Como assar pão caseiro, receitas. Como assar pão caseiro. Como cozinhar o pão delicioso.

Tradicionalmente, o apetite preparado em casa é apreciado e excita. Pouco é comparado com o aroma especial e o sabor do pão recém -assado, um produto tradicional que atua como uma fonte natural de energia. Atualmente, a tendência de cozinhar pão é devolvida em casa - algumas donas de casa são preferidas sem substanciação de assá -lo por conta própria, pois é saboroso, barato e útil. Dominar a habilidade de fazer todos os tipos de variedades de pão em casa é bastante real. Tendo treinado um pouco e adquirido habilidades úteis para trabalhar com o teste, você pode encantar regularmente os membros de sua família com pão em casa preparado de forma independente.

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Vantagens de cozinhar pão para casa

A tecnologia para a fabricação de produtos de supermercados geralmente admite o uso de quantidades consideráveis \u200b\u200bde fermento para melhorar a estrutura e a aparência do pão comprado. Além disso, a farinha de grãos e conservantes baixos pode ser usada para aumentar o período de adequação, como resultado das quais as qualidades nutricionais do pão comprado estão se deteriorando significativamente.

Tendo dominado a tecnologia de assar e receitas básicas de casas para pão, você pode desfrutar de doces naturais frescos sem aditivos e conservantes de produção a qualquer momento. Cozinhado de forma independente para sua família com amor e diligência, o pão em casa no sabor e no grau de utilidade excede significativamente os pães comprados produzidos em escala industrial. Além disso, você pode experimentar várias receitas para pão caseiro de diferentes variedades de farinha, além de adicionar vários aditivos ao seu próprio gosto. Além disso, o pão em casa é realmente muito mais fácil do que parece à primeira vista.

Receitas de pão em casa: dicas úteis

Para preparar o pão caseiro corretamente, você deve levar em consideração algumas dicas úteis:

antes de amassar o teste, é recomendável peneirar a farinha através de uma peneira - dessa maneira é preenchida com oxigênio. Como resultado, a massa adquire uma estrutura porosa necessária para obter um cozimento exuberante;
para evitar a formação de caroços, todos os ingredientes subsequentes na forma de líquido, fermento, etc. precisa ser adicionado à farinha;
primeiro, a massa em uma tigela é misturada com uma colher até começar a se separar de sua superfície. Em seguida, os amassados \u200b\u200bsão realizados com as mãos, pois você pode colocar a massa na superfície da mesa derramada com farinha;
para que a massa aumente no volume (ajuste), ela deve ser coberta com uma toalha e colocada em um local quente. Para acelerar o processo, você pode colar vários canudos nele. É importante levar em consideração que a massa de levedura "não gosta" de rascunhos;
когда тесто в два-три раза увеличится в объеме, его нужно обмять руками, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, и снова некоторое время вымешивать;

em seguida, você pode formar pão para assar e colocá -lo em uma assadeira ou colocar uma assadeira, depois colocar um local quente e esperar cerca de 20 minutos, enquanto a massa se levanta novamente;
a massa é colocada no forno pré-aquecida a uma temperatura de 180 ° C e assada por 30-40 minutos;
a prontidão da migalha de pão pode ser verificada usando um espeto de madeira - se pedaços de massa não grudam, o pão estará pronto.

Cozinhando delicioso - receitas para pão caseiro

Antigamente, o pão era assado em um fogão, agora para a maioria das anfitriãs que esse método de preparação é um luxo inadmissível. O progresso não fica parado - para assar pão em condições modernas, dispositivos de alta tecnologia como fabricantes de pão apareceram. Você também pode cozinhar pão caseiro usando uma panela lenta usando o modo de cozimento e também, sem dispositivos especiais - no bom e velho forno elétrico.

Para assar pão em casa, você precisará de vários ingredientes principais, que, em regra, são fáceis de comprar em qualquer supermercado ou no mercado.

Para fazer pão caseiro, você pode precisar:

uma tigela grande em que é conveniente amassá -la;
colher de chá;
colher para declarar a massa;
a forma em que o pão será assado - com lados altos, bem como paredes grossas;
uma toalha, um guardanapo de tecido ou um filme de comida para cobrir um recipiente com massa.

Um dos principais ingredientes para assar pão caseiro é tradicionalmente o fermento - o resultado depende em grande parte de sua qualidade.

Receitas de pão em casa: ingredientes básicos

Como os principais ingredientes nas receitas de pão caseiro, vários tipos de farinha, bem como leveduras e fermento são tradicionalmente usados.

As donas de casa modernas usam os seguintes tipos de fermento para preparar o teste:

fio fresco (prensado) - caracterizado pela fermentação mais poderosa, favorece a criação do sabor perfeito e da estrutura de cozimento. O teor de umidade neles é de cerca de 70%. Com a exposição mecânica, o fermento pressionado não deve ser manchado, mas quebrado. O fermento fresco é diluído com água morna (não quente-se a temperatura da água exceder 40-42 ° C, o fermento é perecido). O fermento prensado pode ser armazenado na geladeira em embalagens com vazamento de “respiração” a uma temperatura de 0-4 ° C por 12 dias, à temperatura ambiente por dia;
seco (granular) - Suas duas variedades são apresentadas à venda (faíscas, que devem ser diluídas com leite ou água para a preparação de massa, ou não -estima - esta espécie é adequada para assar pão rápido, esse fermento é muito conveniente para usar, Eles são misturados com farinha e usam imediatamente).

Além disso, você pode cozinhar pão caseiro sem frere -isque (em um fermento especialmente preparado).

Receita de pão em casa no forno

No forno, costumamos assar tortas, enquanto compramos principalmente pão. Enquanto isso, mesmo um cozinheiro inexperiente pode assar pão caseiro no forno, ele está se preparando com rapidez suficiente. Você pode experimentar várias receitas para pão caseiro - por exemplo, preparar um centeio tradicional que seja caracterizado favoravelmente por um aumento de substâncias benéficas. Sabe -se que no pão da farinha de centeio contém cerca de 30% a mais de ferro que o trigo, além de muito mais potássio e magnésio.

Para preparar o pão de centeio caseiro, precisaremos:

2 colher de chá fermento seco;
5 copos de farinha de centeio;
420 ml de água;
2 colher de chá sais;
Óleo vegetal refinado.

Na farinha, peneirada com uma peneira, você precisa adicionar água, além de fermento e sal. A massa deve ser cuidadosamente amassada e depois enviada para a geladeira por 15 horas, cobrindo a tigela com uma toalha ou filme. A massa de centeio é normal, aumentando em volume cerca de uma vez e meia.

Após o tempo especificado, a massa deve ser colocada sobre a mesa polvilhada com farinha e distribuí -la na forma de uma tortilha. Dobre a sobreposição nos quatro lados - é necessário que um bolo de 5 camadas se forme como resultado das manipulações.

Em seguida, a massa é deixada para prova por 3 horas em uma superfície abundantemente polvilhada. Também é polvilhado com farinha por cima e coberto com uma toalha.

Em um forno pré -com teto, o forno é colocado por 5 minutos uma assadeira, untada com óleo vegetal, para aquecimento.

A massa preparada é gentilmente movida para uma forma polvilhada de farinha e colocá -la no forno. De acordo com esta receita para o pão caseiro, levará 40 minutos para assá -lo.

Receita de pão em casa

A máquina de pão é uma unidade de alta tecnologia muito conveniente de usar, o que permite minimizar trabalho e tempo. Depois de adormecer os ingredientes necessários na fabricante de pão, você precisa selecionar o modo de cozimento desejado e o grau de torrefação. Várias misturas acabadas para fabricantes de pão projetadas de acordo com várias receitas são apresentadas à venda. Você também pode preparar todos os ingredientes necessários para a preparação de pão caseiro.

A máquina de pão amassa independentemente a massa e cozinha assando, então, depois de um tempo, você pode obter um pão perfumado pronto. Depois de dominar receitas básicas simples para pão caseiro, você pode começar a experimentar de várias maneiras com uma mistura de assar - substitua a água por leite e outros líquidos (por exemplo, suco, cerveja, etc.), adicione nozes, frutas secas, várias especiarias, grãos, vegetais secos.

Para preparar o pão caseiro branco na fabricante de pão, é necessário derramar 2 xícaras de água, adicione 2 colheres de sopa. Dupline leite e açúcar, bem como 1 hora. Sal, 2,5 colheres de sopa. óleo vegetal, 550 g de farinha e 1 colher de chá. fermento seco. Em seguida, você precisa iniciar o programa correspondente ("pão branco" ou "norma").

Receita de pão em casa na fermento

Não é difícil cozinhar pão doméstico apetitoso e saudável sem fermento com uma fermento que pode ser cozido sozinho. Para fazer isso, você precisa misturar completamente o copo de farinha de centeio com um copo de água morna, despeje a mistura resultante em uma jarra limpa de três litros, tampe com um pano de tecido e deixe dois dias em temperatura ambiente para amadurecer. Ao mesmo tempo, deve -se levar em consideração que tal fermento tolera o rascunho mal, para que ele seja colocado em um local tranquilo e não purificado.

Após dois dias, um pequeno número de bolhas aparecerá em sua superfície. Para molho superior, prepare a próxima mistura - dissolva em um recipiente separado usando uma colher ou espátula não -metálica, meio copo de farinha de centeio em um copo de água, adicione à fonte e deixe amadurecer por dois dias. Essa ferradura pode ser feita para o pão branco, substituindo a farinha para molho superior por trigo. Após o tempo especificado, o fermento estará pronto para uso, pode ser armazenado na geladeira por duas semanas. Um copo de fermento corresponde aproximadamente a 1,5 colher de sopa. fermento seco.

Para preparar o pão caseiro na fermento, tome 300 ml de água, adicione 1 xícara de fermento preparado e a farinha para fazer uma massa semelhante a um creme de leite espesso em consistência. Ele deve ser coberto com uma toalha e colocado em um local quente por 10 horas. Em seguida, uma mistura de ½ xícara de água, bem como mel, açúcar e óleo vegetal (3 colheres de sopa), 2,5 colheres de sopa, são adicionados à massa resultante. sal. Além disso, no pão na massa, você pode colocar vários enchimentos a gosto - sementes, passas, nozes, etc.

Em seguida, é necessário adicionar a farinha até que uma consistência espessa seja obtida, para que a massa fique seca por cima e amasse -a na mesa derramada com farinha, dobrando um envelope e se espalhando em um bolo (repita várias vezes). A massa preparada é preparada em forma lubrificada com óleo vegetal e deixada por algumas horas para que ele se eleva. Asse esse pão a uma temperatura de 220 ° C no forno por 40 minutos, colocando um recipiente com água abaixo para formar vapor. O pão em casa preparado de acordo com esta receita deve ser embrulhado em uma toalha limpa por várias horas.

Receita de pão em casa em um fogão lento

Na presença de uma panela lenta, quase todas as donas de casa podem facilmente preparar doces deliciosos. O pão em casa em uma panela lenta a esse respeito não é exceção - a massa sobe bem, não se estabelece, é uniformemente assada. Dependendo do modelo do dispositivo, para isso, você pode usar os modos fornecidos especialmente ou controlar o processo usando a função "Multi -Breed".

Para cozinhar pão de raios de queijo, pegue:

2 colher de chá fermento seco;
400 g de farinha;
sal e açúcar - 1 colher de chá;
1 xícara de água;
4 colheres de sopa. óleo vegetal (girassol ou azeitona);
120 g de queijo;
1 cebola grande;
um pequeno pedaço de manteiga.

Squeare de ações:

Corte a cebola em meio anéis e doure em uma panela com a adição de óleo vegetal à cor dourada, pimenta.
Rale o queijo duro grosseiramente.
Misture farinha, fermento, açúcar e sal em um recipiente separado, adicione água morna, queijo ralado, cebola frita, 2 colheres de sopa. óleo vegetal e misture.
Amasse a massa e coloque -a em uma tigela lubrificada. Ligue o modo "aquecimento" ou "iogurte" por 2 minutos (para que a massa aumente, é necessário o aquecimento a 40 ° C). Deixe -o debaixo da tampa por 1 hora.
Em seguida, ligue o modo de "panificação" por 30 minutos. No final do programa, é necessário virar o pão e o assar por mais meia hora. Assim, o tempo total do uso do modo de "panificação" será de 1 hora.

O pão de raios de queijo preparado na panela lento é notavelmente combinado com uma variedade de caldos e sopas, e também pode ser usado como um prato independente.