Como fazer leite condensado em casa

O sabor do leite condensado tradicional lembra muitos - ele vem da infância. Atualmente, o leite condensado preservado é apresentado, o sabor e composição são muitas vezes longe do ideal. Se você quiser agradar a si mesmo e seu leite condensado próximo preparado de acordo com a receita clássica de ingredientes naturais, é hora de prepará-lo em casa. Tal produto no seu gosto é muitas vezes significativamente superior ao leite condensado de compras.

Como fazer leite condensado: recomendações úteis

Para a preparação de um prato útil e apetitoso, alguns segredos de preparação de leite condensado devem ser levados em conta. Anfitriões experientes Observe os seguintes recursos:

• para fazer um leite condensado, recomenda-se usar leite em que o creme ainda não ocorreu (a melhor escolha é a sala de vapor caseira). Ao usar o leite pasteurizado, escolha o produto de maior graxy (optimamente 3% -5%);
• verificar ao comprar a qualidade do leite caseiro é fácil, fixando da cobertura uma pequena queda na mão das mãos - se se espalha, isso significa que o leite foi diluído;
• o leite pode ser substituído pela mesma quantidade de creme (25-30% de gordura);
• para eliminar o leite condensado ardente, você precisa usar os pratos com um fundo grosso. Além disso, uma tigela baixa de dimensões adequadas é adequada para evaporação eficiente de umidade ou uma bacia da bacia do jama;
• para obter uma massa homogênea, você pode adicionar um pouco de refrigerante no início de cozinhar (literalmente na ponta da faca);
• uma receita clássica para leite condensado (exclusivamente de leite e açúcar) pode ser diversificada com sucesso adicionando leite seco natural aos ingredientes preparados. De acordo com comentários, muitos sabor de tal leite condensado é ainda maior;
• para fazer leite condensado delicioso, use açúcar de reed - distinguido por cristalização significativa e sabor mais rico;
• cozinhar o leite condensado no fogão é necessário, periodicamente mexendo com uma colher de pau para evitar a queima e escoamento de leite;
• no processo de cozimento, é necessário tomar uma amostra de tempos em tempos para não perder a fase de prontidão desejada, caso contrário, é possível obter uma espessa "caldeira" em vez do leite condensado semi-líquido. Na formação quente do militante condensado em casa, é geralmente semi-livre, após o resfriamento é espessamento. Se, quando esfriar, o leite se tornar muito mais denso e tamborizado, então o processo de raiz pode ser parado. O volume do produto acabado será aproximadamente igual à quantidade de açúcar preparado pelo prato;
• para armazenamento de leite condensado, recomenda-se usar recipientes de vidro. Coloque o leite condensado na geladeira (depois que o resfriamento se tornará ainda mais espesso). Conforme necessário, selecione a quantidade desejada de produto com uma colher seca e limpa do banco - neste caso, o leite condensado pode ser armazenado por tempo suficiente.

Como fazer leite condensado em casa

De acordo com fantasmas soviéticos, em leite condensado, soldado de uma mistura açucarada de leite sólido e desnatado, o teor de açúcar é de cerca de 50%, a gordura é de cerca de 30%.

Além disso, o leite condensado "correto" deve conter duas vezes mais substâncias secas (sem levar em conta o açúcar) do que o leite inicial tomado. Ao mesmo tempo, o açúcar também desempenha um papel preservativo - leite condensado de alta qualidade pode ser armazenado na geladeira dentro de um mês.

Atualmente, você pode encontrar muitas variações sobre o tema do leite condensado - com o objetivo de salvar, muitos fabricantes adicionam gorduras vegetais, produtos de soja, espessantes e conservantes, enquanto o conteúdo do leite natural em tal produto é mínimo.

Natural, apetitoso e leite condensado saborosa pode ser feita em casa. Existem várias maneiras de se preparar. Para fazer o leite condensado em casa pode ser a seguinte:

• massa leite Welvious sobre a placa, quer num banho de água;
• prepará-lo em um fogão lento ou uma caldeira dobro.

Para fazer em casa leite condensado no fogão, serão necessários pelo menos uma hora de tempo, dependendo do método de preparação, o regime de temperatura, bem como da consistência do produto desejado. Aumento do processamento de temperatura, é fácil de fazer leite condensado com fervida, assemelhando-se ao gosto e consistência "Irisky". Aos poucos, no processo de longo prazo cozinhar, sombra leite do produto mudará para um caramelo escuro, a consistência irá tornar-se denso e apertado.

Como fazer leite condensado no fogão

Para cozinhar o leite condensado no fogão, você vai precisar de uma panela de fundo grosso.

Existem várias receitas preparação básica para o leite condensado no fogão:

1. maneira tradicional - despeje 1 litro de leite em uma panela (3% de gordura) e adicione 1 xícara de açúcar, misture bem e coloque sobre o fogo médio. Quando o leite ferver, reduza o fogo para o mínimo. Cozinhar leite condensado é necessário, agitando periodicamente, como um resultado da evaporação do líquido, a massa não vai diminuir até um terço do volume inicial. No final da preparação, adicione o açúcar de baunilha, desligue o fogo e espere arrefecimento leite condensado. No estado de quente, o peso do leite é semi-alado, após arrefecimento, é congelado a uma consistência espessa e durável. O resultado é uma cor de creme de leite condensado com um sabor tradicional.

2. O leite condensado sobre o xarope é de 400 g de açúcar numa panela, adicionar 100 ml de água e levar a mistura a ferver, e afterguarding para um par de minutos. Encha 1 litro de leite em uma panela, quente, depois de ferver, cozinhar em um pequeno fogo, muitas vezes de se agitar, durante uma hora e meia ou duas horas antes do espessamento.
3. leite condensado com manteiga - você vai precisar de 300 g de pó de açúcar e dois copos de leite, bem como 30 g de manteiga. É necessário colocar óleo e pó do açúcar na panela, adicione a manteiga e coloque em fogo mínimo. A mistura é necessário, em constante agitação, lentamente levar a ferver. Em seguida, ferver leite condensado em um pequeno fogo por 10 minutos, sem esquecer a agitação. No estado quente, tomar um leite condensado com um misturador ou um misturador e ruptura em um frasco de vidro. Após arrefecimento, o leite condensado colocar no frigorífico.
   
4. Leite condensado de chocolate - Prepare um xarope de 250 g de açúcar e 4 colheres de sopa de água, cair na panela de um fluxo fino de meio litro de leite. Esta mistura deve ser tocada em ferver e cozinhar em um pequeno calor antes de espessamento, de vez em quando mexendo para evitar a formação de caroços e queimação. No final da preparação, adicione 1 colher de sopa ao leite. Cacau em pó (recomenda-se peneirar-o com uma massa de leite através de uma peneira - para dissolução uniforme em leite condensado) e busca por um minuto.

Como fazer leite condensado em um banho de vapor

É bastante conveniente fazer leite condensado no banho de água, então este método minimiza a probabilidade da queima da mistura láctea. Além disso, devido ao processamento de temperatura suave, uma grande parte das substâncias úteis permanecerá no prato em preparado.

Para fazer leite condensado em um banho de vapor, prepare os seguintes produtos:

• 0,5 litro de leite ou creme alto e gordura;
• 600 g de açúcar;
• 300 g de leite em pó;
• vanilina ou açúcar de baunilha.

Além disso, para fazer leite condensado, você precisará de duas panelas de diâmetros diferentes, ou um balde de metal e uma panela.

Como fazer leite condensado em um banho de vapor:

1. Coloque a água no fogão em uma panela maior para aquecer.
2. Em menor capacidade, misture todos os ingredientes, exceto baunilha - recomenda-se adicioná-lo no final da cozinha. Alguns pedaços na mistura são permitidos, porque No processo de aquecimento no banho de água, eles se dissolvem na massa total do líquido.
3. Após a água fervente em uma panela, coloque um balde com uma mistura preparada nele e ferver por uma hora, enquanto é necessário mexer de vez em quando.
4. Depois de esfriar o leite condensado cozido, leve-o com uma cunha ou em uma tigela de liquidificador para dar uma consistência homogênea gentil e coloque-a na capacidade apropriada e coloque-a na geladeira.

Como o leite condensado é resfriamento, ele fará uma consistência suficientemente espessa.

Como fazer militante condensado em um fogão lento e no fabricante de pão

Muitas recepcionistas que tentaram fazer militante condensado nesta receita em um fogão lento, considerar esta maneira de se preparar exclusivamente bem sucedido.

Um leite tão condensado é caracterizado por uma consistência macia, bem como um sabor rico agradável que simultaneamente se assemelha a uma versão clássica e leite condensado fervido.

Modos de processamento multi-fogão permitem obter um produto exclusivamente útil, enquanto é fácil fazer um engrossado completamente, atingindo o grau desejado de densidade. No processo de preparação de uma mistura de leite natural caseiro e leite de leite sólido com a adição de açúcar, o excesso de fluido é evaporado, enquanto o máximo de substâncias úteis é preservada como resultado da torrencial.

Os seguintes ingredientes serão necessários para cozinhar:

• 2 xícaras de leite;
• 1.5 copos de leite integral seco;
• 2 copos de areia de açúcar.

Para fazer um militante condensado em um fogão lento, será necessário fazer a seguinte seqüência de ações:

1. Em um recipiente separado (tigela ou panela profunda), despeje leite seco e açúcar, despeje o leite lá e misture-o com um batedor para obter uma mistura homogênea.
2. Despeje o leite com açúcar em uma tigela multicooker, inicie o modo "sopa" por um quarto de hora, você não precisa fechar a tampa.
3. Depois de ferver a mistura, ative o modo "Baking" por 10-15 minutos (dependendo da preocupação de concentração desejada). Para fazer leite condensado fervido, aumentar o tempo de processamento de temperatura em um fogão lento depois de ferver até 20 minutos. É necessário rastrear a condição do prato preparado e periodicamente agitar o leite para evitar a formação de nódulos e queima.
4. Depois de desligar, o multicooker deve esperar pelo resfriamento da massa de leite à temperatura ambiente. Para obter uma consistência mais concurso e uniforme, o leite condensado é recomendado para vencê-lo em uma tigela ou usando um misturador.
5. Leite condensado pronto quebra em pratos adequados.

Leite condensado pronto, apetite agradável!

De maneira semelhante, é possível preparar um leite condensado usando o modo "Quencence" (por meia hora após a ferva) - este modo de baixa temperatura é eficaz para a mistura volumétrica do leite. Ao alcançar a sombra da luz de caramelo, ele alcançará um grau suficiente de espessamento. Depois de completar a preparação, você pode deixar um leite condensado em uma tigela multicooker antes de esfriar.

Para a impregnação do córtex do bolo, você pode fazer um leite condensado semi-líquido no fabricante de pão. Para fazer isso, dissolva um copo de açúcar em 500 ml de leite, despeje na tigela e inicie o modo "Jam" (tempo de cozimento - uma hora e meia). Para obter uma consistência grossa, você precisará continuar cozinhando no formador de pão ao mesmo tempo.

Pratos com leite condensado

Muito provavelmente, para quebrar a cabeça que pode ser feita de leite condensado, não é necessário - geralmente é comido muito rapidamente. O leite condensado preparado em casa é perfeitamente adequado para várias bebidas refrescantes, pode ser usado para usar o "comestível" com pão branco ou panquecas, adicione ao chá e café, bem como em sorvete. Receitas com o uso de conjunto de leite condensado - por exemplo, você pode mergulhar bolos para um bolo, assar biscoitos e pudins com ele. Como recheio de alguns tipos de assar - por exemplo, porcas arenosas, é conveniente usar leite condensado cozido.

Além disso, há muitas sobremesas com base neste produto, em primeiro lugar todos os tipos de cremes com leite condensado. Receitas populares creme e chocolate creme com leite condensado. Faça um creme de leite condensado semelhante, caracterizado por visões e sabor apetitosas, é fácil. Para prepará-lo, a manteiga suavizada é agitada com um leite condensado usando um misturador, adicionando gradualmente os ingredientes restantes - açúcar, baunilha, bem como se desejar cacau. Recomenda-se cobrir o bolo ou rolar com este creme imediatamente depois de cozinhar, sem esperar pela cobertura da manteiga.

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