Como preparar uma massa de bolo para a Páscoa passo a passo. Alexandria Dough para bolos - receita

Nosso calendário está repleto de um grande número de férias diferentes, que, por sua vez, diferem não apenas em seu nome e origem, mas também pela presença de pratos tradicionais. Esses pratos são símbolos que são sempre reconhecíveis e amados. Um dos maiores e mais reverenciados férias entre os cristãos é a Páscoa, cujo símbolo sempre foi um bolo.

Quente, perfumado, alto, com uma crosta crocante do bolo certamente está presente na mesa festiva em todas as famílias. Há um grande número de receitas de massa para bolo de Páscoa. Você pode usar receitas antigas russas e mais modernas. Além disso, muitas receitas foram adotadas da cozinha européia e com pequenas mudanças são muito bem -sucedidas em nossas anfitriãs.

Neste artigo, consideramos a história da criação do bolo da Páscoa, bem como as regras básicas para sua preparação. Descreveremos com mais detalhes o processo em fases de preparar vários tipos de massa de bolo.

História da Páscoa da Páscoa Páscoa

Kulich é um documento especial e festivo que ocupa um lugar central no menu do café da manhã da Páscoa, almoço e jantar. Por tradição, os bolos devem ser assados \u200b\u200bem uma quinta -feira limpa ou no sábado antes da Páscoa. Até aquele momento, toda a casa deve ser removida e limpa. Afinal, este feriado é o verdadeiro princípio da primavera brilhante e quente, o começo de algo novo e bom. De acordo com o costume de nossos ancestrais, os bolos de Páscoa precisam ser fechados na noite de quinta -feira, então os bolos da Páscoa são assados \u200b\u200bna sexta -feira e, na noite de sábado a domingo, eles iluminam na igreja. Este é um processo longo e demorado, mas foi que nossas avós e ótimas mulheres o cumpriram, preparando -se para o feriado brilhante da Páscoa.

Deliciosos bolos de manteiga podem ser comidos até a própria Radunitsa. Eles foram tratados com todos os parentes que entraram na casa dos convidados.

Como a Páscoa é inerentemente um feriado religioso ortodoxo, a história do aparecimento de Kulich está diretamente relacionada à religião e a Jesus Cristo. Kulich é identificado com o pão principal na mesa de todas as famílias neste feriado, desde antes de servir na mesa, ele é consagrado na igreja. Bolos de Páscoa são conhecidos no mundo desde os tempos antigos. Esse pão foi assado pelos eslavos. Durante Jesus Cristo, durante sua refeição com Seus discípulos na parte central da mesa, o pão redondo sempre estava para ele. Antes de sua morte, ele estava fresco, mas após a ressurreição de Jesus Cristo, os discípulos começaram a colocar na mesa apenas gritando pão.

É essa essência que é estabelecida nas tradições modernas de assar bolos de Páscoa. É importante comprar a mais alta qualidade e bons produtos, sem poupar para adicionar mais leite, óleo e ovos à massa.

Regras para preparar a massa de bolos deliciosos

• Para que a massa para o bolo, cuja receita você usa, ficou perfeita, não a torne muito líquida ou muito grossa. Se a massa for muito líquida, seu bolo ficará embaçado e ficará plano. Com um teste mais espesso, os bolos podem ser muito densos e rapidamente se tornarem obsoletos.
• O segredo de um bolo delicioso e macio é uma mistura de massa a longo prazo. Ele precisa ser amassado até que seja fácil atrasar atrás das mãos e da mesa sem derramar a farinha. Além disso, deve ser bem separado por uma faca.
• Ao preparar uma massa para bolos de Páscoa, é necessário levar todos os produtos da mesma temperatura ambiente. Não deve haver diferenças repentinas, por exemplo, se os ovos são da geladeira e o óleo de temperatura do óleo.
• A massa ideal para bolos deve ser adequada por pelo menos três vezes. A primeira vez é adequada para massa, a massa é adequada com todos os produtos adicionados. A última vez que a massa é adequada nas formas antes de assar.
• Para que a massa suba bem, crie uma temperatura ideal para ele, o que deve ser de pelo menos 25 graus. E de maneira ideal cerca de 30 a 40 graus.
• No momento em que a massa sobe, não deve haver rascunhos e uma diminuição acentuada de temperatura na sala.
• Os formulários de cozimento devem ser preenchidos apenas com massa, pois deve subir novamente.
• Antes de colocar a massa no forno, coloque um palito de dente ou espeto no meio. Então seu Kulich aumentará uniformemente. E pegando um palito depois de um tempo, você pode descobrir sobre a prontidão do bolo da Páscoa.
• Asse bolos em um forno umedecido. Para fazer isso, coloque um recipiente com água no fundo do forno.
• Lembre -se de que, para cada bolo, haverá seu tempo de cozimento. Você pode se concentrar nos seguintes indicadores: se o seu bolo estiver inferior a 1 kg - tempo de cozimento 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas. Estes são indicadores aproximados, concentre -se no seu forno.
• Se o seu maravilhoso bolo de Páscoa começou a queimar por cima, cubra -o com papel de cozimento.
• O bolo deve esfriar ao lado.

A conformidade com todas essas regras o ajudará a fazer uma massa muito boa e, eventualmente, obter um bolo delicioso e aromático. A massa para bolo de Páscoa pode ser completamente diferente. Considere várias opções para o bolo do Kulich passo a passo.

Massa alexandrina para bolos de páscoa

A massa de Alexandria para bolos de Páscoa é uma das mais populares entre as anfitriãs modernas. É bastante tradicional e combina as qualidades mais notáveis \u200b\u200bdo bolo da Páscoa: suavidade, arejamento, aroma e um sabor cremoso muito agradável. Como a Páscoa acontece uma vez por ano, você pode se dar ao luxo de fazer bolos de Páscoa com a massa alexandrina, porque para ele você precisa de uma quantidade bastante decente de manteiga, leite, ovos. Eles gostam de usá -lo para assar devido a um grande número de bolos obtidos de uma porção. Você pode fazer 1/3 ou 1/4 dos ingredientes indicados sem problemas e receberá 2-3 bolos para a família.

Outra característica da massa alexandrina é mais tempo para levantar a massa em comparação com outras receitas para a massa de bolos. Mas durante esse período a massa sobe muito bem, ela se torna muito macia e arejada. O bolo de Páscoa da massa alexandrina será um verdadeiro deleite para toda a família na mesa festiva em uma xícara de chá perfumado.

Alexandria Dough para bolos - ingredientes

• Leite (é melhor tomar ghee, que também é vendido na loja) - 1 litro.
• Açúcar - 1 kg.
• Manteiga de boa qualidade - 500 gramas.
• Ovos frescos - 10 PCs.
• Amarelo (para lubrificação de bolos) - 3 pcs.
• Levedura (necessariamente fresca) - 150 gramas.
• Sal - 1 colher de chá
• Passas ou nozes-200 gramas (você pode adicionar centros em vez de passas ou algo mais a gosto).
• Vanilin-2-3 gramas (ou 1-2 sacos).
• Cognac ou rum, você pode usar o licor - 2 colheres de sopa. (para passas).
• A farinha da marca mais alta é de 2,5 kg.

Todos os ingredientes devem ter a mais alta qualidade e necessariamente a temperatura ambiente. A partir desse número de produtos, são obtidos aproximadamente 5 kg de bolos. Se você precisar de menos, divida com ousadia por 2 ou mesmo por 3.

Alexandria Dough para bolos - receita preparativos

• Primeiro de tudo, preparamos a massa para a massa alexandrina para os bolos da Páscoa. Bata 10 ovos e 3 gemas (você não precisa bater duro). Adicione o açúcar aos ovos, misture tudo bem. Em seguida, corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à massa futura.
• Aqueça ghee, mas não ferva. Adicione o fermento fresco quebrado e misture bem. Despeje o leite com leite em uma mistura pré-preparada para o ovo.
• Coloque a massa preparada para se aproximar de um local quente sem rascunhos por 10 a 12 horas.
• Antes de começar a trabalhar com o teste, absorva passas limpas em água fervente. Também pode ser embebido separadamente em conhaque ou rum. Ou adicione bebidas aromáticas separadamente.
• Depois que sua academia é adequada, você precisa adicionar todos os outros ingredientes de nossa massa alexandrina para bolo de Páscoa. Adicione imediatamente sal, vanilina ou açúcar de baunilha e, em seguida, conhaque ou passas embebidas nele. Misture tudo bem e adicione a farinha pré -definida. Despeje a farinha gradualmente, amassar bem a massa após cada porção da farinha.
• Se a massa grudar fortemente às suas mãos, você poderá umedecê -las com óleo vegetal. A massa deve acabar sendo pegajosa.
• Deixe a massa subir em um local quente, cobrindo o recipiente com um filme ou toalha. É necessário esperar até que duplique. Isso vai para isso por cerca de 1-1,5 horas.

• Depois de uma hora e meia, a massa deve dobrar. Ele precisa estar ligado mais uma vez e se deitar em moldes em cerca de 1/3 de suas alturas.
• Dê a massa novamente para subir, aproximadamente para preencher 3/4 do volume de moldes.

• Você pode colocar os bolos de Páscoa em um forno já pré -aquecido em até 180 graus por 40 minutos, ou pode colocar em um forno frio e aumentar gradualmente a temperatura. Parece algo assim: primeiro ligue o forno por 100 graus e asse os bolos por 10 minutos, depois aumente a temperatura para 150 graus e asse por mais 15 minutos, depois aumente a temperatura para 200 graus em 150 minutos. Após esse intervalo, os bolos de tamanho médio devem ser preparados. Nesta fase, você pode abrir o forno e verificar com um palito de dente ou espeto a prontidão dos bolos. Se eles ainda estiverem úmidos, deixe assar por 15 minutos a 200 graus. Os bolos da Páscoa podem ser cobertos com papel de padaria molhado para que a crosta não queime nelas.
• Depois que os bolos estiverem assados, deixe-os no forno por cerca de 30 a 40 minutos. Retire o bolo e coloque -o do lado sem tirá -lo do formulário.
• Após o resfriamento de bolos, retire -os de moldes e decore -os de acordo com seu desejo e preferências.

Alexandrrian Dough for Cakes - Revisões das anfitriãs

Na internet, vários sites culinários e femininos, além de fóruns, você pode encontrar um grande número de críticas na massa de Alexandria para bolos de Páscoa. A julgar por eles, pode -se dizer com confiança que, a partir deste teste, existem bolos de Páscoa muito macios, perfumados e deliciosos que farão até os gourmets mais exigentes.

“Eu me apressei a trazer outra receita para bolo de Páscoa no teste de Alexandria. Hoje eu assava, muito delicada e migalhas de ar, não secas ... de todas as opções que eu tentei este ano - este é o melhor! ”

“Cerca de 5 anos nesta receita! Massa muito saborosa !!! Eu recomendo a todos ... "

“Eu cozinhei de acordo com esta receita - um milagre de bolos de Páscoa é obtido! A preparação é bastante simples, você pode ter tempo para fazer sem problemas, mesmo que tenha filhos pequenos e muito trabalho doméstico! ”

Dough de bolos vienense

Além do teste acima para bolos de Páscoa, ainda há um grande número de receitas com as quais você receberá bolos deliciosos para o feriado. A massa vienense é uma excelente opção para uma manteiga de massa de levedura para bolos de Páscoa. Acontece que os bolos de ar muito saborosos, macios que não ficam obsoletos por um longo tempo, e você os comerá até que o próprio Radunitsa. Esta receita de teste veio da Áustria, onde deliciosos pães de manteiga são preparados com base.

Dough de bolos vienense - ingredientes

• A farinha da mais alta qualidade (peneirada) é de 1,5 kg.
• Ferço fresco - 50 gramas.
• Leite (vaca ou vegetal) - 0,5 litros.
• Manteiga (pode ser substituída por margarina) - 300 gramas.
• Açúcar - 0,5 kg.
• Ovos frescos - 6 peças.
• Sal - 1 colher de chá
• Passinas - 300 gramas (pode ser substituída por centros ou nozes, amadores podem adicionar passas e zuccats).

Se você deseja assar alguns bolos pequenos em formas de 11 cm de diâmetro, os ingredientes devem ser tomados à taxa de 0,5 kg de farinha.

Dough de bolos vienense - receita para cozinhar

• Começamos a preparar a massa vienense com um Bacher. Para fazer isso, bata um pouco os ovos com a quantidade indicada de açúcar.
• Derreta a manteiga ou a margarina no fogão e despeje cuidadosamente na mistura de ovos.
• Aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento nele. Misture tudo bem.
• Em seguida, conecte o leite à mistura de fermento e óleo de ovo. Misture bem.
• Cubra o recipiente com uma queda de filme ou toalha e coloque em um local quente para que o mostrador suba. Demora cerca de 8 a 10 horas, por isso é melhor deixá-lo durante a noite e de manhã começar a assar.

• Antes de amassar a massa, as passas devem ser embebidas em água cozida por cerca de 20 minutos e, em seguida, ela está bem seca com toalhas de papel.
• Adicione sal e passas ao Opara, misture tudo bem.
• Por fim, despeje a farinha peneirada através de uma peneira na massa de Viena. É melhor fazer isso em partes, após cada adição, misturando tudo bem.
• A massa precisa ser amassada bem. Isso deve ser feito até começarmos a ficar atrás das mãos e da mesa sem farinha.

• Você pode começar a encher os moldes. Uma variedade de formas é adequada para bolos de Páscoa: metal, cerâmica ou papel. Todas as formas, exceto o papel, precisam ser lubrificadas com óleo vegetal. Preencha os formulários em cerca de 1/3 da peça.
• Deixe a massa nos formulários por cerca de 1-1,5 horas. A massa deve subir para 3/4 partes dos moldes.
• Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180-200 graus e coloque bolos de Páscoa nele. Dependendo do tamanho dos seus bolos, você precisa assar de 30 a 50 minutos. Durante o cozimento, a porta do forno não pode ser aberta. Você pode verificar os bolos em busca de prontidão usando um palito de dente.
• Depois de resfriar os bolos, decore -os por seu desejo.

ASSO Bolos Dough em creme de leite

Uma massa de espinheiro é um grande número de ovos, manteiga e açúcar. Somente com essa combinação, você receberá um bolo de Páscoa realmente real, cujo aroma estará em sua casa por um longo tempo. Em uma massa de bunda, não se arrependa de adicione passas, nozes, zuckets, damascos secos ao seu gosto.

ASSO Dough para bolos - ingredientes

• Creme de leite - 200 gramas.
• Feracho fresco a 25 gramas (você pode secar, se eles forem mais familiarizados com você-cerca de 1-1,5 colher de chá).
• Vaca de leite - 170 ml.
• Manteiga ou margarina - 50 gramas.
• Açúcar - 150 gramas.
• A farinha da mais alta qualidade é de 650 a 700 gramas (foco no teste).
• Ovos frescos - 3 peças.
• Conhaque-2-3 TBSP. (pode ser substituído por rum).
• Raisins-50-100 gramas (primeiro precisam escapar com água fervente).
• Saco Vanilin-1 (1,5-2 gramas).

Todos os ingredientes devem ser tomados a mesma temperatura ambiente.

ASSO Bolos Dough - Receita para cozinhar

• Primeiro de tudo, deve -se notar que, neste teste, não é necessário fazer massa.
• Anteriormente, você precisa escapar as passas com água fervente e enxaguar bem. Em seguida, despeje com conhaque.
• Aqueça um pouco o leite, depois de derramar 2 colheres de sopa. leite em um recipiente adicional.
• Dilua o fermento no leite e misture bem.
• Como precisamos de 1 gema para lubrificar os bolos, separe -o antes de mexer os ovos.
• Bata o resto dos ovos com açúcar em um estado branco, adicione gradualmente o creme de leite e bata todos juntos.
• Adicione o fermento com leite aos ovos, mexa e despeje sal.
• No final, comece a introduzir a farinha peneirada através de uma peneira. Adicione -o em partes para amassar bem.

• A massa deve acabar sendo muito macia, não se assuste se permanecer nas mãos.
• Cubra o recipiente com a massa com uma toalha e coloque um local quente por cerca de 30 a 40 minutos.
• Após esse período, você precisa adicionar manteiga à temperatura ambiente à massa e depois misturá -la bem.
• Dê a massa para se aproximar de 1,5-2 horas.
• A massa ascendente está bem enlatada e adicione passas secas com toalhas de papel. Depois disso, a massa deve ser amassada muito bem, para que as passas adicionadas sejam distribuídas uniformemente durante todo o volume.
• Nossa massa de bunda pode ser distribuída por moldes! Todas as formas são pré -lubrificadas com óleo vegetal.

• O teste nos formulários também precisa descansar um pouco e vir. Concentre -se no volume de massa - ele deve dobrar.
• Antes de enviá -lo para o forno, unte cada bolo em uma gema batida com 2 colheres de sopa. leite.
• Aqueça o forno a 200 graus e asse por cerca de 30 minutos.

Além das receitas de massa acima para bolos de Páscoa, existem muitas opções para preparar esse muffin saboroso e aromático.

• Para aqueles que seguem a figura e não são uma massa de levedura, você pode cozinhar bolos em um teste não livre.
• A massa macia e macia é obtida, que é preparada aquecendo em um banho de água.
• Você pode cozinhar bolos de Páscoa usando massa de queijo cottage.
• Muitas receitas clássicas para bolos mudam de massa e se adaptam aos gostos de cozinheiros e donas de casa específicas. Os bolos da Páscoa diferirão de vários aditivos: açafrão, cardamomo, gotas de chocolate, nozes.

A Páscoa é um feriado brilhante e limpo, que é preparado com muito cuidado. É impossível imaginar este feriado sem cheirar deliciosamente bolos que são preparados por suas mãos. Recuse -se a comprar essa simulação na loja e gaste um pouco de tempo em seu cozimento. Você terá bolos surpreendentemente saborosos e o aroma da bússola cremosa caseira em casa.