Como fazer cutlets de peixe de bacalhau. Etapa -COIS -STEPS RECEÍCULAS DE Deliciosas Calhas de bacalhau com foto. Como cozinhar calhas de carne no forno no forno, cozido no vapor, em uma panela, em uma panela lenta

A carne de bacalhau é frequentemente usada para o menu dieta e infantil. Não é gordo, com alta caloria, contém um grande número de elementos úteis para o corpo. É por isso que o prato acaba não apenas útil, mas também saboroso. Na maioria das vezes, as costas são preparadas a partir desse tipo de peixe. Existem várias maneiras de prepará -las, bem como receitas.

Calhas de bacalhau - recursos de cozinha

• A carne de bacalhau não tem um cheiro forte de peixe, por isso é frequentemente preparado para crianças. É servido na forma de costeletas que são cozidas no vapor. Mas também eles podem simplesmente fritar ou assar no forno.
• Você pode preparar um prato dietético a partir do bacalhau, pois a carne de peixe não é oleosa. Mas, ao mesmo tempo, possui um maior teor de calorias. É bom com a maioria dos outros produtos, mesmo com queijo cottage.
• A carne picada é elástica, portanto, as costeletas podem não apenas fritas, mas também assadas no forno. Os adeptos de uma alimentação saudável também estão preparando as costeletas de peixe feitas de bacalhau para vapor e em uma panela lenta.
• O peixe tem apenas uma desvantagem. A carne dela fica seca se você segurar o prato por alguns minutos a mais do que o indicado na receita. Portanto, vários ingredientes que podem dar umidade são adicionados à carne picada.
• O bacalhau tem tamanhos grandes e seu corte não causa inconveniência. O filé é facilmente removido da carcaça, praticamente não há sementes e a pele não deixa traços de carne. A carne picada pode ser picada com um moedor de carne ou liquidificador. As costas feitas de carne picada também são deliciosas.
• O bacalhau tem outro recurso, por mais estranho que pareça. Para preparar as costeletas de peixe, o excesso de fluido deve ser drenado, que é liberado da carne. Ela não acrescentará uma suculência à carne picada.
• Não existe uma regra clara para usar cebolas em costeletas feitas de carne picada. Algumas donas de casa pré -ondulam e só então adicionam à massa de peixes. Outros preferem apenas um arco cruu para uma suculência adicional do prato.
• Para que a carne picada seja densa, é necessário adicionar uma semolina ou aveia. Nesse caso, a massa pode representar cerca de 30 a 40 minutos. Assim, o produto é inserido com umidade, aumento no tamanho e prenda os ingredientes da carne picada.
• Além disso, as donas de casa costumam usar pão branco. Você precisa adicioná -lo apenas em um estado amolecido. Para isso, o rolo está embebido em leite. Mas o próprio líquido não é usado em carne picada.
• Um ovo convencional ajudará a fornecer adesivos adicionais da massa. É conduzido para a massa em forma bruta. Depois disso, a carne picada deve ser completamente misturada.
• Não apenas especiarias e temperos melhorarão o sabor do prato. Você pode diversificá -lo com ervas frescas. Antes de adicioná -lo, a planta é bem lavada, seca e finamente cortada.
• A maioria das donas de casa gosta de usar biscoitos com base em biscoitos com ovos ou farinha. É aplicado ao fritar ou assar. Ao preparar um prato para um par de panjing, não é necessário.

Receita clássica para costeletas de bacalhau

Se você vai usar peixe pela primeira vez, comece com esta receita. É básico para entender a tecnologia da culinária. Se você seguir claramente as instruções de etapa -passo, as corte de bacalhau ficarão suculentas com sabor delicado.

Ingredientes:

• filete de bacalhau - 0,5 kg.;
• pão branco - 200 g.;
• cebola - 1 pc.;
• leite - 100 ml.;
• ovos de galinha - 2 pcs.;
• semolina - 50 g.;
• pepper preto, sal - a gosto.

Etapa -By -Sepep Receita para costeletas de bacalhau em uma panela:

1. O prato mais delicioso é feito de carne picada. Portanto, use filete de bacalhau fresco na receita. Deve ser lavado em água corrente e secar bem com toalhas de papel.
2. Corte a carne em pedaços grandes. Moa -o em um moedor de carne com uma rede grande ou pique -a finamente com uma faca. Coloque a carne picada de peixe em um recipiente profundo para que seja conveniente interferir na massa. Sal, tempere e misture. Deixe o peixe para molho em especiarias até 20 minutos à temperatura ambiente.
3. Limpe as cebolas e corte muito finamente. Se você não gosta de pedaços de um vegetal em uma costela de peixe, ele deve ser picado em um liquidificador ou torcido em um moedor de carne. Se desejado, a quantidade de cebola pode ser aumentada, mas não mais da metade da massa de carne picada.
4. Algumas donas de casa são céticas em adicionar pão às costeletas, acreditando que é usado apenas para volume. Esta é uma opinião errônea. Pedaços de pão durante as corte de cozinha absorvem o suco que o peixe produz. Assim, ele permanece dentro, o que dá uma suculência ao prato.
5. Use pão obsoleto. Corte a crosta e mergulhe -a em leite quente. Quando a migalha inchar, aperte -o, moa -o com as mãos e adicione à carne picada.
6. Os ovos crus conectam adicionalmente os ingredientes durante as costeletas de fritura. Mas o excesso deles tornará a mistura densa, como resultado do qual o prato será difícil. Portanto, não exceda o número especificado de ovos na receita.
7. Divida os ovos em um recipiente separado, despeje a semolina e bata bem a mistura. Deixe repousar por 10 a 15 minutos enquanto a semolina incha. Em seguida, mova -se para a carne picada e misture -a com as mãos. A uniformidade da massa dependerá de quão cuidadosamente você amassa a carne picada.
8. Se a mistura acabou sendo líquida, adicione mais pão ou farinha de rosca. Em seguida, prossiga para a formação de costeletas. Entregue suas mãos com água morna, pegue um pouco de carne picada e faça uma bola com ela. Transfira para uma tábua, pressione um pouco.
9. Use panificação ou não para resolver apenas para você. Mas primeiro, tente cozinhar costeletas sem ela. Frite -os em uma panela com um fundo grosso em óleo vegetal bem -bom. Após cada fritura, remova as partes queimadas da carne, se necessário, substitua o óleo. Coloque o incêndio em uma marca mínima.
10. As costeletas de peixe serão levemente douradas. Verifique a louça pressionando o meio das costeletas. Quando a gordura transparente aparecer de cima, remova imediatamente a carne da panela, caso contrário, ficará seca.

Calhas de bacalhau saborosas no forno

As costeletas de peixe podem ser cozidas não apenas em uma panela. Se você usar o forno, o prato se preparará uniformemente de todos os lados. Ainda haverá uma crosta na carne, mas não tão prejudicial quanto na fritura. Esta receita é adequada para fabricar costeletas a partir de carne picada já acabada.

Lista de ingredientes:

• carne picada de bacalhau - 1 kg.;
• malas de pão branco - 200 g.;
• ovo de galinha - 1 PC .;
• qualquer óleo vegetal - 2 colheres de sopa. L.;
• mayonna de gordura - 5 colheres de sopa. L.;
• açúcar - 30 g.;
• qualquer farinha - 2 colheres de sopa. L.;
• alho, verduras, sal e outras especiarias - a gosto.

Como cozinhar costeletas de bacalhau:

1. Como apenas um ovo é usado na receita, a carne picada deve ser repelida. Devido a isso, a massa não termina durante o cozimento. Para fazer isso, transfira a carne para o recipiente, pegue uma pequena parte dela com as mãos, levante -se e jogue -a de volta na tigela. Faça este procedimento 15-20 vezes com toda a carne picada.
2. Cebola seca limpa, pique finamente. Mas não moa no liquidificador, pois deve estar fritando até dourar. Durante a fritura, adicione especiarias e sal. Mexa o vegetal e remova -o do fogo e deixe esfriar em uma panela. Não despeje óleo ao mesmo tempo.
3. Mergulhe o pão sem crosta no leite por 10 a 15 minutos, esprema bem a migalha e transfira-o para um recipiente separado. Esprema o alho, despeje o açúcar e picado verduras. Mude a massa em um moedor de carne com a adição de cebola frita. Em seguida, misture e adicione à carne picada novamente. O óleo que permanece após o arco também derramará no peixe.
4. Misture o ovo com maionese e transfira para o bacalhau. Agora a carne picada deve ser cuidadosamente amassada. É mais conveniente fazer isso com as mãos.
5. Da massa de peixes, faça costeletas e role em farinha. O número indicado de ingredientes será suficiente para você para 20 costeletas de tamanho médio. Cubra a assadeira com pergaminho, coloque as costeletas em cima. Faça a distância entre eles pelo menos 5 cm.
6. Aqueça o forno a 150 graus. Coloque uma assadeira com costeletas e asse por 40 minutos. A carne no prato final deve ser branca sem suco lamacento na falha.
7. De acordo com esta receita, você pode preparar costeletas de dieta de bacalhau. Mas, para isso, é necessário alterar levemente a tecnologia de preparação de produtos. Adicione a cebola em forma bruta, substitua a maionese por creme de gordura. Para evitar a formação de crosta nas costeletas, não aplique farinha à carne crua.

Receita de corte alimentar fumegante ou em uma panela lenta

Os eletrodomésticos modernos para a cozinha não apenas facilitarão os problemas para as donas de casa, mas também prepararão um prato alimentar. Não pense que as costeletas de bacalhau não têm gosto para um casal. Pelo contrário, a carne acaba sendo arejada e suculenta, e o sabor é mais macio. Não há crosta prejudicial, pois o panning não é usado para esse método de preparação. Esse prato também é adequado para comida de bebê.

Lista de produtos necessários:

• carcaça de bacalhau - 500 g.;
• pão cinza - 2 fatias;
• cebola - 3 pcs.;
• ovo de galinha - 1 PC .;
• sal com alho e temperos - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque a carcaça de peixe no filé, remova a pele. Corte em pedaços e pique a carne de qualquer maneira conveniente para você. Adicione especiarias, sal e alho. Misture a massa para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
2. Para fazer costas de bacalhau, você pode usar não apenas o pão branco. Cinza e até centeio são adequados. Por sua variedade, a capacidade de manter a suculência não muda. Somente o sabor do prato acabado adquire um tom leve. Mergulhe o pão na água e esprema o excesso de fluido.
3. Puxe o ovo para a migalha, adicione cebolas picadas e misture a massa. Em seguida, mude -o para a carne picada e amasse -a bem. Para manter as costeletas, coloque o peixe na geladeira por 30 minutos.
4. Se você não tiver uma caldeira dupla, use uma panela lenta para fazer corte de bacalhau. Despeje a água purificada no fundo da tigela, instale a bandeja para cozinhar no vapor em cima. Além disso, ele não precisa ser lubrificado com vegetais ou manteiga, pois a forma ficará molhada o tempo todo.
5. Com as mãos molhadas, dê a forma à carne picada, transfira -a para a bandeja multicooker. Não tenha cortinas firmemente juntas. Deixe um lugar para o vapor. Feche a tampa da técnica, deixe a válvula aberta para que o vapor extra sai durante o cozimento.
6. Selecione a função "Steam", defina o tempo - 25 minutos. Após o sinal sonoro, abra a panela lenta, mas não se incline sobre ele. Caso contrário, você receberá uma queimadura. Deixe o prato esfriar por vários minutos e sirva.

Receita infantil para cozinhar costeletas de bacalhau

Receitas comuns para cozinhar peixes não são adequadas para comida de bebê. Eles precisam de um certo conjunto de produtos e uma tecnologia especial para fazer fortes de bacalhau. Mas, depois de dominar a receita, você pode facilmente preparar pratos deliciosos para seus filhos.

Prepare esses produtos:

• filé de peixe - 0,5 kg.;
• laço seco - 1 pc.;
• cenoura crua de tamanho médio - 1 pc.;
• pão branco - 2 pedaços;
• leite quente - 30 ml.;
• ovo de galinha - 1 PC .;
• sal, verduras - a gosto;
• especiarias - de acordo com a idade da criança.

Descrição das costeletas de cozinha:

1. O filé de bacalhau é melhor usado para ser fresco. Se você tem um peixe congelado, ele deve ser completamente descongelado. Faça isso à temperatura ambiente ou deixe a carne na geladeira, mas não preencha com água quente.
2. Após descongelar, enxágue o bacalhau bem, aperte e seque com toalhas de papel. Em seguida, corte o filé em pedaços grandes. Cebola limpa da casca, enxágue em água fria e corte em 4-5 partes.
3. Das fatias do pão, corte a crosta, molhe o leite por 10 minutos. Depois disso, aperte a migalha do excesso de fluido. Em um moedor de carne, instale uma grade grande e torça o filé junto com cebola e pão. Se a massa não acabou sendo homogênea, passe a carne picada através de um moedor de carne novamente.
4. Lave as cenouras, descasque e rale em um ralador fino. Escorra o suco. Coloque o ovo no vegetal, adicione verduras e especiarias picadas. Misture bem a massa, conecte -a com o bacalhau e amasse -o com as mãos. Ao mesmo tempo, faça os movimentos de baixo para cima.
5. Formar costeletas a partir de carne picada. Um total do número indicado de ingredientes será suficiente de 14 a 15 peças. Se você os preparar em uma caldeira dupla, não use uma panificação. Ao fritar, você pode rolar em farinha.
6. Muitas mães estão interessadas: quanto você precisa para fritar costeletas de bacalhau para crianças. É necessário fritá -los até que uma crosta leve apareça no topo da carne, para trazer costeletas à prontidão possível com o vapor. Para fazer isso, despeje água no fundo dos vasos, desligue as costeletas fritas e gire o fogo mínimo. Cubra os pratos com uma tampa. Quando o vapor começar a aparecer, deixe o prato por mais 10 a 15 minutos.
7. Mas as mães terão que pensar na apresentação, porque as crianças não gostam realmente de costeletas de peixe. Se a idade do seu filho permitir que você coma pimentão, corte 3 triângulos. Ferva macarrão na forma de espirais, coloque -as no topo das placas. Abaixo deles, coloque a costela. Faça seus olhos com metades de ovos e azeitonas cozidas. Faça um arco no macarrão e um sorriso de pimenta. O pepino será ouvidos.

Conselho. Ao preparar as costeletas de bacalhau infantil, você não deve usar um liquidificador. Caso contrário, a carne picada se tornará viscosa e muito adesiva. Além disso, quando o excesso de fluido aparece no peixe, ele deve ser drenado.

Calhas de bacalhau com especiarias de Julia Vysotskaya

Muitas donas de casa gostam de cozinhar de acordo com as receitas de Julia Vysotskaya. Eles são simples na tecnologia de cozinha, mas, ao mesmo tempo, têm um sabor original.

Componentes da receita:

• carne de bacalhau - 200 g.;
• brackers de qualquer pão - 100 g.;
• ovo de galinha - 1 PC .;
• chili Pepper - 1 pc.;
• snitt-Luk e Dill Fresh-1 Bunch;
• óleo vegetal para fritar.;
• qualquer farinha - 1 colher de sopa. L.;
• fenhel (sementes de cominho), coentro, açafrão - ¼ colher de chá;
• sal de grande moagem - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Um bacalhau nesta receita é obtido com um sabor picante. Você pode alterar o número de especiarias, também adicionar sementes de alucinha em vez de sementes de fennhel. Há uma pequena característica da preparação do prato. Se você fritar as corte de uma só vez, enrole -as em farinha. Ao armazenar espaços em branco cruas na geladeira até serem preparados, não use panning.
2. Lave os verdes, seco e pique finamente. Enxágue a pimenta fresca, corte ao meio, remova as sementes, corte em meio anéis e misture com cebola verde e endro.
3. Despeje as sementes do tempero em uma argamassa, adicione açafrão a elas e esfregue -as a uma consistência homogênea. Use sal marinho na receita, pois tem um sabor mais rico e é rico em elementos úteis para o corpo.
4. Você precisará de pão branco em estado seco. Você não precisa cortar a crosta dela. Ao contrário da maioria dos outros métodos de preparação de costeletas, nesta receita, o pão não está encharcado, mas é esmagado no liquidificador.
5. Despeje as migalhas em um recipiente profundo, adicione verduras com especiarias. Bata o ovo separadamente e despeje o pão. Prepare o filé de bacalhau e corte -o com um pequeno cubo. Combine todos os ingredientes. Misture bem a carne picada.
6. Separado da massa 1 colher de sopa. l. Ranger, transfira para as mãos molhadas e role a bola. Coloque a costela no prato e pressione. Para fazer uma crosta ao fritar, polvilhe as costeletas com farinha.
7. Aqueça bem a panela, despeje o óleo vegetal. Quando aquecer, reduza o fogo para a marca mínima e frite as costeletas de ambos os lados. Prepare -os antes do aparecimento da crosta marrom. Nesse caso, é importante não secar as costeletas de peixe.
8. Depois de fritar, use uma toalha de papel para remover o excesso de gordura da superfície da carne. No total, você receberá cerca de 8 PCs. Calhas, o que é suficiente para 3-4 porções.

Calhas de bacalhau picadas

O método de preparar a carne picada para esta receita difere da tradicional, pois a carne não troca, mas corta. Portanto, manterá o suco por si só, porque não engasga com um moedor de carne. O sabor do prato pode ser diversificado adicionando creme de leite e queijo duro à carne picada.

Ingredientes para a receita:

• carne de bacalhau - 750 g.;
• ovo de frango - 3 pcs.
• cebola verde, salsa - 1 puch.;
• alho limpo - 3 dentes.;
• creme de leite de gordura - 3 colheres de sopa. L.;
• queijo sólido - 50 g.;
• farinha e trigo de milho - 1,5 colher de sopa. L.;
• suco de limão - 3 colheres de sopa. L.;
• especiarias e sal marinho - a gosto.

Método de preparação:

1. Intestino o bacalhau, enxaguar e limpar com guardanapos. Preste atenção especial à parte interna do abdômen, pois o filme preto estragará o sabor do prato acabado. Retire a carne dos ossos.
2. Com uma faca afiada, pique -a em pedaços pequenos. Em seguida, transfira para o recipiente, adicione suco de limão, especiarias e alho picado. Coloque a geladeira, deixe a carne com tempero por 30 a 40 minutos. Se o suco se destacou durante esse período, drene -o. Para fazer isso, coloque a carne picada em uma peneira e espere até que o excesso de fluido esteja drenando.
3. Corte o queijo duro com tiras finas ou esfregue em um ralador. Adicione ovos e verduras picadas. Bata bem a mistura, adicione o creme de leite com a farinha. Misture a massa novamente.
4. Despeje a mistura de ovos em carne picada fria. Misture os ingredientes com as mãos e envie novamente para a geladeira por uma hora. Portanto, o bacalhau é nutrido por especiarias. Após o tempo indicado, pegue a carne picada, salve -a e amasse bem.
5. Para que as costeleiras mantenham a forma e mantenham o suco, elas devem ser levemente espancadas. Separe um pouco de carne picada com as mãos molhadas e jogue -a na outra palma. Repita a ação 2-3 vezes, depois forme um oval e pressione-o.
6. Frite as costas em óleo vegetal quente. Use óleo de cheiro para esta receita para não interromper o sabor dos peixes. Sirva para as costeletas de bacalhau de mesa em forma quente com purê de batatas ou arroz.

Calhas de bacalhau originais com queijo cottage

O COD tem um sabor delicado que pode ser fortalecido com ingredientes originais. Isso inclui queijo cottage. Na receita, é necessário com alto teor de gordura, para que o peixe permaneça suculento. Além disso, adicione verduras aipo. Ele também não deixará a carne secar durante o cozimento.

Lista de produtos necessários:

• cOMBO FRESCO - 0,5 kg.;
• suco de um limão;
• queijo cottage gordo - 205;
• cebola - 1 pc.;
• farinha ou bolachas para panjing;
• ovo de galinha - 1 PC .;
• temperos e especiarias para peixes;
• leite quente - 3 colheres de sopa. L.;
• aipo e verduras de manjericão;
• fritando óleo;
• sal sem aditivos;
• a polpa de pão.

Como cozinhar costeletas de peixe com queijo cottage:

1. Enxágue o filé de bacalhau em água fria e coloque -o em uma toalha de cozinha. Portanto, o excesso de líquido de peixe é absorvido nele. Em seguida, remova a pele da carne e remova as pequenas sementes.
2. Moa o bacalhau em carne picada, esprema o suco de um limão. Esta fruta ajuda a carne a se livrar do cheiro do peixe. Deixe o picles de carne picada na geladeira por 1 hora.
3. Quebre a polpa de pão em pedaços e abaixe -a no leite. Quando ela incha, aperte. Transfira o pão para um recipiente separado. Verdes devem ser lavados. Corte -o tão menor e adicione ao pão.
4. Descasque as cebolas, cortadas finamente em um cubo. Frite o vegetal até que a crosta dourada apareça. Certifique -se de que o arco não queime. Caso contrário, você terá que jogá -lo fora, pois arruinará o sabor do prato. Deixe esfriar a cebola frita à temperatura ambiente e adicione ao peixe.
5. Se você tem queijo cottage em casa, trimizá -lo através de uma peneira. Em seguida, conecte -se a todos os outros ingredientes. Puxe o ovo para a massa, o sal e a estação.
6. Antes de se formar, as almôndegas devem ter uma consistência homogênea. Portanto, misture com as mãos por cerca de 10 minutos. Faça costeletas da massa e pique -as com farinha. Em vez disso, você pode usar farinhas de pão.
7. O método de fritura também difere de outras receitas. Aqueça bem a panela, reduza o fogo. Coloque as costeletas de peixe em óleo quente, frite até uma crosta leve, vire -as. Depois de um minuto, despeje água morna, cubra imediatamente com uma tampa e coloque as costeletas por 5 minutos. O prato acabado pode ser servido com legumes.

Calhas de bacalhau saborosas - conselhos e recomendações

• É enganado acreditar que a carne para costeletas deve ser usada apenas na forma congelada. Peixe fresco melhorará significativamente o sabor. Portanto, aproxime -se cuidadosamente da escolha de uma carcaça ao comprar.
• Você pode aumentar a suculência do prato usando vários ingredientes. Esses vegetais recebem umidade bem dada: tomate, pimenta doce e especialmente aipo. Se você não quiser usar vegetais em carne picada, adicione o creme de leite graxo ou a maionese a ele.
• Ao misturar diferentes tipos de peixe para carne picada, as costas não são menos saborosas. É melhor usar peixes oleosos, além do bacalhau seco.
• Para obter um sabor sofisticado do prato, primeiro marine a carne em vinho branco. As especiarias escolhem aqueles que serão combinados não apenas com peixes, mas também com um novo sabor.
• Se você adicionar um pequeno pedaço de manteiga ao meio das costeletas cruas, o prato acabará por ser mais delicado. Mas você não deve fritar a carne picada nela. A manteiga queima rapidamente.
• É melhor formar costeletas com as mãos. Para obter uma superfície plana da palma, deve ser molhada. Faça este procedimento na frente de cada nova costeleta.
• Além das costeletas de bacalhau, use batatas, arroz ou vegetais grelhados. Além disso, o prato combina bem com qualquer molho cremoso.

O bacalhau é tão universal que até as costeletas são saborosas. De várias maneiras de prepará -lo, torna possível usar a carne não apenas no menu dietético e infantil. Bon Appetit!

Uma receita incomum para costeletas de bacalhau com batatas e ervas assista ao vídeo: