Como cozinhar bolo de Páscoa: as melhores receitas de bolos

Em 12 de abril, todo o mundo cristão celebrará o grande feriado - o dia da ressurreição brilhante, que é chamada de Páscoa. Um dos atributos significativos deste feriado afirmador da vida é o bolo da Páscoa, que decora as mesas dos cristãos por muitos séculos. Dado o significado do feriado e o fato de que a Páscoa sempre ocorre após os mais rigorosos durante o ano de grande emprestação, os cristãos nunca pouparam os produtos mais caros e raros para o bolo da Páscoa, transformando o cozimento do bolo da Páscoa em um sacerdócio especial .

Como assar um bolo em rus 'por um longo tempo. Historiadores e clérigos concordam que o costume do Bake da Páscoa existia em Rus 'mesmo antes de seu batismo e fazia parte de um culto pagão.

Além disso, o nome de Kulich vem do velho eslavônico "Co-La-Cha", que se traduz como um "filho do sol". O bolo de Páscoa não era conhecido no Antigo Testamento da Páscoa. Além disso, a ressurreição de Cristo foi observada pela "degustação do cordeiro da Páscoa com a hérnia (tortilhas frescas) e ervas amargas". Kulich, como o pão alto com ovos, é a personificação do famoso símbolo pagão do Deus da fertilidade. E é bastante simbólico que seja assado no início da primavera, em antecipação à semeadura, o aparecimento de filhos no gado, um novo ciclo natural.

Assim, Rus ', tendo adotado o cristianismo, trouxe seus valores a ele, combinando a ressurreição de Cristo e a ressurreição da natureza a uma nova vida. Em geral, esses feriados estão próximos em seu profundo significado, porque nos dão esperança por um futuro brilhante e uma vida eterna!

Place de Kulich no ritual da Páscoa

Kulich ocupa um lugar importante no ritual do culto à Páscoa. Ele simboliza a lembrança de que Jesus Cristo, após sua ressurreição, comida com seus apóstolos. Ao mesmo tempo, durante a refeição, os apóstolos não se sentavam no local central à mesa, mas colocaram um prato com pão na frente dele. Há muito tempo é um costume para a Páscoa cobrir bolos de Páscoa na igreja, que retratava uma cruz ou uma imagem de uma ressurreição. Na cruz, apenas os espinhos eram visíveis, a figura de Cristo estava ausente, o que significava vitória sobre a morte. Os bolos da Páscoa foram então cercados por uma procissão ao redor da igreja e deixaram alguns deles em uma mesa comum no mosteiro. No sábado, após a bênção, eles foram distribuídos aos crentes.

Receita de bolo de Páscoa

No festival da ressurreição brilhante, que ainda é chamado de Páscoa, o bolo da Páscoa é consagrado, que, de fato, é ennerigido pelo pão de levedura.

Os bolos da Páscoa diferem de outros pães com uma forma e receita especiais. O segredo deste prato festivo, como regra, é armazenado por nossas avós e, graças a eles, a receita do bolo de Páscoa é transmitida de geração em geração. A massa de bolos são necessariamente leveduras. A receita do bolo de Páscoa contém muitos ovos, açúcar, manteiga ou margarina. Além disso, as receitas para bolos de Páscoa podem conter centros, frutas secas, nozes, muitas especiarias. São usadas várias combinações de especiarias como vanilina, açafrão, cravo, noz -moscada, cardamomo e canela.  Portanto, na preparação do bolo da Páscoa, há onde caminhar pela sua imaginação para criar sua própria receita familiar especial para o bolo da Páscoa.

A decoração do Kulich também torna possível mostrar sua criatividade. A base para a decoração de bolos de Páscoa é, como regra, um esmalte decorado com inscrições ("xv") ou ornamentos feitos de milho colorido, migalha de chocolate, batom de confeitaria. Os bolos de Páscoa festivamente decorados são uma verdadeira obra de arte. Não é de surpreender que os bolos da Páscoa na Páscoa peça a foto.

O bolo de Páscoa traz alegria para a casa e leva sua família. Prepare bolos de Páscoa, deixe -os trazer felicidade para sua casa, Cristo ressuscitou!

Avertemos que iniciar a preparação do bolo da Páscoa, seja paciente e encha seu coração com amor e ternura aos seus entes queridos, alegria pela salvação de Cristo e esperanças brilhantes para o futuro!

  Bolo de Páscoa: receita clássica

Esta opção de preparar o bolo da Páscoa é a mais comum e relativamente fácil de preparar. Pode se tornar a base para suas fantasias culinárias.

Ingredientes:

• leite - 500 ml;
• fermento seco - 1,5 pacotes (16 g);
• farinha - 1 kg;
• giças - 10 pcs.;
• açúcar - 300 g (ou a gosto);
• manteiga (amolecida, temperatura ambiente) - 300 g;
• sugar de baunilha - 10 g;
• passas - 300 g;
• raspas de limão (opcional) a gosto.

Para esmalte:

• açúcar em pó-1 xícara (150-180 gr);
• proteína de ovo (resfriada) - 2 pcs.;
• suco de limão - 1 colher de sopa.

Para decoração:

• confeitaria (para bolos de Páscoa) - 50 g

Preparação:

1. Para assar bolo de Páscoa, é necessário iniciar uma manteiga.
2. Para isso, na panela em que sua massa será exposta, você precisa aquecer 350 ml de leite a 35-40 graus. O leite deve estar quente, mas não quente, caso contrário, o fermento, que adicionamos ao leite, será cozido e todo o seu esforço será em vão.
3. Dissolva, mexendo com uma colher, levedura no leite, despeje 150 gramas (1 xícara) de farinha peneirada e misture novamente.
4. Deixe a massa cozida por 30 a 40 minutos em um local quente, para que a opa nasce e comece a cair.
5. Enquanto isso, vamos nos envolver em ovos. Separe as gemas das proteínas.   Colocamos as proteínas na geladeira - elas serão úteis mais tarde. E as gemas são passadas com açúcar em espuma, adicionando um pouco de açúcar.
6. Adicionamos às gemas amolecidas com as gemas e, novamente, vamos pegá -la até ficar homogêneo.
7. Aqui a rosa despejada bem.
8. A mistura resultante de gemas e óleo é adicionada à massa acabada.
9. Misture bem e deixe até que o volume da massa resultante seja aumentada 2 vezes, ou seja, em cerca de uma hora.
10. Quando a massa subir, misture -a com uma colher e deixe subir novamente. Levará mais 30-40 minutos.
11. Em seguida, adicione a farinha peneirada restante à massa, despeje o leite restante, adicione o açúcar de baunilha e as raspas raladas de um limão ou laranja.
12. Mexa a massa com uma colher e deixe -a caber por mais uma hora.
13. Enxágue as passas minuciosamente e classifique, removendo os caules e despeje água fervente 1 cm acima do nível das bagas. Então deixe -o preparar cerca de meia hora. Remova um pouco de frutas inchadas, seque e despeje a farinha (1-2 colheres de sopa de colheres de sopa) para não se estabelecer no fundo.
14. Seis as passas na massa para bolo de Páscoa.
15. Deixe a massa voltar, de 20 a 30 minutos.
16. Preencha os formulários com massa, pouco mais de 1/3 e deixe ser exposto até que a massa aumente no volume de pelo menos duas vezes.
17. Neste momento, aqueça o forno a 190 graus.
18. Coloque os bolos em ascensão no forno pré-aquecido por 35-40 minutos.
19. A prontidão do bolo da Páscoa pode ser verificada com um palito de madeira (viga), que deve permanecer seco.
20. Enquanto nosso bolo de Páscoa estiver assando no forno, prepararemos a cobertura para decorar o bolo da Páscoa.
21. Para fazer isso, proteínas geladas com espuma. Em seguida, derramando um pouco de açúcar em pó, subiremos a um aumento de volume várias vezes, adicionando suco de limão ao esmalte.
22. Lubrifique os bolos quentes prontos -e decore com a confeitaria acrescenta.

Receita para bolo de Páscoa de chocolate de acordo com uma receita antiga

Uma receita original que requer habilidades culinárias significativas e custos financeiros relativamente grandes através do uso de ingredientes caros.

Ingredientes:

• água ou leite - 0,5 xícaras;
• levedura - 60 g;
• farinha grossa (você pode comum) - 2 xícaras;
• ovos - 16 PCs.;
• açúcar - 2 xícaras;
• amêndoas purificadas - 3 copos;
• chocolate-50-100 g ou cacau em pó 0,5 xícaras;
• vinho tinto - 0,5 xícaras;
• rum - 0,25 xícaras;
• centros de laranja - 0,25 xícaras;
• canela - 1 colher de chá;
• cARNAÇÃO GOOD-0.5-1 CHEPON;
• limão - 1 pc.;
• brackers de centeio - 0,25 xícaras.

Para esmalte de chocolate:

• cacau em pó (colheres sem colina) -6 colheres de sopa. L.;
• açúcar em pó (colheres sem escorregador) - 6 colheres de sopa. L.;
• amido de batata (colheres com uma colina) - 1 colher de sopa.;
• Água (cozida, gelo) -7-8 colher de sopa. l.

Preparação:

1. Dilua o fermento em água morna ou leite, aquecido a 35-40 graus, adicione 1,5 xícaras de farinha peneiradas através de uma peneira, misture bem e coloque um local quente por cerca de 1 hora para deixar a massa subir.
2. Durante esse período, separe 16 gemas e esfregue -as com Kindla com açúcar. Remova 12 proteínas na geladeira, elas serão úteis para nós mais tarde.
3. Frite as amêndoas em uma panela seca, descasque as peles e moa com uma faca.
4. Se você usar chocolate, coloque -o em um freezer com antecedência, para que seja conveniente ralá -lo em um ralador fino.
5. Os tsukats, dependendo do tamanho e de seus vícios, também podem ser movidos.
6. Aperte o suco de limão.
7. Misture bem a massa acabada com uma espátula, coloque as gemas perdidas com açúcar, amêndoas, chocolate ralado, rum e vinho tinto, adicione bolachas de centeio, tsukata, canela, cravo e suco de limão.
8. Misture tudo bem com uma espátula, dê a massa para subir e misture novamente.
9. Bata 12 proteínas dispostas na geladeira e adicione à massa, também adicione a farinha restante.
10. Despeje a massa acabada em uma forma lubrificada com óleo e polvilhada com biscoitos e imediatamente coloque um forno quente por 1-1,5 horas.
11. Neste momento, cozinhe a cobertura de chocolate. Para fazer isso, uma mistura de cacau em pó, açúcar e amido e peneire em uma tigela seca.
12. Adicione água cozida, primeiro, por cerca de 20 minutos refrigerada no freezer e misture até uma massa homogênea.
13. O bolo de Páscoa de chocolate acabado está despejando cobertura de chocolate.

Receita de Boyar para cozinhar bolo de Páscoa

A receita é incomum devido ao uso de um grande número de especiarias, dando ao bolo uma originalidade especial. No entanto, sua preparação não requer habilidade especial e custos financeiros.

Ingredientes:

• fermento fresco - 50 g;
• creme - 3 xícaras;
• farinha de trigo - 1200 g;
• manteiga - 200 g;
• açúcar - 200 g;
• ovos - 15 pcs.;
• cardamon - 10 pcs.;
• noz -moscada - 1 pc.;
• cravo - 5 pcs.;
• amêndoas - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• passas - 100 gr.

Para esmalte de proteína:

• proteína de ovo- 2 pcs.;
• açúcar - 1 xícara;
• Água - 1 xícara.

Preparação:

1. Aqueça o creme de creme para a temperatura corporal e dilua o fermento fresco neles.
2. Adicione 3 xícaras de farinha ao creme e coloque a massa resultante em um local quente por cerca de uma hora.
3. Enquanto o mostrador estiver subindo, esfregue a manteiga com açúcar e 15 gemas até que uma mistura homogênea seja formada. Separe algumas proteínas separadamente e coloque -as para esfriar na geladeira, elas serão úteis para o esmalte.
4. Brew passas com água fervente por meia hora, depois escorra a água e resolva -a, liberando -a dos caules. Secar em uma toalha de papel.
5. Puxe 10 grãos de cardamomo em uma argamassa, 5 inflorescências de cravo e noz -moscada.
6. Frite as amêndoas em uma panela seca e limpe -a das peles. Pique as amêndoas descascadas e os centros cozidos com uma faca.
7. Na massa acabada, apresente sua mistura de gemas, óleos e açúcar que você preparou, adicione 3 xícaras de farinha, 2 xícaras de creme, uma mistura de especiarias esmagadas, amêndoas picadas e zuckets, passas.
8. Misture bem a massa e deixe subir por 1,5-2 horas, misturando a cada meia hora.
9. Coloque a massa acabada em um óleo lubrificado e conversei com o formato alto da farinha.
10. Preencha o formulário por 1/3, deixe a massa subir novamente para 3/4 da altura da forma e coloque no forno com um leve calor por 40-50 minutos.
11. Bolos de Páscoa de uma massa tão bumbum são os melhores assados \u200b\u200bem pequenas formas.
12. A prontidão do bolo é mais fácil de verificar com um palito de dente. Quando ela sai do bolo de seca, significa que o bolo da Páscoa está pronto.

Para que o bolo não seja apenas saboroso, mas também encantado com os olhos, nós o decoramos com esmalte de proteína tradicional para bolos de Páscoa. Para fazer isso, despeje 1 xícara de água em uma panela de metal, adicione 1 xícara de açúcar e, constantemente mexendo com uma colher, cozinharemos primeiro em fogo baixo e depois evaporaremos a água em um xarope mais denso em um mais grave.

A prontidão do xarope é determinada da seguinte forma: Tome um xarope fervente com uma colher de chá e abaixe -a em água fria; Se você puder rolar uma bola macia do xarope resfriado na água - o xarope está pronto.

Remova 2 proteínas deixadas por nós da geladeira e bata em espuma.

Sem deixar de bater, despeje gradualmente na massa de proteínas, um xarope espesso com um fluxo fino e continue a bater até que uma massa homogênea seja obtida.

O esmalte de proteína resultante decora a crosta superior do seu bolo de Páscoa. Você também pode polvilhar os remanescentes de amêndoas e centros no esmalte.

Conforme necessário, essa parte do esmalte de proteínas pode ser dobrada.

Receita de bolo de cenoura (solar)

Uma versão incomumente colorida do bolo que contém cenouras torna não apenas útil, mas também mais leve, devido à redução do volume de farinha usada.

Ingredientes:

• 300 g de cenouras;
• 500 ml de leite;
• 25 g de fermento;
• 1 kg de farinha;
• 200 g de açúcar;
• 100 g de manteiga;
• 6 ovos;
• uma pitada de sal;
• passas, zuccats e nozes - a gosto.

Para esmalte:

• 2 ovos;
• 200 gramas de açúcar em pó;
• 1 colher de sopa. suco de limão.

Preparação:

1. Aquecemos o leite em um estado quente e o deixamos para inchar o fermento seco nele. Você pode adicionar um pouco de açúcar para que o fermento comece a funcionar mais rapidamente.
2. Retiramos o óleo da geladeira para que esteja à temperatura ambiente.
3. Limpe as cenouras fortes e doces, dividem -se em camadas de 1 cm de espessura, despeje água, um pouco mais alto que o nível de cenoura e cozinhe até cozinhar sob a tampa em fogo baixo, com o cálculo, de modo que, no final do cozimento da água, permaneça mínimo.
4. Firamos as cenouras cozidas com um liquidificador no estado de purê de batatas ou limpam uma peneira.
5. No purê de cenoura cozido, adicione ovos, óleo derretido, farinha, sal, açúcar e fermento dissolvido no leite. Amasse a massa.
6. Colocamos a massa acabada em um local quente e esperamos que ele suba.
7. Nesse momento, estamos nos preparando para encher as pernaltas, ou seja, fritar as nozes e triturá -las no tamanho necessário, corte os centros, despeje passas com água fervente íngreme.
8. Quando a massa subir 2-3 vezes, misture porcas, passas cozidas no vapor, centros e deixe a massa subir novamente.
9. Transferimos a massa acabada para moldes preparados, untados com óleo e polvilhados com farinha ou migalhas rachadas, que adoram.
10. Encha os moldes por 1/3 - se você quiser as bordas uniformes no bolo e ½ - se você quiser que o bolo acabado seja como um pequeno fungo, ou seja, ele tinha um chapéu pequeno. Deixamos moldes cheios em um local quente por 30 minutos, para que eles subam. Bake a 180 graus por 40 minutos.
11. Enquanto nosso bolo de Páscoa estiver assando no forno, prepararemos a cobertura para decorar o bolo da Páscoa.
12. Para fazer isso, proteínas geladas com espuma. Em seguida, derramando um pouco de açúcar em pó, subiremos a um aumento de volume várias vezes, adicionando suco de limão ao esmalte.
13. Deixe esfriar um pouco os bolos acabados e transfira para o prato.
14. Despeje o esmalte e decore com centros ao seu gosto.

Receita de Páscoa para a Páscoa. Vídeo