Pepinos para o inverno

Como é bom obter um pepino perfumado crocante do pote no inverno! Somente isso deve ser resolvido com antecedência, a saber, no verão, na estação do amadurecimento dos vegetais. Mesmo que os pepinos não cresçam em sua casa ou enredo pessoal, os preços para eles são bastante acessíveis no momento. Eles podem ser comprados e preparados para o inverno.

Eventos preparatórios para pepinos para o inverno

Preparação de pepinos para o inverno

A peça de trabalho de pepinos para o inverno nas margens deve começar com a escolha de matérias -primas. É melhor saltar pepinos no dia da coleção. Essa condição ideal é viável apenas se os vegetais crescerem em seu local. Compre pepinos para a colheita para o inverno deve ser denso, elástico, sem manchas amarelas. Antes do processo de conservação, os pepinos estão bem soados em água fria por 2-3 horas. Eles ganharão a umidade necessária e se tornarão sólidos e elásticos. Isso se aplica não apenas a pepinos comprados que passaram um certo tempo no caminho para a sua cozinha. Seus vegetais, coletados das camas em tempos quentes, também podem sofrer com a falta de umidade. Os pepinos de imersão na água também são necessários para se livrar de sua amargura. Mesmo que depois de imersão em água fria, o pepino permaneceu lento, é melhor não usá -lo para a colheita para o inverno.

Em seguida, selecione pepinos em tamanho. Colocamos pepinos muito grandes com uma casca amarela imediatamente, eles não serão úteis. Nós classificamos o resto, dependendo da receita pela qual colheremos pepinos. Em bancos com capacidade de 1L, é recomendável escolher pepinos de 4 a 7 cm, eles podem ser colocados o mais forte possível, o que garante uma combinação equilibrada da marinada e frutas. Uma pequena dica: 500-600 g de pequenos pepinos e 400 g de salmoura são colocados em uma jarra de litro. Você pode escolher frutas com um tamanho de 6 a 10 cm em uma jarra de 3 anos.

Preparação de pepinos para pepinos para o inverno

Agora vamos obter a preparação das latas. Analisamos que não há rachaduras e zazubrin nas margens. Enxágue -os bem, remova a forte poluição com refrigerante. Enxágue os recipientes vazios com água limpa e seca. É hora de lidar com a esterilização de pratos. Existem diferentes maneiras de esterilizar latas. Vamos morar em dois, o mais conveniente.

1. Bancos processando vapor. Você precisará de uma panela ou uma tigela de água e uma peneira de metal, que é convenientemente colocada acima dela. Colocamos a panela no fogo, instalamos uma peneira ou peneira por cima, abaixamos os frascos. Após a fervura de água, 10 minutos são suficientes para esterilizar latas de litros, um prato de 3 anos deve ser tratado com uma balsa de pelo menos 15 minutos. Quando as quedas de água começam a drenar ao longo das paredes internas das latas, a esterilização pode ser concluída.
2. Um método de esterilização ainda mais conveniente está no forno. Esse método economiza significativamente tempo que pode ser usado para esterilizar as tampas. Colocamos frascos no forno na parte inferior do fundo, colocamos a treliça no forno. Todas as manipulações são realizadas no forno frio. Em seguida, ligamos o forno, aquecemos a 150 graus. O tempo de esterilização é de 15 minutos.

Enxágue as tampas com refrigerante e pano, enxágue com água limpa. Colocamos -os em uma panela com água e fervemos por 2 minutos. Recebemos as capas da água, elas estão prontas para uso.

A qualidade do produto acabado depende diretamente do cumprimento das regras de esterilização, pureza e precisão.

Esterilização de pepinos para o inverno

Os pepinos em conserva para o inverno são inconcebíveis sem esterilização. Os produtos esterilizados são perfeitamente armazenados a qualquer temperatura, sem exigir uma sala especial com um certo regime de umidade e temperatura. Para esterilização, é necessária uma panela profunda, na qual o banco é colocado em altura com uma margem. Coloque uma treliça especial de madeira ou metal na parte inferior da panela, para instalar frascos preparados. Se não houver treliça, você pode usar uma grande aba de tecido, dobre -a em várias camadas e coloque -a na parte inferior da panela. O processo de esterilização é o seguinte: despeje as latas com água nos ombros (2-3 cm da borda superior do pescoço), leve a água na panela para ferver. Ferva pelo tempo indicado na receita. Como regra, quanto maior o volume da lata, mais longa esterilização será necessária. 10 minutos são esterilizados por um banco com capacidade de 1 litro, 1,5-2 litros, para um frasco de 3 litros, leva de 15 a 17 minutos, se a receita não indicar outra hora. Em seguida, os bancos são extraídos da água e fechados com tampas.

Um mês depois, você pode tentar quais pepinos acabaram sendo esta receita. Obviamente, você pode abrir uma jarra antes, mas depois de um certo tempo, o sabor do produto se torna mais harmonioso, especiarias e ervas revelam todo o buquê de aromas. Os bancos com pepinos esterilizados podem ser armazenados por 2 anos, eles não perdem o gosto, não fazem os macios e a marinada não é vestida.

Pepinos em conserva para o inverno

O pepino da marinada complementa com sucesso a dieta do inverno: é bom adicioná -lo a batatas, mingau ou pilaf. E o vinagrete sem pepino em conserva é simplesmente impossível de cozinhar.

É muito conveniente marinar pepinos em bancos de litros. Um banco aberto de um pequeno volume diverge rapidamente, os pepinos não se deitam. Para a preparação de 5 latas, será necessário 1 litro:

• 3 kg de pequenos pepinos;
• pimenta perfumada com ervilhas;
• folha da baía;
• alho, breu, salsa, folhas de rábano, groselhas.

Para marinada:

• 2 L de água;
• 4 colheres de sopa. sais;
• 1 copo de açúcar;
• 2/3 xícaras de vinagre de 9%.

A receita é muito simples, não levará muito tempo e habilidades culinárias especiais. Em 1 hora, você pode cozinhar 5 potes maravilhosos com pepinos.

1. Em frascos esterilizados, deitamos 1 lençol de laurel, 3 ervilhas de pimenta perfumada, 1 dente de alho e ervas. Instalamos a camada inferior dos pepinos verticalmente, para que eles ocupem um pouco de espaço, eles podem ser colocados com mais força. E o mais importante, parecerá muito apetitoso! A camada superior dos pepinos é realizada de acordo com o tamanho: se forem muito pequenos, podem ser colocados verticalmente, e os grandes devem ser colocados horizontalmente.
2. Para preparar a marinada, despeje água na panela, adicione sal e açúcar, deixe ferver. Fervendo alguns minutos, despeje vinagre, ferva novamente.
3. Derramando uma marinada fervente em um recipiente com pepinos, coloque os bancos em uma panela para esterilização, despeje -os com água quente nos ombros e coloque -os no fogo.
4. 10 minutos após a fervura, retiramos os frascos e consertamos as tampas de metal.

Os bancos não precisam embrulhar, você pode simplesmente virá -los de cabeça para baixo e deixar esfriar à temperatura ambiente.

Pepinos para o inverno com vinagre

Cada dona de casa, escolhendo receitas para espaços em branco, procede das preferências do paladar dos entes queridos: alguns adoram pepinos picantes na dieta, enquanto outros não se importam em comer algo azedo e ardente. Sim, e o volume de latas de litros não se adequa a todos, por isso cozinhamos pepinos em conserva em um banco de 3 anos com um recheio de três vezes. Vai acabar muito apetitoso! Ao contrário de outras opções, os pepinos aqui não requerem esterilização, ou seja, eles manterão dureza e crise.

Um frasco de 3 litros será necessário:

• 2 kg de pepinos de tamanho médio;
• 2-3 dentes de alho;
• 1/3 pimenta de pimenta;
• pimenta preta com ervilhas;
• folhas de groselha preta, rábano, palco, manjericão, endro.

Os verdes podem ser escolhidos arbitrariamente, com base no que está disponível ou pode ser comprado. Bons pepinos são obtidos com folhas diferentes, por exemplo, com hortelã e salsa. Mas você não pode esquecer o endro, é ele quem atua como o principal ingrediente picante.

1. O fundo da jarra limpo é coberto com folhas picantes de verduras, adicione pimenta e alho. Colocamos pepinos em um travesseiro de vegetação.
2. Despeje os pepinos com água fervente, com cuidado para que o banco não explodisse. Cubra a jarra e deixe por 15 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça a próxima água. Nós drenamos a água da lata em uma panela limpa, ainda precisamos. E água fervente novamente despeje pepinos por 15 minutos.
4. Preparando -se para o terceiro preenchimento. Colocamos água de uma jarra em chamas. Adicione 1 colher de sopa. Sahara, 2 colheres de sopa. Sal e ¼ xícara de vinagre de 9%. Depois de esperar a ebulição da marinada, enchemos os pepinos, cobrimos firmemente a tampa com uma tampa esterilizada.
5. Os frascos invertidos são bem embrulhados em um cobertor. No dia seguinte, o cobertor pode ser removido e os bancos podem ser removidos para armazenamento até o inverno.

Pepinos para o inverno sem vinagre

Às vezes, devido a razões de saúde, o vinagre não pode ser consumido. Nesse caso, pode ser substituído por produtos naturais com ácido. Um ótimo substituto para o vinagre será o suco de groselha vermelha. Além do ácido necessário, ele dará aos pepinos um delicado aroma de baga.

Para esta receita que você precisa preparar:

• pepinos;
• pimenta perfumada com ervilhas;
• alho;
• guarda -chuvas de folhas de endro, salsa, palco e manjericão.

Para marinada:

• 1 litro de água;
• 1 xícara de suco de groselha vermelha;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 1 colher de sopa. Sahara.

Para preparar a marinada, fervemos todos os ingredientes por 1-2 minutos.

Despeje bancos preparados com pepino e ervas com marinada fervente. Esterilize 10 minutos.

Pepinos com ketchup para o inverno

Entre todas as receitas de pepinos para o inverno, os pepinos com ketchup nos últimos anos são os mais populares. É tudo sobre uma excelente combinação de queima e doces da marinada, bem como um aroma notável de pepinos. Tendo tentado pelo menos uma vez esta excelente receita, você não quer mais outros pepinos à sua facilidade.

Para preparar latas de pepino de 4 litros com um ketchup "Chile" para o inverno será necessário:

• 2,5 kg de pepinos em tamanho 5-8 cm;
• folha da baía;
• pimenta preta com ervilhas;
• alho;
• folhas de rábano, salsa, guarda -chuvas.

Para marinada:

• 6 copos de água;
• 1 copo de açúcar;
• 1 xícara de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 6 colher de sopa. Ketchup "Chile".

Preparamos a marinada, deixando para ferver todos os ingredientes. Bancos preparados com pepinos estão cheios de marinada aguda e fervente. Esterilizamos por 10 minutos.

Pepinos com mostarda para o inverno

As vantagens desta receita original são a falta de esterilização e um curto tempo de cozimento. Os pepinos preparados com folhas de Blackmorodin, o endro de guarda -chuva e o alho são colocados em potes.

Preparamos uma marinada, um banco de 3 anos precisará:

• 1.2L de água;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 1 colher de sopa. Mostarda em pó.

Coloque todos os componentes em uma panela e deixe ferver, mexendo para dissolver sal e mostarda, esfriar. Despeje a salmoura fria em latas de pepino, feche firmemente com tampas de plástico e coloque no frio por 2 meses. Armazene em um lugar legal.

De acordo com esta receita, os pepinos para o inverno são crocantes, deliciosos e perfumados. O pó de mostarda impede o mofo na superfície da salmoura, impedindo o desenvolvimento de micróbios.

Salga de pepinos para o inverno

Além do método de esterilização, também há uma maneira fria de preparar pepinos para o inverno. Nesse método, a comunicação com água fervente e bancos quentes não é necessária. Os pepinos quando a salga são agudos e muito perfumados. Muitos consideram a salga o método mais correto e seguro de colheita de vegetais para a saúde: eles não precisam de açúcar, vinagre, ou seja, sem conservantes. Os pepinos salgados são indispensáveis \u200b\u200bpara a preparação de uma salmoura, favo de mel e outros pratos de cozinha russa.

Para a preparação de 3 litros de pepinos salgados para o inverno, você precisará:

1,6-2 kg de pepinos;

• 3 colheres de sopa. sais;
• água pura;
• 3 dentes de alho;
• folha da baía;
• folhas de rábano, groselha, palco, manjericão, cerejas;
• 1-2 Dill Dill.

Quanto melhor você coletar um buquê de verduras picantes, mais perfumado inverno seus pepinos. Nós lenamos o fundo das latas com ervas, depois demos pepinos limpos firmemente, enchemos -os com sal e compactamos os frutos com as ervas restantes por cima. Despeje pepinos com água fria. Para salgar, é melhor usar água da primavera. Em um apartamento da cidade, você pode saltar pepinos com água filtrada, mas não use água clorada de uma torneira. Cubra os frascos com tampas de plástico.

Além disso, a complexidade é apenas o regime de temperatura do armazenamento. É melhor armazená -los em uma adega fria. Se não houver adega, a geladeira será adequada. Nesse caso, a colheita será mais conveniente em bancos de litros. Você pode experimentar pepinos salgados em 2 meses.

Salada de pepino para o inverno

Se pepinos em suas camas adquiriram grandes formas, não se apresse em jogá -las fora. A partir deles, você pode preparar uma excelente salada para o inverno. Verifique se existem pepinos no meio de sementes sólidas. As variedades modernas de pepinos não formam sementes há muito tempo, por isso são adequadas para o processamento por um longo tempo. Para preparar uma salada para o inverno, você precisará:

• 2 kg de pepinos;
• 500 g de cebola;
• 50 g de endro;
• 0,5 copos de óleo vegetal;
• 5 colher de sopa. vinagre;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 2 colheres de sopa. Sahara.

Salada de pepinos é melhor para preparar 0,5 litros em bancos. Corte os pepinos lavados em círculos com uma espessura de cerca de 0,5 cm de espessura. Não goste de anéis grandes de cebola - corte finamente. Coloque os pepinos, cebolas e endro picado em uma tigela ou panela grande, polvilhe com sal e açúcar. Deixe por alguns minutos para deixar o suco. Coloque 1 folha de louro, 2 ervilhas de pimenta perfumada em bancos, despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal. Salada substituta em bancos. Acontece 4-5 latas de meio litro. Esterilize 10 a 12 minutos. Esfriar à temperatura ambiente.

Os pepinos para o inverno, preparados de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas, lembrarão os dias quentes de verão e se deliciarão com o Aroma.

Pepinos para o inverno. Vídeo

O vídeo explica em detalhes como cozinhar pepinos em coreano para o inverno.