Como fazer geléia de framboesa em casa. Receitas de sobremesa de geléia de framboesa

As framboesas são uma baga saborosa, perfumada e saudável que é generalizada em nosso país. Uma das opções para usar as delicadas bagas de framboesa é preparar geléia de framboesa. Essa sobremesa é amada por muitos por baixo teor de calorias, falta de peso e uma textura densa agradável. O prato acaba uma cor rosa bonita e rica, com um aroma de frutas de bagas pronunciadas.

A sobremesa de framboesa é preparada com muita facilidade e rapidez, leva apenas tempo para o endurecimento subsequente. Como preparar geléia de framboesa para que a sobremesa não seja muito líquida ou, inversamente, marque a borracha. Considere as melhores receitas de passo para fazer geléia de framboesa em casa: a partir de bagas frescas e congeladas; do suco de geléia e framboesa; Como lição de casa para o inverno ou em combinação com outras frutas e frutas.

Geléia de framboesa, princípios gerais de preparação

A geléia de framboesa é uma sobremesa deliciosa e leve que é fácil de cozinhar em casa.

• A França é considerada a casa ancestral do prato, e a receita não mudou muito desde então. A geléia clássica foi baseada em todos os mesmos componentes -chave: suco ou bagas, açúcar e substância (na maioria das vezes gelatina).
• Malina Jelly é uma sobremesa fria, que, em regra, é preparada com base em um espessante natural acessível e barato - gelatina.
• O componente da baga da geléia de framboesa pode consistir em bagas frescas ou congeladas de framboesas, geléia, suco ou compota.

• A geléia também pode ser preparada com base em sacolas de geléia prontas e feitas com sabores favoritos, incluindo framboesa. Esse método é o mais fácil de preparar, mas, infelizmente, essa sobremesa não será útil. A geléia caseira é preparada um pouco mais, mas pode ser consumida com segurança não apenas por adultos, mas também para crianças. A delicadeza é muito mais saborosa e, mais importante, mais útil que a loja de uma loja.
• A gelatina de framboesa pode ser homogênea (de framboesas) ou multi -camada (de outras frutas, leite, creme, chocolate, etc.).
• A geléia acabada é decorada com bagas frescas, folhas de hortelã, pedaços de frutas, nozes, chocolate, frutas secas, chantilly etc.

• O açúcar em receitas pode ser substituído por mel, gelatina-agar-agar ou pectina.
• A principal condição para uma sobremesa preparada com sucesso é que a geléia congelou bem e se transforma em uma massa densa em forma de vidro. Para fazer isso, é importante observar claramente as proporções da base de casca na receita. Um excesso de gelatina, como sua desvantagem, afetará negativamente o sabor da sobremesa doce. Com o excesso de gelatina, a geléia virá a borracha, com um sabor desagradável de cola, interrompendo o aroma da baga de framboesas.
• A geléia de cunhada preparada, a geladeira é colocada na geladeira para endurecer ainda mais. Em nenhum caso você deve colocar geléia no freezer, pois a gelatina pode cristalizar, enquanto o prato perderá o sabor.
• O tempo de espessamento da geléia baseado na gelatina é, em média, 40-60 minutos, mas para a solidificação máxima, levará várias horas.

Como preparar a base para a geléia de framboesa?

Um dos principais estágios da preparação da geléia de baga é a preparação de uma base de gelatina. Considere passo a passo como trabalhar com gelatina e outros produtos em casca em casa.

• O conteúdo do saco de gelatina é derramado no recipiente, derramado com água fria e misturada bem. A massa é deixada por cerca de 30 minutos para inchaço. Neste momento, é necessário misturar o conteúdo do recipiente várias vezes. O recipiente com gelatina inchada é colocada em banho -maria e, mexendo, dissolve todos os caroços até que uma massa homogênea seja formada. Dissolvendo gelatina, ela não pode ser levada para ferver. Uma base de gelatina ligeiramente resfriada está pronta para a preparação adicional de geléia.

• Além da gelatina usual, que precisa de dissolução preliminar, também há uma gelatina solúvel em venda, que pode economizar significativamente tempo. Essa gelatina é derramada com água morna, agitada e quase imediatamente usada para cozinhar mais.
• Um outro espessante natural, por exemplo, Agar-Agar, pode ser uma alternativa à gelatina. O inconveniente de seu uso para a preparação de geléia é muito tempo para imersão (até 12 horas).
• Outra substância natural e útil é a pectina contida em frutas e frutas. Mas, diferentemente, por exemplo, da gelatina, a pectina não poderá fornecer geléia de frutas com uma estrutura densa tão desejável.

Geléia de framboesa em casa, preparação de produtos e utensílios

A preparação preliminar das bagas e a escolha dos pratos necessários são um critério importante para o processo tecnológico correto de preparar geléia de framboesa.

• Para preparar framboesas em casa, você pode usar qualquer prato, exceto o alumínio. Isso impedirá uma possível aparência na sobremesa de um sabor e cor desagradável.

• A partir dos pratos, você precisará de um recipiente profundo, onde a geléia, a peneira será preparada, se necessário, filtrando e separação de ossos, colher, tigelas de sobremesa ou cremes.

• A geléia acabada pode ser servida em copos especiais, xícaras ou pels ou em um prato. Para fazer isso, a forma com geléia congelada é abaixada por vários minutos em água fervente. Depois disso, o prato separado das paredes é girado em um prato.
• Quanto à preparação preliminar de framboesas, elas devem ser resolvidas removendo todas as amostras, galhos e folhas estragados. Em seguida, as framboesas são lavadas sob água corrente. É melhor fazer isso em uma peneira em pequenas porções, uma vez que as framboesas são muito macias e delicadas, elas rapidamente se machucam e deixam o suco.
• Se na framboesa coletada as larvas do besouro foram vistas, as bagas ficarão imersas por vários minutos em água salgada, onde todos os parasitas aparecem.
• Para a preparação da geléia de framboesa, podem ser usadas bagas frescas e congeladas.

Os benefícios da geléia de framboesa

A geléia de framboesa feita de produtos naturais não é apenas um tratamento delicioso, mas também muito útil para o corpo humano, um produto.

• A gelatina, espessante natural, é obtida do tecido conjuntivo dos animais. Os pratos descolados têm um efeito benéfico nas doenças articulares, uma cartilagem e todo o sistema ósseo. Os médicos recomendam o uso de mais produtos de gelatina para lesões ósseas, coluna vertebral. A glicina contida na gelatina é um excelente agro preventivo. A gelatina refere -se ao colágeno natural, o que ajuda a manter a juventude do rosto e a beleza dos cabelos.

• Outro espessante, Agar-Agar, é um derivado de algas marrons. O produto é caracterizado pela presença de nutrientes, vitaminas e minerais. Seu uso melhora a motilidade intestinal, normaliza o trabalho de todo o trato gastrointestinal.
• A pectina, que também é frequentemente usada na fabricação de geléia, possui uma capacidade de adsorção de ligar e remover metais pesados \u200b\u200be radionuclídeos do corpo humano.
• A framboesa é uma das bagas mais úteis, que possui uma propriedade antipirética antitóxica, antimicrobiana. Vitaminas, elementos micro e macro que fazem parte de uma baga de cura são capazes de afetar benefício o corpo humano. Os benefícios das framboesas são inestimáveis \u200b\u200bpara a hipertensão, doenças intestinais, anemia, uma diminuição na imunidade e outros problemas.
• A geléia de frutas é considerada um produto alimentar facilmente digerível, útil, leve e baixo -caloria.

Receitas de geléia de framboesa

Como fazer geléia de framboesa para que a sobremesa se torne saborosa, perfumada, com uma densa estrutura de geléia?

Malina Jelly pode ser uma sobremesa independente e pode se tornar um componente de um bolo ou bolo. Diferentes componentes são adicionados para melhorar o sabor da geléia: as raspas de laranja ou limão, licor e outras frutas.

Considere as receitas mais populares para a geléia de framboesa: da versão clássica a guloseimas complexas para uma camada multi -camada.

Receita 1: geléia de framboesa com gelatina

• Esta é a receita clássica mais comum para geléia de framboesa, quando a gelatina é usada como espessante.
• Para preparar essa geléia, você pode usar bagas frescas e congeladas. A quantidade de açúcar pode variar a gosto.

Produtos necessários:

• 200 g de bagas de framboesa;
• 500 ml de água;
• 25 g de gelatina;
• 2 colheres de sopa. Sahara.

Método de preparação:

1. Prepare uma base de gelatina. Para fazer isso, dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água (cerca de 50-100 ml) e deixe por meia hora para inchaço, misturando periodicamente a massa. Se a gelatina for mal dissolvida, aqueça a massa em um banho -maria até que as partículas de gelatina sejam completamente dissolvidas.
2. Despeje 400-450 ml de água na panela, adicione o açúcar e coloque fogo.
3. Assim que o xarope ferver - adicione as bagas lavadas de framboesas. Cozinhe a massa por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
4. Coe o xarope de framboesa através de uma pequena peneira, despeje uma corrente fina de gelatina dissolvida, misturando constantemente a massa.
5. A geléia resultante é derramada em formas e deixada para esfriar. A sobremesa resfriada é colocada na geladeira para solidificação.

Receita 2: geléia de framboesa para o inverno

• Malina Jelly está preparada para o inverno sem substâncias em gel: gelatina ou ágar-agar. A baga contém uma pequena quantidade de espessante natural - pectina e, embora a geléia não seja muito espessa, ela pode ser armazenada por um longo tempo em potes.
• Etapa -COIS -Ende o passo para fazer gelatina de framboesa para o inverno facilitará a facilidade de fazer uma deliciosa conservação com suas próprias mãos.

Produtos necessários:

• 2 kg de bagas de framboesa;
• 100 ml de água;
• 2 kg de açúcar.

Método de preparação:

1. Malina Berries para classificar e enxaguar.
2. Adicione água às bagas, de acordo com a receita, deixe ferver e ferva tudo em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. O próximo passo é moer framboesas. Para esses propósitos, um liquidificador ou uma "mosca" comum é adequada.
4. As framboesas opacas são jogadas de volta em uma pequena peneira e limpadas com uma colher para remover as sementes.
5. O purê de framboesa resultante é conectado ao açúcar e fervido em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 40-50 minutos. A espuma durante o cozimento é necessariamente removida.
6. Para verificar a prontidão do prato, você precisa soltar a geléia no prato: se a queda não se espalhar, a geléia estará pronta para o inverno.
7. A geléia quente é derramada em potes estéreis, enrolada e virada de cabeça para baixo, envolvendo a conservação com um cobertor ou um cobertor velho.
8. Quando a conferência de framboesa é esfriada, ele se transforma em uma delicada geléia de framboesa, um delicioso deleite de inverno.

Outra opção para fazer geléia para o inverno pode ser uma combinação de framboesas e suco de groselha vermelha. As bagas são as mesmas em cores e a groselha vermelha contém uma quantidade maior de pectina, o que significa que está bem mastigada. Para tal receita, são tomados 1 litro de framboesas, 300 ml de suco de groselha vermelho e 1 kg de açúcar. A tecnologia de preparação é idêntica à descrita acima. Somente em vez de purê de massa é usado suco. O prato acabado é fervido em cerca de 1-3 parte.

Receita 3: geléia de framboesa congelada

• Esta receita para a preparação do JAG fornece o uso de framboesas congeladas anteriormente. Embora essa opção também seja adequada para preparar uma sobremesa de frutas frescas.
• Para esta receita, a geléia é um sabor rico e de framboesa, muito perfumado e saboroso. A textura é delicada e leve, não de borracha.

Produtos necessários:

• 400 g de framboesa;
• 400 ml de água;
• 1,5 colher de sopa. gelatina;
• 3 colheres de sopa. Sahara.

Método de preparação:

1. Dissolver gelatina na água (meça cerca de 100 ml da quantidade total de água de acordo com a receita). Se a gelatina for rapidamente solúvel - ela é derramada com água quente e misturada bem. Se comum, despeje água fria e deixe por 40 minutos, após o que se aquecem no fogão até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos. Você não pode ferver o produto. No caso dos pequenos grãos restantes de gelatina, é melhor forçar a solução.
2. As bagas descongeladas são limpas através de uma pequena peneira, removendo todos os ossos e parte da polpa. O "bolo" resultante não é jogado fora. As batatas purê de framboesa inchadas são deixadas de lado.
3. Prepare o xarope: traga água fervente com açúcar. Adicione o “bolo de framboesa” ao xarope e ferva por 2-3 minutos.
4. O xarope de framboesa resultante é filtrado, apertando o "bolo" com uma colher para obter uma solução mais concentrada.
5. A gelatina dissolvida é adicionada ao xarope de framboesa e tudo está bem misturado.
6. Combine o xarope de framboesa com um purê de framboesa sem graça e misture tudo bem. Você pode ferver a massa por vários minutos, sem ferver.
7. A massa do Yelch é derramada em cremes e a sobremesa resfriada é colocada na geladeira.

Receita 4: geléia de suco de malina

Para fazer framboesas de forma independente, é necessário derramar frutas limpas com uma pequena quantidade de água, ferva por 5 minutos e coe por gaze ou peneira. Pronto -suco feito para a preparação de geléia.

Produtos necessários:

• 400 ml de suco de framboesa;
• 4 colher de chá gelatina;
• 4-7 TBSP. açúcar (a gosto).

Método de preparação:

1. Prepare uma base de gelatina. Para fazer isso, dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água e deixe por 30 a 40 minutos para inchaço, misturando periodicamente a massa.
2. Em um recipiente profundo, conecte o suco e a gelatina, adicione açúcar e leve tudo em chamas.
3. Aqueça a massa amarela de framboesa até que as partículas de gelatina estejam completamente dissolvidas. A mistura deve ser constantemente agitada e não levada a ferver.
4. Despeje a geléia quente em forma e coloque -o. A geléia resfriada é colocada na geladeira.

Receita 5: Jelly variadas framboesas sem gelatina

• Usando as frutas com um alto teor de pectina como componentes frutíferos, você pode preparar as águas de gelatina sem gelatina. Frutas e frutas como maçãs, groselhas, ameixa, aiva, groselha, pêra, morangos etc. são bem mastigados.
• Para que a geléia congele, é importante tomar "parceiros" contendo Pectino em proporções iguais com framboesa.

Produtos necessários:

• 500 g de bagas de framboesa;
• 500 g de frutas contendo Pectino;
• 700-1000 g de açúcar.

Método de preparação:

1. Curto as bagas e enxaguar.
2. Misture framboesas com outras frutas, adicione o açúcar e ferva a mistura em fogo baixo até engrossar. Para acelerar o processo, você pode moer a mistura usando um liquidificador submersível.
3. A geléia de tração acabada é moída através de uma peneira, removendo as sementes e derramada em cremoso. No recipiente, você pode primeiro colocar bagas frescas, que são derramadas na geléia superior.
4. A geléia resfriada é colocada na geladeira para solidificação.

  Receita 6: geléia de framboesa e vinho seco

Uma sobremesa incomum com um sabor brilhante pode ser preparada a partir de bagas frescas ou congeladas.

Produtos necessários:

• 1,5 colher de sopa. framboesa bagas;
• 3 pêssegos (doces, bem -ripeados);
• 1,5 colher de sopa. água;
• 1,5 colher de sopa. gelatina;
• 0,5 colher de sopa. Saara;
• 1.3 TBSP. vinho seco branco;
• folhas de hortelã (para decoração).

Método de preparação:

1. As bagas de framboesa são cobertas com várias colheres de sopa de açúcar para secretar o suco e deixar de lado.
2. Neste momento, o xarope é preparado: conecte a água, o açúcar restante e um copo de vinho, leve a massa para ferver e deixe ferver por não mais que 2 minutos.
3. Os pêssegos cortados são adicionados ao xarope e fervam por mais 3 minutos. Depois disso, os pêssegos são retirados, a pele é removida e colocada em uma placa separada para esfriar.
4. A framboesa com açúcar é derramada na calda e uma massa é fervida por cerca de 5 minutos.
5. As framboesas cozidas são moídas através de uma pequena peneira.
6. A gelatina é derramada de vinho, deixe inchar e dissolver.
7. Uma solução de gelatina é derramada no purê de xarope de framboesa quente e tudo é completamente misturado para dissolver completamente as partículas de gelatina.
8. Os pedaços de pêssego resfriados são lindamente colocados em cremoso e despejam com geléia de framboesa. No topo, a sobremesa é decorada com pedaços de pêssego e framboesas.
9. A sobremesa resfriada é colocada na geladeira para solidificação completa.

  Receita 7: geléia de malin

• A geléia de Jam é preparada de maneira rápida e simples. O tratamento pode ser interessante, alternando em camadas com leite ou geléia de iogurte.
• Em geléia, o açúcar não precisa ser adicionado ao atolamento, porque já está contido em geléia.

Produtos necessários:

• 1 colher de sopa. geléia de framboesa;
• 1 litro de água;
• 20 g de gelatina.

Método de preparação:

1. Mergulhe a gelatina com o método indicado na embalagem e deixe por 30 a 40 minutos para inchaço. Use água para imeritar a quantidade total de água, prescrição.
2. Diluta geléia com água cozida, coe através da gaze ou peneira. O xarope será rosa, sem ossos.
3. A gelatina inchada é ligeiramente aquecida no fogão até que seja completamente dissolvida. Não deixe ferver.
4. Coe a solução de gelatina e adicione ao xarope de framboesa. Todo mundo está completamente misturado.
5. A geléia é derramada em copos ou cremes, deixada esfriar e colocada na geladeira por 3-6 horas.

Receita 8: geléia de framboesa com suco de limão e conhaque

A deliciosa sobremesa de framboesa com a adição de suco de limão e conhaque é caracterizada por um sabor sofisticado e aroma requintado.

Produtos necessários:

• 150 g de framboesas frescas;
• 2 colheres de sopa. suco de limão;
• 10 g de gelatina;
• 100 g de açúcar;
• 250 ml de água;
• 1 colher de chá Conhaque.
• folhas de hortelã (para decoração).

Método de preparação:

1. Framboas framboesa para classificar, lavar e triturar em um estado de purê.
2. Prepare uma base de gelatina. Para fazer isso, dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água fria (cerca de 50 ml) e deixe por meia hora para inchaço, misturando periodicamente a massa. Se a gelatina for mal dissolvida, aqueça a massa em um banho -maria até que as partículas de gelatina sejam completamente dissolvidas.
3. Despeje 200 ml de água na panela, adicione o açúcar e coloque fogo, ferva por 5 minutos até dissolver completamente.
4. Adicione framboesas ao xarope e ferva por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
5. Adicione suco de limão, conhaque e gelatina à massa, ferva mais alguns minutos.
6. Coe a massa de geléia através da gaze ou peneira, despeje -a em forma e esfrie.
7. A sobremesa resfriada é colocada na geladeira para solidificação completa.

  Receita 9: geléia de framboesa multicamada

• O nível mais alto de arte culinária é a preparação da geléia multicamada. As camadas de geléia contrastantes multi -coloridas atraem suor com originalidade e aparência apetitosa.
• Essa geléia deve ser preparada em óculos ou cremas transparentes, para que a beleza dos tons da sobremesa doce possa ser vista.
• Outra opção é cozinhar geléia em forma e, abaixando a sobremesa já congelada em água quente por alguns minutos, coloque um deleite em um prato.
• Para a preparação de geléia, frutas e bagas, são usados \u200b\u200bem estoque (framboesas, cerejas, grossas, morangos, etc.).
• Vai bem e parece geléia de framboesa com leite ou camadas da glândula de iogurte.

• Os componentes enfatizados de qualquer geléia e espessante - gelatina permanecem componentes indispensáveis.
• A tecnologia para preparar qualquer camada de geléia é feita por analogia com uma receita 1. Apenas em vez de framboesas, uma quantidade semelhante de outras frutas, frutas ou iogurte é tomada.
• Para fazer uma sobremesa de camadas múltiplas, você precisa de paciência e tempo. É possível derramar cada camada de geléia resfriada apenas em uma camada anterior completamente congelada.
• Para decoração em geléia, você pode colocar pedaços de frutas e frutas.
• É melhor alternar as camadas de geléia, por exemplo, framboesa, branco (iogurte), cereja, damasco, etc.
• Para que a camada, por exemplo, em um vidro, não é mesmo, um vidro para solidificação é colocado obliquamente, definindo algum suporte para ele. Tais camadas "oblíquas" parecem especialmente bonitas na mesa festiva.

Receita 10: geléia de framboesa para decorar assar caseiro

• A geléia de framboesa pode não ser apenas uma sobremesa independente, mas é frequentemente usada para decorar bolos ou bolos.
• Uma camada de geléia pode ser uma camada adicional para um bolo ou cheesecake. Por exemplo, uma geléia cremosa acabada é derramada em um bolo de biscoito ou em uma camada de biscoitos picados e colocado na geladeira para endurecer. Em seguida, pedaços de frutas são colocados na camada congelada e derramados com uma segunda camada, mas a geléia de framboesa já brilhante. Nesse caso, a forma destacável para bolos é usada. Uma sobremesa doce semelhante é muito bonita, leve e saborosa, sem cremes pesados \u200b\u200be esmalte gordurosos.

• Outra opção para usar geléia para decorar o cozimento caseiro é o corte de figuras de geléia, que decoram uma sobremesa doce.
• Para esses propósitos, a geléia deve ser mais densa do que em receitas comuns. Portanto, você pode usar qualquer receita para fazer geléia de framboesa com gelatina, mas aumentar a dose de gelatina em cerca de um terço.

Malina Jelly é um tratamento caseiro saboroso e saudável que refresca e revigora. A sobremesa de frutas, preparada em casa, não contém corantes ou aromas nocivos, por isso é adequado até para crianças pequenas.

Um prato doce é cozido rapidamente e fácil. É necessário um tempo adicional apenas para solidificar a geléia. Uma seleção de receitas e instruções de preparação para etapas permitirá que qualquer pessoa surpreenda parentes e amigos com um delicioso tratamento de framboesa.

Vídeo: "Como cozinhar geléia de framboesa"

Vídeo: "Como cozinhar geléia de framboesa para o inverno"