sabor neutro;
• gorky Pepper para severidade;
• pimenta búlgara para sabor brilhante e cheio;
• as cenouras podem ser usadas para decorar o conteúdo dos potes;
• alho descascado para aroma e sabor especiais;
• para um cheiro mais saturado, você pode adicionar vários galhos de tomilho ou alecrim.
  

Antes do início do processo de conservas, você precisa lavar os bancos preparados com um detergente ou refrigerante seguro e eles precisam ser lavados com água morna e secar. As capas também precisam de processamento completo - elas precisam ser lavadas e fervidas por 15 minutos. Enquanto a preparação de latas e capas está em andamento, os tomates precisam ser limpos de poeira e sujeira.

Não devemos esquecer a separação do tomate por tamanho, variedade e grau de maturação. Para conservação, você precisa escolher tomates médios ou pequenos e, de maiores, você pode fazer suco para marinada ou para uso. Você também deve prestar atenção à integridade dos frutos, à presença de podridão e manchas.

Segundo algumas receitas, os tomates devem ser preservados sem a pele. Nesse caso, por vários minutos eles precisam ser derramados com água quente. Depois disso, ele se funde, e os tomates permanecem para esfriar. Posteriormente, essas manipulações são removidas sem muito esforço.

Métodos de conservas:

1. Na maioria das vezes, as donas de casa usam o método de esterilização de tomate para o inverno. Coloque delicadamente os tomates em um pote de qualquer volume, adicione a marinada quente preparada e cubra com as tampas. Depois disso, coloque as margens com vegetais em um recipiente largo e profundo, na parte inferior da qual uma tábua de madeira deve estar para que os bancos não quebrem durante uma fervura. Despeje a água no recipiente no pescoço da jarra e deixe ferver. Desde o momento de ferver por latas de meio litro, conte por 10 minutos, por litro - 20 minutos e por três litros - 30 minutos. Desligue o gás e enrole os frascos com uma chave especial, agite -os e coloque as tampas na ninhada e exagere em cima com um cobertor grosso e deixe esfriar nesse estado.
2. Para lidar com um tomate para o inverno sem esterilização, você também pode usar água, mas a temperatura da água deve ser reduzida para 80 ° C. Durante a pasteurização, use o termômetro, pois apenas com sua ajuda você determina a temperatura desejada. Conte o tempo desde o momento em que a temperatura da água atingir 80 ° C.
3. O método de recheio a quente múltiplo mantém um tipo holístico de tomate. Primeiro, despeje frascos de vidro com água morna e depois apenas água fervente para evitar a aparência de rachaduras neles. Em seguida, coloque os tomates e outros ingredientes preparados na jarra, despeje -os com água fervente, deixe por 3 minutos e drene a água. Repita este procedimento mais duas vezes, mas neste último, use uma marinada quente em vez de água.

Prescrições do tomate enlatado para o inverno

Existem muitas receitas para a preparação do tomate para o inverno. Pode ser tomates em diferentes marinadas, tomates afiados verdes, tomates variados, várias receitas para saladas de tomate para o inverno, etc. Abaixo estão as receitas mais populares para a conservação do lar.

Tomates verdes para o inverno:

• 1-2 kg de tomate verde (o número depende de quantos espaços em branco você deseja fazer);
• 0,5 kg de pimentão vermelho;
• 1 PCS Gorky Pepper;
• 1-2 TBSP. Saara;
• 2 colheres de sopa. sal de pedra;
• 2-3 colher de sopa. vinagre.

Sequência de cozimento:

1. Escolha tomates verdes densos e lavá -los completamente do pó.
2. A pimenta búlgara também lava, limpa e cortada em partes iguais.
3. Corte a pimenta amarga em círculos.
4. Em bancos limpos e pré -preparados, dobram os tomates e pimenta.
5. Despeje os potes de água quente com tomate por 5 a 10 minutos.
6. Prepare a salmoura na panela - adicione açúcar, sal e vinagre à água cozida, deixe ferver por mais 5 minutos e desligue o gás.
7. Despeje a água das latas e despeje salmoura quente.
8. Enrole os frascos e coloque -o sob o cobertor.

Tomates em conserva para o inverno:

• pequenos tomates - 3 kg;
• água destilada - 2 L;
• açúcar - 3 colheres de sopa.;
• sal - 2 colheres de sopa;
• vinagre;
• pimenta preta com ervilhas - 6 pcs;
• cravo do alho-4-5;
• bay Leaf - 4 pcs;
• folhas de rábano;
• guarda -chuvas de endro;
• aipo - 1 pc.

Sequência de cozimento:

1. Despeje os tomates na bacia e despeje água fria e lave.
2. Faça algumas perfurações rasas perto do caule.
3. No fundo das latas descascadas, dobre o alho picado, os grãos de pimenta, a folha de louro, os guarda -chuvas de endro e aipo.
4. Coloque os tomates com linhas densas em cima de especiarias e despeje água fervente. Deixe permanecer por cerca de meia hora.
5. Despeje a água das latas em uma panela e ferva, depois adicione o açúcar e o sal.
6. Adicione 1,5 colher de sopa aos bancos. Vinagre e despeje cada um deles com uma marinada quente.
7. Feche os frascos usando uma chave rolante e esconda -se sob o cobertor.
   

Pepinos com tomates para o inverno:

• tomate-2-3 kg;
• cUCUMBERS-3-3 KG;
• cenouras - 1 kg;
• pimenta preta com ervilhas;
• pimenta da Jamaica;
• cravo seco;
• alho;
• folha da baía;
• açúcar;
• sal;
• vinagre - 1 colher de chá Em um frasco de três litros.

Sequência de cozimento:

1. Pepinos e tomates devem ser pequenos para caber suavemente nos bancos.
2. Enxágue os legumes sob água corrente.
3. Coloque os frascos limpos no forno, aqueça até 200 ° C e deixe aquecer por 15 minutos.
4. Remova os bancos do forno, adicione o endro a eles e coloque pepinos e tomates alternadamente.
5. Despeje a água quente em cada jarra e deixe para preparar por 10 minutos.
6. Escorra a água e deixe ferver, adicione sal, açúcar e vinagre. Durante a preparação da salmoura, o principal é calcular os ingredientes corretamente. Se você tiver apenas três bancos de litro, precisará adicionar 5 colheres de sopa. sal e 4 colheres de sopa. Sahara.
7. Corte as cenouras com círculos finos, adicione -a a pepinos e tomates junto com outros ingredientes.
8. Encha os bancos com uma salmoura e enrole -os.

A salga de tomates para o inverno:

• tomates;
• sal;
• açúcar;
• guarda -chuvas de endro;
• folhas de groselha preta;
• folhas da árvore das cerejas;
• folhas de rábano;
• pimenta afiada;
• água.

Esta receita para salgar tomates implica três refeições por dia; portanto, cada vez que você precisa aquecer a salmoura na temperatura máxima. O restante da técnica de cozimento permanece a mesma. Você pode armazenar frascos resfriados, mesmo à temperatura ambiente.

Tomates variados para o inverno:

• 2 kg de tomate;
• 2 kg de pepinos;
• 2 kg de cenouras;
• 2 kg de abobrinha;
• 2 kg de pimenta búlgara;
• cravo do alho;
• cebola doce;
• aneto;
• 6 colher de sopa. Saara;
• 6 colher de sopa. sal de pedra;
• 6 colher de chá vinagre;
• Água para salmoura.

Sequência de cozimento:

1. Enxágue os vegetais sob água corrente, descasque a abobrinha e corte.
2. Corte a cebola descascada em meio anéis e alho com círculos.
3. Os legumes preparados alternadamente adormecem em cada jarra e despejam água quente por 10 minutos.
4. Escorra a água e prepare a marinada, adicione -a a bancos com vegetais e enrole -a.
5. Nos bancos com essa variedade, as inflorescências de repolho coloridas ficarão ótimas.
   

Lecho para o inverno de um tomate:

• 1 kg de pimenta doce;
• 1 kg de tomate médio;
• ¼ colher de sopa. Saara;
• 0,5 colher de sopa. sais;
• 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. vinagre.

Para esta receita, os tomates devem ser cortados em quartos e picados com um liquidificador ou moedor de carne. Limpe a pimenta doce das sementes e corte em pequenas fatias. Adicione os tomates, óleo vegetal, açúcar, sal a uma panela profunda e deixe ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione a pimenta e deixe ferver por meia hora. No final do horário especificado, adicione vinagre e remova a panela do fogo. Enxágue os frascos, esterilize e despeje lecho quente neles, depois enrole e esconda -se sob o cobertor.

Salada de tomate ucraniana para o inverno para latas de 7 litros:

• tomates verdes - 2,5 kg;
• cebola - 600 g;
• pimenta doce - 1,2 kg;
• pepinos - 3 kg;
• vinagre - 3 colheres de sopa.;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa.;
• pimenta perfumada com ervilhas;
• folha da baía;
• sal - 1,5 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.;
• um monte de endro e salsa.

Método de preparação:

1. Corte os legumes com pedaços médios e pique os verdes finamente.
2. Em um pequeno recipiente, misture cuidadosamente todos os ingredientes.
3. Adicione pimenta, folha de louro, sal, açúcar e outros ingredientes a cada jarra.
4. Bancos para marcar com vegetais e esterilizá -los por meia hora.
5. Feche com as tampas e deixe esfriar.
   

Tomates em seu próprio suco para o inverno (3 bancos com capacidade de 1L):

• 1,5 kg de tomate integral;
• 3 kg de tomate apoiado para suco;
• 1 colher de sopa. sais;
• 2 colheres de sopa. Saara;

Sequência de cozimento:

1. Despeje os tomates inteiros com água fervente e deixe por 2-3 minutos, depois remova a pele e transfira para a jarra.
2. Gastavam tomates para passar pelo espremedor e despeje o suco acabado em uma panela.
3. Deixe -o ferver por cerca de 7 minutos, o tempo todo removendo a espuma resultante da superfície.
4. Adicione açúcar e sal ao suco de tomate fervente.
5. Despeje os tomates descascados na jarra com suco quente e feche as tampas.
6. Os tomates preparados dessa maneira para o inverno nas margens permanecem suculentos e perfumados. E o suco pode ser consumido como uma bebida ou uma adição a vários pratos.

Tomates doces para o inverno:

• tomates maduros - 2 kg;
• folhas de cenoura;
• água - 4 L;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• vinagre - 200 gr.

Para aqueles que amam tomates doces, você pode usar esta receita em branco. A tecnologia para fazer salmoura permanece a mesma e, no final, você pode desfrutar de tomates muito saborosos para o inverno.

Ajika do tomate para o inverno:

• pimenta doce - 2 kg;
• maçãs verdes - 2 kg;
• cenouras - 2 kg;
• cebola - 2 kg;
• tomate - 3 kg;
• pepper "luz" -4-5 pcs;
• alho - 2 cabeças;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• Óleo vegetal - 400 ml;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Tecnologia de preparação:

1. Pule os tomates através de um moedor de carne e coloque -o em fogo baixo.
2. Todos os outros ingredientes precisam ser limpos, picados com um moedor de carne ou liquidificador e adicionados ao suco de tomate fervente com óleo, sal e açúcar.
3. Uma hora depois, adicione o alho picado, o vinagre à panela com a mistura e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4. Ajika está pronta e agora precisa ser derramada em bancos e bem fechada com uma tampa.
5. Vire os frascos e deixe esfriar sob as cobertas.

Tomates com alho para o inverno:

• 2 kg de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• 5 colher de sopa. Saara;
• 3 colheres de sopa. sais;
• 1 colher de chá vinagre.

Os tomates com alho precisam ser enrolados apenas em bancos esterilizados; portanto, para isso, eles podem ser colocados no forno ou colocados em banho de vapor. As capas também precisam ser completamente fervidas; caso contrário, todos os espaços em branco podem "explodir". Os tomates são adequadamente sólidos, maduros e com um tamanho, depois precisam ser lavados e colocados em bancos preparados. Aqueça a água, despeje -a em bancos. Após 10 minutos, escorra a água e deixe ferver novamente. Neste momento, você deve limpar o alho e passar pela imprensa e adicione -o a cada jarra. Misture sal, açúcar e vinagre com água fervente e desligue o fogo. Despeje os tomates com uma salmoura quente e torça -os.

A aquisição de um tomate para o inverno requer preparação e tempo cuidadosos, mas custa que, pois durante o frio, a conservação complementará favoravelmente seus pratos ou simplesmente o deliciará com uma variedade de gosto.