Como congelar vegetais

Não é segredo que a maioria dos vegetais frescos, que durante o ano entra nos balcões de nossas lojas, contém uma quantidade mínima de nutrientes em comparação com os vegetais cultivados na estação. Uma saída dessa situação pode ser o uso de vegetais congelados nos quais a maioria das vitaminas é preservada por um longo tempo. Tendo feito esses espaços em branco para o futuro, mais tarde será possível preparar rapidamente uma variedade de pratos saborosos e saudáveis.

Como congelar vegetais: vantagens de beber vegetais congelados

No verão, com o início da temporada de culturas, começa um tempo quente na cozinha. Tendo preservado parte da colheita, você pode reabastecer seus suprimentos para o futuro. No entanto, você pode fazer espaços em branco sazonais de outra maneira - congele vegetais.  Na estação produtiva, é fácil encher o freezer com espaços em branco de vitamina em capacidade. No final do outono, só será necessário abri -lo periodicamente e usar lentamente os resultados dos trabalhos de verão ou outono.

Muitas donas de casa preferemcongele vegetais para o inverno , depois preparar regularmente vários pratos saborosos e bastante saudáveis \u200b\u200bdeles. Para aprender a congelar vegetais, é fácil - tendo realizado um pequeno processamento preliminar, eles devem ser enviados para armazenamento no freezer. Na internet, você pode se familiarizar com numerososreceitas pratoscom vegetais congelados - Com a ajuda deles, é fácil diversificar significativamente sua dieta em qualquer estação. Os opositores do uso de vegetais congelados afirmam que, após descongelar, eles se tornam insípidos, e não há nutrientes úteis e neles. No entanto, os nutricionistas argumentam que essa informação é fundamentalmente incorreta - os vegetais congelados são uma descoberta real para as donas de casa. No caso de geada competente, os vegetais mantêm sua cor natural, a suculência natural, bem como a maioria dos nutrientes benéficos - até 100% de microelementos e cerca de 90% das vitaminas.

As vantagens do uso de vegetais congelados incluem:

• a composição completamente natural com a preservação de substâncias benéficas para congelamento eficaz, não há necessidade de usar tratamento térmico prolongado, quaisquer aditivos químicos, amplificadores de sabor, conservantes e corantes;
• velocidade e conveniência subsequentes de preparar vários pratos com eles - graças ao simples pré -processamento, os vegetais congelados são bem lavados com antecedência, cortados, se necessário, misturados na proporção certa;
• a capacidade de facilmente e com custos baixos durante todo o ano para diversificar muito seu cardápio com vegetais e frutas que nem sempre estão disponíveis frescos. É conveniente prepará -los como um prato independente, com a ajuda deles, você pode melhorar significativamente o sabor da sopa, além de fazer rapidamente uma variedade de acompanhamentos.

Como congelar vegetais: dicas dos dietetologistas

Apesar das vantagens indiscutíveis de usar vegetais congelados, os nutricionistas os alertam contra o uso ativo na temporada de verão e outono. Como regra, o tempo da coleta de vegetais e frutas ao congelamento é mínimo e, durante o armazenamento a longo prazo, as substâncias benéficas máximas são preservadas nelas. No entanto, ao mesmo tempo, as perdas de vitamina C podem chegar a 25%, cerca de um décimo de outras vitaminas são perdidas. Assim, vegetais congelados no verão, é muito útil usá -los regularmente quando os frescos das camas já não estão disponíveis - no inverno e antes do aparecimento de uma nova colheita (aproximadamente final da primavera). Nesse caso, seu corpo receberá o curativo de vitamina necessário. Na maioria dos países do mundo, os nutricionistas recomendam o uso de misturas congeladas de vegetais o mais rápido possível no período de inverno e primavera.

Como congelar vegetais para o inverno

Você pode congelar no freezer vários vegetais e frutas a seu pedido. Para obter peças de trabalho úteis de alta qualidade, é necessário realizar uma seleção estrita de produtos sazonais antes do tratamento térmico. Decidir quais vegetais estão congelados é fácil. Será necessário usar amostras frescas e intactas de um certo grau de maturidade e concentração de sabor, com o conteúdo mínimo de nitratos. Tendo congelando vegetais, você terá certeza da qualidade do produto. Além disso, a mistura vegetal preparada custará duas a três vezes mais barata que uma loja.

Existem certas regras para a preparação de vegetais congelados. Para manter o sabor, a cor, o cheiro e as substâncias benéficas contidas em vegetais frescos, frutas e frutas, é necessário levar em consideração os recursos de seu processamento. Eles precisarão ser pré -lavados e secos naturalmente ou obter uma toalha.

Como congelar vegetais: dicas úteis

Em casa, você pode usar os seguintes métodos convenientes de congelamento:

1. Recomenda -se primeiro limpá -los da pele, colocando -os em água fervente para que ela explode. Depois disso, é necessário colocá -los em água fria e remover a pele. Os tomates inteiros ou picados preparados são colocados em um recipiente de plástico, cobertos com uma tampa e colocados no freezer. Além disso, você pode congelar completamente os tomates e com a pele, e antes do uso, colocar por um curto período de tempo em água quente e depois removê -la. Anéis de tomate para pizza podem ser preparados da seguinte forma - coloque -os em um prato coberto com uma bolsa e coloque no freezer e, após congelamento, monte -se em um recipiente de plástico com uma tampa ou uma bolsa e saia para armazenamento de longo prazo no freezer.
2. É conveniente congelar pepinos no final da temporada no final da temporada - para isso é necessário limpar os pepinos da pele, cortar em círculos grossos, embalar em um saco plástico e enviá -lo para o freezer.
3. A pimenta pode ser cortada em fatias ou congelada completamente, depois de remover sementes. Se você planeja cozinhar pimenta recheada posteriormente, precisará congelar vegetais inteiros sem sementes - eles devem ser embalados de tal maneira que se deitam livremente e não moer. As pimenta separadas podem ser investidas uma na outra. Como Pepper tem um cheiro forte estável, é recomendável embalá -lo em alguns pacotes hermeticamente selados.
4. O feijão do exercício precisará ser pré-processado (cale a boca)-para isso é necessário culpá-lo em água fervente e ferver por dois a três minutos e depois colocá-lo em água fria por um curto período de tempo. Depois que o feijão esfria, deve ser seco, embalado em sacos e colocado no freezer.
5. O repolho colorido e o brócolis devem ser divididos em pequenas inflorescências separadas, ferva por um minuto, embaladas em sacos plásticos e enviados ao freezer.
6. É conveniente congelar berinjela e abobrinha com cubos e círculos. No primeiro caso, você precisa cortar os vegetais com cubos de tamanho adequado, colocar pequenos sacos porções e colocar no freezer. Você pode congelar vegetais da seguinte forma - corte -os e colocá -los em um prato coberto com uma bolsa. É necessário para que os círculos picados não grudem e facilmente separados do prato (os círculos nas camadas também devem ser deslocados com polietileno). Em seguida, envie vegetais preparados em um prato no freezer. Quando eles congelam completamente, é necessário puxá -los e despejá -los em uma bolsa ou recipiente e colocar no freezer para armazenamento de longo prazo.
7. Para preservar o sabor característico das ervilhas verdes, ele deve ser congelado imediatamente após a coleta da cama. Primeiro, é empalidecido (ervilhas jovens - por 1,5 minutos, mais açúcar duro - para 2,5). Em seguida, você deve empurrar as ervilhas na peneira e enxaguar em água fria, secar, colocar sacos e enviá -las para o freezer.
8. Uma variedade de verduras como salsa, endro, manjericão, penas de cebola verde precisará ser pré -controlada e misturada e depois embrulhada em papel alumínio. Além disso, esses verdes podem ser misturados com manteiga amolecida e formados a partir dessa massa uma "salsicha" e depois colocados no freezer. Quando o óleo com verduras congela, as fatias são cortadas e derramadas em uma bolsa. No inverno, esses espaços em branco podem ser adicionados ao purê de batatas e outros pratos.

Como congelar vegetais: métodos de armazenamento

Vegetais congelados preservando a quantidade máxima de nutrientes neles, você pode salvá -los no freezer em sacos ou recipientes com uma tampa bem fechada. Durante a seleção porções de vegetais, é necessário garantir que a embalagem (sacos plásticos) não esteja danificada e que a água não entre - caso contrário, os vegetais grudam e pedaços de gelo aparecerão neles que danificam sua concha. Também deve -se ter em mente que, com o descongelamento repetido, os vegetais se tornam macios e sem gosto.

Cozinhando com vegetais congelados

Você pode diversificar sua dieta com benefício de várias maneiras, incluindo o uso da lição de casa.   Não é difícil cozinhar vegetais congelados, mesmo um cozinheiro iniciante pode lidar com esta tarefa. Existem muitas opções de cozinha - elas podem ser cozidas, cozidas no vapor, fritar, ensopado ou assar no forno. Para esses propósitos, você pode aplicar vários tipos de vegetais (separadamente, misturando -os ao seu gosto) ou usar uma mistura pré -posta. Nesse caso, o processamento a longo prazo não é necessário, uma vez que os vegetais são lavados e cortados antes mesmo de congelar, você só precisará obtê -los da embalagem.

Não vale a pena descongelar vegetais sob um fluxo de água de uma torneira, pois neste caso, a água pode lavar a maioria deles, e eles podem se tornar macios e sem gosto. Tendo saído do freezer, você pode colocar vegetais na prateleira inferior da geladeira para que eles descongelassem lá - portanto, você pode manter o máximo sabor e substâncias benéficas nelas. Se você planeja comer vegetais em forma bruta, é recomendável descongelar -os em um recipiente não metálico, fortemente coberto com uma tampa à temperatura ambiente.  Além disso, é conveniente usar as peças de trabalho congeladas imediatamente para cozinhar, sem o degelo - nesse caso, elas mantêm completamente sua forma, suculência e gosto em vários pratos.

Receitas para pratos com vegetais congelados

É sempre conveniente ter um conjunto de legumes e verduras congelados ao seu gosto - pimenta doce, azeda, espinafre, ervilhas verdes, barracas, repolho colorido, etc. Esses espaços em branco de vitaminas darão a qualquer prato um sabor rico e um aroma delicado. Usando um conjunto semelhante, você pode preparar uma variedade de sopas de vegetais congelados (puramente vegetal ou em caldo de carne, com ou sem fritar), bem como caçarolas e acompanhamentos.

Tente preparar os seguintes pratos com vegetais congelados:

1. Para cozinhar sopa de legumes leves, precisaremos:

• 400 g de vegetais congelados ao seu gosto;
• 2-3 tubérculos de batatas de tamanho médio;
• uma pequena cenoura, parte da raiz do aipo;
• sal, especiarias, diversos verdes.

Em uma panela pequena, é necessário aquecer a água ou o caldo de carne para ferver, levemente salgado e adicionar batatas picadas com cubos, bem como cenouras e aipo esfregados no ralador do meio. Após 10 a 15 minutos, adicione vegetais congelados a eles (você não pode descongelar), especiarias (uma mistura de ervas secas)-e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Em seguida, apuque a sopa e encha a folha de louro e verdes picados. Se desejar, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga ou uma colher de sopa de creme de leite a uma sopa tão acabada.

2. Você pode cozinhar arroz delicioso com vegetais congelados da seguinte forma. Precisamos do seguinte conjunto de produtos:

• 1 xícara de arroz (arroz amarelado longo é ideal para um prato quebradiço);
• vegetais congelados (repolho colorido ou brócolis, ervilhas verdes, milho, feijão) - 400 g;
• uma pequena cebola e cenoura;
• um pedaço de raiz de aipo;
• Óleo de girassol para fritar - 1 colher de sopa. L.;
• sal e especiarias.

É conveniente cozinhar arroz com vegetais congelados em uma panela de ferro fundido baixo ou panela de paredes grossas profundas. Corte a cebola finamente, rale a aipo e as cenouras no ralador do meio. Frite levemente em uma pequena quantidade de óleo de girassol congelado e vegetais frescos. Lave o arroz e despeje -o cuidadosamente por cima, sem misturar, despeje dois copos de água ou caldo de carne. Em seguida, você precisa adicionar especiarias, saltar o prato, cobrir a panela com uma tampa e cozinhe o arroz em fogo baixo até cozinhar - por cerca de 20 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de manteiga ao prato acabado.

3. Um belo prato pode ser cozido assando vegetais congelados no forno. Para isso, você precisará:

• 800 g de vegetais congelados para sua escolha - feijão, pimentão, brócolis, milho, aipo, couve -flor;
• 300 g de filé de frango;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. L.;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. L.;
• sal e especiarias;
• uma pequena semente de gergelim;
• verdes a gosto.

É necessário preparar este prato no forno aquecido a 200 ° C. Coloque vegetais congelados em forma profunda, despeje um terço de um copo de água lá, sal. Coloque o filé de frango picado com pratos pequenos por cima, adicione creme de leite, molho de soja e especiarias, polvilhe com sementes de gergelim e envie para o forno para assar por cerca de 20 a 25 minutos. Após o tempo especificado, desligue o fogo e deixe os vegetais com o frango lânguido por 15 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

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