Como preparar um curd de limão em casa. Creme Lemon Kurd - Receitas com fotos. Creme Lemon Kurd: Receitas em casa passo a passo

Kurd da Lemons é um deliciosamente delicado creme de limão doce e azedo. Esta é a sobremesa mais amada dos britânicos, mas em outros países também é popular. Os britânicos chamam uma sobremesa feita de limões de coalhada de limão. Este é um creme delicado feito de suco de limão e outros ingredientes.

Contente

A consistência do creme é espessa, semelhante ao nosso creme. De fato, é um creme de limão real é preparado da mesma maneira que uma Borgonha, apenas com base no suco de limão. O resultado é uma ótima base para a preparação de sobremesas: bolos, bolos e outros doces, com um sabor delicado.

Preparando um curd de limão. Uma etapa -por receita de passo

Para preparar o creme ou os curdos mais macios, você não precisa procurar produtos especiais, tudo está disponível e vendido em cada supermercado. Para iniciar o processo criativo e criar um análogo do curdo inglês na cozinha, você precisa tomar um pouco de açúcar, suco de limão, ovos e óleos. Os mesmos ingredientes incluem a composição do creme, mas apenas haverá farinha e leite, para que o curd tenha sido uma textura mais delicada e um sabor doce e azedo agradável.

Um pouco mais de informações úteis antes de começar o trabalho: prepare a louça a partir de aço inoxidável para que seja pequeno, mas conveniente para o trabalho, uma panela. Um curd de limão real é preparado de acordo com a receita em um banho de água em fogo baixo.

Quais produtos são necessários:

ovos - 3 grandes;
açúcar - 150 g;
suco de limão fresco (de 3 limões) -80 ml;
manteiga macia - 4 colheres de sopa. ou 60 g;
raspas de limão de uma fruta cítrica - 1 colher de sopa.

Sequência de cozimento:

Tomamos qualquer recipiente de aço inoxidável para colocá -lo em banho -maria.
Quebramos ovos em uma tigela, adicionamos açúcar e suco de limão. Bater um batedor.
Colocamos uma tigela em água morna em banho -maria, mexa constantemente, sem deixar o fogão.
À medida que a água é aquecida na panela, a mistura vai engrossar lentamente. Este não é um processo rápido, pois preparamos o curdo em fogo muito baixo. Teremos que trabalhar duro, já que cerca de um quarto de hora se destaca para a preparação dessa sobremesa. Se você vê que a massa não muda e não engrossa, é necessário aumentar o aquecimento das lajes. Concentre -se na água em uma panela se ferver, mas não ferver, então o curd está se preparando de acordo com todas as regras. Se a água estiver "em pé" no local, é necessário aumentar o fogo.
Assim que você percebeu que a massa começa a engrossar, você precisa remover a tigela e, em seguida, trazer à disponibilidade ao curd. Você precisa pular imediatamente a massa através de uma peneira muito pequena, porque, por mais que você tente, e pequenos pedaços ainda estarão presentes. Você precisa se livrar deles: coe através de uma peneira ou limpe o curdo por uma peneira muito pequena.
Enquanto preparava um creme em banho -maria, o óleo começou a derreter, ele precisa ser adicionado ao curd. Se o óleo for cortado, corte -o com uma faca em pedaços pequenos, para que derreta mais rápido.
Misture o creme, adicione as raspas removidas de um limão e você pode deixar uma tigela com um curdo na mesa até esfriar completamente. Basta cobrir o contêiner com filme plástico.
Curiosamente, o Kurd resfriado não será tão raro quanto apenas preparado. Portanto, não compare imediatamente o seu resultado com as fotos fornecidas, pois, à medida que o creme esfriar, engrossará gradualmente. E se você colocar o curdo na geladeira, ela ficará mais espessa devido ao fato de que a manteiga no frio endurece.
E, no entanto, se você deseja que o curdo obtenha uma textura mais delicada, digite um pouco de creme de gordura na massa já gelada.
Depois que o curto esfria, pense em como você o usará. A propósito, um creme de limão tão delicioso na geladeira é armazenado por 7 dias, mas, provavelmente, por tanto tempo que não estará na geladeira. O curdo é tão delicado, com uma acidez leve, mas moderadamente doce, o que é ótimo como um complemento para qualquer cozimento.

Lemon Kurd. Foto:

Lemon Kurd de Andy Chef

O creme de limão mais delicado adora cozinhar o popular Andrei de Khabarovsk, popular na internet. Ele pessoalmente lidera seu blog culinário e cada uma de sua nova receita é uma verdadeira obra de arte. Não apenas nos familiarizamos com sua variação na preparação do curdo, mas também juntos, guiados por uma descrição detalhada, prepare um creme de limão popular em muitos países.

Preparando um curd de limão. Receita com foto:

de ovos - 4 pcs.;
açúcar - 75 g;
manteiga - 60 g;
e limões, você precisa de 115 g de suco.

Agora em detalhes como cozinhar:

primeiro, escolha limões - cuidadosamente e meticulosamente para que os frutos cítricos sejam elásticos e sem danos. Lavo com cuidado cada limão sob a torneira, seque -o;

Nós “obtemos” o entusiasmo de um limão grande de qualquer maneira conveniente. A maneira mais fácil é ralar o limão em um ralador fino. Não tente muito, não precisamos de um entusiasmo muito pequeno, porque no futuro filtraremos uma massa pronta para uma peneira;

tomamos tantos limões para obter 115 g de suco puro. E agora um pequeno segredo de um profissional: para obter mais suco, você precisa colocar frutas cítricas preparadas em um microondas por 15 segundos e depois apertar o suco, como de costume;

esta receita usa apenas gemas de ovos; portanto, separe as gemas usando um dispositivo especial e reserve as proteínas;

despeje na tigela: açúcar, adicione óleo macio, coloque as raspas e despeje suco de limão, adicione as gemas. Bata a massa um pouco com um batedor, apenas para que todos os ingredientes sejam misturados;

coloque o recipiente em um fogo muito lento (prepare -se sem banho de água) e mexa constantemente a massa com um batedor;

assim que você vê que começa a engrossar, você precisa ferrar um pouco o fogo e continuar a mexer. Esse processo não pode ser perdido, pois as bolhas se formarão na superfície - uma bolha apareceu, imediatamente explodiu e assim por diante. Se você deseja que o curdo seja espesso, precisa adicionar à massa a partir do momento em que as primeiras bolhas aparecem três colheres grandes sem uma colina de amido (de preferência milho), a mistura e a massa podem ser removidas do fogão. Agora, o creme quente deve ser filtrado através de uma peneira para separar os pedaços resultantes quando aquecidos e remover o entusiasmo;

o curd está pronto, você precisa despejá -lo imediatamente no recipiente conveniente para uso e, até agora, estar coberto de filme. Ela não deve tocar o creme em si. Deixe os frascos sobre a mesa até esfriar completamente e depois se esconda na geladeira. 8 horas são suficientes para o curd se tornar a consistência desejada.

Pronto, você recebe tortlets muito saborosos com um curdo de limão ou, se não houver tempo para assar, adicione uma colher de massa aromática. A receita para o limão curdo de Andy é simples e acessível. Com um frango tão delicioso, você pode preparar uma sobremesa simples: tortinas com um curd de limão.

Lemon Kurd de "Chadeki"

A opinião deste blogueiro e uma amante de Kulnar Irina difere da receita clássica para cozinhar um curd. Ela acredita que não há necessidade de gastar tempo mexendo em massa em banho -maria, porque o ácido cítrico e o açúcar não permitem que os ovos se enrolem. Portanto, você pode colocar o recipiente com segurança no fogão em um fogo lento e literalmente após 5 minutos, ou até menos, um delicioso creme de limão estará pronto.

Para preparar um curdo, pegue:

limões grandes - 2 pcs.;
açúcar - 100 g;
ovos - 2 PCs.;
manteiga - 30 g;
o entusiasmo foi removido de um limão.

Preparação de creme:

A fórmula para cozinhar o curdo é a seguinte: 1 ovo, 50 g de açúcar e 15 g (possível 10) de manteiga são tomados por 1 limão. Caso você queira fazer uma opção de teste ou precisará de muitos curdos de uma só vez para engravidar o bolo.
Todos os ingredientes precisam ser dobrados em uma tigela ou em uma panela pequena, pegue o óleo macio ou pelo menos refrigerado, mas não congelado.
Remova o entusiasmo de um limão (o limão puro precisa ralar).
Esprema o suco dos limões, tensão.
Os ovos podem ser espancados levemente com um garfo.
Quando todos os ingredientes estiverem conectados, dê as entusiastas de limão para compartilhar seus óleos essenciais com todos os produtos. Deixe a peça de trabalho na mesa por pelo menos 10 minutos, apenas o óleo ainda não pode ser adicionado.
Depois de algum tempo (por exemplo, depois de meia hora), em fogo baixo, você precisa levar a mistura à prontidão. Se você quiser, primeiro, antes de aquecer, você pode esticar a massa para se livrar das raspas de limão, adicione o óleo e cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo constantemente mexendo.
Se houver necessidade, o curd acabado precisará se esforçar mais uma vez através de uma peneira para se livrar de pedaços de uma proteína cozida (isso geralmente acontece).

Agora você pode cozinhar um bolo delicioso com um curd de limão.

Lemon Kurd - Jamie Oliver Receita

Cada amante ou profissional terá algumas dicas sobre como preparar um prato em particular e até o seu, durante anos, desenvolveram receitas para sobremesas populares e assar. Então, neste caso, a rainha dos cupcakes tem seus próprios segredos, como cozinhar cupcakes com um curd de limão. Mas primeiro você precisa fazer o recheio e depois tudo mais.

Para fazer tudo de acordo com as regras, tome:

ovos frescos são grandes - 4 pcs.;
limões grandes sem danos - 4 pcs.;
açúcar - um vidro;
a manteiga derretida em um banho de água é meio copo.

Como preparar um curd nesta receita corretamente:

Remova o entusiasmo de um limão. Todas as frutas cítricas precisam ser completamente lavadas e secas. O entusiasmo é mais fácil de disparar quando o limão está seco.
Imediatamente após essas ações, você precisa espremer o suco. Para obter mais suco, coloque os limões no microondas por 15 segundos. Por esse curto período de tempo, o produto não se deteriorará, então você não pode se preocupar.
Use suco de limões exclusivamente, espremido com sua própria mão. Não prepare um curdo a partir de suco concentrado e comprado em pacotes. Se você não quiser colocar limão no microondas, eles precisam ser pinados em uma superfície plana várias vezes, haverá mais suco.
Coloque o óleo (não margarina!) Anteriormente derrete em um banho de água para que, no momento em que precisar ser adicionado, estivesse pronto.
Coloque o entusiasmo de limão, suco e açúcar em uma tigela, misture.
Bata os ovos separadamente com um garfo ou um batedor para mexer as proteínas com as gemas. Somente enquanto os ovos não precisam ser adicionados ao restante dos ingredientes.
Coloque o recipiente no fogão, em fogo lento, despeje óleo derretido, misture.
Aqueça a mistura o máximo que você precisa até que o açúcar se dissolva. Então você precisa bater os ovos novamente e despejar em uma tigela, mexendo com um batedor. Faça tudo com a maior precisão possível para que os ovos não se enrolem.
Cozinhe o curdo, mexendo constantemente até engrossar, depois coe através de uma peneira e despeje em um recipiente conveniente para uso. À medida que esfriou à temperatura ambiente, você pode começar a cozinhar cupcakes ou quaisquer outras sobremesas.

Sobremesas com limão

O creme preparado pelo tipo de creme, apenas sem leite e farinha, combina muito bem com vários bolos. As sobremesas são saborosas, perfumadas e incrivelmente macias. Vamos nos familiarizar com as melhores receitas de panificação.

Merengi com Lemon Kurd

Merengi doce, viscoso e levemente azedo - isso é muito melhor que a versão clássica do merengue.

Para preparar o acasalamento de acordo com a receita italiana, você precisará:

grandes ovos de galinha - 4 pcs.;
açúcar - um copo (para merng) e separadamente para o curdo - meio copo;
sal - literalmente uma pitada;
um pouco de extrato ou pó de vanilina;
suco espremido de 4 limões;
entusiasmo removido de 1 limão;
manteiga - 100 g.

Processo de cozimento:

Ligue imediatamente o forno ao mínimo, deixe aquecer até agora. Prepararemos uma assadeira imediatamente, cubra com papel de cozimento.
Tomamos uma tigela grande para conectar sal, açúcar e proteínas. A missa ainda é muito grossa, mas tudo ainda está à frente. Coloque o recipiente no banho -maria e mexa a mistura com uma colher até que o açúcar se dissolva.
Geralmente, vários minutos são suficientes com água fervente moderada.
Agora você precisa remover a tigela do banho de vapor e bata a massa com uma batedeira, ligue as velocidades altas imediatamente.
Você terá que bater por um longo tempo até que uma massa densa branca seja obtida, deve manter a forma bem. Adicione Vanillin enquanto você bate.
A massa para merengue está pronta, você precisa colocar proteínas chicoteadas com uma colher diretamente no pergaminho. Se eles baterem por um longo tempo e fizeram tudo certo, o acasalamento manterá sua forma bem. Você precisa pegar uma segunda colher, mergulhar na água e fazer um pequeno recesso em cada elemento.
Agora enviamos nosso acasalamento para o forno, assar. Na temperatura mínima - 110 graus, os merengues devem ficar lúituindo por cerca de uma hora e depois com o forno e uma porta fechada por mais meia hora. Não abra a porta!
Em seguida, remova o Merengi, completamente fresco.
Prepare o curdo de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas acima e preencha o buraco nos merengues com uma colher. Pequenas sobremesas ainda não precisam ser removidas do pergaminho, encha os merengues com creme de limão gelado.

Isso é tudo, isso não apenas bonito, mas também muito saboroso. Acredite, seus esforços não serão em vão!

Muffins com limão

Eles também se preparam rapidamente, ainda mais rápido que o acasalamento. Existem muitas variações, tudo depende de como você está pronto para permanecer na cozinha.

Apresentando a melhor receita para esses componentes:

manteiga - 50 g;
suco de limão - uma colher de sopa;
açúcar - 3 colheres de sopa;
sal - pitada;
leite - 3 colheres de sopa.;
raspas de limão - meia colher de chá;
ovos - 2 PCs.;
fermento em pó - uma colher de chá.

Você conhece os componentes para a preparação do curdo, prepare -se para a decoração de doces:

colher de sopa de açúcar;
uma pitada de sal;
ovo branco.

Sequência de cozimento:

Primeiro, você precisa fazer um curdo com base no suco de limão, coloque -o esfriado.
E então comece a preparar a massa e o cozimento: o óleo macio deve ser espancado com açúcar, adicione um ovo batido, depois misture e bata a massa inteira novamente. Bata o ovo restante separadamente, entre na massa.
Adicione outros componentes à massa, misture tudo bem, você pode até bater com um liquidificador.
Prepare moldes, lubrifique com óleo e encha o molde com 1/3 de massa. Asse em forno pré -aquecido (180 graus) por cerca de 20 minutos.
Retire os muffins, esfrie de uniforme e depois transfira suavemente para um prato plano.
É hora de começar a projetar uma sobremesa: corte um chapéu de cada muffin e escolha o meio com uma colher de chá. Não jogamos o chapéu, mas o que você resta pode ser comido. Enclitamos o interior do muffin com um curdo de limão, tampe o chapéu. Quase nada é perceptível! Mas você ainda precisa decorar o topo do cozimento, então ligamos o forno novamente, apenas agora 220 graus.
Fazemos MERENGI: Bata a proteína com uma pequena pitada de sal (para acelerar o processo de chicote), adicione açúcar e batida aos picos estáveis.
Colocamos a massa em uma bolsa de confeitaria, deitamos um slide nos muffins e o enviamos para o forno por literalmente 5 minutos! Você pode segurar por 3 minutos, pode 5, procurar e comparar o resultado.

Tart com limão curd

Uma sobremesa de limão deliciosamente delicada se refresca no calor e quente com as noites frias de inverno se você a servir com um cacau quente. Preparado em várias etapas, o processo não é complicado e mesmo interessante.

Para o trabalho, prepare -se:

manteiga macia - meia pacote;
açúcar em pó ou açúcar - 90 g;
ovo grande - 1 pc.;
farinha - 250 g.

Para Mereng precisará:

proteína de um ovo;
água - 50 g;
açúcar - 180 g;
raspas de limão ou vanilina na ponta da faca.

Como preparar uma sobremesa deliciosa:

Fazemos a massa: primeiro bata o óleo macio com pó. Selecione este processo por 7 minutos e adicione o ovo, bata por exatamente um minuto e por mais um segundo.
Despeje a farinha peneirada nessa massa, misture exatamente meio minuto e embrulhe a massa acabada em um filme. Esfriar na geladeira por uma hora.
Durante esse período, fazemos um curdo de limões, açúcar, manteiga e raspas de limão, de acordo com a receita indicada acima. Enviamos para esfriar primeiro na mesa e depois na geladeira.
Fazemos xarope com base em água e açúcar, medimos a temperatura. Precisamos de xarope para atingir uma temperatura de 120 graus.
Enquanto isso, bata a proteína +vários cristais de ácido cítrico. Em uma proteína chicoteada com um fluxo fino e constantemente mexendo, introduzimos xarope de açúcar, continuamos a bater até esfriar completamente.
Largamos a camada da massa resfriada, asse um quarto de hora a uma temperatura de 17 graus, fresco.
Decoração de sobremesa: deitamos um curdo de limão no bolo em uma camada uniforme, colocamos proteínas batidas com uma sacola de confeitaria e servimos imediatamente para o chá. O merengue pode ser arrasado pelo queimador ao redor das bordas para tornar o topo mais corado com uma crosta crocante.

De acordo com o mesmo princípio, um bolo com limão e merengue é assado.

Bolo de chocolate com limão

Qualquer cozimento, mesmo um pouco malsucedido, será salvo se os bolos forem impregnados com um curdo de limão. Vamos preparar um bolo com um creme de limão.

Lista de produtos para o teste:

iogurte em casa - 300 g;
farinha - um copo;
açúcar - um vidro;
óleo vegetal - 150 g;
ovos - 2 PCs.;
fermento em pó - 3 colheres de chá;
cacau - 60 g;
o entusiasmo é de um limão (quanto será).

Preparação da sobremesa:

Bata os ovos com uma batedeira em uma espuma leve, prenda o açúcar, continue a chicotear.
À medida que a massa aumentará e se tornará exuberante, adicione óleo, iogurte e sem parar, bata a massa.
Em um recipiente separado, você precisa misturar componentes secos: fermento em pó e cacau, entre na massa do ovo.
Usando um ralador comum, remova o entusiasmo de um limão, entre na massa.
Misture, divida a massa em 2 partes iguais.
Primeiro, assaremos um bolo no forno a uma temperatura de 180 graus por cerca de meia hora e depois o segundo bolo. Os bolos resfriados devem ser embrulhados em um filme de comida (separadamente) e colocados na geladeira.
Enquanto os bolos estavam assados, você pode ter tempo para fazer um curdo. Mas só que desta vez não tome 4 limão, mas 5, já que você precisa de um pouco mais de creme para impregnar o bolo. Kurd precisa ser configurado para esfriar e, quando todos os componentes estiverem prontos, você pode iniciar a montagem.
Os bolos precisam ser cortados em partes iguais, é aconselhável cortar a camada alta superior de cada bolo com uma faca afiada (chapéu) e depois o creme tão rápido o bolo.
O frango gelado precisa ser impregnado com bolos, decorar as laterais e a parte superior da migalha restante de biscoito de chocolate e colocar o bolo para molho em um local frio por várias horas.

Um biscoito com curdos de limão é ainda mais rápido, o bolo acabado precisa ser cortado em 2 partes, mergulhar com creme de limão ou apenas decorar a parte superior da sobremesa.

A propósito, qualquer bolo pode ser assado com curdos de limão de acordo com um destinatário de vídeo tão simples:

Cheesecake com limão

Toda amante tem certeza de que seu cheesecake é o mais delicado e o mais delicioso. Bem, não faz sentido discutir, vamos e prepararemos uma sobremesa popular de tais ingredientes:

cookies dispersos - 200 g;
queijo cottage - 0,5 kg;
ovos - 3 pcs.;
Óleos ghee - 90 g;
açúcar - 150 g;
suco espremido dos limões - 3 colheres de sopa.;
creme de leite (teor de gordura de 25%) - 150 ml;
amido - 5 colheres de sopa.;
baunilha a gosto;
fermento em pó - 1 colher de chá Sem uma colina.

Ingredientes para creme de limão:

manteiga - 45 g;
ovo;
raspas de limão - 1 colher de chá;
suco de limão - 2 colheres de sopa;
açúcar - 110 g.