Como fazer carne seca em casa. receitas passo-a-passo para cozinhar carne seca com fotos. Deliciosa carne seca carne de porco, carne, frango, peixe fazê-lo sozinho em casa

Secador de carne é uma excelente iguaria para qualquer mesa festiva. Acontece que, para preparar um produto de tal forma que em lojas não é de todo orçamento, é possível e de forma independente em casa. A tomada pode estar sujeito a carne de peru, frango, carne bovina, carne de porco. O que é andar? Este processo implica a secagem, desidratação completa da carne, o qual foi previamente lavado bem. Carne após a perfuração mantém todas as substâncias úteis, torna-se um delicioso e natural lanche. Por que fazer carne seca em casa, se você pode comprar na loja? Primeiro, certifique carne seca em casa muito mais barato. Em segundo lugar, você mesmo pode controlar a qualidade dos produtos, adicionar seus temperos favoritos, etc. Neste artigo, vamos olhar para as várias receitas mais populares para cozinhar carne seca caseiro.

carne seca em casa - características de preparação

De que outra forma é a carne seca? Muitas vezes você pode ouvir tais nomes como Polennel, Hamon, Basturma, Spesh. O berço desta iguaria é considerado Armênia. A primeira menção de carne lento já é encontrada em 95-45. BC. Em tempos distantes, caravanas inteiras de comerciantes foi para viagens longas. Eles foram forçados a tomar uma refeição com eles, que não falou por um longo tempo. Um pedaço de carne foi colocada sob a sela, que sob a influência do suor salgado do cavalo, a longa exposição ao calor e a prensa foi completamente seco. Ao longo do tempo, uma carne, tais seca passou para a descarga de uma iguaria deliciosa. Considere algumas características de cozinhar carne seca:

• existem 2 métodos de deixar a carne em casa - método "seco" e método por imersão da carne em uma marinada especial;
• se o processo de fumar implica o efeito da alta temperatura, em seguida, a laminagem é o efeito da luz do sol e o fluxo de ar;
• se você não cumprir com a tecnologia de carne rico, então microorganismos patogênicos pode permanecer nele;
• carne para a tomada está sempre suspensa tão alto quanto o fluxo de ar será mais intensa e podem explodir carne a partir de todos os lados;
• dependendo do tipo de carne é um pedaço de carne para a tomada, este processo pode ser necessária a partir de 2 dias a 2 semanas;
• alimentos secos, prontos devem ser armazenados num ambiente seco e bem ventilado;
• se a temperatura quando a carne de accionamento é excedido, a destruição irreversível de proteínas pode ocorrer, o que vai afectar de forma significativa o tempo de armazenamento adicional do produto acabado;
• carne para a tomada deve ser engolido a uma distância mínima da Terra em 1,5-2 metros;
• uma condição importante para a carne ricos de alta qualidade, é a ausência de humidade elevada e a presença de uma boa circulação de ar;
• ao organizar o processo de perfuração em casa é importante para garantir a completa ausência de qualquer insetos;
• para que secou casa de carne para ser delicioso e perfumado, atenção especial também dedicar a escolha de carne. Ele deve ter o direito de cor, cheiro neutro;
• recepcionistas experientes para tomar aconselhar carne para tomar um sal naval ou pedra de grande moagem. sal pequeno absorvido muito rápido;
• deslize peixe é o melhor de tudo que foi pego na primavera ou início do verão. É por isso necessário que o produto acabado não tem um sabor amargo;
• ao dirigir carne em casa, ele não pode ser colocado sobre a superfície horizontal de qualquer forma, você só pode pendurar horizontalmente para baixo.

Secador de carne não é apenas um delicioso, mas também um produto natural útil. No entanto, algumas categorias de pessoas devem limitar o consumo dessa carne na comida ou abandoná-lo em tudo. Tais categorias incluem pessoas que sofrem de hipertensão arterial elevada, urolitíase, várias doenças renais, distúrbios metabólicos no corpo.

Como cozinhar carne bêbado - o que pode precisar

Como fazer carne seca em casa? Um conjunto específico de produtos e materiais para a carne deixando vai depender de que tipo de tecnologia de cozinha que você escolheu. Considere uma lista exemplar do que você pode precisar:

• eu no. Para casa de locação, você pode usar carne de porco, carne bovina, carne de frango, carne de peru, peixe. Quanto maior a peça, haverá, mais tempo será necessário para completar o processo de tomada;

• sal. É melhor utilizar a grande pedra ou o sal do mar mais comum, sem a adição de vários aditivos;

• especiarias. Vários tipos de carne "amigo" com especiarias definidos. Na maioria das vezes utilizado pimenta preta, coentro, alho seco, colorau, alecrim, etc;

• capacidade de insolência ou carne de imersão. Dependendo de como o método de deixar que você escolher, a carne para a tomada pode ser soapped em uma salmoura especial ou simplesmente rolar para fora sal e especiarias. É melhor usar um recipiente de vidro com uma tampa;

• gaze. A fim de que a carne não muito Pontas quando seco para protegê-lo de insectos, ele pode ser envolto em um corte de gaze;

• malha ou dispositivo especial a partir da grelha para proteger carne, peixe de insectos;

• carne fina ou fio, que são necessários para pendurar carne verticalmente para baixo.

Algumas receitas para cozinhar carne seca assumir a presença de um fogão lento, secadores elétricos para vegetais ou fornos.

carne seca - Foto

carne seca - receitas

carne de porco secas em casa

A carne de porco secas em casa não só não é inferior a características de sabor de carne a partir da loja, e às vezes ultrapassa. Início carne seca não conter aditivos adicionais, conservantes. A receita mais popular para casa carne de porco secas assume a presença do seguinte conjunto de produtos:

• porco pescoço - 2 kg;
• sal pedra grande - 500 gr;
• uma mistura de pimentas - 2 ppm;
• coentro - 2 ppm;
• tomilho, rosmaninho - 4 gramas;
• folha de louro - 5 folhas;
• gaze corte.

Agora considere uma receita passo-a-passo para cozinhar carne de porco secas em casa:

• pork pescoço é apenas a carne perfeito para casa de locação. Pronto será vendido para ter uma extraordinariamente bela vista no contexto. Carne lavar abundantemente com água corrente, com uma faca afiada, se livrar do excesso de gordura sobre a superfície da peça. Blink carne com toalhas de papel;

• agora é hora de preparar especiarias para que friccionam os pescoços de porco. Pimenta, folha de louro, coentro, tomilho e alecrim necessidade para moer. Sattice com especiarias carne de porco a partir de todos os lados;

• agora, um pedaço de carne de porco necessidade de esfregar bem o sal. Imagine que você é "massagem" carne a fim de apreender sal, tanto quanto possível;

• coloque um porco com especiarias e sal em um recipiente de plástico ou de vidro, coloca-la no frigorífico durante 2-3 dias;
• abrir o recipiente e vire a carne todos os dias. Gradualmente, a capacitância começará a forma salmoura;
• depois de 2-3 dias, a carne vai dormir bem e irá tornar-se pronto para tomar. Lave-o com água corrente e novamente refrigerante-lo com o mesmo conjunto de especiarias que você usou pela primeira vez. Sal esfregou a carne de porco não é mais necessário;
• tomar um corte de gaze pura e enrole um pedaço de carne de porco para ele. Pacote ou carne empate beep fina e pendurá-lo no topo em um quarto bem ventilado e fresco;

• dependendo da temperatura da sala, pode ter diferentes tempos para a conclusão do processo de perfuração - 1-2 semanas. A carne seca terminou se tornará mais densa e firme no toque, e no contexto que irá adquirir uma cor e aroma característicos. Bom apetite!

Carne seca carne em casa

Acontece que em casa você pode preparar uma excelente análogo do braar Italiano - carne seca. Para fazer isso, você vai precisar de um mínimo de produtos:

• carne - 1 kg;
• vodca - 150 ml;
• açúcar - 100 gr;
• salt - 100 gramas;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• ervilhas preto - 5-6 pcs.

Se todos os produtos necessários são preparados, em seguida, avançar para a preparação de carne seca em casa:

• carne de enxaguamento com água corrente. Com a ajuda de uma faca afiada, retire o excesso de gordura da superfície da corte, se é;

• agora preparar o recipiente para tirar a carne de tamanho adequado. Não deve ser colocada a peça inteira de carne, que deve ser totalmente imersa na marinada. Glump carne será uma forma "molhada";
• leve um saco plástico limpo, abri-lo e verificá-lo no tanque. Pour no vodca embalagem, deitar sal, açúcar, pimenta e óleo vegetal. Delicadamente misture a marinada;

• coloque um pedaço de carne em um pacote com a marinada, hermeticamente amarrar um pacote. Agitar a embalagem ligeiramente de modo que a marinada é uniformemente coberta com carne;

• pacote com carne no pacote na geladeira por 3 dias;
• após o tempo expirado, obter carne do pacote, seque-o com uma toalha de papel e deixe secar ele. Depois disso, você pode cortar com uma carne com fatias finas e servir como um saboroso lanche para a mesa. Bom apetite!

carne de frango seco em casa

De filé de frango na dieta você também pode cozinhar deliciosa carne seca. Para torná-lo preparação que você vai precisar do seguinte conjunto de produtos:

• peito de frango - 1 peça;
• grande sal de pedra - 2,3 colheres de sopa;
• coentro - 1 seg.
• uma mistura de pimentas - 1 colher de chá;
• colorau Hammer - 1 colher de chá.

Nós proceder para a preparação de carne de frango seco:

• primeiro você precisa separar o peito para obter filetes. faca afiada cortar a pele e delicadamente separar a carne dos ossos. Claro, você pode comprar um filé de frango acabado para economizar tempo;
• carne enxaguar abundantemente com água corrente;

• com a ajuda de toalhas de papel, retire o excesso de água da carne;

• agora vamos lidar com a preparação de uma mistura de especiarias e sal. coentro moagem, pimenta. Misture especiarias cortadas com sal e paprika. A mistura perfumado para filete está pronto;

• agora, cada pedaço de necessidades de filetes de ser cuidadosamente cortada em uma mistura de sal e especiarias. Paddle com almofadas de dedo em cada pedaço de todos os lados;
• fatias preparados de filete lugar em um recipiente de plástico ou de vidro para um insulto. De cima, é aconselhável colocar alguma imprensa;

• capacidade com GALINHA lugar no refrigerador durante 3-4 dias, transformando as peças todos os dias em que a salmoura resultante;
• após 3-4 dias, remover carne de galinha a partir do recipiente, lavagem sob água corrente para remover os sais em excesso. Agora, os pedaços de carne novamente esfregue a mistura temperada, o que você já preparou, mas sem sal;

• agora precisa de filé de frango para ser colocado para tomar em local fresco e bem ventilado, protegido de insetos. Você pode pendurar carne no beiral da janela com um mosquiteiro, você pode dirigir peças em longos espetos e instalá-los pela janela. Se você tem um secador elétrico para frutos e legumes, você pode usá-lo para subir carne. iguaria pronta se tornará mais densa ao toque, recebe uma cor mais escura. Bom apetite!

carne de peixe seco em casa

O processo rinking de peixe é um impacto sobre o ar e calor durante várias semanas. Durante este tempo, certas alterações ocorrem no cortador de peixe, a gordura é distribuída uniformemente sobre toda a carcaça, a polpa altera a cor para mais âmbar, o peixe adquire um aroma específico. Deslize em casa pode ser gordo, variedades moderadamente gordos de peixes, peixes grandes e pequenos. Para fazer exame, você pode escolher qualquer peixe - rosada, balanço, vara de pique, ome, dourada, putassu, barata, etc. A fim de preparar uma truta seca, você vai precisar dos seguintes produtos:

• truta filete - 1 kg;
• salt - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• suco de limão - 2 colheres de sopa;
• pimenta do reino a gosto.

Se o conjunto de produtos está pronto, em seguida, proceder à tomada de trutas em casa:

• primeiro prepare Arquivo Forel. Cortá-la em uma porção de peça de cerca de 10 cm de comprimento;
• cada pedaço de peixe sumo de limão completamente lubrificar, açúcar e pimenta;
• comece empilhamento truta por camadas, falando-lhes com um grande sal de pedra;
• top de peixe Coloque a imprensa e colocar a capacidade geladeira por 2-3 dias;
• após 2-3 dias, os peixes sprust bem. Agora ele pode ser nocauteado no forno com uma porta aberta para 4-5 horas. Um excelente lanche em ver truta seca está pronto para a mesa. Bom apetite!

Apetitoso opções para cozinhar carne seca

carne seca em armênio

O berço de carne seca é considerado Arménia. Neste campo, apenas homens foram tradicionalmente permitido para o processo de isolamento e de carne seca. Acredita-se que era representantes da forte metade da humanidade que sabem como escolher o melhor pedaço de carne, como especiarias precisa escolher como cuspir a carne. Para a preparação de carne tradicional secas em armênio, ou Basturma em armênio, será necessário o seguinte conjunto de produtos:

• bovino - 2 kg;
• seca-se o vinho tinto - 1 l;
• sal de grande pedra - 7 colheres de sopa;
• alho - 1 peça;
• massa de pimentão vermelho - 3-4 ch l.;
• sumy (seco granada picado) - 1 colher de sopa.

Para vitela rosto antes de iniciar quando permitindo que você precisa:

• chaman - 1 colher de chá;
• vinho tinto seco - 0,75;
• sal de grande pedra - 4 colheres de sopa;
• massa de pimentão vermelho - 3 ppm;
• farinha.

Considere uma receita passo-a-passo para cozinhar a carne seca em armênio em casa:

• prepare a marinada em que a carne será encharcado. Mistura vinho, alho picado, sal, pimenta vermelha, soums;
• um pedaço de carne enxaguar abundantemente com água, colocado num recipiente cheio com marinada em execução;
• carne cobertura de gaze e colocar a imprensa em cima;
• a carne deve gastar cerca de 7 dias em marinada;
• depois de uma semana, começar a carne e deixe o dreno do líquido;
• agora você precisa para preparar a massa de vinho, farinha, sal e outras especiarias. O teste resultante você precisa para enganar a carne de todos os lados. A camada de massa deve ser cerca de 3 mm;
• em seguida, um pedaço de carne na massa deve ser cortado em especiarias, pendurar em um quarto ventilado e fresco. Deliciosa iguaria estará pronto após 2 semanas.

carne Breaker em bielorrusso

Em Belarus, carne seca é mais freqüentemente chamado de polenium. Natural e produto saboroso pode ser preparado a partir de um mínimo de ingredientes:

• porco pescoço - 2 kg;
• um sal de grande moagem - 4,5 colher de sopa;
• pimenta preta, folha de louro, o tomilho ou outras especiarias favoritas.

Considere uma receita passo-a-passo para cozinhar a carne seca em bielorrusso:

• porco pescoço lavar cuidadosamente com água, toalhas de papel secas em execução;
• a partir da superfície da carne que você pode cortar o excesso de gordura. Mas alguns recepcionistas preferem deixar uma fina camada de Sala;
• obravel carne a partir de todos os lados em sal;
• coloque a carne com sal na geladeira por 3 dias e transformá-lo todos os dias;
• em seguida, secar ligeiramente a carne com toalhas de papel e de sódio com uma mistura de especiarias cortadas;
• enrole um pedaço de carne com um corte de gaze estéril e pendurar seca siste num local bem ventilado. Após cerca de 1-2 semanas, o delicioso arnês polynnel estará pronto para a mesa. Bom apetite!

carne seca em casa - onde você pode cozinhar

carne seca no secador para vegetais

Secador de carne no moedor elétrico é fácil e simples. O processo de perfuração vai muito menos tempo. Considere uma receita passo-a-passo para cozinhar carne seca num secador de legumes e frutas. Preparar um conjunto dos seguintes produtos:

• carne Carne - 2 kg;
• um sal de grande moagem - 4/3 colher de sopa;
• especiarias e temperos a seu pedido.

Agora avançar para o processo de cozinhar deliciosos petiscos:

• enxaguamento Carne bem debaixo de água. É melhor escolher carne "jovem", que é caracterizada por uma consistência mais macia;

• tente remover a gordura da carne ao máximo. Cortar os pedaços de carne para os pedaços de parte;

• sal e as especiarias que você selecionou mistura em um pequeno recipiente;
• agora, a carne deve ser abundantemente esfregada com uma mistura de sal e especiarias e colocar em um recipiente de plástico ou de vidro;

• o tempo óptimo para a salga de carne no refrigerador é de 5-7 dias. Diário precisa virar a carne no tanque;
• após o salmão carne, ligeiramente secar por ele com toalhas de papel;
• coloque os pedaços de carne no secador grade para vegetais.

carne corrediça de tal maneira que uma a uma temperatura de 70 graus durante 4-5 horas. Se você quiser obter mais carne seca, então o tempo de seus anéis no secador pode ser aumentada. Saboroso lanche para cerveja e não só pronto. Bom apetite!

carne seca no forno

Se você não tem um secador elétrico para legumes e frutas, e fazer carne seca rapidamente muito Eu quero, você pode usar um forno comum. Para a preparação de perfumado e lanches naturais, você vai precisar de:

• carne - 1 kg;
• tabasco molho - 1 ml;
• worcester sauce - 35 ml;
• açúcar - 1 ppm;
• molho de soja - 25 ml;
• bagas de zimbro - 5-7 peças;
• coentro - 2 ppm;
• pimenta preta moída - 2 ppm;
• pimenta vermelha - 1 colher de chá;
• alho granulado - 1 colher de chá;
• paprika - 2 ppm

Agora prosseguir para a preparação de carne seca no forno:

• primeiro você precisa para cortar a carne com lâminas finas. Para torná-lo mais rápido, um pouco de carne congelada no freezer, e depois cortar para baixo a parte finos pedaços de uma faca afiada;

• nos recipientes onde a carne irá pegar, misturar todos os ingredientes para a marinada;
• coloque a carne sobre a Capacidade com a marinada e deixe repousar por cerca de 50 minutos;
• agora você pode avançar para o processo de deixar no forno. No nível mais baixo do forno colocar uma folha de cozimento onde a marinada será amaciamento de carne. Cada parcela parte deve ser rebitada em um palito ou um esqueleto de um lado e correção no grid, localizado no nível mais alto do forno. Fatias de carne deve pendurar no forno verticalmente para baixo;

• permitir que a drenagem do excesso de fluido da carne;
• durante a primeira hora, a carne no forno devem ser rided a uma temperatura de 80 graus no modo de conveco. Durante os próximos 2,5-4 horas, a temperatura deve ser de cerca de 50 graus. O tempo ridiation final no forno depende de que tipo de pedaços de carne. Se você quiser fazer um lanche seco, então tempo para aumentar seu critério.

carne seca - vídeo

carne casa seca tem uma série de vantagens sobre a carne "shopping". Primeiro, você mesmo pode ajustar a concentração de sal, você pode adicionar apenas seus temperos e especiarias favoritas. Em segundo lugar, para cozinhar em sua própria carne seca de carne bovina, suína, de frango é muito mais barato do que comprá-lo na loja.