Bolo Mussian é três chocolate em casa. Como fazer um bolo três chocolate -passo -stage -Etapa de etapa com fotos. Quão bonito para decorar o bolo de três chocolate. Bolo três chocolate: receita em casa, como decorar, foto

O mega é chocolate e listrado, com uma transição suave de tons de creme de escuro para branco, delicado e arejado - estamos falando de um bolo incomum e muito saboroso, chamado "Três Chocolate".

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A sobremesa de Mussa com biscoito de chocolate e camadas alternativas de veludo sofridas de preto, leite e chocolate branco-isso soa muito complexo, embora o bolo seja preparado de maneira simples.

A preparação é um pouco esticada a tempo de solidificar o suflê amarelo, mas com planejamento hábil, essa obra -prima de confeitaria não levará muito tempo e esforço.

Portanto, considere as receitas básicas de etapa da etapa do bolo de três chocolate, características de sua preparação e porção na mesa.

Bolo três chocolate, descrição da sobremesa

Três bolo de chocolate é reconhecido como um dos melhores bolos clássicos de mousse.
Com base na receita para preparar este saboroso e amado por muitos bolos, os moussis de chocolate (camadas) são preparados para outras sobremesas ou suflê como um prato separado.
Três bolo de mousse de chocolate, graças a três camadas delicadas, mas bastante densas, de suflê de chocolate, parece espetacular e apetitoso. Como o nome da sobremesa é entendido, sua base é três tipos de chocolate: branco, leite e preto.

Três bolo de biscoito de chocolate consiste em bolo de biscoito de chocolate, três mousses de chocolate diferentes e esmalte de chocolate (branco ou preto). A espessura do bolo e as camadas de suflê de chocolate é aproximadamente a mesma. Nesse sentido, o bolo é alto (cerca de 10 cm), com uma textura delicada do suflê predominante.
A base do bolo é um bolo de chocolate, que pode ser feito usando a técnica clássica de biscoitos (ovos, ternos, farinha, cacau) ou como um biscoito de óleo (com manteiga). No primeiro caso, o bolo será mais macio e ar, no segundo - um pouco mais denso.
O conteúdo calórico do bolo é de três chocolate, em média (dependendo da receita), é de 250-300 kcal.
Demora cerca de 1,5 horas (tempo puro) para fazer um bolo, mas, dada a necessidade de endurecer alternativo de cada camada de mousse e uma colheita preliminar de bolo para preparar esta obra -prima culinária de 1 a 2 dias.
Dos pratos que serão necessários para a preparação da sobremesa de chocolate, a principal coisa: a forma destacável para assar bolos, uma tigela para chicotear, uma panela para um banho de água, papel de padaria para fazer lados, um prato para um bolo acabado, Penela, colher, faca, batedeira ou liquidificador.

Bolo três chocolate, características de cozinhar

Para que o sabor do bolo de três chocolate seja rico e brilhante, é importante escolher o ingrediente certo corretamente - chocolate. Essa deve ser uma variedade de alta qualidade e comprovada de produtos culinários e, em nenhum caso, é um "ladrilho doce" barato.

O derretimento do chocolate só deve estar em banho -maria, em fogo baixo. Para fazer isso, uma panela de água é levada para ferver, depois reduziu o fogo ao mínimo e uma tigela de chocolate é colocada por cima. O diâmetro da tigela (ou panela) deve ser um pouco maior que o diâmetro do recipiente com água para que não caia em água quente, mas apenas tocando levemente sua superfície. A água de baixo deve ferver, o chocolate deve derreter gradualmente em fogo baixo (em água quente e par). Antes de derreter, é melhor quebrar o chocolate em pedaços. Durante o aquecimento, a massa de chocolate deve ser suavemente misturada com uma espátula. O chocolate derretido adequadamente tem uma textura suave e brilhante. Se a receita indicar "Chocolate derretido com manteiga" - a tecnologia será a mesma, apenas com a adição de óleo.

O creme para a preparação da mousse de chocolate deve ser de pelo menos 30% de gordura, caso contrário, será muito problemático vencê -los.
Licor creme, um dos componentes adicionais da receita do bolo, oferece um sabor agradável e aroma a esta obra -prima culinária. Portanto, você pode experimentar diferentes tipos dessa bebida alcoólica (sabor do café de café), mas em nenhum caso devo ignorar esse ingrediente, caso contrário, uma das características “notas” do bolo de chocolate será perdida.

O formulário para assar um biscoito pode ter qualquer tamanho, em média um diâmetro de 20 a 25 cm é usado.
Para montar o bolo, são utilizados um formulário de confeitaria destacável e qualquer material para o projeto e solidificação de camadas de mousse (até 10 cm de altura). Pode ser um filme de acetato (ou fita de borda de alto acetato), papel de padaria e até uma tábua de corte de plástico cortado.
É melhor assar o bolo de chocolate para o bolo com antecedência, de modo que, até a montagem, ele é completamente resfriado, compactado e é conveniente cortá -lo e impregná -lo. A opção ideal: preparar um biscoito na noite anterior e de manhã para cozinhar moussses e coletar o bolo inteiro.
É melhor assar bolo em uma forma maior, por exemplo, 24 cm com um diâmetro de 24 cm. Tal manipulação tornará o bolo mais terno e harmonioso em relação à textura leve do suflê (sem uma borda seca).
Outra opção de montagem: corte o bolo em um formulário com um diâmetro de 20 cm, mas colete um bolo na forma de um diâmetro maior. Em seguida, o bolo de chocolate será "escondido" na primeira camada de mousse de chocolate.

Antes do uso, o bolo é colocado na geladeira, pelo menos à noite. Mas você pode aumentar com segurança desta vez, porque após 2-3 dias o bolo-o suflê três chocolate só se tornará melhor e mais saboroso.

Bolo três chocolate, receita 1 clássico

Considere a etapa -preparação do bolo do bolo três chocolate. Uma descrição detalhada do processo lidará facilmente com a tecnologia aparentemente complexa de habilidade culinária. De fato, tudo é muito mais simples, e o resultado definitivamente surpreenderá e encantará a família.

Para bolo de chocolate, você precisará:

100 g de chocolate preto;
100 g de manteiga (temperatura ambiente);
150 g de açúcar (100 g para chicotear proteínas, 50 g para chicotear com óleo);
4 ovos;
1 colher de chá açúcar de baunilha;
100 g de farinha;
10 g de fermento em pó.
40 ml de licor de bailis (para impregnação);
100 ml de creme ou leite (para impregnação).

Para Mousse com chocolate preto, você precisará:

6 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de licor de bailis;
200 g de chocolate preto (pelo menos 60% de cacau);
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para mousse com chocolate ao leite, você precisará:

8 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de licor de bailis;
200 g de chocolate ao leite;
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para mousse com chocolate branco, você precisará:

10 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de licor de bailis;
200 g de chocolate branco;
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para esmalte de chocolate, você precisará:

80 g de chocolate preto;
40 g de manteiga.

Prepare a base do bolo - bolo de chocolate:

Derreta o chocolate preto em um banho de água (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).
Bata a manteiga com 50 g de açúcar separadamente em uma massa branca exuberante.
Adicione um chocolate derretido levemente resfriado à massa de açúcar e bata novamente até formar espuma exuberante.
Divida as gemas de proteínas.
Adicione gemas, açúcar de baunilha à massa de chocolate chicoteada e bata mais uma vez ao estado creme.
Misture a farinha separadamente com o fermento e peneire em uma massa de chocolate. Misture suavemente.
Bata proteínas separadamente com 100 g de açúcar.
Adicione proteínas chicoteadas à massa de chocolate. Misture suavemente com uma espátula. A massa deve acabar sendo arejada. É impossível interferir com um longo ou intensamente, caso contrário, a areia e a leveza necessárias do biscoito serão perdidas.
Lubrifique a forma com óleo, polvilhe com uma pitada de farinha e coloque a massa nela, movendo a superfície com uma espátula.
Bake Chocolate Cake em pré -aquecido (até 160 ⁰C) O forno é de cerca de meia hora. Nos primeiros 20 minutos, o forno não pode ser aberto para que o biscoito não seja um burro. Então você pode verificar a prontidão da massa com um espeto de madeira: se o espeto sair da massa, o biscoito estará pronto.
Tendo retirado um bolo de biscoito do forno, ele deve esfriar, sem tirá -lo da forma. O bolo resfriado é ordenadamente para não quebrar, transfira para um prato ou grade.
Corge pode ser deixado durante a noite à temperatura ambiente (ou na geladeira). Então sua estrutura se tornará mais densa e será mais fácil trabalhar com ela.

Mergulhe o bolo com xarope:

De manhã, o biscoito é cortado para o diâmetro desejado da forma destacável, por exemplo, até 20 cm, e os lados altos para mousses são preparados. Para isso, por dentro, um filme de acetato (ou outro material) é exibido em todo o diâmetro. É melhor fazer os lados "com uma margem", mais alto, já que o bolo está alto.
Ao colocar o bolo na forma e definir as laterais, você pode começar a impregnar o biscoito de chocolate. Para fazer isso, você precisa misturar 100 ml de creme (ou leite) com 50 ml de licor e mergulhar o bolo uniformemente em toda a superfície. Coloque o formulário na geladeira.

Prepare a primeira mousse com chocolate preto:

Dvivatin despeje leite para inchaço. Se a gelatina estiver em grânulos, é melhor levar um pouco mais, cerca de 10 g, se a folha - mergulhar com antecedência na água, espremer e trabalhar como com uma aparência de pó.
Coloque a gelatina com leite em banho -maria e quente até dissolver completamente. Encha 40 ml de licor na massa e retire do fogo.
Derreta o chocolate preto em banho -maria com manteiga (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).

Adicione uma mistura quente de gelatina ao chocolate derretido e óleo (a temperatura da 2ª massa deve ser aproximadamente a mesma) e misture. Remova a mistura preparada de um banho de água e reserve (para esfriar em um estado quente).
Enquanto a mistura de chocolate esfria, é necessário bater no creme. O creme frio é espancado com uma batedeira a inchada.

No chantilly, despeje massa de chocolate quente e movimentos de luz cuidadosamente (de cima para baixo) misturam a mousse de ar.

Despeje mousse de chocolate no bolo:

Despeje a mousse preparada de chocolate preto em um bolo de biscoito, achate a superfície com uma espátula e coloque -a na geladeira.

Prepare uma segunda mousse com chocolate ao leite:

DVIV (8 g) despeje leite para inchaço. Se a gelatina estiver em grânulos, é melhor levar um pouco mais, cerca de 10 g, se a folha - mergulhar com antecedência na água, espremer e trabalhar como com uma aparência de pó.
Coloque a gelatina com leite em banho -maria e quente até dissolver completamente. Encha 40 ml de licor na massa e retire do fogo.
Derreta o chocolate ao leite em banho -maria junto com a manteiga (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).
Adicione uma mistura quente de gelatina ao chocolate derretido e óleo (a temperatura da 2ª massa deve ser aproximadamente a mesma) e misture. Remova a mistura preparada de um banho de água e reserve (para esfriar em um estado quente).
Enquanto a mistura de chocolate esfria, é necessário bater no creme. O creme frio é espancado com uma batedeira a inchada.
No chantilly, despeje massa de chocolate quente e movimentos de luz cuidadosamente (de cima para baixo) misturam a mousse de ar.

Despeje mousse do chocolate ao leite:

Despeje a mousse preparada do chocolate ao leite na primeira camada de mousse de chocolate, achate a superfície com uma espátula e coloque -a na geladeira.

Prepare a terceira mousse com chocolate branco:

DVIV (10 g) despeje leite para inchaço.
Coloque a gelatina com leite em banho -maria e quente até dissolver completamente. Encha 40 ml de licor na massa e retire do fogo.
Despeje a massa de gelatina quente em chocolate branco, quebrado de pedaços e deixe repousar por 2-3 minutos. Em seguida, misture a mistura, adicione manteiga e derreta tudo em um banho de água (olhe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).
Remova a mistura preparada de um banho de água e reserve (para esfriar em um estado quente).
O creme frio é espancado com uma batedeira a inchado, adicionando gradualmente uma massa quente de chocolate.

Despeje mousse do chocolate branco:

Despeje a mousse preparada de chocolate branco na segunda camada de mousse (do chocolate ao leite), achate a superfície com uma espátula e coloque -a na geladeira durante a noite (você também pode por um dia).

Prepare a cobertura para o bolo:

Derreta o chocolate preto em banho -maria com manteiga (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).
Puxe o bolo congelado da geladeira, livre do molde e das laterais.

Despeje o bolo com cobertura de chocolate:

Faça uma imitação de "fluxos" de chocolate fora do esmalte. Para fazer isso, transfira um esmalte levemente resfriado para o saco de confeitaria e esprema o diâmetro da camada superior da mousse do bolo. Se o esmalte fluir demais, você precisará esfriar ainda mais a cobertura e só então continue.

Decore o bolo de três chocolate:

Você pode decorar o bolo de maneiras diferentes: frutas, chocolate, doces, etc.

Bolo três chocolate, receita 2 nogueira

O bolo possui um sabor pronunciado de chocolate, adicionando amêndoas trituradas ao bolo. Além disso, a receita é distinguida pelo uso de uma quantidade menor de chocolate (e outros componentes), o que, no entanto, não o torna pior. Esta receita é considerada uma opção de orçamento e pode economizar significativamente nos ingredientes.

Para bolo de chocolate, você precisará:

1 colher de sopa. pó de cacau;
1 \\ 3 colher de sopa. Saara;
2 ovos;
2 \\ 3 colher de sopa. farinha;
1 colher de chá fermento em pó;
4 colheres de sopa. amêndoas moídas.

Para impregnação:

50-70 ml de licor cremoso;

Para 3 tipos de mousse:

100 g de preto, leite e chocolate branco (apenas 300 g);
180 ml de creme (no total de 540 ml);
50 ml de creme para gelatina;
6 g de gelatina - pó (apenas 18 g);
2-3 TSP pó de açúcar;
50 ml de licor cremoso (no total de 150 ml);
25 g de manteiga (apenas 75 g).

Para esmalte branco:

100 g de chocolate branco;
50 ml de creme;
50 g de manteiga.

Prepare a base do bolo - bolo de chocolate:

Bata os ovos com açúcar em uma massa densa que aumentou 2-3 vezes.
Adicione aos ovos chicoteados, misturando suavemente, peneirados junto com um fermento em pó e cacau, farinha. As amêndoas moídas são introduzidas ao mesmo tempo.
A consistência da massa deve ser viscosa, como creme de leite grosso. Despeje a massa em um molde lubrificado.
Bake bolo em pré -aquecido para 180 ⁰Com o forno, cerca de 20 minutos.
Para prontidão, o bolo é verificado com um palito de madeira.

Mergulhe o bolo com xarope:

É bom mergulhar o bolo resfriado com um licor e colocar no freezer por meia hora (ou na geladeira).

Prepare a primeira mousse com chocolate preto:

Mergulhe toda a gelatina em creme de 50 ml para inchaço, aproximadamente por 15 a 20 minutos (para todas as 3 camadas de mousse).
Derreta o chocolate preto em banho -maria com manteiga (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção).
Em uma massa de chocolate levemente resfriada, adicione o licor, misture.
A gelatina inchada é dividida em 3 partes.
Aqueça uma parte da gelatina, constantemente mexendo, até dissolver. Em nenhum caso a gelatina deve ser levada a ferver, caso contrário, o produto perderá suas propriedades.
A gelatina em pé adiciona à massa de chocolate.
Bata o creme com açúcar em pó para fortes picos.
Adicione o chantilly à massa de chocolate, amassando suavemente com uma espátula (de cima para baixo).

Despeje mousse de chocolate no bolo:

Em uma forma pré -preparada (com lados altos do filme de acetato), despeje mousse de chocolate no bolo de biscoito, suavize a superfície com uma espátula e coloque na geladeira (você também pode no freezer por meia hora).

Prepare uma segunda mousse com chocolate ao leite:

Cozinhe a mousse da mesma maneira que do chocolate preto. Você precisa tomar apenas chocolate ao leite.
É melhor bater o creme separadamente para cada mousse.

Despeje mousse com chocolate ao leite em mousse de chocolate congelado.

Prepare a terceira mousse com chocolate branco:

Prepare a mousse da mesma maneira que o suflê anterior. Você precisa tomar apenas chocolate branco.
É melhor bater o creme separadamente para cada mousse.

Despeje mousse com chocolate branco em mousse congelada de chocolate ao leite.

Prepare a cobertura para o bolo:

Derreta o chocolate branco em banho -maria com manteiga (observe na seção Três bolo de chocolate, recursos de prevenção). Em seguida, aqueça a massa de chocolate com creme (não deixe ferver).
Puxe o bolo congelado da geladeira, livre do molde e das laterais.

Despeje o bolo de cobertura de chocolate branco.

Quando o esmalte esfriar completamente, decore o bolo e leve à geladeira à noite.

Três bolo de chocolate em casa, segredos de preparação e alimentação

Bolo - Mousse de três chocolate pode ser servido de duas maneiras: após o resfriamento na geladeira ou após o congelamento no freezer. No primeiro caso, o bolo se parecerá com um suflê delicado, no segundo sorvete de chocolate. Se o bolo estiver congelado, basta deixá -lo antes de servir por 15 minutos à temperatura ambiente. Ambas as opções de alimentação merecem atenção e uso na prática.

Como mencionado acima, é necessário impregnar o bolo de chocolate. Mas em casa, um licor cremoso clássico pode ser substituído: com outro álcool (Cognac, por exemplo), café recém -preparado e resfriado e para crianças - xarope doce ou leite condensado.
O artigo passo a passo examina 2 receitas do bolo de três chocolate. A receita clássica é baseada em um biscoito de óleo de chocolate e um biscoito convencional com a adição de amêndoas é baseado. Existem outras opções para preparar a base: um biscoito regular com cacau (sem nozes) ou biscoitos comprados picados com manteiga. A preparação de um bolo sem bolo também é praticada, apenas três camadas de suflê de chocolate.

Em vez de creme, você pode usar leite, kefir, massa de queijo cottage com baixa gordura (misturada, por exemplo, metade da norma de creme) ou iogurte. Naturalmente, em tal interpretação, o bolo será menos alto -caloria e se adequará aos gostos que aderem às dietas.
O creme para o bolo é espancado, resfriado, até que a massa aumente 3-4 vezes. Assim que o creme se torne arejado e espesso em consistência (não escorra da corola), o musgo creme está pronto. O chicote também pode levar à formação de separação de óleo e líquido do creme, e nesta forma eles já serão inadequados para a preparação do suflê. Além disso, o creme não pode ser adicionado à massa quente (apenas à temperatura ambiente ou ligeiramente quente) para que não se enrolem.
Muitas donas de casa praticam a gelatina para inchaço em água fervida comum. Essa opção não estragará absolutamente as qualidades do paladar do bolo, pois o creme e o chocolate ainda permanecerão dominantes. Em vez de gelatina, você pode usar outros espessantes, por exemplo, Agar-Agar.
Os oponentes do chocolate amargo também podem modificar a receita à sua maneira. Para fazer isso, apenas 2 camadas de mousse podem ser deixadas: do leite e chocolate branco. Em geral, você pode experimentar como quiser, mostrando imaginação e desejo de fazer o seu próprio bolo especial.

Como decorar o bolo três chocolate, foto

Existem muitas opções para decorar um sufim de bolo. Tudo depende dos desejos do cozinheiro "Criar", a presença dos ingredientes necessários para a decoração e, diretamente, a habilidade do confeiteiro.

Como regra, eles praticamente não mudam os lados do bolo e não decoram com nada, para não estragar a aparência original de todas as camadas coloridas do bolo.

A opção mais comum é o uso de frutas, folhas de hortelã e esmalte de chocolate (preto e branco).

Perfeitamente na superfície do bolo, "encaixará" o creme de chocolate - Ganash, que permite tornar uma sobremesa de chocolate ainda mais saturada e incrível. Oferecemos uma das receitas de Ganash Chocolate. Para sua preparação, 200 g de creme de baixa porcentagem são trazidos para ferver em uma panela com um fundo grosso. Depois de acertar o creme do fogo, adicione 180 g de chocolate, quebrado por pedaços. A massa é interferida na dissolução do chocolate, após o qual 50 ml do licor creme são adicionados. A superfície do bolo é regada com um creme resfriado.

Você pode pintar o bolo com padrões de chocolate, como um bolo de leite de pássaro.
Muitas vezes, os “detalhes” de chocolate são usados \u200b\u200bpara decorar: folhas, batatas fritas, doces.

Um tipo interessante e brilhante de bolo adquire ao decorá -lo com esmalte espelhado. Para sua preparação, você precisará: 1,5 ladrilhos de chocolate branco (você pode adicionar corantes nutricionais), 150 ml de xarope de glicose, 150 g de açúcar, 100 ml de leite condensado, 12 g de gelatina, diluído em 60 ml de água e separadamente 75 ml de água. Ferva o xarope de glicose com açúcar, ferva por cerca de 2 minutos. Adicione gelatina inchada e leite condensado (corante) ao xarope resfriado. Adicione chocolate em um banho -maria à calda, bata a massa inteira com uma batedeira e deixe na geladeira durante a noite. Para cobrir o bolo, o esmalte precisará ser ligeiramente aquecido em um banho de água (não mais que 30 ⁰).

A camada branca e superior do bolo parece espetacular se estiver meio dormindo (através de um filtro) em pó de cacau e decore com corações de chocolate branco ou frutas frescas.

Muitos confeiteiros para decorar a superfície do bolo usam belos elementos feitos de açúcar colorido (por exemplo, pérolas de açúcar).
Os másticos como decoração para delicados camadas de mousse não são recomendados. MASTÁRIO QUENTE provocará mamas de gelatina de descongelamento.

Assim, o bolo de três chocolate é justamente reconhecido como clássicos da arte de confeitaria. A requintada sobremesa de chocolate será um feriado real para cada amante de chocolate e, embora a preparação do bolo seja considerada um processo bastante consumidor e longo, o resultado será superado todas as expectativas. Bem, uma variedade de receitas para fazer um bolo permitirá que todos escolham uma opção de gosto e preferências. Um bolo de mousse incomum é capaz de se animar e decorar até o dia mais sombrio, ele preenche a sobremesa doce com vigor e energia, deixando notas de chocolate cremosas insuperáveis \u200b\u200bpor um longo tempo na memória.

Bolo Mussian é três chocolate em casa. Como fazer um bolo três chocolate -passo -stage -Etapa de etapa com fotos. Como decorar lindamente o bolo de três chocolate