Pepinos para o inverno

Quão bem obter um pepino perfumado crocante no inverno do jarro! Só sobre isso deve ser levado com antecedência, no verão, na temporada de maturação de legumes. Mesmo que os pepinos não cresçam em sua dacha ou o enredo das famílias, os preços para eles neste momento são bastante acessíveis. Eles podem ser comprados e colhendo para o inverno.

Atividades preparatórias para pepinos para o inverno

Preparação de pepinos para o inverno

A colheita de pepinos para o inverno em bancos deve ser iniciada com a escolha de matérias-primas. É melhor pegar pepinos no dia da coleção. Esta condição ideal é satisfeita apenas se os legumes subiram em seu enredo. Compre pepinos para a peça de inverno deve ser densa, elástica, sem manchas amarelas. Antes do processo de preservação, os pepinos são bem encharcados em água fria por 2-3 horas. Eles ganharão a umidade necessária e tornarão sólidos e elásticos. Isso se aplica não apenas aos pepinos comprados que passaram algum tempo a caminho da sua cozinha. Seus vegetais coletados da cama em tempo quente, também podem sofrer de falta de umidade. A imersão de pepinos na água é necessária e se livrar deles da amargura. Se mesmo depois de imersão em água fria, o pepino permaneceu lento, é melhor não usá-lo para a peça de trabalho para o inverno.

Em seguida, escolha pepinos de tamanho. Pepinos muito grandes com depósito de couro amarelo imediatamente, eles não serão úteis. O resto que classificamos dependendo da receita para a qual vamos colher pepinos. Nos bancos com capacidade de 1L, recomenda-se escolher pepinos de 4 a 7 cm, eles podem ser maximamente colocados, o que garante uma combinação equilibrada de marinada e frutas. Uma pequena dica: 500-600 g de pequenos pepinos e 400 g de salmoura são colocados em um banco de litro. Em um banco de 3 chiltes, é possível escolher frutas de 6 a 10 cm. 1,5-2 kg de pepinos e 1,5 litros de marinada são colocados em tal recipiente.

Preparando latas para pepinos para o inverno

Agora vamos lidar com a preparação de latas. Nós vemos que não há rachaduras e zabrin nos bancos. Nós os lavamos completamente, removemos contaminantes severos com refrigerante. Nós lavamos o recipiente vazio com água limpa e secos. É hora de fazer esterilização de pratos. Existem diferentes maneiras de esterilizar latas. Vamos morar nos dois mais confortáveis.

1. Processando latas de vapor. Uma panela ou uma tigela com água e uma peneira metálica, que é conveniente acima dela é colocada. Colocamos uma panela em chamas, instalamos uma peneira ou escorredor de cima, colocamos as margens do pescoço. Após a água fervendo, é suficiente por 10 minutos para esterilizar latas de litro, pratos de 3 caminhos precisam ser tratados por uma balsa pelo menos 15 minutos. Quando as gotas de água começam a drenar nas paredes internas de latas, a esterilização pode ser concluída.
2. Um método ainda mais conveniente de esterilização está no forno. Este método essencialmente salva o tempo que pode ser usado para esterilizar capas. Nós colocamos frascos na grade do forno de cabeça para baixo, coloque a treliça no forno. Todas as manipulações são realizadas em forno frio. Em seguida, ligue o forno, aquecendo até 150 graus. O tempo de esterilização é de 15 minutos.

As capas são enxaguadas com refrigerante e pano, lavar com água limpa. Nós os colocamos em uma panela com água e ferva 2 minutos. Capas saem da água, eles estão prontos para usar.

A qualidade do produto acabado depende diretamente do cumprimento das regras de esterilização, pureza e precisão.

Esterilização de pepinos para o inverno

Conservas dos pepinos para o inverno é impensável sem esterilização. Os produtos esterilizados são perfeitamente armazenados a qualquer temperatura, sem exigir uma sala especial com um determinado regime de umidade e temperatura. Para a esterilização, será necessária uma panela profunda, na qual o banco é colocado em altura com uma margem. Coloque uma grade especial de madeira ou metal na parte inferior da panela, na qual os frascos preparados estão instalados. Se não houver rede, você pode aproveitar uma grande retalho de tecido, dobrá-lo em várias camadas e colocar na parte inferior da panela. O processo de esterilização passa da seguinte forma: frascos derramam água para os ombros (2-3 cm da borda superior do pescoço), água em uma panela para ferver. Ferver ao longo do tempo indicado na receita. Por via de regra, maior o volume de bancos, mais tempo a esterilização é necessária. 10 minutos é esterilizado pelo Banco com capacidade de 1 L, 1,5 - 2 litros, para latas de 3 litros é necessário 15-17 minutos, se nenhum outro tempo é indicado na receita. Então os bancos são extraídos da água e coberturas silenciosas.

Um mês depois, você pode experimentar quais pepinos se transformaram nesta receita. Claro, você pode abrir um jarro antes, mas depois de um determinado momento, o sabor do produto é feito mais harmonioso, especiarias e ervas revelam todo o buquê de sabores. Os bancos com pepinos esterilizados podem ser armazenados 2 anos, eles não perdem o gosto, não são suaves, e a marinada não é turbulenta.

Pepinos marinados para o inverno

O pepino da marinada complementa com sucesso a dieta de inverno: é bom adicioná-lo a batatas, acariciar ou pilaf. E o vinegamare sem pepino em conserva é simplesmente impossível de cozinhar.

Muito conveniente para marinar pepinos em bancos de litro. Um banco aberto de um pequeno volume é rapidamente disperso, os pepinos não são particionados. Para cozinhar 5 latas de 1 litros:

• 3 kg de pepinos finos;
• pimentão doce;
• folha de louro;
• alho, endro, salsa, folhas de rábano, groselhas.

Para a marinada:

• 2 litros de água;
• 4 colheres de sopa sais;
• 1 xícara de açúcar;
• 2/3 xícara de 9% de vinagre de solução.

A receita é muito simples, não requer muito tempo e habilidades especiais de culinária. 1 hora pode cozinhar 5 grandes frascos de picles.

1. As latas esterilizadas se decompõem folhas 1, 3 pleaspice de ervilha, 1 dente de alho e salsa. Os pepinos de camada inferior definidos verticalmente, para que ocupem pouco espaço, eles podem ser colocados mais densamente. E mais importante, ficará muito apetitoso! O pepino de topsheet executam de acordo com o tamanho, se eles são muito pequenos, eles podem ser colocados verticalmente e grandes - colocados horizontalmente.
2. Para preparar a marinada derramar água na panela, adicione sal e açúcar, deixe ferver. Ferva alguns minutos, despeje o vinagre, ferva novamente.
3. Derramando a marinada a ferver no recipiente com pepinos, estabelece bancos para esterilização de pote, despeje água quente em seus ombros e incendiando fogo.
4. Após 10 minutos depois de ferver bancos gat e selados com tampas de metal.

Os bancos não são obrigados a envolver podem simplesmente virar de cabeça para baixo e deixar esfriar à temperatura ambiente.

Pepino com vinagre para o inverno

Cada dona de casa, escolhendo receitas em branco, com base nas preferências do sabor dos entes queridos: alguns como pepinos picantes de dieta, enquanto outros não são avessos para comer algo azedo e quente. Sim, e os frascos de litro de volume não são convenientes para todos, então prepare picles em 3 bancos hlitrovoy com 3 hkratnoy preenchimento. Nós temos um muito apetitoso! Ao contrário de outras opções, os pepinos aqui não exigem esterilização, ou seja, retenha firmeza e crunch.

No banco de 3 litros será necessário:

• 2kg de tamanho médio de pepinos;
• 2-3 dentes de alho;
• 1/3 vagem de chili;
• pimenta de ervilhas pretas;
• blackcurrant folhas, rábano, estragão, manjericão, endro.

Os verdes podem ser escolhidos arbitrariamente, com base no que está disponível, ou você pode comprar. Bons pepinos são obtidos com folhas diferentes, por exemplo, hortelã e salsa. Mas também sobre o endro não deve ser esquecido, que é o principal ingrediente em um picante.

1. O fundo dos bancos líquidos repletos de folhas verdes picantes, adicionam pimenta e alho. Em uma cama de vegetação colocada pepinos.
2. Encha os pepinos com água fervente, tomando cuidado para não explodir o banco. Cubra o frasco e deixe por 15 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça o seguinte água. Água das latas se fundem em uma panela limpa, ele ainda vai precisar dele. E água fervente preencher os pepinos novamente por 15 minutos.
4. Preparar-se para a terceira preenchimento. Água, fundiu a partir do possível, coloque no fogo. Nós adicionar 1 colher de sopa. Açúcar, 2 colheres de sopa. Sal e ¼ copo de 9% de vinagre. Depois de esperar para a marinada a ferver, despeje pepinos, hermeticamente fechada com uma tampa esterilizada.
5. bancos invertidas são bem embrulhado com um cobertor. No dia seguinte, o cobertor pode ser removido, e os bancos são removidos por armazenamento até o inverno.

Pepinos para o inverno, sem vinagre

Às vezes, um vinagre não pode ser usado para a saúde. Neste caso, ele pode ser substituído por produtos naturais com ácido. Um excelente substituto de vinagre será suco de groselha. Além do ácido necessário, ele vai dar pepinos uma fragrância baga suave.

Para esta receita você precisa preparar:

• pepinos;
• pimentão doce;
• alho;
• guarda-chuvas de endro, folhas de salsa, etragona e manjericão.

Para a marinada:

• 1 litro de água;
• Um copo de sumo de groselha;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 1 Colher de Sopa. Sahara.

Para fazer marinada, todos os ingredientes ferver 1-2 minutos.

bancos preparada com pepinos e verdes despeje a marinada de ebulição. Esterilizar 10 minutos.

Pepinos com Ketchup para o inverno

Entre todas as receitas dos pepinos para os pepinos de inverno com ketchup nos últimos anos são os mais populares. É tudo sobre a excelente combinação de queima e doçura da marinada, bem como o aroma maravilhoso de pepinos. Após ter tentado pelo menos uma vez este excelente receita, você não vai mais querer outros pepinos em seu prato.

Para a preparação de 4 latas de litro de pepinos com Ketchup "Chile" para o inverno, você vai precisar de:

• 2,5 kg de pepinos em tamanho 5-8 cm;
• folha de louro;
• ervilhas pimenta preta;
• alho;
• folhas Chreem, salsa, guarda-chuvas de endro.

Para a marinada:

• 6 copos de água;
• 1 xícara de açúcar;
• Uma taça de vinagre de 9%;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 6 colheres de sopa. Ketchup "Chile".

Estamos preparando marinam, trazendo todos os ingredientes para ferver. jarros preparados com pepinos preencher fervente marinada afiada. Esterilizar 10 minutos.

Pepinos com mostarda para o inverno

As vantagens desta receita original é a falta de esterilização e um tempo de cozedura curto. pepinos preparado com folhetos drainmorerodein, guarda-chuvas de endro e colocar alho em bancos.

Cozinhar a marinada, o banco de 3 caminhada vai exigir:

• 1,2 L de água;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 1 Colher de Sopa. mostarda em pó.

Todos os componentes são colocados em uma panela e levar a ferver, agitando para dissolver o sal e a mostarda, fresco. Pour uma salmoura fria em frascos com pepinos, fechar as tampas de plástico hermeticamente e colocar no frio durante 2 meses. Guarde em lugar fresco.

Para esta receita, os pepinos para o inverno são crocantes, apetitosos e perfumados. O pó de mostarda impede a aparência do molde na superfície da salmoura, impedindo o desenvolvimento de micróbios.

Pepinos de solda para o inverno

Além do método de esterilização, há também uma maneira fria de preparar pepinos para o inverno. Neste caso, o método não é necessário para se comunicar com água fervente e bancos quentes. Pepinos quando o pattering são afiados e muito perfumados. Muitos consideram salgar o método mais correto e seguro de colheita de legumes para a saúde: nenhum açúcar é necessário para cozinhar, vinagre, que é, sem conservantes. Pepinos salgados são indispensáveis \u200b\u200bpara a preparação de um Brideller, Solyanka e outros pratos da culinária russa.

Para a preparação de 3 litros de pepinos de sal para o inverno, você precisará:

1,6-2 kg de pepinos;

• 3 tbsp.l. sais;
• água pura;
• 3 dentes de alho;
• folha de louro;
• folhas de Chreem, Groselha Negra, Etragão, Manjericão, Cerejas;
• 1-2 endro guarda-chuva.

Quanto melhor você coletar um buquê de vegetação picante, mais inverno fragrante serão seus pepinos. A parte inferior das latas que colocamos os verdes, depois colocamos os pepinos limpos, adormecemos o sal, cubra com os verdes restantes. Despeje pepinos com água fria. É melhor usar a água da mola para o canto. Sob as condições do apartamento urbano, você pode pegar pepinos com água filtrada, mas não use água clorada do guindaste. Cubra as latas com capas de plástico.

Além disso, a complexidade é apenas o modo de armazenamento de temperatura. É melhor armazená-los em uma adega fria. Se o celler não é - o refrigerador é adequado. Neste caso, será colhido mais convenientemente em bancos de litros. Você pode tentar pepinos de sal em 2 meses.

Salada de pepinos para o inverno

Se os pepinos na sua cama compraram grandes formas, não se apresse em jogá-los. Deles você pode preparar uma salada excelente para o inverno. Verifique se não há pepinos no meio de sementes sólidas. Variedades de pepino modernas por um longo tempo não formam sementes, por tanto tempo vale para processamento. Para a preparação de salada para o inverno será necessário:

• 2 kg de pepinos;
• 500 g da cebola respondida;
• 50 g de endro;
• 0,5 copos de óleo vegetal;
• 5 colheres de sopa. vinagre;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 2 colheres de sopa. Sahara.

Salada de pepino é melhor para cozinhar em latas de 0,5 litros. Pepinos lavados cortados em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura. Cebolas notáveis \u200b\u200bna salada Veja se é cortado anéis. Não gosto dos grandes anéis de cebola - corte finamente. Pepinos, cebolas e endro picado para combinar em uma tigela ou bandeja grande, polvilhe com sal e açúcar. Deixe por alguns minutos para deixar o suco. Os bancos colocam em uma folha de Laurel, 2 pimenta da pimenta de ervilha, despeje 1 colher de sopa óleo vegetal. Salada pré-embalada em frascos. Ganhe 4-5 latas de meio litro. Esterilizado por 10-12 minutos. Legal à temperatura ambiente.

Pepinos no inverno, preparados de acordo com qualquer uma das receitas submetidas, lembrá-lo de dias quentes de verão e aroma agradável.

Pepinos no inverno. Vídeo

Vídeo explica em detalhes como cozinhar pepinos em coreano para o inverno.