Como fazer abobrinha sal em casa. Como salgar a abobrinha para o inverno em bancos -step -by -eevep receitas com fotos

A abobrinha é o vegetal mais agradecido, o ensopado de legumes é preparado a partir dele, faz caçarolas, panquecas, picles, picles em barris e sal. Cada dona de casa deve saber como saltar abobrinha para o inverno.

A abobrinha tem um sabor neutro e uma polpa suculenta, eles têm muita água, fibra e outras substâncias benéficas. E abobrinha, como pepinos, podem estar preparados para o futuro. Eles estão bem armazenados mesmo no apartamento se não houver adega ou porão.

Como fazer abobrinha sal em casa. Preparação de vegetais para salgar

Donas de casa experientes dão conselhos: sal em bancos alguns pepinos e abobrinha. Na primeira metade do inverno e em todas as férias de Ano Novo, você terá pepinos salgados crocantes na mesa e na segunda metade do inverno - deliciosa abobrinha salgada. Este também é um lanche muito saboroso!

Para que o processo não se arraste por um longo tempo, você precisa preparar tudo de uma vez:

• quais são os pratos necessários? É mais fácil e rápido rolar os pepinos em potes de vidro, mas se as margens acabarem e a abobrinha ainda for suficiente, você pode pegar uma panela, pegar os pepinos em barris e até em grandes sacos de comida para salgar. O recipiente inteiro deve primeiro ser preparado (bancos, vasos ou barril), lavado e derramado com água fervente e bancos - esterilize;
• que abobrinha são adequados para salgar? Qualquer: jovem e até maduro. Para cada tipo de vegetais, há uma receita. Os vegetais devem ser resolvidos antes do trabalho, remova o lixo e todo o excesso (corte o caule) e prepare -se de acordo com a receita. Por exemplo, se você saltar abobrinha inteira, precisará escolher vegetais pequenos, máximo de 8 cm. A espessura do máximo é de 2 cm.
• qualquer abobrinha é adequada para salgar, mas a jovem abobrinha é a mais saborosa, pois será crocante, suculenta e elástica;
• se você fizer espaços em branco pela primeira vez e quiser pegar toda a abobrinha, precisará perfurar cada vegetal em vários lugares com um garfo ou palito;
• especiarias e verduras - coloque necessariamente em cada frasco ou barril. A lista de tudo o que é necessário e a quantidade - de acordo com a receita. Todas as especiarias e aditivos precisam enxaguar sob a torneira, grande - moagem.

Como fazer abobrinha de sal em bancos

É mais conveniente fazer espaços em branco para o inverno em recipientes de vidro. Nos bancos, quaisquer espaços em branco são armazenados durante todo o inverno, não há necessidade de monitorar como a abobrinha empacotada e remover o molde formado de cima. Nos bancos, todos os salgações e espaços em branco são armazenados mesmo em um apartamento, se tudo for feito corretamente.

Para pegar vegetais em um recipiente, é necessário preparar tudo e o próprio trabalho será realizado em 2 armas.

Lista de ingredientes:

• abobrinha - 10 kg;
• sal - 250 g;
• água - 5 L;
• especiarias: salsa fresca, folhas de cerejeira, raízes de rábano (você também pode sair) - apenas 300 g cada;
• alho e pimenta preta com ervilhas - a gosto.

Squeare de ações:

1. A abobrinha precisa ser lavada, seca, amarrada com um garfo. Kuachki escolhe pequeno e jovem para caber na jarra.
2. Prepare os vegetais de acordo com a descrição apresentada acima: tudo precisa ser lavado e abalado o excesso de fluido. Greens e especiarias grandes devem ser picados, folhas e salsa podem permanecer inalteradas. A raiz do rábano deve ser cortada, se você adicionar alho, limpe os cravo, cut em 2-4 partes.
3. Especiarias e abobrinha devem ser colocadas em uma panela grande como esta: uma camada de abobrinha, uma camada de especiarias e assim por diante. Escolha uma panela grande e larga, para que mais tarde você possa deixar a abobrinha e colocar a opressão por cima.
4. Fazemos uma salmoura em outro recipiente: na água dissolvemos sal no fogão, esperamos quando ela ferve, esfriar. Encha os vegetais com uma salmoura resfriada. Se não houver panela grande para salgar e você não comer tanta abobrinha, pegue menos vegetais. Então a salmoura precisará de menos. Com base em 1 litro de água, pegue 2 ou 2,5 colheres de sopa de sal sem uma colina.
5. Despeje a abobrinha com uma salmoura, por cima você pode cagar com mostarda seca, mas isso não é necessário. Apenas a mostarda ajudará a se livrar do mofo, que se forma na superfície. Este molde fino não será.
6. Agora você precisa pegar um prato, o mesmo diâmetro que o tamanho da panela, para que a placa se encaixe no interior. Gire de cabeça para baixo para que ele feche os vegetais e coloque algo pesado em cima. Se houver uma opressão de madeira na fazenda - coloque -a, se isso não for, coloque um frasco de três litros preenchido no prato (não importa o quê, é necessário que seja pesado). Cubra a abobrinha com um pano limpo, coloque a opressão ou a placa por cima.
7. Tudo, a abobrinha deve ser deixada para selar por 30 dias (os bancos são reduzidos no porão). Deixado na sala por 3-6 dias. Você precisa olhar para a salmoura, ela deve ser nublada e uma placa de luz fina na abobrinha.
8. Após 3 ou 30 dias, você precisa levar a abobrinha para o resultado desejado: eles precisam ser removidos da panela, transferência para bancos pré -preparados (lavados, escaldados com água fervente ou esterilizados).
9. Na parte inferior de cada jarra, coloque uma parte fresca de verduras (mas você também pode aquela que permaneceu com a salga), coloque a abobrinha.
10. Beba e coe a salmoura, coloque o fogão, deixe ferver. Despeje a abobrinha com uma salmoura quente e enrole com tampas.
11. Os bancos precisam ser entregues, embrulhe -o com algo quente para manter bem a temperatura. Cobertores velhos, casacos, jaquetas ou casacos de pele são adequados. Quando os bancos esfriarem completamente (após 2-3 dias), você pode abaixá-los no porão, colocá-los no porão ou na prateleira na despensa.

Como fazer abobrinha de sal em um barril

Fornecido de armazenamento de todos os espaços em branco no porão ou no porão, é mais fácil e rápido pegar abobrinha imediatamente em barris grandes, para que haja o suficiente para todo o inverno. Prepare os barris para que você possa começar imediatamente a trabalhar.

As proporções nesta receita são as mesmas do anterior. Você pode tomar quaisquer especiarias: salsa e endro em forma fresca, aipo, raiz e folhas de rábano, cereja ou folhas de groselha. Tome especiarias mais 2 vezes do que vegetais.

Processo de trabalho:

1. É necessário preparar a abobrinha da maneira padrão: para classificar, remover mimado e danificado, corte os caules de ambos os lados. Os vegetais devem ser retirados com um garfo ou palito em vários lugares. Ao contrário da salga em uma panela, os legumes podem ser escolhidos em qualquer tamanho, pois a abobrinha jovem e madura caberá em um barril. Você pode até selecionar e consertar separadamente em um barril e em bancos - jovem abobrinha.
2. Posição adequada de abobrinha em barris: um a um firmemente em uma linha, deslocando as fileiras com ervas e especiarias.
3. Ao encher o barril inteiro com vegetais, você precisa inserir o fundo e despeje a salmoura através de um buraco especial.
4. A salmoura é preparada da mesma maneira que na primeira receita. Depois de um mês, a abobrinha estará pronta, você poderá remover a primeira amostra. À medida que desce, escorra o excesso de salmoura, mas apenas para que os vegetais estejam na salmoura e não sequem. Se um filme de molde for formar, você precisará removê -lo com um pano cuidadosamente úmido.

Como fazer abobrinha de sal em sacos

Muitas donas de casa estão se perguntando: "É possível salgar a abobrinha na bolsa?" Sim, esta é uma ótima alternativa a potes de vidro, barris e vasos. Se houver um desejo, não há obstáculos, vá à loja para comprar vários sacos plásticos para salgar e também abobrinha, verduras e especiarias.

Processo preparatório e salga:

1. As proporções de abobrinha, sal, água e especiarias permanecem inalteradas (olhamos na descrição acima). A preparação é semelhante. É necessário lavar os vegetais, remover os caules e cortar a cauda da outra extremidade. Então, novamente, enxágue a abobrinha na água.
2. Momento preparatório: Fier com um espeto em vários lugares. A profundidade da punção é de 1,5 cm. Portanto, é aconselhável fazer perfurações em um círculo a cada 2 cm.
3. Você pode pegar vegetais inteiros e picado ao longo ou através das sacolas.
4. Na parte inferior da embalagem, adicione especiarias pré -processadas: as folhas e as ervas precisam ser lavadas, as raízes e o alho são picados. Para 1 pacote de salga padrão, 1 cabeça grande de alho e uma pequena pimenta amarga serão necessárias. A pimenta pode ser usada fresca e seca. Divida o alho, liberte os cravo da concha.
5. Na bolsa, primeiro coloque uma camada de especiarias, depois a abobrinha em uma camada e assim por diante até o preenchimento. Para um pacote padrão para salga, é necessário de 2 a 2,5 kg de abobrinha.
6. Semente de um pacote - 3 litros. Cozinhamos assim: Take 3 litros de água fria e 3 colheres de sopa de sal sem uma colina. Tomamos água fervida, enquanto saltamos a abobrinha durante o inverno de uma maneira fria. A salmoura não é necessária para ferver. Dissolver apenas sal na água e é isso.
7. Como preencher e fechar o pacote de salga corretamente: despeje a abobrinha com uma salmoura, solte o excesso de ar e amarre um pacote apertado com uma corda forte.
8. Se você saltar o calor, poderá experimentar abobrinha no 3-6 dia, eles estarão prontos. Se no porão - suporta pelo menos 25 dias.
9. Para parar o processo de fermentação, a abobrinha deve ser movida para um local fresco. Por exemplo, coloque a bolsa na varanda (isolada) ou loggia. Ou coloque frascos ou pires e coloque na geladeira.

Outra maneira rápida de trabalhar em sacos: você precisa adicionar verduras e outras especiarias, açúcar e sal em uma colher de sopa no fundo da bolsa, corte 4 abobrinha com canecas, despeje água. A água para essa quantidade de sal e açúcar precisa de apenas 500 ml. Na bolsa, você precisa misturar tudo, tente liberar todo o ar e amarrar bem a bolsa para que o ar não entre. Em seguida, coloque o pacote em qualquer contêiner e deixe na sala sugar no terceiro dia. A temperatura ambiente não deve ser inferior a +18 graus, mas muito quente também é ruim. Em seguida, o lanche acabado deve ser armazenado na geladeira.

Como fazer salte rápido -cozinhando abobrinha

Literalmente, em 6 horas, em média, você pode obter um delicioso lanche da abobrinha. No inverno, é improvável que esta versão da peça de trabalho se adapte a você, mas para diversificar a dieta diária - bastante.

O que é necessário:

• abobrinha - 1 kg;
• água de poço - 1 L;
• alho - 4 dentes grandes;
• sal e açúcar - 2 colheres de sopa. mas sem uma colina;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• especiarias: cravo (2 pcs), verduras frescas - 2 feixes, pimenta com ervilhas - 6 pcs.

Processo de salga:

1. Selecionamos jovens, ainda não maduros de abobrinha. O comprimento de cada vegetal é de 8 a 10 cm, no máximo - 12 cm.
2. Lave, corte o excesso, corte com pratos com um motor vegetal especial para fazer belas “línguas” finas. Seria bom tomar abobrinha de diferentes variedades e cores, de modo que no prato final eles parecem mais interessantes.
3. Lave as verduras e sacode o excesso de fluido, limpe o alho, mas não corte. Folhas de vegetação (se desejarem cerejas e grossas pretas), lave e moa, se grandes.
4. Na panela na parte inferior, colocamos especiarias, coloque a abobrinha em camadas. Deixe algumas especiarias e verduras para mudar através de várias camadas.
5. Fazemos uma salmoura: na água, dissolvemos sal e açúcar, preparamos separadamente especiarias (dentes, grãos de pimenta e alho). Adicionamos especiarias mais tarde, depois de ferver a salmoura.
6. Deixamos de lado, deixe a salmoura insistir e esfriar. Em seguida, despejamos a abobrinha, cubramos os legumes com um corte de tecido limpo, colocamos um local escuro por 6, no máximo 7 horas, se estiver frio na sala.
7. Após o tempo indicado, experimentamos a salmoura, se ela se tornou azeda, é hora de experimentar abobrinha. Como eles queriam? Coloque o recipiente em um local frio. A vida útil é de apenas alguns dias, mas durante esse período a abobrinha terminará rapidamente.

Como fazer abobrinha sal em casa. Receitas

Cada receita para a abobrinha de decapagem é especial, então você deve tentar se preparar para o inverno e agora apenas um pouco.

Sal a abobrinha como um mingau

A abobrinha de acordo com esta receita é a mesma do gosto que os cogumelos: saborosa, perfumada e suculenta. Vale a pena estudar mais esta receita e anote -a em seu livro culinário!

Ingredientes para o trabalho:

• tamanho médio de abobrinha, de preferência jovem - 3 kg;
• óleo vegetal - 150 g;
• sal - 2 colheres de sopa. sem uma colina;
• açúcar - 6 colheres de sopa, você pode 5;
• vinagre - 200 g;
• especiarias: alho com cabeças 2 pcs., Pimenta moída preta - 1 leitura, salsa ou endro fresco - um monte.

Como fazer uma peça de trabalho corretamente:

1. Se você trabalha com vegetais maduros, a pele terá que ser cortada. Seria bom adicionar alguns Tsukini. Todos precisam ser lavados e cortados, corte as caudas e os talos. Corte - arbitrário, dados, listras ou círculos.
2. A abobrinha deve ser dobrada em uma tigela grande espaçosa, pique as verduras com uma faca.
3. Coloque uma tigela: sal, açúcar, alho picado, pimenta, adicione óleo e vinagre. Tudo precisa ser completamente misturado, coberto com uma tampa. Deixe a abobrinha por 4 horas se estiver fria e 3, se estiver quente no apartamento.
4. Durante esse período, prepare latas para bloqueio: lave, despeje água fervente ou esterilize com as tampas.
5. Encha os potes de abobrinha e despeje o suco liberado. As barras devem ser colocadas em uma panela, tampe com tampas, despeje água e coloque esterilizado em fogo baixo. A contagem regressiva a partir do momento de ebulição é de 10 ou 15 minutos e, em seguida, role as margens com tampas e embrulho.
6. Quando os frascos estiverem resfriados - vá para a prateleira em uma sala fria para armazenamento para o inverno.

Sal a abobrinha com tomates

Muitos de nós estão acostumados a fazer espaços em branco para o inverno, embora você possa comprar tudo na loja ou para não rolar nada e no inverno para cozinhar de legumes congelados ou comprar frescos. Nas prateleiras dos supermercados, uma grande variedade de mercadorias. Mas o hábito de fazer espaços em branco para o inverno permaneceu, e que tal, sem deliciosos tomates, pepinos e abobrinha?

A lista de tudo o necessário:

• abobrinha - 2 pcs.;
• tomate - 6 pcs.;
• foda folhas - um pedaço de 5 por 5 cm;
• endro com galhos - 2 pcs.;
• cravo do alho - 3 pcs.;
• gorky Pepper (não necessariamente) - um pequeno pedaço;
• pimenta e pimenta reta com ervilhas - 2 pcs. para cada jarra.

Prepare -se para a marinada:

• Água - 400 ml;
• sal - 2/3 do articlel;
• açúcar - uma colher de sopa;
• apple Vinagre Homemade - 3 colheres de sopa.

Como fazer a conservação corretamente:

1. Foda -se com folhas deve ser lavado, picado. Alho - Limpe, enxágue sob a torneira.
2. Pré -pré -preenche e esterilize os bancos, pois é conveniente: escaldem com água fervente, trate com vapor, coloque uma panela lenta/forno/forno de microondas.
3. Coloque especiarias em frascos: endro com guarda -chuvas, folhas de rábano, dentes de alho e ervilhas de pimenta.
4. Coloque pequenos tomates pré -lavados na jarra em círculos (você pode até verde) e lavar a abobrinha.
5. Faça a marinada: Na água, dissolva o açúcar com sal, deixe ferver, retire do fogão.
6. Sem demora, despeje o vinagre em potes e imediatamente a marinada quente.
7. Os bancos precisam ser cobertos com tampas e colocar esterilizados: despeje água na panela, coloque uma toalha dobrada em várias camadas na parte inferior. Frequente os frascos do momento de ferver por 10 minutos, remova e role com tampas.
8. Enrole os frascos com espaços em branco, primeiro virando as latas de cabeça para baixo. Como resfriado - envie para o porão ou na despensa.

Sal a abobrinha como pepino

E esta receita é apenas um achado para as donas de casa para iniciantes, porque tudo sempre vai dar certo e a abobrinha será tão saborosa e crocante quanto os pepinos. A propósito, de acordo com esta receita, você pode preparar pepinos para o inverno.

A lista de tudo o necessário:

• abobrinha - 2 kg;
• alho - cabeça;
• especiarias: rábano, folhas de groselha e cerejas, endro;
• água - 1,5 L;
• pimenta preta moída - uma quarta parte de uma colher de chá;
• açúcar - 100 g;
• sal - 2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 2 colheres de chá. Sem uma colina.

Processo de trabalho:

1. Escolha a menor e mais jovem abobrinha para caber nas margens. Se isso não funcionar, você pode cortar vegetais com pedaços, apenas grandes ou círculos com uma espessura de 1-1,5 cm.
2. Coloque no fundo das latas pré -preparadas em verduras com alho, dobre a abobrinha.
3. Faça uma salmoura: coloque a água, adicione açúcar, sal e pimenta, misture, despeje o ácido cítrico e misture novamente. Todos os ingredientes devem se dissolver.
4. Despeje a abobrinha com uma salmoura quente, cubra os frascos com tampas, deixe por 15 minutos. Durante esse período, a marinada esfriará um pouco. Deve ser drenado cuidadosamente na panela, ferva e despeje abobrinha novamente.
5. Foi uma esterilização rápida de vegetais. Enrole os frascos com tampas, embrulhe e deixe os espaços em branco estão completamente resfriados. Em seguida, coloque em armazenamento no porão ou despensa.

Vídeo: Como fazer abobrinha de sal