Como cozinhar o pato de Pequim em casa. Passo a passo receitas pato em Pequim com fotos

Pato laqueado é um cartão de visita de Beijing. Na sua terra, este prato é preparado de duas maneiras: ou em um fogo aberto no estado suspenso, ou num forno fechado a uma temperatura elevada, que é constantemente reduzida. Como resultado, a preparação Acontece que um pato apetitoso suculento com uma crosta crocante incrivelmente. Hoje, Pequim receita de pato está disponível para todos, e, portanto, prepará-lo em todos os cantos do mundo. Como cozinhar pato perfumado em Pequim em casa, ler em nosso artigo.

Pato laqueado em casa: preparação apresenta

Preparação de pato em Pequim em casa é um processo bastante trabalhoso. No entanto, o prato merece para tentar tentar. Seguindo a receita às vezes não é suficiente para obter um resultado ideal. É importante conhecer alguns sutilezas de cozinhar este prato para fritar o pato de Pequim em casa, bem como nos melhores restaurantes chineses. É interessante notar que, apesar da opinião generalizada, o pato de Pequim - um prato é muito barato.

Para que o prato para ser perfeitamente saboroso, você precisa observar uma receita preparação especial.

• Após o pato serão pagos e limpo de resíduos de penas, a ave deve ser repreendido com água fervente íngreme. Na China, para saciar o pato com água a ferver, o pássaro pendurar no gancho e derramou com água. Em casa, não é necessário ser sofisticado - é o suficiente para colocar um pato em um coador, uma peneira para colocar na pia e abundância de pedir o pássaro com água fervente por todos os lados. Tal manipulação torna a carne mais susceptível. Como resultado, o pato absorve rapidamente a marinada e cheiro de especiarias, que no final do cozimento promessas um aroma extraordinário e suculenta, suave, carne deliciosa.

• Marinada para Patos em Pequim está se preparando com base de mel e especiarias. Graças a esta combinação, verifica-se uma bela crosta crocante com um sabor ligeiramente doce. Com especiarias, você pode improvisar, no entanto, sobre os ingredientes com um aroma específico forte, por exemplo, como o alho, é melhor esquecer. Essas especiarias marcar um sabor delicado da carne e terá um efeito repulsivo.
• Mantenha-se na necessidade de pato marinada, tanto quanto possível. É um pássaro bem-espuma que é realmente saboroso. Em Pátria, o pato de Pequim é colocado numa diferença em um dia antes do início do tratamento térmico. Nossos recepcionistas estão prontos para esperar não muito tempo, e eles notaram que as propriedades necessárias do pato pode "se acostumar", depois de 12 horas após o início da decapagem.
• É muito importante seguir as instruções na receita em relação a derrota de partes individuais do pato folha. Protecção da pele da ave em certos estágios de cozinhar é muito importante, a fim de carne uniformemente prosseguir, ea crosta crocante não está carbonizado.
• No processo de cozinhar pato em Pequim, uma grande quantidade de gordura é realçado. Assim que a gordura não brilha onde caiu sob a grelha, em que o pássaro vai ser, você precisa instalar uma assadeira com uma pequena quantidade de água. A água não só irá tornar o processo de têmpera a penetração mais fácil, mas, devido à evaporação do líquido, ajudará a tornar-se suculento e macio.

Por tradição, pato de Pequim é servido com panquecas, molho de Hoisin e pepinos frescos. Ao contrário de panquecas e pepinos, Hoisin molho faz pensar. Não é fácil de encontrar nas prateleiras das lojas nacionais. Se o reabastecimento original falhou para compra, você pode substituir Hoisin com molho de soja comum ou marinada, em que o pato tem adoece antes do início do cozimento. Marinada não pode ser servido "raw", antes de servir você precisa para abate em um pequeno calor por 7-10 minutos.

Separadamente, vale a pena parar para o prato. Pato em Pequim é cortado em pedaços pequenos suaves para que a pele crocante é em cada fatiado. O envoltório de carne picada em um molho de panquecas apelidado e servido junto com longas fatias de pepino.

Pato Pequim: Foto

Como escolher o pato de Pequim

Pato laqueado é uma obra-prima culinária chinesa real que é valorizado em todo o mundo. Você pode preparar este prato em casa. Claro, a tecnologia será diferente do original, mas o prato será quase idêntico. Ao mesmo tempo, o processo de cozimento não é desempenhado um papel importante, mas a escolha certa de ingredientes. É muito importante para comprar um pato de Pequim correspondente a todos os parâmetros de pratos.

Basta ir até a loja e comprar o pato de Pequim desde o primeiro bastante incompleto. A escolha do pato direita é um ritual todo, o que depende diretamente do sucesso da preparação do prato.

Primeiro você deve saber que o pato de Pequim é uma raça de aves com torso maciço e ligeiramente levantada. Para um prato ideal, você precisa escolher um jovem, mas já é suficiente um pato estúpido com uma crosta grande, carnuda, mas baixo teor de gordura. Se você comprar um pássaro para um prato na fazenda, em seguida, pedir o pato para ser não mais de dois meses, o perfeito "idade" 60-75 dias. Pequim baço de pato também é adequado para pratos. Ele precisa de mais tempo para "amadurecimento" e, portanto, o termo da face - 80-90 dias.

Antes de comprar, certifique-se de que o pato é fresco e não mais do que marcou nos últimos dias. Preste atenção para cercas, eles devem ser elástica e carnuda. carcaças congeladas não são recomendados. Eles tendem a perder o toque e maciez, como resultado de tratamento térmico.

Receitas para cozinhar Patos em Pequim

Além da receita de pato tradicional em Pequim, ainda existem diversas variações bastante interessantes deste prato. Para começar, nós recomendamos que você tente uma receita tradicional, e já adicionar seus ingredientes e temperos favoritos para ele.

Pato em Pequim no forno: Receita básica

Este prato leste não é privado de abundância de ingredientes auxiliares. De acordo com o chinês, o principal é no pato de Pequim - uma marinada bem sucedido. E, de fato, carne mal conservada é radicalmente diferente de provar do prato original. Não poupam sobre os produtos e tempo e, no final, você terá uma Kushan insuperável, que vai explodir mil ovos de sabor em sua boca.

Para a preparação do pato de Pequim precisa de tais ingredientes:

• pato - 2-2,5 kg;
• pó de gengibre - 25 gr;
• farinha - 250 gr;
• mel - 85 ml;
• molho de soja - 100 ml;
• Óleo vegetal - 20 ml + 40 ml;
• ovos de frango - 2 pcs;
• leite - 200 ml;
• pepinos - 400 gramas;
• Água - 200 ml;
• penas de cebola verde - um pequeno feixe;
• vinho Seco Vermelho - 100 ml
• sal, pimenta a gosto.

Como cozinhar o pato em Pequim:

1. Pare o pato, remova as penas e lave o pássaro no exterior e dentro da barriga.
2. Coloque o pato em uma peneira.
3. Água de tampa.
4. Ovos de água fervente de todos os lados.
5. Coloque o pato no frasco, coloque o prato e coloque o pássaro na geladeira por 12 horas. Este processo é necessário para o pato do suco total.
6. Derreter 2 colheres de sopa. l mel. Entregue uma carcaça com mel líquido e coloque o pato na geladeira do relógio às 12.
7. Pato stit de sal e envoltório em folha.
8. Coloque o pato na treliça no forno.
9. No bastardo profundo, derramar água, colocar o recipiente na grelha com pato.
10. Aqueça o forno a 200 graus e pato de Tomit a esta temperatura por 1 hora.
11. Em uma placa separada, misture o pó de gengibre, 80 ml de molho de soja e pimenta.
12. Retire o pato da marinada pássaro forno e querida de molho de soja.
13. Enrole em asas de folha e pés de pássaros.
14. Devolver o pato no forno, pré-aquecido-lo até 250 graus.
15. Derrete o mel restante. Misture o mel e o molho restante de soja.
16. Depois de meia hora, remova o pato do forno, remova a folha. Entregue com uma mistura de mel com molho de soja.
17. Desligue o forno e coloque o pato nele por 15 minutos.
18. Corte o pato com uma faca afiada em pequenos pedaços, necessariamente capturando a pele.
19. Enxaguar as cebolas. Corte com uma faca afiada em pequenos pedaços.
20. Em um recipiente separado, misture água e leite.
21. Use ovos e insira suavemente-os em leite diluído.
22. Adicione farinha santada à mistura de ingredientes. Misture a massa.
23. Adicionar 2 colheres de sopa na massa de panqueca. L óleo vegetal e cebola.
24. Panquecas de garfo em uma panela seca.
25. Lave os pepinos, corte-os com barras longas e coloque um prato.
26. Verter Pato de Pequim em panquecas e sirva sobre a mesa juntamente com pepinos.

Vale a pena notar que panquecas e pato deve ser servido em um prato, e pepinos do outro. Também não se esqueça de colocar um molho sobre a mesa. Apropriado como Hoisin original e a soja habitual.

pato de Pequim, em molho de laranja

Claro, viajando ao redor do mundo, a receita para patos em Pekinski foi melhorado e mudado. Uma das mais deliciosas variações de pato de Pequim é um prato baseado em molho de laranja. Este ingrediente dá frescura carne e ligeiramente dilui o sabor gordurosa do pato. Experimente e você definitivamente vai gostar.

Lista de ingredientes que serão necessários para preparar Patos em Pequim, em molho de laranja:

• pato de Pequim - 2 kg;
• mel - 65 ml;
• raspas de laranja - 40 gramas;
• conhaque - 40 ml;
• suco de laranja - 200 ml;
• o molho de soja - 65 ml;
• gengibre em pó - 5 gramas;
• sal, pimenta a gosto.

Passo-a-passo receita pato de Pequim:

1. Parar de pato, penas remover na ave.
2. Pato bem lavar tanto dentro como fora.
3. Coloque a carcaça de aves no coador.
4. Ferva a água e esconder o drone com água fervente por todos os lados.
5. Coloque o pato no frasco e colocar o "design" na geladeira por 12 horas.
6. Zestra Laranja Suitoriate em um ralador rasa.
7. Melt mel, misture com uma casca de laranja.
8. Sonho sal pato.
9. Sattail uma marinada pato-de-mel de laranja.
10. Coloque a ave por mais 8 horas na geladeira.
11. Envolva seu pato em papel alumínio e coloque a grelha do forno.
12. Sob a grelha com um pato de colocar uma assadeira com uma pequena quantidade de água.
13. Definir o forno à temperatura de 200 graus.
14. Após 40 minutos, vire o pato, sem virar a folha.
15. pato Tomit a 200 graus por 30 minutos.
16. Em um recipiente separado, derramou fora de gordura de pato.
17. mistura de gordura com molho de soja, gengibre em pó, pimenta e suco de laranja.
18. Fait marinada pato.
19. Tome as asas da folha e pés de pato.
20. Devolver o pato no forno, depois de definir a temperatura de 250 graus.
21. Prepare pato a altas temperaturas durante 30 minutos.
22. Cozinhar, cortar o pato em Pequim em pedaços pequenos para que a pele está em cada um deles.

Sirva tal pato também é necessária com panquecas, molho e pepinos. É permitido substituir panquecas com uma pita fina, gramed finamente picado com cebola verde.

Pato de Pequim. Vídeo