Como fazer um leite condensado em casa

Muitos se lembram do sabor do leite condensado tradicional - é da infância. Atualmente, o leite condensado enlatado é apresentado à venda, cujo sabor e composição geralmente estão longe de serem ideais. Se você quiser agradar a si mesmo e a seus entes queridos com um leite condensado, preparado de acordo com a receita clássica da Natural Ingredients, é hora de cozinhá -lo em casa. Esse produto em seu gosto geralmente excede significativamente a loja, o leite condensado.

Como fazer um leite condensado: recomendações úteis

Para preparar um prato útil e de água, alguns segredos de cozinhar leite condensado devem ser levados em consideração. Donas de casa experientes Observe os seguintes recursos:

• para fazer um leite condensado, é recomendável usar o leite no qual o creme ainda não está separado (a melhor escolha é emparelhada caseira). Ao usar leite pasteurizado, escolha um produto de maior teor de gordura (de maneira ideal a 3%a 5%);
• verificar a qualidade do leite caseiro não é difícil de verificar, pingando uma pequena gota da tampa na mão - se se espalhar, o leite foi diluído;
• o leite pode ser substituído pela mesma quantidade de creme (25 a 30% de gordura);
• para excluir a alça do leite condensado, você precisa usar pratos com um fundo grosso. Além disso, uma tigela baixa de tamanhos adequados ou uma bacia para cozinhar geléia é adequada para uma evaporação eficaz de umidade;
• para obter uma massa homogênea, você pode adicionar um pequeno refrigerante no início de cozinhar ao recipiente (literalmente na ponta da faca);
• a receita clássica para leite condensado (exclusivamente de leite e açúcar) pode ser diversificado com sucesso adicionando leite natural aos ingredientes preparados. Segundo as críticas, muitos gostos desse leite condensado como ainda mais;
• para fazer um delicioso leite condensado, use açúcar de junta - ele tem uma cristalização significativa e um sabor mais saturado;
• você precisa cozinhar leite condensado no fogão, misturando -se periodicamente com uma colher de pau para impedir o manuseio e a corrida do leite;
• no processo de preparação, é necessário remover o teste de tempos em tempos para não perder o estágio desejado da prontidão, caso contrário, em vez de um leite condensado semi -líquido, você pode obter um "javali" grosso. Em forma quente, o leite condensado caseiro é geralmente semi -líquido, depois de esfriar o espessamento. Se durante o resfriamento do leite se tornar muito mais espesso e viscoso, o processo de ebulição poderá ser interrompido. O volume do produto acabado será aproximadamente igual ao número de açúcar usado como parte do prato adequado;
• para armazenamento de leite condensado, é recomendável usar recipientes de vidro. Coloque o leite condensado na geladeira (após o resfriamento, ele ficará ainda mais espesso). Conforme necessário, selecione a quantidade certa do produto com uma colher seca e limpa da lata - neste caso, o leite condensado pode ser armazenado por um longo tempo.

Como fazer um leite condensado em casa

De acordo com os GOSTs soviéticos, em leite condensado soldado da mistura adoçada de leite inteiro e desnatado, o teor de açúcar é de cerca de 50%, gordura - cerca de 30%.

Além disso, o leite condensado "correto" deve conter o dobro de substâncias secas (não considerando o açúcar) do que o leite inicialmente tomado. Ao mesmo tempo, o açúcar também desempenha o papel de um leite condensado de alta qualidade conservante - pode ser armazenado na geladeira por um mês.

Atualmente, você pode encontrar muitas variações sobre o tema do leite condensado à venda - para economizar, muitos fabricantes adicionam gorduras vegetais, produtos de soja, espessantes e conservantes, enquanto o conteúdo do leite natural nesse produto é mínimo.

O leite condensado natural, delicioso e saboroso pode ser feito em casa por conta própria. Existem várias maneiras de prepará -lo. Você pode fazer leite condensado em casa da seguinte forma:

• revistando a massa láctea no fogão ou em banho -maria;
• tendo preparado em uma panela lenta ou em uma caldeira dupla.

Para fazer um leite condensado em casa no fogão, levará pelo menos uma hora de tempo, dependendo do método de preparação, regime de temperatura, bem como a consistência desejada do produto. Tendo aumentado o tempo de tratamento de temperatura, é fácil fazer um leite condensado fervido, lembrando o sabor e a consistência do írisk. Gradualmente, no processo de cozimento prolongado, a sombra do leite do produto mudará para um caramelo mais escuro, a consistência se tornará densa e viscosa.

Como fazer leite condensado em um fogão

Para cozinhar leite condensado no fogão, você precisará de uma panela com um fundo grosso.

Existem várias receitas básicas para fazer leite condensado no fogão:

1. O método tradicional é derramar 1 litro de leite em uma panela (com um teor de gordura de 3%) e adicione 1 xícara de açúcar, misture bem e coloque fogo médio. Quando o leite ferver, reduza o fogo ao mínimo. É necessário cozinhar leite condensado, mexendo periodicamente até que a massa de fluido seja evaporada para um terço do volume inicial. No final do cozimento, adicione o açúcar de baunilha, desligue o fogo e aguarde o resfriamento do leite condensado.  Em um estado quente, a massa do leite é semi -líquido, após o resfriamento é endurecido a uma consistência espessa e viscosa. O resultado é um leite colorido de creme condensado com um sabor tradicional.                                     

2. Leite condensado - Despeje 400 g de açúcar em uma panela, adicione 100 ml de água e deixe ferver e ferva por alguns minutos. Despeje 1 litro de leite em uma panela, aqueça, depois de ferver, cozinhe em fogo baixo, muitas vezes mexendo, dentro de uma a meia a duas horas até engrossar.
3. Leite condensado com manteiga - você precisa de 300 g de açúcar em pó e dois copos de leite, além de 30 g de manteiga. É necessário colocar óleo e açúcar em pó em uma panela, adicione manteiga e coloque um fogo mínimo. A mistura é necessária, misturando constantemente, levanta -se lentamente. Em seguida, cozinhe o leite condensado em fogo baixo por 10 minutos, sem esquecer de mexer. No estado quente, bata o leite condensado com um liquidificador ou uma batedeira e despeje em uma jarra de vidro. Após o resfriamento, coloque o leite condensado na geladeira.
   
4. O leite condensado por chocolate prejudicam um xarope de 250 g de açúcar e 4 colheres de sopa de água, compartilhe um fluxo fino de meio litro de leite em uma panela. Essa mistura deve ser levada para ferver e cozinhar em fogo baixo para engrossar, mexendo de tempos em tempos para evitar a formação de caroços e queimação. No final do cozimento, adicione 1 colher de sopa ao leite. O cacau em pó (recomenda-se peneirar sua massa de leite através de uma dissolução uniforme de peneira para leite condensado) e ferver por um minuto.

Como fazer um leite condensado em um banho de vapor

É bastante conveniente fazer leite condensado em banho -maria, então esse método minimiza a probabilidade de queimar uma mistura de leite. Além disso, graças ao tratamento de temperatura suave, no prato o prato permanecerá assim no prato.

Para fazer um leite condensado em banho a vapor, prepare os seguintes produtos:

• 0,5 litros de leite de alto teor de gordura ou creme;
• 600 g de açúcar;
• 300 g de leite em pó;
• vanilina ou açúcar de baunilha.

Além disso, para fazer leite condensado, serão necessários dois vasos de diâmetros diferentes ou um balde de metal e uma panela.

Como fazer um leite condensado em um banho de vapor:

1. Coloque água no fogão em uma panela maior para aquecimento.
2. Em um recipiente menor, misture todos os ingredientes, exceto a baunilha - é recomendável adicioná -lo no final do cozimento. A presença de alguns pedaços na mistura é permitida, porque No processo de aquecimento em banho -maria, eles se dissolverão na massa total do líquido.
3. Depois de ferver a água na panela, coloque um balde com uma mistura preparada e cozinhe por uma hora, enquanto é necessário mexê -lo de vez em quando.
4. Depois de resfriar o leite condensado preparado, bata -o com um batedor ou na tigela do liquidificador para dar uma consistência homogênea delicada e, em seguida, coloque -a em um recipiente adequado e coloque na geladeira.

Como o carro condensado está esfriando, ele adquirirá uma consistência bastante espessa.

Como fazer um leite condensado em uma panela lenta e uma máquina de pão

Muitas donas de casa que tentaram fazer leite condensado de acordo com esta receita em uma panela lenta, consideram esse método de cozinhar extremamente bem -sucedido.

Um leite tão condensado é caracterizado por uma consistência delicada suave, bem como um sabor agradável rico que se assemelha a uma versão clássica e um leite condensado cozido.

Os modos de processamento multicar permitem obter um produto excepcionalmente útil, enquanto é fácil fazer um leite condensado grosso, tendo atingido o grau de densidade desejado. No processo de preparação a partir de uma mistura de leite natural caseiro e leite em pó inteiro, o excesso de fluidos é evaporado com a adição de açúcar, enquanto os nutrientes máximos são preservados como resultado do espessamento.

Os seguintes ingredientes serão necessários para cozinhar:

• 2 xícaras de leite;
• 1,5 xícaras de leite inteiro seco;
• 2 xícaras de açúcar.

Para fazer um leite condensado em uma panela lenta, você precisará fazer a seguinte sequência de ações:

1. Despeje o leite e o açúcar em um recipiente separado (tigela profunda), despeje o leite lá e misture com uma corola até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje o leite com açúcar na tigela multicooker, inicie o modo de "sopa" por um quarto de hora, enquanto você não precisa fechar a tampa.
3. Depois de ferver a mistura, ative o modo de "cozimento" por 10 a 15 minutos (dependendo da condensação desejada do leite condensado). É necessário monitorar a condição do prato preparado e mexer periodicamente o leite para evitar caroços e manuseio.
4. Depois de desligar a panela lenta, você deve esperar o resfriamento da massa do leite até a temperatura ambiente. Para obter uma consistência mais delicada e homogênea do leite condensado, é recomendável chicoteá -lo em uma tigela do liquidificador ou usar um misturador.
5. Despeje o leite condensado acabado em um prato adequado.

A maldição está pronta, apetite agradável!

Da mesma forma, você pode preparar leite condensado usando o modo de “extinção” (dentro de meia hora após a fervura) - esse regime de baixa temperatura é eficaz para definhar a mistura de leite. Ao atingir um kernel de luz, ele atingirá um grau suficiente de espessamento. Após o final da preparação, você pode deixar o leite condensado na tigela da multicooker até esfriar.

Para impregnar bolos de bolo, você pode fazer um leite condensado semi -líquido com leite em uma máquina de pão. Para fazer isso, dissolva um copo de açúcar em 500 ml de leite, despeje na tigela e execute o modo "Jam" (tempo de cozimento - uma hora e meia). Para obter uma consistência espessa, você precisará continuar cozinhando na máquina de pão ao mesmo tempo.

Pratos com leite condensado

Provavelmente, você não precisará acertar a cabeça do que pode ser feito com o leite condensado - geralmente é consumido muito rapidamente. O carro condensado preparado em casa é perfeito para várias bebidas refrescantes, pode ser consumido "na mordida" com pão branco ou panquecas, adicionado ao chá e café, bem como em sorvete. Existem muitas receitas usando leite condensado - por exemplo, você pode engravidar bolos para um bolo, assar biscoitos e pudins com ele. Como um recheio para alguns tipos de cozimento - por exemplo, areia “nozes”, é conveniente usar um leite condensado cozido.

Além disso, existem muitas sobremesas com base neste produto, principalmente em todos os tipos de cremes com leite condensado. Receitas de creme e creme de chocolate com leite condensado são populares. Para fazer um creme semelhante feito de leite condensado, que se distingue por uma aparência e sabor delicioso, não é difícil. Para prepará -lo, a manteiga amolecida é misturada com leite condensado com uma batedeira, adicionando gradualmente o restante dos ingredientes - açúcar, baunilha e também, se desejar, cacau. Recomenda -se cobrir o bolo ou rolar com este creme imediatamente após o cozimento, sem esperar o arranjo da manteiga.

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