Como cozinhar a massa para uma migalha na Páscoa passo a passo. Massa alexandriana para kulichi - receita

Nosso calendário recessa um grande número de feriados diferentes, que, por sua vez, diferem não apenas pelo nome e origem, mas também pela presença de pratos tradicionais. Tais pratos são símbolos, sempre reconhecíveis e amados. Um dos maiores e reverenciados feriados entre os cristãos é a Páscoa, cujo símbolo sempre foi bolo.

Quente, perfumado, alto, com uma crosta crocante Kulich é certamente presente na mesa festiva em cada família. Há um grande número de receitas de massa para o humor da Páscoa. Você pode usar as receitas mais antigas e mais modernas. Além disso, muitas receitas foram adotadas da culinária europeia e com pequenas mudanças gozam de grande sucesso com nossas recepcionistas.

Neste artigo, considere a história da criação de um agachamento de Páscoa, bem como as regras básicas para sua preparação. Mais vamos descrever o processo de faseado de cozinhar vários tipos de massa para a migalha.

A história do surgimento de fatias de Páscoa

Kulich é um cozimento especial e festivo, que ocupa um lugar central no menu de café da manhã de Páscoa, almoço e jantar. De acordo com a tradição, os bolos devem ser assem em quinta-feira pura ou no sábado antes da Páscoa. Até aquele momento, tudo deve ser limpo e limpo. Afinal, este feriado é um princípio real de luz e mola quente, o começo de algo novo e bom. De acordo com a alfândega de nossos ancestrais, os bolos devem ser colocados na noite de quinta-feira, então os bolos estão assando toda a sexta-feira, e na noite do sábado, eles serão cobertos pela igreja no domingo. Este é um processo longo e laborioso, no entanto, eram suas avós e grandes avós, preparando-se para os feriados brilhantes da Páscoa.

Bolos de mordida deliciosos poderiam ser comidos para o próprio Raduani. Eles tratavam todas as enfermeiras que vieram para a casa dos hóspedes.

Como a Páscoa é inerentemente um feriado religioso ortodoxo, a história da aparência de um bruto está diretamente relacionada à religião e com Jesus Cristo. Kulich é identificado com o pão principal na mesa de cada família neste feriado, já que antes de servir na mesa, é consagrada na igreja. Os bolos são conhecidos no mundo desde os tempos antigos. Tal pão foi cozido com eslavos. Durante Jesus Cristo durante suas armadilhas com seus alunos na parte central da mesa, havia sempre um pão redondo para ele. Antes de sua morte, ele estava fresco, mas depois da ressurreição de Jesus Cristo, os discípulos começaram a colocar a mesa apenas pão afundado.

É essa essência que é estabelecida em tradições modernas de Cozimento de Kulukhai. É importante adquirir a mais alta qualidade e bons produtos, não se arrependam de adicionar mais leite, óleo e ovos à massa.

Regras de teste deliciosas para bolos

• Para a massa para a migalha, a receita do qual você usa é perfeita, não a torna muito líquida ou muito grossa. Se a massa é muito líquida, seu bolo é soprado e fica plano. Com um teste mais denso, o bolo pode acabar muito denso e rapidamente ficará desgastado.
• O segredo de uma deliciosa e Softstorm é um teste duradouro do teste. Deve estar amassando até que seja fácil ficar atrás das mãos e a mesa sem ligar a farinha. Além disso, deve ser bem separado por uma faca.
• Ao preparar um teste para Kulichi na Páscoa, é necessário tomar todos os produtos da mesma temperatura ambiente. Não deve haver gotas repentinas, por exemplo, se ovos da geladeira, e a temperatura do óleo.
• A massa perfeita para bolos deve ser pelo menos três vezes. A primeira vez que a camada é adequada, a massa é adequada com todos os produtos adicionados. A última vez que a massa é adequada nas formas antes de assar.
• Para que a massa se levanteva bem, certifique-se de criar uma temperatura ideal para ela, que deve ser pelo menos 25 graus. E otimamente cerca de 30-40 graus.
• Numa época em que a massa se eleva, não deve haver rascunhos e uma diminuição acentuada na temperatura na sala.
• Formas de cozimento devem ser preenchidas com um teste apenas metade, pois deve subir novamente.
• Antes de colocar a massa no forno, fique no meio do palito ou um espeto. Então seu bolo subirá sem problemas. E entregar ao palito depois de um tempo, você pode aprender sobre a prontidão da migalha.
• Asse os bolos são necessários em um forno umedecido. Para fazer isso, coloque um recipiente de água na parte inferior do forno.
• Lembre-se que para cada agachamento será o seu tempo de assar. É possível se concentrar nos seguintes indicadores: Se o seu bolo for inferior a 1 kg - tempo de cozimento 30 min, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas. Estes são indicadores aproximados, concentram-se no forno.
• Se o seu maravilhoso Bolo de Páscoa se tornou queimando no topo, cubra-o com papel de padaria.
• Culich deve esfriar de lado.

O cumprimento de todas essas regras ajudará você a fazer uma massa muito boa e obter um bolo saboroso e perfumado como resultado. A massa para o humor da Páscoa pode absolutamente diferente. Considere várias opções para a costura de massa.

Massa Alexandriana para Culiche

Alexandrino Massa de pão para Kulukhai é um dos mais populares entre os proprietários modernos. É bastante tradicional e combina a maioria das qualidades maravilhosas do Mood Páscoa: maciez, leveza, aroma e muito agradável sabor cremoso. Desde a Páscoa é uma vez por ano, você pode dar ao luxo de fazer bolos do teste de Alexandria, porque para ele que você precisa de uma quantidade decente de manteiga, leite, ovos. É como a utilização para o cozimento, devido a um grande número de bolos, os quais são obtidos a partir de uma porção. Você pode facilmente fazer 1/3 ou 1/4 dos ingredientes especificados, e você obterá 2-3 fatias para a família.

Outra característica do teste de Alexandria é um tempo mais longo para aumentar o teste em comparação com outros receitas de massa para bolos. Mas durante este tempo a massa cresce muito bem, torna-se muito macio e ar. bolo de Páscoa a partir de massa de Alexandria será uma verdadeira iguaria para toda a família em uma mesa festiva para uma xícara de chá perfumado.

Alexandrino Massa de pão para Kulichi - Ingredientes

• Leite (que é melhor para dar uma frustrado, que também é vendido na loja) - 1 litro.
• Açúcar - 1 kg.
• óleo cremoso de boa qualidade - 500 gramas.
• Ovos frescos - 10 pcs.
• Gemas (para lubrificação bolos) - 3 peças.
• Levedura (necessariamente fresco) - 150 gramas.
• Sal - 1 colher de chá.
• Passas ou nozes - 200 gramas (pode ser adicionado em vez do isisum do cristalizadas ou algo mais ao gosto).
• Vanilina - 2-3 gramas (ou sacos) 1-2.
• Conhaque ou rum, você pode usar um licor - 2 colheres de sopa. (Por passas).
• Farinha da melhor marca - 2,5 kg.

Todos os ingredientes devem ser de qualidade superior e necessariamente temperatura ambiente. A partir deste número de produtos, de aproximadamente 5 kg de bolos é obtido. Se você precisa de menos, corajosamente dividir em 2 ou mesmo 3.

Massa alexandriana para kulichi - receita Cozinhando

• Primeiro de tudo, estamos preparando um layout para o teste de Alexandria para bolos de Páscoa. Bata 10 ovos e 3 gema (você não precisa bater muito). Adicione o açúcar aos ovos, misture tudo cuidadosamente. Em seguida, corte em pedaços pequenos de manteiga e adicione ao futuro opaire.
• Calor frustrado leite, mas não ferver. Adicione a isso quebrado fermento fresco e misture bem. Pour leite com levedura em uma mistura de clara de ovo de óleo pré-preparado.
• Coloque a abordagem pólo preparado o lugar quente, sem correntes de ar por 10-12 horas.
• Antes de iniciar o trabalho com o teste, mergulhe passas puros em água fervente. Ele também pode ser enterrada separadamente em brandy ou Roma. Ou adicionar bebidas aromáticas separadamente.
• Depois que sua OPRARA é adequada, você precisa adicionar todos os outros ingredientes da nossa massa alexandrial para uma migalha. Imediatamente adicione sal, vanilina ou açúcar de baunilha, então conhaque ou uma passa nublada nela. Misture tudo completamente e adicione uma farinha peneirada antecipadamente. Farinha revie gradualmente, amassando a massa depois de cada porção de farinha.
• Se a massa ficar grandemente para as mãos, você pode umedecê-los com óleo vegetal. A massa deve eventualmente ficar pegajosa.
• Deixe a massa para subir o lugar quente, enfiando o tanque com um filme ou toalha. É necessário esperar até que ele duplique duas vezes. Vai cerca de 1-1,5 horas.

• Depois de meia hora, a massa deve aumentar duas vezes. Deve ser alterado novamente e decompor de acordo com os moldes de cerca de 1/3 de suas alturas.
• Dê ao teste novamente para subir, sobre o preenchimento 3/4 do volume de moldes.

• Você pode colocar os bolos no forno já pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, e você pode colocar em um forno frio e aumentar gradualmente a temperatura. Parece que é isto: primeiro ligue o gabinete do forno por 100 graus e asse os bolos por 10 minutos, depois aumente a temperatura para 150 graus e asse por mais 15 minutos, aumente a temperatura para 200 graus por 150 minutos. Após este intervalo, os bolos de tamanho médio devem ser preparados. Nesta fase, você pode abrir o forno e verificar o palito ou skeining a prontidão dos bolos. Se eles ainda estiverem úmidos, deixe cozido por 15 minutos a 200 graus. Culici de cima pode ser coberto com papel de padaria molhado para que a crosta não seja queimada neles.
• Depois que os bolos são pegos, deixe-os no forno por cerca de 30 a 40 minutos. Remova o bolo e coloque-o no lado, sem sair do formulário.
• Após um refrigeração completo de bolos, tire-os dos moldes e decore seu desejo e preferências.

Massa alexandriana para Kulukhai - Hostess Reviews

Na Internet, vários locais culinários e mulheres, bem como fóruns, você pode encontrar um grande número de comentários para a massa de Alexandria para Kulice. A julgar por eles, é seguro dizer que é muito suave, fragrante e deliciosos bolos de Páscoa deste teste, que também virá ao gourmet mais exigente.

"Tenho pressa de trazer outra receita para um silêncio no teste Alexandria. Hoje assado, muito gentil e balanço, não seco ... de todas as opções, que eu tentei este ano - este é o melhor! "

"Cerca de 5 anos nesta receita! Delicioso Massa !!! Eu recomendo a todos ... "

"Eu assado nesta receita - um milagre dos bolos é acabado! Cozinhar é bastante simples, você pode fazer sem quaisquer problemas para fazer, mesmo se você tem filhos pequenos e um monte de trabalho em casa! "

Massa vienense para bolos

Além do teste acima descrito para bolos de Páscoa, ainda há um grande número de receitas, com as quais você receberá deliciosos bolos para o feriado. Viennese Massa é uma excelente versão de uma massa de biscoitos para bolos. Acontece muito saboroso, macio, bolos de ar, que não são confundidos por muito tempo, e você os comerá até o próprio raduaniano. Esta receita de massa chegou a nós da Áustria, onde os pãezinhos saborosos estão preparados em sua base.

Massa de Viena para Kulukhai - Ingredientes

• Farinha de alta qualidade (peneirado) - 1,5 kg.
• Levedura fresca - 50 gramas.
• Leite (vaca ou vegetal) - 0,5 litros.
• Óleo cremoso (pode ser substituído por margarina) - 300 gramas.
• Açúcar - 0,5 kg.
• Ovos frescos - 6 peças.
• Sal - 1 colher de chá.
• Raisins - 300 gramas (pode ser substituído por chapas ou nozes cristalizadas, os amantes podem adicionar e passas e cristalizadas).

Se você quiser assar alguns pequenos bolos em 11 cm de diâmetro, então os ingredientes precisam ser tomados à taxa de 0,5 kg de farinha.

Massa de Viena para Kulukhai - Receita de Cozinhar

• A preparação do teste de Viena está começando com os mutantes de amassar. Para fazer isso, leve levemente os ovos com a quantidade especificada de açúcar.
• Derreter a manteiga ou margarina no fogão e despejá-lo cuidadosamente na mistura de ovos.
• Aqueça o leite ligeiramente e dissolva levedura nele. Misture tudo completamente.
• Em seguida, conecte o leite com a levedura e a mistura de óleo de ovo. Misture bem.
• Cubra o recipiente com uma fita ou toalha e coloque em um lugar quente para que a OPara se levantasse. Demora cerca de 8-10 horas, então é melhor deixá-lo para a noite, e de manhã você começa a assar.

• Antes de amassar o teste, as passas devem ser encharcadas em água fervida por cerca de 20 minutos, e então é bom secá-lo com toalhas de papel.
• Adicione sal e passas no pólo, misture bem.
• Por fim, bombeado para a massa de Viena peneirada através da farinha de peneira. É melhor fazer isso por porções, após cada adição, tudo está completamente misturando.
• A massa precisa ser facilmente amassada. É necessário fazer isso até começar a ficar atrás das mãos e a mesa sem farinha.

• Você pode começar a encher os moldes. Para bolos, uma variedade de formas são adequadas: metal, cerâmica ou papel. Todos os formulários, exceto para papel, você precisa lubrificar com óleo vegetal. Preencha os formulários cerca de 1/3 parte.
• Deixe a massa em formulários cerca de 1-1,5 horas. A massa deve subir em 3/4 partes dos moldes.
• Pré-aqueça o guarda-roupa geral a uma temperatura de 180-200 graus e coloque os bolos nele. Dependendo do tamanho de seus bolos, é necessário assar de 30 a 50 minutos. Durante o cozimento, a porta do forno não pode ser aberta. Verifique os bolos para prontidão com os palitos.
• Após um refrigeração completa de bolos, decore-os ao seu pedido.

Massa de dupla para kulukhai no creme azedo

A massa para um berço é uma grande quantidade de ovos, manteiga e açúcar. Somente com essa combinação, você receberá um verdadeiro bolo festivo de Páscoa, cujo aroma será por muito tempo em sua casa. Em uma massa desarrumada, não poupe a seu gosto de passas, nozes, zucats, Kuragu.

Dupla massa para Kulichi - Ingredientes

• Creme de leite - 200 gramas.
• Levedura fresca - 25 gramas (você também pode se secar se estiver familiarizado com você - cerca de 1-1,5 ppm).
• Leite de vaca - 170 ml.
• Óleo cremoso ou margarina - 50 gramas.
• Açúcar - 150 gramas.
• Farinha de alta qualidade - 650-700 gramas (orientadas sobre o teste).
• Ovos frescos - 3 partes.
• Conhaque - 2-3 colheres de sopa. (Pode ser substituído por rum).
• Passas - 50-100 gramas (pré-necessidade de ser espalhados com água fervente).
• Vanillin é 1 saco (1,5-2 gramas).

Todos os ingredientes precisam tomar a mesma temperatura ambiente.

Massa de massa para a receita de Kulichi - cozinhar

• Em primeiro lugar, deve-se notar que neste teste não é necessário fazer o Opaire.
• Anteriormente precisa gritar com água fervente e lavá-la bem. Depois disso, preencha com o conhaque.
• Um pouco de leite quente, pré-transbordamento 2 colheres de sopa. Leite em um recipiente adicional.
• Leveduras para mergulhar em leite e misturar bem.
• Desde que levará 1 gema para lubrificação do bolo, separe-a antes de mexer ovos.
• O resto dos ovos é esculpido com açúcar para um estado branco, gradualmente adicionar creme azedo e tirar tudo juntos.
• Adicione fermento com leite a ovos, mexa e despeje sal.
• No final, comece a inserir a farinha peneirada através da peneira. Adicione peças para amassar bem.

• A massa deve ser muito macia, não tenha medo se estiver aderindo às mãos.
• Cubra o tanque com uma toalha de massa e coloque um lugar quente por cerca de 30 a 40 minutos.
• Após esse período, é necessário adicionar manteiga na temperatura ambiente para o teste, após o que é bem misturado.
• Dê ao teste para subir dentro de 1,5 a 2 horas.
• Aumentar a massa soa bem e adicione toalhas de papel secas de passas. Depois disso, a massa precisa ser muito boa de amontar a ser adicionada às passas distribuídas uniformemente durante todo o volume.
• Nossa massa pode ser distribuída por moldes! Todos os formulários são pré-lubrificados com óleo vegetal.

• O teste em formulários também precisa relaxar um pouco e vir. Concentre-se no volume do teste - deve aumentar duas vezes.
• Antes de enviar um tambor no guarda-roupa do forno, lubrifique o topo de cada garganta com uma gema chicoteada com 2 colheres de sopa. leite.
• O forno aquece até 200 graus e asse cerca de 30 minutos.

Além das receitas de massa acima para bolos de Páscoa, há muitas opções para a preparação dessa deriva deliciosa e perfumada.

• Para aqueles que seguem a figura e não comem massa de levedura, você pode cozinhar bolos no teste livre de troncos.
• Gentil e suave acaba por uma massa de creme, que é preparada por aquecimento em banho de água.
• Você pode cozinhar bolo de Páscoa usando massa de queijo cottage.
• Muitas receitas de massa clássicas para bolos mudam e se adaptam aos gostos de cozinheiros e recepcionistas específicos. Os bolos vão diferir de vários aditivos: açafrão, cardamomo, gotas de chocolate, nozes.

Páscoa - um feriado leve e limpo, que está se preparando com muito cuidado. É impossível imaginar este feriado sem saborosos bolos de cheiro que são cozidos por suas mãos. Descarte a compra desta deriva na loja e gaste um pouco de tempo em sua assadeira. Você terá bolos surpreendentemente deliciosos e o aroma de deriva cremosa caseira em casa.