Como é adequadamente e saborosa dormir com frete em casa. Como saudar maluco com uma maneira fria nos bancos. Como gastar frete em Hot Way - Receitas

Cogumelos russos originais, aberração, são ideais para salgar em casa. Cogumelos conservados em conserva úteis, deliciosos e perfumados são usados \u200b\u200bem forma pura e com uma variedade de recargas, preparam sopas de cogumelos, lanches, saladas e tortas. Pratos semelhantes são capazes de decorar não apenas todos os dias, mas também uma mesa festiva. Os sulcos salgados são apreciados devido à polpa de carne e crocante, que é formada durante o processo de salga. Existem certos estágios tecnológicos, métodos e regras para a preparação de germe salgado. Como gastar frete de frete, bem como receitas passo a passo para a preparação de fraqueza - nesta seleção de material.

Como gastar frete para o inverno: coleção e preparação de cogumelos

• Uma característica distintiva de cogumelos é a capacidade de absorver toxinas e substâncias nocivas. Isso significa que é impossível coletar cogumelos perto de territórios ecologicamente contaminados, ao longo das estradas ou nas empresas industriais próximas. Caso contrário, o uso da amada delicadeza pode se transformar em um "veneno" real para o corpo.
• A tecnologia de cozimento de cogumelos inclui uma fase preparatória obrigatória. Coletando os cogumelos, você precisa passar cuidadosamente, cortando danificado, worm-lugares e suturando a base dos pés do cogumelo. Instâncias antigas e completamente mimadas são lançadas. O frete velho é fácil de distinguir com as manchas "enferrujadas" ou marrons em um chapéu de cogumelos.

• Depois de silencioso, os cogumelos são escovados do lixo da floresta, lavam-se de sujeira, musgo e agulhas. Os lugares mais sujos são esponja macia ou escovado (também use uma escova de dentes). Se você quiser molhar os cogumelos por algumas horas em água fria - será muito mais fácil lavá-los.

• Gudes têm um gosto amargo característico, então eles são obrigatórios para serem encharcados. Empurrou cogumelos em água fria, de 2 a 5 dias. A hora depende da temperatura ambiente: em dias quentes, a imersão levará pelo menos 1,5-2 dias, no tempo frio - Twiceear do que. A água para imersão às vezes é adicionada à pitada de sais e ácido cítrico. Cogumelos são derramados com água no topo (de modo que completamente coberto), e acima são cobertos com uma tampa com uma carga, para que eles não flutuam. Todos os dias, de manhã e à noite (mais frequentemente), a água deve ser alterada. Em nenhum caso não pode ser permitido formar espuma na superfície da água, caso contrário, o frete simplesmente será simplesmente afundar e será inadequado para uma operação adicional.

• Os utensílios para cogumelos de imersão devem ser de madeira, vidro, plástico ou esmaltado. O recipiente galvanizado pode causar uma reação química, após o qual os cogumelos se tornarão inadequados.

• A mesma regra diz respeito aos utensílios para a solução de grulha. Tambores de madeira ou banheiras, garrafas de vidro, panelas esmaltadas (sem rachaduras e ferrugem) ou recipientes de plástico são usados. Tanques de argila (bem como galvanizado) são inaceitáveis \u200b\u200bpara o armazenamento de inverno de cogumelos salinos. Os pratos são cuidadosamente limpos com antecedência: os pratos de vidro são esterilizados, o esmaltado ligeiramente calcinado, o de madeira é bem roubado e lavado.
• Para determinar a prontidão do cogumelo extinto ao salmão, você pode prová-lo para o gosto (fatia mastigada então gerada). Se amargo não for sentido - você pode prosseguir para a próxima fase da preparação de cogumelos para a solução salina.
• Após imersão, a carga é completamente enxaguada várias vezes em água limpa.
• Cogumelos preparados desta forma estão totalmente preparados para salgar. Purificado e lavado de corte de frete de acordo com o método especificado na receita. Às vezes, o cogumelo é cortado em várias partes, às vezes - os chapéus são separados das pernas. Algumas receitas usam não cortadas, fungos inteiros e em alguns bonés.
• Você pode resolver cogumelos de duas maneiras: quente e frio. As receitas de picking são muito, dependendo das preferências e hábitos do gosto.

Como salutar Groove: Regras e Segredos

• Por causa do sabor amargo, as aberrações pertencem ao grupo de cogumelos condicionalmente comestíveis tradicionalmente usados \u200b\u200bpara salga e marinação. Em alguns países, o frete é considerado geralmente cogumelos intérnios (e até venenosos). Na Rússia e em outros países da Europa Oriental, pelo contrário, é reconhecido como um dos melhores cogumelos salgados, cuja amargura é facilmente removida após imersão ou ebulição. Devido ao alto gosto, o frete salgado às vezes se refere ao "real".

• Cogumelos Groove são algumas espécies: amarelo, preto e branco. Groove negro cresce grupos e diferem em cores escuras, marrom-preto ou marrom-oliva.
• O sal de sal deve ser tomado ordinário, cozinhar, sem aditivos e componentes de sabor. Na maioria das vezes, na receita, há uma grande fração do sal cozinheiro.
• Adicionando uma pequena quantidade de açúcar quando sufocando uma pequena quantidade de açúcar os torna mais suaves e delicadas.
• Para que os cogumelos sejam deliciosos e perfumados, durante a salinidade, a carga deve ser empilhada em não mais do que 5-6 cm.
• A terminologia culinária geralmente aceita determina o tratamento do procedimento em que os cogumelos não são expostos ao tratamento térmico, e a marinação é o processo de rolamento obrigatório de cogumelos. Em contraste com a maneira fria de salmão, a marinação quente envolve tratamento térmico obrigatório de fraco.
• O tempo de cozimento dependerá da seleção do método de canto e do local de armazenamento. O método fria de folga até a prontidão completa implica cerca de 2 meses, quente - metade.
• Se os fretes salgados acabados serão ligeiramente salvos - o problema pode ser facilmente resolvido. Para este cogumelo, você pode mergulhar por várias horas em água (ou leite), depois enxaguar com água fervida e, em seguida, usar corajosamente em comida.
• De grusos salgados, uma variedade de saladas, caviar, lanches são preparados. Use cogumelos também para cozinhar sopas e até mesmo um kitlet.

Como dormir frete em bancos

• Sal o frete para os frascos pode ser usado métodos de canto quente e frio. Antes de iniciar o decapagem, os cogumelos devem ser preparados descritos acima.
• Gudget em frascos de vidro pode ser colhido por um curto período de tempo (fechando a cobertura de plástico e mantendo-se na geladeira) ou pode ser usado para o inverno (aperte com capas de metal e armazenar no porão).
• A esterilização da microflora do conteúdo do banco ocorre devido a cogumelos pré-cozer (com um método quente) ou no processo de fermentação (em um método frio), quando o ácido láctico é formado. Um conservante adicional é o sal de mesa ou vinagre (dependendo da receita).

Como saudar o frete quente

Muitas recepcionistas preferem uma maneira quente de uma gráfica, que está associada a várias vantagens.

• Primeiro, o processamento térmico de cogumelos é considerado um método mais seguro de processamento de cogumelos condicionalmente comestíveis, que são frete.
• Em segundo lugar, os cogumelos fracassados \u200b\u200bsão facilmente e rapidamente se livrar do odor desagradável e amargura natural.
• Em terceiro lugar, este método permite que você rapidamente cubra frete e experimente os fungos deliciosos após 1,5 meses.
• Quarto, sais quentes não requerem imersão compulsória de fraco.

Receita 1, como salutar frete quente

Prepare os produtos:

• 1 kg de trama branca;
• 60 g de sais (melhor que grande);
• 4 dentes de alho (grande);
• 10 pimentas de pimenta;
• 10 folhas de groselha preta;
• 2-3 guarda-chuvas de endro (melhor oprimido).

Cozinhando:

• Anteriormente limpo e lave cogumelos (método acima). A base das pernas cortou cerca de 1 cm.
• Cogumelos pequenos e médios não devem ser cortados, e o grande é melhor cortado em várias partes.
• Cogumelos preparados dobrados em uma panela, despeje a água, um pouco de aperto e deixe ferver. Decocção de cogumelos não derramar.

• Cozinhar em água fervente por cerca de 5 minutos, removendo constantemente a espuma resultante.
• Remova os cogumelos de ruído, enxágüe em coador com água fria correndo.
• Na parte inferior do tanque esterilizado (por exemplo, garrafas) despeje uma pitada de sal, 2 ervilhas de pimenta, endro, 2 folhas de groselha preta e uma camada de fraco. Em seguida, repita as mesmas camadas para o topo. Cogumelos devem ser colocados no recipiente apertado o suficiente.
• Despeje cogumelos colocados com especiarias decocção de cogumelos. Espere, enquanto os remanescentes do ar saem, adicione o caldo ao topo.
• Feche firmemente o recipiente, fresco e coloque na geladeira (você pode na adega) para armazenamento. Após 1,5 a 2 meses, o frete estará pronto para uso.

Receita 2, como saúda Freight Hot Way

Prepare os produtos:

• 5 kg de fraco;
• 10 folhas de folha de laurel;
• um pedaço de raiz de rábano;
• sal;
• 15 dentes de alho (grande);
• 10-15 pimentas pretas;
• 15-20 folhas de groselha preta;
• 4-5 guarda-chuvas de endro (melhor oprimido).

Cozinhando:

• Anteriormente limpo e lave cogumelos (método acima). Exclua as pernas, apenas os chapéus serão usados \u200b\u200bpara decapagem.
• Prepare salmoura de 5 litros de água e 12-15 colheres de sopa. Sais, deixe ferver.
• Cozinhar o frete em uma salmoura fervente é cerca de meia hora, depois enxaguá-los em coador sob água fria correndo.
• Na capacidade limpa preparada (por exemplo, um balde esmaltado), despeje um punhado de sais e parte das especiarias preparadas. Cogumelos colocam as tampas, camadas cerca de 5 cm. Cada camada para suspender sal (ligeiramente) e especiarias.

• Cogumelos de fundição cobrem várias camadas de gaze, para fechar a embalagem e colocar a opressão (por exemplo, uma pedra). Deixe em um lugar fresco (geladeira, porão) por 2-3 dias para que os cogumelos permitam suco.
• Após o tempo especificado, deslize o frete (com suco) para bancos e rolo estéril.

Receita 3, como salutar frete quente

Prepare os produtos:

• 1 kg de fraco;
• folhas da folha de louro;
• sal;
• 2 cabeças de alho;
• 10 pimentas de pimenta;
• cravo;
• folhas de Khrena, Groselha preta, repolho e cereja;
• sementes de endro fresco (20-30 g).

Cozinhando:

• Anteriormente limpo e lave cogumelos (método acima).
• Ferver cogumelos 20 min na água salgada, tensão.
• Prepare salmoura. Para isso, todas as especiarias (exceto para alho e rábano) despejam em uma panela com água e deixe ferver.
• Cogumelos plaistiados colocam em uma panela com especiarias, adicionam inferno e alho. Salmoura com cogumelos para cobrir as folhas de repolho (água fervente pré-coberta), fechar a tampa e colocar a opressão. A salmoura deve cobrir completamente todos os cogumelos.
• Capacidade com cogumelos deixam em um lugar fresco por 4-5 dias.
• Após o tempo especificado, deslocando o frete (com suco) para bancos e rolo estéril.
• Para melhorar o gosto, recomenda-se adicionar óleo vegetal (1 colher de sopa. Para cada garrafa).
• Os bancos são armazenados em um lugar fresco. Frete marinado na mesa é servido com óleo vegetal ou creme azedo, cebola ou alho.

Como saudar uma aberração na maneira fria

Apesar do fato de uma maneira quente de salgar muitos "profissionais" e benefícios, muitas recepcionistas preferem sal de cogumelos com uma maneira fria.

Os amantes de cogumelos salgados note que depois de uma versão fria, picles são obtidos por branco crocante e branco (no caso de trama branca). Além disso, os cogumelos não favoráveis \u200b\u200btêm um sabor e aroma mais vicioso.

Receita 1, como dormir delicioso é frete de uma maneira fria

Prepare os produtos:

• 5 kg de trama branca;
• 5 peças. Folhas de Khrena;
• um pedaço de raiz de rábano;
• 2 óculos de sal;
• cabeça de alho;
• ervilhas de pimenta preta;
• 15-20 folhas de groselha preta e cerejas;
• 10 peças. Caules de endro (melhor oprimido, velho).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Frete de manutenção para ir em sal (um por um) e colocar no tanque de salga. Ficou todas as especiarias para colocar todas as especiarias com cansado (exceto para vegetação).
• Cogumelos em cima de cobrir gaze (várias camadas), colocar todas as folhas verdes e talos de endro acima, colocar a opressão. Em tal estado, os cogumelos devem deixar suco.
• Se o suco alocado não cobrir completamente os cogumelos, você precisa adicionar uma salmoura resfriada (50 g de sais por 1 litro de água).
• Durante o mês, o frete é inserido em uma sala fria (até +10 ⁰C), então eles podem ser deslocados em recipientes separados e colocá-lo em um lugar frio.

Receita 2, como salutar frete para ser crocante

Prepare os produtos:

• 1 balde de trama branca (10 l);
• 1 embalagem da folha de Laurel;
• 400 g sais;
• 2 cabeças de alho;
• 1 embalagem de pimenta preta;
• 15-20 folhas de groselha preta;
• 10 peças. Guarda-chuva de endro (melhor oprimido, antigo).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Grandes cogumelos cortam várias peças, pequenas e médias não cortadas.
• Na capacidade esmaltada (panela, balde), colocando cogumelos com camadas (empilhadas apertadas), falando cada camada 2 colheres de sopa. Sal e deitando uniformemente todas as especiarias (exceto endro). Guarda-chuvas de endro lançam no topo, depois de todos os cogumelos.
• Capacidade cobre a tampa, coloque a opressão de cima. Deixe cogumelos em um lugar fresco por 5-7 dias para deixar o suco.
• Depois disso, o frete é deslocado em frascos estéreis, derramou suco e rolo.

Receita 3, como apenas dormir frete

A receita mais simples para a preparação de fraca, que usa apenas um sal cozinheiro. O sabor do chão é clássico, sem quaisquer sabores e especiarias naturais adicionais.

Prepare os produtos:

• 10 kg de fraqueza;
• 500 g de sais (melhor grande).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Colocação de cogumelos (caps para baixo) nas camadas de contêineres (de 10 kg de cerca de 10 camadas). Cada camada para gastar sal (cerca de 50 g).
• Feche os cogumelos de gaze dobrado em várias camadas. De cima, um recipiente com Grubble é fechado com uma tampa ou uma placa plana (diâmetro correspondente) em que a opressão é colocada.
• Capacidade com cogumelos para colocar em um lugar fresco (com uma temperatura não superior a 15 ⁰COM). Após 2 a 2,5 meses, o frete estará pronto para uso.
• Para fazer fungos mais perfumados, é possível colocar quaisquer especiarias no fundo do tanque (antes de conservar): as folhas do rábano, cerejas, groselhas, ervilhas perfumadas ou pretas, endro, folha de louro, etc.
• O frete é muito fácil de dormir descritos no caminho. Além disso, é possível que os cogumelos sejam colhidos, para relatar cogumelos para salgar no topo.
• Se ao servir na mesa, o frete era sortido, você pode mergulhar em água, removendo assim o sal extra.

Como salutar frete, receitas passo a passo

Há muitas receitas diversas para marinar e solventes de fraqueza: para variedades brancas e negras, em bancos e banheiras de madeira, com vinagre e especiarias, clássico e picante.

Quanto à pergunta, como saúda frete seco, muitos cozinheiros são semelhantes em um: não há diferença entre cogumelos secos e frescos. A única recomendação do decapagem do solo seco é o uso de um método quente de preparação e acabados de marinadas, já que os espécimes secos contêm muito pouca água e suco independentemente (no cuidado) não serão permitidos.

Considere algumas receitas passo a passo dos solventes.

Como saudar frete branco

Prepare os produtos:

• 2 kg de trama branca;
• 1,5 litros de água;
• 70 g sais;
• 3 dentes de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1-2 PCs. Dill do guarda-chuva (sementes).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Grandes cogumelos cortam várias peças, pequenas e médias não cortadas.
• Ferver água, adicione 20 g de sal lá. Para ferver os cogumelos e descascar cerca de 7 minutos para ferver.
• Retire os cogumelos em uma peneira, dê água para drenar e misture o frete com as especiarias e o sal restante. Compartilhe tudo no recipiente, coloque sob a opressão por dia.
• Coloque cogumelos com especiarias e salmoura, despeje óleo vegetal em cima e role sobre o frasco estéril.
• Groove branco pontudo cerca de 1,5 meses, armazenado no refrigerador não mais de 3 meses.

Como spray Groove Preto

Prepare os produtos:

• 2 kg de preto cansado;
• 1,5 litros de água;
• 100 g sais;
• 1-2 cabeças de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 10 peças. Dill guarda-chuva (com caules).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Grandes cogumelos cortam várias peças, pequenas e médias não cortadas.
• Adicione 20 g de sais a ferver água, em seguida, coloque o frete, óleo vegetal e bico por cerca de 8 minutos.
• Puxe o frete preto no coador, dê dreno de água.
• Misture os cogumelos com sal e especiarias (alho finamente corte, guarda-chuvas de split do endro).
• Capacidade colocada sob a dourada por 12 horas, depois misture os cogumelos e defina a opressão novamente por um dia.
• Cogumelos lançam em bancos estéreis, despejam, despeje salmoura, feche a tampa e colocadas na geladeira (ou outro lugar fresco).
• O sulco negro é habitado cerca de 1,5 meses, eles são armazenados não mais do que 3 meses.

Como saudar o sulco amarelo

Prepare os produtos:

• frete amarelo;
• agua;
• sal;
• alho;
• óleo vegetal.

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Grandes cogumelos cortam várias peças, pequenas e médias não cortadas.
• Faça uma salmoura de água e sal (o sabor de poupada deve ser), deixe ferver e omitir o frete.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos, atire espuma. Retire o frete Shimmer (ligeiramente com salmoura) e misture com alho finamente picado.
• Despache frete amarelo sobre bancos estéreis, não adulterando. Para impedir o acesso do oxigênio, o topo, em cada frasco, despeje 1 colher de sopa. óleo vegetal.
• Armazenar em um lugar fresco.

Como salutar frete, receitas originais

Receita 1 "frete com vinagre"

Prepare os produtos:

• 1 kg de fraco;
• 1 l de água;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 2 colheres de sopa. Sahara;
• 6 colheres de sopa. vinagre (9%).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Peel cogumelos 5-10 minutos na água.
• Faça uma salmoura de 1 litro de água, açúcar, sal e vinagre, deixe ferver e nele novamente 15 minutos para descascar cogumelos.
• Cogumelos colocados em bancos e rolos estéreis.

Receita 2 "Groove em Picantic"

Prepare os produtos:

• frete branco;
• alho (finamente cortado);
• folhas de cereja, groselhas;
• pimenta e pimenta perfumada;
• folha de louro,
• 1 l de água;
• 2 colheres de sopa. sais;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• vinagre (9%).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Descasque os cogumelos 10 minutos na água e enxaguá-los.
• Faça uma marinada de 1 l de água, açúcar, sal e especiarias, deixe ferver e nela novamente 15 minutos para descascar cogumelos.
• Cogumelos colocados em bancos estéril de 1 litro, em cada derramar 1 colher de chá. Vinagre e rolo.

Receita 3 "frete nas folhas de repolho"

Prepare os produtos:

• 5 kg de fraco;
• 1 cabeça de alho (finamente corte);
• 20 pcs. Folhas de cereja, groselhas;
• 100 g de endro fresco (esmagamento);
• 5 litros de água;
• 300 g sais;
• 10 peças. folhas de repolho.

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Além disso, mergulhe cogumelos por 12 horas em água salgada, depois enxaguá-los.
• Cogumelos leigos camadas, falando por especiarias e especiarias, incluindo folhas de groselha, cerejas e repolho.
• Nos pratos com cogumelos, instale a opressão e coloque o recipiente por 2 meses em um local fresco.

Receita 4 "Groove com cebola"

Prepare os produtos:

• 5 kg de fraco;
• 5 litros de água;
• 250 g sais;
• 1 kg de cebolas do replist (cortado em anéis ou meio anéis).

Cozinhando:

• Pré-limpo, lavar e mergulhar cogumelos (método acima).
• Além disso, mergulhe cogumelos durante o dia em água salgada, depois enxaguá-los.
• Cogumelos misturam com cebolas e sal.
• Nos pratos com cogumelos, defina a opressão e mexa durante 2 horas a cada 10-12 horas.
• Cogumelos se decompõem em frascos estéreis, despeje salmoura, perto de capas de plástico e armazenam na geladeira.
• Gudget com cebola estará pronto para consumo em 2 meses. Cogumelos não podem ser armazenados por mais de 4 meses.

Como armazenar frete salgado

Tendo estudado a tecnologia de preparar e cozinhar cogumelos, salgando o frete em casa é absolutamente fácil e simples. Um estágio importante da salinidade de escolha será o armazenamento correto de tanques com cogumelos para que o produto não se deteriore.

• Recipientes armazenados com cogumelos em um lugar legal: geladeira, cave, varanda.
• Resolução ou marinação pode ser realizada em capacidade hermeticamente entupida e estéril para evitar os riscos do desenvolvimento de botulínios e possível envenenamento. Capas de metal fino (lata) Use para bloquear o produto não são recomendados. Para esses propósitos, é melhor levar coberturas com fio torcido (parafuso).
• Durante o decapagem, precisamos ter certeza de que a salmoura é completamente coberta de cogumelos, o molde pode ser formado.
• Os períodos de armazenamento de cogumelos colhidos dependem da tecnologia de cozimento: cogumelos salgados não mais do que seis meses, marinados armazenar (após tratamento térmico) - são salvos ligeiramente mais longo.
• A temperatura na sala onde o frete cozido será armazenado, não deve exceder 10 ⁰C, mas não ser inferior a 0 ⁰C. A temperaturas elevadas, os cogumelos podem culpa e molde, com baixo - Sprout mal. cogumelos simples perdem o sabor e preto.

Os benefícios e prejuízos de Gruse

Sulco é um cogumelo generalizada que está crescendo em florestas de coníferas nos Urais, na Sibéria e outros cantos da Rússia.

• Salgados ou produto em conserva é apreciado não só por seu sabor, o frete é cogumelos muito úteis. O teor de proteína em cogumelos excede produtos de carne mesmo.
• Além disso, o uso de fracamente mostrado por pessoas que sofrem de tuberculose, uma vez que o cogumelo é capaz de neutralizar a varinha pathoral.
• O uso regular de weselves tem efeito arapeutic e profilática em doença renal: urolitíase e insuficiência renal.
• O frete é também chamado de "antibióticos naturais", que contêm uma massa de vitaminas para o corpo humano, em especial, riboflavina (B2) e tiamina (B1).
• Além de propriedades úteis, cogumelos também pode causar danos. Envenenamento, intoxicação do corpo pode ser provocada por violação da tecnologia de coleta, cozinhar e armazenar cogumelos.
• Cogumelos, entre outras coisas, são considerados alimentar grave e não são recomendados para o uso de pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.

Assim, essa massa salgados são saborosos, e mais importante - útil, é importante atentamente e de forma responsável referem-se ao processo de sua peça. Ele não deve ser negligenciado por essas regras básicas para a preparação de fraco, como obrigatória, mergulhando-os, a coleção de espuma durante o cozimento, a escolha certa de pratos para imersão e salga subsequente, o cumprimento de todas as condições para o armazenamento adicional do produto.

Uma variedade de receitas para fazer solo permite que você escolha o mais "favorito" para agradar cogumelos caseiros relativamente perto e saborosa marinados.

Como frete sono, vídeo