Como cozinhar geléia

A temporada de geléia geralmente começa na segunda metade do verão, quando frutas e frutas amadurecem, e então eu quero manter essa variedade de gostos e vitaminas em sua forma original para o inverno gelado. Para que o congestionamento se torne realmente saboroso e saudável, ele deve ser capaz de cozinhar corretamente. À primeira vista, tudo não é tão simples, mas, conhecendo vários truques pequenos, você pode cozinhar excelente geléia que encantará a casa durante todo o inverno.

Como cozinhar atolamento para o inverno: regras gerais

1. Se você decidir cozinhar geléia para o inverno, é recomendável coletar frutas para esse caso em clima seco e ensolarado e imediatamente antes de cozinhar. O fato é que os frutos molhados, exceto seu suco natural, absorvem uma grande quantidade de umidade na chuva. O congestionamento de tais frutas ficará aquoso, e os próprios frutos serão jogados e se transformarão em um mingau.
2. Ao coletar ingredientes para doces, preste atenção especial à maturação das frutas. Isso é necessário principalmente para que as bagas permaneçam intactas, e a geléia é uniforme e saborosa.
3. Bagas de morangos e morangos antes de cozinhar geléia devem ser derramadas com açúcar pequeno. Isso é necessário para as bagas deixarem o suco e suavizar um pouco em frente à parte principal da preparação. Normalmente, essa mistura é insistida por cerca de 3 a 3,5 horas antes de cozinhar.
4. O Cherry Jam é recomendado apenas com frutas sem ossos. Para que as bagas não se separem ao remover o elemento central da composição, as donas de casa experientes recomendam o uso de uma junta especial para os ossos. O processo, é claro, é monótono e ocupa a maior parte do processo preparatório, mas o sabor dessa geléia é várias vezes melhor do que se você não o fez. O fato é que os ossos esquerdos nas bagas não apenas estragarão você com o efeito de desfrutar do preparado, mas também pioram o sabor da geléia. Durante o cozimento prolongado, os ossos também recebem tratamento térmico e podem dar à amargura o sabor do seu geléia.
5. A escolha dos pratos para fazer guloseimas deve ser abordada com a mesma diligência que a seleção de ingredientes. Para o líquido evaporar mais rápido, opte por uma capacidade ampla e superficial. Para cozinhar adequadamente as geléias das bagas, as tigelas de metal são mais adequadas para não mais de 4 kg. Pequenos volumes de geléia de baga são devidos ao fato de que, em grandes quantidades, os frutos perdem rapidamente sua forma, e a consistência se torna como uma geléia ou geléia.
6. Todos os pratos que você usa para fazer geléia, incluindo o processo preparatório, devem ser extremamente limpos. As tigelas bem lavadas neste caso não são suficientes - cada recipiente é bem limpo com refrigerante, despeje água fervente e lazer limpa. Tome cuidadosamente sobre os pontos surgidos da ferrugem e os processos oxidativos iniciantes no metal. Os pratos com esses defeitos para cozinhar atolamentos não podem mais ser usados.
7. Durante a cozinha de geléia, uma espuma aparece inevitavelmente. Ele deve ser removido, a fim de evitar a azeda subsequente do produto acabado.
8. Durante o cozimento da sobremesa de bagas, os frutos tendem a enrugar. Isso pode ser evitado se você remover um recipiente com uma frequência do incêndio, uma vez a cada 7 a 10 minutos.
9. Por muitos anos, Jam foi cozido com açúcar e esta é a receita mais comum. No entanto, poucas pessoas sabem que o mel também é muito adequado para essa sobremesa. Além disso, é ainda muito útil e mais eficaz para resfriados. Graças às notas de sabor e aroma individuais, o congestionamento é perfumado e muito útil.

O que armazenar geléia

1. O recipiente tradicional para armazenar geléia é frascos de vidro. No inverno, os regimentos de adegas e despensas são quebrados com a abundância de várias conservação em grandes bancos e pequenos frascos, mas no verão a situação muda fundamentalmente. Em busca de um reservatório digno para atolamento adequado, você deve entrar em contato com lojas ou procurar potes novos nos mercados. De qualquer forma, eles simplesmente não podem ser jogados fora, então as próximas pesquisas serão minimizadas.
2. Com nossas grandes mulheres, os bancos liberados foram usados \u200b\u200bpara armazenar cereais e substâncias a granel. No momento do progresso tecnológico moderno, a necessidade disso desapareceu e os potes de geléia desapareciam frequentemente poeira nas prateleiras das despensas. Para evitar poluição e lavagem adicional - basta fechar os bancos lavados com tampas de nylon. Isso protegerá a poeira e o afotar e reduzirá o risco de chips e lutar durante a próxima limpeza.
3. Como mostra a prática, é bom quando há bancos de vários litros em estoque, de pequenos a médios e grandes. O fato é que o processo de fazer a jam em si é imprevisível no volume de saída do produto acabado. De fato, da mesma quantidade de frutas em diferentes casos, uma quantidade completamente inesperada de sobremesa pode ser obtida. Obviamente, o ponto está nas variedades de bagas, sua suculência, maturação e aquosa.
4. Para resíduos, pequenos frascos de vidro com tampas de molhos ou maionese são muito úteis. Obviamente, completamente lavado dos restos de produtos anteriores e vários cheiros com refrigerante e água fervente.

Como fechar o jam corretamente

1. A maneira mais certa de fechar com segurança a geléia é enrolá -lo. Com uma certa destreza e experiência, bem como a presença de uma boa máquina para esses fins, você obterá um excelente resultado sem decepção. Esse método de conservas é ótimo para armazenamento a longo prazo, como dizem, por anos. No entanto, lembre -se de que as capas de estanho têm a capacidade de se deteriorar e ferrugem se forem armazenadas em salas cruas, por exemplo, porões ou garagens.
2. Muitas vezes, há perguntas sobre a conveniência e a eficácia das capas de vácuo durante a conservação. Da prática, podemos dizer que esse método deve ser abordado com cautela. A qualidade das tampas afeta o resultado ou os dispositivos a vácuo, mas essas panquecas brancas geralmente se mantêm tão bem quanto gostaríamos. Provavelmente, isso é uma pergunta para forro de borracha de baixa qualidade, mas quem realmente sabe.
3. Escolha esculturas e capas apropriadas para o Winter Jam. É uma sobremesa que sempre é cozida com uma grande quantidade de açúcar - exatamente 1: 1 no volume de frutas.

Como cozinhar atolamento: como determinar a prontidão da geléia

1. Não importa qual atolamento você cozinhe: damasco, cereja, morango ou groselha, sua prontidão pode ser determinada de uma maneira completamente elementar da mesma maneira. Para fazer isso, sempre tenha papel promocional comum em mãos. Tendo espalhado em uma superfície seca, escorra um pouco da sua mistura de cozinha e observe. Se uma queda grossa não hidratar papel no papel, o geléia atingiu a condição desejada.
2. Outra maneira de determinar a prontidão do atolamento é a localização das bagas na superfície do xarope. Se os frutos pararam de flutuar na superfície e ferver uniformemente, completamente imersos no xarope, podemos assumir que a geléia lidou.
3. Se você não teve papel de borracha à mão, basta esfregar uma gota da mistura de baga entre as pontas dos dedos. Se a consistência for viscosa e se estende, você poderá desligar os queimadores.
4. Além disso, uma gota de geléia acabada, se você a soltar na superfície da placa, não se espalha, mas mantém a forma original e a área ocupada.
5. Quando você cozinha atolamento a partir de quaisquer frutas, por exemplo, damasco, a prontidão pode ser determinada quando os frutos se tornam incolores. É bom que seja fácil notar com bagas brilhantes, o que você não pode dizer, por exemplo, sobre groselhas.

Como cozinhar Jam: nós enfrentamos bancos

1. Nunca exponha o atolamento quente em bancos treinados. Deixe esfriar a mistura resultante em pratos rasos com uma área grande, por exemplo, em uma tigela está necessariamente em pratos esmaltados e de alumínio ou exatamente onde foi cozida. Deve esfriar pelo menos 7 a 8 horas. Certifique -se de que os cheiros estranhos não entrem na cozinha neste momento, há umidade normal e sempre há uma sombra. O sucesso da luz solar direta é extremamente desfavorável em qualquer geléia.
2. Quando você cozinha os compossões de bagas que absorvem rapidamente o açúcar - framboesas, morangos, groselhas e cranberries, colocam -o nas margens imediatamente, ele não precisa ser resfriado.
3. Em geral, é melhor armazenar geléia em potes de vidro, e mesmo com armazenamento prolongado e ainda mais. Além disso, é melhor não usar vasos grandes, pare em recipientes pequenos ou médios. Por exemplo, meio litro ou litro são ideais, na pior das hipóteses, você pode levar 2 litros, mas não mais.
4. De acordo com as estatísticas médias de 1 kg de pequenas bagas, você pode obter uma vantagem, menos 2 litros de geléia. Cerca de 700 g se encaixam facilmente no banco 0,5 litros; portanto, calcule corretamente.
5. Se o congestionamento resultante em forma quente, em nenhum caso, não cubra imediatamente com uma tampa. O condensado natural de um par de geléia se estabelecerá posteriormente no lado interno da tampa, depois sob seu peso, ele escorrerá no produto e lavará a camada superior para o líquido. Isso pode levar a danos a todo o conteúdo da lata. Recomenda -se esperar até que os bancos e seu conteúdo sejam completamente resfriados e, em seguida, é levado para bloqueio.
6. Provavelmente, todo mundo enfrentou uma situação de jam como tal. Nesse momento, isso é imediatamente perceptível na superfície, porque os cristais de açúcar claramente proeminentes são formados. Isso acontece se você exagera com açúcar durante o cozimento ou simplesmente digeriu o conteúdo antes da embalagem. Ou talvez você tenha acabado de cozinhar uma sobremesa de bagas doces, e a mistura não tinha acidez suficiente no volume total. É fácil lidar com isso, e tenho certeza de que a segunda vez que isso definitivamente não acontecerá novamente. Controle cuidadosamente a dose de açúcar e, se a baga for muito doce, adicione um pouco de ácido cítrico ao volume, mas não exagere.
7. O molde em frascos fechados com geléia também é uma coisa comum e aparece quando havia muito pouco açúcar ou você enviou uma sobremesa mal cozida e entupida. No solo fértil do xarope de açúcar, vários microorganismos começam a progredir. Se você notar essas alterações nos bancos com JAM, exclua imediatamente a falta, digerindo e entupindo a parte novamente.

Como armazenar geléia

1. Em nenhum caso não armazene frascos com geléia na sala úmida e impaciente. Da prática, em tais condições, mesmo com um bloqueio muito bom, a camada superior começa a jantar. Apenas uma grande quantidade de açúcar absorve a umidade do ar.
2. O problema da umidade pode ser manuseado usando tampas de estanho, cujo interior deve ser lubrificado com vaselina.
3. É necessário armazenar bancos com iguarias de frutas apenas em uma sala escura sem luz solar direta, de preferência a uma temperatura não superior a 0.

Como cozinhar geléia: receitas

Como cozinhar geléia de Victoria: receita

Tal congestionamento combina exclusivamente o sabor dos morangos e morangos. Este Berry combina harmoniosamente o sabor doce e a acidez única. Qualquer sobremesa com a Berry de Victoria se transforma em uma obra -prima.

Ingredientes:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• açúcar - 1,8 kg.

Processo de cozimento:

1. Tentamos selecionar a mesma maturidade para atolamento. Para fazer isso, pré -atire as frutas antes do processamento.
2. Removemos a folhagem e lavamos cuidadosamente cada baga sob água fria.
3. Em uma tigela rasa de alumínio, colocamos todas as bagas e misturamos com açúcar granulado.
4. Misturando bem, deixe as bagas sobre a mesa, por 2 a 3 horas para dar suco. Você pode cobrir com gaze ou uma toalha de waffle limpa fina para que as bagas respirem, mas a poeira não caia no recipiente.
5. Quando a baga de Victoria estava bastante de pé e solte o suco, coloque o recipiente no fogão e misture tudo bem. É aconselhável usar uma lâmina de madeira ou silicone ao cozinhar geléia de Victoria. Temos tudo para ferver.
6. Quando a água ferve, um filme avermelhado aparecerá inevitavelmente na superfície. Remova suavemente -o com uma escumadeira, desligue o fogo e remova -o do fogão por 20 a 25 minutos.
7. Após a última ebulição, esperamos até que a geléia esfrie um pouco e comece a se deitar em bancos. Em seguida, também deixamos os bancos com o conteúdo esfriar um pouco, torcer e removê -lo no porão para armazenamento.

Como cozinhar um congestionamento de cinco minutos: receita

A geléia de groselha em 5 minutos é preparada com bastante facilidade e acaba sendo viscosa, para que, posteriormente, permita que ele seja usado para tortas e vários tipos de doces.

Ingredientes:

• ferries de groselha preta - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• Água cozida - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. As bagas são presas da casca, completamente com a minha e se defendem da secura.
2. No recipiente onde cozinharemos geléia, aqueça a água e adicione o açúcar lá. Aquecemos e mexemos até que o açúcar se transforme completamente em uma calda.
3. Adicione bagas.
4. Tornamos o conteúdo para ferver e cozinhar em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos. Desligar.
5. Periodicamente, agitamos o osso, inclinamos em direções diferentes e agitamos com uma espátula não metálica. Isso é necessário para que as bagas permaneçam intactas e não se dividam em mingau.
6. Repita o item 4 e 5 a 5 minutos cerca de 5 vezes. Em seguida, esfrie um pouco e ainda quente, despeje de acordo com os recipientes preparados. Nós removemos em um local quente.
7. Depois que os bancos se tornam à temperatura ambiente, eles podem ser removidos em uma despensa ou adega para armazenamento.

Como cozinhar besteiras: receita

Grande geléia de groselha é obtida de algumas bagas verdes. É por isso que donas de casa experientes usam essas bagas para preparar uma excelente sobremesa.

Ingredientes:

• grapberries - 1,5 kg;
• açúcar-areia-3 kg;
• Água - 3 copos.

Processo de cozimento:

1. Você precisa coletar bagas com cuidado para não danificar a pele externa. Tente tomar as bagas da mesma maturidade.
2. O processo mais consumidor de tempo é a liberação de cada baga da cauda e do pé. Para fazer isso, é conveniente usar uma tesoura pequena, apenas você precisa fazer tudo com cuidado.
3. Em seguida, perfure cada baga exatamente no meio de uma agulha afiada para fazer um pequeno orifício fino. Polvilhe tudo com uma pequena quantidade de vodka e remova os grossos no freezer por 25 minutos. Em seguida, reorganize na geladeira à noite.
4. Cozinhe o xarope líquido do açúcar e da água. Quando ele ferver, coloque todas as bagas lá. Deixe ferver e retire do fogão. É importante no processo não misturar o conteúdo. O máximo que pode ser feito é sacudir o contêiner conforme necessário.
5. Quando o xarope com besta esfriar um pouco, coe o conteúdo através de uma peneira e repita tudo primeiro: ferver a xarope, jogue bagas lá, deixe ferver, remova -o. Repita tudo até 5 vezes.
6. Pela quinta vez, cozinhe quase atolando em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire do fogo. Esfriar e despeje em bancos. Rolar. Armazene no porão em um local escuro.