Mousse Bolo Três Chocolate Em Casa. Como cozinhar três bolo de chocolate - receitas passo a passo com fotos. Quão lindamente decora o bolo de três chocolate. Bolo Três Chocolate: Receita em casa, como decorar, foto

Mega Chocolate e listrado, com uma transição suave de tons de creme de escuridão para branco, gentil e ar, - é sobre um bolo incomum e delicioso, chamado de "três chocolate".

Contente

Sobremesa de mousse com biscoito de chocolate e camadas alternativas de suflê de veludo de preto, leite e chocolate branco, - sons muito intrincados, embora o bolo seja bastante simples.

A preparação é um pouco estendida no tempo, para congelar a suflora de geléia, mas quando o planejamento hábil, esta obra-prima de confeitaria não levará muito tempo e esforço.

Então, considere as receitas básicas passo a passo para três bolo de chocolate, as características de sua preparação e alimentação na mesa.

Bolo Três Chocolate, Sobremesa Descrição

Bolo Três Chocolate é reconhecido como um dos melhores bolos de mousse clássicos.
Com base na receita para a preparação deste delicioso e amado por muitos bolo, mousses de chocolate (camadas) estão se preparando para outras sobremesas doces ou souffle como um prato separado.
Mousse Bolo "Três Chocolate", graças aos três suaves, mas suficientemente densos, camadas de suflê de chocolate, parecem espetaculares e apetitosas. Como é claro a partir do nome da sobremesa, é a base de três tipos de chocolate: branco, leite e preto.

Bolo de biscoito Três chocolate consiste em biscoito de chocolate Korzh, três mousses de chocolate diferentes e esmalte de chocolate (branco ou preto). A espessura da atitude e camadas de sufles de chocolate são quase as mesmas. A este respeito, o bolo é obtido alto (cerca de 10 cm), com uma textura delicada do suflê predominante.
A base do bolo é um bolo de chocolate, que pode ser feito na técnica de biscoito clássico (ovos, saha, farinha, cacau) ou como um biscoito de óleo (com a adição de manteiga). No primeiro caso, o Korzh será mais suave e ao ar, no segundo - um pouco mais denso.
Calorie Bolo Três Chocolate, em média (dependendo da receita), é de 250-300 kcal.
Demora cerca de 1,5 horas para fazer o bolo (tempo puro), mas, dada a necessidade de cobertura alternativa de cada camada de mousse e a colheita preliminar da aparência, para preparar esta obra-prima culinária, será necessário de 1 a 2 dias.
A partir dos pratos, que serão necessários para a preparação de uma sobremesa de chocolate, a principal coisa: uma forma destacável para cozimento de kazz, chicoteamento, uma panela para banho de água, papel de padaria para a fabricação de portos, prato para bolo acabado, peneira , colheres, faca, misturador ou liquidificador.

Bolo Três Chocolate, Características de Preparação

De modo que o sabor do bolo de três chocolate acabou por ser rico e brilhante, é importante escolher o ingrediente principal adequado - chocolate. Deve ser uma variedade de produtos culinários de alta qualidade e comprovada, e em nenhum caso não é "telhas doces" baratas.

Você deve remover o chocolate apenas em um banho de água, em fogo lento. Para isso, a panela com água é ajustada para ferver, depois reduz o fogo a um mínimo e no topo, coloque uma tigela com chocolate. O diâmetro da tigela (ou panela) deve ser ligeiramente maior que o diâmetro do recipiente de água, de modo que não caia em água quente, mas apenas um ligeiramente aproveitado até a sua superfície. A água abaixo em nenhum caso deve ser fervida, o chocolate deve gradualmente derreter no calor lento (em água quente e par). Antes de acalmar o chocolate, é melhor entrar em pedaços. Durante o aquecimento, a massa de chocolate deve ser suavemente misturada com uma lâmina. Chocolate devidamente derretido tem uma textura suave e brilhante. Se a receita indicar "derretimento de chocolate com óleo cremoso" - a tecnologia será a mesma com a adição de óleo.

Creme para cozinhar mousse de chocolate deve ser pelo menos 30% de gordura, caso contrário, será muito problemático.
O licor cremoso, um dos componentes adicionais da formulação do bolo, dá um sabor agradável e aroma a esta obra-prima culinária. Portanto, é possível experimentar diferentes tipos dessa bebida alcoólica (gosto de manteiga de café), mas não vale a pena ignorar este ingrediente, caso contrário, uma das características "notas" de bolo de chocolate é perdida.

A forma de cozimento do biscoito pode ser de qualquer tamanho, o diâmetro é usado em média de 20 a 25 cm.
Para montar o bolo, uma forma de confeitaria destacável e qualquer material para registo e camadas de mousse congeladas são usadas (até 10 cm de altura). Pode ser filme de acetato (ou alta fita de fronteira de acetato), papel de padaria e até mesmo cortar placa de corte plástico.
Bolo de chocolate para um bolo é melhor cozido com antecedência para que até a assembléia, ele esfriei completamente, compactado, e era confortável para aparar e mergulhar. Ideal: cozinhar biscoito na véspera à noite, e cozinhe mousses pela manhã e colete todo o bolo.
É melhor assar um bruto em uma forma maior, por exemplo, um diâmetro de 24 cm. Em seguida, as bordas de filtro cortadas para a forma com um diâmetro de 20 cm, e na mesma forma despeje em sufles de chocolate. Tal manipulação fará o Korzh mais suave e harmonioso em relação à textura leve do suflê (sem uma borda elevada).
Outra opção de montagem: Corte bruto a um formulário com um diâmetro de 20 cm, mas colete o bolo na forma de um diâmetro maior. Então o bolo de chocolate será "oculto" na primeira camada de mousse de chocolate.

Bolo antes do uso colocar na geladeira, pelo menos para a noite. Mas você pode com segurança aumentar este tempo, porque depois de 2-3 dias do bolo - chocolate três vai se tornar melhor e mais saborosa.

Bolo de chocolate Três, Receita 1 Classic

Considere passo-a-passo de cozinhar três bolo de chocolate. Uma descrição detalhada do processo irá tornar mais fácil lidar com o aparentemente complexo tecnologia de habilidades culinárias. Na verdade, tudo é muito mais fácil, eo resultado vai surpreender com precisão e agradar as famílias.

Para brasas de chocolate que vai demorar:

100 g de chocolate preto;
100 g de manteiga (temperatura ambiente);
150 g de açúcar (100 g de proteínas de batimento, de 50 g para bater com óleo);
4 ovos;
1 colher de chá açúcar baunilhado;
100 g de farinha;
10 g de pó de cozimento.
40 ml de licor bayyliz (por impregnação);
100 ml de creme ou de leite (por impregnação).

Para mousse de chocolate preto, você vai precisar de:

6 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de Liker Beylis;
200 g de chocolate preto (pelo menos 60% de cacau);
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para mousse de chocolate de leite, você vai precisar de:

8 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de Liker Beylis;
200 g de chocolate de leite;
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para mousse de chocolate branco, você vai precisar de:

10 g de gelatina (pó);
60 ml de leite;
40 ml de Liker Beylis;
200 g de chocolate branco;
30 g de manteiga;
300 ml de creme (33%).

Para o esmalte do chocolate, você vai precisar de:

80 g de chocolate preto;
40 g de manteiga.

Prepare a base do bolo - de chocolate Korzh:

Derreta o chocolate preto em banho-maria (olhar na seção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).
Separadamente bater o óleo cremoso com 50 g de açúcar numa massa branca exuberante.
Na massa de açúcar e óleo adicionar um chocolate derretido ligeiramente arrefecida e bater todos os momentos antes da formação de espuma exuberante.
Dividir gemas das proteínas.
Adicione as gemas, o açúcar de baunilha a massa de chocolate chicoteado e bata novamente para estado de creme.
Separadamente misture a farinha com um pacote e peneirar em uma massa de chocolate. Misture delicadamente.
Separadamente bater as proteínas a partir de 100 g de açúcar.
esquilos chicoteado adicionar à massa de chocolate. Misture suavemente a pá. A massa deve vir a ser ar. É impossível interferir por um longo tempo ou de forma intensiva, caso contrário, a leveza necessária e facilidade de biscuit serão perdidos.
Formas para lubrificar com óleo, derramar uma pitada de farinha e colocar a massa em que, Rovering a superfície com uma espátula.
bolo de chocolate coza é necessário um pré-aquecida (a 160 ⁰C) cerca de metade do forno de um forno. Os primeiros 20 minutos, o forno não pode ser aberto de modo que o biscoito não é burro. Você pode então verificar a disponibilidade de um teste de espeto de madeira: se o espeto sai seco massa - bolo está pronto.
Tomando o biscoito bolo do forno, você deve dar-lhe a esfriar, sem remover a partir do formulário. O produto em bruto arrefecida cuidadosamente, de modo a não quebrar, mudança no prato ou grelha.
Korzh pode ser deixado durante a noite à temperatura ambiente (ou no frigorífico). Então, sua estrutura se tornará mais densa e será mais fácil trabalhar com ele.

Verter a raiz com xarope:

Na manhã seguinte, o biscoito é cortada para o diâmetro desejado da forma destacável, por exemplo, de até 20 cm, e elevados popas são preparados para mousses. Para fazer isso, um filme de acetato (ou outro material) está exposto a partir do interior da forma. É melhor fazer incêndios "com margem", mais alto, como o bolo é alta.
Definir o bolo na forma e instalação de vôos, você pode avançar para a impregnação de um biscoito de chocolate. Para fazer isso, você precisa misturar 100 ml de creme de leite (ou leite), com 50 ml de licor e absorver a raiz uniformemente sobre toda a superfície. Coloque a forma na geladeira.

Prepare o primeiro mousse de chocolate preto:

Gelatina verter o leite para o inchaço. Se a gelatina nos grânulos é melhor tomar um pouco mais, cerca de 10 g Se a folha é -. Morder previamente em água, aperto e trabalho como com uma vista em pó.
Gelatina com leite para colocar em um banho de água e aqueça até à dissolução completa. Para adicionar 40 ml de licor para o chão e retire do fogo.
Chocolate preto derreter em banho-maria com manteiga (olhar na seção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).

Adicionar uma mistura de gelatina quente para chocolate derretido e óleo (a temperatura de 2 massas deve ser aproximadamente a mesma) e misturar. A mistura cozida é retirada do banho de água e reter (de modo que ele arrefecido para um estado quente).
Enquanto os esfria mistura de chocolate, você precisa vencer o creme. creme frio chicoteado com um misturador do exuberante.

Em chantilly, preencher a massa de chocolate quente e movimentos perfeitamente luz (de cima para baixo) misturar mousse ar.

Despeje mousse de chocolate para Korzh:

Preparado pelo chocolate preto mousse verter numa raiz biscoito, tira a superfície com uma espátula e colocados para manter no refrigerador.

Preparar uma segunda mousse de chocolate de leite:

Gelatina (8 g) Pour leite para o inchaço. Se a gelatina nos grânulos é melhor tomar um pouco mais, cerca de 10 g Se a folha é -. Morder previamente em água, aperto e trabalho como com uma vista em pó.
Gelatina com leite para colocar em um banho de água e aqueça até à dissolução completa. Para adicionar 40 ml de licor para o chão e retire do fogo.
Leite de chocolate fundido num banho de água com manteiga (visto em secção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).
Adicionar uma mistura de gelatina quente para chocolate derretido e óleo (a temperatura de 2 massas deve ser aproximadamente a mesma) e misturar. A mistura cozida é retirada do banho de água e reter (de modo que ele arrefecido para um estado quente).
Enquanto os esfria mistura de chocolate, você precisa vencer o creme. creme frio chicoteado com um misturador do exuberante.
Em chantilly, preencher a massa de chocolate quente e movimentos perfeitamente luz (de cima para baixo) misturar mousse ar.

Despeje o leite mousse de chocolate:

chocolate de leite preparado mousse verter para a primeira camada de mousse de chocolate, a dissolver-se a superfície com uma pá e colocá-lo sobre um frigorífico.

Prepare uma terceira mousse de chocolate branco:

Gelatina (10 g) Pour leite para o inchaço.
Gelatina com leite para colocar em um banho de água e aqueça até à dissolução completa. Para adicionar 40 ml de licor para o chão e retire do fogo.
Verter a massa de gelatina quente sobre o chocolate branco, desagregação por peças e dar repousar 2-3 minutos. Misturar a mistura, adicionar óleo cremoso e tudo fundido num banho de água (relógio em secção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).
A mistura cozida é retirada do banho de água e reter (de modo que ele arrefecido para um estado quente).
creme chantilly frio com um misturador para o exuberante, adicionando gradualmente uma massa de chocolate quente.

Despeje mousse de chocolate branco:

Preparado em mousse de chocolate branco vertendo sobre a segunda camada de mousse (feito de chocolate de leite), para stron a superfície com uma lâmina e colocá-lo no frigorífico durante a noite (que pode e para um dia).

Preparar um esmalte para um bolo:

Chocolate preto derreter em banho-maria com manteiga (olhar na seção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).
O bolo congelado esticar para fora do refrigerador, livre a partir da forma e para os lados.

Halong o bolo com cobertura de chocolate:

Fazer uma imitação esmalte do chocolate "brocas". Para fazer isso, ligeiramente arrefecida esmalte mudando para um saco de confeitaria e espremer a camada superior do bolo para a camada superior. Se o esmalte é demais, você precisa esfriar o esmalte ainda mais e só então continuar.

Decorar o bolo de chocolate três:

Você pode decorar um bolo de diferentes maneiras: de frutas, chocolate, doces, etc.

Bolo de chocolate Três, Receita 2 Walnut

O bolo tem um pronunciado sabor de chocolate-porca, devido à adição de amêndoas esmagadas com a Korzh. Além disso, a receita é caracterizado pela utilização de um chocolate menor (e outros componentes), a qual, no entanto, não faz com que seja pior. Esta receita é considerado uma opção de orçamento e permite que você economizar significativamente sobre os ingredientes.

Para brasas de chocolate que vai demorar:

1 Colher de Sopa. cacau em pó;
1 \\ 3 Art. Sahara;
2 ovos;
2 \\ 3 colheres de sopa. farinha;
1 colher de chá fermento em pó;
4 tbsp.l. Amêndoa do chão.

Para a impregnação:

50-70 ml de licor de creme;

Para 3 tipos de mousse:

100 g de preto, de leite e de chocolate branco (apenas 300 g);
180 ml de creme (apenas 540 ml);
50 ml de creme para a gelatina;
6 g de gelatina - pó (apenas 18 g);
2-3 ppm pó de açúcar;
50 ml de um licor cremoso (apenas 150 ml);
25 g de manteiga (apenas 75 g).

Para esmalte branco:

100 g de chocolate branco;
50 ml de creme;
50 g de manteiga.

Prepare a base do bolo - de chocolate Korzh:

Ovos bater com açúcar numa massa densa, um aumento em 2-3 vezes.
Em ovos batidos acrescentar, suavemente mexendo, peneirada com um pacote e cacau, farinha. Introduziram simultaneamente amêndoas moídas.
A consistência da massa deve ser viscoso, como um creme de leite de espessura. Verter a massa em forma de óleo de lubrificação.
Asse o bolo é necessário previamente pré-aquecido a 180 ⁰Com forno, cerca de 20 minutos.
Na preparação do bolo é verificada com palito de madeira.

Verter a raiz com xarope:

O produto em bruto arrefecida é bem embebida com um licor e colocar no congelador durante meia hora (ou no frigorífico).

Prepare o primeiro mousse de chocolate preto:

Todos gelatina mergulhar em 50 ml de creme para o inchaço, a cerca de 15-20 minutos (para todas as 3 camadas de mousse).
Chocolate preto derreter em banho-maria com manteiga (olhar na seção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características).
Em um licor add massa de chocolate ligeiramente resfriado, misture.
Nabult gelatina dividido em 3 partes.
Uma parte da gelatina para aquecer, em constante agitação, antes da dissolução. Em nenhum caso, não pode trazer gelatina para ferver, caso contrário, o produto vai perder suas propriedades.
Extremo a gelatina adicionar à massa de chocolate.
Natas batidas com açúcar em pó para picos fortes.
Adicione o creme chantilly para massa de chocolate, delicadamente manchando a lâmina (de cima para baixo).

Despeje mousse de chocolate para Korzh:

Em uma forma pré-preparada (com ficheiros de alta laterais de uma película de acetato) sobre a raiz biscoito derramar mousse de chocolate, a dissolver-se a superfície com uma pá e colocá-lo no frigorífico (que pode e no congelador durante uma meia hora).

Preparar uma segunda mousse de chocolate de leite:

Prepare mousses, bem como de chocolate preto. Você só precisa tomar chocolate de leite.
Creme é melhor para bater separadamente para cada mousse.

Despeje mousse de chocolate de leite sobre a mousse de chocolate congelado.

Prepare uma terceira mousse de chocolate branco:

Prepare mousse, bem como o suflê anterior. Você precisa ter apenas o chocolate branco.
Creme é melhor para bater separadamente para cada mousse.

Despeje mousse de chocolate branco em uma mousse de chocolate de leite congelado.

Preparar um esmalte para um bolo:

O chocolate branco derreter em banho-maria com manteiga (olhar na seção Bolo "Chocolate Três", Preparação Características). Então ele aquecer a massa de chocolate com creme (não deixe ferver).
O bolo congelado esticar para fora do refrigerador, livre a partir da forma e para os lados.

Halong o bolo de cobertura de chocolate branco.

Quando o esmalte completamente esfria, o bolo é decorado e colocar no frigorífico durante a noite.

bolo de chocolate três em casa, segredos da culinária e arquivamento

Cake - Mousse Chocolate três podem ser fornecidos de duas maneiras: depois do arrefecimento no refrigerador ou após o congelamento no freezer. No primeiro caso, o bolo vai se assemelhar a um suflê suave, na segunda - sorvete de chocolate. Se o bolo congelou, é o suficiente para deixar durante 15 minutos à temperatura ambiente, durante 15 minutos. Ambas as opções de alimentação merecem atenção e uso na prática.

Como mencionado acima, é necessário bruto impregnado de chocolate. Mas, em casa, o creme licor clássico pode ser substituída: a outro álcool (conhaque, por exemplo), preparada de fresco e arrefeceu-se de café, e para crianças - xarope doce ou leite condensado.
O artigo testemunhou 2 receita de bolo para três chocolate. A receita clássica é baseada em um biscoito de óleo de chocolate, e no coração da nogueira - o biscoito habitual com a adição de amêndoas. Há outras opções para preparar a base: o biscoito habitual de cacau (sem nozes) ou biscoito comprado esmagado com manteiga. Também é praticando a preparação do bolo em geral sem uma atitude, apenas três camadas de suflê de chocolate.

Em vez de creme, o leite pode ser usado, Kefir, queijo de cottage desengorduroso (misturado, por exemplo, com metade da taxa de creme) ou iogurte. Naturalmente, em tal interpretação, o bolo será menos caloria e até se adequará a esses doces que a dieta adere.
Creme para bolo chicoteado refrigerado, até um aumento na massa 3-4 vezes. Assim que o creme se torna ar e espesso de acordo com a consistência (não flua do Whisk), - creme-mousse está pronto. A batida demais pode levar à formação de creme de petróleo e separação líquida, e nesta forma eles já serão inadequados para a preparação de suflê. Além disso, o creme não pode ser adicionado à massa quente (apenas temperatura ambiente ou fracamente quente) para que eles não se enrole.
Muitas recepcionistas praticam gelatina imersão para inchaço na água fervida comum. Esta opção absolutamente não estragará o sabor do bolo, uma vez que o creme e o chocolate ainda permanecerão dominantes. Em vez de gelatina, você pode usar outros espessantes, por exemplo, agar.
Os benefícios do chocolate amargo também podem ser modificados pela receita à sua maneira. Para fazer isso, você pode deixar apenas 2 camadas de mousse: de leite e chocolate branco. Em geral, você pode experimentar como você gosta, mostrando a fantasia e o desejo de fazer o seu próprio, especial, bolo.

Como decorar um bolo de três chocolate, foto

Há muitas opções de decoração de suflê de bolo. Tudo depende do desejo de "criar" culinária, a presença dos ingredientes necessários para a decoração e, diretamente, o artesanato do pastryer.

Por via de regra, os lados do bolo praticamente não mudam e não decoram nada para não estragar o tipo original de todas as camadas multicoloridas do bolo.

A opção mais comum é usar frutas, folhas de hortelã e esmalte de chocolate (preto e branco).

Perfeitamente na superfície do bolo "ajuste" e creme de chocolate - Ganasha, permitindo fazer uma sobremesa de chocolate ainda rica e incrível. Oferecemos uma das receitas de chocolate Ganasha. Para sua preparação, 200 g de creme baixo é ajustado para ferver em uma panela com um fundo grosso. Montagem de creme de fogo, adicione 180 g de fatias quebradas de chocolate. A massa é interferir com a dissolução do chocolate, após o que está envelhecendo 50 ml de um licor cremoso. O creme resfriado as águas da superfície do bolo.

Você pode pintar o bolo com padrões de chocolate, pelo tipo de bolo de leite pássaro.
Muitas vezes, "partes" de chocolate são usadas para decorar: folhas, batatas fritas, doces.

Vista interessante, brilhante do bolo adquire ao decorar com uma cobertura espelhada. Levará: 1.5 Telhas de chocolate brancas (você pode adicionar quaisquer corantes alimentares), 150 ml de xarope de glicose, 150 g de açúcar, 100 ml de leite condensado, 12 g gelatina, divorciado em 60 ml de água e separadamente 75 ml de água . Ferva xarope de glicose com açúcar, bicando cerca de 2 minutos. Para o xarope resfriado, adicione gelatina inchada e leite condensado (corante). Chocolate, derretido em banho de água, adicione ao xarope, chicoteando toda a massa com um misturador e saia no refrigerador durante a noite. Para cobrir o bolo, o esmalte precisará ser um pouco quente no banho de água (não mais do que até 30 ⁰).

Branco, a camada superior do bolo parece espetacular se é meio metade (através do siter) cacau em pó e decorar com corações de chocolate branco ou frutas frescas.

Muitos confeitaria para decorar a superfície do bolo usam bonitos elementos de açúcar colorido (por exemplo, pérolas de açúcar).
Máxtica como decoração para camadas de mousse suave não é recomendada. Mastic quente provoca uma tocação de mousses gelatinosas.

Assim, o bolo de três chocolate é justamente reconhecido como uma arte de confeitaria clássica. A sobremesa de chocolate requintada se tornará um feriado real para cada amador de chocolate, e embora a preparação do bolo seja considerada um processo bastante laborioso e de longo prazo, o resultado resultante excederá todas as expectativas. Bem, uma variedade de receitas de preparação do bolo permitirá que todos possam escolher uma opção para provar e preferências. Um bolo incomum de mousse é capaz de aumentar o humor e decorar até mesmo o dia mais sombrio, a sobremesa doce enche o vigor e a energia, deixando por um longo tempo na memória insuperável notas de chocolate cremosas.

Mousse Bolo Três Chocolate Em Casa. Como cozinhar três bolo de chocolate - receitas passo a passo com fotos. Quão lindamente decora o bolo três chocolate