Como fazer caramelo em casa. Como fazer caramelo de açúcar em casa - as melhores receitas. Como fazer caramelo para bolo. O que pode ser feito de caramelo

Puxando, macio, cristal, caramelo transparente, perfumado, cozido com suas próprias mãos, se tornará uma substituição digna de todos os doces comprados. A delicadeza está se preparando muito simples e rapidamente, e o resultado vai deliciar todos sem exceção, adultos e crianças.

A tradução literal do francês "Caramelo" é uma doçura preparados a partir de cana de açúcar. A sobremesa tem uma história interessante e se não fosse por acaso, é difícil dizer para estar com a indústria de confeitaria e seu desenvolvimento.

Agora açúcar é vendido em todas as lojas, milhares de compradores amor confeitaria, vários caramelos, pirulitos, Irisky, Pastille, etc. são vendidos em lojas. Qualquer doçura podem ser comprados em cada supermercado. Mas desde o século 14, e durante dois séculos não havia tal luxo naqueles dias. Sugar era inacessível para muitas pessoas, pirulitos e caramelos podia pagar apenas as pessoas com a prosperidade. Por volta do final do século 19, quando o açúcar tornou-se disponível para cada pessoa, uma nova forma da droga a partir da garganta, dor e tosse apareceu - pirulitos com efeito terapêutico. Eles foram vendidos em farmácias, mas cada anfitriã poderia fazer uma medicina saborosa sozinho.

Crear caramelo apenas

O que faz o caramelo loja e olhar execução casa como? Com a produção em massa, a glucose, sacarose ou maltose são usados, o ingrediente principal é o açúcar, além de um xarope inerte ou padrão de amido - para escolher. Tudo isso é misturado em grandes volumes e aquece. Durante o processo de aquecimento, uma massa espessa puxando e elástica é obtido, que você pode dar qualquer forma até que ele tem tempo para esfriar e agarrar.

Em casa, caramelo é preparado a partir do açúcar ordinário e água, mais de acordo com o efeito esperado, aditivos estão ligados.

Aprendemos como fazer caramelo de açúcar e água a partir de tais componentes:

• açúcar - metade do vidro;
• Água - 2 colheres de sopa.

O primeiro método de cozinhar:

1. método muito simples e comum de cozinhar de delicadeza: você precisa misturar o açúcar com a água.
2. Coloque sobre a laje em um fogo lento.
3. Esperar para dissolver os cristais, e, logo que o açúcar está montado, trazer a caramelização (a sombra de mudanças de açúcar fundido).

A segunda maneira de cozinhar:

1. proporções de açúcar - 2 partes de água, - uma parte.
2. É necessário soldar xarope de açúcar antes de se dissolver cristais.
3. Bem-vindo até 160 graus (verificar a temperatura com um termómetro culinária).
4. Uma simples maneira de entender a prontidão da massa: tomar um pouco de caramelo em uma colher e coloque-o um copo com água fria. Você pode deixar cair uma gota de caramelo quente sobre um pedaço de gelo. Se a queda irá imediatamente congelar e tornar-se splits sólidos ou mesmo da diferença de temperaturas, caramelo está pronto.

Então, dependendo do desejado, use a massa soldada pela nomeação.

Como fazer caramelo. Nós compreender as sutilezas de assuntos culinários na cozinha

Para ser orgulhoso do resultado, observar regras simples:

1. A escolha de pratos: com um fundo grosso, você pode cozinhar em uma panela de ferro fundido ou comum, mas revestido de modo que caramelo não aderir às paredes e do fundo.
2. Perfumado e saturada caramelo de cor é obtido apenas a partir de cana-de-açúcar. Tal caramelo é obtido um belo tom chocolate, não é tão bom quanto cozido a partir de melaço e açúcar branco. Seu aroma é sem precedentes.
3. A partir de açúcar branco também pode ser soldada com um delicioso caramelo, seguem as proporções indicadas na receita para atingir o resultado desejado.
4. Não Melk açúcar em um grande incêndio, a massa é fortemente e rapidamente aquecido. Para não queimar e não ficar uma queimadura, lembre-se as medidas de segurança: o trabalho em luvas e avental.
5. O açúcar é aquecida em fogo lento antes de se dissolver cristais. Após a ebulição do xarope, que não pode ser agitada.
6. Xarope deve ser tocado para ferver somente após todo o açúcar é derretido. Se existem grãos nas paredes dos pratos, tomar uma escova de silicone, mergulhar água quente e remover os cristais.
7. Assim que o caramelo não está cristalizado, na massa quente você precisa adicionar algumas gotas de suco de limão ou vinagre de maçã casa.

Como fazer caramelo em casa

Vamos começar a dominar as receitas de cozinhar iguarias deliciosas, doces e pirulitos, decorar bolos, bolos e sobremesas diversas da receita base.

Receita como fazer caramelo

Prepare todos os componentes:

• açúcar areia branco - 300 g;
• Água Fria - 100

Como fazer caramelo de açúcar:

1. açúcar de puxar na panela com elevados aparadores, derrame água.
2. Ligue o fogo lento, espera para os cristais de dissolução.
3. Não trazendo a ferver, xarope de açúcar ferver a mudanças de cor para 7, um máximo de 10 minutos. O tempo vai depender da qualidade do açúcar, assim que você ver que a massa se torna mais escura eo açúcar está queimando, é hora de parar.
4. É importante para cozinhar caramelo corretamente. Se eles não o fizeram piada - não endurece se digerível - será impaciente.
5. pratos Lubrifique com qualquer óleo (não abundantes), despeje a massa quente, inserir os titulares conforme necessário e espera para subir.

Como fazer caramelo em uma vara

Muitos adultos ainda têm em mente os melhores momentos de sua infância. Um deles é certamente um belo galo de âmbar em um pauzinho, que pais compraram nas férias na rua de uma bandeja.

Oferecemos tal trato de:

• açúcar (qualquer) - óculos;
• sugar Baunilha - 1 colher de sopa;
• suco de limão - 2-3x gotas;
• cognac (pode ser tomado conhaque) - 1/3 xícara.

Preparando pirulitos como este:

1. Na panela, despeje o açúcar.
2. Adicione o açúcar da baunilha, misture.
3. Despeje o conhaque e coloque o recipiente em um fogo lento.
4. Guerra por um minuto, mexendo.
5. Deslize os pratos no queimador livre para adicionar suco de limão. Pode ser substituído por óleo de hortelã.
6. Misture o xarope, despeje em formulários pré-preparados (você precisa lubrificar com óleo para facilitar a extração de produtos acabados). Na forma base, insira em cada suporte.
7. Deixe para enfiar 30-60 minutos em um lugar fresco. É impossível colocar a forma imediatamente com doces na geladeira para que eles não cresçam.

Tal caramelo acaba por uma bela sombra, é deliciosa e útil, já que o açúcar derretido ajuda a se livrar da garganta, e até curar uma tosse seca. E para que os produtos acabados sejam transparentes, você precisa lavar a camada oleosa em água morna imediatamente após o derramamento dos galos.

Como fazer caramelo salgado

Este caramelo de caseiro não terá vergonha de ser aplicado à mesa festiva, decorar o bolo e quaisquer doces, despeje uma sobremesa e aperte com a bola de sorvete.

Vai levar:

• açúcar mascavo (branco) - 200 g;
• creme (porcentagem de alta gordura) - 150 g;
• Óleo cremoso - 50 g;
• baunilha - pod ou pitada de pó;
• sal de mar pequeno moagem - 1 g.

Como fazer caramelo em casa:

1. Em uma panela ou uma panela com um fundo grosso, despeje o açúcar, ligue o fogo do meio. Sem misturar, trazer açúcar antes de mudar a máscara (para castanho claro).
2. Na massa de açúcar quente, inserir o creme (derramar uma flor fina e imediatamente bordado com uma espátula).
3. Mexa, coloque um pedaço de petróleo e baunilha. Mantenha em fogo lento antes de espessamento. Este não é um processo rápido, que é alocado a partir de cerca de 10 a 15 minutos.
4. O peso final de sal entrar, misturar e deitar para um recipiente de vidro ou de propagação ao longo formochkam.

Como fazer caramelo líquido

Receita emprestado da cozinha francesa, os resultados são particularmente impressionado, como o caramelo vai doce-salgado.

Você precisa do seguinte:

• açúcar castanho (ou branca) - 300 g;
• creme (teor de matéria gorda de 30%) - 350 g de gordura ou substituto de nata para 33%;
• manteiga com sal - 65 g ou ordinário + 1 colher de chá. Sal sem um slide.

Como fazer creme de caramelo:

1. Na verdade, esta obra-prima culinária está se preparando simples simples: primeiro você precisa açúcar dividir em 6 partes iguais (despeja 50 g parte um).
2. Pour açúcar (1 parte) em pratos, aquecer até dissolução. Assim que o açúcar é derretido, adicione outra parte e por isso você precisa para derreter toda a porção de açúcar. Este método vai ajudar a lidar com a tarefa que não é mais rápido, mas melhor, porque é necessário que os cristais são uniformemente derretido.
3. É importante não dúvida quanto creme de leite. Se este é um produto da loja, e até mesmo com aditivos, creme de leite pode enrolar e então tudo será estragado. creme de leite, portanto, ou fresco, ou creme gordo.
4. Atenção: cremes precisa colocar em fogo lento em outro prato e calor, trazem quase antes de ebulição.
5. Você precisa fazê-lo ao mesmo tempo para remover o açúcar derretido do fogão, digite manteiga macia. Se este é um produto regular, adicione o sal (você pode meia porção), misture rapidamente.
6. Na calda, introduzir creme quente com pequenas porções, misturando cuidadosamente.
7. Caramel é praticamente pronto, ele deve ser colocado sobre a placa em um fogo lento para aquecer mais de 5-6 minutos. Se os pratos são ordinárias (com um fundo fino), hesitar por apenas 2-3 minutos.
8. O caramelo acabado tem de ser arrefecido, empurrão num conveniente para o armazenamento e uso de pratos e guardar no frigorífico.

Como fazer um caramelo suave

O caramelo macio é usado como um enchimento para o cozimento, decorar bolos, sorvete de frutas, bolos, a preparação de sobremesas.

Quais são os componentes necessários:

• açúcar - 200 g;
• milk - um copo;
• óleo cremoso - 100 g;
• baunilha - a gosto;
• salt - uma pitada.

Como cozinhar o caramelo:

1. Em primeiro lugar é necessário para derreter o açúcar no recipiente com uma espessura inferior e as paredes. Certifique-se de misturar o açúcar, para que ele seja uniformemente derretido.
2. Tente parar no tempo e não exagere na açúcar. Assim que a massa se torna âmbar - o suficiente.
3. Capacidade deve ser removido a partir do fogão, agitando com uma espátula, verter o leite em pequenas porções, como o caramelo é espirrar e possivelmente aumentar espuma.
4. Se você acabou de derramar todo o lote de leite, grupo denso pode ser formado. Para dissolver o caramelo, você precisa colocar os pratos no fogão e mexa até dissolver. É impossível para trazer o peso até a fervura.
5. Uma vez que o líquido é lisa e sem grumos, você deve adicionar a manteiga, a baunilha eo sal. Misture bem.
6. Nesta fase, é necessário despeje a massa quente acabado para a jarra. Após a congelada, ela engrossa um pouco e não vai ser tão líquido até o momento.

Como fazer caramelo para a pipoca

Por que comprar pipoca na loja, se você pode cozinhá-lo a si mesmo. Nós aprender a fazer perfumado caramelo e pipoca crocante em casa.

Prepare-se para o trabalho:

• açúcar - 1,5 copos;
• óleo cremoso - 100 g;
• refrigerante - meia colher de chá;
• Água - 100 ml;
• salt - 1/3 colher de chá

sequenciamento:

1. Esta quantidade de ingredientes é calculado sobre 150 g de grãos de milho.
2. Despeje o açúcar na panela ou frigideira, adicione a água e colocar um pedaço de manteiga.
3. Ligar o aquecimento de calor lento, adicione uma pitada de sal, misture.
4. Aqueça a massa para derreter o açúcar, quase levando a uma fervura. Se você ver, nas paredes dos pratos açúcar cristalino, eles precisam ser escovados e interferiu em uma massa quente.
5. Ferva em fogo lento caramelo por 10-15 minutos, não vale a pena agitação.
6. Controlar as alterações de cor. Assim que as bordas da massa ficar escura, você precisa remover os pratos do fogão.
7. Pré-preparar 2 espátulas confortáveis, untada com óleo. Isso é necessário para que o caramelo quente não ficar com os dispositivos de corte.
8. Coloque a pipoca preparada em uma tigela grande.
9. Derrame de sódio em massa de caramelo. Ele deve aumentar no volume e espuma, torná-lo uma cunha e nivelada, sem demora, para uma tigela com uma pipoca pronta. Para uma distribuição uniforme, selos com espátulas até as varas de caramelo para fora.

Como fazer caramelo de iris

Uma receita simples permite-lhe preparar um caramelo macio e muito suave, que pode ser usado para preparar sobremesas: camadas de bolos, bolos, etc.

Preparar:

• ordenhar - 125 ml;
• creme - 125 ml;
• macio Irisky - 20 pcs .;
• vanilina é uma pitada;
• a gema do ovo - 3 pcs.

Como fazer caramelo para o bolo e não só:

1. Na panela, despeje o leite e creme de leite, adicione vanilina a gosto, coloque a íris. Massa leve para ferver em fogo médio.
2. Gemas são ligeiramente acordar para um garfo, entra em uma massa quente, agitação com uma lâmina de forma contínua. Weganize a massa durante 2 minutos.
3. Pour ou em um frasco, arrefecer à temperatura ambiente, em seguida lugar num local frio durante 1-2 horas.

Como fazer um caramelo

Caramelos multicoloridos, galos e corações, bem como diferentes figuras em pauzinhos parecem bastante apetitosos. Eles amam compradores dessa maneira, porque esta é uma delicadeza da infância e todo adulto, assim como a criança certamente quererá desfrutar de tais caramelos.

Prepare os seguintes ingredientes:

• açúcar - 2 copos;
• xarope de milho - 2/3 de xícaras;
• Água - ¾ Óculos;
• qualquer sabor alimentar é uma colher de chá ou de acordo com as instruções;
• líquido de tintura de comida para escolher - ¼ ch. L;
• Óleo para formação de formulários.

Mais preparar: termômetro de confeitaria, panela de parede espessa, formas e suportes.

Curso de fluxo de trabalho:

1. Agite o açúcar com xarope de milho em uma panela, adicione água.
2. Cozinhe mexendo, ligando o meio aquecimento da placa para dissolver os cristais de açúcar.
3. Sem misturar, traga a mistura para ferver.
4. Meça um termômetro especial a temperatura do xarope quente. Se 127 graus atingiram (260 ° F), sem remover do fogão, insira o corante. Não é necessário misturar a massa, no processo de ferver o xarope é pintado uniformemente.
5. Remova o recipiente da placa, adicione o aroma e execute imediatamente a massa no molde, pré-lubrificada com óleo. Inserir varinhas.
6. Deixe até meia hora até meia hora, depois abra a forma, coloque os doces do caramelo na placa. Você pode lavar a camada oleosa com água quente. Após a secagem, envolva o filme.

Como fazer caramelo em microondas

Uma maneira rápida de cozinhar doces é fazer xarope no forno de microondas. Para diversificar uma receita básica, oferecemos para tomar qualquer suco em vez de água.

O que mais precisará:

• açúcar - 80 g;
• suco - 20 g

Como cozinhar:

1. A regra principal é levar uma parte da água ou qualquer líquido e 4 pedaços de açúcar.
2. Para a preparação, você precisará de pratos especiais para o forno de microondas. Você pode pegar um jarro de vidro.
3. O poder do instrumento definirá para um máximo (não mais que 900 W).
4. Todos os ingredientes se misturam em uma tigela ou uma jarra, defina a temperatura por 2 minutos.
5. Após o sinal, verifique a cor do xarope. Se ele escureceu - você pode facilmente agitar no tanque (aproveite o patter).
6. Preparar formulários polvilhe com óleo, explodir a mistura quente acabada após o desaparecimento de bolhas. Deixe-se para completar o resfriamento.

Como fazer uma maçã no caramelo

Por favor, dê amigos e sobremesas relativamente deliciosas, cozidas com suas próprias mãos com amor e cuidado.

Necessário:

• açúcar mascavo - 240 ml;
• maçãs - 5 pcs;
• vinagre - 1 colher de chá;
• Água destilada - 100 ml;
• Óleo cremoso alta gordura - 5 g;
• canela em pó - metade da colher de chá.

Preparação da sobremesa passo a passo:

1. É aconselhável escolher maçãs de tais variedades: Dourado, Coca-Cola ou Vovó Smith.
2. Também é necessário preparar varas longas de madeira (por exemplo, para kebabs) 5 PCs. E você pode prosseguir.
3. Pegue uma panela pequena com um fundo grosso, despeje o açúcar, despeje a água, mexa.
4. Ligue o fogo do meio, misture uma mistura várias vezes, esperando por ebulição, então você precisa fazer um pequeno incêndio.
5. Coloque o óleo no chão, adicione vinagre, coloque canela. Mexa novamente.
6. Deixe a mistura em fogo lento, deve ser silenciosamente fervida por 10 minutos. Periodicamente misturar caramelo.
7. Em paralelo, coloque uma panela grande no fogão com água para que fique mais rápido.
8. Maçãs lavam, seca, coloque paus no meio de uma fruta, removendo a fruta.
9. Abaixe as maçãs em água fervente, deixe por 2 minutos, então as frutas precisam ser lavadas e secas.
10. Confira a prontidão do caramelo - deve estar puxando e pegajosa. À temperatura ambiente, a queda de caramelo é rapidamente apreendida.
11. As maçãs omitem alternadamente no caramelo quente, inclinando a panela, role para baixo a fruta para que estejam completamente cobertas com caramelo.
12. Remova maçãs, deixe esfriar à temperatura ambiente antes de pegar caramelo.
13. A sobremesa está pronta e após o resfriamento pode ser saborosa.

O que pode ser feito de caramelo

Opções para usar caramelos prontos são muito. Você pode derramar qualquer xarope quente de sobremesa, você pode adicionar a mingau, despeje frutas frescas e bagas, decore a bola de sorvete. Qualquer produto não só pode ser processado, mas também caramelizes - diz respeito a frutas e bagas. Por exemplo, as bananas são muito saborosas, se você os descascar uma mistura de pilha de açúcar (preferencialmente marrom), água e creme (2 colheres de sopa) por 2 minutos, transformando periodicamente as peças de bananas. Se a sobremesa estiver se preparando para adultos, no final da preparação, despeje 50 g de conhaque e ajuste - então o caramelo ficará nítido.

Parece uma cesta de caramelo muito impressionante cheia de guloseimas diferentes. É muito fácil fazer isso: você precisa fazer uma pilha adequada ou um copo, cozinhar caramelo de acordo com a receita básica. O copo precisa ser lubrificado com caramelo de óleo e água a partir de uma fina colher de tecelagem, puxando-a em tópicos longos. Depois da geada, os pratos removem cuidadosamente e recebem uma bela saladeira para a sobremesa.

Como fazer caramelo. Vídeo