Como solucionar abobrinha em casa. Como saltar abobrinha para o inverno em bancos - Receitas passo a passo com fotos

Abobrinha - O vegetal mais grato, de preparar o ensopado vegetal, fazer caçarolas, panquecas, marinar, quagitadas em barris e salgados. Cada anfitriã deve saber como salgar o abobrinha para o inverno.

Kabachkov tem um sabor neutro e uma carne suculenta, há muita água, fibra e outras substâncias úteis. E abobrinha, como pepinos, você pode preparar o futuro. Eles são bem armazenados mesmo no apartamento, se não houver adega ou porão.

Como solucionar abobrinha em casa. Preparação de legumes para salmão

Hornesses experientes dão conselhos: cantados nos bancos um pequeno pepino e abobrinha. Na primeira metade do inverno e em todas as férias de Ano Novo, você terá pepino de sal crocante na mesa, e na segunda metade do inverno - deliciosa abobrinha salgada. Este é também um lanche muito saboroso!

Para que o processo por um longo tempo não tenha sido atrasado, é necessário preparar tudo ao mesmo tempo:

• quais são os pratos necessários? É mais fácil e mais rápido para rolar os pepinos em bancos de vidro, mas se os bancos terminarem, e o abobrinha ainda é suficiente, você pode tomar uma panela, salgando pepinos em barris e mesmo em grandes pacotes de alimentos para salgões. Todo o recipiente deve ser preparado (bancos, potes ou barris), lavar e irritar a água fervente e os bancos - esterilina;
• qual abobrinha é adequada para salga? Qualquer: jovem e até maduro. Para cada tipo de vegetais, há uma receita. Legumes precisam passar, remover o lixo e tudo é supérfluo (cortar a fruta) e, em seguida, prepare-se de acordo com a receita. Por exemplo, se eles soletam toda a abobrinha, então você precisa escolher um pequeno legumes, máximo de 8 cm. Se o abobrinha já cresceu e se tornará grande, eles não se encaixam no frasco, eles são cortados no frasco. Espessura em um máximo de 2 cm. Você pode cortar legumes grandes com slides e corte-os para duas metades ou cortar em cubos;
• qualquer abobrinha é adequada para a salga, mas a abobrinha jovem é mais saborosa, uma vez que serão crocantes, suculentas e elásticas;
• se você fizer o espaço em branco pela primeira vez e querer dormir com toda a abobrinha, então você precisa perfurar cada vegetal em vários lugares para um garfo ou palito;
• especiarias e verdes - colocar em cada jarro ou barril necessariamente. Uma lista de todos os necessários e quantidade - de acordo com a receita. Todas as especiarias e aditivos precisam enxaguar sob o guindaste, grande - esmagamento.

Como solidar abobrinha nos bancos

É mais conveniente fazer os espaços em branco para o inverno em um recipiente de vidro. Nos bancos, quaisquer boletos são armazenados todo o inverno, não há necessidade de garantir que a abobrinha suspenda e remova o molde formado de cima. Nos bancos, todos os sais e tarugos são armazenados mesmo nas condições do apartamento, se tudo for feito corretamente.

Para pulverizar vegetais em tal recipiente, é necessário preparar tudo e o próprio trabalho será realizado em 2 clipes.

Lista de ingredientes:

• abobrinha - 10 kg;
• sal - 250 g;
• Água - 5 l;
• especiarias: Salsa fresca, folhas de cereja, raízes Khrena (você pode e folhas) - apenas 300 g;
• alho e ervilhas pretas - a gosto.

Sequenciamento:

1. A abobrinha precisa ser lavada, seca, clang para um garfo. A abobrinha escolhe pequena e jovem para caber no frasco.
2. Legumes se preparam de acordo com a descrição apresentada acima: Tudo precisa lavar e abalar o líquido extra. Grandes verdes e especiarias precisam moer, folhas e salsa podem ser deixadas inalteradas. Raiz Khreno deve ser picada se você adicionar alho, brutalmente limpo, grande - cortado em 2-4 partes.
3. Especiarias e abobrinha precisam ser dobradas em uma panela grande: uma camada de abobrinha, uma camada de especiarias e assim por diante. A panela escolhe uma grande e larga, para que você possa deixar a abobrinha nela e colocar a opressão de cima.
4. Fazemos salmilhos em outra capacidade: na água dissolver sal no fogão, esperando por ele quando ferve, legal. Refrigered salmoura despeje legumes. Se não houver panela grande para salgar e tantos abobrinhas, você não come, leve menos legumes. Então a salmoura precisará de menos. À taxa de 1 l de água, tome 2 ou 2,5 grandes colheres de sal sem um slide.
5. Despeje a salmoura de abobrinha, você pode acionar com mostarda seca, mas não é necessário. Apenas mostarda ajudará a se livrar do molde, que é formada na superfície. Este molde fino não será.
6. Agora você precisa pegar um prato, o mesmo diâmetro que o tamanho da panela para que a placa seja colocada no interior. Vire-o de cabeça para baixo para que feche legumes e coloque algo pesado no topo. Se houver uma opressão de madeira na fazenda - coloque, se não, coloque um jarro de três litros na placa (não importa o que seja necessário para que seja pesado). Cobertura de abobrinha com um pano limpo, coloque a opressão ou uma placa de cima.
7. Tudo, o abobrinha deve ser deixado para uma arbitragem por 30 dias (os bancos são omitidos para a adega). Esquerda no quarto - por 3-6 dias. Você precisa olhar para a salmoura, ele deve ser envenenado, e uma fina flare é formada no Zucchki.
8. Após 3 ou 30 dias, é necessário trazer abobrinha para o resultado desejado: eles precisam ser removidos da panela, mudando em bancos pré-preparados (lavar, gritar com água fervente ou esterilizar).
9. Na parte inferior de cada banco, coloque uma porção fresca da vegetação (mas você pode e aquela que permanece quando sufocada), coloque Zashchka.
10. Ross pegue uma pausa e tensão, coloque o fogão, deixe ferver. Encha a abobrinha salmoura e role as tampas.
11. Os bancos precisam virar, envolver algo quente para manter a temperatura bem. Cobertores antigos, casacos, casacos ou casacos de pele são adequados. Quando os bancos são frescos completamente (após 2-3 dias), você pode abaixá-los na adega, colocar no porão ou na prateleira para a sala de armazenamento.

Como solidar abobrinha no barril

Fornecido para o armazenamento de todos os tarugos na adega ou porão, mais fácil e mais rápido serrar a abobrinha imediatamente em grandes barris para ter o suficiente para todo o inverno. Os barris pré-preparam para que você possa imediatamente começar a trabalhar.

As proporções nesta receita são as mesmas do anterior. As especiarias podem ser tomadas: salsa e endro em forma fresca, aipo, raiz e chren folhas, folhas de cereja ou groselha preta. Especiarias demoram mais de 2 vezes que vegetais.

O processo de trabalho:

1. É necessário preparar abobrinha na maneira padrão: passar, remover os podres e danificados, cortados o congelados em ambos os lados. Legumes precisam ser dobrados com um garfo ou palito em vários lugares. Ao contrário da saltação em uma panela, legumes você pode escolher qualquer tamanho, como jovem e maduro abobrinha se encaixará no barril. Você pode até mesmo selecionar e separadamente dormir em um celeiro grande e em bancos - jovem abobrinha.
2. Colocação adequada de abobrinha em barris: um a um apertado em uma linha, deslocando as fileiras de verdes e especiarias.
3. Quando preencher todo o barril com legumes, você precisa inserir o fundo e através de um buraco especial para encher a salmoura.
4. A salmoura é preparada da mesma forma que na primeira receita. Um mês depois, o abobrinha estará pronto, você pode atirar na primeira amostra. Como descendente, drene uma salmoura extra, mas apenas os legumes estão na salmoura e não incham. Se um filme de molde for para formar, será necessário removê-lo com um pano perfeitamente úmido.

Como solucionar abobrinha em pacotes

Muitas receitas são feitas: "É possível saltar abobrinha em um pacote?" Sim, esta é uma excelente alternativa para bancos de vidro, barris e panelas. Se houver um desejo, não há obstáculos, vá para a loja para comprar vários pacotes de polietileno para salga, e também abobrinha, verduras e especiarias.

Processo preparatório e salga:

1. As proporções de abobrinha, sais, água e especiarias permanecem inalteradas (olhamos para a descrição acima). Preparação - da mesma forma. É necessário lavar vegetais, remover o congelado e cortar a cauda da outra extremidade. Em seguida, lave a abobrinha na água novamente.
2. Momento Preparatório: perfure um espeto em vários lugares. A profundidade de punção é de 1,5 cm. Então os legumes são mais rápidos, e mais importante - é uniformemente pulverizado. Portanto, é desejável fazer furos em um círculo a cada 2 cm.
3. Você pode dormir em pacotes como legumes e cortado ao longo.
4. Na parte inferior do pacote, estabelece especiarias pré-tratadas: folhas e verdes precisam ser lavados, raízes e alho esmagados. Em 1 pacote padrão para salga, você precisará de 1 cabeça grande de alho e uma pequena pimenta amarga. Pimenta pode ser usada frescas e secas. Divide de alho, panos livres da casca.
5. No pacote primeiro dobre a camada de especiarias, depois abobrinha em uma camada e assim por diante antes de encher. O pacote padrão para salga é necessário de 2 a 2,5 kg de abobrinha.
6. Salmoura à taxa do pacote - 3 litros. Estamos nos preparando: Tome 3 l de água fria e 3 colheres de sopa de sal sem um slide. A água toma fervida, já que saltamos abobrinha para o inverno com uma maneira fria. A salmoura não é necessidade de ferver. Apenas dissolva sal na água e é isso.
7. Como preencher e fechar o pacote para salgar: Preencha a salmoura de abobrinha, libere o excesso de ar e faça um pacote apertado de uma corda forte.
8. Se eles conseguirem sal quente, então no dia 3-6 do abobrinha pode ser julgado, eles estarão prontos. Se no porão - suportar pelo menos 25 dias.
9. Para parar o processo de fermentação, o abobrinha deve ser movido para um lugar fresco. Por exemplo, coloque um saco na varanda (aquecido) ou loggia. Ou dobrado em bancos ou em panelas e colocar na geladeira.

Outra maneira rápida de peça de trabalho em pacotes: você precisa adicionar ao fundo do pacote de vegetação e outras especiarias, açúcar e sal na colher de sopa, cortar 4 abobrinha com canecas, derramar água. Águas para esta quantidade de sal e açúcar que você precisa de apenas 500 ml. No pacote você precisa misturar tudo, tente liberar todo o ar e fazer uma ligeira um pacote para que o ar não entra. Em seguida, o pacote é colocado em qualquer capacidade e sair na sala a ser organizado no 3º dia. A temperatura ambiente não deve ser inferior a +18 graus, mas também muito quente também. Então o lanche pronto deve ser armazenado na geladeira.

Como solucionar cozimento rápido

Literalmente em 6 horas, em média, você pode obter um delicioso lanche de abobrinha. Para o inverno, é improvável que uma variante da peça de trabalho se adequa a você, mas para diversificar a dieta diária - bastante.

O que é necessário:

• abobrinha - 1 kg;
• Água bem - 1 l;
• alho - 4 dentes grandes;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. Mas sem um slide;
• laurel Leaf - 2 pcs;
• especiarias: Cravo (2 pcs.), Verdura fresca - 2 vigas, ervilhas - 6 pcs.

Processo de solda:

1. Somos selecionados por jovens, ainda não sobrecarregados a abobrinha. O comprimento de cada vegetal é de 8 a 10 cm, o máximo de 12 cm. Você também pode tomar raízes, pois são mais vitaminas para obter um lanche mais delicioso e útil.
2. Lavar, cortar um excesso, corte com placas com cortadores de vegetais especiais para que boas belas "línguas". Seria bom pegar a abobrinha de diferentes variedades e cor de modo que no prato acabado parecia mais interessante.
3. Lave o verde e aperte o líquido extra, limpo, mas não cortado. Folhas de verduras (a pedido de cerejas e groselha preta), lavar e esmagada, se grande.
4. Na panela no fundo das especiarias, coloque as camadas de abobrinha. Deixe algumas especiarias e verdes para mudar por várias camadas.
5. Fazemos brinze: na água, dissolva sal e açúcar, preparar especiarias (cravo, pimenta e alho). Especiaria adicione então, depois de esculcar a salmoura.
6. Nós atribuímos, deixamos a salmoura insistir e esfriar. Em seguida, nós enchemos o abobrinha, cubra vegetais com um corte de tecido puro, colocado em um lugar escuro por 6, no máximo 7 horas, se a sala é fria.
7. Após o tempo especificado, tentamos salmoura, se tornou-se com uma olhada, então é hora de experimentar e abobrinha. Para provar, como você queria? Coloque o recipiente em um lugar frio. A vida útil é apenas um par de dias, mas durante esse tempo, a abobrinha será encerrada rapidamente.

Como solucionar abobrinha em casa. Receitas

Cada receita para sais de abobrinha é especial, por isso vale a pena tentar se preparar para o inverno e apenas um pouco.

Zucchini solim como freak

A abobrinha para esta receita é obtida a ponto de gosto, como cogumelos: delicioso, perfumado e suculento. Vale a pena explorar esta receita e gravá-lo no seu livro de culinária!

Ingredientes para o trabalho:

• abobrinha de tamanho médio, de preferência jovem - 3 kg;
• óleo vegetal - 150 g;
• sal - 2 colheres de sopa. sem um slide;
• açúcar - 6 colheres de sopa, você pode 5;
• vinagre - 200 g;
• especiarias: Alho cabeças 2 pcs., Pimenta preta do solo - 1 th. L., salsa ou endro fresco - feixe.

Como fazer um espaço em branco:

1. Se você trabalha com legumes maduros, a pele terá que cortar. Bom adicionaria um casal de abobrinha. Tudo precisa ser lavado e cortado, caudas e cortado congelados. Corte - arbitrário, cubos, listras ou círculos.
2. A abobrinha precisa ser dobrada em uma espaçosa tigela grande, pique a vegetação com uma faca.
3. Coloque em uma tigela: sal, açúcar, alho esmagado, pimenta, adicionar manteiga e vinagre. Tudo precisa se misturar bem, cubra com uma tampa. A abobrinha é de marinada por 4 horas, se o apartamento estiver fresco e 3, se aquecido.
4. Durante este tempo, prepare bancos para bloqueio: lave, esconda com água fervente ou esterilize junto com as tampas.
5. Encha os frascos com Zabachki e despeje suco alocado. Os frascos devem ser colocados em uma panela, cubra com capas, despeje a água e coloque esterilizar no calor lento. Contando o tempo a partir do momento de ebulição - 10 ou 15 minutos, depois role os bancos com capas e envolva.
6. Quando os frascos são resfriados - mova-o para a prateleira para a sala fria para armazenamento para o inverno.

Zucchini solim com tomates

Muitos de nós estão acostumados a fazer espaços em branco para o inverno, embora tudo possa ir e comprar na loja ou não rolar nada, e no inverno é preparado a partir de legumes congelados ou comprar frescos. Nas prateleiras de supermercados, uma grande variedade de mercadorias. Mas afinal, o hábito de fazer espaços em branco para o inverno permaneceu, e como sem deliciosos tomates, pepinos e abobrinha?

Lista de todos os necessários:

• abobrinha - 2 pcs;
• tomates - 6 pcs;
• folhas de Khrena - um pedaço de 5 por 5 cm;
• galhos de dill - 2 pcs;
• dentes de alho - 3 pcs;
• pimenta gorky (não é necessária) - uma pequena peça;
• ervilhas fáceis e pretas - 2 pcs. Para cada jarro.

Para marinada, prepare:

• Água - 400 ml;
• sal - 2/3 do artigo;
• açúcar - colher de sopa;
• apple Home Vinagre - 3 colheres de sopa.

Como fazer conservação:

1. Foda folhas precisa enxaguar, esmagado. Alho - limpo, lave sob o guindaste.
2. Os bancos pré-preparam e esterilizam como é conveniente para você: gritar com água fervente, lidar com a balsa, colocar em um fogão lento / forno de forno / microondas.
3. Despacho nos frascos de especiarias: guarda-chuvas de endro, folhas de rábano, dentes de alho e pimenta de ervilhas.
4. No banco para dobrar os pequenos tomates pré-lavados com círculos (você pode até verde) e as arruelas de abobrinha.
5. Faça Marinade: Na água, dissolva o açúcar com sal, deixe ferver, remova do fogão.
6. Sem demora, despeje o vinagre em frascos e imediatamente quente Marinen.
7. Os bancos precisam cobrir com capas e colocar esterilizar: despeje a água na panela, coloque a toalha na parte inferior até a parte inferior. Os bancos esterilizam a partir do momento de ebulição por 10 minutos, depois removem e colementa as pálpebras.
8. Pegue os frascos com espaços em branco, girando os pré-bancos até o Dunzham. Quão legal - enviar para o porão ou para a sala de armazenamento.

Zucchini solim como pepinos

E esta receita é apenas uma descoberta para iniciantes, porque tudo sempre funcionará e a abobrinha será a mesma saborosa e nítida, como pepinos. By the way, nesta receita, você pode preparar pepinos para o inverno.

Lista de todos os necessários:

• abobrinha - 2 kg;
• alho - cabeça;
• especiarias: rábano, folhas de groselha e cereja, endro;
• a água é de 1,5 l;
• pimenta preta terrestre - a quarta parte de uma colher de chá;
• açúcar - 100 g;
• sal - 2 colheres de sopa;
• ácido cítrico - 2 ppm sem um slide.

O processo de trabalho:

1. A abobrinha escolhe o menor e mais jovem para se encaixar em bancos inteiramente. Se não funcionar, então você pode cortar os legumes com pedaços, apenas com grandes ou círculos com uma espessura de 1-1,5 cm.
2. Mantenha um greens junto com alho no fundo das latas pré-preparadas.
3. Faça salmoura: Coloque a água, adicione açúcar, sal e pimenta, misture, despeje o ácido cítrico e misture novamente. Todos os ingredientes devem se dissolver.
4. Encha a salmoura quente de abobrinha, cubra as latas com capas, deixe por 15 minutos. Durante este tempo, a Marinada vai esfriar um pouco. É preciso ser mesclado com cuidado em uma panela, ferver mais uma vez e despeje a abobrinha.
5. Foi uma esterilização rápida de vegetais. Deslize os bancos com capas, envolva e deixe os espaços em branco para serem completamente resfriados. Suportemente colocado no porão ou sala de armazenamento.

Vídeo: Como solucionar abobrinha