Kefir em casa

Kefir é um dos produtos azedos mais úteis para o corpo humano. As propriedades benéficas deste produto são determinadas por seus ingredientes únicos.

Sem Kefir, é difícil imaginar qualquer dieta de nutrição saudável, alimentar, infantil e terapêutica. Muitos estão acostumados a usar esse produto diariamente apenas para normalizar a digestão ou a perda de peso. No entanto, dependendo do uso do Kefir, bem como do seu tipo, você pode obter o efeito de cicatrização necessário.

O Home Kefir é várias vezes maior que uma loja em suas propriedades curativas. Esse produto, preparado de forma independente, contém bactérias mais benéficas para o corpo humano, responsáveis \u200b\u200bpela normalização dos processos metabólicos, e também afetam positivamente o sistema nervoso e reduzem o risco de células cancerígenas. Até o momento, existem várias receitas para o Kefir Home, que são muito fáceis de cozinhar.

História do kefir

Este produto azedo -tem uma história de séculos bastante ricos. Um tipo especial de fungo kefir é um fermento que contribui para sua produção e foi amplamente utilizado nos países muçulmanos e no Cáucaso. Tais grãos de kefir eram considerados "lágrimas de Allah", e o processo de preparação em si era como um ritual mágico.

O leite com um fermento em vinhos especiais se encaixava no meio da estrada, e cada transeunte teve que empurrá -lo com os pés e, mais choques ele ficou, mais saborosos o produto resultante era mais saboroso. A receita para cozinhar foi armazenada por membros da família no segredo mais estrito e foi herdada. Acredita -se há muito tempo que, quando o segredo da preparação se torna conhecido pelo estranho, Kefir será estragado para sempre.

Pela primeira vez, a receita foi publicada pelo CAucasian Medical Journal em meados dos anos 70 do século passado. Na Rússia, a bebida de cura foi usada pela primeira vez no início do século XX para o tratamento do Hospital Botkin, após o que sua ampla produção começou a melhorar. Depois disso, um tipo de produto leiteiro rapidamente assumiu uma posição de liderança na mesa de todas as casas e começou a ser amplamente utilizada principalmente para normalizar a digestão.

Os benefícios do kefir caseiro

Composição terapêutica da bebida kefir

Este produto comum de azedo é avaliado principalmente para a singularidade da composição. O produto inclui vitaminas do grupo A, B, N, cálcio, minerais (cromo, selênio, manganês, cobre, fósforo), triptofan, colina. O kefir contém de 0,2 a 0,6% de álcool de ácido lático, o que ajuda a aumentar o apetite e a ativação do intestinal.

A bebida azeda permite que você sacie a sede e mantenha o tom do sistema nervoso central e do sistema circulatório. A maioria dos elementos benéficos contidos no leite da vaca é melhor absorvida pelo corpo humano precisamente na forma de azedo azedo, e não em uma bebida fresca. Ferro, gorduras animais, cálcio, proteínas lácteas, fósforo e vitaminas B, que são formadas em quantidades maiores no produto kefir em processos de fermentação.

Além disso, mesmo pessoas com intolerância ao leite e alergias de lactose podem comer esse produto azedo. Com uma ampla gama de doenças (aterosclerose, hipertensão, diabetes, colite gástrica, excesso de peso, gota e outras doenças cardiovasculares), essa bebida de leite é usada na dieta cotidiana como dieta e produto terapêutico. Estudos científicos recentes mostraram que o fungo do kefir contém polissacarídeo kefiran, o que ajuda a prevenir tumores malignos.

Kefir estimula o sistema imunológico devido à ativação de leucócitos no sangue. Durante a menopausa, essa bebida azeda é útil como fonte de cálcio para a prevenção da fragilidade óssea. É nesse período hormonal que as mulheres são mais suscetíveis à osteoporose.

O teor de gordura de kefir

Qual kefir é mais útil: gordura ou vice -versa, baixa gordura? A resposta a esta pergunta depende diretamente principalmente da idade, pois, por exemplo, o kefir doméstico para crianças deve ser a mais gordura, porque contém substâncias e vitaminas mais úteis necessárias para o desenvolvimento normal do organismo em crescimento. É o produto não -viva que contém antioxidantes e crescimento de vitaminas do grupo A.

Para adultos, os nutricionistas recomendam o uso de produtos de baixo gordura de até 1% de gordura, pois é mais útil para a prevenção e tratamento de doenças dos sistemas circulatórios e digestivos. Além disso, as gorduras do leite são completamente absorvidas pelo corpo, que com aumento do teor de gordura do produto pode levar ao seu acúmulo excessivo. Os produtos de leite azedo gordurosos não são recomendados para aterosclerose e outras doenças do sistema cardiovascular, bem como por risco de câncer, uma vez que a vitamina do crescimento pode provocar a reprodução de células malignas.

Kefir álcool

A pequena porcentagem de vapores alcoólicos na bebida nos faz abandonar o uso do produto de muitos motoristas. No entanto, após meia hora após o uso de produtos de leite fermentados, o par de álcool desaparece completamente. Uma criança que usa Kefir também não pode se tornar dependente de álcool, pois esse risco pode ocorrer com o uso sistemático de uma bebida apenas mais de dois litros por dia.

Mas com uma ressaca ou abundante super comer, Kefir se tornará seu melhor assistente para limpar e proteger o corpo contra excesso de alimentos e produtos de deterioração de bebidas alcoólicas. Durante a dieta, Kefir desempenha o papel de um limpador de toxinas, que fornece uma sensação de leveza. Além disso, com um mínimo de calorias, a bebida fornece boa nutrição com vitaminas, minerais e elementos úteis.

Uso curativo de kefir

É bastante simples fazer você mesmo, dado o fato de que sua utilidade excede o produto da loja. No entanto, vale a pena saber como usá -lo corretamente para tratar várias doenças com máxima saúde em saúde. Assim, por exemplo, sabe -se que os triptofanos contidos na bebida permitem que você lute contra a insônia.

Para a prevenção da constipação, é preferível usar precisamente um produto azedo de um dia fresco. Uma bebida fresca ajudará a limpar o corpo de toxinas e toxinas nocivas se a ingestão for diária. Mas com diarréia, é melhor usar uma bebida de três dias.

O kefir em casa também deve estar no tratamento de anemia, aterosclerose, doenças renais e hepáticas, bronquite, gastrite, hipertensão, diabetes, colite gástrica e intestinal, anemia, doenças cardíacas e para a prevenção de ataques cardíacos e derrames. Nesses casos, vale a pena usar um kefir de dois dias. No entanto, esta bebida é melhor excluída do uso para exacerbações de doenças ulcerativas do estômago e do intestino.

A bebida de três dias é caracterizada pela maior porcentagem de ácidos do leite; portanto, é contra -indicada em doenças ulcerativas, doenças renais e com um aumento do ambiente ácido do estômago. É preferível que as crianças usem o kefir diariamente para a prevenção de doenças gastrointestinais durante o café da manhã ou almoço. Recomenda -se que os adultos que sofrem de inchaço, flatulência e constipação usem uma bebida durante o jantar ou duas horas antes de dormir.

Casa kefir para bebê

Desde os primeiros dias da vida, esse produto será útil na dieta infantil, porque é permitido ser aceito desde a idade de duas semanas. Um produto tão especial é usado com falta de leite da mãe e é preparado separadamente em casa ou na cozinha de laticínios infantis. Esta bebida geralmente é chamada de kefir ou mistura de "B", pois os bebês não podem ser consumidos por produtos de moleto azedo puro, mas apenas misturas com eles.

Para preparar o kefir "B" para crianças menores de um ano, é necessário em proporções de 1: 1 com uma decocção de arroz e a adição de açúcar. Esse kefir “B” é dado à criança por duas semanas e, em seguida, uma mistura de kefir e uma decocção de arroz é usada em uma proporção de 2: 3. Somente após 2-3 meses, a criança pode ser transferida para um produto de kefir sólido com a adição de açúcar.

Com essa alimentação artificial, o Kefir tem várias vantagens em comparação com o leite de vaca. É com alimentos complementares azedos que todos os elementos benéficos do produto são absorvidos muito melhor. No entanto, uma transição completa para um produto kefir sem o uso de misturas infantis pode levar a uma ocorrência de acidose em uma criança.

Receitas kefir em casa

A preparação de um produto leiteiro depende diretamente da presença de fungos Kefir de alta qualidade. Um fungo tão específico externamente é um pedaço de queijo cottage contendo microorganismos úteis que se formam no processo de propaganda de leite. Para preparar o kefir em casa, você deve começar a partir do estágio da fermento do leite de vaca fresca.

Zhakwaska para Kefir

Primeiro de tudo, uma enzima fúngica seca deve ser transformada em uma massa coalhada e ativada os grãos de fungo seco. Enxágue a enzima seca com água fria e coloque um recipiente esterilizado. A 50 g da enzima adiciona um vidro (cerca de 250 ml) de água limpa quente e deixe o produto por dois dias à temperatura ambiente.

Em seguida, resolva os flocos de kefir com uma colher desinfetada com água fervente. Nós jogamos fora as membranas mucosas, e o restante é usado para fazer uma bebida. Os grãos dos iniciantes são colocados por duas horas em uma solução de refrigerante (1 colher de chá de refrigerante em um copo de água) e depois enxaguada com água purificada e colocada em leite projetado para kefir.

É melhor escolher variedades de leite de vaca com baixa potência em proporções de 500 ml por 50 g de fermento, que devem ser pré -cozidos e frios. Depois de colocar flocos de fungos no leite, ele deve ser armazenado por pelo menos um dia a uma temperatura de 18 a 20 graus. Se o fungo se formou e apareceu na superfície, ele deve ser filtrado e lavado com água e depois despeje o leite novamente por um dia.

Para obter fermento de alta qualidade, é necessário repetir o procedimento cerca de cinco vezes. Um fermento útil parecerá um creme de leite em consistência e espuma um pouco. Ele deve ser armazenado no frio com o possível uso de não mais de duas semanas.

Kefir em casa

Para preparar uma bebida azeda dessa maneira, você pode usar qualquer tipo de leite de vaca: gordura ou baixa, fervida ou pasteurizado. Esse leite precisa ser derramado em pequenos bancos, uma vez que aproximadamente 200-250 g de pelo menos 3 colheres de chá devem ser usados \u200b\u200bpor aproximadamente 200-250 g. Fonte. O sabor e a velocidade do cozimento do kefir depende da quantidade de enzima de leite.

Basicamente, para a preparação da bebida de leite azedo, leva pelo menos um dia com o modo de armazenamento de temperatura correto de 15 a 20 graus. Assim, você pode obter uma bebida de alta qualidade. Para preparar um produto de dois ou três dias, a mistura deve ser armazenada por vários dias, mas a uma temperatura mais baixa de 8 a 10 graus.

Método simples de tornar o kefir doméstico

A bebida azeda caseira pode ser preparada sem uma enzima seca para folhas e usar um produto fresco da loja. Distribua o leite pré -cozido e adicione a ele um produto de loja em proporções de 2 colheres de sopa. l. por 250 ml. Nesse caso, o leite deve ser uma temperatura quente de 35 a 40 graus.

Deixe a mistura em um local quente por pelo menos 6 horas até um espessamento completo e depois coloque a geladeira à noite. O fermento resultante é usado para repetir o processo, mas não mais que 10 vezes. A loja kefir pode ser substituída por creme de leite, enchendo -o de leite e mexendo completamente a mistura.

Os benefícios desse produto doméstico são certamente mais lojas, uma vez que as bactérias úteis necessárias para fins terapêuticos e alimentares nascem apenas com condições especiais de temperatura. O produto da loja possui aditivos especiais que permitem manter uma vida útil longa, que afeta negativamente as propriedades benéficas da bebida. Ao comprar kefir na loja, é impossível determinar com precisão o tempo de exposição das bactérias, útil para a microflora.

Usando o kefir doméstico

Além do uso direto do Kefir Home, este produto é amplamente utilizado para a preparação de sopas, molhos e massa para tortas, panquecas, frituras e bolos. Somente em um produto caseiro azedo, você pode preparar a massa para fina como panquecas de papel e renda. Também no kefir, são preparados bolos perfumados, que podem ser consumidos para almoçar com um prato líquido ou como base para qualquer lanche.

Algoritmo de preparação para bolos caseiros simples:

1. Para a massa, uma mistura de kefir caseiro (100 g), uma pitada de bicarbonato de sódio, açúcar (1 colher de chá), sal a gosto, ovo de frango (1 pcs), óleo vegetal (1 colher de sopa) e farinha para massa são necessários .
2. Em kefir auto -consolidar, adicione refrigerante, açúcar, sal, ovo e misture bem os ingredientes.
3. Para tal massa, agitando, adicionemos gradualmente a farinha até que uma consistência elástica seja obtida.
4. No final, adicione óleo vegetal e amasse bem a massa.
5. Depois de cobrir a massa, deixamos em um local quente por pelo menos meia hora.
6. Dividimos a massa em partes iguais e lembramos dos bolos deles.
7. A assadeira pré -comedecionada com bolos é colocada no forno e asse a 180 graus com um modo de temperatura até cozinhar e dourar a crosta.
8. Esses bolos podem ser assados \u200b\u200bcom recheio de vegetais, carne e queijo, para os quais é necessário fazer recessos em bolos.

Recuperação de vídeo caseiro kefir

O kefir pode ser preparado de acordo com a seguinte aula de vídeo detalhada: