Como cozinhar frango, carne, fígado de porco em um rigoroso. A receita para um fígado clássico é estritamente passo a passo com uma foto. Fígado em um rigoroso em uma panela lenta

Existem muitos pratos nutritivos e deliciosos que podem ser preparados a partir do fígado. O fígado do fígado é um produto muito útil, que inclui proteínas e aminoácidos, ácido fólico e vitaminas do grupo B, a fim de manter os benefícios deste produto, é suficiente para prepará -lo corretamente. Hoje daremos algumas receitas simples, mas deliciosas, para cozinhar o fígado em um rigoroso. A receita deste prato se tornou popular no menu de qualquer dona de casa.

Stargovsky Fígado: Receita Clássica

Antes de abrir o segredo de cozinhar em um fígado estrito, vamos analisar a história de sua criação.

• Sabe -se que, no final do século XIX, uma contagem chamada Stroganov morava na Rússia, ele era uma pessoa muito rica com um sabor requintado, então seus cozinheiros criaram uma receita para um prato de carne de pequenos pedaços de carne cozida em estofos. o molho.
• A prescrição de carne é estritamente incluída nas tradições de preparar russo (o molho é usado como molho e é servido a uma mesa com carne) e cozinha francesa (fritando pedaços de carne e servindo -os junto com o molho).
• O prato tornou -se sucesso e popular entre os admiradores de comida russa. O prato tem sua própria popularidade no mundo, é preparada em restaurantes e cantinas públicas, mas ele não conseguiu ganhar o status de um prato nacional russo.
• Até o momento, de acordo com a receita "Stroganovsky", não apenas a carne é preparada, mas também miudezas, como fígado, corações e ventrículos.

A receita exata para a preparação clássica do fígado de carne foi perdida, em muitos países, foram feitas mudanças na receita e cozimento. Tentaremos dar um exemplo de uma receita deliciosa que absolutamente todos os amantes do fígado gostarão.

Hoje, o componente tradicional e principal da receita é o fígado. Então, como cozinhar o fígado em um rigoroso? Talvez comecemos com a lista dos produtos necessários. Para a preparação de um prato clássico, precisará dos seguintes produtos em um fígado rigoroso em um fígado rigoroso:

• Fígado de carne-0.5-0,7 kg.
• Leite - 2/3 copos.
• Óleo de girassol.
• Sal, pimenta a gosto.
• Qualquer verduras. Tudo depende de suas preferências.

Precisamos preparar o molho:

• 1 cebola.
• Cenoura.
• 3 colheres de sopa. nata.
• 1 colher de sopa. farinha.
• Meio copo de água.
• Óleo vegetal.
• Sal.

Instruções passo a passo sobre como cozinhar um delicioso fígado em um rigoroso:

• Escolha um fígado de carne fresca, enxágue em água corrente, descasque em filmes e veias, corte em pequenos pedaços alongados e coloque no freezer. O fígado congelará um pouco e, em seguida, será mais fácil tomar forma.
• Antes de cozinhar a partir de um pedaço de fígado, são formadas pedaços limpos de forma retangular, aproximadamente a mesma espessura e comprimento.
• Despeje as fatias de fígado com leite para dar uma suculência e ternura ao produto. Partimos por um tempo. Você não precisa de sal. Não ignore este conselho, salve o fígado de acordo com esta receita em outro estágio de cozimento.
• Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pré -aquecida e doure o fígado até que o excesso de fluido esteja evaporado. No final da fritura, você precisa adicionar sal e pimenta. Deve -se ter em mente que o fígado deve estar salgado precisamente no final do cozimento, porque fica rígido com o sal.
• Retire a vida frita do fígado em uma peneira e dê a oportunidade de drenar o relógio. O fígado será considerado acabado se o otário parar de se destacar.

A próxima etapa é a preparação de um delicioso molho cremoso, que é o segredo do sabor do fígado de carne em um rigoroso.

• Corte as cebolas descascadas e lavadas com cubos e despeje em uma frigideira pré -aquecida com óleo vegetal, depois três cenouras em um ralador fino e também adicione à cebola, frite, mexendo constantemente em fogo médio, para que a cebola adquira uma delicada cor dourada. Acontece que uma fritura preparada para muitos outros pratos.
• Separadamente, aqueça uma panela com óleo vegetal e adicione farinha a ele, frite, mexendo até uma cor cremosa e a aparência do cheiro fresco.
• Combinamos essa farinha com fritura, adicionamos óleo de girassol, você pode cheirar, o que melhoraria o sabor e o aroma.
• Temperamos os vegetais cozidos com creme de leite, maior o teor de gordura do produto, melhor, misture tudo bem. O resultado é um molho de creme saturado com legumes.
• No molho de creme de leite acabado, jogamos um fígado pré -friado, adicione um pouco de água e deixamos guardar por 15 minutos.
• Adicione sal, pimenta, se desejar, seu tempero favorito e, é claro, muita vegetação.

O fígado do fígado é estritamente o segundo prato, por isso é servido como o segundo para jantar ou jantar. Você pode adicionar a salsa e o endro verduras, alguns vegetais de verão que combinam perfeitamente este prato.

Qualquer segundo prato deve ser consumido com um prato, o espaguete é ideal para esse fim, mas você pode ferver batatas ou cozinhar batatas, trigo sarraceno, arroz, milho, cevada de pérolas.  Para melhorar o sabor do molho, você pode adicionar pasta de tomate ou tomate a ele.

Importante: As características técnicas do prato ou seu conteúdo de calorias - em 100 g do prato acabado: 147, 7 kcal, as proteínas representam 9,4, gorduras - 8,8, carboidratos - 7,6 kcal.

O fígado de carne bovina é estritamente adequado para a dieta de futuras mães e crianças. O prato contém vitaminas e elementos que ajudam a manter a imunidade, ajudam o trabalho das enzimas, afetam o crescimento e o desenvolvimento do corpo.

Fígado Kurinsky é rigoroso

O fígado de frango em sua estrutura é mais macio, contém uma grande quantidade de ácido fólico, o componente necessário da dieta de uma mulher e crianças grávidas. Devo dizer que o uso do fígado de frango para este prato é muito apropriado. O fígado de frango está se preparando muito mais rápido, mas ao mesmo tempo fica muito mais suave e não é amargo.

A receita de frango em um fígado rigoroso praticamente não é diferente da opção clássica, mas a mira principal é o fígado de frango. Considere os principais estágios da culinária:

• Uma cebola é limpa da casca, lavada e cortada em pedaços pequenos.
• O fígado de frango é descongelado (de preferência a uma temperatura de 18-20ºс), é libertado do duto e filme da bile, é bem lavado com água. O produto preparado é cortado em pedaços. Como o fígado de frango é mais macio e mais macio, não requer imersão preliminar no leite.
• Em uma frigideira aquecida com óleo vegetal, a cebola é frita à bela cor dourada, adicione o fígado de frango lá e frite -o, constantemente mexendo. Você precisa fritar em fogo médio até que a cor do produto mude.

• Se a cor do fígado adquirir uma sombra marrom, você precisará adicionar creme de leite, é desejável no qual 20% de conteúdo de gordura, também deve adicionar especiarias a gosto nesta fase.
• Misture bem, deixe ferver e continue a extinguir em fogo baixo. Esse processo levará cerca de 20 minutos.
• O prato acabado deve ser servido imediatamente à mesa.
• Para dar ao prato mais aperitivos, ele é generosamente polvilhado com ervas.
• O fígado de frango será mais nutritivo se você o servir com batatas, arroz cozido ou outro mingau.

Algumas donas de casa extinguem o fígado na manteiga ou uma mistura de gordura animal e vegetal. Para o creme de leite, os amantes de tomate podem adicionar tomates ou molho de tomate descascados da casca.

O fígado de porco é rigoroso

Um prato fortalecido também pode ser preparado a partir do fígado de porco. A preparação do fígado neste caso neste caso não é muito diferente da receita clássica, mas existem algumas sutilezas que mesmo uma anfitriã experiente deve levar em consideração:

• O fígado de porco é mais macio e mais macio que a carne, mas tem uma ligeira amargura, por isso precisa ser mantida em leite ou maionese por várias horas.
• Para tornar o fígado suculento e macio, ele precisa estar fritando em uma panela quente por 5 minutos, antes da panela quente e de farinha.
• Frite cada peça de 2 lados, frite um pouco e cubra. Prepare -se nesta forma por 7 minutos.
• Estará errado se o fígado for superado, estará seco. Nesse caso, a adição de leite ou creme de leite à panela ajudará.
• Você precisa saltar e pimenta no final, caso contrário, corremos o risco de obter um prato duro.

Como regra, a anfitriã precisará dos seguintes produtos para preparar esse prato:

• 400-600 g de fígado de porco fresco. É melhor se o fígado for caseiro.
• Vegetais: cebola, cenoura. Os amantes de pratos são mais sofisticados, eles podem adicionar um pouco de alho.
• Um par de nata.
• Tomates ou massas deles.
• 50 g de manteiga.
• Um par de farinha.
• Temores, especiarias, verduras a gosto.

Para pessoas com alto teor de colesterol no sangue, elas não são recomendadas para usar pratos do fígado de carne de porco, pois piora a circulação sanguínea, digerida fortemente e pode causar uma reação alérgica.

Fígado em um rigoroso com creme de leite

Para preparar o fígado em um fígado rigoroso com creme de leite, o fígado de qualquer animal é adequado. Até um fígado de porco preparado de acordo com esta receita será macio e suculento. É melhor cozinhar inundações de creme de leite com produtos lácteos com baixo teor de gordura.

A receita do fedor de fígado com creme de leite é um pouco diferente das opções anteriores, mas o prato também é muito saboroso.

Lista de ingredientes (vamos trazê -lo para várias porções):

• 500 g do fígado de qualquer.
• 1 cebola grande. No entanto, aqueles que não gostam de cebola podem se limitar a uma pequena quantidade.
• 2 colheres de sopa. farinha.
• Óleo vegetal.
• 300 g 15 % de creme de leite.

Preparação:

• Prepare a miudezes hepáticas.
• Corte com listras ou cubos, como a anfitriã deseja. Não é necessário mergulhar no leite neste caso, pois, de acordo com a receita, o fígado será macio e suculento.
• Dobre o fígado em um saco de comida.
• Despeje a farinha lá e misture tudo bem. Esse truque é usado por conveniência para rolar bem cada peça, para que pareça um caroço branco. Assim, a farinha é aplicada a pedaços do fígado uniformemente. A farinha também impedirá a perda de líquidos durante a fritura.
• Corte a cebola em meio anéis ou cubos pequenos.
• As cebolas são fritas por 5 minutos. a um estado transparente em fogo baixo. É melhor fritar na manteiga, por isso será mais saboroso.
• Na cebola acabada, espalhamos o fígado e frita tudo isso em fogo médio até que uma crosta dourada seja formada no arco, constantemente mexendo sua obra -prima culinária.
• O fígado é frito por 20 a 30 minutos.
• Normalmente, a adição de pimenta preta e sal moída é suficiente, mas para os fãs de sensações picantes, você pode usar vários temperos para carne, por exemplo, açafrão ou marjoram.
• O último golpe, creme de leite é colocado no fígado, todos os componentes são misturados e cozidos em calor fino sob a tampa. Se de repente o creme de leite for muito grosso, pode ser diluído com água morna ou caldo, além de leite.
• Por um longo tempo, para extinguir o fígado não deve ser, uma vez que o tratamento térmico prolongado o tornará rígido.
• No final do cozimento, adicione verduras.
• É melhor servir o fígado cozido em um fígado rigoroso com creme de leite com purê de batatas ou arroz.

Fígado em um rigoroso em uma panela lenta

A maioria das donas de casa adora preparar suas obras -primas em eletrodomésticos modernos. Acredita -se que o prato acabado do fígado em uma panela lento seja mais macio e mais espremido.

Aqui está uma receita para o fígado do fígado para multicooker:

• Frango fresco ou fígado de peru - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PCs.
• Cebola.
• Um copo de leite fresco.
• Tomates vermelhos maduros - 2 pcs.
• Creme de leite com teor de gordura de 30% - 3 colheres de sopa.
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. com uma colina.
• Água - 2 xícaras.
• Sal, especiarias, pimenta perfumada moída a gosto.
• Verde.
• Óleo de girassol refinado.

Estágios de culinária:

• Lave bem a mira, corte os dutos e remova o filme.
• Corte o fígado com canudos, retângulos ou peças. Tudo depende das preferências do próprio cozinheiro.
• Despeje o fígado picado com um copo de leite por 30 minutos, como a imersão removerá um sabor amargo e dará a missa acabada de suavidade e suculência.
• O fígado do fígado em uma panela lento é preparado com a adição de vegetais, a saber, tomates e cebola.
• Os vegetais devem ser lavados, limpos, cortados em pedaços pequenos, pique os verdes.

Nota: Na maioria das vezes, em cozinheiros lentos são preparados de forma que todos os produtos sejam colocados simultaneamente. É isso que este dispositivo ganhou sua popularidade entre as anfitriãs.

No entanto, o fígado do fígado precisa ser preparado em várias etapas, usando vários modos:

• Envie a cebola com óleo de girassol para a tigela multicooker, ligue o modo "fritura" por 15 minutos. Frite o arco até que a cor dourada se manifese.
• Envie a farinha peneirada para a tigela, interfere, para que seja possível evitar o excesso de umidade. Corte ou moa os tomates no liquidificador.
• Misture todos os ingredientes e continue cozinhando no modo "extinguir" por mais 7 minutos.
• Despeje o creme de leite, coloque folha de louro, endro e salsa.
• Continue a extinguir por mais 1 hora. Desta vez, será suficiente para que a miudeza se torne macia e absorva o molho de creme de leite.

Bem, hoje você aprendeu as receitas mais simples e deliciosas do fígado em um rigoroso. Prepare -se para seus entes queridos, de acordo com nossas receitas, e você sempre terá um prato delicioso e delicado à mesa. Desejamos -lhe um apetite agradável.

Vídeo: fígado em Stannoye: receita muito deliciosa