Como cozinhar frango, carne, fígado de porco de Stroganov. Receita para fígado clássico em Stroganovsky passo a passo com fotos. Fígado Stroganovsky em Multicooker

Há muitos pratos nutritivos e deliciosos que podem ser preparados a partir do fígado. O fígado de animais é um produto muito útil, que inclui proteínas e aminoácidos, ácido fólico e vitaminas do grupo V., a fim de preservar o benefício deste produto, basta prepará-lo. Hoje damos algumas receitas simples, mas deliciosas para cozinhar em Stroganov. A receita para este prato tem sido popular no menu de qualquer hostess.

Stroganovsky Fígado: Receita Clássica

Antes de abrir o segredo de cozinhar em Stroganov, vamos olhar para a história de sua criação.

• Sabe-se que no final do século IV na Rússia, a contagem com o nome de Stroganov viveu na Rússia, ele era um homem muito rico com um sabor requintado, então seus chefs surgiram com uma receita para pratos de carne de pequenos pedaços de carne cozida em molho.
• Na receita de carne de Stroganov, as tradições de culinária foram incluídas na carne de Stroganov (o molho é usado como molho, e é servido na mesa com carne) e cozinha francesa (fritando pedaços de carne e alimentando-os com molho).
• O prato foi bem sucedido e popularidade entre os admiradores alimentares russos. O prato tem sua própria popularidade no mundo, é preparado em restaurantes e salas de jantar pública, mas ele não conseguiu conquistar o status do prato russo nacional.
• Até o momento, na receita "Stroganovsky", não apenas carne, mas também subprodutos, como fígado, corações e ventrículos estão se preparando.

A receita precisa para o fígado de carne de cozimento clássico foi perdida, mudanças na receita e preparação foram feitas em muitos países. Vamos tentar trazer um exemplo de uma deliciosa receita que desfrutará completamente todos os amantes do fígado.

Hoje, o componente tradicional e principal da receita é o fígado. Então, como fazer o fígado stoganovsky? Talvez, vamos começar com a lista de produtos necessários. Para a preparação de um prato clássico - o fígado de carne de Stroganov. Nós precisaremos dos seguintes produtos:

• Fígado de carne de bovino - 0,5-0,7 kg.
• Leite - 2/3 xícaras.
• Óleo de girassol.
• Sal, pimenta a gosto.
• Qualquer verdura. Tudo depende de suas preferências.

Para preparar molho, precisaremos:

• 1 bulbo.
• Cenoura.
• 3 tbsp.l. nata.
• 1 Colher de Sopa. farinha.
• Água polaca.
• Óleo vegetal.
• Sal.

Instruções passo a passo, como cozinhar o fígado delicioso stoganovsky:

• Escolha fígado de carne fresca, enxágüe sob água corrente, limpe de filmes e veias, corte em pequenas peças alongadas e remova no freezer. O fígado é um pouco congelado, e então será mais fácil para sua forma.
• Antes de cozinhar de um pedaço de fígado, pedaços de forma retangular são formados, aproximadamente a mesma espessura e comprimento.
• Os lobos hepáticos despejam no leite para dar suculência e sensibilidade. Deixe por um tempo. Não é necessário sal. Não ignore este conselho, salina o fígado nesta receita é necessário em outro estágio de preparação.
• Para derramar um pouco de óleo vegetal para a frigideira pré-aquecida e agarrar o fígado até a evaporação do líquido extra. No final da torrefação precisa adicionar sal e pimenta. Deve-se ter em mente que o fígado deve ser salgado no final da culinária, porque se torna difícil de sal.
• Lobby de fígado torrado joga de volta no coador e dê a oportunidade para drenar o óleo. O fígado será considerado pronto se a Sukrovitsa deixa de se destacar.

A próxima etapa é a preparação de um delicioso molho de creme, que é o segredo do sabor do fígado de carne em Stroganovsky.

• Corte em cubos descascados e lavados cebola e despeje em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, depois três cenouras em um ralado fino e adicionar ao arco, fritar, constantemente agitando em fogo médio para que o arco tenha adquirido uma cor dourada suave. Acontece o torrador, que é preparado para muitos outros pratos.
• Separadamente, nós aquecemos uma frigideira com óleo vegetal e adicionamos farinha a ele, fritando, mexendo à formação de cor creme e a aparência de cheiro de cozimento fresco.
• Nós conectamos esta farinha com um torrador, adicionamos óleo de girassol, você pode com um cheiro, para melhorar o sabor e aroma.
• Nós reabastecemos os legumes cozidos com o creme azedo de farinha, maior o teor de gordura do produto, melhor, misture bem. Como resultado, um molho cremoso está saturado de legumes.
• Em um molho de creme azedo pronto, jogue um fígado pré-frito, adicione um pouco de água e deixe roubar 15 minutos.
• Adicione sal, pimenta, se desejado, seu tempero favorito e, claro, muitos verdes.

Fígado de carne stroganovsky é um segundo prato, tão alimentado como um segundo para jantar ou para o jantar. Você pode adicionar salsa e endro verdes, alguns vegetais de verão que serão perfeitamente combinados com este prato.

Qualquer segundo prato deve ser usado com um enfeite, um espaguete é perfeito para este propósito, mas você pode ferver batatas ou preparar batatas purê de batata, trigo mourisco, arroz, milho, cevada. Para melhorar o sabor do molho, você pode adicionar pasta de tomate ou tomates a ele.

Importante: Características técnicas do prato ou seu conteúdo calórico - em 100 g de um prato acabado: 147, 7 kcal, as proteínas representam 9,4, gorduras - 8.8, carboidratos - 7,6 kcal.

O fígado de carne stoganovsky é ideal para a dieta de futuras mães e crianças. O prato contém vitaminas e elementos de traço que contribuem para a manutenção da imunidade, ajudam o trabalho de enzimas, afetam o crescimento e o desenvolvimento do corpo.

Fígado de frango em Stroganovski

O fígado de frango em sua estrutura é mais gentil, contém uma grande quantidade de ácido fólico, o componente necessário da dieta da mulher grávida e das crianças. Deve ser dito que o uso de um fígado de frango para este prato é muito apropriado. O fígado de frango está se preparando muito mais rápido, no entanto, fica muito mais suave e não grit.

A receita para fígado de frango em Stroganovsky não é praticamente diferente da opção clássica, mas o sub-produto principal é um fígado de frango. Considere os principais estágios de cozinhar:

• Um valentão é limpo de cascas, lavado e cortado em pedaços pequenos.
• O fígado de frango é descongelamento (de preferência a uma temperatura de 18-20 ° C), libere do ducto biliar e dos filmes, é bem lavado com água. O produto preparado corta em pedaços. Como a galinha do fígado é mais suave e mais macia, não requer pré-imersão em leite.
• Em uma fritura de cebola para uma linda cor dourada aquecida com óleo vegetal, então adicione um fígado de frango e frite, constantemente mexendo. Fry Você precisa de calor médio até a cor do produto mudar.

• Se a cor do fígado adquirir uma sombra marrom, você precisa adicionar creme azedo, desejável em que 20% de gordura, também nesta fase vale a pena adicionar especiarias a gosto.
• Nós misturamos bem, deixamos ferver, depois continuamos extinguindo em fogo pequeno. Este processo levará cerca de 20 minutos.
• O prato acabado deve ser servido imediatamente para a mesa.
• Para dar um prato de maior apetitalidade, é generosamente polvilhado com verdes.
• Um fígado de frango nutriente será, se você servir com batatas, arroz cozido ou outro mingau.

Algumas recepcionistas extinguem o fígado na manteiga ou na mistura de gordura animal e vegetal. Lidar creme, amantes de tomate podem adicionar tomates refinados de casca ou molho de tomate.

Fígado de porco de Stroganov

O prato de Stroganovsky também pode ser preparado a partir do fígado de porco. A preparação do fígado em Stroganovsky neste caso não é muito diferente da receita clássica, mas há algumas sutilezas que até mesmo uma amante experiente deve levar em conta:

• O fígado de carne de porco é mais suave e gentil do que carne, mas tem uma mostarda leve, por isso precisa ser mantida em leite ou maionese por várias horas.
• Para que o fígado para ser suculenta e macia, ele precisa ser fritar em uma frigideira quente 5 minutos, na frente de assar na farinha.
• Fritar cada peça a partir de 2 lados, ligeiramente frita e cubra com uma tampa. Prepare nesta forma que você precisa 7 minutos.
• Será errado, se o fígado consegue o suplementar, será seco. Neste caso, a adição de leite ou creme de leite para a panela.
• É necessário sal e pimenta no final, caso contrário corre o risco de ficar um prato duro.

Como regra, os seguintes produtos serão necessários para preparar tais prato a:

• 400-600 g fresco fígado de porco. Melhor se o fígado vai estar em casa.
• Legumes: cebola, cenoura. Fãs de pratos farthetern, pode adicionar um pouco de alho.
• Um par de artes nata.
• Tomates ou pasta deles.
• 50 g de manteiga.
• Um par de artes farinha.
• Temperos, especiarias, verdes a gosto.

Para as pessoas com teor de colesterol elevado no sangue, usar os seus pratos de fígado de porco não é recomendado, uma vez que piora a circulação sanguínea, é sério digerida, pode causar uma reacção alérgica.

Fígado stroganovsky com creme azedo

Para preparar o fígado em Stroganovski com creme de leite, o fígado de qualquer animal é adequado. Mesmo o fígado de porco preparada em esta receita será macia e suculenta. O creme de leite é melhor para cozinhar com um produto lácteo sem gordura.

receita fígado Stroganovsky com creme de leite é um pouco diferente de opções anteriores, mas o prato também é muito saborosa.

Lista de ingredientes (dar algumas porções):

• 500 g de fígado qualquer.
• 1 grande lâmpada. No entanto, aqueles que não gostam de cebola pode restringir-se com uma pequena quantidade.
• 2 colheres de sopa. farinha.
• Óleo vegetal.
• 300 g 15% de creme de leite.

Cozinhando:

• Prepara-se uma sub-produto do fígado.
• Corte em tiras ou cubos como os desejos hospedeira. Não é necessário para mergulhar no leite neste caso, como o fígado receita e por isso vai ser macia e suculenta.
• Dobre o fígado na embalagem de alimentos.
• Despeje a farinha lá e misture tudo bem. Tal truque é aplicada a conveniência, a fim de fazer uma boa peça para que ele se parece com um pedaço branco. Assim, a farinha é aplicada às fatias de fígado uniformemente. Mesmo farinha irá impedir a perda de líquido durante a fritura.
• cebola cortada por meias argolas ou pequenos cubos.
• Cebolas são torrados durante 5 minutos. Antes que o estado transparente em fogo fraco. Fry melhor do petróleo cremoso, será mais saborosa.
• No arco acabado, coloque o fígado e frite tudo isso em fogo médio antes da formação de uma crosta dourada em Luka, mexendo constantemente sua obra-prima culinária.
• O fígado é frito 20-30 minutos.
• Normalmente, a adição de pimenta preta e sal do solo é suficiente, mas para os fãs de sensações picantes, vários temperos para carne, por exemplo, açafrão ou prefeito podem ser usados.
• O último toque, o creme azedo é colocado no fígado, todos os componentes são misturados e ensopados em fogo fino sob a tampa. Se de repente creme azedo é muito grosso, ele pode ser diluído com água quente ou caldo, bem como leite.
• Não vale a pena gastar um fígado por um longo tempo, uma vez que o tratamento térmico a longo prazo tornará resistente.
• No final da preparação, adicione verduras.
• É melhor dar um fígado estroganovsky cozido com creme de leite com purê de batata ou arroz.

Fígado Stroganovsky em Multicooker

A maioria dos proprietários adora preparar suas obras-primas culinárias em eletrodomésticos modernos. Acredita-se que o prato acabado do fígado em um fogão lento será mais gentil e muito mais.

Nós damos a receita para o fígado em Stroganovski para um fogão lento:

• Frango fresco ou fígado de peru - 0,9 kg.
• Folha de Baía - 2-5 PCs.
• Cebola.
• Um copo de leite fresco.
• Tomates vermelhos maduros - 2 pcs.
• Creme azedo em 30% - 3 colheres de sopa.
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. Com um slide.
• Água - 2 copos.
• Sal, especiarias, pimenta perfumada à terra a gosto.
• Verdes.
• Óleo de girassol refinado.

Etapas de preparação:

• Sub-produtos, lave, cole as encaixes e remova o filme.
• Corte a palha de fígado, retângulos ou peças. Tudo depende das preferências do próprio chef.
• O fígado cortado despeje um copo de leite por 30 minutos, tal imersão removerá o gosto amargo e dará aos produtos finais de suavidade e juits.
• Stroganovsky fígado em um multicooker é preparado com a adição de vegetais, ou seja, tomates e cebolas.
• Legumes precisam ser lavados, limpos, cortados em pequenos pedaços, escolheu a China.

Nota: A maioria das vezes em moedas lentas é preparada de tal forma que todos os produtos sejam colocados ao mesmo tempo. Este é o mesmo dispositivo e ganhou sua popularidade entre os proprietários.

No entanto, o fígado Stroganovsky deve ser preparado em várias etapas usando vários modos:

• Envie para uma tigela de cebola multicooker com óleo de girassol, ligue o modo "frite" por 15 minutos. Cebolas fritadas no momento até que a cor dourada apareça.
• Envie para uma tigela de farinha peneirada, interferir, para que você possa evitar a extração do excesso de umidade. Corte ou moer tomates em um liquidificador.
• Todos os ingredientes misturam e continuam cozinhando no modo "Quenching" por mais 7 minutos.
• Despeje o creme de leite, coloque uma folha de louro, a nota do endro e a salsa.
• Continuar têmpera durante mais 1 hora. Desta vez será suficiente para o sub-produto para se tornar macio e absorvido azedo molho de creme.

Bem, hoje você aprendeu as receitas simples e saborosas de fígado em Stroganovsky. Prepare-se para o seu favorito em nossas receitas, e você sempre terá um delicioso e suave prato para a mesa. Desejamos-lhe um apetite agradável.

Vídeo: Stroganovsky Fígado: deliciosa receita