Como cozinhar uma pasta do fígado de frango em casa. Como fazer uma pasta hepática com fígado de frango - receitas deliciosas com fotos

A pasta do fígado de frango pode se tornar o ingrediente principal para a preparação de vários lanches. Se você tentar cozinhar essa pasta pelo menos uma vez, não comprará mais pastas na loja. A pasta caseira é um produto absolutamente natural, sem adicionar inúmeros aditivos, sabores artificiais, corantes que geralmente estão presentes na maioria das pastas de fígado nas prateleiras das lojas. Neste artigo, consideraremos as características de fazer uma pasta com o fígado de frango em casa, além de familiarizar -se com as receitas de passo -step -by -step para preparar essas pastas.

Características da preparação de uma pasta do fígado de frango em casa

O fígado de frango é um produto saboroso, nutritivo e alimentar, do qual vários pratos são preparados em todas as cozinhas do mundo. O fígado de frango é rico em vitaminas do grupo B, A, E, PP, cálcio, magnésio, fósforo, zinco, ferro. Recomenda -se que o fígado seja consumido regularmente por aqueles que sofrem de um nível reduzido de hemoglobina. A vitamina A contida no fígado de frango é útil para fortalecer a visão. Além disso, o fígado é recomendado para comer mulheres grávidas, pois contém ácido fólico que impede a aparência de defeitos no tubo nervoso no feto. A alimentação regular do fígado de frango pode afetar benefício a operação do trato gastrointestinal, no trabalho do sistema cardiovascular, pode aumentar a resistência do corpo em condições de aumento do estresse físico e mental. Para que sua pasta caseira do fígado de frango seja incrivelmente saborosa, é muito importante escolher o ingrediente principal - fígado de frango. Considere algumas dicas sobre como escolher este produto:

• É melhor comprar fígado de frango gelado, e não um fígado de geada profunda. Se o fígado estiver resfriado, você poderá considerar facilmente sua cor, a integridade das peças, a superfície etc. Ao comprar uma mira em um profundo congelamento, você corre o risco de tropeçar em um produto de alta qualidade, mas aprenderá sobre isso apenas em casa;
• o fígado de frango é um produto bastante perecível que é armazenado apenas 2 dias a uma temperatura não superior a 5 graus de calor. É melhor comprar um fígado refrigerado em lojas confiáveis \u200b\u200bque garantem a qualidade do produto. Em um estado congelado, o fígado tem uma vida útil bastante longa - até 3 meses. Mas, no processo de geada, parte das vitaminas úteis do grupo B é destruída;
• se em um pacote com fígado de frango congelado, você examinou os cristais de gelo rosa ou vermelho, este é o sinal certo de que o produto foi descongelado repetidamente;
• se na embalagem com fígado de frango você examinou grandes pedaços de gelo, isso pode indicar que o fabricante "bombeou" o fígado com água para aumentar a massa;
• a cor é um dos indicadores mais importantes para os quais você deve prestar atenção ao comprar fígado de frango em uma loja. Um produto de alta qualidade deve ter uma cor marrom uniforme. Se o fígado for muito brilhante, amarelado, evite comprar um produto que provavelmente foi descongelado várias vezes ou tratado com substâncias contendo cloro nocivas. Além disso, não compre o fígado de frango muito escuro. Muito provavelmente, esse fígado é recebido de um pássaro doente;
• evite comprar fígado de frango, na superfície da qual você notou manchas verdes. Este é um sinal claro de que, ao cortar frango, a vesícula biliar estava coberta. Esse fígado certamente será amargo, não importa como você o cozinhe;
• o fígado de frango de alta qualidade não deve ter dentro ou na superfície dos coágulos sanguíneos, tecido adiposo;
• a superfície da vida de frango deve ser suave e brilhante;
• o cheiro também é o ponto importante para o qual você deve prestar atenção ao comprar fígado de frango. Claro, do fígado congelado, você não "aprende" nada. Mas o produto gelado na loja certamente cheirará antes de fazer uma compra. O cheiro de fígado de frango com alta qualidade tem uma doçura característica. Evite a compra se o cheiro do fígado for ácido e desagradável;
• pedaços de fígado de frango devem ser densos. Se eles desmoronarem, o produto, provavelmente, foi submetido a descongelar e congelar mais de uma vez;
• não há necessidade de mergulhar o fígado de frango antes de cozinhar, como geralmente é feito com carne de porco ou com fígado de carne. Mesmo sem imersão preliminar, o fígado de frango não será amargo;
• antes de começar a cozinhar uma pasta ou qualquer outro prato do fígado de frango, você precisa enxaguar completamente este produto em água corrente e se livrar dos filmes, o tecido adiposo.

Preparamos uma pasta do fígado de frango em casa - o que você precisa

Então, você decidiu tentar preparar uma pasta de fígado do fígado de frango em casa. O que será útil para isso? Considere uma lista aproximada:

• fígado de frango;
• vegetais, cogumelos ou outros produtos que você planeja adicionar à pasta;
• bisador para moer o fígado;
• 2 Placas de corte, uma das quais será necessária para cortar o fígado e a outra para vegetais ou outros produtos;
• sal, especiarias, ervas picantes;
• pan, panela ou outros pratos para tratamento térmico de produtos.

Colar do fígado de frango - foto

Pasta de frango - receitas

Pasta de frango com cenoura

Como fazer uma pasta com o fígado de frango? O passo em um passo considerará uma das receitas mais simples e básicas para cozinhar pasta de fígado - uma receita para uma pasta de fígado de frango com cenouras. Você precisará preparar este prato:

• fígado de frango - 500 gramas;
• cenouras grandes - 1 pc;
• manteiga - 50 g;
• óleo vegetal para fritar;
• sal e especiarias a gosto.

Se todos os produtos estiverem preparados, podemos começar a preparar uma pasta:

• se o fígado de frango estiver congelado, descongelá -lo na prateleira inferior da geladeira. Então lavamos completamente o fígado sob água corrente, removemos o filme, gordura;
• sal o fígado a gosto e adicione nossas especiarias favoritas;
• enquanto o fígado está "descansando", estamos preparando cenouras. O vegetal precisa ser limpo, lavado, ralado em um ralador grosso;
• envie cenouras para fraca a panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal;
• depois que as cenouras na panela mudam de cor, ela ficará mais clara, enviamos o fígado de frango. Feche a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos;
• então o fígado com cenouras deve ser picado. Você pode esperar até que os produtos esfriem um pouco e enviá -lo para um liquidificador ou moedor de carne quente;
• no processo de moagem para cenouras e fígado, adicione a manteiga amolecida. Uma deliciosa pasta caseira feita de fígado de frango com cenoura está pronta. Resta colocar o prato em recipientes adequados. Bon Appetit!

Colar do fígado de frango com cebola

Se você deseja fazer uma pasta com o fígado de frango para a mesa festiva, considere a receita em que há uma cebola de xerez e caramelizada. Para preparar essa pasta, você precisará de um conjunto dos seguintes produtos:

• fígado de frango - 500 gramas;
• laranja - 1 peça;
• cebola - 500 g;
• sherry ou vinho - 300 ml;
• manteiga - 250 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• creme com teor de gordura de 35% - 50 ml;
• sugar-Sand-1 colher de sopa;
• sal, pimenta preta a gosto.

Se os ingredientes necessários estiverem prontos, você pode começar a preparar uma pasta festiva do fígado de frango:

• começamos a preparar uma pasta com a preparação do fígado de frango. Enxágue -o bem sob água corrente, limpe -o do excesso de gordura, filme;
• corte os anéis de cebola e envie -o para a panela. Adicione parte do xerez e açúcar ao arco;
• esprema o suco da laranja e rale as raspas em um pequeno ralador;
• adicione parte do suco de laranja e raspas à cebola em uma panela, que define um xerez com açúcar;
• depois que a cebola adquire uma sombra de caramelo, remova -a da panela. Coloque o fígado de frango na mesma panela, frite até a crosta dourada por todos os lados e adicione o xerez restante, o suco de laranja e as raspas de laranja;
• coloque a cebola cozida, o fígado de frango e o creme no liquidificador. Comece a moer todos os componentes, adicionando periodicamente fatias de manteiga gelada à tigela do liquidificador;
• após a moagem, coloque uma pasta de fígado de frango com cebolas caramelizadas e xerez em um recipiente adequado, cubra com um filme por cima e depois coloque na geladeira até endurecer. Bon Appetit!

Pasta dietética do fígado de frango

O fígado de frango é um produto alimentar que sempre vem em resgate de pessoas que seguem sua figura. Do fígado, você pode preparar uma pasta, que também conterá uma quantidade mínima de gordura. Você precisará preparar esse prato:

• fígado de frango - 600 g;
• cebola - 2 peças;
• óleo magro para fritar;
• gema de frango - 4 pcs.;
• pequeno leite - 150 ml.

Considere a receita para a preparação de pasta alimentar do fígado de frango da costura:

• enxágue o fígado de frango, limpe -o do filme, restos gordurosos de tecido adesivo, cortados em pedaços pequenos;
• moa as cebolas, envie -o para a panela com uma pequena quantidade de óleo magro e cozinhe até que a cor da cebola seja alterada;
• misture a cebola cozida no fígado de frango na tigela do liquidificador. Adicione sal, pimenta, limpe o leite lá e comece a moer;
• a massa resultante deve ser derramada em pequenos moldes. Você pode usar formulários de silicone para cupcakes ou qualquer outro recipiente adequado. Coloque os formulários em uma assadeira com uma pequena quantidade de água fria. Asse no forno até cozinhar a uma temperatura de 150 graus por cerca de 60 minutos. As formas no início do cozimento podem ser cobertas com papel alumínio e depois a removeram para obter uma crosta loira por cima. Bon Appetit!

Pasta de frango - uma receita para Julia Vysotskaya

A famosa apresentadora de TV Julia Vysotskaya oferece para servir uma pasta caseira de fígado de frango em fatias de pão frito decoradas com ervas ou legumes frescos. Você precisará preparar uma pasta de acordo com a receita de Julia:

• fígado de frango - 1 kg;
• cebola - 2 pcs;
• butter-50-60 gr;
• creme de alta gordura - 150 ml;
• conhaque - 2 colheres de sopa;
• pimenta, sal, noz -moscada moída a gosto;
• tomilho fresco.

Se todos os produtos forem preparados, prosseguimos para a preparação da pasta:

• corte as cebolas em meio anéis e envie -as para uma panela pré -aquecida com manteiga. Frite a tonalidade dourada leve;
• quando eles colocam o arco na panela, começamos a preparar o fígado de frango. Enxágue -o sob água de streaming, livre -se do tecido adiposo, filme, corte em pedaços pequenos;
• depois que o arco adquire a cor desejada, adicione o fígado de frango, o sal, uma mistura de pimentão, folhas de tomilho fresco e frite tudo;
• em seguida, adicionamos conhaque ao fígado e aguardamos a evaporação do álcool;
• em seguida, adicione ao peso do creme e desligue o fogo;
• moa toda a massa no liquidificador, despeje em um recipiente adequado e coloque na geladeira à noite. Uma deliciosa pasta caseira do fígado de frango está pronta!

Pasta de frango em uma panela lenta

Mulicar é um assistente indispensável na cozinha para muitas donas de casa modernas. Com a preparação de uma pasta de frango, este gadget lidará em questão de minutos. Uma enorme vantagem é o fato de todos os produtos serem misturados e cozidos diretamente em uma tigela multicooker, o que reduz significativamente o tempo para lavar a louça após o cozimento. Para preparar uma deliciosa pasta de fígado em casa em uma panela lenta, você precisará:

• 600-800 gramas de fígado de frango;
• cenouras - 1 pc;
• cebola - 1 pc;
• banha de porco - 50 g (ou 50 gramas de manteiga);
• sal, pimenta e outras especiarias a gosto.

Começamos a preparar uma pasta em uma panela lenta:

• mine e limpe as cenouras. Corte -o em círculos e envie -o para a tigela multicooker com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Definimos o modo de "extinção" por 15 minutos;
• prepare cebolas. Limpamos, trituramos, enviamos para o ensopado para cenouras em uma panela lenta. Adicione também banha picada ou manteiga. Os vegetais devem ser ensopados sob uma tampa fechada;
• preparamos o fígado de frango. Enxágue -o embaixo da água, limpe -o de possível excesso de tecido adiposo e filmes, cortado em pequenos pedaços. Enviamos o fígado para cenouras e cebolas. Novamente, exibimos o programa "extinguir" por 35 minutos;
• encontra o fígado com vegetais sob uma tampa fechada, abrindo periodicamente e misturando o conteúdo. O fígado de frango acabado deve iluminar e parar de secretar suco rosa;
• em seguida, o fígado com legumes deve ser picado. Se o revestimento de uma tigela multicooker permitir, você poderá fazer isso ali mesmo com um liquidificador submersível. Se isso não for possível, transferimos o fígado com vegetais para outro recipiente e cortamos para lá. Deitamos a pasta acabada em recipientes adequados e friamos. Sirva em fatias fritas de pão ou como parte de outros lanches. Bon Appetit!

Colar do fígado de frango no forno

A pasta caseira do fígado de frango nunca pode ser comparada ao sabor com a pasta de loja. Além disso, você pode escolher uma maneira de fazer uma pasta. Considere uma das receitas para preparar este prato popular entre as pessoas que seguem a figura. Para preparar uma pasta de fígado perfumada no forno, você precisará:

• 0,5 kg de fígado de frango;
• 150 gramas de manteiga;
• 60 ml de creme 10-20% gordura;
• 2 ovos de galinha;
• 2 colher de sopa .l conhaque;
• baía, uma mistura de pimentão, sal.

Cole nesta receita é preparado o mais rápido possível e simples:

• antes de iniciar a preparação de produtos, você pode ligar o forno para aquecer, definindo uma temperatura de 160 graus;
• para preparar uma pasta para esta receita, você precisará de um liquidificador. Caro o fígado lavado e limpo, ovos, sal, pimenta a gosto, conhaque, 100 gramas de manteiga e creme na tigela. Bata todos os produtos completamente até que uma massa homogênea seja obtida;
• agora, a massa hepática resultante deve ser derramada em formas adequadas. É melhor se eles forem repartidos. Coloque os moldes em uma assadeira profunda, despeje água fervente nele pelo menos no meio do nível de moldes. A pasta será assada no forno por cerca de 30 minutos, após o que você pode decorar a superfície da pasta nas formas com ervilhas de pimenta com várias coloridas, uma folha de folha de louro e enviar para esfriar. Bon Appetit!

Pasta assada do fígado de frango

Para preparar uma pasta assada deliciosa e saudável do fígado de frango, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• fígado de frango - 800 gramas;
• manteiga - 150 g;
• cebola - 1 pc;
• cravo do alho-1-2;
• leite - 150 ml;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• conhaque - 4 colheres de sopa;
• ovo - 2 pcs;
• sal, pimenta e outras especiarias a gosto.

Agora começamos a preparar uma pasta:

• primeiro, prepare o fígado de frango. Desenhá -lo na prateleira inferior da geladeira, se estivesse congelada. Enxágue cuidadosamente em água corrente, remova o filme e os queimadores de tecido adiposo. Você também pode derramar o fígado com água fervente, depois de colocá -la anteriormente em uma peneira. Deixe o excesso de dreno fluido;
• agora cuide da preparação de cebolas. Pique finamente a cebola e envie para fritar a panela com parte da manteiga;
• depois que a cebola muda de cor, coloque o fígado de frango. Torne o fogo mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe o fígado com cebola por 10 minutos;
• despeje delicadamente o fígado acabado com cebola da panela na tigela do liquidificador, adicione ovos, farinha, conhaque, sal, pimenta, outras especiarias a seu pedido, alho. Moa todos os produtos até uma consistência homogênea;

• agora preparamos uma forma de assadeira. Cobrimos a forma com um papel alumínio, deixando um pedaço longo fora da forma, depois a cobramos com uma forma com uma pasta de cima. Lubrifique a folha com manteiga ou óleo vegetal, despeje uma pasta lá, cubra -a com papel alumínio por cima;

• a pasta na forma é assada em um forno pré-aquecido a 180 graus por 80-90 minutos. Para que a pasta no uniforme seja uniforme, é aconselhável colocar a forma em uma assadeira com lados altos, na qual a água é derramada no meio da forma da forma com a pasta. 20 minutos antes do final do cozimento, remova a camada superior de papel alumínio para que uma crosta avermelhada se formar na pasta. Após o cozimento, a pasta de fígado pode ser regada por cima com manteiga derretida. Nós esfriamos a pasta acabada e servimos torradas, pães, recheio com uma pasta de vegetais, tortas, etc. Bon Appetit!

Pasta de frango com creme

Como cozinhar uma pasta do fígado de frango com creme? O creme dá a pasta de fígado de frango suavidade incomum e sabor cremoso. Para preparar uma pasta caseira do fígado com a adição de creme de gordura, você precisará de um conjunto dos seguintes produtos:

• fígado de frango - 500 gramas;
• creme 20% gordura - 200 gramas;
• manteiga -100 g;
• cENIONS-1-2 PCS;
• óleo vegetal para fritar;
• sal, uma mistura de pimentão e outras especiarias a gosto.

Começamos a preparar uma pasta do fígado com creme:

• lave o fígado de frango e limpe -o do filme, excesso de gordura;
• em uma panela pré -aquecida com óleo vegetal, coloque o fígado e frite até a crosta dourada de ambos os lados;
• durante a fritura do fígado, pique as cebolas;
• adicione a cebola ao fígado na panela, misture e cozinhe sob uma tampa fechada até que a cor da cebola seja alterada;
• despeje em uma panela com cebola e creme de fígado, mexendo, aguardamos o espessamento da luz;
• adicione sal, pimenta e nossas especiarias favoritas;
• retire o fígado do fogo. Transferimos os produtos para o liquidificador, adicionamos 50 gramas de manteiga e moemos à consistência do purê;
• deixamos a pasta acabada em recipientes adequados ou moldes porções, regar a manteiga derretida restante por cima e deixamos a pasta esfriar. Bon Appetit!

Colar do fígado de frango com cogumelos

Os cogumelos são um excelente complemento para o fígado Pate. Na maioria das vezes, usam Champignon, pois são mais fáceis de encontrar à venda. Para preparar uma pasta com cogumelos do fígado de frango, você precisará:

• fígado de frango - 0,5 kg;
• champignons frescos (ou outros cogumelos) - 250 gramas;
• cebola - 2 pcs;
• alho - vários cravo;
• conhaque - 50 ml;
• mel natural - 1 colher de chá;
• manteiga - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Considere a tecnologia para fazer uma pasta do fígado com cogumelos:

• nós preparamos o fígado. Lavo -o sob água corrente, limpo, corte em pedaços pequenos;
• moa as cebolas e envie para Frure na panela;
• depois que a cebola mudar a cor, adicione o fígado e continue a ferver sob a tampa fechada até que o fígado esteja pronto;
• preparamos cogumelos. Nós os limpamos bem com minha água fervente, cortados em pedaços pequenos;
• transferimos o fígado com cebola da panela para outro recipiente para resfriamento e enviamos os cogumelos para a panela até a crosta dourada;
• moa o fígado gelado e os cogumelos no liquidificador, adicionando uma manteiga amolecida;
• depois que a pasta adquire a consistência desejada, coloque -a no contêiner. Se você vai armazenar a pasta por algum tempo na geladeira, é melhor usar um recipiente de vidro com uma tampa. Bon Appetit!

Receita de pasta de frango Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev é o autor de um grande número de livros culinários. Ele sugere preparar uma pasta do fígado de frango de acordo com a seguinte receita. Você precisará de ingredientes como:

• fígado de frango - 1 kg;
• cenouras - 2 PCs;
• alho - um par de cravo;
• ganso FAT-150-200 g;
• manteiga - 150 g;
• sal e pimenta - a gosto;
• creme ou leite - 100 ml;
• noz -moscada - sabor;
• manteiga derretida.

Começamos a preparar uma pasta de frango do fígado em casa:

• limpe as cenouras e corte em círculos;
• espalhamos os dentes de alho em uma panela com gordura de ganso e começamos a fritar;
• em seguida, adicione as cenouras preparadas ao alho e frite até a mudança suave e de cor;
• transferimos o fígado de frango preparado para a panela com cenoura, sal e pimenta a gosto. Stalik Khankishiev se concentra no fato de que o fígado de frango combina muito bem com a pimenta preta;
• os primeiros 5 minutos são o fígado de frango cozido com cenoura sob uma tampa fechada. Em seguida, a tampa é aberta, o fígado é virado. É muito importante não superexpor o fígado em uma panela. Certifique -se de permanecer plástico e não adquirir uma crosta dura;
• depois que o fígado estiver pronto, transferimos os produtos da panela para a tigela do liquidificador e adicionamos a manteiga cortada em cubos;
• comece a cortar o fígado. Stalik Khankishiev não aconselha imediatamente acrescentar creme ao liquidificador. Eles serão necessários apenas quando você entender que a pasta tem uma consistência seca;
• no processo de moagem, adicione a noz -moscada à pasta;
• após a moagem, a pasta deve ser limpa através de uma peneira para adquirir uma superfície perfeitamente lisa. A pasta acabada é disposta em moldes de cerâmica porções, coloque -os em uma assadeira profunda, cheia de água no meio da altura das formas;
• a assadeira com uma pasta é colocada em um forno, que será aquecido até 130-140 graus. O prato é cozido por 60 minutos. É aconselhável regar a pasta com ghee. Antes de servir, uma pasta do fígado de frango é necessariamente resfriada.

Colar do fígado de frango com ovo

A pasta do fígado de frango pode ser preparada de uma maneira especial, torná -la um prato festivo independente. Por exemplo, uma pasta do fígado de frango com ovos no interior parecerá espetacular na mesa. Para cozinhar um prato assim, você precisará:

• fígado de frango - 800 gramas;
• ovo de galinha - 5 pcs;
• sal, pimenta - a gosto;
• cebola - 1 pc;
• cenouras - 1 pc;
• creme - 2/3 xícaras;
• alho - um par de cravo;
• manteiga - 100 g;
• leite para imersão de fígado.

Passamos a cozinhar uma pasta deliciosa do fígado de frango com ovos:

• ferva ovos de frango duro;
• meu fígado de frango, limpo do filme e mergulhe no leite por aproximadamente 30 minutos para suavidade e ternura;
• moa a cebola e envie para a panela com manteiga;
• limpamos e cortamos as cenouras nos cubos, enviamos para a cebola;
• em seguida, adicione o fígado de frango aos vegetais na panela;
• adicione sal, pimenta, nossas ervas picantes favoritas e especiarias a gosto;
• despeje o creme em uma panela e cozinhe sob uma tampa fechada em fogo médio quase até que o líquido evapora;
• moa todos os produtos da panela com um liquidificador;
• tomamos uma forma retangular alta para o bolo, linho no fundo do filme de cozimento. Se não houver forma adequada, você pode colocar a pasta simplesmente no filme, formando a forma da roleta com as mãos.

Em seguida, na parte inferior do formulário, estabeleceu parte da pasta hepática, nivelada. Cortamos o topo dos ovos e o colocamos em cima da pasta, pressionando firmemente um ao outro. Deixamos o resto da pasta no topo, fechamos tudo com um filme e enviamos para esfriar para a geladeira. Antes de servir, a pasta é cuidadosamente removida do molde e cortada em pedaços porções. Bon Appetit!

Pasta de frango - vídeo

Uma pasta delicada do fígado de frango é adequada para um café da manhã diário e para servir em uma mesa festiva. Você pode cozinhar este prato em várias versões usando uma variedade de aditivos - cogumelos, ovos, vegetais, etc.