Como cozinhar bauars em casa. Receitas de reais bauars cazaques e tártaros. Como cozinhar deliciosa massa para baussa. Início baursak em kefir

Baursaks - um pedaços de massa sem fermento ou fermentado, frito. De acordo com um método para preparar baursaks semelhantes aos nossos donuts. Baursaks apresentados na cozinha nacional de todo o grupo de povos turcos. Eles são treinados no Cazaquistão, Tatarstan, Bashkortostan, Buryatia e até a Mongólia. Receitas de Culinária, bem como maneiras de abastecimento em diferentes regiões diferem uns dos outros, mesmo que apenas ligeiramente. Por exemplo, no Tartaristão preparado apenas baursaks doces e para cazaques e Bashkirs um verdadeiro substituto para o pão. Quase todas as regiões baursaks são obrigatórios mesa festiva prato.

Como cozinhar baursaks - as regras básicas

• Para baursaks fabricação pode usar água doce, de levedura, de kefir ou massa de queijo cottage.
• Tradicionalmente, baursaks reais frite em um grande caldeirão, mas você pode usar em casa para esse efeito um pan tamanho adequado, uma panela ou tigela Multivarki.
• Fry produtos devem ser em ambos os lados de um grande número de óleo de girassol refinado bem-aquecida. ser óleo derramado para que as peças de teste não chegar ao fundo.
• Não é necessário para colocar em uma grande quantidade de óleo blanks imediatamente da massa, baursaks deve ser frito a uma distância um do outro.
• produtos acabados devem ser postas em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
• Certifique-se de arrefecer baursaks antes de servir.
• baursaks doce pode polvilhar com açúcar em pó ou derramar o xarope.

Baursaks - foto

Como cozinhar baursaks - receitas

baursaks Cazaquistão

O Cazaquistão não fazer todo o feriado nacional sem baursaks. O processo de cozimento vai levar tempo, especialmente se você torná-los pela primeira vez. Mas o resultado certo para agradar.

Você vai precisar dos produtos:

• 500 g de farinha de trigo.
• 300 ml de leite.
• 1 Colher de Sopa. Colher de manteiga derretida.
• 20 g de levedura seca velocidade.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.
• 1 hora. A colher de sal.
• 1 ovo.
• 50 ml de água a ferver.
• Refinado óleo de girassol para fritar - sob demanda.

Indo pro trabalho:

1. Em água a ferver, dissolver o açúcar e sal, fresco.
2. Destruição batedor de ovos até que a espuma leve.
3. No leite morno introduzir fermento, acrescente o óleo e ovo, e água com açúcar e sal. Mexa batedor ou garfo.
4. Aos poucos, despeje a farinha, batedor interferir com ela primeiro, e depois suas mãos. A massa de pão acabado pode ser pegajoso. Para ele, era conveniente para o trabalho, as mãos podem ser lubrificados.
5. Amassar a massa, durante 7-10 minutos. Após a licença-lo ir, vai demorar 1,5 horas.
6. Quando chegar a hora, novamente, pincele com azeite e as mãos sove a massa chegando. Dividi-lo igualmente em duas partes, uma transferência para outro recipiente. Abrangem tanto o recipiente e colocá-lo sobre o segundo aumento ainda é durante 30-40 minutos.
7. Implantação de uma metade da massa em uma camada espessa. círculos de vidro apertar e transferi-los para o conselho, deixe ir por muito tempo.
8. A segunda metade de massa é laminada no mesmo modo como a primeira. Em seguida, corte em retângulos, conveniente fazê-lo com uma faca para a pizza. Retângulos e licença para provas.
9. A caçarola é aquecida óleo. círculos de massa omiti-lo de 2-3 de cada vez e frite até cozinhado.

Baursaks kefir - receita rápida sem fermento

Se você não tem tempo para fuss com um longo teste, e comer baursaks como, esta receita vai vir para o resgate.

Os produtos seguintes é necessário para o teste:

• 500 ml de iogurte.
• 600 g de farinha.
• 1 ovo.
• 3/2 colher de sopa. colheres de açúcar
• 1 Colher de Sopa. colher de sopa de óleo vegetal.
• 1 h. Colher de fermento em pó com uma lâmina para o teste.
• 0,5 hr. De sal.
• Refinado óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Para começar, prepare a massa:

1. Em uma tigela, misture o iogurte, 1 colher de sopa de manteiga, ovos, açúcar e sal. Boa mistura batedor para a massa se tornar homogénea.
2. Misture a farinha com o fermento em pó e proseem em uma tigela separada. Peças introduzir farinha em iogurte, amassar a massa. Ele pode ser um pouco vara para as mãos, mas adicionar uma refeição extra não é necessário, lubrificar as mãos com bastante óleo.
3. Sove a massa e não se esqueça de deixar descansar por um tempo.
4. Dividir a massa em duas partes, de rolo para baixo os braços em rolos e cortada em pedaços. Quanto mais espessa a almofada, o maior e mais magnífica virada para fora baursaks prontos.
5. A caçarola aquecer óleo de estado fluidizado. Colocar nele os pedaços de massa e frite até que estejam douradas.

Tatar baursak

Em contraste com o Cazaquistão, Tatar baursak - uma sobremesa. A massa não é adicionado açúcar, de modo a tornar o produto doce, xarope vertida sobre eles e polvilhar com açúcar em pó.

Preparar comida para o teste:

• 3 copos de farinha.
• 5 ovos.
• Uma pitada de sal.
• 1/4 h. Colheres de refrigerante.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Para o xarope:

• 0,5 chávenas de água.
• 0,5 chávenas de açúcar.

Nós começar a cozinhar:

1. Em uma tigela grande bata vzobem ovos manualmente. Adicionar bicarbonato eo sal.
2. Introduzir gradualmente a farinha, preparando o palco para a massa. Amasse bem, a massa deve ser resistente e elástico, como bolinhos. Enrole a massa em papel alumínio e deixe descansar por um tempo curto.
3. Cortados do teste um pouco, suas mãos formarão uma salsicha. Vamos cortá-la transversalmente em fatias e vamos dar a cada peça uma forma oval alongada.
4. Em um cárter de óleo adequado aquecer e soltá-lo em massa do pré-molde. Eles imediatamente começam a aumentar de volume, então é melhor para fritar em pequenos lotes. Uma vez que as batatas de massa, transformá-lo para fora para uma peneira de óleo de vidro. Dozharim as outras peças da mesma forma.
5. Em uma panela pequena misture o açúcar ea água. Depois de ferver, ferver por alguns minutos. Encher o xarope resultante foi arrefecido baursaks.

receita Tatar baursak com mel

Para tratar-se de um doce baursaks tártaros, você pode cozinhá-lo a partir da pastelaria e regue com o mel.

produtos necessários:

• 700 g de farinha.
• 6 ovos.
• 50 g de manteiga.
• 2 h. Colheres de açúcar.
• 1 mel copo.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Nós começar a cozinhar:

1. Em uma tigela grande ovos dividir vsyp açúcar e adicione a manteiga amolecida. Com todos misturador vzobem até ficar liso.
2. farinha Proseem e adicione à tigela com os ovos. É preferível introduzir as partes de farinha, por isso, é mais conveniente para controlar a consistência da massa. Deve ser elástica e não pegajosa.
3. provete lágrima por mãos e rolou-lo em um diâmetro pacote fino de 1,5 cm. Raramente arnês transversalmente em fatias.
4. Na caçarola aquecer uma grande quantidade de óleo, mudar para que pedaços de massa e frite-os até na cor dourada.
5. Mel Despeje na panela e espalhá-lo no fogão.
6. baursaks arrefecidos cair no mel e misturar com uma colher, para que eles sejam uniformemente revestidos com eles. Em seguida, mudar para o slide prato.

Como assar baursaks água

Primeiro, precisamos preparar a bebida, e, em seguida, com base nele amassar a massa para baursaks.

Preparar produtos:

• 250 ml de água morna.
• 1 ovo.
• 600 g de farinha.
• 30 g de levedura comprimida.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.
• 1 hora. A colher de sal.
• Óleo vegetal - sob demanda.

Comece a preparar baursaks:

1. água morna, verter para uma tigela e açúcar completamente solel nele. Crumble o fermento, e se deitou meia xícara de farinha. Mexa o garfo, vamos cobrir e deixar a abordagem cerveja por 20 minutos.
2. Ovo em conjunto vzobem com sal e fermentação fractura. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de óleo.
3. farinha Proseem e começar a derramá-lo lentamente para a bebida, amassar a massa. Sove a massa bem, vamos cobrir e deixe por prova por 1 hora.
4. Abra a massa e vamos cortar em diamantes ou triângulos.
5. óleo Rascal em uma panela e frite em lotes que baursaks em ambos os lados até que estejam prontos.

Baursaks de farinha de centeio

baursaks centeio preparado com base em fruta ou vegetais purés. A receita usada maçãs trituradas, mas pode tomar qualquer outra, por exemplo, peras, cenouras, abóbora.

produtos necessários:

• 300 g de puré de maçã.
• 1 ovo.
• Uma farinha copo.
• 2 chávenas de farinha de centeio.
• Um copo de iogurte.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.
• 0,5 horas. As colheres de refrigerante.
• 50 g de manteiga.
• Uma pitada de sal.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Como fazer baursaks passos:

1. transferência de compota de maçã para uma tigela grande. Adicione o ovo, iogurte, açúcar, sal e bicarbonato de sódio. Misture bem todos o batedor.
2. Derreter a manteiga e, em seguida, entrar na massa.
3. Verter a farinha em pequenas porções, amassar a massa. Amasse até ficar elástica.
4. Enrole a massa numa camada de espessura de 1 cm, cortado em rectângulos da mesma.
5. óleo Rascal em uma frigideira e reduzir o calor. rectângulos assado em óleo a ferver em ambos os lados até dourar.

Baursaks na máquina de fazer pão

aparelhos modernos podem significativamente tornar a vida mais fácil para a dona de casa, permitindo a cozinhar refeições deliciosas com pouco esforço. Pão lida Maker com cozinhar massa para baursaks, você só vai criar baursaks e frite-os em óleo.

Leve a massa:

• 500 ml de leite.
• 6 g de fermento seco.
• 45 g de margarina.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol.
• 1 hora. A colher de sal.
• 700 g de farinha.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Indo pro trabalho:

1. Para começar, ative o fermento. meia chávena de leite Podogreem até aquecer. Mexa 1 colher de sopa de açúcar e levedura leigo. Após cerca de 15 minutos a levedura começar a borbulhar.
2. No balde máquina de pão despeje o restante do leite, adicione a margarina macia e açúcar. Então, gentilmente mudar o copo colher de fermento.
3. Nós Peneire a farinha com o sal, e também cheio em um balde. Nós colocamos um modo de programa "pão de fermento" da "massa". No amassamento e o aumento vai de 1,5 a 2 horas. Em meados do primeiro amassar é necessário despejar-se lentamente mais 2 colheres de sopa de óleo.
4. Quando o trabalho estiver terminado a máquina de pão, nós vamos chegar a massa e leve Punch-lo sobre a mesa. Otschipnem de massa ligeiramente e rolar suas mãos no reboque, vai cortá-la em pedaços. Vamos formar bolas de-los e deixá-los ainda por 15 minutos a subir. Do mesmo modo preparar grânulos a partir da massa restante.
5. A caçarola é óleo vermelho-quente para o calor elevado, e então reduzi-la a média. Pequenos lotes baursaks fritar, transformando-os com uma escumadeira ou garfo.

Baursaks na maionese

massa de fermento com a adição de maionese é obtido muito saborosa. Então você deve tentar cozinhar a partir dele baursaks, mesmo apesar do fato de que não é uma receita clássica.

Prepare os produtos necessários:

• 500 ml de leite.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese.
• 650 g de farinha.
• 2 ovos.
• 1 Colher de Sopa. colher de chá de fermento.
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.
• 1 hora. A colher de sal.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Vamos começar a preparar:

1. No leite morno agitar o açúcar e sal. Vsyp fermento e deixe por 10 minutos.
2. Em uma tigela garfo levemente ovos semelhança e misturá-los com maionese. Volem aqui o leite com fermento.
3. Podsypaya farinha, amassar uma massa homogênea macio. Desde a massa de fermento, deve cobrir pano e colocar como 1 hr.
4. Socar e massa preparada para implantação a espessura da camada de 1. 5 centímetros. Vamos cortá-lo em pedaços ou cortar vidro arbitrárias canecas.
5. Em geral um prato adequado é o óleo vermelho-quente e suavemente deslocar algum teste círculos. Frite-os em fogo médio, virando-se com um garfo, até na cor dourada. Similarmente preparar todos baursaks.

Bashkir baursak

Na clássica Bashkir baursaks-se de adicionar a manteiga derretida. Frite-os, também, a manteiga derretida com a adição de gordura ovelhas. Doce grânulos prontos ainda revestidos com um revestimento de açúcar.

Para fazer o teste:

• 620 g de farinha.
• 5 ovos.
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar.
• 60 ml de leite
• 1 Colher de Sopa. Colher de manteiga derretida.
• Uma pitada de sal.

Para fritar:

• 500 g de manteiga derretida.
• 500 g de gordura de ovelha.

Para o Glaze:

• 225 g de açúcar em pó.
• 4 colheres de sopa. colheres de água.

Começamos fazendo baursaks:

1. Em uma grande ovos tigela vobem, despeje o leite quente, açúcar add, sal e manteiga derretida. Misturar tudo o misturador a baixa velocidade.
2. Aos poucos, a farinha sypya, comece a amassar a massa. Vamos cobri-lo, e reserve por 15 minutos.
3. Em cima da mesa, reunir a massa em uma bola e, em seguida, dividir em várias partes menores. Cada peça enrolada em uma salsicha, e vai cortar em pedaços. Vamos dar-lhes uma forma oblonga.
4. Ghee e kurdjuchnyj aquecer a gordura elevado frigideira ou panela até que as bolhas aparecem na superfície. Vamos começar baursaks frite em pequenos lotes, transformando-os com uma colher.
5. Agora para preparar esmalte. Proseem açúcar em pó numa pequena panela, água dolem e misturar. mistura Progreem em lume brando para dissolver o açúcar em pó.
6. Encha os baursaks esmalte refrigerados e colocá-las deslizar em um prato bonito.

baursaks coalhada

A massa para este nascimento receita dar sem leite ou iogurte, mas com a adição de creme de leite e queijo cottage. A massa pode também colocar passas ou damascos secos melkoporezannuyu.

Você vai precisar de:

• 420 g macio coalhada 5-9% de gordura.
• 3 ovos.
• 2 chávenas de farinha.
• 120 g de creme.
• 0,5 horas. As colheres de refrigerante.
• Uma pitada de sal.
• 5 colheres de sopa. colheres de açúcar.
• óleo vegetal para fritar - sob demanda.

Começando:

1. em conjunto com o creme de açúcar, de sal e de sódio em um grande grau de deslocamento da taça. Todos Whisk misturar, garantindo a completa dissolução de açúcar. Não vale a pena tanto bater, ou creme de leite pode esfoliar.
2. O ovos creme vobem e cottage put queijo. Mash garfo, e depois continuar a misturar batedor.
3. farinha Proseem e introduzir na massa, amasse tudo bem. A massa deve ser recolhido num coque.
4. Enrole a massa com um rolo e faca vai cortar costura para peças arbitrárias.
5. Em uma frigideira aquecer óleo de estado fluidizado. Em seguida, reduzir o calor ao meio. Omitir a pré-forma da massa em óleo de fritar e até na cor dourada.
6. baursaks arrefecidos deslocar deslizante sobre uma placa e polvilhar com açúcar em pó.

baursaks Lush leite e fermento

Baursaks preparados em massa de fermento, desligue sempre muito exuberante e arejado.

produtos necessários:

• 0,5 litros de leite.
• 0,5 chávenas de água.
• 50 g de fermento vivo.
• 600 g de farinha de trigo.
• 1 hora. A colher de sal.
• Óleo de girassol para fritar - sob demanda.

Vamos começar a preparar:

1. Em uma tigela grande, despeje o leite quente e água. Crumble o fermento e adicione sal.
2. Podsypaya farinha mãos amassar a massa até que a consistência de creme muito espesso. É fortemente manter as mãos, isso é bom.
3. Cubra com uma tigela e reserve por 1 hora, a massa deve vir metade.
4. Despeje sobre a mesa um punhado de farinha e passar a massa. Mãos mash-lo, esticar para o reservatório.
5. Vidro cortar círculos, tentando teste muito o que fazer.
6. Num recipiente adequado aquece-se o óleo em quantidade suficiente. Omitido nos círculos do óleo de teste, e um monte de fritar de ambos os lados até ficar cozido.

Baursaks - vídeo

Como passos para preparar o exuberante, baursaks ar pode olhar para o vídeo: