Como cozinhar o tártaro. Etapa -receitas de passo para tártaro Balcarh com carne, batatas, arroz. Como cozinhar Sweet Balis - Foto

A cozinha de qualquer país do mundo possui apenas um grande número de vários pratos que são propriedade do país e do orgulho nacional. Isso se deve ao fato de que esses pratos e receitas não têm esses análogos em todo o mundo, e é por isso que essas obras -primas culinárias são chamadas pratos nacionais. A cozinha tatar é considerada uma das mais brilhantes e mais extensas. Neste país, em seus cantos mais diversos, você pode encontrar dezenas de diferentes receitas do mesmo prato, o que torna os pratos nacionais as bordas tão diversas e reconhecíveis. O bolo de tártaro é um prato nacional festivo que é uma espécie de caldeirão assado, com um recheio saboroso e suculento que consiste em batatas e carne.

Neste artigo, consideramos as características da preparação de tártaro com carne e outros recheios, além de descrever várias opções para amassar a massa para este prato. Damos receitas detalhadas de etapa -passo para uma torta assada com preenchimento suculento.

Características da preparação do Tatar Balisha - Regras Básicas

A cozinha tradicional de tatar é incrivelmente diversa e o número de pratos é simplesmente enorme. Ao viajar pelo país, fica surpreso ao descobrir que os tártaros em cada região têm vários segredos e receitas para a preparação de certos pratos. Os pratos de cozimento e carne são a base de toda a culinária nacional deste país, e o cozimento não é apenas doce. Um dos pratos mais originais que incorporou o cozimento e a carne é o bolo de tataras. Este é um prato de tártaro tradicional clássico, que geralmente é preparado para grandes férias. Muitas famílias tártaras consideram a preparação de Balish uma certa tradição familiar.

O Balish de Tatar tem vários outros nomes, incluindo Belish, Balish, Bahalish. Todos esses são os erros de tradução da língua tatar. Esta torta assada era o nome da frase tártara “Zur Balish” - é assim que o prato é chamado em sua terra natal. Traduzido, indica uma "torta grande". Na realidade, Balish pode ser pequeno e muito grande, aberto e fechado, difere no recheio. Muitas vezes, você pode encontrar as receitas de atestado mais alto - esta é uma cópia em miniatura de uma grande torta tradicional, que é frequentemente chamada de tortas.

Balish é essencialmente uma torta comum, mas todos ficam surpresos com a apresentação. Este prato pode ser descrito da seguinte forma: um caldeirão comestível assado, dentro do qual há um recheio suculento que fecha com uma tampa comestível. Sirva essa torta não em porções, mas é aplicada com uma colher. Tradicionalmente, o Balish é assado em um tandoor, no entanto, com uma observância adequada de todas as nuances de cozinhar, uma torta tão deliciosa pode ser facilmente preparada em um forno comum. Ao mesmo tempo, a própria preparação do Balish Tatar é bastante simples, o principal é apenas encher a mão e o delicioso prato nacional se tornará saboroso e suculento.

Considere as principais características da preparação de Balisha:

• Primeiro de tudo, vale a pena distinguir entre dois tipos de torta: Zur Balish e Vak Balish. Como descrito acima, a primeira é uma torta grande, e a segunda é uma torta feita usando a mesma tecnologia.
• Essa torta assada é preparada a partir de massa completamente diferente. Tradicionalmente, em sua terra natal, as anfitriãs o assam da massa fresca na água, que pode manter perfeitamente a forma para manter o recheio. Você também pode usar massa de fermento, mas, neste caso, cozinhar levará um pouco mais de tempo. Você pode preparar uma torta de tártaro de kefir ou leite, usando margarina ou manteiga. De qualquer forma, no final, você receberá uma torta muito saborosa e saudável que encantará as famílias não apenas durante as férias, mas também será um ótimo prato para um jantar regular no círculo familiar.
• Na receita clássica original para o caraceiro tártaro, a carne e as batatas são usadas como recheio. No entanto, agora você pode ver muitos desvios da receita folclórica. As donas de casa começaram a colocar uma torta como um tipo de carne, incluindo ganso ou frango, vários cereais, por exemplo, arroz, além de repolho, rabanete, abóbora. Você pode preparar um tártaro doce usando passas, damascos secos, arroz doce.
• O feed é único nesta torta. A partir da massa, é formada a base de uma torta com um diâmetro de 15 a 25 cm, além do qual o recheio é estabelecido, após o que é coberto com outro pedaço de massa e abalado ao longo da borda. No final do cozimento, a tampa é cortada na parte superior e um caldo pré -cozido é derramado dentro da torta. A parte superior da torta é dividida entre todos os membros da família e é usada em vez do pão usual. O recheio é fornecido com uma colher em forma quente ou repartida após o resfriamento. A apresentação de tal bolo é considerada um negócio muito responsável; portanto, em casa, ela é confiável com os membros da família mais respeitados.

Teste para Tatar Balish: Opções de preparação

Como já observado acima, hoje existem muitas opções para cozinhar bolo Balish. Considere várias receitas para a massa para este prato nacional que pode ser usado com um preenchimento muito diferente.

Massa fresca para tártaro

Os seguintes produtos são usados \u200b\u200bpara sua preparação:

• 200 ml de água pura cozida.
• 150 ml de óleo magro refinado.
• 4-5 copos de farinha.

Preparação:

• Pegue um recipiente grande e despeje água cozida nele.
• Em seguida, adicione óleo de girassol e esgueire -se a farinha, é melhor não usar toda a norma de farinha, pois pode precisar de um pouco mais e menos. Tudo depende da variedade específica e da composição da farinha.
• Despeje um pouco de sal, após o que a massa é misturada até ficar homogêneo.
• Em seguida, você pode prosseguir diretamente para a formação de bolo Baldish.

Massa de levedura para tártaro

O bolo de tártaro também pode ser assado a partir de massa de levedura, mas esse processo levará um pouco mais, pois é necessário esperar a massa.

Produtos necessários:

• 100 gramas de manteiga de alta qualidade, é melhor usar com o teor de gordura de 80%.
• 3-3,5 xícaras de farinha de padaria.
• 2 ovos.
• 200 ml de kefir.
• 10 gramas de fermento seco.
• Sal a gosto.

Preparação:

• É necessário pegar um recipiente bastante grande e derrubar um ovo e uma gema nele.
• Adicione um pouco de sal e bata bem a mistura de ovos.
• Em seguida, conecte o fermento quente, mas não quente, Kefir e seco separadamente. Misture tudo bem, cubra com limpeza e toalha e deixe por cerca de 10 a 15 minutos, para que o fermento comece a funcionar.
• Depois de um tempo, um óleo derretido quente e a farinha peneirada devem ser adicionados ao recipiente.
• A massa é bem amassada e enviada para a geladeira por cerca de 30 minutos, após o que você pode prosseguir para a preparação do Balcarh.

Creme de leite para Tatar Balish

A partir desse teste, você também pode preparar um bolo delicioso e suculento.

Produtos necessários:

• 500 ml de creme de leite.
• 250 gramas de manteiga de alta qualidade de boa qualidade com teor de gordura de mais de 80%.
• 1 kg de farinha de padaria.
• Sal a gosto.

Preparação:

• Despeje o creme de leite em um recipiente grande e conecte -o com manteiga amolecida, adicione sal e amasse tudo bem.
• Em seguida, doloria a farinha na massa resultante e amasse a massa elástica e flexível.
• Depois disso, a massa é dividida no número certo de peças das quais a torta de tártaro é formada.

Variante da massa de kefir para Tatar Balisha

Ingredientes necessários:

• 100 gramas de manteiga com teor de gordura de 80%.
• 125 ml de kefir.
• 1 ovo.
• 500 gramas de farinha.
• 1 colher de chá Sal e 1/2 colher de chá de fermento em pó para massa.

Preparação:

• Apoie a manteiga no freezer para que ela agarre um pouco.
• Em seguida, esfregue o óleo em uma tigela grande em um ralador grosso. Também pode ser picado com uma faca.
• Adicione o ovo ao relógio, despeje o kefir e despeje o sal, misture tudo bem até que uma massa homogênea seja obtida.
• Em seguida, a farinha de sutura e o fermento em pó, amasse a massa e coloque -a na geladeira por 30 minutos, após o que você pode começar a cozinhar a torta.

Kefir e creme de leite para tártaro

Produtos necessários:

• 150 ml de kefir.
• 150 ml de creme de leite.
• 450 gramas de farinha de padaria.
• 1 colher de chá fermento em pó, uma pitada de sal.

Preparação da massa:

• Pegue um recipiente profundo e misture o creme de leite e Kefir nele.
• Adicione sal e fermento em pó e, em seguida, se encaixe na farinha e amasse cuidadosamente a massa.
• A massa deve ser removida na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar o bolo Balcar.

Como cozinhar tatar tatar balish -step -by -e -step receitas de um prato nacional

O Balish Tatar é um prato saboroso e muito original, cujas receitas há um grande número. Damos uma descrição detalhada de várias opções para cozinhar uma torta com um recheio diferente.

Tatar

Considere a receita clássica para cozinhar balis com batatas e carne bovina.

Ingredientes necessários:

• 750 gramas de farinha.
• 1 ovo.
• 1 copo de creme de leite.
• 0,5 xícaras de kefir.
• 150 gramas de manteiga.
• 20 ml de óleo vegetal.
• 0,5 colher de chá de sal.
• 1 colher de chá refrigerante reembolsado.
• 1,5 kg de carne de carne macia.
• 1,5 kg de batatas.
• 2 lâmpadas grandes.
• Pimenta a gosto.
• 1 xícara de caldo acabado.

Processo de cozimento:

• Primeiro de tudo, é necessário preparar a massa para o bolo de tártaro.
• Para fazer isso, pegue um recipiente bastante grande e bata um ovo de galinha com sal.
• Depois disso, adicione o creme de leite e o KEFIR à mistura de ovos, bem como refrigerante inclinado, óleo vegetal e manteiga amolecida. Misture tudo bem.
• Vejo você farinha de padaria e adicione -a ao restante dos componentes, amasse a massa.
• Divida a massa em 4 partes: uma grande para a base da torta, 2 um pouco menor e 1 muito pequeno. As proporções de amostra são indicadas na foto.

• Pegue um grande pedaço de massa e enrole -o sobre a mesa em círculo. Não é necessário fazer uma camada muito fina, pode quebrar.
• Depois disso, pegue uma forma ou panela resistente ao calor sem alça e coloque um pedaço de massa enrolado nela para que as bordas penduram.
• Em seguida, pegue o recheio. Limpe as batatas e corte -o com cubos pequenos. As carne bovina também são cortadas nos mesmos cubos que as batatas. Em vez de carne bovina, você pode levar o cordeiro.
• Limpe e corte os cubos de cebola.
• Misture todos os ingredientes do recheio completamente e coloque no centro do formulário na primeira metade da massa.

• Enrole o segundo pedaço de massa em uma camada fina e coloque em cima do recheio, dobre as bordas da base da torta e aperte firmemente a massa, como mostrado na foto.

• Em seguida, estenda outro pedaço de massa e, com a ajuda de uma faca, faça cortes para decorar nossa torta caroçada.
• Coloque a massa enrolada sobre a parte central e faça um recesso no centro para que o recheio seja visível.
• Do menor pedaço de massa, faça uma pequena tampa e feche -a com um orifício.

• Com óleo derretido, lubrifique a parte superior da torta de tártaro e coloque um forno pré -aquecido a 180 graus por cerca de 90 minutos.
• Depois disso, retire a torta, abra cuidadosamente a tampa e despeje um copo de caldo no recheio. Feche a tampa novamente e coloque a torta no forno por mais 45-60 minutos.
• A torta delicada e perfumada está pronta.

Receita Balca Tatar

O bolo de tártaro pode ser preparado não apenas a partir de carne de carne bovina ou cordeiro. Para a suculência e um aroma maior, muitas donas de casa adicionam carne de pato ao recheio. Considere a etapa -etapa de preparação de Balish com um patinho.

Ingredientes necessários:

• 500 gramas de farinha.
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal.
• 150 ml de água cozida e gelada.
• 0,5 colher de chá refrigerante.
• Carne de carne macia - 1 kg.
• Carne de pato, você pode pegar uma coxa e metade do peito.
• 2-2,5 kg de batatas.
• Cebola - 3 pcs.
• Pimenta moída, sal - a gosto.
• Folha de louro.

Preparação:

• Primeiro de tudo, começaremos a preparar o recheio. Para fazer isso, a carne e o pato devem ser cortados em pequenos cubos ou peças arbitrárias.
• Depois disso, descasque e corte os mesmos cubos batatas e cebola.
• Para que a batata não escureça até que a massa seja preparada, é melhor derramá -la com água.
• Em seguida, amasse a massa para a torta de tártaro. Pegue um recipiente grande e despeje água e óleo vegetal nele, adicione refrigerante, misture tudo bem.
• Sut a farinha e adicione -a à mistura, amasse a massa elástica. Se a massa for apertada, durante a preparação, a base poderá rachar e todo o caldo resultará na forma.
• Divida a massa em três partes, como mostrado na foto.

• Cubra a massa com uma toalha e deixe descansar um pouco.
• Em seguida, prepararemos o recheio. Escoramos a água das batatas, misturamos com carne, cebola, sal, pimenta e folha de louro.

• Roluzimos a maior parte da massa em uma camada, maior que um diâmetro da assadeira. A espessura da massa enrolada deve ser de pelo menos 3 mm. Espalhamos a massa na forma para que suas bordas fiquem penduradas.
• Em seguida, coloque parte do recheio, depois uma camada de pato e novamente o restante do recheio de carne. Você deve obter um pequeno slide.

• Em seguida, lançamos o pedaço médio de massa na mesma camada. Levante as bordas da base para cima, apertando levemente -as para que o recheio não caia. Espalhamos nossa cobertura futura no centro e a prendemos bem com a ajuda dos dedos com a base da torta.

• Na parte superior da torta no centro ou no lado, fazemos um pequeno orifício. Do pequeno pedaço de massa restante, fazemos uma bola e a cobrimos com um buraco.
• O forno deve ser aquecido a 180-200 graus e depois colocar uma torta nela.
• Verifique Balish regularmente, abrindo a tampa e observando o caldo. Se não for suficiente, no futuro você pode adicionar um pouco.
• Após a prontidão, lubrifique a torta com manteiga derretida. Cubra o tártaro Balish com uma toalha e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Uma torta deliciosa está pronta.

Receita Balca Tatar

O bolo Balish saboroso e bastante original pode ser preparado a partir de carne picada. É preferível usar carne bovina, mas você pode misturar alguns tipos de carne.

Ingredientes necessários:

• 500 gramas de farinha.
• 4 colheres de sopa. óleo vegetal.
• 150 ml de água.
• 1 colher de chá sal.
• 500 gramas de carne picada.
• Batatas - 5 peças.
• Cebola - 2 pcs.
• Sal, pimenta - a gosto.
• 1 xícara de caldo.

Processo de cozimento:

• Primeiro você precisa preparar a massa. Pegue uma tigela volumosa e despeje água gelada cozida nela. Adicione o óleo vegetal e o sal, misture.
• Veja a farinha e intervenha na parte líquida, amasse uma boa massa elástica.

• Em seguida, você pode descansar um pouco a massa e começar a cozinhar o recheio. Limpe e corte as batatas com cubos cerca de 0,5-1 cm.
• Em um recipiente grande, misture as batatas e as cebolas, adicione carne picada a eles, misture tudo bem. Sal e pimenta o enchimento futuro da torta.
• Depois disso, pegamos a massa e a dividimos em duas partes de tamanho, igual à proporção de 1 a 3. A maioria se tornará a base e as paredes da torta caroçada, e a peça menor servirá como uma tampa, decoração e pequena Peças para fechar o buraco.
• Estenda um pedaço maior de massa e transfira suavemente para a forma preparada. As bordas da massa devem pendurar nas paredes.
• Espalhamos o recheio na forma. Você deve obter um pequeno slide.
• Em seguida, pegue um segundo pedaço de massa e belisque um pequeno coque. Divida o restante em duas peças idênticas. Role um deles para obter a tampa.
• Prenda as bordas da base e cubra o recheio por cima com um pedaço de massa enrolada. Pressione bem com suas mãos.
• Do resto da massa, você pode fazer jóias para o tártaro, o seu gosto. Não se esqueça de fazer um buraco no centro e feche -o com uma bola de massa.
• Derreta um pedaço de manteiga e lubrifique o topo da torta e depois coloque-o em um assado em um forno pré-aquecido a 180-200 graus por cerca de 1,5 horas.
• Pouco antes da prontidão, retire a torta e despeje o caldo no buraco através do buraco.

Tatar

Como já observado acima, o bolo de tártaro pode ser preparado com um recheio muito diferente, inclusive com doce. Em seguida, considere uma receita detalhada para Balisha com arroz e frutas secas.

Ingredientes necessários:

• A massa para esta receita pode ser usada em qualquer uma das prescrições propostas acima. O peso total do teste deve ser de 500 gramas.
• Arroz redondo - 200 gramas.
• Passas sem ossos - 200 gramas.
• Kuraga - 150 gramas.
• Óleo patriótico - 60 gramas.
• Sal a gosto.
• Óleo vegetal-10-15 ml.

Processo de cozimento:

• Primeiro de tudo, amasse a massa de acordo com a receita que você gosta. Para um bolo doce, você pode usar a massa em creme de leite e kefir.
• Em seguida, meça a quantidade certa de arroz e enxágue -o várias vezes na água até que se torne transparente.
• Depois disso, despeje o arroz na panela e despeje água, coloque no fogão e cozinhe até cozinhar.
• O arroz pronto é jogado de volta em uma peneira e deve ser lavado com água corrente. Isso é necessário para alcançar a dispersão de cereais de arroz.
• Limpamos passas e damascos secos, bem com a minha água fervente por 10 minutos, para que os frutos secos fiquem suavizados e inchados.
• Em seguida, pegue uma frigideira e coloque a manteiga nela, espere até derreter um pouco e colocar arroz, passas e damascos secos em uma frigideira. Misture tudo bem.
• Divida a massa preparada em 2 partes em proporções de cerca de 1 a 3. Remova a maior parte da massa para a camada e transfira -a para uma forma que é pré -lubrificada com óleo vegetal.
• Coloque o recheio por cima e levante suavemente as bordas da base.
• Retire o pedaço menor de massa em uma camada redonda e coloque no centro da torta, misture com a base.
• A partir dos resíduos da massa, você pode fazer uma decoração de torta.
• Asse o tártaro com passas e damascos secos em combinação com o arroz PI 170 graus por 1 hora.

Tatar

Ingredientes necessários:

• Óleo bolspical com teor de gordura de 80% a 250 gramas.
• Creme de leite - 250 gramas.
• Flama de padaria-600-700 gramas.
• O sal é uma pitada.
• Pó de fermento para o teste - 1 colher de chá.
• Kuraga - 200 gramas.
• Açúcar - 240 gramas.

Processo de cozimento:

• Primeiro de tudo, amasse massa macia e elástica. Para fazer isso, pegue um recipiente grande e peneire na metade da taxa de farinha necessária. Adicione a manteiga amolecida. Puxe tudo para dentro da migalha com as mãos e adicione o creme de leite e o sal, misture tudo novamente.
• Vejo você o resto da farinha, conecte -a com fermento em pó e adicione a uma tigela.
• Amasse a massa macia que não gruda nas mãos. Deixe -o um pouco de descanso, cobrindo com uma toalha.

• Lave os damascos secos, coloque -o no liquidificador, adicione o açúcar e moa tudo juntos em purê de batatas.
• Divida a massa preparada em duas partes, uma das quais é um pouco maior.
• Enrole um pedaço maior de massa em uma camada fina e transfira uma forma redonda para um óleo untado, para que as bordas da base fiquem niveladas com as paredes da forma.
• Em seguida, coloque o recheio de damascos secos e açúcar no molde.

• Estenda o segundo pedaço de massa, corte um círculo dela igual ao diâmetro do formulário e coloque em cima do recheio. Prenda suavemente as bordas da tampa e da base.
• Com a ajuda de um garfo, Pierce buraco em vários lugares. No topo, a torta pode ser polvilhada adicionalmente com açúcar.

• Asse o tártaro com Kuraga por 30-40 minutos a 180 graus.

Tatar

Até o momento, na Internet, você pode encontrar apenas um grande número de receitas para tortas de tataras grandes e pequenas de Balish, um tipo que causa um desejo indescritível de tentar preparar uma obra -prima com suas próprias mãos.

O Tatar Balish é um prato nacional que há muito é uma herança cultural e um cartão de visita do país. Não é difícil preparar uma obra -prima tão culinária em sua cozinha, o principal é observar claramente todas as regras da cozinha tatar.